Mar-26-2013
Diétne vlastnosti:
Aký je obsah kalórií v šošovici, aké má diétne vlastnosti, to všetko je veľmi zaujímavé pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýlživot a starať sa o svoju postavu. Na tieto otázky sa teda pokúsime odpovedať v nasledujúcom článku.
Dnes sú si odborníci, odborníci na výživu a lekári istí, že je toho naozaj veľa užitočné vlastnosti, ktoré táto obilnina vlastní. A počet kalórií v šošovici zaujíma predovšetkým tých, ktorí bojujú s nadváhou alebo sa boja pribrať. Okrem toho sa tento produkt považuje za diétny.
Šošovica sa radí na prvé miesto medzi strukovinami z hľadiska množstva v nej obsiahnutých rastlinných bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné a dokonale vyživujú organizmus. Tá je podľa vegetariánov schopná nahradiť mäso vďaka vysoký obsah bielkoviny - asi 60%. Ale prakticky neobsahuje tuk, čo možno pripísať aj jeho diétnym vlastnostiam. Táto kultúra je šampiónom obsahu kyselina listová(vitamín B9) - na 100 g. Produkt predstavuje takmer 90 % dennej potreby človeka. Rozpustná vláknina, ďalšia dôležitá zložka tejto obilniny, je mimoriadne prospešná pre fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Súbor minerálnych zložiek v šošovici je veľmi rôznorodý, čo do značnej miery určuje prospešné vlastnosti tohto produktu. Z nich možno zaznamenať draslík, vápnik, síru, fosfor, horčík, železo, zinok, mangán atď.
Zloženie šošovice:
Vitamíny:
Táto obilnina obsahuje unikátne látky – izoflavóny, o ktorých sa predpokladá, že sú užitočné pri rakovine.
Tieto látky sú zachované aj pri spracovaní výrobku, takže šošovicu môžete pokojne použiť aj zaváranú a sušenú. Niektoré druhy šošovice, ktorých je mimochodom pomerne veľa, majú schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi, a preto sú užitočné pre tých, ktorí trpia. cukrovka. Pyré z tejto obilniny sa odporúča zaradiť do stravy pri kolitíde a žalúdočných vredoch.
Dokonca aj v malom množstve zaženie hlad, dodá telu dostatok bielkovín a sacharidov. Sacharidy sa rozkladajú pomaly, čím si dlhodobo zachovávajú pocit sýtosti. Ak k tomu pridáme minimálne množstvo tuku, je jasné, aké nepostrádateľné diétne jedlo môže byť tento produkt.
Koľko kalórií obsahuje šošovica?
A tu je koľko:
Prirodzene, obsah kalórií v šošovici závisí od odrody a spôsobu prípravy.
Pozrite sa na túto tabuľku:
Tabuľka kalórií a nutričných hodnôt šošovice (BJU) na 100 gramov:
| Šošovica: | Bel, c. | Tuk, gr. | Ang., gr. | Cal, kcal. |
| Červená suchá | 26.0 | 2.0 | 57.0 | 350 |
| Červená varená na vode | 7.9 | 1.1 | 19.6 | 97 |
| Zelené suché | 24.8 | 1.1 | 53.7 | 323 |
| Zelená varená na vode | 10.5 | 0.3 | 24.6 | 111 |
| žltá suchá | 22.3 | 1.0 | 65.5 | 332 |
| žltá uvarená na vode | 6.0 | 0.5 | 22.0 | 107 |
| Konzervované | 8.6 | 0.6 | 17.5 | 110 |
| klíčky | 9.0 | 0.6 | 22.1 | 119 |
Aké sú výhody šošovice pri chudnutí?
A ďalej:
Jediná vec, ktorú potrebujete vedieť o tomto zástupcovi rodiny strukovín, je, že:
- Pred varením by mala byť šošovica akejkoľvek odrody namočená na hodinu alebo dve, aby sa skrátil čas varenia.
- Zelená šošovica je skvelá do šalátov, pretože pri tepelnej úprave perfektne drží tvar.
- Hnedé zrná majú charakteristickú orieškovú chuť, uvaria sa pomerne rýchlo a sú vhodné na prvé jedlá.
- Beluga je malé, čierne fazuľové „bratstvo“, ide o najdrahší a najušľachtilejší druh fazuľového zrna. Zvyčajne sa používa v receptoch na prílohy a zeleninové alebo mäsové prívarky.
- Červená odroda je darom z nebies pre zemiakovú kašu a obilniny. Táto odroda je šprintérka vo vare a dobre sa varí.
- Zdravým a nízkokalorickým spôsobom konzumácie šošovice je varenie s ňou zeleninová polievka alebo guláš. Najlepšie je podávať s krajcom celozrnného chleba, aby ste dostali všetky aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje.
Šošovicová polievka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 13,3%, betakarotén - 14,5%, vitamín B1 - 12%, vitamín B6 - 23%, chlór - 11,4%
Výhody šošovicovej polievky
- Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
- B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mikrogramov betakaroténu zodpovedá 1 mikrogramu vitamínu A.
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný znížením chuti do jedla, porušením stavu kože, rozvojom homocysteinémie, anémie.
- Chlór potrebné na tvorbu a sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v organizme.
Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii
Ingrediencie na šošovicovú polievku
Spôsob varenia
Šošovicu namočíme na 3 hodiny. Orestujeme v maslo cibuľa a mrkva 3 minúty. Opraženú zeleninu spojíme so šošovicou a v troške vody udusíme do mäkka. Do uvarenej dusenej zeleniny pridáme vriacu vodu. Varte. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Pomocou kalkulačky receptov v aplikácii si môžete vytvoriť svoj recept s prihliadnutím na stratu vitamínov a minerálov.
CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA
Nutričná hodnota a chemické zloženie "Šošovicová polievka".
V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.
| Živina | Množstvo | norma** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| kalórií | 67,8 kcal | 1684 kcal | 4% | 5.9% | 2484 g |
| Veveričky | 2,5 g | 76 g | 3.3% | 4.9% | 3040 g |
| Tuky | 4,2 g | 56 g | 7.5% | 11.1% | 1333 |
| Sacharidy | 5,2 g | 219 g | 2.4% | 3.5% | 4212 g |
| organické kyseliny | 9,5 g | ~ | |||
| Potravinová vláknina | 0,7 g | 20 g | 3.5% | 5.2% | 2857 |
| Voda | 79,6 g | 2273 | 3.5% | 5.2% | 2856 |
| Ash | 0,3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 300 mcg | 900 mcg | 33.3% | 49.1% | 300 g |
| Retinol | 0,3 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0,04 mg | 1,5 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0,03 mg | 1,8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamín B4, cholín | 12,1 mg | 500 mg | 2.4% | 3.5% | 4132 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0,009 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 55556 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0,01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20 000 |
| Vitamín B9, folát | 1,4 mcg | 400 mcg | 0.4% | 0.6% | 28 571 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0,04 mcg | 3 mcg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
| Vitamín C, askorbová | 0,6 mg | 90 mg | 0.7% | 1% | 15000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0,02 mcg | 10 mcg | 0.2% | 0.3% | 50 000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0,1 mg | 15 mg | 0.7% | 1% | 15000 g |
| Vitamín H, biotín | 0,4 ug | 50 mcg | 0.8% | 1.2% | 12500 g |
| Vitamín PP, NE | 0,615 mg | 20 mg | 3.1% | 4.6% | 3252 g |
| Niacín | 0,2 mg | ~ | |||
| makronutrientov | |||||
| Draslík, K | 81,3 mg | 2500 mg | 3.3% | 4.9% | 3075 g |
| Vápnik Ca | 19,1 mg | 1000 mg | 1.9% | 2.8% | 5236 g |
| Kremík, Si | 7,1 mg | 30 mg | 23.7% | 35% | 423 g |
| magnézium | 8,9 mg | 400 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| Sodík, Na | 13,9 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.6% | 9353 g |
| Síra, S | 16,7 mg | 1000 mg | 1.7% | 2.5% | 5988 |
| Fosfor, Ph | 33,5 mg | 800 mg | 4.2% | 6.2% | 2388 |
| Chlór, Cl | 161 mg | 2300 mg | 7% | 10.3% | 1429 |
| stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 36,2 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 62,5 mcg | ~ | |||
| Vanád, V | 2,1 mcg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1,5 mg | 18 mg | 8.3% | 12.2% | 1200 g |
| Jód, I | 1,2 mcg | 150 mcg | 0.8% | 1.2% | 12500 g |
| kobalt, spol | 1,3 mcg | 10 mcg | 13% | 19.2% | 769 g |
| Lítium, Li | 0,1 ug | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0,1176 mg | 2 mg | 5.9% | 8.7% | 1701 |
| Meď, Cu | 65,5 mcg | 1000 mcg | 6.6% | 9.7% | 1527 |
| Molybdén, Mo | 8,2 mcg | 70 mcg | 11.7% | 17.3% | 854 g |
| Nikel, Ni | 14,4 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 10,7 mcg | ~ | |||
| Selén, Se | 1,8 mcg | 55 mcg | 3.3% | 4.9% | 3056 |
| Titán, Ti | 26,4 mcg | ~ | |||
| Fluór, F | 5,4 mcg | 4000 mcg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
| Chrome, Cr | 1,1 mcg | 50 mcg | 2.2% | 3.2% | 4545 g |
| Zinok, Zn | 0,2707 mg | 12 mg | 2.3% | 3.4% | 4433 g |
| stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 3,4 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0,6 g | maximálne 100 g |
Energetická hodnota Šošovicová polievka je 67,8 kcal.
Hlavný zdroj: Internet. .
** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.
Kalkulačka receptov
Nutričná hodnota
Veľkosť porcie (g)
ROVNOVÁHA ŽIVÍN
Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.
Šošovica je jedným z najstarších produktov úspešne pestovaných človekom. Veľmi si ju vážili staroegyptskí faraóni, babylonská šľachta a pre obyčajných ľudí vždy nahrádzala mäso a chlieb. Výhody konzumácie tohto produktu sú také veľké, že šošovica sa pri pravidelnej konzumácii môže stať zdrojom vlákniny, kvalitných bielkovín, minerálov a vitamínov. Má to ešte niekoľko výhod, o ktorých si povieme neskôr. Nízky obsah tuku, dobrý glykemický index a nízky obsah kalórií z varenej šošovice ju robia nepostrádateľnou pri diéte.
Odrody šošovice
Táto rastlina patrí do rodiny strukovín, rovnako ako fazuľa a arašidy. Pestuje sa v mnohých krajinách, takže existuje pomerne málo jeho odrôd. V regáloch obchodu nájdete oranžovú, zelenú, čiernu a zlatú šošovicu. Bez ohľadu na farbu má vynikajúce ukazovatele obsahu. užitočné látky. Farba zŕn neovplyvňuje chuť.
Zelená šošovica obsahuje o niečo viac vlákniny a bielkovín a v týchto ukazovateľoch je lepšia ako ostatné odrody. Ale vo všeobecnosti je to veľmi užitočný produkt. Každá odroda má svoju jemnú, špecifickú chuť. Hnedá šošovica sa používa najmä do polievok. Varené zelené plody sa pridávajú do šalátov. Červená šošovica sa často používa do omáčok a pyré.
Nutričná hodnota a kalórie
Charakteristickým znakom tohto produktu je, že v prítomnosti veľkého množstva živín neobsahuje šošovica prakticky žiadny tuk. 100 gramov obsahuje asi 53 g sacharidov, 35 g bielkovín, nie viac ako 2 g tuku, 4,5 g minerály, 4 g vlákniny a 14 g vody. Tieto údaje sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody rastliny a spôsobu jej pestovania.
Šošovica sa veľmi často používa počas pôstu, kedy nie sú povolené potraviny živočíšneho pôvodu. Tieto plody môžu dobre nahradiť mäso a zasýtiť telo. esenciálne vitamíny a prospešné látky. Kalorický obsah varenej šošovice a jej nutričnú hodnotu bude trochu iný. 200 gramov takéhoto produktu obsahuje 18 g bielkovín, 40 g sacharidov, 4 g cukru, 15 g vlákniny a 138 g uvarenej šošovice je 230 kcal na 200 g.
Zlúčenina
Šošovica je výborným prírodným zdrojom vlákniny, rovnako ako všetky strukoviny. Jeho použitie poskytuje telu nielen dennú normu tejto látky, ale tiež normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, umožňuje kontrolovať chuť do jedla a hmotnosť a eliminovať problém zápchy. Šošovica sú tiež bielkoviny, o ktorých je známe, že pomáhajú rozvoju svalov. To platí najmä pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánske menu. Bielkoviny sa väčšinou nachádzajú v živočíšnych potravinách a šošovica môže byť skvelou náhradou mäsa. Z hľadiska počtu vitamínov je tiež lídrom.
Obzvlášť veľa tiamínu (vitamín B1) a kyseliny listovej (vitamín B6) v tomto produkte. Sú nevyhnutné pre správne fungovanie mozgu a vstrebávanie živín telom. Zloženie šošovice zahŕňa aj niektoré minerály: železo, draslík, meď a horčík. Draslík je potrebný pre srdcový sval, znižuje riziko mŕtvice a osteoporózy. Horčík je potrebný pre vývoj kostí a železo je potrebné na prevenciu anémie. Meď je antioxidant a chráni bunky pred mutáciami. A vzhľadom na to, že obsah kalórií vo varenej šošovici je veľmi nízky, môže sa konzumovať bez toho, aby bola dotknutá postava.
Výhody šošovice
Vďaka prítomnosti šošovice pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Rozpustná vláknina blokuje sacharidy, čo spomaľuje proces vstrebávania. Telo nepociťuje náhle výkyvy hladiny cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Veľké množstvo vláknina vám umožní rýchlo nasýtiť telo.
Preto sú jedlá z tohto produktu uspokojivé, ale nízkokalorické. Táto vlastnosť bude užitočná pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a stravu. Prítomnosť veľkého množstva živín zvyšuje metabolizmus. Konzumácia šošovice zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak a pomáha znižovať riziko nebezpečných ochorení, akými sú Alzheimerova choroba, šedý zákal, cukrovka či artróza.
Kontraindikácie
Napriek veľkému počtu užitočných vlastností má šošovica určité kontraindikácie. Po prvé, nadmerná konzumácia tohto produktu môže viesť k plynatosti. Po druhé, veľké množstvo bielkovín môže spôsobiť ochorenie obličiek, pretože dochádza k dodatočnému zaťaženiu filtrovania a odstraňovania tekutín z tela. Veľké množstvo draslíka môže viesť k rozvoju hyperkaliémie. Toto ochorenie sa prejavuje vo forme apatie, únavy, problémov s dýchaním a necitlivosti končatín. Preto je potrebné používať šošovicu s mierou, bez dosiahnutia fanatizmu, ako v zásade akýkoľvek iný produkt.
Ako variť šošovicu
Tento produkt sa veľmi ľahko pripravuje. Pred červenou alebo inou farbou je potrebné dôkladne opláchnuť a odstrániť nečistoty. Netreba ho vopred namáčať, čo je veľmi výhodné. Na jeden diel šošovice odoberieme tri diely tekutiny. Ak umiestnite zrná do vriacej vody, v hotovom produkte zostane viac vitamínov.
Keď voda opäť vrie, musíte znížiť oheň. Ak potrebujete drobivú šošovicu, napríklad na prípravu šalátu, potom by sa mala variť asi 5-10 minút. Ak potrebujete jemnejšiu štruktúru, mali by ste variť dlhšie. Keď viete, ako variť červenú šošovicu, môžete uvariť veľa úžasných jedál.
Šošovicové pyré
Toto je najjednoduchší recept. Šošovicové pyré sa vyrába z už uvarených zŕn. Pridajú lyžicu olivového alebo iného oleja a soľ. To všetko sa pomocou mixéra zmení na pyré. Voliteľne môžete pridať aj cesnak alebo voňavé bylinky a koreniny. Aby bolo pyré vzdušnejšie, musíte zvýšiť čas varenia pôvodného produktu.
krémová polievka
Šošovicová krémová polievka je nielen zdravá, ale aj chutná. Na varenie vezmite 100 gramov zŕn, dva strúčiky cesnaku, jednu malú cibuľu, 10 gramov múky, jedno vajce, krutóny, olej, soľ a korenie. Uvarte šošovicu, pridajte do nej nakrájanú cibuľu a cesnak a priveďte jedlo do pripravenosti. Potom pretrieme cez sitko. Takže krémová šošovicová polievka bude jemnejšia. Potom na rastlinnom oleji zľahka opražíme múku, osolíme, okoreníme a rozriedime vývarom alebo odvarom, ktorý nám zostal z varenia šošovice. Podávajte toto jedlo s krutónmi a nakrájaným vajíčkom. ktorého obsah kalórií bude veľmi nízky, vhodný na diétnu výživu. Použite šošovku vo svojej strave a nasýtite telo užitočnými látkami.
Spomedzi zeleniny zo skupiny strukovín je šošovica nezaslúžene zbavená pozornosti, no márne. Už od pradávna je známy svojimi nutričnými vlastnosťami, ktoré kedysi prispeli k prekonaniu hladového obdobia. Tento produkt je navonok veľmi podobný hrachu, ale je oveľa menej obľúbený pre svoju nenápadnosť a problematické pestovanie. Šošovica má trochu zvláštny proces dozrievania: zatiaľ čo časť stonky je pripravená na zber, druhá časť môže byť ešte úplne nezrelá. Preto vzhľadom na prevahu nákladov pracovná sila nad ziskom zo zberu sa dnes táto strukovina aktívne pestuje iba v Indii. A odtiaľ sa šíri do celého sveta - jedlá zo šošovice sa pripravujú v Rusku aj v Európe.
S úrovňou nasýtenia, ktorú tento produkt dáva, by stálo za to zistiť, koľko kalórií obsahuje šošovica, ako ju správne jesť, aké pozitívne a negatívne vlastnosti má a je v ňom niečo, čím sa odlišuje od ostatných strukovín.
Koľko kalórií obsahuje šošovica?
Existujú tri hlavné odrody šošovice vhodné na jedlo: čierna, červená a obyčajná, zeleno-žltá, oku najznámejšia. A, samozrejme, všetky, aspoň trochu, ale líšia sa obsahom kalórií a ich účinkom na telo a dokonca aj chemickým zložením.
Obyčajná šošovica, ktorú najčastejšie vidíme pri prezeraní regálov v obchodoch s potravinami, je najľahšia zo všetkých troch odrôd a má tiež najvyšší obsah bielkovín a najnižšie percento uhľohydrátov. Kalorický obsah šošovice je 295 kcal, z čoho 33 % pripadá na bielkoviny, čo je najvyššie číslo spomedzi všetkých strukovín. Šošovica v tomto bode predbieha dokonca aj fazuľu, čo z nej robí hlavný zdroj rastlinných bielkovín, obzvlášť hodnotných vo vegetariánskej strave. Treba poznamenať, že tento proteín je oveľa ľahšie stráviteľný ako bielkoviny skupiny mäsa, a to najmä z bravčového mäsa: práve s ním sa dá šošovica porovnávať z hľadiska percenta bielkovín. Obsah kalórií vo varenom produkte sa zníži o dva a pol krát, takže sa nemusíte okamžite báť indikátora, ktorý je uvedený pre suchý.
Okrem bielkovín je šošovica, rovnako ako každá zelenina, bohatá na komplexné sacharidy. Za svoj vysoký podiel – 63 % – vďačia predovšetkým vláknine. Toto vláknina, dostať sa dovnútra, na dlhú dobu potláča pocit hladu. Okrem toho je výborný na normalizáciu a stimuláciu trávenia a prečistenie gastrointestinálneho traktu. Preto potraviny bohaté na vlákninu musia byť prítomné v strave takmer denne. A vo všeobecnosti je obsah kalórií v šošovici spôsobený práve vlákninou. Je dôležité venovať pozornosť aj skutočnosti, že obsah tuku vo výrobku nie je vyšší ako 5%. A to nie sú všetky užitočné vlastnosti šošovice.
Podľa obsahu kyseliny listovej (vitamín B9) vedie medzi nimi šošovica bylinné produkty: obsahuje takmer 90% kyseliny listovej z denný príspevok dospelá osoba. Vďaka tomu je šošovica nevyhnutnosťou na jedálnom lístku ľudí s problémami. obehový systém, imunokompromitované a tehotné ženy. Okrem toho je v šošovici veľa draslíka a horčíka, ktoré sú dôležité pre stav srdca a ciev, síra a zinok, mangán, železo a vápnik. A ďalšou veľmi zaujímavou zložkou jeho chemického zloženia sú izoflavóny. Tieto látky znižujú riziko onkologických ochorení, najmä rakoviny prsníka.
Červená šošovica z hľadiska kalórií vo varenej a suchej forme sa príliš nelíši od iných odrôd, ale stále má niekoľko funkcií. Jednak prichádza do stavu pripravenosti oveľa rýchlejšie – za štvrťhodinu, čo sa nedá povedať ani o čiernej, ani o zelenej. Po druhé, obsah bielkovín v ňom je o niečo nižší - 27%, rovnako ako uhľohydráty - 61%. Po tretie, podiel železa v ňom je vyšší ako v iných poddruhoch, a preto sa odporúča používať ho pri anémii. A obsah kalórií v červenej šošovici je 313 kcal na sto gramov suchého produktu.
Čierna šošovica je stále o niečo ťažšia ako predchádzajúca „sestra“, pokiaľ ide o „hmotnosť“, ale hladina bielkovín je tu medzi ukazovateľmi pre červenú a zelenú a je tu viac sacharidov ako v iných poddruhoch. Kalorický obsah čiernej šošovice dosahuje 322 kcal, pričom 31 % tvoria bielkoviny a 66 % sacharidy. Je v ňom o niečo viac vlákniny ako v zelenom a navyše pôsobí ako silný prírodný antioxidant a sám nie je schopný absorbovať toxíny. Navyše čierna šošovica pomáha normalizovať krvný tlak a funkcie pečene, posilnenie imunity a odolnosti voči stresu.
Je pozoruhodné, že bez ohľadu na odrodu šošovica po tepelnom spracovaní nemení svoje prospešné vlastnosti. A v dusenej, varenej a dusenej forme zostáva jeho účinok na telo nezmenený a kolíše iba obsah kalórií v šošovici. Varené budú "vážiť" asi 111 kcal, konzervované - 110 kcal.
Šošovica v strave tých, ktorí sledujú postavu
Spomedzi šošovicových jedál sú obľúbené najmä rezne, ktoré vo vegetariánskej kuchyni nahrádzajú mäsové a iný druh polievky. Môžu byť ako v zeleninovom vývare, druhu chudých možností, tak aj v mäse s pridaním mäsových guľôčok z bravčového alebo mletého hovädzieho mäsa. Obe sa vyznačujú osobitnou sýtosťou a príjemnou chuťou: šošovica napriek ich nevýraznosti nie je podľa chuťových údajov v žiadnom prípade taká „čerstvá“. V šošovicovej polievke bude obsah kalórií, samozrejme, výrazne nižší ako obsah toho, na čom sa varí kurací vývar. A hoci nie je schopná plnohodnotne nahradiť živočíšne bielkoviny rastlinnými, kaloricky, šošovicová polievka počas prísnej diéty - dobrá alternatíva bohaté mäsové polievky. Zvyčajne zahŕňa zemiaky, mrkvu, cibuľu, zeler, bylinky a šošovicu. S takým ľahkým receptom nebude obsah kalórií v šošovicovej polievke ukazovať viac ako 43 kcal na sto gramov. A pre „ťažšie“ variácie varené v mäsovom vývare s mletým hovädzím mäsom sa „váha“ zvýši na 45 kcal na sto gramov.
