Dilemma on selles, kuidas kooki kreemiga immutada, et kook oleks mahlane, kuid samas kerge. Paljud kokad, olles taigna küpsetamise lõpetanud, hakkavad valmistama hapukoore ja kondenspiima koort - kiireim ja maitsvaim viis koogi maitse rõhutamiseks minimaalsete kuludega.

Kreemi esimene versioon kondenspiimal

Kondenspiimast ja hapukoorest koore valmistamiseks pole vaja suur hulk koostisained ja kulutatud aeg. Purk keedetud kondenspiima on vaja 400 g rasvase hapukoorega kreemjaks kloppida. Hapukoor peab olema värske ja hästi jahutatud. Mõni kasutab rasvase hapukoore asemel koore ja hapukoore kombinatsiooni ja kui kreemile veidi rohkem želatiini lisada, siis see ei valgu kookidest välja, kuigi kaotab veidi oma eriti õrna tekstuuri. Sellest kreemist on ka huvitav sort: hapukoorele võid lisada jahvatatud kreeka pähkleid ja paar supilusikatäit konjakit, siis tuleb kook veelgi lõhnavam. Hapukoorel ja koorel olevaid kreeme ei tohi külmkapis hoida kauem kui 5 tundi.

Teine meetod kondenspiimaga immutamiseks

Hapukoore ja kondenspiima koort saab valmistada ka erineval viisil: või (1 pakk) toatingimustes pehmendatud väikese koguse hapukoorega, vahustada tuhksuhkruga (veidi üle poole klaasi) kohevaks. moodustub valge mass. Vahustamise käigus lisage järk-järgult kondenspiim (kokku on vaja pool purki). Kui kogu hapukoor on kadunud, jätkake vahustamist veel umbes 15 minutit.

Lõhna tugevdamiseks võite panna näputäie vanilli. Valmistuma šokolaadikreem hapukoorest ja kondenspiimast võid lopsakale massile lisada supilusikatäie kakaopulbrit või likööri. Kui perenaine soovib, võib kreemi varieerida lusikatäie moosi või moosiga, aga ka tsitruselise mahla ja koorega. See hapukoore ja kondenspiima kreem osutub rasvasemaks ja hoiab paremini küpsetusvormi ilma laialivalgumata.

Klassikaline hapukoor

Seda tüüpi kreem on võib-olla üks levinumaid maailmas. Hapukoorest ja suhkrust koosnev kreem sobib suurepäraselt meepõhistele kookidele: kreem ise on üsna vedel ja mesi imab endasse palju niiskust, mistõttu on koogid õrnad ja mahlased. Külmkapis jahutatud hapukoor tuleks vahustada suhkru ja vaniljega, kuid selleks, et suhkruterad täielikult lahustuksid, tuleb mass 10-15 minutiks kõrvale panna. Mõne aja pärast segage uuesti. Mida vähem rasvast hapukoort kreemi jaoks võtta, seda rohkem see imendub. Hapukoore kergelt hapukas maitse pehmendab mee magusust – ja nüüd ongi ideaalne duett valmis!

Kohupiim-hapukoor

Selle valmistamiseks tuleb kodujuust (450 g) segistis segada hapukoore (350 g) ja suhkruga (maitse järgi), kuni moodustub homogeenne teradeta mass. Järk-järgult (soovi korral) vala 3 spl. l. konjakit ja veel veidi mett ning klopi edasi. Kulinaariaeksperdid peavad seda hapukoore ja kodujuustu koort üheks lihtsamaks, nii et kui teete toiduvalmistamisel alles esimesi samme, siis soovitame seda retsepti teile.

Koogi kondenspiima ja hapukoore koort peetakse üheks õrnemaks ja õhulisemaks.

Tänu kergele tekstuurile ja pealetükkimatule kreemjale maitsele saab seda võimalust kasutada mitte ainult kookide määrimiseks, vaid ka korvikeste täitmiseks, puuviljamagustoitude kaunistamiseks, aga ka iseseisvate magusate roogadena.

Kreem sobib hästi puuviljade, šokolaadi ja muude magusate koostisosadega, mida kasutatakse kondiitritoodete meistriteoste loomiseks.

Lihtne kondenspiima ja hapukoore kreem

Mõnikord nimetatakse seda retsepti versiooni peamiseks või põhiliseks. Valmistamiseks kulub vaid kolm koostisosa.

Koostis:

• kondenspiim, 250 grammi;
• hapukoor, 250 grammi (mitte külm);
• vanill - maitse järgi.

Tähtis: hapukoor peaks olema võimalikult rasvane ja paks. Kui ostsite toote ja see osutus ebaõige konsistentsiks, voldi marli mitmeks kihiks, pane peale hapukoor, lase üleliigsel vedelikul pool tundi kausi kohal nõrguda.

Kuidas kreemi valmistada:

1. Vahusta hapukoort mikseriga kaks minutit.
2. Valage piim väikeste portsjonitena, segamata segisti tööd.
3. Kõige lõpus lisa vanilje.

Kasulikud nõuanded: Vanilje asemel võib kasutada mis tahes maitset. Mõnusa hapukuse annab paar supilusikatäit sidrunimahla, 20-30 ml. konjak - pikantsuse puudutus ja kookoshelbed või hakitud pähklid annavad ebatavalise maitse.

Kui soovite keedetud kondenspiimaga hapukoore koort valmistada, peate võtma proportsioonid keedetud kondenspiim ja hapukoor vahekorras 1:1.

Pange tähele, et valmistoode on väga paks!

Kondenspiima ja hapukoore koor võiga

Kreemja ja kondenspiima valmistamine koogile pole keeruline, põhitingimuseks on, et õli peab olema üle 72% rasvasisaldusega ja looduslik. Naftakuludelt kokku hoides võite kogu oma töö ära rikkuda.

Koostis:

• õli - kakssada grammi;
• hapukoor - 200 grammi;
• kondenspiim - pool purki.

Koogi keedukreem:

1. Vahusta pehme või. Seadmeks sobib blender või mikser.
2. Järk-järgult lisage piim.
3. Lisa vähehaaval hapukoor.
4. Vahusta 8-10 minutit.

Kreem peaks olema paks ja ühtlane.

Kasulikud nõuanded: kreemjale massile võid lisada veidi kakaod - läheb pruunikaks. Lisaks saab värvi muuta värske puuvilja- või marjamahla lisamisega. Kasutage julgelt terveid marju, näiteks maasikaid või kivideta kirsse.

Kondenspiima ja hapukoore koor želatiiniga

Kui plaanite kasutada kondenspiima ja hapukoore kreemi mitte ainult kookide määrimiseks, vaid ka koogi kaunistamiseks, et vältida dekoorielementide "hägusust", soovitame selle "tugeva" kreemi valmistada želatiiniga.

Koostis:

• 50 ml. soe vesi või piim;
• üks teelusikatäis želatiini;
• 200 ml. vm piim;
• 200 grammi rasvast hapukoort.

Kokkamine:

1. Valage želatiin sooja veega, toimige vastavalt tootja juhistele. Kuumutame veevannis, jahutame.
2. Vahusta hapukoor ja kondenspiim mikseriga (nagu põhiretseptis).
3. Lisa ettevaatlikult massi käsitsi segades želatiin.
4. Me eemaldame massi külmkapis kaks kuni kolm tundi.

Kui valmistate kreemi keedetud kondenspiimast, on želatiini kasutamine ebasoovitav - mass osutub liiga paksuks.

Tähtis: Pidage meeles, et kõik hapukoorel põhinevad kreemid on kiiresti riknevad – küpseta koogid ja kondiitritooted enne nende otsest kasutamist.

Kondenspiima ja hapukoore kreem šokolaadiga

Kondenspiima šokolaadikreem on suurepärane täidis koogile. Valmistatud väga lihtsatest toodetest.

Koostis:

• 200 grammi hapukoort ja kondenspiima;
• 100 grammi šokolaadi;
• 50 grammi võid.

Kokkamine:

1. Hapukoorest ja kondenspiimast teeme aluskreemi.
2. Sulata vesivannil šokolaad ja või. Pole vaja kaua podiseda, peaasi, et tükid sulavad. Lase jahtuda soojaks.
3. Kombineeri aluskreemiga, klopi korralikult läbi.

Teie kulinaarsete katsete alus on valmis.

Kookoskreem hapukoore ja kondenspiimaga

Meil on vaja:

• 250 grammi SG. piim;
• 200 grammi võid;
• 150 grammi hapukoort;
• 100 grammi valget šokolaadi;
• 50 grammi kookoshelbeid.

Kokkamine:

1. Sulata või ja šokolaad vesivannil.
2. Lisame massile kookoshelbed.
3. Vahustasime kondenspiima ja või.
4. Segame mõlemad massid.

Kasulikud nõuanded: kui tahad hapukoort teha keedetud kondenspiimaga, siis pole üldse vaja valmispiima osta – keeda ise ja saad poest analoogist kaks-kolm korda maitsvama toote.

Suhkrut tavaliselt ei lisata, kuid kui selline vajadus on, on parem eelistada tuhksuhkur sest see lahustub kiiremini.

Kondenspiimal on meeldiv kreemjas maitse, mida jumaldavad paljud magusasõbrad. Isegi lihtsalt kuklile või viilule määrides valge leib, saate lapsepõlvest imelise magustoidu. Iga perenaine teab, et selle toote põhjal saadakse koogile väga õrn ja maitsev võikreem. Retsepte on sadu variatsioone, kuid tõelistel kondiitritel on täiusliku valmistamisel oma saladused. Kondenspiim või kontsentreeritud piim annab sellele hämmastava ainulaadse maitse ning sellel põhinev kiht sobib erinevate retseptide jaoks: vanilje- ja biskviitkoogile, paisu- ja meekookidele.

See kombineerib enamiku lisanditega, mida kondiitrid eelistavad lisada kookide täidisesse. Enamik kondenspiimakoogikreemide retsepte on lihtsad, nendega saab hakkama isegi algaja, kes valmistab oma esimest magustoitu, et peret ja sõpru üllatada.

Lihtsamad retseptid: kaks komponenti ja nami on valmis

Kõige lihtsamad kontsentreeritud piimal põhinevad retseptid on kahekomponendilised segud, see tähendab, et kondenspiimale lisatakse veel üks koostisosa, segatakse või vahustatakse põhjalikult, mille tulemuseks on hämmastav kiht koogi või piruka jaoks.

Kreemi saamiseks võite kondenspiimale lisada võid, vahukoort või hapukoort. Või ja kondenspiima osakaal on 1:2. Esmalt pehmenda või, seejärel klopi 1-2 minutit. Pärast seda vala juurde kondenspiim ja vahusta uuesti.

See lihtne retsept fotol:

Konsistents, kuidas või kondenspiimaga kloppida:

Küpsetusprotsessi kirjeldav video:

Tavalise asemel võite kasutada šokolaadivõi. Õrn maitse saadakse hapukoore või koore lisamisega. Siin on toodete osakaalud võrdsed. Peate võtma 400 grammi kondenspiima, sama palju koort või hapukoort. Kõigepealt vahustage koor või hapukoor, seejärel valage järk-järgult kondenspiimatoode, segades samal ajal saadud koostist põhjalikult.

koor ja kondenspiim

Kõigi nende retseptide jaoks võite võtta nii kerget kondenspiima kui ka keedetud toodet.

Muutke toiduvalmistamine keerulisemaks, lisades rohkem koostisosi

Lisaks kõige lihtsamatele retseptidele, mille valmistamine ei nõua aega, valmistavad koduperenaised kondenspiima baasil palju keerukamaid variatsioone, mis sobivad erinevate kookide või teatud tüüpi küpsetiste jaoks. Siin ei ole fantaasia piiratud - võite panna erinevaid värskeid või kuivatatud puuvilju ja marju, konjakit või lõhnavat likööri, šokolaaditükke või pähklisegu. Sisse on kirjutatud, kuidas kodus konjakit valmistada.

Kondenspiimale lisatakse kodujuustu, hapukoort, mune, margariini - ühe või teise retsepti jaoks sobib peaaegu kõik, mis külmkapist leiab.

Võiga: vanilliin, pähklid või kakao

Need retseptid kuuluvad kondiitritoodete lemmikute hulka. Need sobivad mitmesuguseks küpsetamiseks.

Klassikaline võikoore magusa koogi retsept sisaldab:

• vanilliin;
• 400 grammi täiskondenspiima;
• 200 grammi võid (eelistatud rasvasisaldus 82%).

Kokkamine:

1. Pehmet võid vahustatakse 1-2 minutit.
2. Sellele lisatakse õhukese joana kondenspiim.
3. Kompositsioon segatakse.
4. Lõpus valatakse vanilliin, kõik segatakse uuesti.

Võikreemi saad teha keedetud piimast. See nõuab:

• 200 grammi õli;
• 400 grammi keedetud kondenspiima;
• pähkli- või puuviljasegu.

Retsepti jaoks sobivad mitut tüüpi pähklid / kuivatatud puuviljad või üks lemmik. Siin saab perenaine ise valida, mis talle kõige rohkem meeldib. Etapid:

1. Või tuleks jätta mitmeks tunniks toatemperatuurile või pehmendada mikrolaineahjus. Toote kvaliteedis ei tohiks kahelda, soovitatav rasvasisaldus on üle 80%.
2. Kui pehmus on saavutatud, vahustatakse, valatakse osade kaupa kondenspiim.
3. Pärast saadud massi põhjalikku segamist lisage purustatud pähklid või kuivatatud puuviljad. Parem on kuivatatud puuvilju mitu minutit kuumas vees eelnevalt leotada või vähemalt põhjalikult loputada.

võid keedetud kondenspiimaga

Saate külalisi üllatada, kui lisate kihile kohvimaitset. Sellise šokolaadikreemi jaoks peate võtma:

• pakk õli;
• kondenspiim - 1 purk;
• teelusikatäis;
• teelusikatäis lahustuvat

Erilise magusaisu jaoks võid lisada paar supilusikatäit suhkrut. Neile, kellele meeldivad mitte liiga magusad küpsetised, soovitatakse kogenud kondiitritel lisada paar tilka sidrunimahla. Kokkamine:

1. Või pehmendab, vahustab nagu eelmistes retseptides.
2. Sellele lisatakse kondenspiim, kõik segatakse põhjalikult.
3. Viimasena lisa kohv ja kakao. Sega uuesti.

Parem on kiht koheselt laiali määrida, eelistatavalt soojadele kookidele, nii on immutamine parem. Kui täidis kõveneb, tuleb seda kasutamiseks uuesti pehmendada.

kook kohvikoorega

Hapukoorega: karamell või piim

Biskviidi hapukoore peamine reegel on kõige rasvasem kvaliteetne hapukoor, et koostis ei leviks.

Lisaks kondenseeritud toote lihtsalt hapukoorega segamisele valmistavad kondiitrid sageli ka teise võimaluse. See nõuab:

• karamell;
• 200 g võid;
• 250 g hapukoort;
• 250 g kondenseeritud toodet.

Hapukoore valmistamise sammud:

1. Jätame kõik tooted nende ostmiseks toatemperatuurile.
2. Kõigepealt tuleb võid lahti lüüa. See muutub valgeks ja omandab õhulise tekstuuri.
3. Seejärel valage kondenseeritud toode, jätkates peksmist.
4. Järgmine on hapukoor. See tuleks sisestada lusikaga ja segada hoolikalt.
5. Karamell lisatakse viimasena.
6. Kui maitse tundub ebapiisavalt magus, võid lisada lusikatäie tuhksuhkrut.

Kuidas saab küpsetamiseks kasutada hapukoort:

kook hapukoorega

Järgmine koogi hapukoorekihi retsept sisaldab želatiini, seetõttu kipub see tahenema ja vormi hoidma. See sobib ideaalselt kõrgete kookide jaoks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 250 g hapukoort;
• 60-70 g piima;
• 15-20 g želatiini;
• 250 g täiskondenspiima.

Piima võib asendada mahla, kohvi, kakao või muu vedelikuga. Selle tulemuseks on erinevad maitsed.

1. Želatiin tuleb vedelikuga kombineerida ja lasta paisuda. Parim on kontrollida paisumisaega pakendil, kuna see võib kesta 10 kuni 30 minutit.
2. Sel ajal segage piimatooted.
3. Sulata paisunud želatiin ja vala koos täidisega kaussi. Saate kohe kasutada.
4. Massi täielikuks tahkumiseks on vaja pikaajalist jahutamist.

Hea lisand sellele retseptile on värske kookospähkel või laastud. Võid teha magustoidu, mis meenutab Bounty või Raffaello maiustusi.

Kodujuustuga

Õrna kohupiimakreemi saamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 180 grammi võid;
• 180 grammi kondenspiima;
• pakk rasvast kodujuustu;
• 80 grammi tuhksuhkrut.

1. Vahusta pehme või.
2. Vala juurde kondenspiim, klopi uuesti läbi.
3. Lisa suhkrujahu. Segage käsitsi või madalal kiirusel.
4. Lisa kodujuust. Kui see on pehme ja ühtlase konsistentsiga, võite selle kohe lisada. Kui see on teraline või väikeste teradega, on parem viia see eelnevalt segistiga püreeseisundisse.
5. Segage uuesti ja hoidke enne kasutamist 15-20 minutit külmkapis.

koor kodujuustuga

Siin on hea lisada marju või puuvilju, samuti kakaod või koort.

munadega

Huvitav variant saadakse munakollaste lisamisega. Kihi jaoks vajate:

• 2 munakollast;
• 200 grammi õli;
• vanilje või kakao;
• 100 grammi kondenspiimatoodet.

1. Võid tuleb pehmendada, kloppida, segada piimaga.
2. Tutvustame valkudest eraldatud munakollased.
3. Kõige lõpus valatakse vanilliin või kakao. Pärast segamist on mass valmis.

koor munakollastega

Puuviljadega: apelsin või banaan

Puuvilja- ja marjalisandid on suurepärased lisandid igale täidisele. Värsked, külmutatud või kuivatatud – mis tahes kujul lisavad need küpsetistele särtsu.

Kõige populaarsemad puuviljaretseptid hõlmavad tsitrusviljade või banaanide lisamist.

Tsitruseliste nootidega versiooni jaoks vajate:

• pakk võid;
• 1 purk täiskondenspiima;
• suur apelsin (soovitav on valida magusaid sorte).

Kui apelsin pole magus, peate maitse järgi suhkrut lisama. Apelsini võid asendada ka sidruniga, mis nõuab veelgi rohkem suhkrut.

Kreemi valmistamise juhised maitsva magustoidu jaoks:

1. Pange õli toatemperatuurini.
2. Vahepeal riivi apelsini koor, vältides valget viljaliha.
3. Pigista apelsinist mahl välja, sellise mahu jaoks piisab kahest kuni kolmest supilusikatäit.
4. Vahusta õli.
5. Lisa kontsentreeritud piim.
6. Lõpus valatakse mahl ja koor. Mass segatakse käsitsi.

Õrn tekstuur koos meeldiva järelmaitsega saadakse retseptis banaanidega. Siin läheb vaja:

• õli - 180-200 g;
• suur banaan;
• purk kondenspiima.

Kokkamine:

1. Või pehmendatakse ja vahustatakse, nagu ka teiste toiduvalmistamisviiside puhul.
2. Seejärel vala juurde kondenspiim.
3. Banaan tuleb blenderiga purustada ja massile lisada.
4. Saadud kompositsioon segatakse.

Konjakiga

Kreemile võib lisada mis tahes aromaatset alkoholi (rummi, viskit või erinevate maitsetega likööre).

Alkohoolse noodiga retsept sisaldab järgmisi tooteid:

• lusikatäis konjakit;
• 200 grammi õli;
• kondenspiim - 1 purk.

Kokkamine:

1. Pehmenda või ja klopi valgeks.
2. Lisa vahustamist katkestamata kondenspiim.
3. Viimasena lisa konjak.

kreem konjakiga

Hapukoorele võib lisada ka alkohoolset essentsi. Selle retsepti jaoks vajate:

• vanilliin;
• 400 g hapukoort;
• 400 g kondenspiima;
• supilusikatäis alkoholi.

Kokkamine:

1. Me ühendame piimatooted, segame need põhjalikult.
2. Kõige lõpus lisa vanilliin ja lusikatäis valitud alkoholi.

Margariiniga

Kui teil on vaja raha säästa ja teenida eelarve valik küpsiste täidised, margariin tuleb perenaistele appi.

Nõutavad tooted:

• kondenspiima pank;
• 200 g margariini;
• kakao / vanilliin / konjak.

Retsept on väga lihtne:

1. Pehme margariin segatakse kondenspiimaga.
2. Seejärel lisatakse valitud täiendav maitseelement (kakao, vanilliin või alkoholiessents), mass segatakse uuesti.

Šokolaadiga

Mõne magusasõbra jaoks on šokolaad iga magustoidu lahutamatu osa. Piima ja šokolaadinoodi kombineerimiseks peate võtma:

• 200 g võid;
• 100 g piima;
• 200 g kondenspiima;
• 100 g tumedat šokolaadi (soovitavalt mõru).

1. Sulatame šokolaadi, valame piima, segame hoolikalt.
2. Vahusta või, lisa sellele šokolaadimass ja seejärel kondenspiim. Segage uuesti hoolikalt.

kreemjas šokolaad

Valge šokolaadi austajatele on suurepärane kookospähkli retsept. Tema jaoks vajate:

• 1 tahvel valget šokolaadi;
• värske kookospähkel või laastud;
• 200 g rasvast võid;
• pool purki kontsentreeritud piimatoodet.

1. Sulata šokolaad, sega kondenspiimaga.
2. Saadud segus viskame õli, peksame uuesti.
3. Viimasena lisa kookoshelbed, sega õrnalt läbi.

valge šokolaadi kreem

Koos koorega

Rõõmsa koorega saadakse maitsev täidis. Tema jaoks vajate:

• 50 g suhkrujahu;
• vanilje essents;
• kondenspiimatoote purk;
• 400 g koort (rasvasisaldus mitte alla 30%).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Koor (me võtame külma) vahustatakse maksimaalsel kiirusel.
2. Valatakse suhkrujahu, vahustatakse segu paksenemiseni.
3. Kondenspiim valatakse õhukese joana, kõik segatakse uuesti.
4. Vanilliin lisatakse lõpus.

vahukoor

Vanillikaste valmistatakse probleemideta

Seda tüüpi täidist armastavad paljud. See võtab veidi rohkem aega, kuid tulemus on seda väärt. Retsepti jaoks vajate:

• 2 muna;
• pakk võid;
• 250 ml piima;
• kondenspiima pank;
• 50 g suhkrujahu.

1. Keetmine algab munade suhkruga segamise ja jahvatamise teel.
2. Valage piim kastrulisse, pange väikesele tulele.
3. Peale kuumutamist lisada munad suhkruga, hoida tulel, segada kuni paksenemiseni. Oluline on massi mitte keema ajada!
4. Pärast töödeldava detaili osalist jahutamist lisatakse sellele võid ja kondenspiima.
5. Kõik segatakse ja jäetakse jahtuma. Alles seejärel võib täidist laotamiseks võtta.

piima lisamine kreemile

või lisamine vanillikreemile

vanillikaste valmistamine

Sobiv valik erinevatele magustoitudele

Võikreem sobib hästi nii soojalt biskviittortidele määrimiseks kui kaunistuste loomiseks. Roosid ja rosetid sellest säilivad hästi, kui paned sellise koogi külmkappi.

võikreemiga koogi kaunistus

Sobib ka koogikestesse ja muffinitesse, sellest valmistatakse erineva kujuga “mütse”.

Ekleerid, lapsepõlvest pärit pähklid ja muud koogid - hea variant või ja kondenspiima täidise täiendamiseks.

Šokolaadikreem sobib purukookide, paisu-, mee- ja biskviittortide määrimiseks. Ja võite seda süüa ka puhtal kujul koos kukliga.

Vanillikreemi põhjal valmivad erinevad koogid, näiteks kuulus "Napoleon". See on hea ka iseseisva magustoidu loomiseks. Põhi laotakse kaussi, sellele lisatakse riivitud marju või puuvilju, kaunistuseks on vahukoor.

Hapukoorekiht sobib hästi pehmete poorsete kookide määrimiseks, kuid ei sobi kaunistuste loomiseks, kuna ei hoia oma vormi üldse.

Kreemi kohupiimaversioon sobib hästi erinevate kookide ja küpsetistega: profitroolide, ekleeride, igasuguste küpsiste ja muffinitega. Seda saab kasutada kaunistamiseks, kuid parem on seda teha vahetult enne serveerimist, sest kohupiima täidis hoiab oma kuju halvemini kui õli, pealegi võib pikal hoidmisel veidi kollaseks muutuda.

Toidu valmistamine koogikeste täitmiseks ja kaunistamiseks

Koogikeste puhul saab kontsentreeritud piimatoodete retsepte kasutada nii kaunistamiseks kui ka täidiseks. Koogikeste kreemi retsept on sama:

• pakk võid;
• 200 g hapukoort;
• kondenspiima pank;
• karamelli (või mis tahes muu) kaste.

Sellest kogusest piisab 5-6 portsjoniks:

1. Või tuleb kombineerida piimatoodetega, peksid madalal kiirusel.
2. Kõige lõpus kalla maitse järgi kastet, sega uuesti läbi ja täida sellega tainas või määri valmis küpsetisele.

hapukoor ja või

kastme lisamine koogikreemile

Kasutame keedetud kondenspiima

Keedetud piima baasil valmistatud kookide kiht on ilusa karamellise varjundiga ja see osutub paksemaks, mis tähendab, et see sobib toiduvalmistamiseks algajatele.

Keedetud kondenspiimakreemi lihtsaima versiooni jaoks vajate:

• 100 g piima;
• lisandina pähklid;
• keedetud kondenspiima pank.

Kuidas süüa teha:

1. Segage piimatooteid.
2. Haki pähklid ja lisa segule.
3. Veel kord segage mass.

Teine retsept on samuti äärmiselt lihtne. Tema jaoks vajate:

• õli - 1 pakk;
• keedetud kondenspiima pank.

Toiduvalmistamiseks segatakse mõlemad tooted läbi ja kasutatakse koogikihina või. Maitset saab varieerida puuviljade või maitseessentsidega.

Sest või võid valmistada täidise juustuga. Tema jaoks võtke:

• 500 g toorjuustu;
• suhkrujahu maitse järgi;
• purk keedetud kondenspiima.

Keedetud kondenspiimast täidise valmistamise sammud:

1. Esmalt vahustatakse kausis juust, seejärel lisatakse kondenseeritud toode.
2. Sega kõik. Kui tundub, et maitse pole piisavalt magus, lisa suhkrujahu.

keedetud kondenspiim ja mascarpone juust

Kondenspiimaga hea koore valmistamiseks peavad kondiitrid valima kvaliteetsed värsked tooted. Et tulevane koogikiht laiali ei läheks, peaksid kõik piima koostisosad olema võimalikult rasvased.

Kui sellegipoolest tuli konsistents vedel, võib alati lisada kihile veidi õli või želatiini.

Pähklid ja kõik marja- või puuviljasegud on oodatud külalised igast kihist. Katsetamist pole vaja karta. Nii et iga igav magustoit võib sädeleda uute värvidega. Võib-olla avate oma ainulaadse retsepti ega taha kellelegi öelda, kuidas sellest vinget kondenspiimakreemi valmistada.

Kellele ei meeldiks koogid ja küpsetised? Õhutaina maitse rõhutamiseks, rafineeritumaks muutmiseks kasutatakse spetsiaalseid maiustusi ja täidiseid. Hapukoorest valmistatud jogurt, kodujuust või šokolaadikreem võivad muuta mis tahes magustoidu tõeliseks meistriteoseks. Nõuetekohase ettevalmistamise korral osutub see õrnaks ja kergeks, nagu fotol. Artiklis esitatud retseptide abil saate valmistada mitte ainult maitsvat hapukoort või kilpkonna, vaid ka muid ebatavalisi pirukaid. Teie pere ja sõbrad rõõmustavad kulinaarsete naudingutega!

Kuidas valmistada maitsvat hapukoort - samm-sammult retseptid

Olenemata sellest, kui õhuline tainas on, vajavad valmiskoogid sageli täiendavat immutamist. Koogi hapukoor on suurepärane valik küpsetamiseks igale perenaisele. Sellise täiteaine valmistamiseks on palju retsepte. Peamised koostisosad on suhkur ja hapukoor, mida tuleb segistiga kloppida, kuni moodustub homogeenne mass. Värvuse ja pikantsuse lisamiseks lisatakse segule kakaod, puuvilju või toiduvärve. Kuid isegi ilma selliste komponentideta osutub segu väga maitsvaks ja sobib hästi kõigi omatehtud kondiitritoodetega.

Protsessi edukus sõltub suuresti hapukoore kvaliteedist. Parem on valida see, milles "lusikas seisab". Sel põhjusel eelistavad paljud koduperenaised pigem kodus valmistatud toodet kui poest ostetud versiooni. Samuti tuleks erilist tähelepanu pöörata hapukoore maitsele. Ta peab olema armas. Isegi väike hapukus võib piruka täidise rikkuda.

klassikaline

Kuigi seda toiduvalmistamise võimalust peetakse kõige lihtsamaks, osutub kreem väga lopsakaks ja ei levi. Seda saab kasutada määrdena kookide, kookide kaunistamiseks ja muude magusate küpsetiste jaoks. Väärib märkimist, et kondiitritoodete jaoks on kõige parem valida omatehtud hapukoor. Poest ostetud tootel on madal rasvaprotsent, mis võib põhjustada liigset koogitäitevedelikku . Kui sa ei tea , kuidas teha hapukoore koor järgi klassikaline retsept. Selleks vajate:

• hapukoor - 500 g;
• suhkur - 1,5 tassi.

Küpsetusprotsess:

1. Hapukoort tuleb enne küpsetamist mitu tundi külmkapis hoida.
2. Vala jahtunud massi hulka suhkur ja klopi mikseriga ühtlaseks.
3. Kui hapukoor pakseneb nii palju, et roogade kallutamisel lakkab voolamast, on kreem valmis.

Võiga

Kõigil pole võimalust kvaliteeti osta piimatoode magusaks täidiseks turul. Kui sul on arsenalis vaid poest ostetud hapukoor, siis 82-85% rasvasisaldusega õli kasutamine päästab olukorra. See koostisosa on võimeline andma massile soovitud konsistentsi. Sellega saab kaunistada nii keefiris keedetud sebrat kui ka klassikalisi omatehtud kooke. Sa vajad:

• hapukoor - 300 g;
• suhkur - 1 tass;
• või - 150 g.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika või tükkideks või trambi kahvliga, jäta 30 minutiks seisma.
2. Jahvata suhkur pulbriks, lisa võile.
3. Niisiis keskmine kiirus vahusta koostisained kahvli või vispliga.
4. Kui mass muutub kollaseks ja homogeenseks, võite hapukoore määrida. Seda lisatakse vähehaaval, koostisosi hoolikalt segades.
5. Segu paksendamiseks on parem seda kloppida vispliga, mitte mikseriga.
6. Kui mass muutub tihedaks, tuleb see jätta 15-50 minutiks külmkappi seisma ja alles siis jätkata kookide määrimist.

Kondenspiima ja pähklitega

Selline täiteaine sobib neile, kellel on maiasmokk, kes armastab isetehtud vahvleid ja kooke. Kondenspiimaga hapukoor on palju pehmem kui selle lihtsustatud vaste. Kasutades erinevaid lisandeid, näiteks pähkleid, saate luua kõige julgemaid retsepte. Sellise magusa segu jaoks kasutage:

• hapukoor - 200 g;
• või - 200 g;
• keedetud kondenspiim - 250 g;
• pähklid - 300 g.

Küpsetusprotsess:

1. Püreesta või tükelda või, lase veidi sulada.
2. Lisa kondenspiim, klopi kahvliga ühtlaseks.
3. Valage saadud massi hulka hapukoor, segage.
4. Rösti pähklid kuival pannil, jahvata kohviveskis ja lisa fudge’ile.
5. Segage hoolikalt, laske koorel hapukoorega tõmmata.

Želatiini ja puuviljadega

Kõik on proovinud omatehtud kooki hapukoorega. Kui soovite sellist triviaalset magustoitu mitmekesistada, on kõige parem kasutada värskeid puuvilju ja marju. Delikatess võimaldab teil sukelduda gastronoomiasse, pidage meeles sooja aastaaega. Želatiini ja puuviljade baasil kreemi valmistamine on väga lihtne. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• rasvane hapukoor - 500 g;
• suhkur - 100 g;
• mis tahes puuvili - 300 g;
• suhkur - 100 g;
• želatiin - 1 spl;
• vesi - 70 g.

Küpsetusprotsess:

1. Valage želatiin väikesesse raudnõusse ja täitke see veega. Peate veenduma, et see ei lahustuks, vaid ainult paisuks.
2. 15 minuti pärast pane veevanni ja sega ühtlaseks massiks. Oluline on, et mass ei keeks, vaid muutuks lihtsalt kollaseks vedelikuks.
3. Lõpeta hapukoores suhkur või pulber, peksa.
4. Vala sulatatud želatiin järk-järgult kreemjasse massi, sega.
5. Lisa marjad.
6. Saadud vedel segu jahutatakse ja seejärel valatakse sellesse valmis koogid.

Kuidas teha võikreemi

Lemmik meekook või õrn ingver muutub sellise täidisega veelgi paremaks. Nende pirukate koogid on veidi kuivad, seega on pehmendamiseks vaja spetsiaalset poolvedelat segu. Parimaks valikuks peetakse koort ja hapukoort. See vajab järgmisi koostisosi:

• hapukoor - 800 g;
• suhkur - 70 g;
• või - 200 g.

Küpsetusprotsess:

1. Jäta või lauale toatemperatuuril 30 min.
2. Tõsta kaussi, lisa suhkur ja sega.
3. Kui mass muutub homogeenseks, lisage järk-järgult hapukoort.
4. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi, lase 15 minutit seista.

Biskviidi jaoks

Piimatoodete kombinatsioon võimaldab teil luua tõeliselt ainulaadse maitse. Mõned kasutavad kodujuustu asemel mascarpone juustu, mis muudab hapukoore konsistentsi veelgi omapärasemaks. Seda on väga lihtne kasutada mitte ainult küpsetiste kaunistamiseks ja määrimiseks, vaid ka tarretismagustoitude valmistamiseks. Magusa kondenseeritud maiuse jaoks vajate:

• hapukoor - 500 g;
• suhkur - 150 g;
• kodujuust - 250 g;
• želatiinpakend;
• vesi.

Küpsetusprotsess:

1. Želatiin vala veidi vett, jäta 15 minutiks.
2. Soojendage see veevannis, segage hoolikalt, et ei jääks tükke.
3. Lisa kodujuustule suhkur, seejärel purusta läbi sõela.
4. Lisa hapukoor, klopi mikseriga madalatel pööretel läbi.
5. Pidevalt vahustades lisa želatiin.
6. Kui mass muutub homogeenseks, lülitage tiheduse saavutamiseks maksimaalsele segisti režiimile.

Meekoogile

Ebatavaline levik aitab mitmekesistada teie lemmik omatehtud piruka retsepti. Hapukoorekreemi kasutamine muudab kõige paksemad ja karedamad koogid õrnaks pilveks. Paks konsistents võimaldab kulinaarsel meistriteosel säilitada oma kuju ega vaju oma raskuse all. Paksude maiustuste valmistamiseks vajate:

• hapukoor - 300 g;
• õli - 200 g;
• suhkur - 150 g;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• veidi vanilliini;
• muna.

Küpsetusprotsess:

1. Sega suhkur munaga, sega ühtlaseks massiks.
2. Lisa jahu, klopi korralikult läbi.
3. Pange põhikoostisosa saadud massi, asetage veevanni ja segage. Eemaldage, kui segu pakseneb.
4. Lisage 50 g õli, segage hoolikalt.
5. Vahusta ülejäänud või vispliga kreemjaks.
6. Sega koostisained omavahel.
7. Viige mass segisti abil mitu minutit soovitud konsistentsini.

Kuidas paksendada

Paljud koduperenaised seisavad silmitsi selle probleemiga. Koore liigse vedeliku põhjuseks võib olla sobimatu hapukoor või vale tehnoloogia segu vahustamiseks. Mida kauem vispli või mikseriga töötad, seda rohkem hapukoor reageerib suhkruga ja muutub vedelamaks. Kui kreem osutus õhukeseks, aitab see olukorda parandada:

• Tärklis. Peate seda väga vähe lisama, vastasel juhul halveneb magusa segu maitse.
• želatiin. Universaalne paksendaja. Peale lisamist tuleb koort mõnda aega külmkapis hoida.
• Või. Sellega omandab vesine segu paksu, raske konsistentsi.
• Paksendaja. Lihtsaim viis muuta vedel kreem kohevaks massiks.

Video

Iga piruka tipphetk on selle täidis või määrimine. Kasutades lihtsad retseptid videos esitatud, saate ilma suuremate raskusteta valmistada maitsvaid omatehtud kooke. Mittehappelisest hapukoorest valmistatud lopsakad kreemid võivad kaunistada saiakesi ja muid maiustusi. Kui teil on vaid mõned koostisosad, saate luua kondiitrikunsti meistriteoseid.

Väga lihtne ja kiire retsept

Porgandikoogi retsept

Šokolaadi-kirsikoogile

pannkoogikook

Pole saladus, et koogi maitse sõltub otseselt sellest, millise kreemi jaoks valida. Tõenäoliselt olete proovinud hapukoore või kondenspiimapõhise immutusega tooteid. Ja täna pakume kreemivalikuid, mis ühendavad need kaks suurepärast alust. Kondenspiima magusust pehmendab hapukoore hapukus ja kreemjas maitse, luues hõrgu maitsete dueti.

Kreem meekoogile keedetud kondenspiima, hapukoore ja võiga - retsept

Koostis:

• - 380 g;
• või - 175 g;
• hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 25% - 200 g.

Kokkamine

Võtame või eelnevalt külmkapist välja ja anname veidi aega pehmeneda. Seejärel ühendame selle sügavas kausis keedetud kondenspiimaga ja klopime mikseriga, kuni saadakse lopsakas, homogeenne ja läikiv mass. Seejärel lisa hästi jahutatud hapukoor ja klopi uuesti õhuliseks. Lasime valmis kreemil külmkapis jahtuda ja alles siis jätkame kookide määrimisega.

Kreem "Napoleoni" jaoks kondenspiima ja hapukoorega

Koostis:

• kondenspiim - 250 g;
• hapukoor rasvasisaldusega üle 30% või koor - 550 g;
• sidrunimahl - 30 ml;
• konjak või rumm - 20 ml.

Kokkamine

Pane sügavasse kaussi hapukoor, mille rasvasisaldus on kolmkümmend protsenti või rohkem, ja klopi mikseriga kohevaks. Piitsutamist katkestamata lisage väikeste portsjonitena kondenspiima ja poole sidruni mahl. Vahustamise lõpus lisa aroomi ja lisamaitse saamiseks konjakit, rummi või vaniljeekstrakti. Sellist kreemi saab kasutada mitte ainult Napoleoni, vaid ka muude küpsise- või meekookide immutamiseks.

Kuidas valmistada kohupiimakreemi biskviidi jaoks hapukoore ja kondenspiimaga?

Koostis:

• hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 30% - 450 g;
• kodujuust - 450 g;
• kondenspiim - 380 g;
• vanillisuhkur - 75 g.

Kokkamine

Jahvatame kodujuustu läbi peene sõela või purustame segistiga ühtlaseks massiks. Seejärel lisa hapukoor, sega läbi ja klopi mikseri või blenderiga kohevaks ja õhuliseks. Nüüd lisa vanillisuhkur ja kondenspiim ning klopi uuesti korralikult läbi. Selline kreem sobib hästi värskete või konserveeritud puuviljade või marjade tükkidega biskviittorti.