Hapukapsasupp on populaarne esmaroog, mis on vene köögis traditsiooniline. Iga kulinaarspetsialist valmistab seda omal moel: pliidil või ahjus, lisades hapuoblikaid, nõgest, seeni ja muid lemmikaineid.

Supp alates hapukapsas, mida rahvasuus nimetatakse "hapukapsasupiks", osutub eriti maitsvaks, sest soolvesi annab puljongile kirka pikantse hapukuse.

Kapsasupi üldised omadused

Hapukapsasupp, nagu iga teinegi supp, äratab hästi isu – see on iga supi põhiroll. Selle põhjuseks on aromaatsete ja maitseainete sisaldus puljongis.

Selle roa peamine omadus on soolvee poolt antav hapu maitse. Shchi pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selline supp mõjub hästi seedimisprotsessile, on organismis kergesti omastatav, sisaldab askorbiinhapet, rasvlahustuvaid vitamiine, valke ja liitsüsivesikuid.

Hoolimata asjaolust, et roog rahuldab näljatunnet hästi, pole see kõrge kalorsusega (keskmiselt kolmkümmend kalorit saja grammi kohta) ning see ei saa mitte meeldida neile, kes järgivad figuuri ja tervislikku toitumist.

Supi retseptid

Kapsasupi keetmiseks on palju võimalusi. Neid keedetakse liha- või lahjapuljongis, lisades samal ajal erinevaid koostisosi.

Klassikaline toiduvalmistamisviis

Shchi on vana vene roog, mis on tänapäevalgi populaarne. Algselt keedeti suppi hapukapsast ja sibulast, kõike maitsestati purustatud searasvaga. Hiljem lisati kompositsiooni vürtsid, liha, kartul. Toiduvalmistamiseks vajate:

Küpsetusprotsess:

• Loputage liha, pange see kastrulisse, lisage vesi, pange tulele ja laske keema.
• Eemalda tekkinud vaht, alanda kuumust ja jäta veiseliha üheks tunniks küpsema. Küpsetamise ajal lisa juurselleri.
• Eemaldage liha, eemaldage see luust, lõigake väikesteks tükkideks ja saatke kahekümneks minutiks tagasi pannile, lisades tükeldatud kartulid.
• Sel ajal hauta kapsast tomatipastaga, prae hakitud porgand ja sibul.
• Pane köögiviljad kastrulisse, soola, puista peale hakitud ürte, lisa purustatud küüslauk, vii valmis.

Supp hapukapsa ja lihaga on valmis. Roog serveeritakse kuumalt, igale taldrikule võid eelnevalt lisada lusikatäie hapukoort.

Paastuaja roog

Hapukapsasupp ilma lihata meeldib neile, kes paastuvad või pidevalt söömisest hoiduvad lihatooted. Roog osutub lõhnavaks ja väga toitvaks. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Kapsas - nelisada grammi.
• Hirss - kakssada grammi.
• Kartul - kolm tükki.
• Porgand ja sibul - igaüks kaks.
• Küüslauk - kaks nelki.
• Tomatipüree või värske tomat - kaks lusikat või üks tükk.
• Till - üks kamp.
• sool, Loorberileht, musta pipraterad - maitse järgi.

Kokkamine:

• Pane vesi pliidile ja keeda.
• Tükelda kartulid, pese hirss ja vala üle keeva veega.
• Pange kartulid ja teraviljad keedetud vette, keetke umbes kakskümmend minutit.
• Kuumutage praepann, valage õli, pange kapsas ja prae seda viisteist minutit. Lisa sibul, porgand, tükeldatud tomat või tomatipasta, veidi vett, hauta mitte rohkem kui viis minutit.
• Pane hautatud köögiviljad ja loorberileht kastrulisse, küpseta kümme minutit.
• Jahvata küüslauk, sega soolaga, maitsesta puljong.
• Lõika rohelised, enne serveerimist lisa taldrikule.

Supp on valmis. Roa maitset rõhutab hästi rukkijahust küpsetatud leib. Neid suppe on lihtne valmistada, kuid need mitmekesistavad suurepäraselt igapäevast menüüd.

Hapukapsa ja peedisupp

Esimest rooga saab valmistada mitte ainult hapukapsast, vaid ka marineeritud kapsast. Äädikhappe olemasolu marinaadis annab puljongile eriti rikkaliku maitse. Nõutavad tooted:

• Veiseliha - seitsesada grammi.
• Kartul - kolmsada grammi.
• Marineeritud kapsas - kolmsada grammi.
• Sibul, porgand ja peet - igaüks üks.
• Küüslauk - kolm nelki.
• Pipar, loorberilehed, toidusool, petersell - valikuline.

Küpsetusprotsess:

• Pese veiseliha, pane kastrulisse, kata jaheda veega ja pane tulele. Keeda umbes kaks tundi.
• Lisa pannile kapsas, loorberilehed ja küpseta viisteist minutit.
• Lõika peet, porgand ribadeks, sibul kuubikuteks, prae kõike tomatipasta lisamisega.
• Koori kartulid, tükelda, pane koos praadimisega puljongisse. Küpseta kuni valmis.
• Minut enne tule välja lülitamist lisa hakitud küüslauguküüned ja petersell.

Enne serveerimist tuleb marineeritud kapsa ja peedi supil lasta veidi tõmmata. Serveeri hapukoore ja rukkileivaga.

Küpsetusvõimalus seentega

Supp hapukapsaga (retsept hõlmab seente kasutamist). Roog valmistatakse ilma lihata, seega on see dieetne. Vajalikud tooted:

• ja värsked seened - igaüks 500 g.
• Porgand ja sibul - igaüks kaks.
• Kartul - kuus tükki.
• Vürtsid - maitse järgi.

Toidu valmistamine:

• Keeda jahe vesi, lisa üks porgand ja üks sibul, samuti loorberilehed ja sellerijuur. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis.
• Valmista seentest, ülejäänud sibulast ja porgandist prae.
• Tõsta pannilt köögiviljad, püreesta porgandid püreeks, pane puljongisse. Sibula ja selleri võib ära visata.
• Lisa prae ja tükeldatud kartul, küpseta umbes viisteist minutit.
• Pange kapsas puljongisse, soola, keetke, kuni kapsas on täielikult keedetud.

Kergelt lõhnava supi valmistamine on lõppenud. See roog valmistatakse väga kiiresti, nii et see meeldib neile koduperenaistele, kellel pole aega pliidi ääres pikka aega seista.

See on kogu teave, kuidas hapukapsaga suppi keeta. Kõik toiduvalmistamiseks kasutatavad tooted on saadaval ja toiduvalmistamise protsess on lihtne. Seetõttu on sellised esmaroad igati väärt, et olla igapäevasel perelaual.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Mida, veel üks supp?! - olete peaaegu nördinud, laiutades üllatunud käed, ja loomulikult on teil paljuski õigus. Meil, eriti viimasel ajal, on tõesti päris palju suppe ja neid väga erinevaid - liha-, kana-, koondise-, kooresupid... aga kõige enam kahtlemata taimseid. Pealegi on kätte jõudnud aastaaeg, mil me Juliaga oleme täpselt samas tujus – seda on nii vähe kui võimalik. See tähendab, et meie igapäevane menüü koosneb enamjaolt suppidest ja salatitest ning isegi puuviljadest ning iga täisväärtuslik eine (lihaga või isegi juurviljaga, aga hautisega) võib vähemalt üheks päevaks kõhu lahti teha ja see tähendab ainult kodujuustu. , jogurt ja mõned marjad. Kui see oleks minu tahtmine, koosneks meie dieet üldiselt hommikusöögiks mooruspuumarjadest, lõunaks kirssidest ja õhtusöögiks arbuusist. Töö aga ei luba. Sellepärast sigivad supid ja salatid üksteise järel meie väikeses, üsna jõukas kulinaarses kuningriigis ...))

Täna pakun teile kapsaid. Inglise keelt kõnelevates riikides kuuluks see supp kategooriasse "robust", mis tähendab ligikaudu "tükkidest valmistatud suppi". See supp, vaatamata lihtsale disainile, vaigistab nälga, toetab kõhtu ja annab ka eluks vajalikku jõudu – see on juba ammustest aegadest inimese jaoks toidus peamine. Parem on seda teha hooajal, mil kõrvits pole veel 3-4 kuud keldris lebanud ja kapsas sattus otse maaaiast kätte. Seda on täiesti lihtne valmistada. Sibul praetakse võid kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks. Varsti lisatakse talle seltsiks savoia kapsas, porgand, küüslauk ja kõrvitsaviilud. Tomatid lisavad supile kahvaturoosa tooni ja peent maitset. Väike tükike parmesani koort, loorberileht ja rosmariinioksake lisavad selle lõhnale unustamatuid noote, millest alates tunned sülje tekkimist suus ja vastupandamatut soovi kogu see keetmine lõpetada ja supp kohe ära süüa. Kuid peate olema veidi rohkem kannatlik - kõigest tund! - kui soovite saada ideaalset tulemust - rikas kõikvõimaliku kasulikkuse poolest, lõhnav vahemereliste maitsetega, köögiviljasupp.

Ma ei tulnud selle retsepti peale. Kunagi ammu, 20. sajandi seitsmekümnendatel, avaldati see populaarses Itaalia ajalehes La Republica. See ja kapsad pärinevad maal asub Toscana põhjaosas Lucca provintsis.

(kuue portsjoni jaoks)

Koostis:

• 400 grammi kõrvitsat (viiludeks lõigatud)
• 200g savoia kapsa lehti (karedad osad eemaldatud ja ribadeks lõigatud)
• 2-3 suurt tomatit (kooritud, seemned eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud)
• 2 keskmist porgandit (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
• 1 valge sibul (kooritud ja tükeldatud)
• 2 suurt küüslauguküünt (eemalda koor ja lõika viiludeks)
• Paar rosmariini oksa
• 1 loorberileht
• 150 grammi ube (leota üleöö ja keeda)
• 2 spl omatehtud võid
• 150 grammi parmesani koort
• 1 liiter köögiviljapuljongit
• Oliiviõli
• Kuum must pipar

Kokkamine:

1. Kõigepealt vajate ube.
2. Seejärel kuumutame sügavas kastrulis võid ja taimeõli, lisame sibula ja praeme mõõdukal kuumusel, kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks.
3. Pärast seda saadame porgandid, küüslauk ja kõrvits kastrulisse, küpseta umbes 8-10 minutit.
4. Järgmisena on hautises tomatid, loorberilehed ja rosmariin. Lasime paar minutit haududa ja lisame siia juurviljapuljongi ja parmesani kooriku.
5. Alanda kuumust ja küpseta umbes 1,5 tundi, aeg-ajalt segades.
6. Valmis supp tuleb üsna paks. Lisage sellele oad ja savoia kapsas. Sega ja lase veel 15 minutit keeda.
7. Keera kuumus maha, maitsesta soola ja pipraga, lase seista vähemalt tund.
8. Enne serveerimist kuumuta supp kiiresti, ilma seda keema ajamata. Serveeri parmesaniga üle puistatuna koos värske leivaga.

Kapsasupp on väga levinud esimene roog. Inimestel on selle roa jaoks mitmesuguseid retsepte. Kuid sellise hapukapsasupi retsepti peetakse vanimaks ja populaarseimaks. Pakun teile mitu võimalust selle imelise esimese roa valmistamiseks lihaga ja ilma. Ja juba valite, milline teile kõige rohkem meeldib.

Hapukapsasupp lihaga

Pann, kastrul, riiv, kauss, nuga, lusikas.

Koostisained

Kuidas valida hapukapsast

Proovige osta hapukapsast läbipaistvas pakendis, et saaksite selle värvi hinnata. See peaks olema hele, kui kapsale lisati porgandit, siis kergelt kuldse tooniga. Kapsas peab olema soolvees. Ilma vedelikuta kaotab kapsas kiiresti oma välimus ja värskust. Pöörake tähelepanu lõikamisele. Liiga suurte tükkide kasutamine on väga ebamugav.

Kui kapsas on pehme ja loid, on see märk valest ladustamisest ja ebakvaliteetsest kaubast. Hapukapsas peaks olema krõbe. Õigesti valitud kapsas on meeldiva ja vürtsika maitsega.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. 4 spl hirssi vala keeva veega ja lase tangudel mitu minutit seista, et kibedus kaoks.
2. Võtame 500-550 grammi veiseliha kondile, loputame hoolikalt ja paneme kastrulisse. Lisa lihale 2,5-3 liitrit vett ja keeda supi jaoks puljong.
   
   
3. Lõikasime mugavateks tükkideks 300-330 grammi hapukapsast.
   
   
4. 400-500 grammi keskmisteks kuubikuteks või kuubikuteks lõigatud kooritud kartulit.
   
   
5. Kolm porgandit jämedale riivile, 1-2 keskmist sibulat väikesteks kuubikuteks. Valage kuumutatud pannile 10-15 milliliitrit taimeõli ja saatke hakitud sibul praadima. Paari minuti pärast lisa sibulale riivitud porgand ja lase tasasel tulel pehmeks praadida.
   
   
6. Kui liha on küpsenud, hakkab see luust hästi eemalduma, võtame selle puljongist välja, eemaldame luust ja lõikame väikesteks tükkideks.
   
   
7. Saadame hakitud kartulid puljongile. Tühjendage vesi nisust ja loputage see külma veega.
   
   
8. Lisa supile teravilja ja oota, kuni kartul on küpsenud ja hirss keenud.
   
   
9. Supi sisse panime hapukapsa ja sibula-porgandi prae.
   
   
10. Haki 2 küüslauguküünt peeneks ja lisa supile.
    
    
11. Lisa tükkideks lõigatud keedetud liha, must pipar või jahvatatud pipar ja maitse järgi soola. Võite lisada ka paar lehte peterselli.
    
    
12. Keeda suppi veel 7-8 minutit, lülita välja ja lase vähemalt pool tundi seista. Serveeri suppi hapukoore ja lemmikürtidega.
    
    

Videoretsept lihaga hapukapsasupi valmistamiseks

Sellest videost näete, kui rikkalik hapukapsasupp välja tuleb

Hapukapsasupp kanaga

Söögitegemise aeg: 65-75 minutit.
Portsjonid: 9-11 portsjonit.
Köögitehnika ja tarvikud: riiv, pann, lusikas, pann, spaatel, nuga.

Koostisained

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Kõigepealt keedame puljongi. Valage 600–700 grammi kanaliha 2,7–3 liitri veega, pange tulele. Kui vesi keeb, eemalda vaht ja keeda tasasel tulel, kuni liha hakkab luust eralduma. Soovitav on kana eelnevalt tükkideks lõigata.
   
   
2. 400-450 grammi kooritud kartuleid lõigatakse kuubikuteks ja saadetakse puljongile.
   
   
3. Riivi 150-200 grammi porgandit jämedale riivile.
   
   
4. 150 grammi väikesteks kuubikuteks lõigatud sibulat.
   
   
5. Eemalda kahelt tomatilt nahk ja lõika kuubikuteks.

   Tomatilt on koort mugavam eemaldada, kui valada see esmalt peale keeva veega.

   
   
   
6. Panime panni tulele, valame 15-25 milliliitrit taimeõli ja saadame sibulad praadima.
   
   
7. Pärast seda, kui sibul hakkab kuldseks muutuma, lisage sellele tomatid ja porgandid. Prae köögivilju madalal kuumusel 6-7 minutit.
   
   
8. Lisa köögiviljadele peeneks hakitud 2 küüslauguküünt, sega läbi ja jäta köögiviljad veel 1 minutiks tulele.
   
   
9. Kui kartulid on keedetud, võite lisada ülejäänud koostisosad. Saadame supile köögiviljade praadimise ja seejärel lisame 600-650 grammi hapukapsast.
   
   
10. Lisa supile 1-2 loorberilehte, lisa maitseks oma lemmikvürtse, pipart ja soola.
    
    
11. Keeda suppi veel 10-15 minutit, lülita see välja ja lase tõmmata. Serveeri hapukoore ja ürtidega.
    
    

Kana-hapukapsasupi retsept video

Vaata sellest lühikesest videost, kui lihtne on seda hapukapsasuppi kanapuljongiga keeta.

Hapukapsa ja hirsiga supi retsept koos fotoga

See on üks paljudest hapukapsasupi retseptidest. Lahja hapukapsasupi rikkalikumaks, paksemaks ja rahuldavamaks muutmiseks lisatakse sellele teravilja, kõige sagedamini hirssi.

Söögitegemise aeg: 35-45 minutit.
Portsjonid: 6-7 portsjonit.
Köögitehnika ja tarvikud: kaanega pann, nuga, riiv, paksuseinaline pann, lusikas.

Koostisained

Lahjat hapukapsasuppi võib keeta ka riisiga. Kuid siis pole see roog enam klassikaline. Riis polnud Venemaal kuigi tuntud, kuid hirss oli tol ajal talupoegade peredes taskukohane koostisosa.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Kuumutame panni, valame sinna 10 milliliitrit taimeõli ja saadame praadimiseks 250-300 grammi hapukapsast. Hauta kapsast madalal kuumusel suletud kaas 15-20 minutit.

   Enne kapsa pannile panemist vääna see kindlasti välja, et liigne vedelik ära läheks.

   
   
   
2. Laota paksuseinalisele pannile 2–3 suurt kuubikuteks lõigatud kartulit.
   
   
3. Lõika väikeseks kuubikuks 100 grammi sibulat, riivi 100-150 grammi porgandit.
   
   
4. Loputage hoolikalt kuuma veega 60-70 grammi hirsitangu. Lisa pannile porgandid koos sibula ja eelnevalt pestud hirssiga. Supi sisse võid maitse järgi panna paar loorberilehte.
   
   
5. Vala 1,8-2 liitrit vett ja pane tulele. Keeda suppi keskmisel kuumusel, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu.
   
   
6. Kui köögiviljad on valmis, lisa supile maitse järgi hautatud hapukapsast, soola ja musta pipart. Võite lisada ka oma lemmikvürtse.
   
   
7. Keeda suppi veel 5 minutit ja serveeri.
   
   

Videoretsept hirsiga hapukapsasupi valmistamiseks

Sellest videost näete, kuidas valmistada hapukapsasuppi ilma lihata.

• Lahja kapsasupi puhul on parem, kui sibulat ja porgandit ei prae, vaid lisad need supile toorelt. Kuid parem on hapukapsast hautada pannil, lisades mis tahes taimeõli.
• Kui teie kapsas on väga hapu, loputage seda veega, pigistage hästi ja alles siis alustage küpsetamist.
• Ja siin on veel üks väike saladus: ärge kunagi pange hapukapsast korraga kõigi köögiviljadega. Oodake, kuni kartul ja porgand on keedetud, ja alles siis lisage kapsas. Vastasel juhul on kõik köögiviljad kapsahappe tõttu sitked.

Proovige süüa teha. See supp meeldib neile, kes armastavad sellist hapukusega rooga. Olles ette valmistanud ja proovinud, vabanete tursetest ja lisasentimeetritest vöökohal.

Tee oma meestele kingitus! Valmista lõunaks. Kindlasti meeldib see roog meestele väga! Soovitan ka küpsetada lõhnav. Seenesõpradele meeldib see roog. Ja kala ühendab rikkaliku puljongi, suurepärase maitse ja tervisega seotud eelised.

Kirjutage oma saavutustest hapukapsasupi valmistamisel. Kas te keedate selliseid suppe kodus ja milliseid eelistate? Kas olete mõnda meie retsepti proovinud? Kui jah, siis palun hinnake seda!

Porgandi-kõrvitsasupp on kulinaarne ood sügisestele juurviljadele. Just sel ajal on need eriti maitsvad: hiline saak sisaldab maksimaalselt kõige kasulikumat “ülejääki”. Ja ülejäägid on teatavasti magusad. Seega on porgandid ja kõrvitsad magusa maitsega ja töötavad paaris suurepäraselt. Teisalt, et supp ei tuleks ainult ühe magusa aktsendiga, lisatakse siia selline ilmekas koostisosa nagu hapukapsas. See loob kontrasti põhiköögiviljadega ning tõstab maitseid ja aroome üldiselt.

Selleks, et köögiviljasupi põhikomponendid veelgi harmoonilisemaks tervikuks ühendada, küpseta seda alusel kanapuljong, kasutades näiteks ja ka supile maitsestades portsu koort, et anda sellele kreemjas ja õrn tekstuur.

Küpsetusaeg: 40 minutit / Saagis: umbes 1 liiter

Koostisained

• hapukapsas 150 g
• kõrvits 100 g
• porgand 1 suur
• kartul 1 mugul
• pirn 1 pea
• tomat 2 tükki
• rasvane koor 1-2 spl. lusikad
• loorberileht 1 tk
• muskaatpähkel vasarad 0,25 tl
• soola, pipart maitse järgi
• kanapuljong (omatehtud kontsentreeritud kuubikud - 4 kuubikut)

Kokkamine

Suured fotod Väikesed fotod

Koori ja lõika kartulid, kõrvits ja porgand väikesteks tükkideks.



Pane need sobiva suurusega potti (poolteist liitrit), lisa muskaatpähkel, loorberileht, kontsentreeritud puljong ja nii palju vett, et köögiviljad oleksid vaevu kaetud. Kui kasutate tavalist puljongit, lisage see soovitud tasemeni.



Saatke pann tulele ja laske köögiviljadel keema tõusta.
Sel ajal lõigake sibul viiludeks ja tomatid 6-8 tükiks.



Koos hapukapsaga saatke sibulad ja tomatid pannile, kus küpsetatakse köögivilju.



Lase köögiviljasegul keema tõusta. Teile tundub, et see on pigem hautis, kuid köögiviljad settivad veidi ja niiskust on piisavalt. Igal juhul võid alati vett või puljongit juurde lisada.
Niisiis, kata pann kaanega ja küpseta, kuni köögiviljad pehmenevad.
Nüüd on aeg supp blenderiga läbi murda. Vajadusel reguleeri supi paksust veega (puljong).



Lisa supile maitse järgi koort, soola ja pipart.



Sega roog läbi, laota taldrikutele ja serveeri värskete ürtidega kaunistatult.