Nastáva dilema, akým krémom tortu namáčať, aby bola torta šťavnatá, no zároveň ľahká. Mnoho kuchárov po dokončení pečenia cesta začne pripravovať krém z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka - najrýchlejší a najchutnejší spôsob, ako zdôrazniť chuť koláča s minimálnymi nákladmi.

Prvá verzia krému s kondenzovaným mliekom

Na prípravu krému z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany nebudete potrebovať veľké množstvo ingrediencie a strávený čas. Je potrebné poraziť plechovku vareného kondenzovaného mlieka so 400 g kyslej smotany, až kým nebude krémová. Kyslá smotana musí byť čerstvá a dobre vychladená. Niekto namiesto mastnej kyslej smotany používa kombináciu smotany a kyslej smotany a ak do krému pridáte ešte trochu želatíny, neroztečie sa z koláčikov, hoci stratí trochu zo svojej obzvlášť jemnej konzistencie. Existuje aj zaujímavá variácia tohto krému: ak chcete, môžete do kyslej smotany pridať mleté ​​vlašské orechy a pár polievkových lyžíc koňaku, potom bude koláč ešte aromatickejší. Krémy vyrobené z kyslej smotany a smotany by sa nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako 5 hodín.

Druhý spôsob prípravy impregnácie kondenzovaným mliekom

Krém z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka možno pripraviť aj iným spôsobom: maslo zmäknuté pri izbových podmienkach (1 tyčinka) vyšľaháme s malým množstvom kyslej smotany spolu s práškovým cukrom (trochu viac ako pol pohára), kým nevznikne nadýchaná biela hmota. tvorené. Počas šľahania postupne pridávame kondenzované mlieko (celkovo budete potrebovať polovicu plechovky). Keď všetka kyslá smotana zmizne, pokračujte v šľahaní asi 15 minút.

Na zvýraznenie vône môžete pridať štipku vanilínu. Pripraviť čokoládový krém z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka môžete do nadýchanej hmoty pridať lyžicu kakaového prášku alebo likéru. Ak si to gazdinka želá, môže sa krém obmieňať lyžicou džemu alebo džemu, ako aj citrusovou šťavou a kôrou. Tento krém vyrobený z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka je bohatší a lepšie drží tvar pečiva bez roztierania.

Klasická kyslá smotana

Tento typ krému je možno jedným z najbežnejších na svete. Krém vyrobený z kyslej smotany a cukru je ideálny pre koláče na báze medu: samotný krém je dosť tekutý a med absorbuje veľké množstvo vlhkosti, čo vedie k jemným a šťavnatým koláčom. Kyslá smotana vychladená v chladničke musí byť porazená cukrom a vanilkou, ale aby sa zrnká cukru úplne rozpustili, zmes sa musí odložiť na 10-15 minút. Po chvíli všetko opäť premiešame. Čím menej mastnej kyslej smotany na krém použijete, tým viac sa jej vstrebe. Mierne kyslá chuť kyslej smotany zjemňuje sladkosť medu - a dokonalý duet je pripravený!

Tvaroh a kyslá smotana

Na jeho prípravu sa tvaroh (450 g) musí zmiešať v mixéri s kyslou smotanou (350 g) a cukrom (podľa chuti), kým sa nevytvorí homogénna hmota bez zŕn. Postupne (ak je to žiaduce) nalejte 3 polievkové lyžice. l. koňak a ešte trochu medu a pokračujte v šľahaní. Kuchári považujú tento krém z kyslej smotany a tvarohu za jeden z najjednoduchších, takže ak práve robíte prvé kroky vo varení, odporúčame tento recept.

Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany na koláč je považovaný za jeden z najjemnejších a vzdušných.

Vďaka ľahkej textúre a nevtieravej krémovej chuti možno túto možnosť využiť nielen na poťahovanie tort, ale aj na plnenie košíkov, zdobenie ovocných dezertov, ale aj ako samostatné sladké jedlá.

Krém sa dobre hodí k ovociu, čokoláde a iným sladkým prísadám, ktoré sa používajú na výrobu cukrárskych majstrovských diel.

Jednoduchý krém z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany

Niekedy sa táto verzia receptu nazýva základná alebo základná. Na prípravu sú potrebné len tri ingrediencie.

Ingrediencie:

• kondenzované mlieko, 250 gramov;
• kyslá smotana, 250 gramov (nie studená);
• vanilka - podľa chuti.

Dôležité: kyslá smotana by mala byť čo najtučná a hustá. Ak ste si kúpili výrobok a nemal správnu konzistenciu, preložte gázu do niekoľkých vrstiev, naneste na ňu kyslú smotanu a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť cez misku pol hodiny.

Ako vyrobiť krém:

1. Dve minúty šľahajte kyslou smotanou mixérom.
2. Nalejte mlieko po malých častiach bez prerušenia mixéra.
3. Na konci pridajte vanilku.

Užitočné rady: Namiesto vanilky môžete použiť akékoľvek iné dochucovadlo. Niekoľko polievkových lyžíc citrónovej šťavy poskytne príjemnú kyslosť, 20-30 ml. koňak - nádych pikantnosti a nevšednú chuť dodajú kokosové vločky alebo nasekané orechy.

Ak chcete vyrobiť krém zo zakysanej smotany s vareným kondenzovaným mliekom, potom je potrebné vziať proporcie varené kondenzované mlieko a kyslou smotanou v pomere 1:1.

Upozorňujeme, že hotový výrobok je veľmi hustý!

Krém z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany s pridaným maslom

Pripraviť maslo a kondenzované mlieko na koláč nie je náročné, hlavnou podmienkou je, že maslo musí mať obsah tuku nad 72% a byť prírodné. Úsporou nákladov na ropu riskujete, že zničíte všetku svoju prácu.

Ingrediencie:

• maslo - dvesto gramov;
• kyslá smotana - 200 gramov;
• kondenzované mlieko - pol pohára.

Príprava krému na tortu:

1. Vyšľahajte mäkké maslo. Ako zariadenie je vhodný mixér alebo mixér.
2. Postupne zavádzajte mlieko.
3. Postupne pridávame kyslú smotanu.
4. Šľaháme 8-10 minút.

Krém by mal byť hustý a homogénny.

Užitočné rady: Do krémovej hmoty môžete pridať trochu kakaa – zhnedne. Okrem toho je možné farbu zmeniť pridaním šťavy z čerstvého ovocia alebo bobúľ. Nebojte sa použiť celé bobule, napríklad jahody alebo vykôstkované čerešne.

Krém z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany so želatínou

Ak plánujete použiť smotanu z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany nielen na natieranie vrstiev torty, ale aj na zdobenie torty, aby ste sa vyhli „roztečeniu“ dekoratívnych prvkov, odporúčame pripraviť tento „silný“ krém so želatínou.

Ingrediencie:

• 50 ml. teplá voda alebo mlieko;
• jedna čajová lyžička želatíny;
• 200 ml. sg. mlieko;
• 200 gramov tukovej kyslej smotany.

Príprava:

1. Želatínu zalejte teplou vodou a postupujte podľa pokynov výrobcu. Zahrejte vo vodnom kúpeli, ochlaďte.
2. Porazte kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom pomocou mixéra (ako v základnom recepte).
3. Jemne pridajte želatínu a zmes premiešajte ručne.
4. Zmes vložte na dve až tri hodiny do chladničky.

Ak pripravujete krém z vareného kondenzovaného mlieka, potom je použitie želatíny nežiaduce - hmota bude príliš hustá.

Dôležité: pamätajte, že všetky krémy na báze kyslej smotany podliehajú skaze – koláče a pečivo pripravte pred ich priamym použitím.

Krém z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany s čokoládou

Čokoládový kondenzovaný mliečny krém je vynikajúcou náplňou do koláča. Pripravené z veľmi jednoduchých surovín.

Ingrediencie:

• 200 gramov kyslej smotany a kondenzovaného mlieka;
• 100 gramov čokolády;
• 50 gramov masla.

Príprava:

1. Z kyslej smotany a kondenzovaného mlieka pripravíme základný krém.
2. Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli. Nie je potrebné dlho dusiť, hlavné je, aby sa kúsky roztopili. Ochlaďte do zahriatia.
3. Spojíme so základným krémom a dobre prešľaháme.

Základ pre vaše kulinárske experimenty je pripravený.

Kokosový krém s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom

Budeme potrebovať:

• 250 gramov gramov mlieko;
• 200 gramov masla;
• 150 gramov kyslej smotany;
• 100 gramov bielej čokolády;
• 50 gramov kokosových vločiek.

varenie:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a čokoládu.
2. Do zmesi pridáme kokosové lupienky.
3. Porazte kondenzované mlieko a maslo.
4. Obe hmoty zmiešame.

Užitočné rady: Ak chcete pripraviť kyslú smotanu s vareným kondenzovaným mliekom, nemusíte kupovať hotové mlieko - uvarte si ho sami a získate produkt, ktorý je dvakrát až trikrát chutnejší ako ekvivalent z obchodu.

Cukor sa zvyčajne nepridáva, ale ak existuje taká potreba, je lepšie dať prednosť práškového cukru pretože sa rýchlejšie rozpúšťa.

Kondenzované mlieko má príjemnú krémovú chuť, ktorú zbožňujú mnohí maškrtníci. Aj to len natrieť na žemľu alebo plátok biely chlieb, môžete získať úžasný dezert z detstva. Každá gazdinka vie, že tento výrobok robí veľmi jemný a chutný maslový krém na koláče. Variácií receptov sú stovky, no skutoční cukrári majú svoje tajomstvá, ako pripraviť ten dokonalý. Kondenzované alebo koncentrované mlieko mu dodáva úžasnú, jedinečnú chuť a vrstva na jeho základe sa hodí do rôznych receptov: na vanilku a piškóty, na lístkové a medovníkové torty.

Spája sa s väčšinou prísad, ktoré cukrári najradšej pridávajú do plniek na koláče. Väčšina receptov na krémy z kondenzovaného mlieka je jednoduchá, zvládne ich aj začiatočník, ktorý pripravuje svoj prvý dezert v snahe prekvapiť rodinu a priateľov.

Najjednoduchšie recepty: dve ingrediencie a mňamka je hotová

Najjednoduchšie recepty na báze koncentrovaného mlieka sú dvojzložkové zmesi, to znamená, že do kondenzovaného mlieka sa pridá ešte jedna zložka, dôkladne sa premieša alebo vyšľaha, výsledkom je úžasná vrstva na koláč alebo koláč.

Na vytvorenie krému môžete do kondenzovaného mlieka pridať maslo, šľahačku alebo kyslú smotanu. Percentuálny pomer oleja a kondenzovaného mlieka je 1:2. Maslo vopred zmäknite a potom šľahajte 1-2 minúty. Potom nalejte kondenzované mlieko a znova šľahajte.

Tento jednoduchý recept je na obrázku:

Konzistencia, ako vyšľahať maslo s kondenzovaným mliekom:

Video popisujúce proces varenia:

Namiesto obvyklého môžete použiť čokoládové maslo. Jemnú chuť získate pridaním kyslej smotany alebo smotany. Tu sú podiely produktov rovnaké. Musíte si vziať 400 gramov kondenzovaného mlieka, rovnaké množstvo smotany alebo kyslej smotany. Najprv šľahajte smotanu alebo kyslú smotanu, potom postupne nalejte kondenzovaný mliečny výrobok a dôkladne premiešajte výslednú kompozíciu.

smotana a kondenzované mlieko

Pre všetky tieto recepty môžete použiť ľahké kondenzované mlieko alebo varený produkt.

Prípravu si skomplikujeme pridávaním ďalších surovín

Okrem najjednoduchších receptov, ktoré si nevyžadujú čas na prípravu, robia gazdinky oveľa zložitejšie variácie na báze kondenzovaného mlieka, vhodné na rôzne koláče alebo na konkrétny druh pečenia. Fantázia tu nie je obmedzená - môžete dať rôzne čerstvé alebo sušené ovocie a bobule, koňak alebo aromatický likér, čokoládové lupienky alebo zmiešané orechy. Ako si vyrobiť koňak doma, je napísané v.

Kondenzované mlieko sprevádza tvaroh, kyslá smotana, vajcia, margarín - takmer všetko, čo sa dá nájsť v chladničke, je vhodné pre tento alebo ten recept.

S maslom: vanilín, orechy alebo kakao

Tieto recepty patria medzi cukrármi k obľúbeným. Sú užitočné pri mnohých druhoch pečenia.

Klasický recept na kondenzovaný maslový krém na sladký koláč obsahuje:

• vanilín;
• 400 gramov plnotučného kondenzovaného mlieka;
• 200 gramov masla (preferovaný obsah tuku 82%).

Príprava:

1. Mäkké maslo šľaháme 1-2 minúty.
2. Tenkým prúdom sa k nemu pridáva kondenzované mlieko.
3. Kompozícia je zmiešaná.
4. Nakoniec sa pridá vanilín a všetko sa znova premieša.

Maslový krém si môžete pripraviť z prevareného mlieka. Bude to vyžadovať:

• 200 gramov masla;
• 400 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
• orechová alebo ovocná zmes.

Do receptu sa hodí viacero druhov orechov/sušeného ovocia alebo jeden obľúbený. Tu si hostiteľka môže sama vybrať, čo má najradšej. Etapy:

1. Maslo treba nechať niekoľko hodín, aby dosiahlo izbovú teplotu alebo zmäknúť v mikrovlnke. O kvalite výrobku netreba pochybovať, odporúčaný obsah tuku je viac ako 80%.
2. Keď sa dosiahne mäkkosť, šľaha sa a po častiach sa do nej naleje kondenzované mlieko.
3. Po dôkladnom premiešaní výslednej hmoty pridajte nasekané orechy alebo sušené ovocie. Sušené ovocie je lepšie vopred namočiť na niekoľko minút do horúcej vody alebo ho aspoň dôkladne opláchnuť.

maslo s vareným kondenzovaným mliekom

Svojich hostí môžete prekvapiť, ak do vrstvy pridáte kávovú príchuť. Pre tento čokoládový krém potrebujete:

• balenie masla;
• kondenzované mlieko - 1 plechovka;
• lyžička;
• lyžička instantnej.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, môžete pridať pár polievkových lyžíc cukru. Pre tých, ktorí majú radi nie príliš sladké pečivo, skúsení cukrári radia pridať pár kvapiek citrónovej šťavy. Príprava:

1. Maslo sa zmäkne a vyšľahá rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.
2. K tomu sa pridá kondenzované mlieko, všetko sa dôkladne premieša.
3. Na záver pridáme kávu a kakao. Znova premiešajte.

Vrstvu je lepšie rozotrieť hneď, najlepšie na teplé koláče, takže impregnácia bude lepšia. Ak plnka stuhne, treba ju pred použitím opäť zmäknúť.

kávový krémový koláč

S kyslou smotanou: karamel alebo mlieko

Hlavným pravidlom v kyslej smotane na piškóty je kyslá smotana najvyššej kvality, aby sa kompozícia neroztiekla.

Okrem jednoduchého zmiešania kondenzovaného produktu s kyslou smotanou cukrári často pripravujú ďalšiu možnosť. Bude to vyžadovať:

• karamel;
• 200 g masla;
• 250 g kyslej smotany;
• 250 g kondenzovaného produktu.

Kroky na prípravu kyslej smotany:

1. Všetky zakúpené produkty necháme pri izbovej teplote.
2. Najprv musíte vyšľahať maslo. Zbelie a získa vzdušnú textúru.
3. Potom nalejte kondenzovaný produkt a pokračujte v šľahaní.
4. Ďalšia v poradí je kyslá smotana. Malo by sa pridávať po jednej lyžičke a dôkladne premiešať.
5. Karamel sa pridáva ako posledný.
6. Ak sa vám zdá, že chuť nie je dostatočne sladká, môžete pridať lyžicu práškového cukru.

Ako používať kyslú smotanu na pečenie:

koláč s kyslou smotanou

Nasledujúci recept na vrstvu kyslej smotany na koláč obsahuje želatínu, takže má tendenciu stuhnúť a držať tvar. Je ideálny na vysoké koláče. Na jeho prípravu potrebujete:

• 250 g kyslej smotany;
• 60-70 g mlieka;
• 15-20 g želatíny;
• 250 g plnotučného kondenzovaného mlieka.

Mlieko je možné nahradiť džúsom, kávou, kakaom alebo inou tekutinou. To vytvára rôzne odtiene chuti.

1. Želatína sa musí spojiť s tekutinou a nechať napučať. Dobu napučania je lepšie skontrolovať na obale, pretože môže trvať od 10 do 30 minút.
2. V tejto dobe zmiešajte mliečne výrobky.
3. Napučanú želatínu roztopíme a nalejeme do misky s plnkou. Možno použiť ihneď.
4. Na úplné vytvrdnutie hmoty je potrebné dlhé chladenie.

Dobrým doplnkom k tomuto receptu by bol čerstvý kokos alebo hobliny. Môžete si pripraviť dezert pripomínajúci cukríky Bounty alebo Raffaello.

S tvarohom

Pre jemný tvarohový krém sú potrebné tieto zložky:

• 180 gramov masla;
• 180 gramov kondenzovaného mlieka;
• balenie mastného tvarohu;
• 80 gramov práškového cukru.

1. Vyšľahajte mäkké maslo.
2. Nalejte kondenzované mlieko, znova šľahajte.
3. Pridajte cukor múku. Miešajte ručne alebo pri nízkej rýchlosti.
4. Pridajte tvaroh. Ak je mäkký a má jednotnú konzistenciu, môžete ho pridať hneď. Ak je zrnitá alebo má malé zrná, je lepšie najprv použiť mixér na pyré.
5. Pred použitím znova premiešajte a ochlaďte 15-20 minút.

smotana s tvarohom

Je dobré pridať bobule alebo ovocie, ako aj kakao alebo kôru.

S vajíčkami

Zaujímavá možnosť sa získa pridaním žĺtkov. Pre vrstvu, ktorú potrebujete:

• 2 žĺtky;
• 200 gramov masla;
• vanilka alebo kakao;
• 100 gramov kondenzovaného mliečneho výrobku.

1. Maslo treba zmäknúť, vyšľahať, zmiešať s mliekom.
2. Pridáme žĺtky oddelené od bielkov.
3. Nakoniec sa pridá vanilín alebo kakao. Po premiešaní je hmota hotová.

smotana so žĺtkami

S ovocím: pomaranč alebo banán

Ovocné a bobuľové doplnky sú úžasnými doplnkami akejkoľvek náplne. Čerstvé, mrazené alebo sušené - v akejkoľvek forme dodávajú pečivu šmrnc.

Najobľúbenejšie recepty s ovocím zahŕňajú pridanie citrusových plodov alebo banánov.

Pre verziu s citrusovými tónmi budete potrebovať:

• balenie masla;
• 1 plechovka plnotučného kondenzovaného mlieka;
• veľký pomaranč (odporúča sa vybrať sladké odrody).

Ak pomaranč nie je sladký, musíte pridať cukor podľa chuti. Pomaranč môžete nahradiť aj citrónom, čo bude vyžadovať ešte viac cukru.

Kroky, ako pripraviť krém na lahodný dezert:

1. Nechajte olej dosiahnuť izbovú teplotu.
2. Medzitým nastrúhajte pomarančovú kôru, vyhnite sa bielej dužine.
3. Z pomaranča vytlačíme šťavu, na tento objem budú stačiť dve-tri polievkové lyžice.
4. Rozšľaháme maslo.
5. Pridajte koncentrované mlieko.
6. Na záver sa prileje šťava a pridá sa kôra. Hmota sa mieša ručne.

V recepte s banánmi sa získa jemná textúra s príjemnou dochuťou. Tu budete potrebovať:

• maslo - 180 - 200 g;
• veľký banán;
• plechovka kondenzovaného mlieka.

Príprava:

1. Maslo sa zmäkne a roztopí ako pri iných spôsoboch varenia.
2. Potom nalejte kondenzované mlieko.
3. Banán je potrebné rozdrviť mixérom a pridať do zmesi.
4. Výsledná kompozícia sa zmieša.

S koňakom

Do krému môžete pridať ľubovoľný aromatický alkohol (rum, whisky alebo likéry s rôznymi príchuťami).

Recept s prídavkom alkoholickej poznámky obsahuje nasledujúce produkty:

• lyžica koňaku;
• 200 gramov masla;
• kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Príprava:

1. Maslo zmäknite a šľahajte do bieleho.
2. Pridajte kondenzované mlieko bez prerušenia šľahania.
3. Nakoniec prilejeme koňak.

krém s koňakom

Alkoholovú esenciu môžete pridať aj do kyslej smotany. Na tento recept potrebujete:

• vanilín;
• 400 g kyslej smotany;
• 400 g kondenzovaného mlieka;
• lyžicu alkoholu.

Príprava:

1. Skombinujte mliečne výrobky a dôkladne ich premiešajte.
2. Na záver pridáme vanilín a lyžicu vybraného alkoholu.

S margarínom

Ak potrebujete ušetriť peniaze a urobiť možnosť rozpočtu náplne do sušienok, margarín prichádza na pomoc gazdinkám.

Požadované produkty:

• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 200 g margarínu;
• kakao/vanilín/koňak.

Recept je veľmi jednoduchý:

1. Mäkký margarín sa zmieša s kondenzovaným mliekom.
2. Potom sa pridá vybraný prídavný aromatický prvok (kakao, vanilín alebo alkoholová esencia) a hmota sa znova premieša.

S čokoládou

Pre niektorých maškrtníkov je čokoláda neoddeliteľnou súčasťou každého dezertu. Ak chcete skombinovať mlieko s čokoládovou poznámkou, musíte si vziať:

• 200 g masla;
• 100 g mlieka;
• 200 g kondenzovaného mlieka;
• 100 g horkej čokolády (najlepšie horkej čokolády).

1. Čokoládu rozpustíme, prilejeme mlieko, dôkladne premiešame.
2. Maslo vyšľaháme, pridáme k nemu čokoládovú hmotu a potom kondenzované mlieko. Opäť dôkladne premiešame.

čokoláda na krém

Pre milovníkov bielej čokolády je tu úžasný recept s kokosom. Vyžaduje to:

• 1 tabuľka bielej čokolády;
• čerstvý kokos alebo hobliny;
• 200 g mastného masla;
• pol plechovky koncentrovaného mliečneho výrobku.

1. Čokoládu rozpustíme a zmiešame s kondenzovaným mliekom.
2. Do výslednej zmesi pridajte maslo a znova šľahajte.
3. Nakoniec pridajte kokosové vločky a jemne premiešajte.

krém z bielej čokolády

So smotanou

Najchutnejšia plnka je vyrobená zo smotany. Vyžaduje to:

• 50 g cukru múky;
• vanilková esencia;
• plechovka kondenzovaného mliečneho výrobku;
• 400 g smotany (obsah tuku najmenej 30%).

Kroky varenia:

1. Smotana (ber studená) sa šľaha pri maximálnej rýchlosti.
2. Pridajte cukornú múku a šľahajte zmes do hustej hmoty.
3. Kondenzované mlieko sa naleje do tenkého prúdu a všetko sa znova premieša.
4. Na konci sa pridáva vanilín.

šľahačka

Varenie krému bez problémov

Tento typ náplne milujú mnohí. Trvá to trochu viac času, ale výsledok stojí za to. Na recept potrebujete:

• 2 vajcia;
• balenie masla;
• 250 ml mlieka;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 50 g cukru múky.

1. Varenie začína spojením a mletím vajec s cukrom.
2. Nalejte mlieko do hrnca a položte ho na mierny oheň.
3. Po zahriatí pridajte vajcia s cukrom, udržiavajte na ohni, miešajte do zhustnutia. Dôležité je nepriviesť zmes do varu!
4. Po čiastočnom ochladení obrobku sa k nemu pridá maslo a kondenzované mlieko.
5. Všetko sa zmieša a nechá sa vychladnúť. Až potom môžete nabrať plnku na natieranie.

pridanie mlieka do pudingu

pridanie masla do pudingu

príprava krému

Vhodná voľba pre rôzne dezerty

Maslový krém je dobrý ako na natieranie teplých piškót, tak aj na vytváranie ozdôb. Ružičky a ružičky z nej vydržia dobre, ak túto tortu vložíte do chladničky.

ozdoba maslovej torty

Hodí sa aj na cupcaky a muffiny, vyrábajú sa z neho „klobúčiky“ rôznych tvarov.

Eclairs, orechy z detstva a iné koláče - dobrá možnosť na doplnenie plnky maslom a kondenzovaným mliekom.

Čokoládový krém je vhodný na polevu krehkého pečiva, lístkového cesta, medu a piškót. Môžete ho jesť aj obyčajný so žemľou.

Z pudingu sa vyrábajú rôzne koláče, napríklad slávny „Napoleon“. Hodí sa aj na vytvorenie vlastného dezertu. Základ sa vloží do misky, pridajú sa k nemu strúhané bobule alebo ovocie a ako ozdoba slúži šľahačka.

Vrstva kyslej smotany je dobrá na natieranie mäkkých pórovitých koláčov, ale nie je vhodná na vytváranie dekorácií, pretože vôbec nedrží tvar.

Tvarohová verzia krému sa hodí k rôznym koláčom a pečivu: profiteroles, eclairs, všetky druhy sušienok a muffinov. Môže sa použiť na ozdobu, ale je lepšie to urobiť tesne pred podávaním, pretože tvarohová náplň horšie drží tvar ako olej a pri dlhodobom skladovaní môže tiež mierne zožltnúť.

Pripravte sa na plnenie a zdobenie košíčkov

V cupcakes možno recepty s koncentrovaným mliečnym výrobkom použiť na ozdobu aj plnenie. Recept na koláčový krém bude rovnaký:

• balenie masla;
• 200 g kyslej smotany;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• karamelová (alebo iná) omáčka.

Toto množstvo vystačí na 5-6 porcií:

1. Maslo zmiešame s mliečnymi výrobkami a šľaháme pri nízkej rýchlosti.
2. Na záver prilejeme omáčku podľa chuti, opäť premiešame a naplníme do cesta alebo položíme na hotové pečivo.

kyslou smotanou a maslom

pridanie omáčky do krému na košíčky

Používame varené kondenzované mlieko

Vrstva na koláče na báze prevareného mlieka má krásny karamelový odtieň a je hrubšia, takže je vhodná na varenie pre začiatočníkov.

Pre najjednoduchšiu verziu vareného kondenzovaného mliečneho krému potrebujete:

• 100 g mlieka;
• orechy ako doplnok;
• plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

Ako variť:

1. Zmiešajte mliečne výrobky.
2. Nasekajte orechy a pridajte do zmesi.
3. Hmotu znova premiešajte.

Ďalší recept je tiež veľmi jednoduchý. Vyžaduje to:

• maslo - 1 balenie;
• plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

Na prípravu sa oba produkty zmiešajú a použijú ako vrstva koláča resp. Chuť je možné obmieňať ovocím alebo chuťovými esenciami.

Pre alebo môžete pripraviť náplň so syrom. Vezmime si to:

• 500 g smotanového syra;
• cukorná múka podľa chuti;
• plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

Kroky, ako pripraviť náplň z vareného kondenzovaného mlieka:

1. Syr sa najskôr šľaha v miske, potom sa pridá kondenzovaný produkt.
2. Všetko premiešajte. Ak sa vám chuť nezdá dostatočne sladká, pridajte cukor múčku.

varené kondenzované mlieko a syr mascarpone

Na výrobu dobrého krému s kondenzovaným mliekom si cukrári musia vybrať vysokokvalitné čerstvé výrobky. Aby sa budúca vrstva koláča neroztekala, všetky mliečne zložky by mali byť čo najtučné.

Ak sa však ukáže, že konzistencia je tekutá, môžete do vrstvy vždy pridať trochu oleja alebo želatíny.

Orechy a akékoľvek bobuľové alebo ovocné zmesi sú dlho očakávanými hosťami akejkoľvek vrstvy. Tu sa netreba báť experimentovať. Takto môže každý nudný dezert trblietať novými farbami. Možno objavíte svoj vlastný jedinečný recept a nebudete chcieť nikomu hovoriť, ako pomocou neho vyrobiť úžasný krém z kondenzovaného mlieka.

Kto z nás nemá rád koláče a pečivo? Aby sa zvýraznila chuť vzdušného cesta a aby bolo rafinovanejšie, používajú sa špeciálne fondány a plnky. Jogurt, tvaroh alebo čokoládová kyslá smotana dokážu premeniť akýkoľvek dezert na skutočné majstrovské dielo. Ak sa uvarí správne, bude jemné a ľahké, ako na fotografii. Pomocou receptov uvedených v článku si môžete pripraviť nielen lahodnú kyslú smotanu alebo „korytnačku“, ale aj iné neobvyklé koláče. Vaša rodina a priatelia budú nadšení z kulinárskych špecialít!

Ako pripraviť lahodnú kyslú smotanu - recepty krok za krokom

Bez ohľadu na to, aké vzdušné je cesto, hotové koláče často potrebujú dodatočnú impregnáciu. Kyslá smotana na koláč je vynikajúcou voľbou pre každú gazdinku na pečenie. Existuje veľa receptov na prípravu tohto plniva. Hlavnými zložkami sú cukor a kyslá smotana, ktoré sa musia šľahať mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Pre dofarbenie a pikantnosť sa do zmesi pridáva kakao, ovocie alebo potravinárske farbivo. Ale aj bez takýchto prísad je zmes veľmi chutná a dobre sa hodí do akejkoľvek domácej cukrovinky.

Úspech procesu do značnej miery závisí od kvality kyslej smotany. Je lepšie vybrať ten, v ktorom stojí lyžica. Z tohto dôvodu mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú skôr domáci výrobok ako možnosť zakúpenú v obchode. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj chuti kyslej smotany. Musí byť sladká. Aj malá kyslosť môže pokaziť koláčovú náplň.

klasické

Hoci sa táto možnosť prípravy považuje za najjednoduchšiu, krém je veľmi nadýchaný a nerozšíri sa. Môže sa použiť ako lubrikant na vrstvy koláčov, zdobenie koláčov a iné sladké pečivo. Stojí za zmienku, že pre cukrárske výrobky je najlepšie vybrať domácu kyslou smotanou. Kúpené v obchode má nízky obsah tuku, čo môže viesť k prebytočnej tekutine v plnke koláča. . Ak neviete , ako vyrobiť krém z kyslej smotany, postupujte podľa klasický recept. Na to budete potrebovať:

• kyslá smotana - 500 g;
• cukor - 1,5 šálky.

Proces varenia:

1. Kyslá smotana musí byť niekoľko hodín pred varením v chladničke.
2. Do vychladnutej masy nasypeme cukor a vyšľaháme mixérom dohladka.
3. Keď kyslá smotana zhustne natoľko, že pri naklonení panvice prestane tiecť, krém je hotový.

S maslom

Nie každý má možnosť kúpiť si kvalitu mliečny výrobok na sladkú plnku na trhu. Ak máte vo svojom arzenáli iba kyslú smotanu z obchodu, potom použitie masla s obsahom tuku 82-85% zachráni situáciu. Táto zložka je schopná dať hmote potrebnú konzistenciu. S ním môžete ozdobiť zebru varenú s kefírom a klasické domáce koláče. Budete potrebovať:

• kyslá smotana - 300 g;
• cukor - 1 sklo;
• maslo - 150 g.

Proces varenia:

1. Maslo nakrájajte na kúsky alebo roztlačte vidličkou a nechajte 30 minút.
2. Cukor rozdrvíme na prášok a pridáme k maslu.
3. Co priemerná rýchlosť suroviny rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
4. Keď sa hmota stane žltou a homogénnou, môžete pridať kyslú smotanu. Pridáva sa po troškách, pričom sa ingrediencie dôkladne premiešajú.
5. Na zahustenie zmesi je lepšie šľahať metličkou ako mixérom.
6. Keď hmota zhustne, musíte ju nechať 15-50 minút v chladničke a až potom začať roztierať koláče.

S kondenzovaným mliekom a orechmi

Táto náplň je vhodná pre maškrtníkov, ktorí milujú domáce vafle a koláče. Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom je oveľa jemnejšia ako jej zjednodušený náprotivok. Pomocou rôznych prísad, ako sú orechy, môžete vytvoriť tie najodvážnejšie recepty. Na takúto sladkú zmes použite:

• kyslá smotana - 200 g;
• maslo - 200 g;
• varené kondenzované mlieko - 250 g;
• orechy - 300 g.

Proces varenia:

1. Maslo roztlačte alebo nakrájajte a nechajte trochu rozpustiť.
2. Pridajte kondenzované mlieko, šľahajte vidličkou do hladka.
3. Do výslednej hmoty pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
4. Orechy opražte na suchej panvici, pomeľte na mlynčeku na kávu a pridajte do fudge.
5. Dôkladne premiešame, necháme uvariť kyslú smotanu.

So želatínou a ovocím

Každý už skúšal domáci koláč s kyslou smotanou. Ak chcete diverzifikovať taký triviálny dezert, je najlepšie použiť čerstvé ovocie a bobule. Pochúťka vám umožní ponoriť sa do gastronómie a spomenúť si na teplé obdobie. Výroba krému na báze želatíny a ovocia je veľmi jednoduchá. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• tučná kyslá smotana - 500 g;
• cukor - 100 g;
• akékoľvek ovocie - 300 g;
• cukor - 100 g;
• želatína - 1 polievková lyžica;
• voda - 70 g.

Proces varenia:

1. Nalejte želatínu do malej železnej nádoby a naplňte ju vodou. Treba dbať na to, aby sa nerozpúšťala, ale iba napučiavala.
2. Po 15 minútach vložíme do vodného kúpeľa a miešame do hladka. Je dôležité, aby sa hmota nevarila, ale jednoducho sa zmenila na žltú tekutinu.
3. Pridajte cukor alebo prášok do kyslej smotany, šľahajte.
4. Do krémovej zmesi postupne prilievame rozpustenú želatínu a miešame.
5. Pridajte bobule.
6. Výsledná tekutá zmes sa nechá vychladnúť a potom sa do nej nalejú hotové koláče.

Ako vyrobiť kyslú smotanu

Váš obľúbený medovník alebo jemné šafránové mlieko budú s touto náplňou ešte lepšie. Kôrky pre tieto koláče sú trochu suché, takže na ich zmäkčenie je potrebná špeciálna polotekutá zmes. Najlepšou voľbou je smotana a kyslá smotana. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:

• kyslá smotana - 800 g;
• cukor - 70 g;
• maslo - 200 g.

Proces varenia:

1. Nechajte olej na stole izbová teplota na 30 min.
2. Vložte ju do misy, pridajte cukor a premiešajte.
3. Keď sa hmota stane homogénnou, začnite postupne pridávať kyslú smotanu.
4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a necháme 15 minút odstáť.

Na piškótu

Kombinácia mliečnych výrobkov umožňuje vytvoriť skutočne jedinečnú chuť. Niektorí namiesto tvarohu používajú syr mascarpone, vďaka ktorému bude konzistencia kyslej smotany ešte výnimočnejšia. Veľmi jednoducho sa používa nielen na zdobenie a poťahovanie pečiva, ale aj na želé dezerty. Na sladkú kondenzovanú pochúťku potrebujete:

• kyslá smotana - 500 g;
• cukor - 150 g;
• tvaroh - 250 g;
• želatínové balenie;
• voda.

Proces varenia:

1. Do želatíny pridajte trochu vody a nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Zahrejte vo vodnom kúpeli, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Do tvarohu pridajte cukor, potom rozdrvte cez sito.
4. Pridajte kyslú smotanu, šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti.
5. Bez zastavenia miešania pridajte želatínu.
6. Keď sa hmota stane homogénnou, prepnite na maximálne nastavenie mixéra, aby ste dosiahli hustotu.

Na medovník

Nevšedná nátierka vám pomôže spestriť recept na váš obľúbený domáci koláč. Použitím pudingu z kyslej smotany premení najhrubšie a najhrubšie koláče na jemný obláčik. Hustá konzistencia umožní kulinárskemu majstrovskému dielu udržať si svoj tvar a neprehýbať sa vlastnou váhou. Na prípravu hustej sladkosti budete potrebovať:

• kyslá smotana - 300 g;
• maslo - 200 g;
• cukor - 150 g;
• múka - 2 lyžice;
• trochu vanilínu;
• vajce.

Proces varenia:

1. Zmiešajte cukor s vajcom, miešajte do hladka.
2. Pridajte múku, dobre premiešajte.
3. Do výslednej hmoty pridajte hlavnú zložku, vložte do vodného kúpeľa a premiešajte. Keď zmes zhustne, vyberte ju.
4. Pridajte 50 g masla, dôkladne premiešajte.
5. Zvyšok masla vyšľaháme do krémova.
6. Suroviny spolu zmiešame.
7. Pomocou mixéra priveďte zmes na požadovanú konzistenciu niekoľko minút.

Ako zahustiť

Mnoho žien v domácnosti čelí tomuto problému. Príčinou prebytočnej smotanovej tekutiny môže byť nevhodná kyslá smotana alebo nesprávna technológia šľahania zmesi. Čím dlhšie pracujete so šľahačom alebo mixérom, tým viac kyslá smotana reaguje s cukrom a stáva sa redšou. Ak je krém riedky, situáciu pomôže napraviť nasledovné:

• škrob. Je potrebné pridať veľmi málo, inak sa chuť sladkej zmesi zhorší.
• želatína. Univerzálne zahusťovadlo. Po pridaní je potrebné krém na chvíľu odložiť do chladničky.
• Maslo. S jeho pomocou získa vodnatá zmes hustú, ťažkú ​​konzistenciu.
• Zahusťovadlo. Najjednoduchší spôsob, ako premeniť tekutý krém na nadýchanú hmotu.

Video

Vrcholom každého koláča je jeho náplň alebo nátierka. Použitím jednoduché recepty prezentované vo videách, môžete pripraviť chutné domáce koláče bez väčších ťažkostí. Svieže krémy vyrobené z nekyslej kyslej smotany môžu ozdobiť pečivo a iné sladkosti. Len s niekoľkými ingredienciami vo vašich rukách môžete vytvoriť majstrovské diela cukrárskeho umenia.

Veľmi jednoduchý a rýchly recept

Recept na mrkvový koláč

Na čokoládovú tortu s čerešňami

Palacinková torta

Nie je žiadnym tajomstvom, že chuť koláča priamo závisí od toho, aký krém si naň vyberiete. Určite ste už vyskúšali produkty s kyslou smotanou alebo náplňou na báze kondenzovaného mlieka. A dnes ponúkame možnosti krému, ktoré kombinujú tieto dva vynikajúce základy. Sladkosť kondenzovaného mlieka je zjemnená kyslosťou a krémovou chuťou kyslej smotany, čím vzniká lahodné chuťové duo.

Krém na medovník s vareným kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a maslom - recept

Ingrediencie:

• - 380 g;
• maslo - 175 g;
• kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 25% - 200 g.

Príprava

Maslo vopred vyberieme z chladničky a necháme chvíľu zmäknúť. Potom ho skombinujte s vareným kondenzovaným mliekom v hlbokej miske a šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne nadýchaná, homogénna a lesklá hmota. Potom pridáme dobre vychladenú kyslú smotanu a opäť vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Hotový krém necháme vychladnúť v chladničke a až potom pristúpime k polevu koláčikov.

Krém pre „Napoleon“ s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou

Ingrediencie:

• kondenzované mlieko - 250 g;
• kyslá smotana s obsahom tuku viac ako 30% alebo smotana - 550 g;
• citrónová šťava - 30 ml;
• koňak alebo rum - 20 ml.

Príprava

Do hlbokej misky vložte kyslú smotanu s obsahom tuku tridsať percent alebo viac a šľahajte mixérom, kým nebude nadýchaná. Bez prerušenia šľahania pridajte po malých častiach kondenzované mlieko a šťavu z polovice citróna. Na konci šľahania pridajte koňak, rum alebo vanilkový extrakt pre vôňu a ďalšiu chuť. Týmto krémom je možné impregnovať nielen Napoleon, ale aj akékoľvek iné piškóty či medovníky.

Ako vyrobiť tvarohový krém na piškótový koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom?

Ingrediencie:

• kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 30% - 450 g;
• tvaroh - 450 g;
• kondenzované mlieko - 380 g;
• vanilkový cukor - 75 g.

Príprava

Tvaroh pomelieme cez jemné sitko alebo rozmixujeme mixérom do hladka. Potom pridajte kyslú smotanu, premiešajte a šľahajte mixérom alebo mixérom, až kým nebude nadýchaný a vzdušný. Teraz pridajte vanilkový cukor a kondenzované mlieko a znova dobre prešľahajte. Tento krém sa hodí do piškótového cesta s kúskami čerstvého alebo zaváraného ovocia alebo bobúľ.