Piima kääritamisel tekivad väikesed kergesti seeditavad helbed, valk läbib osalise lõhustumise ja omandab peenelt hajutatud struktuuri.

KMP-l on meeldiv, värskendav hapu maitse.

Piimhape aitab kaasa piimhappebakterite elulisele aktiivsusele, loob tingimused antibiootikumide toime avaldumiseks.

piimhappebakterid ( acidophilus bacillus, piimhappe streptokokk) juurduvad kergesti soolestikus, pärsivad soolestikus mädanevate mikroorganismide tegevust, kuna on võimelised tootma bakteriostaatiliste ja bakteritsiidsete omadustega antibiootikume. Seetõttu normaliseerivad nad soolestiku mikrofloorat.

acidophilus piim on ette nähtud düspepsia raviks lastel, koliidi raviks täiskasvanutel, düsenteeriaga.

Acidophilus bacillus'e ja pärmi kooskasvatamine toob kaasa acidophilus bacilluse antibiootiliste omaduste suurenemise.

Tuberkuloosi, soolehaiguste ravis kasutatakse atsidofiilseid pärmitooteid - keefir, kumiss (segakääritamise hapupiimatooted).

Fermenteeritud piimatoodete hulka kuuluvad: acidophilus, acidophilus piim, jogurt.

Koumiss (piimhappepulkade ja piimapärmi kasutamisega märapiima töötlemise toode) on üldtugevdava toimega, parandab seedimisprotsesse, kiirendab ainevahetust. Kasutatakse kopsutuberkuloosi, bronhiidi, kroonilise enterokoliidi, anatsiidse gastriidi ravis.

Kodujuust on kõrge bioloogilise väärtusega. See on looduslik piimavalgu kontsentraat ja Ca, valgud sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Valkude ja aminohapete vajaduse tagab 200-300 g kodujuustu kasutamine päevas.

Teraviljatooted.

Nende hulka kuuluvad teraviljad, jahu, leib ja pasta. See on paljude riikide elanikkonna üks põhitoiduaineid.

Teravili on peamine süsivesikute tarnija. Nai suur kogus süsivesikuid, mida leidub riisis, mannas ja odrakruupides.

Teravilja, aga ka köögiviljade ja puuviljade süsivesikuid kaitsevad kiudained, see kaitseb tärklist ensüümide rünnaku eest, mistõttu tärklis seeditakse aeglaselt, imendub aeglaselt ja muutub aeglaselt rasvaks.

Neid tooteid kasutatakse eakate ja vaimsete töötajate toitmiseks. Madala kiudainesisaldusega teraviljad ei ärrita seedenäärmeid – selliste teraviljade hulka kuuluvad riis Ja manna .

tatar teraviljad on vitamiinirikkad. Selles on 5 korda rohkem B-vitamiini kui mannas, 2 korda rohkem kui odras, vitamiin B 2 ületab kõiki teravilju 2,5 korda, palju nikotiinamiidi, Mg ja Fe. Eriti palju on rauda kaer laudjas.

Leib. põhitoit. Leib katab 40% päevasest kaloraažist, kuni 35% valguvajadusest, 30% fosfori, raua, B-vitamiinide, PP vajadusest, kuni 20% kaltsiumi vajadusest. Leib sisaldab vähesel määral lüsiini, trüptofaani, metioniini, st. kõige olulisemad aminohapped.

Bioloogilisest aspektist on kõige väärtuslikum täisterajahust valmistatud leib, kuid kõrgeima klassi jahust valmistatud leival on seeduvus kõrgem.

Alternatiiviks traditsioonilisele piimale on nn taimne piim (soja-, kookos-, riisi- jne), mida tervisliku eluviisi pooldajad peavad kasulikuks. Aga kas on? Saage aru see küsimus meie ekspert aitas.

- Lehmapiima ja taimse piima võrdlemine ei ole väga õige. Taimne piim ei ole oma olemuselt piim. See on ekstrakt seemnetest, pähklitest, teraviljadest või idanditest, mis purustatakse, segatakse teatud vahekorras veega (olenevalt sellest, kui paks jook peab olema), seejärel pressitakse ja filtreeritakse läbi sõela. See on tegelikult kõik: jook on valmis! Seejärel saate sellele lisada mis tahes vürtse, puuvilju, looduslikke magusaineid.

Erinevatest taimsetest piimadest on populaarseimad kookos-, soja-, mandli-, riisi- ja kaerahelbed.

kookospähkel

Kõigist taimsetest piimatüüpidest on see võib-olla ainus tõeliselt tervislik. Kookospiim ja koor sisaldavad keskmise ahelaga triglütseriide, mis aitavad parandada rasvade lagunemist ja väljutamist. Dieettoiduks on täiesti võimalik soovitada. Samuti on see oluline toode neile, kes järgivad keto dieeti (kõrge tervislike rasvade, madala süsivesikute ja valkude sisaldus), toitumisstiili, mida soovitatakse diabeetikute, mitmete tõsiste haiguste taastumiseks ja toetamiseks. närvisüsteem(Alzheimeri tõbi, skleroos jne), onkoloogilised haigused.

Kookospiim sisaldab ka kaprüülhapet. Sellel on põletikuvastane toime, aitab taastada soole limaskesta, aitab tõhusamalt toime tulla viirusnakkused. Ühesõnaga, see on kõige supertoiduline taimne piim kõigist sellistest jookidest.

sojauba

Paljud taimetoitlased laulavad sellele oodi ja tootjad kuulutavad seda alternatiiviks lehmapiimale. Loomulikult on selles valku, kuid nagu kõik taimsed valgud, on see mittetäielik, see ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid. Selles sisalduvad fütoöstrogeenid aitavad ühelt poolt vähendada nn "halva" kolesterooli taset, teisalt ei pruugi neist östrogeenide ainevahetushäiretega inimeste toidulaual üldse kasu olla. Kõik sojatooted võivad sel juhul suurendada östrogeenist sõltuvate kasvajate – fibroidide ja müoomide – tekkeriski. Ärge unustage, soja on tunnistatud üheks tugevamaks allergeeniks – esikümnes kolmas! Ameerika toitumisspetsialistid jätavad sojatooted dieedist täielikult välja.

Mandel

Sellel piimal on üsna meeldiv maitse, see on ka taimse valgu ja E-vitamiini allikas, kõige võimsam antioksüdant. See on ilmselt kõik kasulikud omadused see toode... Ja nüüd selle varjuküljest. Mandlipiimas on palju oomega-6 polüküllastumata rasvhappeid, mida paljud kipuvad üle sööma. Kaalu ja tervise säilitamise seisukohalt pole see kuigi hea. Omega-6 kutsub esile üldise põletiku organismis tervikuna ja arengus põletikulised haigused aja jooksul eriti (kõik vaevused lõpevad "see").

Riis ja kaerahelbed

Riisipiim ei sisalda gluteeni, nii et joogivalikuna inimestele, kes seda valku ei talu, on sellel õigus eksisteerida. Kaerapiim on valgurikas. Tõtt-öelda pole seda tüüpi jookidel peaaegu mingit maitset. Seetõttu lisatakse kaera- ja riisipiimale tavaliselt suhkrut, maitsetugevdajaid ja väga magusaid puuvilju. Nagu teate, pole neil toidulisanditel tervisliku toitumisega mingit pistmist.

Köögivili vs lehm

Nagu eespool kirjutasime, ei ole nende toodete võrdlemine väga õige. Jah, ja rääkige ka sellest, milline toode on kasulikum. Jah, taimses piimas on vähem rasva, kasulikke makro- ja mikroelemente on (muide, neid saab ka teiste toiduainetega). Kusjuures lehmapiimas on ka kaseiin, millele küll harva, kuid siiski allergia tekib, ja sellega kaasneb laktoos – toidutalumatus ning insuliinitaoline kasvufaktor, mis suurendab kasvajate tekkeriski. Kuid on oluline mõista, et praeguste toitumisalaste teadmiste valguses ei saa rääkida ühegi toote kasulikkusest ja kahjust üldiselt, kõigile. Igal inimesel on individuaalne biokeemiline talumatus. Isegi väga tervislikust kookospiimast võib tekkida allergia (see juhtub siis, kui immuunsüsteemi reaktsioon lateksile ägeneb) ja sama inimene võib juua sama lehmapiima ilma tervist kahjustamata.

Kokkuvõtteks võib öelda, et taimset piima ei saa pidada lehmapiima asendajaks. Sellest pole eriti palju kasu, välja arvatud kookospähkel. Mõned piimatüübid (pähklitest) on ülekaaluliste ja mitmete põletikuliste haiguste puhul täiesti sobimatud.

Millist piima peale kookose võib soovitada kõigile tervislike eluviiside pooldajatele?

Piim chia seemnetest või näiteks linaseemnetest. Kuid kahjuks saab sellist taimset piima valmistada ainult iseseisvalt. Seda ei toodeta veel tööstuslikus mastaabis.

Retsept:

Jahvata chia seemned, lisa vesi, keskmiselt kolm supilusikatäit seemneid, kaks tassi vett. Pane ööseks külmkappi. Siis võid juua või süüa chia seemnetega. Või pigistada läbi tiheda lapi ja juua. Võite lisada kaneeli või vanilli, mida iganes soovite.

Selle materjali tsiteerimisel on nõutav.

Üks peamisi põhjusi taimetoitlusele üleminekul igas vanuses inimeste seas on soov tunda uskumatut jõu- ja energiatulva. Kuid praktikas ei mõista seda kõik. Toitumisspetsialistid ütlevad, et süüdi võib olla mitte ainult suutmatus õigesti koostada dieeti, vaid ka toote ühilduvuse reeglite eiramine. Ja las erinevad autorid kirjeldavad neid erineval viisil, maitsestades nende kõnet kohutavate epiteetidega nagu "mürgine, mürgine" seoses kokkusobimatute kombinatsioonidega, kuid fakt jääb faktiks: on aluspõhimõtted, millest iga taimetoitlane saab ja peaks kinni pidama.

Ühilduvus: mis see on ja miks

Me kõik teame, et tooted jagunevad koostise järgi mitmesse rühma. Tõsi, vähesed inimesed kasutavad neid teadmisi praktikas, kuid asjata. Asi on selles, et korralikult töötada seedetrakt on väga oluline kasutada mõnda toodet koos, teisi eraldi ja kolmandaid üldiselt erilises järjestuses. Lihtsalt sellepärast, et muidu ei saa nad täielikult lõheneda. Selle tulemusena ei saa tegelikkuses vältida neid väga kohutavaid epiteete, mis on seotud teie enda kehasse sattunud toiduga.

Miks see juhtub? Põhjuseid on mitu:

1. 1 keha kulutab erinevate toidugruppide seedimisele erinevalt aega;
2. 2 samal ajal toodab see spetsiifilise koostisega ensüüme, mis on osa maomahlast;
3. 3 Soolestikus leiduvatel bakteritel on suur tähtsus ja seega ka inimeste tervislik seisund.

Nende seedimise mehhanismi banaalne kirjeldus aitab paremini mõista toodete kokkusobivuse põhimõtteid. Niisiis:

• kui sööte kiiresti seeditavat toodet pärast pikka töötlemist vajavat toodet, ei saa see õigel ajal maost väljuda. Mida see ähvardab? Selle hilisem käärimine, mille tulemusena see hakkab lagunema, vabastades omakorda mürgiseid aineid, mis omakorda põhjustab suurenenud gaaside moodustumist, koolikuid, korinat, ebameeldivat erutust maos. Praktikas saab seda kõike kogeda pärast rikkalikku einet magustoiduks puuvilju süües. Samal põhjusel ei tohiks pärast sööki kasutada kokkutõmbavaid või lagunevaid toite – küdooniat, küüslauku.
• Sarnased aistingud võivad tekkida, kui segate ühes taldrikus valku ja tärkliserikkaid toite. Lihtsalt sellepärast, et esimese seedimiseks on vaja happelist keskkonda, teise seedimiseks aga aluselist keskkonda, muidu ei saa vältida lõhenemisprotsesside pärssimist. Samal põhjusel ei tohiks hapude puuviljade või kastmete kõrvale süüa süsivesikuid sisaldavaid toite, näiteks juua tomatimahla leiva kõrvale.
• Kõike saab korrata, kui sööd koos valguga süsivesikuid sisaldavat toitu. Sel juhul oleks hea meenutada soolte seedimise faasi. See on siis, kui seeditud toit pudru kujul tuleb maost peensoolde edasiseks töötlemiseks ja läbib selle pankrease mahla toime tõttu probleemideta. Ideaalis (loe: toote ühilduvuse reeglite järgi). Ja elus jääb see seal kauaks ja siis lõpuks ei jäta kõhtu päris lõhki. Muidugi viib sama pankrease mahl selle töötlemise protsessi lõpule, kuid samal ajal kasutab see täiendavaid "jõude", mis selle tulemusena koormab tarbetult maksa, peensoole ja kõhunäärme ennast. Ja ole kindel, et inimene tunneb seda kindlasti, tundes "kivi kõhus".

Kokkuvõtteks tahaksin koos ühilduvuse põhimõtetega meelde tuletada soolestiku mikrofloora säilitamise vajadust, sest kiudainete toitaineteks või toksiinideks muutmise eest vastutavad just selles olevad bakterid – see on õnnest sõltuv. . Kuid arstid ütlevad, et selliste muutuste tulemus on alati palja silmaga nähtav: kui probleeme pole, pole suurenenud gaasi moodustumist ja väljaheites ebameeldivat lõhna.

Tooterühmade kohta

Toodete õigeks kombineerimiseks peavad need olema nõuetekohaselt kvalifitseeritud. Väärib märkimist, et sisse erinevatest allikatest Need võivad olla erinevad, kuid peamised on järgmised:

• teraviljad;
• kaunviljad;
• rohelised ja köögiviljad;
• marjad ja puuviljad;
• Piimatooted;
• pähklid ja seemned;
• taimeõlid ja loomsed rasvad (või);
• vürtsid ja maitsetaimed;
• toidulisandid;
• joogid ja vesi.

Ja kui viimase osas on kõik enam-vähem selge, siis esimene rühm - teravili, vajab selgitamist. Fakt on see, et teraviljad ise on meie toitumises iidsetest aegadest peale erilise koha hõivanud. Parim kinnitus sellele on talletatud rahvatarkuse hoiupõrsas. Kuid tänapäeval ei ole alati võimalik teraviljale täielikult üle minna ja jääda täiesti terveks. Lihtsalt sellepärast, et ubade töötlemise viis on oluline.

Tervislikuks peetakse seda, kui töötlemise käigus on selles säilinud kõik tooraines sisalduvad vitamiinid ja mineraalained. Ütlematagi selge, et sel juhul suudab see korralikult seedida ja avaldab kehale positiivset mõju. Muide, see on üks põhimõtetest tervisliku toitumise kinnitades, et loodus teab kõige paremini.

Sellest tulenevalt on teraviljatoode kasulik ainult siis, kui selle "terviklikkus" on säilinud. Terast eraldati kest või idu - see kaotas kasulikud ained, mis mõnel juhul mängivad otsustavat rolli teiste ainete, näiteks terade sisemuses sisalduva tärklise assimilatsiooni protsessis. Ja kõik oleks hästi, kuid aja jooksul võib sellise toidu kasutamine põhjustada ainevahetusega seotud krooniliste haiguste teket. Selle suurepärane näide on diabeet, mis ilmub rafineeritud suhkrule üleminekul "ei kusagilt".

Seetõttu peate meeles pidama, millised teraviljad koosnevad tervetest või veidi töödeldud teradest. Need on kaerahelbed, tatar, oder, hirss, nisu, oder. Neid kasutades saate rikastada keha valkude, süsivesikute, vitamiinide, mikroelementide ja kiudaine. Muide, erilist tähelepanu väärib lihvimata "pruun" riis, millel on B-vitamiinidega valgukest, aga ka pärmi ja suhkruta täistera küpsetised - eriliigid ja tuntud saiakesed.

Hea uudis taimetoitlastele: teravilja ja leiva abil saab korvata nii süsivesikute kui ka valgupuuduse. Peamine on kombineerida neid seemnete, toorjuustu või kaunviljadega.

Toote ühilduvuse põhimõtted

Järgnevalt on toodud põhireeglid, millele paljud toitumisspetsialistid toetuvad. Samal ajal ei tasu neid pimesi järgida lihtsalt seetõttu, et kõik inimesed on erinevad ja mitte kõik ei pruugi tervislikel põhjustel sobida. Mõnel juhul seedeprobleemidega, näiteks terve ja väga tervislikud toidud võib kahjustada.

Ideaalis:

• Teraviljad sobivad hästi köögiviljade, kaunviljade, pähklite ja juustudega.
• Kaunviljad - terade, köögiviljade või pähklitega. Pealegi pole vaja neid ühes plaadis segada. Nendele põhimõtetele vastavate mitme koostisosaga taimetoitude retsepte on palju: köögiviljahautised koos rohelised herned, riis pähklite või seemnetega, köögiviljasupid täisteraleivaga.
• Köögiviljad - kaunviljade, juustu, pähklite, teraviljade, puuviljade, piimatoodetega. Tõsi, kartuli puhul on parem loobuda jahust (saiast) ja suhkrust kohe pärast selle söömist, muidu aitab selles sisalduv tärklis kaasa seedimise pärssimisele.
• Puuviljad - kodujuustu, pähklite, seemnete, mee, idandatud nisuga (muud teraviljatooted koos puuviljadega võivad suurendada gaaside moodustumist). Teine asi on toidud, milles need kaks tooterühma on üldiselt kuumtöödeldud, näiteks puuviljapirukad, pilafid, vormiroad või pelmeenid. Kuigi nad ei tohiks sekkuda vaatesse suur hulk suhkur koostises. Viimane koos tärklisega segab toitainete imendumist.
• Hapud köögiviljad ja puuviljad - need väärivad erilist tähelepanu, kuna neid kombineeritakse ainult pähklite, juustude ja teatud tüüpi fermenteeritud piimatoodetega, välja arvatud kodujuust. Seetõttu on nendest valmistatud suupisteid kõige parem tarbida eraldi või süüa vähemalt 10 minutit enne põhisööki. On arvamus, et tomatid sobivad suurepäraselt tofu ja teiste sojatoodetega, kuid mitte teravilja, kartuli ja kaunviljadega, mis kinnitatakse isiklik kogemus taimetoitlased ise. Need märgivad raskustunnet maos ja lagunemist, mis kestab kuni mitu tundi. See aga mingil põhjusel ei mõjuta taimetoidu retseptid, pakkudes riisi kastmist või kartulisalat apelsinimahl.
• Taimsed õlid ja loomsed rasvad - peaaegu kõigi toodetega. Tõsi, neid kahte tüüpi õlisid ei soovitata ühe roa sees kombineerida, muidu ei saa seedeprobleeme vältida.
• Rohelised - valkude, piimatoodete, köögiviljade, teraviljadega.
• Pähklid - puuviljade, piimatoodete, kuivatatud puuviljade, teravilja, meega.
• Joogid ei käi millegagi. Toidu joomise harjumus võib tegelikult põhjustada kõhuvalu. Lihtsalt sellepärast, et vedelik lahjendab maomahla ja aeglustab seedimist. Seetõttu, kui see on olemas, on parem sellest keelduda.

"Kapriissete" toitude kasutamine

Neid on ainult 2, kuid need on eraldatud eraldi sektsiooniks, kuna oma koostise iseärasuste tõttu ei sobi need hästi ühegi teise tootega. Seetõttu on parem kasutada neid eraldi või üldse mitte, nagu toitumisspetsialistid naljatavad. See on umbes:

1. 1 Piim - seda tuleks võtta eraldi toiduainena, mitte tavalise joogina. Fakt on see, et maos happe mõjul see voldib. Ja kui selles on muid tooteid, siis see lihtsalt ümbritseb neid, takistades nende töötlemist maomahla mõjul. Selle tulemusena lükkab see ainult toidu seedimise protsessi edasi ja põhjustab suurenenud gaaside moodustumist, kõhukinnisust ja ebamugavustunnet. Erandiks on magusad puuviljad, marjad, mesi, või ja mõned teraviljad, millest valmistatakse piimasuppe või lastele mõeldud teravilju.
2. 2 Melonid ja arbuusid – neid tuleks tarbida söögikordade vahel või 15-20 minutit enne.

Toodete ühilduvus on kogu teadus, mille reeglitest ja põhimõtetest rääkis esimest korda eelmise sajandi 30. aastatel dr Hay. Ja kuigi esmapilgul tunduvad need keerulised ja segadust tekitavad, siis praktikas imenduvad need kiiresti ja kergesti. Ja parim tasu nende järgimise eest pole mitte ainult suurepärane tervis, vaid ka teie enda tervise paranemine.

Seetõttu uuri neid, rakenda ja ole terve!

Täistera on rafineerimata terad, millel on kõik kolm osa. Tavaliselt sisaldavad need rauda, ​​magneesiumi, mangaani, fosforit, seleeni, B-vitamiine ja kiudaineid ().

Huvitaval kombel seostati täisteratoodete söömist rafineeritud terade asemel väiksema riskiga haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse, 2. tüüpi diabeeti, vähki jne ( , , , ).

Siin on 14 tervislikku täistera.

1. Terve kaer

Täisteratoodete nimekirja esikohal on kaer, mis on üks tervislikumaid teravilju.

See pole mitte ainult rikas vitamiinide, mineraalide ja kiudainete poolest, vaid on ka looduslikult vaba.

Veelgi enam, täiskaer on rikas antioksüdantide, eriti avenantramiidi poolest. Seda antioksüdanti on seostatud käärsoolevähi riski vähenemisega ja vähenemisega vererõhk ().

Kaer on ka suurepärane beeta-glükaanide allikas, mis aitab kaasa seedimisele ja toitainete imendumisele. 28 uuringu analüüs näitas, et beeta-glükaanide rikkad dieedid võivad vähendada "halva" LDL-kolesterooli ja üldkolesterooli ().

Lihtsalt veenduge, et valiksite täiskaera. Muud tüüpi kaer, näiteks kiirkaerahelbed, on rohkem töödeldud ja võib sisaldada organismile kahjulikku suhkrut.

Kokkuvõte:

Kaer on tervislik täistera, mis on rikas toitainete poolest. See on ka suurepärane beeta-glükaanide allikas, teatud tüüpi lahustuvad kiudained, mida on seostatud mitmesuguste tervisega seotud eelistega.

2. Täistera

Täistera on populaarne ja uskumatult mitmekülgne teravili.

See on küpsetiste, pasta, nuudlite ja.

Kui aga kuulute enamuse inimeste hulka, kes taluvad gluteeni, on täistera suurepärane lisand teie dieedile, kuna see on rikas antioksüdantide, vitamiinide, mineraalide ja kiudainete poolest ().

Nisu valides jälgi, et pakendil oleks kirjas "täistera", mitte ainult "nisu".

Täistera sisaldab täistera, sealhulgas kiulist kesta ja endospermi. Ja vastupidi, tavalisel nisul puuduvad kestad ja kliid, mis on toitaineterikkad.

Kokkuvõte:

Täistera on toitev alternatiiv tavalisele nisule ning rikkalik antioksüdantide, vitamiinide, mineraalide ja kiudainete allikas.

3. Terve rukis

Rukis kuulub nisuga samasse perekonda ja seda on tarbitud sajandeid.

Tavaliselt on see toitainerikkam kui nisu ja sisaldab rohkem mineraale, milles on vähem süsivesikuid. See on üks põhjusi, miks see ei tõsta veresuhkru taset nii palju kui nisuleib (, ,).

Teine põhjus on see, et rukkijahus on uskumatult palju kiudaineid – 100g portsjon rukkijahu annab 22,6g kiudaineid, mis on 90% soovitatavast kogusest. päevaraha tarbimine (TDI) ().

Uuringud näitavad, et kiudained võivad aeglustada süsivesikute imendumist soolestikus, põhjustades aeglast, kuid püsivat veresuhkru tõusu ilma hüpeteta ( , ).

Rukkijahu on mitmel kujul, nagu hele, keskmine, tume ja pumpernikkel. Nii heledad kui ka keskmised sordid kipuvad olema rohkem töödeldud ja neid ei peeta täisteradeks, samas kui tumedat rukkijahu ja pumperniklit valmistatakse tõenäolisemalt täisteratoodetest.

Siiski on kõige parem otsida rukkijahu pakendilt ostes sõna "terve", kuna mõned tootjad võivad segule lisada rafineeritud rukkijahu.

Kokkuvõte:

Terve rukis on tervislik alternatiiv nisule. Seda müüakse mitmel kujul, kuid täisteradeks loetakse ainult tumedat rukkijahu ja pumperniklit.

4. Tatar

Tatar on pseudoteravili, mis tähendab, et see on seeme, mida kasutatakse nagu tera.

Tatraseemned on rikkad selliste toitainete poolest nagu vask, fosfor, raud ja. Nad on ka loomulikult gluteenivabad ().

Veelgi enam, tatrakestad on suurepärane resistentse tärklise allikas, mis on teatud tüüpi kiudaine, mis toidab teie jämesoole kaudu sõbralikke soolestiku bakterite kolooniaid ().

Uuringud on näidanud, et resistentne tärklis võib parandada veresuhkru kontrolli ja seedimist, samuti soodustab kehakaalu langust ja südame tervist ( , ).

Tatra küpsetamiseks lisage lihtsalt üks tass kruupe (tuumad) kahele tassi veele, laske keema tõusta ja lisage maitse järgi soola. Alanda kuumust ja lase kruupidel podiseda, kuni vesi ära keeb. Pärast seda lisage tatrapuder võid ja puder ongi valmis.

Kokkuvõte:

Tatar on gluteenivaba täistera, mis sisaldab ohtralt toitaineid. See on ka hea resistentse tärklise allikas, mis toidab kasulikke soolestiku baktereid.

5. Bulgur

Bulgur on hästi tuntud krakitud nisu, mis on populaarne Lähis-Ida köögis.

Seda teravilja lisatakse sageli suppidele, täidetud köögiviljadele ja salatitele nagu tabbouleh. See sarnaneb riisiga, kuid selle tekstuur sarnaneb rohkem kuskussiga.

Bulgur on madala rasvasisaldusega ja sisaldab mineraale nagu magneesium, mangaan ja raud. See on ka suurepärane kiudainete allikas, pakkudes 8,2 grammi 182 grammi portsjoni kohta, mis võrdub 33% RDI-st ().

Uuringud lingivad rohkem kõrge tase bulguri ja muude täisteratoodete tarbimine, millel on vähem põletikku ja väiksem risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse ja vähki, nagu kolorektaalne vähk ( , ).

Bulgur sisaldab aga gluteeni, mistõttu see ei sobi.

Kokkuvõte:

Bulgur ehk purustatud nisu on populaarne, toitaineterikas täistera, mida kasutatakse Lähis-Ida köögis. Tavaliselt lisatakse seda suppidele, täidisega köögiviljadele ja salatitele, nagu tabbouleh.

6. Hirss

Hirss on iidne teravili, mis on olnud inimese toidulaual tuhandeid aastaid ning mida peetakse Indias, Hiinas, Aafrikas, Etioopias, Nigeerias ja mujal maailmas põhitoiduks.

Hirss on uskumatult toitev ning suurepärane magneesiumi, mangaani, kaaliumi, raua, vitamiinide ja kiudainete allikas. Samuti ei sisalda see gluteeni ().

Teadusuuringud on seostanud hirsi tarbimist selliste eelistega nagu põletiku vähenemine kehas, vere taseme langus ja veresuhkru kontrolli paranemine ( , ).

Kuigi hirssi peetakse teraviljaks, on see tegelikult pseudoteradeks klassifitseeritud seeme. Seda tunnustatakse täisterana, kuna seda tarbitakse toorelt ().

Kokkuvõte:

Hirss on iidne seeme, mis on klassifitseeritud pseudoteradeks, kuna seda tarbitakse nagu teravilja. See on uskumatult toitev ja gluteenivaba.

7. Terve oder

Oder on mitmekülgne teravili, mida on tarbitud tuhandeid aastaid.

Kuigi see pole nii populaarne kui teised täisteratooted, on sellel palju kasu tervisele.

Oder on saadaval kahes põhivormis: täisoder ja . Täisteraks loetakse aga ainult täistera, kuna seda töödeldakse minimaalselt.

Odras on palju mineraale nagu mangaan, magneesium, tsink, vask, raud, fosfor ja kaalium, samuti B-vitamiine ja kiudaineid ().

148 grammi täistera odrajahu sisaldab 14,9 g kiudaineid, mis katab 60% täiskasvanu päevasest vajadusest ().

Tasub teada, et oder sisaldab gluteeni, mistõttu see gluteenivaba dieedi jaoks ei sobi.

Kokkuvõte:

Täistera on tervislik täistera, mida on kasutatud tuhandeid aastaid. Täisteraks loetakse ainult tervet otra ja otra töödeldakse.

8. Spelta

Spelta on iidne täistera, mida on kasvatatud tuhandeid aastaid.

Spelta toiteväärtus on sarnane täistera nisu toiteväärtusega. See on rikas mangaani, magneesiumi, fosfori, tsingi, raua, B-vitamiinide ja kiudainete allikas. Kuid see sisaldab veidi rohkem tsinki ja valku kui täistera ().

Spelta sisaldab antitoitaineid, nagu fütiinhape, mis võib vähendada tsingi ja raua imendumist soolestikus. Tasakaalustatud toitumisega täiskasvanute jaoks pole see suur probleem, sest tsinki ja rauda saab ka teistest toiduainetest, kuid taimetoitlastele ja veganitele võib see probleemiks olla.

Õnneks saab antitoitainete hulka vähendada terade idandamise, kääritamise või leotamise teel.

Samuti on oluline märkida, et spelta sisaldab gluteeni ja seetõttu ei sobi see gluteenivaba dieedi jaoks.

Kokkuvõte:

Spelta on toitev iidne täistera, mis on muutumas üha populaarsemaks. Kuigi see sisaldab antitoitaineid, nagu fütiinhape, saab nende taset vähendada terade idandamise, kääritamise või leotamise teel.

9. Kinoa

Kinoa on Lõuna-Ameerika teravili, mida turustatakse supertoiduna.

See iidne teravili sisaldab rohkem vitamiine, mineraale, valke ja kiudaineid kui populaarsed terad, nagu täistera, kaer ja palju muud.

Kinoa on ka suurepärane toitainete allikas, nagu kvertsetiin ja kaempferool, mis võivad neutraliseerida potentsiaalselt kahjulikke molekule, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. Neid molekule seostatakse krooniliste haiguste ja seisunditega, nagu kroonilised põletikud, südame-veresoonkonna haigused ja vähk ( , ).

Veelgi enam, kinoa on üks väheseid taimi, mis varustab keha täisväärtusliku valguga, mis tähendab, et see sisaldab kõiki üheksat. asendamatud aminohapped. See teeb sellest suurepärase võimaluse taimetoitlastele ja veganitele.

Kuigi inimesed nimetavad kinoat teraviljaks, on see tegelikult pseudoteravili – seeme, mille toiteväärtus on sarnane ja mida tarbitakse sarnaselt teravilja teradele ().

Kokkuvõte:

Kinoat nimetatakse sageli supertoiduks, kuna see on rikas vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja antioksüdantide poolest. Kuigi seda peetakse teraviljaks, on see tegelikult pseudoteravili – seeme, mida tarbitakse sarnaselt teraviljaga.

10. Pruun riis

Pruun riis on laialdaselt aktsepteeritud tervislikuma alternatiivina.

Seda seetõttu, et see on täistera, mis tähendab, et see sisaldab kõiki teravilja osi, sealhulgas kliid, idusid ja endospermi. Samal ajal eemaldatakse valgest riisist kliid ja idud.

Kuna kliid ja idud on toitaineterikkad, sisaldab pruun riis rohkem kiudaineid, vitamiine, mineraale ja antioksüdante – 100 grammi keedetud pruuni riisi annab 1,8 grammi kiudaineid, 100 grammi valget riisi aga vaid 0,6 grammi kiudaineid ( , ).

Pruun riis on ka gluteenivaba, muutes selle suurepäraseks süsivesikute toiduvalikuks gluteenivaba dieedi jaoks.

Uuringud on seostanud selle teravilja mitmeid ühendeid muljetavaldava tervisega seotud eelistega.

Näiteks sisaldab pruun riis lignaane, mis on antioksüdandid, mis vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski, alandades vererõhku, põletikku ja "halva" LDL-kolesterooli taset ().

Kokkuvõte:

Pruun riis on tervislikum alternatiiv valgele riisile, kuna see sisaldab kõiki teravilja osi. Ja vastupidi, valge riisi kliid ja idud on eemaldatud, muutes selle vähem toitvaks. pruuni riisi purk erinevatel viisidel vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.

11. Mais

Mais või mais (lat. Zea mays) on uskumatult populaarne täistera.

See täisteratoode on paljudele inimestele üle maailma põhitoit. Maisi kasvatatakse isegi suuremates kogustes kui nisu ja riisi.

Terved töötlemata maisiterad sisaldavad mangaani, magneesiumi, tsinki, vaske, fosforit, B-vitamiine ja antioksüdante. See on ka loomulikult gluteenivaba ().

Veelgi enam, mais sisaldab heas koguses kiudaineid. Üks 164-grammine keedetud kollase maisi portsjon sisaldab 4,6 g kiudaineid, mis on 18% RDI-st ().

Kokkuvõte:

Terve töötlemata mais on väga toitev ning rikas vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja antioksüdantide poolest. See sisaldab luteiini ja zeaksantiini, mida on seostatud teatud silmahaiguste riski vähenemisega, mis võivad põhjustada pimedaksjäämist.

12. Popkorn (popkorn)

Popkorn on üks tervislikumaid suupisteid, mida süüa saab.

See on maisi eriliik, mille terad rebenevad tugeval kuumutamisel seestpoolt. Selle maisi terad sisaldavad väikeses koguses vett, mis kuumutamisel muutub auruks, mis põhjustab tuumade purunemist ().

Enamik inimesi ei mõista, et popkorn on täisteratoit. See on rikas oluliste toitainetega nagu mangaan, magneesium, tsink, vask, fosfor ja sisaldab palju B-vitamiine ().

Vältige pakendatud mikrolaineahjus kasutatavate popkornikottide ostmist, kuna need võivad sisaldada potentsiaalselt kahjulikke keemilised ained ( , ).

Lisaks võib rahvarohketes kohtades müüdavat popkorni katta rohkete ebatervislike rasvade, soola, kunstlike maitseainete või suhkruga, muutes selle tervisliku snäki millekski väga ebatervislikuks.

Kokkuvõte:

Popkorn on tervislik suupiste, mida peetakse täisteraks. Popkorni on kõige parem valmistada kodus, kuna eelpakendatud popkorn sisaldab sageli täiendavaid kahjulikke koostisosi.

13. Täisteraleib

Täisteraleiva söömine on lihtne viis lisada oma dieeti täisteratooteid.

See toode on laialdaselt saadaval ja saadaval paljudes sortides, nagu täisteraleib, rukkileib, täisterakuklid, täistera bagelid, täistera tortillad ja muud.

Üks eriti tervislik täisteraleib on Hesekieli leib, mida valmistatakse erinevatest täisteradest nagu nisust, hirsist, odrast ja speltast ning mis sisaldab ka mitmeid kaunvilju.

Veelgi enam, selles leivas olevad terad ja kaunviljad on idandatud. See suurendab toitainete sisaldust ja vähendab täisteratoodetes tavaliselt leiduvate antitoitainete taset ().

Tuleb märkida, et paljud täisteraleivad on valmistatud jahvatatud nisuteradest, mis vähendab täistera kasulikku mõju. Seega, kui ostate täisteraleiba, on parem eelistada leiba, millel on terad või seemned.

Kokkuvõte:

Täistera leivatooted on lihtne viis lisada oma dieeti täisteratooteid. Valige kindlasti leib, millel on nähtavad terad või seemned, kuna need on toitvamad.

14. Täisterapasta

Täisterapasta on valmistatud täistera teradest.

Seetõttu on neis rohkem vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid kui tavalises pastas. Näiteks täistera spagettides on 2,5 korda rohkem kiudaineid kui tavalistes spagettides ( , ).

Tänu neile üle kõrge sisaldus kiudaine täisterapasta kipub olema rahuldavam ( , ).

Need on aga valmistatud täisterajahust. See vähendab paljusid täisterade tervisega seotud eeliseid, mis tähendab, et täisterapasta ei ole nii tervislik kui täisteratooted, nagu kinoa ja pruun riis.

Kui aga otsustate süüa pastat, on parem valida täisteratooted kui tavalised, kuna esimesed sisaldavad vähem kaloreid, rohkem toitaineid ja rohkem kiudaineid.

Kokkuvõte:

Täisterapasta on veel üks toit, mida saate oma dieeti lisada. Need sisaldavad rohkem kiudaineid kui tavaline pasta, mis võib aidata teil kauem täiskõhutunnet tunda.

Tehke kokkuvõte

• Täistera on minimaalselt töödeldud ja seetõttu toitvam kui rafineeritud terad.
• Rafineeritud terade asendamist täisteraga on seostatud erinevate tervisega seotud eelistega, nagu näiteks väiksem risk haigestuda kroonilistesse haigustesse nagu südame-veresoonkonna haigused, 2. tüüpi diabeet, vähk jne.
• Õnneks on valikus palju tervislikke täisteratooteid.
• Kui rafineeritud terad on osa teie dieedist, proovige need kasu saamiseks asendada mõne ülaltoodud teravilja alternatiiviga.

Liitu meiega!

Tervislik madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega piim? Jah, selline asi on olemas – taimne. Räägime teile selle tüüpidest, omadustest, aitame teil valida õige ja anname retseptid kodus küpsetamiseks.

Mis on taimne piim

Nii nimetatakse taimsetest koostisosadest valmistatud jooki välimuselt ja maitselt, mis meenutab meie tavalist piima.

Kuna määruste järgi tohib “piimaks” nimetada vaid loomset päritolu toodet, kuigi retseptis kõlab see nagu mandlipiim, siis poe hinnasildil on see kirjas - mandlijook. Muide, on ka ülemaailmne taimse piima päev – 22. august.

Kes eelistab taimset piima ja miks?

Taimne piim tuleb appi siis, kui tavaline piim ühel või teisel põhjusel ei sobi. Näiteks inimesed, kes:

• Ärge tarbige loomset päritolu tooteid: püsivalt - veganid, toortoitlased või ajutiselt - paastu ajal.
• Tervislikel põhjustel sunnitud tavapiimast loobuma, arsti soovitused.
• Ei ole rahul tavalise piimatootmise eetikaga – lehmade tingimustega, neile saadavate lisaainete ja antibiootikumidega. Kõik see kajastub piima kvaliteedis ja toiteväärtuses.

Lisaks mitmekesistab taimne piim gurmaanide, uute koostisosade ja uute maitsetega katsetamise armastajate elu. Ja kokkadele – see aitab kohalikku maitset edasi anda. Kookospiim on Tai köögile omane, moonipiim aga vene köögis levinud koostisosa.

Millest taimne piim ei ole tehtud!

Siin on loovuse ruumid! Erinevad tüübid teraviljad, seemned ja pähklid. Võtke teadmiseks – allikad on lihtsad ja ligipääsetavad:

Pähklitest: mandel, seeder, kookospähkel, india pähkel, pistaatsia, makadaamia, brasiilia pähklid, kreeka pähklid, pekanipähklid, kastanid ja sarapuupähklid.

Teradest ja kaunviljadest: riis (valgest, pruunist ja metsikust), sojaoad, kaerahelbed, tatar, hernes, spelta, oder, hirss, kinoa, maapähklid, teff, amarant jne.

Seemnetest: mooni-, seesami-, kanepi-, chia-, päevalille- ja kõrvitsaseemned.

Taimse piima eelised ja vastunäidustused

Ühine kõigile liikidele

Igat tüüpi taimsel piimal on oma maitse, mis viitab originaaltootele. Maitse tasakaalustamiseks lisatakse vürtse - kaneeli, vanilli, veidi meresool, magusained.

Soovitame tarbida taimset piima mõistlikes piirides ja selle liike vaheldumisi vahetada. Tänu rotatsioonile muutub menüü mitmekülgseks vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest. See on lihtsam ja nauditavam kui iga piimatüübi kasulikkuse arvutamine.

Erinevalt loomapiimast ei sisalda taimne piim:

Laktoos (piimasuhkur) Mõnel inimesel puudub selle lagundamiseks vajalik ensüüm, mis põhjustab piimatoodete talumatust.

Kaseiin (beeta-kaseiin A1)- seda leidub enamiku lehmatõugude piimas. Just A1 beeta-kaseiini nimetavad teadlased ja arstid üha enam piimatalumatuse tõeliseks põhjuseks. On näidatud, et A1 beeta-kaseiin laguneb seedetraktis, vabastades peptiid beeta-kasomorfiin-7 (BCM7), millel on opioidsed omadused ja mis võib põhjustada kehas põletikku.

Kolesterool- Ainevahetushäiretega inimestel ei soovitata piimatooteid tarbida.

Taimepiima kasutamisest tulenevad soovimatud tagajärjed on kõige sagedamini seotud allergiliste reaktsioonidega substraadile, millest see on valmistatud - kaer, pähklid, soja, kaunviljad ja tootjate kasutatavad lisandid: maitseained, emulgaatorid, taimeõli.

Erinevate tüüpide kohta

Sojapiim

Sojapiim sisaldab kaaliumi ja magneesiumi, kaltsiumi, valke ja rasvhappeid. See aitab alandada kolesteroolitaset, parandab vereringet ja paraneb haavu.

Sojapiima eripäraks on isoflavooni olemasolu - see on looduslik aine, mis kuulub fütoöstrogeenide rühma. Fütoöstrogeenid on oma struktuurilt sarnased inimese östrogeenidega, kuid on vähem aktiivsed.

Isoflavooni olemasolu aitab ühelt poolt naistel toime tulla premenstruaalse sündroomiga seevastu muudab sojapiima rasedatele ja imetavatele naistele ebasoovitavaks tooteks.

Õigesti toodetud isoflavooni kogus sojapiimas on aga nii madal, et muutuste ilmnemiseks peate iga päev juua kümneid liitreid.

kaerapiim

Kaerapiim on rikas B-vitamiinide poolest, sisaldab kaltsiumi, fosforit, rauda ja antioksüdante.

Tänu suurele kiudainesisaldusele tugevdab kaerapiim seedesüsteemi ja tekitab täiskõhutunde. Ja selles sisalduv beeta-glükaan aitab vähendada kolesterooli ja sapphapete taset soolestikus.

Kaerapiim normaliseerib ainevahetust ja on madala kalorsusega, seega sobib see ideaalselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta või mitte juurde võtta lisakilosid.

Kaerapiim sisaldab suure tõenäosusega gluteeni. Selle puudumisel on pakendil spetsiaalne märk. Ja kaerapiim ei sobi diabeetikutele.

riisipiim

Riisipiim sisaldab kiudaineid, vitamiine B3, B6, rauda, ​​vaske ja magneesiumi. Selline piim on kasulik unetuse, stressi, krooniline väsimus, naha seisundi ja seedesüsteemi toimimise parandamiseks.

Mõned tootjad küllastavad valmistoodet lisaks vitamiinide A, D, B12 ja kaltsiumiga.

Riis ei sisalda gluteeni, seega sobib riisipiim inimestele, kellel on selle valgu talumatus. Riisipiima kalorisisaldus on ligikaudu 52 kcal 100 g kohta.

Hiljuti kirjutage arseeni sisaldusest riisis. Täpseid andmeid sortide, kasvukohtade ja muu kohta ei anta, kuid teadlased ei soovita riisipiima kasutada imikute ja laste toitmiseks. Täiskasvanute jaoks on riisipiima joomine ohutu.

Kookospiim

Kookospiim on madala kalorsusega ja organismis kiiresti imenduv. See on lihtsalt aare kasulikud ained.

Sisaldab 24 aminohapet, oomega-3, 6, 9 polüküllastumata happeid, B, A, C, PP, K, E vitamiine, mono- ja disahhariide, vaske, naatriumi, seleeni, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​magneesiumi, tsinki, mangaan, eeterlikud õlid, rasvhapped (palmitiin-, lauriin-, kapriin-, steariinhape).

Tänu sellele rikkalikule koostisele avaldab kookospiima kasutamine soodsat mõju südame-veresoonkonna ja seedetrakti süsteemile, stabiliseerib hemoglobiini-, glükoosi- ja kolesteroolitaset veres, parandab ajutegevust ja kiirendab lihasmassi juurdekasvu.

Mandlipiim

Mandlipiim sisaldab kaltsiumi, fosforit, mangaani, tsinki, vaske, kaaliumi ja magneesiumi. Vitamiinid A, E, C, B1-B9. Näiteks 200 ml mandlipiima katab E-vitamiini päevase vajaduse. Seetõttu on selline piim kasulik närvisüsteemile, lihastele, nahale.

Lisaks sisaldab mandlipiim piisavas koguses oomega-3, oomega-6, oomega-9 rasvhappeid, mis aitavad töös kaasa. südame-veresoonkonna süsteemist. Kalorite sisaldus - umbes 51 kcal 100 g kohta.

Kuidas saadakse taimset piima?

Mõelge tootmisele mandli- ja sojapiima näitel:

Mandlipiim

1. Terved pähklid leotatakse ja pestakse.
2. Seejärel purustatakse need külmal viisil homogeenseks massiks. Jahvatamise ajal on oluline vältida kuumutamist, et vältida toitainete hävimist ja rasvade oksüdeerumist.
3. Pärast seda algab filtreerimine masinates, nagu "prantsuse press" läbi peene võrgu, mis eraldab pähklite osakesed, säilitades samal ajal kiud / kiud. Seega on mandlipiim paks ja rikkalik. Peamine ülesanne, mille lahendamine võttis tehnoloogidel aastaid aega, on säilitada mandlipiimas pärast filtreerimist valke, rasvu ja toitaineid.
4. Ja lõpuks on viimane etapp aseptiline villimine, mis võimaldab säilitada värskust ja kvaliteeti kogu säilivusaja jooksul.

Sojapiim

1. Sojapiim saadakse kõigi sojaubade kasulike omaduste vette ekstraheerimisel. Leotatud sojaoad purustatakse veega spetsiaalsetes veskites ja filtreeritakse.
2. Ülejäänud kook, mida nimetatakse okaraks, meenutab paksu putru. See on toitev ja tervislik, kuid nõuab täiendavat toiduvalmistamist.
3. Filtreeritud vedelik keedetakse ja pakendatakse, mõnikord toimub pärast pakendamist kuumtöötlus.
4. Kõrge temperatuur neutraliseerib sojapiimas ebasoovitavad ensüümid ja spetsiifilise maitse. Enne pakendamist on võimalik lisada maitselisandeid.

Mida võib poodidest leida

Taimne piim oli pikki aastaid eksootika – seda on lihtsam kodus valmistada kui poest osta. Esiteks ilmusid müügile imporditud kaubamärgid.

Kõige kuulsam on säilinud tänapäevani Alpro Belgiast. Neil on valikus erinevate maitsetega sojapiim, mandel, sarapuupähkel, india pähkel, kookospähkel, kaer ja riis. Samuti on rida taimseid jogurteid, magustoite ja koort.

Poed pakuvad ka:

Isola bio- riisi-, kaera-, spelta-, odra-, hirsi-, sorgo-, mandli- ja sojapiim.

Scotty- Riisipiim erinevates kombinatsioonides (šokolaad, lisatud vitamiinidega), sh pruun riis, kinoa ja kaerapiim.

Foco ja Aroy-D- kookospiim ja koor.

Kodumaisest kuni viimase ajani oli võimalik osta ainult sojapiima. Kõige kuulsam tootjafirma " sojamik"(endine nimi "Soiko"). Nad toodavad kahte tüüpi - looduslikku ilma lisanditeta ja vanilli.

Nüüd on lettidele ilmunud veel kolm kodumaist taimepiima kaubamärki - Bite, Ne Moloko ja Flora.

Hammustada BioFoodLabist - mandel, riis kookosega, kaerahelbed, soja ja soja vaniljega. Sarja eripära on see, et see ei sisalda suhkrut ja särav disain, mis jätkab batoonide seeriat.

Ne moloko"Gardens of Pridonya" - kolme tüüpi kaerapiim: klassikaline, hele ja šokolaad. Pange tähele, et koostis sisaldab rapsiõli. See sisaldab rohkem oomega-6 kui keha vajab, mis võib põhjustada põletikku. Samas on see odav koostisosa ja võib-olla on see toote madala hinna põhjuseks.

"Flora"- ettevõte toodab Hispaanias lepingu alusel riisi-, soja- ja kaerapiima. Ei sisalda suhkrut, sisaldab rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli.

Kuidas õigesti valida

1. Lugege hoolikalt etiketil olevaid koostisosi.
2. Kui suhkrut on mis tahes kujul, tasub vaadata mõnda muud toodet.
3. Bio/orgaaniline sertifikaat tuleks kasuks.
4. Soola, päevalilleõli, säilitusainete olemasolu on pigem miinus. Mida lihtsam on kompositsioon, seda parem.
5. Letsitiini ärge kartke, see on kasulik maksale, ajule ja närvisüsteemile.
6. Gluteenivabad valikud – eelistatud on nisu-, rukki- ja odravabad.

Kuidas seda ise teha

Proovige teha taimset piima. Anname kolm retsepti: kaerahelbed, mandel, kookospähkel.

Kasulikud nõuanded: Muutes vee ja kuiva osa suhet, saame konsistentsi heledast "piimast" kuni rikkaliku "kooreni".

"Animeeritud" piim idandatud kaerast:

Koostis:

• Idandatud kaer (leotage paljast kaera mitu tundi ja laske seejärel konteineris idanema 12–36 tundi) - 1/4 tassi;
• Vesi - 4 klaasi.

Kokkamine:

1. Peseme kaera.

2. Sega kõik ained kokku ja tõsta blenderisse, jahvata suurel kiirusel 2-3 minutit.

3. Filtreerime mis tahes mugaval viisil.

Mandlipiim, koka versioon:

Koostis:

• Röstimata mandlid, eelnevalt leotatud 6-10 tundi, pestud - 1 tass;
• kookoshelbed - valikuline;
• kaneelipulk (või asendada jahvatatud) - 1/2;
• Vesi - 5 klaasi;
• peeneks jahvatatud meresool - näputäis;
• Magusaine (steviosiid, mesi, Toba siirup, agaavisiirup jne) - maitse järgi;
• Rafineerimata linaseemne- või seedriõli - 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Vahusta kõik koostisosad blenderis.

2. Kurna läbi marli või tiheda võrgu või spetsiaalse pähklipiima koti.

3. Enne kasutamist hoida külmkapis.

Lihtsustatud versioon: Vahusta mandlid ja vesi.

Kookospiim, "nullist" versioon ja lihtne.

Koostis:

• Suur küps kookospähkel.

Kokkamine:

1. Eemalda kookospähkli kiud, pese see.

2. Leiame sellelt süvistatud silmad ja torgame selle läbi klambriga.

3. Läbi tekkinud aukude kalla kaussi kookosvesi.

4. Murrame kookospähkli osadeks ja puhastame igaüks neist koorest ja sisemisest pruunist koorest.

5. Hõõru kookospähkli kooritud valge viljaliha peenele riivile või tükelda köögikombainis.

6. Pange see kookosveega kaussi, valage sooja veega (nii, et see kataks kogu viljaliha) ja jätke mitmeks tunniks seisma, et vesi oleks kookospähkli aroomi ja maitsega küllastunud.

7. Kurna läbi marli (võid kasutada spetsiaalset pähklipiima kotti).

8. Kui kogu vedelik on nõrgunud, keera kangast ja vääna korralikult välja, et kasutada kookospiima viimase tilgani.

Lihtsustatud versioon: Vahustasime laastud segistis veega. Me filtreerime. Nüüd on meil kaks ilusat toidutoode: kookospiim ja rasvatustatud kookoshelbed!