Hrášok nezasahuje do chudnutia, pričom obsahuje hmotu užitočné látky ktoré robia telo zdravým. Zistite obsah kalórií v hrášku, ako aj pokrmy z neho a zaraďte túto zeleninu do svojho jedálnička!

Hrach je jedným z najbežnejších predstaviteľov čeľade strukovín, ktorých plody sa konzumujú vo všetkých fázach dozrievania, čerstvé aj varené. V závislosti od týchto faktorov sa obsah kalórií v hrášku značne líši - od 55 kcal / 100 g v čerstvom zelenom hrášku po 300 kcal alebo viac v sušenom zrelom obilí a jedlách z neho. Cenovo dostupný, bohatý na rastlinné bielkoviny, vitamíny a mikroelementy, tento produkt je univerzálny a veľmi žiadaný v kuchyniach mnohých národov sveta. Okrem toho existujú špeciálne odrody strukovín, ktoré sa tiež zaraďujú medzi hrach – ide o fazuľu mungo a cícer. Keďže sa k ruskému spotrebiteľovi dostávajú už v suchom stave, majú veľmi vysokú energetickú hodnotu – 300, respektíve 364 kcal / 100 g.

zelená

Hrach sa rozlišuje podľa odrôd:

• peeling - veľmi tvrdý, prakticky nevarí do mäkka, vhodný len do polievok alebo obilnín, dodáva týmto jedlám chutnú vôňu a hustú textúru;
• cukor - mäkký a šťavnatý, môže sa jesť surový s strukami;
• mozog – používajú sa v nezrelom stave na získanie takzvaného zeleného hrášku, ktorý je vhodný na čerstvú konzumáciu, mrazenie, konzervovanie a varenie rôznych jedál.

Zrelý hrášok má pevné žlté zrná, ktoré sa najčastejšie sušia celé alebo sa kvôli skladovaniu štiepia. Zelené hráškové struky s ešte neformovaným hráškom sa konzumujú surové, dusené, pridávajú sa do polievok, varia sa úplne vyzreté kaše, zemiaková kaša a prvé jedlá. Ale najobľúbenejší a najobľúbenejší je zelený hrášok, ktorý nestihol zhrubnúť, ktorý má minimálny obsah kalórií (55 kcal / 100 g) a jediný zo všetkých, ktorý možno konzumovať surový, nie tepelne spracovaný. Zelený hrášok sa konzumuje samotný, pridáva sa do šalátov, v rozdrvenom stave sa používa pri príprave čerstvých omáčok a podáva sa ako príloha.

Dôležité! Napriek nízkemu obsahu kalórií a množstvu užitočných vlastností by sa čerstvý alebo mrazený zelený hrášok mal konzumovať s mierou. Tento produkt je veľmi drsné jedlo, pozostávajúce hlavne z vlákniny, ktorá môže poraniť sliznicu gastrointestinálneho traktu, ako aj vyvolať zvýšenú tvorbu plynov.

Lekári a odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu hrachu 120–180 g denne pre dospelého človeka. Je obzvlášť žiaduce zaviesť hrachové bôby do stravy počas obdobia chudnutia kvôli niekoľkým vlastnostiam, ktoré sú dôležité pre normalizáciu hmotnosti, vrátane:

• aktivácia rozkladu tukov;
• zrýchlenie sekrécie a odtoku žlče;
• mierny diuretický a laxatívny účinok.

Konzervované

Konzervovaný zelený hrášok je konzervovaná zelenina z mozgových odrôd mliečnej zrelosti, ktorá sa začala vyrábať späť v r Sovietske časy hneď po nástupe technológie konzervovania. Ale dodnes je tento produkt u spotrebiteľov vždy obľúbený. Kalorický obsah konzervovaného hrášku závisí od prítomnosti určitých prísad, ktoré výrobca používa. Cukor sa často pridáva do konzervovaných potravín, aby sa zlepšila chuť a aby boli sladšie, čo zodpovedajúcim spôsobom zvyšuje obsah kalórií. Úlohu zohráva aj pomer fazule a nálevu v tégliku. V závislosti od všetkých týchto faktorov sa energetická hodnota konzervovaného hrášku môže pohybovať od 38 do 70 kcal / 100 g.

Pri konzervácii sa stráca určitá časť úžitkových vlastností. V takomto hrášku je však pomerne veľa vitamínov, minerálov a živín, ale hlavný benefit spočíva vo zvýšenom obsahu rastlinných bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebe. Okrem toho tento výrobok nevyžaduje tepelné spracovanie a je úplne pripravený na použitie ako samostatné jedlo alebo ako súčasť rôznych šalátov, predjedál, polievok.

Dôležité! V prípade nesprávnej prepravy, porušenia podmienok skladovania alebo uplynutia dátumu spotreby, zelený konzervovaný hrášok nielenže stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti, ale stane sa aj zdraviu nebezpečným. Preto je potrebné takéto konzervy starostlivo vyberať, dôkladne si preštudovať zloženie a konečný dátum predaja.

Produkt sa odporúča zakúpiť v sklenené nádoby aby ste mohli vizuálne určiť kvalitu hrášku. Zloženie, okrem vody, soli a cukru, by nemalo obsahovať nič (emulgátory, sladidlá, dochucovadlá, farbivá a konzervačné látky). Musíte tiež skontrolovať, či nie sú kúsky strukov, zákal v náleve a sediment a počet hrášku je najmenej 70% z celkového obsahu. V plechovke sa to zisťuje pretrepaním.

Pravidelná, mierna konzumácia kvalitného konzervovaného zeleného hrášku poskytuje celý rad pozitívnych zdravotných výhod, vrátane:

• aktivácia metabolizmu;
• normalizácia reakcií na zotavenie;
• zrýchlenie syntézy proteínových zlúčenín;
• zníženie závažnosti symptómov cukrovka a ateroskleróza;
• prevencia srdcového infarktu, hypertenzie, onkológie;
• zlepšenie stavu pokožky;
• zníženie hladiny zlého cholesterolu, odstránenie toxínov a toxínov;
• zlepšenie činnosti gastrointestinálneho traktu;
• zvýšenie rýchlosti regenerácie tkaniva;
• spomalenie starnutia a predĺženie mladosti;
• zníženie anémie, odstránenie chronickej únavy, zvýšenie imunity.

Napriek týmto priaznivým účinkom a nízkemu obsahu kalórií konzervovaného hrášku ho však treba konzumovať dávkovaný, aby zbytočne nezaťažoval obličky. Môže za to obsah purínov, po ktorých rozklade vzniká kyselina močová, a jej vysoký stupeň vedie k tvorbe obličkových kameňov, rozvoju dny a zhoršeniu stavu kĺbov.

Konzervovaný zelený hrášok sa dá ľahko pripraviť sami doma, čo ušetrí minimum kalórií a viac prospešných vlastností. Za týmto účelom sa fazuľa blanšíruje 3 minúty v slanej vode, vloží sa do sterilizovaných pohárov a naleje sa marinádou. Na prípravu marinády sa po blanšírovaní používa voda, z ktorej na 1 liter pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, ½ lyžičky. cukor a 3 g kyseliny citrónovej alebo 1 lyžička. ocot. Naplnené poháre sa sterilizujú 10–15 minút, zrolujú sa s viečkami, otočia sa a nechajú sa vychladnúť. Pri tomto spôsobe zberu sa kalorický obsah hrachu nielenže nezvýši, ale aj výrazne zníži – až 38 kcal / 100 g.S týmto zložením sa navyše soľankou dokonale liečia abstinenčné príznaky (kocovina).

Sušené

Sušený hrášok má úplne iný účel. Vo varení sa často označuje nie strukoviny, ale obilniny, aj keď to nie je úplne správne z hľadiska biologickej príslušnosti, ale je to plne v súlade so spôsobmi prípravy a použitia. Obsah kalórií v suchom hrášku sa výrazne zvyšuje v dôsledku úplného odstránenia vlhkosti a zvýšenia sušiny, ktorá môže obsahovať 298–323 kcal/100 g v závislosti od odrody a stupňa zrelosti použitých surovín. Ale keďže sa zrná pri varení rehydratujú a zväčšujú objem, znižuje sa aj počet kalórií na úroveň čerstvého.

V rámci takéhoto produktu sú všetky užitočné látky takmer úplne zachované a vo zvýšenej koncentrácii, vďaka čomu je suché hrachové zrno hodnotnou zložkou nielen bežnej a diétnej, ale aj terapeutická diéta. Používa sa ako súčasť komplexnej liečby mnohých chorôb, vrátane:

• zhubné novotvary;
• zvýšené arteriálny tlak;
• tuberkulóza;
• vaskulárne poruchy;
• vysoký cholesterol;
• problémy so zrakom.

Pravidelné používanie hrachových jedál má tiež priaznivý vplyv na rast nechtov a vlasov, stav pokožky a normalizáciu telesnej hmotnosti.

Na sušenie sa používajú zelené aj zrelé zrná žltého hrachu, ktoré majú rovnaké prospešné vlastnosti, líšia sa však chuťou a energetická hodnota. Obsah kalórií v mliečnom hrášku je teda 55 kcal / 100 g v surovej forme a 298 kcal / 100 g v sušenej forme. A žltá obsahuje 60 kcal a 300 kcal na 100 gramov. Suché hrachové zrno zvyčajne pôsobí ako súčasť prvého a druhého chodu, pripravuje sa z neho zemiaková kaša a obilniny.

Suché hrachové bôby sa skladujú 1-2 roky, ale na to je potrebné zabezpečiť vhodné podmienky, ktoré chránia pred vlhkosťou a teplom. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť tvaru a farbe hrášku, ktorý môže byť žltý alebo zelený, ale musí mať malú veľkosť (asi 4 mm v priemere), nesmie obsahovať škvrny, nečistoty a musí byť úplne suchý. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že sušené hrachové zrno sa predáva nielen celé, ale aj v lúpanej, nasekanej alebo drvenej forme. Existujú aj niektoré ďalšie odrody strukovín a strukovín (cícer, fazuľa mungo), ktorých hrach má trochu iné vzhľad a líšia sa chuťou.

lúštené

Hrachové bôby, ktoré sú olúpané a majú hladký povrch, sa nazývajú lúpané. Kalorický obsah hrášku sa po takomto ošetrení mierne zvyšuje - až na 299-323 kcal / 100 g, čo je spôsobené odstránením najmenej kalorickej časti.

V dôsledku odstránenia vlákniny sa vitamínové a minerálne zloženie lúpaných hrachových zŕn o niečo zhorší ako u celých zŕn, ale uvarí sa oveľa rýchlejšie a lepšie. Takéto suroviny sa používajú v receptoch na najrôznejšie jedlá a používajú sa aj na výrobu múky, z ktorej sa vyrábajú rôzne pečivo.

Dôležité! Napriek najvyššiemu obsahu kalórií medzi všetkými druhmi hrachu sa lúpané fazule považujú za najužitočnejšie v diétnej výžive. Je to spôsobené tým, že nielen rýchlo nasýtia, ale prakticky ani nedráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu.

Jedlá z lúpaných hrachových zŕn sa odporúčajú konzumovať pri chudnutí, ako aj na prevenciu a liečbu ochorení srdca, ciev, pečene a žalúdočných vredov. Pravidelné, ale dávkované používanie takéhoto produktu znižuje pravdepodobnosť vzniku zhubné nádory, srdcový infarkt a hypertenzia, spomaľuje starnutie pokožky a robí ju atraktívnejšou na pohľad. Z hrachovej múky sa pripravujú obklady, aby sa zbavili vriedkov, abscesov, tvrdých zapálených infiltrátov a akné.

bodnutý

Najbežnejšie v obchodnej sieti je dnes štiepané hrachové zrno, ktoré sa vyrába zo škrupiny tak, že sa každý hrášok rozdelí na polovicu, aby sa skrátil čas varenia. Z odpadu takejto výroby sa získava drvený hrášok – ešte jemnejšie zrnitý produkt, ktorý sa často nazýva hrachová krupica. Kalorický obsah štiepaného a drveného hrachu zodpovedá energetickej hodnote lúpaného hrachu a je 299 – 323 kcal/100 g v závislosti od použitej odrody a stupňa zrelosti primárnej suroviny.

Okrem toho sa zo štiepaných a drvených hrachových bôbov vyrábajú polotovary vo forme brikiet alebo varných vrecúšok, ktorých jednoznačná výhoda spočíva v jednoduchosti použitia a rýchlosti prípravy. V týchto prípadoch sa však obsah kalórií v hrášku môže zvýšiť až na 350 kcal / 100 g kvôli prísadám, ktoré výrobcovia často používajú. Napriek tomu je takýto produkt zdrojom užitočných pomalých uhľohydrátov a kvalitných rastlinných bielkovín, zároveň však neobsahuje takmer žiadny tuk, čo z neho robí obzvlášť obľúbenú zložku diétneho a výživového menu. Zdravé stravovanie.

Vďaka rýchlosti prípravy sú štiepané a drvené hrachové fazule vynikajúce na prípravu nielen polievok a obilnín, ale aj náplní do koláčov, palaciniek a shanezhek. Na predmáčanie vyžadujú menej času a v prípade použitia polotovarov ho vôbec nepotrebujú. Takýto hrášok dobre drží tvar a zároveň sa dobre uvarí.

Cícer

Cícer sú semená rovnomennej strukoviny, navonok podobnej jahňacej hlave, pre ktorú sa často nazývajú jahňací hrášok. Cícerové bôby majú svetlo piesočnatú alebo tmavožltú farbu a veľkosť 0,5 – 1,5 cm v priemere - do 105 – 114 kcal na 100 gramov.

Cícer je pre človeka užitočný v akejkoľvek forme, ale jeho klíčky majú najväčšiu hodnotu s najmenším počtom kalórií. V naklíčenom cíceri sa obsah kalórií znižuje úmerne s nárastom hmotnosti a veľkosti klíčkov. 100 gramov takéhoto produktu obsahuje v priemere 30-40 kcal. Naklíčený cícer je zároveň ľahšie stráviteľný a lepšie vstrebateľný, je tiež najsilnejším antioxidantom a má silný liečivý účinok na celé telo. Klíčky sa pridávajú do zeleninových šalátov a obohatených koktailov, pripravuje sa hummus a varí sa kaša v kombinácii s obilninami. Biologická hodnota jedál s takouto prísadou sa výrazne zvyšuje, zatiaľ čo počet kalórií mierne klesá.

Hlavnou zložkou cíceru je ľahko stráviteľná rastlinná bielkovina. najvyššia kvalita, stojaci na rovnakej úrovni ako bielkoviny hydiny a iných diétnych druhov mäsa. Vďaka tomu je cícer jednou z hlavných ingrediencií vo vegánskych, vegetariánskych a raw food menu. Už od pradávna sa zistilo, že milovníci cíceru majú vynikajúcu pokožku - hladkú, čistú, bez zápalov a vyrážok. Navyše priaznivé účinky cíceru na ľudské zdravie sú nasledovné:

• zlepšenie funkcií kardiovaskulárneho systému;
• zníženie cholesterolu;
• normalizácia krvného tlaku;
• posilnenie a zvýšenie elasticity žilových a arteriálnych stien;
• prevencia tvorby krvných zrazenín a rozvoj zápalových reakcií;
• nižšie riziko mŕtvice a srdcového infarktu;
• stabilizácia hladiny cukru v krvi, čo je užitočné najmä pre diabetikov;
• čistenie od toxínov, trosiek, solí ťažkých kovov;
• normalizácia tráviaceho systému, odstránenie zápchy;
• eliminácia škodlivých baktérií, prevencia rozvoja hnilobných reakcií a zníženie rizika onkologických lézií čreva;
• aktivácia metabolizmu, zrýchlenie chudnutia;
• mierny diuretický účinok, vylučovanie žlče z tela, zlepšenie funkcie žlčníka, pečene, sleziny;
• posilnenie imunity, podpora nervový systém, zvýšiť produkciu energie;
• stimulácia produkcie hemoglobínu a prevencia anémie;
• liečba a prevencia kožných ochorení, zápalov ďasien a zubných ochorení;
• zlepšenie videnia;
• zvýšenie potencie u mužov.

Dôležité! Rovnako ako všetci zástupcovia strukovín, cícer po jedle často spôsobuje nepríjemné pocity v žalúdku a zvýšenú tvorbu plynov v črevách. Preto pri „slabom“ trávení treba tieto fazule konzumovať v minimálnom množstve a až po dlhom (aspoň 10-12 hodinách) máčaní.

Pri nákupe sušeného cíceru musíte hrášok starostlivo skontrolovať, či neobsahuje tmavé škvrny, poškodenie, belavý kvet. Dokonca aj jeden z týchto znakov stačí na odmietnutie nákupu takéhoto produktu. Nevyberajte si tiež scvrknutý a príliš suchý hrášok. Kvalitný čerstvý cícer má hladký, rovný povrch s jednotnou farbou.

Máša

Mung (mung) označuje strukoviny a je to malá oválna fazuľa v zelenej šupke. Mung má vysokú nutričnú hodnotu a množstvo užitočných vlastností. Kalorický obsah hrášku je:

• 300-347 kcal na 100 gramov suchého produktu;
• 105-120 kcal / 100 g - varené;
• 300 kcal / 100 g - v naklíčených.

Vďaka hodnotnému biochemickému zloženiu, takmer úplnej absencii tukov a prítomnosti vysokokvalitných rastlinných bielkovín sa fazuľa mungo považuje za vynikajúci diétny produkt, a to aj napriek pomerne vysokému obsahu kalórií. Ale ak je posledný faktor rozhodujúci napríklad v období chudnutia, potom sa odporúča fazuľu naklíčiť a konzumovať v tejto forme. Naklíčená fazuľa mungo je dôležitou zložkou stravy vegetariánov, vegánov a surových foodistov, keďže je cenným zdrojom nielen vitamínov a minerálov, ale aj rastlinných bielkovín, ktoré konkurujú živočíšnym.

Mash je široko používaný vo väčšine orientálne kuchyne. Na základe škrobu z neho extrahovaného sa pripravujú „priehľadné“ rezance a špeciálne želé. Na prípravu iných jedál sa najčastejšie používajú sušené fazuľky mungo, ktoré sa uvaria do mäkka a následne sa pripravujú kaše a polievky, ktoré sa podávajú s varenou ryžou, kuracím, bravčovým, rybami a morskými plodmi.

Pravidelné užívanie fazule mungo sa odporúča nielen pre väčšiu pestrosť a obohatenie stravy o cenné látky, ale aj v liečebné účely. Priaznivé vlastnosti fazule mungo sa prejavujú niektorými priaznivými účinkami na telo, vrátane:

• diuretický účinok, odstránenie opuchov;
• odstránenie toxínov, zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
• prevencia rozvoja rakovinové nádory najmä mliečne žľazy;
• regulácia hormonálnych hladín u žien v menopauze.

Dôležité! Zvlášť cenné sú výrazné antiseptické vlastnosti fazule mungo, ktorej aktívne zložky vytvárajú v gastrointestinálnom trakte spoľahlivú škrupinu, ktorá chráni pred infekciami. Preto sa v chladnom období odporúča variť z týchto bôbov. rôzne jedlá, a ešte lepšie - jedzte ju surovú naklíčenú.

Fazuľa mungo má nízky glykemický index, ktorý pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi. Navyše konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom, dokonca aj tých s vysokým obsahom kalórií, podporuje chudnutie, pretože vedie k úbytku telesného tuku. Z tohto dôvodu sa fazuľa mungo považuje za ideálnu položku jedálneho lístka na chudnutie a odporúča sa aj ako náhrada mäsa pri mnohých diétach na chudnutie, pretože má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a zároveň nízky obsah tuku.

Napriek vyššie uvedenému prospešné vlastnosti masha, treba mať na pamäti, že táto odroda hrášku má vysoký obsah kalórií, takže zneužívanie môže viesť k prírastku hmotnosti. Okrem toho sa fazuľa mungo neodporúča používať so slabou intestinálnou motilitou alebo prítomnosťou individuálnej neznášanlivosti.

Riad

Rozsah hrachových bôbov pri varení závisí od odrody a stupňa zrelosti. Odrody mozgového a stolového cukru, ktoré sa používajú na konzerváciu a konzumujú sa surové, obsahujú minimálny počet kalórií. V lúpaných odrodách hrachu je obsah kalórií oveľa vyšší, ale nie je kritický ani počas obdobia chudnutia, pretože po varení sa výrazne znižuje. Preto sú hrachové jedlá nasýtené kvalitnými rastlinnými bielkovinami, vitamínmi a minerálmi považované za ideálnu zložku diétnej, športovej, liečebnej a jednoducho zdravej výživy. Pri výbere receptúry však treba mať na pamäti, že obsah kalórií v hrášku sa môže výrazne líšiť v závislosti od spôsobu varenia a ďalších komponentov. Takže hrachové pyré bez oleja bude obsahovať iba 60-80 kcal / 100 g a po pridaní tuku sa toto číslo môže zdvojnásobiť - až na 120-150 kcal / 100 g. hrachová miska stupeň hustoty tiež ovplyvňuje: čím hustejšie, tým viac kalórií bude.

Uvarené

Uvarené hrachové zrno vo vode je veľmi zdravé, jednoduché, cenovo dostupné a zároveň nasýtené kvalitným proteínovým pokrmom, ktorému sa často hovorí „mäso chudobných“. Okrem toho produkt obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákniny užitočných na trávenie, preto pri pravidelnom užívaní v dávkovanom množstve priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, aktivuje metabolizmus a normalizuje krvný tlak. Okrem toho je obsah kalórií vo varenom hrášku 60 kcal/100 g, čo prakticky zodpovedá obsahu kalórií čerstvého hrášku a je niekoľkonásobne nižší ako obsah sušeného hrášku.

Zrno hrachu sa pred varením vopred namočí do studenej vody, ktorá sa potom scedí, čerstvá zleje a až potom sa uvarí. Čas namáčania a varu závisí od použitej fazule – celé fazule sa uchovávajú aspoň 10–12 hodín a potom sa dusia 60 minút, zatiaľ čo pre sekanú alebo drvenú fazuľu stačí 5–6 hodín a 45 minút. Na urýchlenie varenia pridajte 1–2 lyžičky do namáčacej vody. prášok na pečenie.

Varený hrášok, ktorý má spomedzi všetkých hrachových jedál najnižší obsah kalórií, je ideálnym potravinovým produktom najmä v prípadoch, keď sa z rôznych dôvodov nekonzumuje mäso a ryby. Takéto zdravá kaša hodí sa k voňavým bylinkám, cibuľke a údeninám.

Dôležité! Do uvareného hrášku sa neodporúča pridávať živočíšne tuky, sťaží to žalúdku a pokazí pôvodnú chuť. Maslo a akýkoľvek rastlinný olej sú ideálne na ochutenie fazule a v diétnej výžive je lepšie odmietnuť akékoľvek takéto prísady.

Treba mať na pamäti, že varené hrachové zrno nie je vhodné na konzumáciu pre každého. V starobe, počas tehotenstva a dojčenia je potrebné minimalizovať množstvo takejto potravy v strave, aby sa predišlo nadmernej tvorbe plynov. Produkt je tiež schopný zvýšiť hladinu kyseliny močovej a akumuláciu solí, takže sa nemôžete zapojiť do hrachových jedál s ochoreniami obličiek, dnou, cholecystitídou a niektorými črevnými patológiami.

vyprážané

Počas vyprážania sa obsah kalórií v hrášku výrazne zvyšuje, pretože vláknina v ňom prítomná absorbuje olej vo veľkých množstvách. Vyprážaný výrobok teda obsahuje asi 490 kcal / 100 g, čo je mnohonásobne viac ako varený. Jeho chuť je však veľmi originálna a svojou štruktúrou pripomína chrumkavé orechy, od ktorých je ťažké sa odtrhnúť.

Na tento spôsob varenia je vhodnejší cícer, hoci možno použiť aj obyčajný lúpaný hrášok. Fazuľa sa najskôr namočí a uvarí podľa vyššie uvedeného receptu, potom sa hodí do cedníka, voda sa nechá úplne odtiecť a nakoniec sa vysuší na papierovej alebo bežnej utierke. Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja (500 g hrášku bude vyžadovať 1 pohár oleja). Rozotrite na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk, dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Kashi

Hrachová kaša je výdatné, veľmi zdravé a nenáročné na prípravu. V skutočnosti ide o rovnaké varené fazule, ale s určitým dresingom, ktorý ovplyvňuje nielen chuť a vôňu, ale aj obsah kalórií hotového hrášku.

klasický

Namočte 1 pohár fazule cez noc, opláchnite a varte v 2 mililitroch vody, kým nezískate kašovitú hmotu. Soľ podľa chuti, rozdrvte do stavu pyré, pridajte 50 g maslo. Konzumuje sa ako samostatné jedlo, ale s mierou, pretože obsah kalórií v takejto kaši je 135–140 kcal / 100 g.

Na ozdobu

Kaša pripravená podľa tohto receptu je určená na použitie ako príloha k mäsovým alebo rybím pokrmom. Na varenie sa naleje opuchnuté a umyté hrachové zrno čistá voda v pomere 1:2 (v tomto recepte - 1 šálka fazule na 2 šálky vody). Varte na miernom ohni do mäkka, potom osoľte podľa chuti, premiešajte a nechajte dusiť ďalšie 1-2 minúty. Samostatne smažte cibuľu nakrájanú na malé kocky v 1 polievkovej lyžici. l. zeleninový olej. Hrachová kaša sa hnetie, primieša sa opražená cibuľa a 50 g masla, posypané bylinkami. Kalorický obsah hrachovej kaše pripravenej podľa tohto receptu bude 190–210 kcal / 100 g.

S uhorkami a olivami

Hrachové zrno sa uvarí bežným spôsobom v pomere 1,5 šálky fazule na 4 šálky vody. V polovici varenia pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pokračujte vo varení na miernom ohni. 10 minút pred koncom varenia vložíme 4 nakladané uhorky nakrájané na malé kocky a 5 minút pred koncom varenia 8 olív nakrájaných na polovice. Soľ sa nevyžaduje. Ak chcete, môžete pridať trochu muškátového orieška. Kalorický obsah hrášku v tejto kombinácii sa zvýši na 317,7 kcal / 100 g.

polievka

Hrachová polievka je všestranné jedlo s mnohými možnosťami varenia. Toto jedlo môže byť mäsové alebo chudé, s fašírkami alebo syrom, ale najlepšia je kombinácia s údeninami. V každom prípade bude obsah kalórií v polievke závisieť od zložiek, ale v najjednoduchšej zeleninovej verzii bez dresingu sa tento ukazovateľ pohybuje medzi 29–32 kcal / 100 g.

klasický

Tradičná hrachová polievka sa môže variť s čerstvým zeleným hráškom alebo sušenou fazuľou v mäsovom vývare alebo vo vode. Keďže surový nezrelý hrášok má v porovnaní so všetkými ostatnými druhmi fazule najnižší obsah kalórií, polievka z chudého zeleného hrášku má minimálnu energetickú hodnotu - 100 gramov takéhoto produktu obsahuje iba 32 kcal.

Na varenie sa 3 zemiaky, 1 mrkva a 1 cibuľa nakrájané na kúsky umiestnia do 3 litrov vody. Zemiaky uvaríme do polovice. 10 minút pred koncom varenia sa pridá 500 g zeleného hrášku, podľa chuti sa pridá soľ a korenie. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Namiesto uvedeného množstva čerstvých fazúľ si môžete vziať 1 šálku suchých. Ale potom bude technológia varenia trochu iná: najprv sa vopred namočené hrachové zrno uvarí do polovice varenia a potom sa pridajú zvyšné zložky. V tomto prípade zostane obsah kalórií v polievke nezmenený.

Viac kalórií bude obsahovať hrachová polievka s niekoľkými zmenami v recepte:

• ak sa varí v kuracom vývare bez zemiakov, potom sa toto číslo zvýši na 39,5 kcal / 100 g, so zemiakmi - až 48,5 kcal / 100 g;
• ak sú cibuľa a mrkva predsmažené v 1 polievkovej lyžici. l. rastlinný olej, potom sa obsah kalórií vo vegetariánskej polievke zvýši na 37 kcal / 100 g a mäso - až na 54 kcal / 100 g.

Obsah kalórií v hrášku v receptúre polievky môžete meniť podľa vlastného uváženia pridaním alebo vylúčením určitých zložiek. Ale ak chcete získať najchutnejšie a najvýživnejšie jedlo, mali by ste polievku uvariť v kuracom vývare so zemiakmi a cibuľovo-mrkvovým vyprážaním v rastlinnom oleji. Ale energetická hodnota takéhoto produktu bude pomerne vysoká - asi 75 kcal / 100 g.

Údený

Tento recept navrhuje pripraviť vegetariánsku hrachovú polievku s obsahom kalórií iba 29,8 kcal / 100 g Na tento účel uvarte 100 g suchých hrachových bôbov, vopred namočených a potom umytých, v 3 litroch vody. Na panvici zľahka podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a 1 nastrúhanú mrkvu, pridáme 200 g kociek tofu a 200 g plátkov zemiakov, podľa potreby podlejeme trochou vody a všetko spolu dusíme 8-10 minút. Dusená zelenina s tofu sa poukladá na panvicu s hotovými zrnkami hrášku. Podľa chuti sa pridáva soľ, kajenské korenie, sušený cesnak a údená paprika. Pred podávaním posypte jemne nasekanými bylinkami.

Šalát

Chudý hrachový šalát s obsahom kalórií 134 kcal / 100 g sa ukazuje ako veľmi uspokojivý a zároveň čo najužitočnejší. Na prípravu 450 g suchého hrášku namočte a uvarte podľa obvyklej schémy, ale tak, aby sa zachovala celistvosť každého z nich. Hodiť do cedníka, vychladnúť. Na dresing zmiešajte šťavu z ½ citróna, 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, každý ½ lyžičky soľ a mletá červená paprika. Výsledná zmes sa vstrekne do vychladnutej fazule, pridá sa jemne nasekaná petržlenová vňať a zelené cibuľové perie. Jemne premiešame. Na zasýtenie stačí zjesť len 2 polievkové lyžice. l. taký šalát, ktorý bude obsahovať len 60 kalórií.

Nutričná hodnota

Hrachové zrno má unikátne zloženie, ktoré obsahuje veľké množstvo cenných látok a to v dosť vysokej koncentrácii. Okrem toho má vysoký obsah bielkovín a zdravých komplexných sacharidov, čo vo všeobecnosti robí zrná tejto strukoviny jedným z najvyhľadávanejších potravinových produktov.

Bielkoviny tuky sacharidy

Obsahom bielkovín má hrachová fazuľa blízko k mäsu. Okrem toho tento rastlinný proteín zahŕňa takmer všetko, vrátane esenciálnych aminokyselín ktoré človek potrebuje. Významnú časť hrachovej hmoty tvoria aj užitočné komplexné sacharidy, vďaka ktorým sa dosiahne rýchle a dlhodobé nasýtenie s postupným uvoľňovaním energie. Práve tieto sacharidy sú hlavným zdrojom kalorického obsahu hrášku.

Okrem toho je v zložení hrášku veľa vlákniny, vďaka ktorej sa vytvára čistiaci účinok na črevá a telo ako celok. Diétna vláknina zabezpečuje odstránenie toxínov, prebytočnej tekutiny a „zlého“ cholesterolu a tiež aktivuje črevnú motilitu a bojuje proti zápche.

Nutričná hodnota hrášku rôznych odrôd a stupňov zrelosti je rozdelená podľa BJU takto:

100 g zeleného hrášku obsahuje:

• proteíny - 5,0 g;
• tuk - 0,2 g;
• sacharidy - 13,8 g (vrátane vlákniny - 3,13 g).

V zrelom sušenom stave:

• bielkoviny - 20,5 g;
• tuk - 2,0 g;
• sacharidy - 49,5 g (vláknina - 11,2 g).

Vylúpané (celé, nasekané a rozdrvené):

• bielkoviny - 23,0 g;
• tuk - 1,6 g;
• sacharidy - 57,7 g (vláknina - 9,2 g).

V sušenom cíceri:

• bielkoviny - 19,0 g;
• tuk - 6,0 g;
• uhľohydráty - 61,0 g.

V suchej kaši:

• bielkoviny - 23,5 g;
• tuk - 2,0 g;
• uhľohydráty - 46,0 g.

Optimálne biochemické zloženie spolu s prijateľným obsahom kalórií z hrachu z neho robí ideálny produkt pre zdravú, športovú a diétnu výživu, ktorá podporuje rýchly rast. svalová hmota so súčasným znížením hrúbky vrstvy podkožného tuku.

Makro- a mikroprvky

Ďalšou veľkou výhodou hrachových bôbov je veľmi pôsobivý zoznam makro- a mikroprvkov, ktoré sú zastúpené všetkými existujúcimi skupinami. Minerálne zloženie je bohaté na mnohé látky, ktoré sú pre človeka mimoriadne dôležité a užitočné, medzi ktorými odborníci rozlišujú predovšetkým:

• vápnik – zabezpečuje tvorbu a obnovu kostného tkaniva, je aktívnym účastníkom metabolizmu, zlepšuje kardiovaskulárny systém, pomáha znižovať krvný tlak, bráni rozvoju sklerózy multiplex, osteoporózy, osteomalácie a rachitídy u dospelých;
• horčík - prítomný v bunkách všetkých orgánov, tkanív a tekutín ľudského tela, podieľa sa takmer na všetkých životných procesoch, znižuje riziko mozgovej príhody, cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení, zmierňuje bolesti hlavy a migrény, depresie a nemotivovanú agresivitu, stabilizuje činnosť mozgu, vracia pozitívne myslenie;
• sodík - prispieva k normálnemu priebehu procesov regulácie metabolizmu solí a vody, pomáha iným prvkom neutralizovať kyseliny, normalizuje osmotický a krvný tlak, riadi mechanizmy svalová kontrakcia, udržuje správny srdcový rytmus;
• draslík - odstraňuje prebytočnú soľ, zabraňuje zadržiavaniu tekutín a opuchom, zlepšuje činnosť svalov (vrátane srdca), je zodpovedný za koordinovanú prácu srdcového, cievneho a svalového systému, zlepšuje funkcie mozgu a iných životne dôležitých orgánov;
• fosfor - zvyšuje pevnosť a stabilitu kostí, podieľa sa na metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov, akumuluje energiu v tele, tonizuje srdcové svaly, zlepšuje vstrebávanie vitamínov, normalizuje duševnú činnosť, zohráva kľúčovú úlohu v energetickom metabolizme;
• chlór - je priamym účastníkom trávenia, stimuluje tvorbu žalúdočných enzýmov a normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy, zabraňuje dehydratácii, odstraňuje oxid uhličitý, toxíny a toxíny, aktivuje tvorbu červených krviniek;
• síra - spomaľuje starnutie organizmu pod vplyvom žiarenia, chráni pred nepriaznivými vplyvmi životné prostredie, udržuje elasticitu pokožky, zabraňuje únave a zvyšuje vitalitu;
• železo je účastníkom ľudských dýchacích procesov a katalyzátorom metabolizmu kyslíka, zvyšuje hladinu hemoglobínu, zabraňuje rozvoju anémie, zabraňuje a odstraňuje bolesti hlavy, zmierňuje zvýšenú podráždenosť;
• zinok je účastníkom väčšiny enzymatických reakcií, procesov rastu a puberty, posilňuje imunitný systém, podporuje správny metabolizmus nukleových kyselín a tvorbu bielkovín, kontroluje zdravie prostaty a iných mužských pohlavných orgánov, reguluje aktivitu spermií a hladina mužských hormónov;
• meď - zabezpečuje zdravý stav svalov, kostí, krvi, mozgu, pečene a obličiek, je aktívnym účastníkom syntézy väčšiny enzýmov a procesov bunkového vývoja, normalizuje krvotvorbu, prispieva k plnohodnotnému fungovaniu imunitného systému, transportuje železo a zabraňuje tvorbe jeho usadenín v pečeni;
• mangán - chráni bunky pred poškodením prebytočným železom a voľnými radikálmi vznikajúcimi pod jeho vplyvom, spevňuje steny tepien, zvyšuje odolnosť proti tvorbe plakov, znižuje množstvo cholesterolu a triglyceridov, zabraňuje upchávaniu ciev a ateroskleróze;
• selén - blokuje prenikanie toxických látok do tela, zlepšuje imunitu, zabraňuje tvorbe nádorov, stimuluje metabolizmus, zvyšuje reprodukčnú funkciu, predlžuje mladosť;
• chróm – aktivuje metabolizmus uhľohydrátov, syntézu mastných kyselín a bielkovín, kontroluje hladinu cukru a zvyšuje aktivitu inzulínu, zabraňuje cukrovke a ateroskleróze, urýchľuje krvotvorbu, odbúrava prebytočný tuk a aterosklerotické pláty;
• fluór - zabezpečuje zdravý stav kostí, vlasov, zubov a nechtov, aktivuje krvotvorbu, zmierňuje prejavy osteoporózy, podporuje vstrebávanie železa, zlepšuje imunitu;
• molybdén – riadi oxidačné reakcie, napomáha vstrebávaniu vitamínu C, podporuje syntézu aminokyselín.

V kompozícii je tiež bór, jód a také vzácne zlúčeniny ako vanád, kremík, kobalt. Vďaka všetkým vyššie uvedeným prvkom hrášok priaznivo pôsobí na tkanivá a cievy, aktivuje energetický metabolizmus a urýchľuje regeneračné procesy v tele. Okrem toho sú fazuľa bohaté na organické kyseliny a niektoré jedinečné zlúčeniny. Najmä látka inozitol má schopnosť odstraňovať tukové usadeniny z pečene.

vitamíny

Vitamínové zloženie hrachových zŕn je rovnako rozmanité ako minerálne. Obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B (okrem B12), vďaka čomu je produkt prírodným antidepresívom a stimulantom mozgu a nervového systému ako celku. Takéto vlastnosti v kombinácii s nízkym obsahom kalórií hrášku v správne pripravených diétnych jedlách z neho robia nenahraditeľnú zložku väčšiny diét na chudnutie, pretože na pozadí nízkokalorickej diéty bránia rozvoju depresie a nervových porúch.

V hrášku sa za najcennejšie považujú tieto vitamíny:

• B1 - zabezpečuje normálny priebeh metabolizmu všetkých makroživín, posilňuje ochranu bunkových membrán pred toxickými účinkami produktov peroxidácie, udržuje zdravie nervovej sústavy a tráviaci trakt, zabraňuje vzniku nervových porúch príjmu potravy;
• B5 - je účastníkom oxidačných reakcií a acetylácie, podporuje normálnu činnosť mozgu, posilňuje pamäť, eliminuje chronická únava, zabraňuje rozvoju apatie, chráni telo pred následkami škodlivých účinkov vonkajších faktorov (zlé návyky, životné prostredie atď.);
• B7 - zvyšuje výdrž na fyzická aktivita, zabezpečuje optimálne fungovanie nervového systému, udržuje hladinu glukózy, odstraňuje podráždenosť a nervozitu, zabraňuje únave, nespavosti a nervovým zrúteniam, pomáha vstrebávať bielkoviny a odbúravať lipidy;
• B4 - zabraňuje poruchám CNS, zabraňuje stukovateniu pečene a cholelitiáza, obnovuje tkanivá po poškodení alkoholickými, narkotickými a liečivými toxínmi, zabezpečuje normálnu činnosť pankreasu na rozklad uhľohydrátov a produkciu inzulínu;
• B6 - podieľa sa na metabolických procesoch rozkladu bielkovín, sacharidov a tukov, prispieva k produkcii dostatočného množstva energie, zmierňuje letargiu a ospalosť, zabraňuje kŕčom a svalovým kŕčom;
• B2 – aktivuje tvorbu červených krviniek, tvorbu väčšiny hormónov a kyseliny adenozíntrifosforečnej, chráni sietnicu, zlepšuje ostrosť zraku, napomáha rastu a neustálej obnove buniek;
• B9 - zabezpečuje vývoj a rast organizmu, priaznivo pôsobí na obehový a imunitný systém, podieľa sa na trávení, zlepšuje činnosť nervovej sústavy, podporuje tvorbu serotonínu a norepinefrínu, ktoré následne zlepšujú emocionálnu a psychickú pohodu stav a priamo ovplyvňujú intelektuálnu činnosť;
• B3 (PP) - posilňuje cievy, zlepšuje krvný obraz, normalizuje priebeh oxidačných reakcií, zlepšuje výživu mozgu, aktivuje metabolizmus a dýchacie procesy;
• K - normalizuje zrážanlivosť krvi, zaisťuje rýchlu tvorbu kôry krviniek na povrchu rany, zabraňuje prenikaniu mikróbov do rany, znižuje závažnosť vnútorného krvácania, zabezpečuje interakciu vitamínu D s vápnikom, normalizuje metabolizmus v spojive a kostného tkaniva;
• E - má antioxidačný účinok, zabraňuje predčasné starnutie, chráni bunky pred vonkajšími faktormi, normalizuje činnosť nervového systému a genitálnej oblasti;
• A a betakarotén - zlepšuje metabolizmus, aktivuje regeneračné reakcie, pomáha udržiavať ostrosť zraku, zlepšuje stav pokožky, urýchľuje hojenie rán, posilňuje imunitný systém.

Napriek takémuto bohatému zloženiu vitamínov a minerálov nemá hrášok najlepšiu povesť. Je to predovšetkým kvôli schopnosti spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu. Všetky strukoviny sú navyše väčšinou vysokokalorické potraviny, čo nie je celkom pravda. Pri správnej príprave bez pridania tukov a iných príliš výživných zložiek obsah kalórií v hrášku nepresiahne priemerný parameter ani pri diétnej strave. Počet kalórií sa v tomto prípade spravidla pohybuje medzi 30-60 na 100 gramov, čo možno vzhľadom na najvyššiu nutričnú hodnotu tejto fazule považovať za najlepší ukazovateľ. Vo všeobecnosti je hrášok nepostrádateľným produktom vegetariánskej, diétnej a športová výživačo je rovnako cenné pre dospelých aj deti. Ak sú jedlá z nej dobre tolerované a nemajú žiadne kontraindikácie, potom musíte určite zahrnúť takúto užitočnú zložku do svojho denného menu.

Konzervovaný hrášok je jednou z najobľúbenejších konzervovaných zeleniny, ktorá sa často používa pri varení na prípravu všetkých druhov jedál. Varia sa z nej polievky, vyrábajú sa rôzne šaláty, ochucovadlá a používa sa aj v v naturáliách ako jednoduchá príloha. Vďaka bohatému komplexu užitočných látok je hodnota tohto produktu nepopierateľná. Napriek tomu sa odborníci často zaujímajú o obsah kalórií v konzervovanom zelenom hrášku. Tento ukazovateľ stojí za pochopenie podrobnejšie.

Obsah kalórií v hrášku

Hrášok je staroveká kultúra, ktorú ľudstvo poznalo už v 4. storočí pred Kristom. Jeho plody sú veľmi cenné potravinársky výrobok, ktorý obsahuje obrovské množstvo rastlinných bielkovín. Okrem toho obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a rôznych prospešných kyselín. Energetická hodnota takéhoto produktu je o niečo viac ako 80 kcal.

Jediným spôsobom zberu hrachu bolo dlho sušenie. Neskôr sa ho ľudia naučili uchovávať.

Ako prví to urobili Holanďania v 16. storočí. Konzervovaný hrášok dnes nájdete v každom obchode s potravinami.

Mnoho ľudí má otázku, aký je rozdiel medzi výrobkami, ktoré prešli takýmito typmi spracovania? Najdôležitejším rozdielom je, že obsah kalórií v konzervovanom zelenom hrášku je niekoľkonásobne nižší ako v sušenom. Môže to mať dva dôvody. Po prvé, odstránenie vlhkosti v ňom zvyšuje koncentráciu hlavných prvkov (tukov, bielkovín a uhľohydrátov), ​​ktoré určujú jeho energetickú hodnotu. Mimochodom, obsah kalórií sušeného hrášku je asi 300 kcal. Po druhé, na konzerváciu sa používajú iba mladé zrná špeciálnych odrôd. Navyše ich spracovanie prebieha presne vtedy, keď čerstvé ovocie dosiahne takzvanú fázu mliečnej zrelosti. Vitamínov a cukrov je však dosť. Obsah kalórií konzervovaného zeleného hrášku je iba 55 kcal. To je oveľa menej ako prírodný alebo sušený produkt.

Praktické využitie

Pre správne stravovanie, ako viete, je potrebné vziať do úvahy nielen množstvo, kompatibilitu, ale aj nutričná hodnota každý jednotlivý produkt. Nízky obsah kalórií konzervovaného zeleného hrášku umožňuje jeho použitie ako hlavnej zložky v rôznych diétach. Tento produkt je užitočný pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu alebo chcú schudnúť. Faktom je, že plody strukovín možno bezpečne konzumovať bez strachu z nadbytočných kilogramov.

Okrem toho hrášok pomáha čistiť telo, odstraňuje zbytočné toxíny a rôzne škodlivé látky. Mimochodom, hrachová diéta je najjednoduchšia. Nemá striktný zoznam produktov s uvedením množstva ich použitia. Každý deň je potrebné zaradiť do jedálnička aspoň jedno jedlo z hrachu. Hlavná vec je, že zvyšné zložky v ňom by nemali byť vysokokalorické. Mimochodom, môže to byť niekoľko polievkových lyžíc konzervovaného hrášku ako príloha. Hlavnou nevýhodou takejto diéty sú nepríjemné vedľajšie účinky v podobe plynatosti. Tento problém však nie je až taký globálny.

Kalorická kalkulačka

Mnoho ľudí má rád konzervovaný zelený hrášok. Obsah kalórií na 100 gramov hotového výrobku je 53-55 kcal. A tu máme na mysli presne jeho jedlú časť, s výnimkou tekutiny. Práve tento údaj je zvyčajne uvedený na štítkoch. Koniec koncov, hrášok sa predáva v nádobách rôznych veľkostí. Energetickú hodnotu celého balenia je možné vypočítať nezávisle vytvorením najjednoduchšieho podielu. Ale spravidla to nie je potrebné. Na výpočet energetickej hodnoty hotového jedla je najčastejšie potrebný obsah kalórií v jednotke produktu.

Napríklad na prípravu omelety so zeleným hráškom budete potrebovať nasledujúce produkty:

2 vajcia, 200 gramov konzervovaného hrášku, 50 mililitrov mlieka a 2 gramy jedlej soli.

V dôsledku varenia bude mať hotová omeleta tieto vlastnosti:

S takýmto výpočtom pred vašimi očami sa môžete rozhodnúť, koľko produktov použijete na prípravu daného jedla, aby jeho použitie nemalo nežiaduce negatívne dôsledky.

oficiálny štandard

Od čias ZSSR existoval určitý GOST pre všetky potravinárske výrobky vyrobené v krajine. "Zelený konzervovaný hrášok" je produkt, ktorý spĺňa určité požiadavky.

Až donedávna pre ňu stále existoval GOST 15842-90. Išlo o technickú špecifikáciu na výrobu potravinárskych hrachových produktov pre export a potreby národného hospodárstva. V tomto dokumente sú podrobne uvedené nasledujúce metriky:

• charakteristiky použitých surovín a materiálov;
• pravidlá balenia, označovania a prijímania hotových výrobkov;
• opis metód testovania hlavných ukazovateľov kvality;
• podmienky prepravy a skladovania.

Po páde únie v Rusku bolo veľa dokumentov revidovaných. Postupom času vstúpila do platnosti nová národná norma Ruskej federácie: GOST R 54050-2010 s názvom „Prírodné konzervované potraviny. Zelený hrášok". Dnes je tento dokument hlavným dokumentom na určenie zhody tohto typu výrobku s normami stanovenými v štáte.

Výhody produktu

Nie je žiadnym tajomstvom, že sú to bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré sú zodpovedné za kalórie v konzervovanom zelenom hrášku. Keď sa rozpadnú, vytvorí sa energia, ktorá sa prenáša do tela na udržanie jeho životnej činnosti. Napriek malej hodnote tohto ukazovateľa sa konzervovaný hrášok považuje za celkom užitočný produkt.

Napríklad selén, ktorý obsahuje, je výborným antikarcinogénom a vitamín PP priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém človeka. Okrem toho konzervovaný hrášok obsahuje veľa škrobu a vláknina ktoré sú prakticky nestráviteľné. Vďaka týmto zložkám sa pomocou hrachu môžete zbaviť zápchy a vyriešiť mnoho ďalších problémov spojených s trávením. Nezabúdajte ani na vlákninu. Nielenže odstraňuje škodlivé toxíny z tela. S jeho pomocou môžete vytvoriť dobrú prácu celého gastrointestinálneho traktu, ako aj normalizovať hladinu cholesterolu. Navyše časté používanie takéhoto hrášku posilňuje kostného tkaniva a posilňuje imunitu. Zlepšuje tiež krvný obeh, v dôsledku čoho sa aktivuje duševná činnosť človeka. To je len malá časť výhod, ktoré zdanlivo jednoduchý a nenápadný produkt prináša ľudskému telu.

Možné poškodenie

Aby ste si správne zostavili svoj jedálniček, potrebujete vedieť nielen to, koľko kalórií obsahuje konzervovaný zelený hrášok. Je potrebné mať na pamäti, že tento produkt, rovnako ako mnoho iných, má pozitívne aj negatívne stránky. Napríklad je kategoricky kontraindikovaný pre ľudí náchylných na plynatosť a trpiacich kolitídou. To môže spôsobiť nielen určité nepohodlie, ale tiež viesť k pomerne vážnym následkom.

Okrem toho by sa mal opustiť hrášok pre tých, ktorí majú lekári diagnostikovanú urolitiázu. Ako silné diuretikum môže tento produkt ľahko vyvolať spontánny pohyb piesku a spôsobiť vážne následky obličková kolika. Konzervovaný hrášok už v zásade nemôže ohroziť ľudský organizmus. Nebezpečenstvo vzniká len vtedy, ak výrobok nie je čerstvý.

Tiež je potrebné starostlivo preštudovať zloženie výrobku, ktoré je zvyčajne uvedené na etikete. Je žiaduce, aby neobsahoval všetky druhy zdraviu škodlivých prísad alebo konzervačných látok.

Kalorický obsah čerstvého zeleného hrášku na 100 gramov je 73 kcal. 100 g strukovín obsahuje:

• 5 g bielkovín;
• 0,2 g tuku;
• 13,8 g sacharidov.

Vitamínové a minerálne zloženie čerstvého zeleného hrášku predstavujú vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, H, síra, fosfor, draslík, chlór, vápnik, kremík, horčík, sodík, zinok, mangán , železo.

Obsah kalórií konzervovaného zeleného hrášku na 100 gramov je 55 kcal. Produkt obsahuje 3,6 g bielkovín, 0,1 g tuku, 9,8 g sacharidov.

Konzervovaný hrášok je považovaný za jednu z najzdravších konzervovaných zeleninových potravín. V ňom v veľké množstvá sú tam vláknina, sacharidy, draslík, železo, zinok, fosfor, vitamíny skupiny B, vitamín C.

Konzervovaný zelený hrášok pomáha znižovať hladinu cholesterolu, nasýti telo silou a energiou, stimuluje mozgové funkcie a aktivuje imunitný systém.

Výhody čerstvého zeleného hrášku

Výhody čerstvého zeleného hrášku sú nasledovné:

• zelený hrášok účinne blokuje vstup rádioaktívnych kovov do tela;
• diuretický účinok zeleného hrášku a preventívne vlastnosti produktu z obličkových kameňov sú už dlho známe;
• pri pravidelnej konzumácii zeleného hrášku sa znižuje riziko vzniku rakoviny, posilňuje sa imunita, znižuje sa pravdepodobnosť hypertenzie a srdcového infarktu;
• čerstvý zelený hrášok je indikovaný na aterosklerózu, anémiu, vredy, cukrovku;
• antioxidačné vlastnosti produktu sú potvrdené;
• lekári odporúčajú zelený hrášok na beri-beri.

Škody čerstvého zeleného hrášku

Škodlivosť čerstvého zeleného hrášku sa často prejavuje prejedaním sa strukovinami. Produkt je kontraindikovaný pri exacerbáciách ochorení žalúdka a čriev, sklonu k plynatosti, nadúvaniu.

Je povinné obmedziť množstvo spotrebovaného zeleného hrášku na dnu.

Aby ste predišli plynatosti pri konzumácii čerstvého zeleného hrášku, odporúča sa hrášok dôkladne opláchnuť a na chvíľu namočiť do studenej vody.

Hrach je snáď najobľúbenejším členom rodiny strukovín pre väčšinu ľudí. Na jedlo sa používa čerstvá, konzervovaná, varená, vyprážaná, pečená atď. Dnes si povieme o hrášku z konzervy, pretože práve v tejto podobe sa tieto fazule najčastejšie konzumujú, pretože. sú výborným produktom, ideálne v kombinácii s rôznou zeleninou, mäsom, rybami.

Koľko kalórií obsahuje konzervovaný hrášok?

Na konzervovanie sa používa iba mladý zelený hrášok, ktorého obsah kalórií je asi 70 kcal na 100 g. Týmto postupom si hrášok zachováva takmer všetky užitočné prvky a jeho kalorický obsah sa zníži na 53 kcal na 100 gramov. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú používať tento produkt počas rôznych programov na chudnutie, pretože konzervovaný hrášok s minimálnym obsahom kalórií dokonale čistí telo, odstraňuje toxíny a iné škodlivé látky z čriev a obnovuje narušené. Všetky tieto vlastnosti prispievajú k chudnutiu, takže hrášok bude v tejto veci slúžiť ako vynikajúci asistent.

Mimochodom, tekutina v tégliku hrachu má aj dostatočné množstvo cenných látok potrebných pre ľudský organizmus, takže sa dá použiť ako zálievka na diétne jedlá.

Výhody konzervovaného hrášku

Mnoho ľudí miluje zelený hrášok, ale nie každý si myslí, aký užitočný je tento produkt. Vďaka konzervácii sa takýto hrášok môže jesť po celý rok, ale líši sa od čerstvého svojimi prospešnými vlastnosťami?

Zlúčenina

Nutričná hodnota	kalórií	55 kcal
	Veveričky	5 g
	Tuky	0,2 g
	Sacharidy	8,3 g
	Potravinová vláknina	5,5 g
	organické kyseliny	0,1 g
	Voda	80 g
	Mono- a disacharidy	4 g
	škrob	4,3 g
	Ash	0,9 g
vitamíny	Vitamín PP	2 mg
	beta karotén	0,4 mg
	vitamín A (RE)	67 mcg
	Vitamín B1 (tiamín)	0,34 mg
	Vitamín B2 (riboflavín)	0,19 mg
	Vitamín B5 (pantoténový)	0,8 mg
	Vitamín B6 (pyridoxín)	0,17 mg
	Vitamín B9 (listová)	20 mcg
	Vitamín C	25 mg
	Vitamín E (TE)	0,2 mg
	Vitamín H (biotín)	5,3 mcg
	Vitamín PP (ekvivalent niacínu)	3 mg
	cholín	50 mg
Makronutrienty	Vápnik	26 mg
	Draslík	285 mg
	magnézium	38 mg
	Sodík	2 mg
	Síra	47,5 mg
	Fosfor	122 mg
	Chlór	34,25 mg
stopové prvky	hliník	295 mcg
	Bor	167,5 mcg
	Vanád	37,5 mcg
	Železo	0,7 mg
	jód	1,275 mcg
	kobalt	3,275 mcg
	Silikón	21 mg
	mangán	0,4375 mg
	Meď	187,5 mcg
	molybdén	21 mcg
	Nikel	61,65 mcg
	Cín	4,05 mcg
	Selén	3,275 mcg
	Fluór	7,5 mcg
	Chromium	2,25 mcg
	Zinok	0,795 mg

Užitočné vlastnosti

Zelený hrášok sa prvýkrát zachoval v Holandsku v 16. storočí. V celej Európe sa tento spôsob konzervovania produktu rozšíril oveľa neskôr, až v 18. - 19. storočí.

Zelený hrášok má mnoho výhod:

• Zlepšuje metabolizmus, čistí pečeň, zbavuje ju prebytočného tuku, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
• Má diuretické vlastnosti, podporuje odstraňovanie rádionuklidov z tela. Užitočné pri urolitiáze, pretože pomáha rozpúšťať malé kamene a odstraňovať piesok.
• Prítomnosť vitamínu K napomáha lepšiemu vstrebávaniu vápnika a v kombinácii s vitamínmi B zabraňuje vzniku osteoporózy.
• Prítomnosť bielkovín a Vysoké číslo vláknina pomáha spomaliť proces rozkladu cukru. To výrazne znižuje riziko vzniku cukrovky.
• Pomáha posilňovať kardiovaskulárneho systému, užitočný na prevenciu aterosklerózy, znižuje pravdepodobnosť mŕtvice a infarktu, pomáha pri normalizácii krvného tlaku.
• Vitamíny A a C vo svojom zložení zlepšujú imunitu.
• Vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín hrášok zlepšuje krvný obeh, znižuje pravdepodobnosť trombózy, dodáva pokožke zdravý vzhľad a zabraňuje jej starnutiu.
• Efektívny hrášok a s kocovinou.

Cennou vlastnosťou zeleného hrášku je, že sa v ňom nehromadia dusičnany.

Rýchla stráviteľnosť a chutnosť umožňuje zahrnúť konzervovaný zelený hrášok do všetkých druhov diét: ako na chudnutie, tak aj na terapeutické.

Vlastnosti sedemdňovej diéty

Túto diétu môžete použiť nie viac ako raz za mesiac.

Na obed musíte jesť hlavné jedlo a raňajky, popoludňajší čaj a večere si môžete vybrať podľa preferencií chuti a striedať ich podľa vlastného uváženia.

Týždenné možnosti hlavného jedla

Každý recept je na dve porcie.

Prvý deň

Hrachová polievka so zemiakmi:

• Všetka zelenina je vopred umytá a očistená.
• Pomelieme 300 g zemiakov, 100 g cibule a 100 g sladkej kapie.
• Všetko zľahka opečte s pridaním dezertnej lyžice olivového oleja.
• Opraženú zeleninu spojíme s 0,5 l kurací vývar a znížením tepla na minimum varte 15 minút.
• Potom pridajte hrášok v množstve 150 g a 2 hovädzie klobásy nakrájané na kolieska.
• Polievku necháme zovrieť. Na úplný záver pridáme dezertnú lyžičku majoránu, soľ a korenie.

Druhý deň

Omeleta so zeleným hráškom:

• 50 g hrášku sa trochu zahreje.
• Šľaháme v miske 2 kuracie vajcia, pridajte 2 dezertné lyžice vody, 1 polievkovú lyžičku. múku, soľ a korenie. Znova šľahajte metličkou alebo mixérom.
• Výslednú hmotu podmienečne rozdelíme na 2 časti a na to smažeme 2 omelety pomocou rastlinného oleja. Na 1 omeletu použite nie viac ako 1 lyžičku. olejov.
• 1-2 minúty pred pripravenosťou pridajte 75 g hrášku a pokračujte v smažení pod vekom. Každú porciu podávame na stôl spolu s tenkým plátkom chudej šunky.

Tretí deň

Hrášková polievka:

• Na varenie je lepšia hrubostenná panvica.
• Pór pomelieme v množstve 100 g, opražíme na 10 g margarínu alebo masla. Tam pridáme 200 g hrášku.
• Zalejeme všetkých 500 ml nízkotučného kuracieho alebo hovädzieho vývaru a ďalej varíme 10 minút.
• Pomocou mixéra všetko premeníme na pyré.
• Pridajte 100 g hrášku a dochuťte 2 polievkovými lyžicami. nízkotučná kyslá smotana.
• Výsledná polievka sa znova zohreje.
• Soľ korenie. Rozdrvíme s bazalkou.

Štvrtý deň

Kukuričný hráškový šalát:

• Stredne veľké ošúpané jablko nakrájajte nadrobno, ihneď ho posypte 1 lyžičkou. citrónová šťava, aby sa zabránilo zhnednutiu.
• 150 g kukurice, 150 g hrášku a nakrájaného jablka sa spojí s na tenké plátky nakrájanou hromadou zelenej cibule.
• Na dresing zmiešajte 100 g diétneho jogurtu s 1 lyžičkou. kari korenie. Soľ a korenie.
• Dresing zmiešame so zvyškom ingrediencií.
• Súčasne s dresingom pridáme do šalátu 50 g vopred nakrájanej nízkotučnej slaniny.

Piaty deň

Zemiaky s hráškom v omáčke:

• Uvaríme v šupke 3 stredne veľké zemiaky, po osolení vody.
• Stredne veľkú cibuľu pomelieme a orestujeme spolu so zeleným hráškom v množstve 150 g na 10 g masla alebo margarínu.
• Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
• Pridajte 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, 2 polievkové lyžice. nasekaná žerucha.
• Všetko premeníme mixérom na pyré.
• Zemiaky nakrájame nadrobno a zmiešame s výslednou omáčkou.
• Na konci pridajte 50 g hrášku a 1 polievkovú lyžičku. nízkotučná kyslá smotana.

Šiesty deň

Zelenina s rezňom:

• Stredne veľkú cibuľu pomelieme a opražíme s pridaním 10 g krémového margarínu alebo masla.
• Pridajte tam 300 g hrášku, 100 ml nízkotučného kuracieho alebo hovädzieho vývaru a varte 10 minút.
• Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. mlieko s 1 lyžičkou. múka a 1 polievková lyžica. konzervovaný chren.
• Výslednú zmes spojte s hráškom a priveďte do varu.
• Pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Všetko rozdrvíme 1 lyžička. petržlen.
• Silno vyklepeme teľacie mäso, soľ, korenie.
• Na pečenie: 1 vajce, 1 polievková lyžica. mlieko, 1 lyžička rastlinný olej, čerstvá buchta. Mäso namáčame do zmesi vajec, mlieka a masla, žemle vyvaľkáme v strúhanke.
• Rezeň opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.

Jedna porcia má rezeň s hmotnosťou 80 g.

Siedmy deň

Rizoto s hráškom:

• Nakrájajte 2 stredne veľké cibule.
• 100 g červenej sladkej papriky v strukoch, olúpaných a nakrájaných na kocky.
• Do predhriatej panvice pridajte lyžičku olivového oleja, nakrájanú cibuľu, korenie a 80 g ryže. Zľahka opražíme.
• Do panvice pridajte 200 ml nízkotučného mäsového alebo kuracieho vývaru a varte 15-20 minút.
• Pridáme 150 g konzervovaného hrášku a 20 g strúhaného syra. Soľ a korenie.
• Rozmiešané vajcia uvaríme na masle (10 g) a rozdrvíme so zelenou cibuľkou. Podávame s rizotom.

Nie je potrebné dodržiavať takúto postupnosť dní, na želanie je možné ich poradie zmeniť.

Vzorové menu pre ostatné jedlá

Možnosti raňajok:

1. Malá žemľa s otrubami, 30 g nízkotučného tvarohu s bylinkami (vhodný je kôpor, petržlen, bazalka).
2. 100 g müsli, drvené jablko a 100 ml odstredeného mlieka.
3. Malý kúsok ražného chleba, namazaný tenkou vrstvou masla alebo margarínu (10 g), džemom alebo medom v množstve 2 lyžičky. bez šmykľavky.

Druhé raňajky a popoludňajšie občerstvenie:

1. Hrozno - 125 g; stredne veľká hruška.
2. Slivky - 200 g; nízkokalorický jogurt - 150 g.
3. Vaša voľba: pohár šťavy (pomarančový alebo jablkový) alebo kefír.

Možnosti večere:

1. Porcia jedného z hlavných obedových jedál podľa vlastného výberu.
2. Malý plátok čierneho chleba, plátok syra s malým množstvom reďkovky.
3. Ovocný šalát: Zmiešajte nastrúhané jablko s niekoľkými hroznami. Dochutíme štipkou cukru, soľou, 1 lyžičkou. citrónová šťava a zeleninový olej(najlepšie olivový).

Pitný režim: nesladený čaj alebo nesýtený minerálka bez limitov.

Čo treba zvážiť

Dátum konzervácie hrachu by sa mal zhodovať s jarným alebo letným zberom. Toto je dodatočná záruka, že bol použitý čerstvý a nerekonštituovaný zelený hrášok.

Okrem zeleného hrášku by mal konzervovaný výrobok obsahovať iba soľ, cukor a vodu.

Zakalenie tekutiny nie je znakom zlej kvality, ale naznačuje len prítomnosť škrobu v zelenom hrášku.

Kontraindikácie a poškodenie

Diéta na zelenom hrášku nie je vhodná pre tých, ktorí trpia plynatosťou a dnou. Tým sú kontraindikácie dokončené.

Zároveň je potrebné poznamenať, že malé množstvo hrášku, najmä konzervovaného, ​​môže zaradiť do stravy takmer každý.

Video: Názor lekárov na zelený hrášok

Zaradením zeleného hrášku do vašej stravy môžete získať dobrú výživu pre telo. Tento produkt je užitočný a cenovo dostupný, čo umožňuje jeho veľmi široké použitie. Ak počas diéty so zeleným hráškom zvýšite fyzickú aktivitu alebo absolvujete lymfodrenážnu masáž, pozitívny účinok bude pretrvávajúci.