Hapukoor on hapendatud piimatoode, mis on saadud kääritamise teel haputaignast ja koorest. Oma nime sai see koduse originaaltoodangu järgi. Kõigepealt kurnati settinud piim (pealmine kiht) ning seejärel pühiti lusika või vispliga ära (koguti kokku) see kiht, mis oli kreemi all. Täpselt selline on hapukoor – maitsev väga toitev toode.

Hapukoore tüübid

Hapukoore saab jagada erinevate kriteeriumide järgi, näiteks vastavalt tootmismeetodile:

• sile - see on filmitud hapu piimülemine kiht;
• separaator - selle valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset seadet, mis võimaldab tavalise piima jagada lõssi ja kooreks; Seejärel koor jahutatakse, pastöriseeritakse, lisatakse neile hapukoor ja mõne aja pärast on hapukoor valmis.

Samuti saab seda toodet jagada rasvasisalduse protsendi järgi: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Ja mida suurem on rasvasisaldus, seda suurem on kalorisisaldus.

Hapukoore koostis ja kasulikud omadused

Loodusliku hapukoore tootmine tuleb spetsiaalsest hapukoorest ja pastöriseeritud koorest. Selle toote kääritamise ja küpsemise käigus on võimalik saada aineid, mida organism suudab paremini omastada kui tavalisest piimast. Hapukoore osana on täisväärtuslik piimavalk, kergesti seeditavad rasvad, organismile vajalikud aminohapped, piimasuhkrud. See sisaldab palju vitamiine (A, C, rühmad B, E, PP) ja mikroelemente (raud, fosfor, kaltsium jne).

Piimhappe fermentatsiooniprotsess annab probiootilise toime, kuna selles sisalduvad mikroorganismid aitavad kaasa kasuliku soolestiku mikrofloora kasvule ja arengule ning mõjutavad baktereid, mis provotseerivad lagunemist.

Seedeprobleemide ja halva isuga inimestele on hapukoor suurepärane valik, sest see on väga toitev ja rasvarikas. Seda kasutatakse spetsiaalses toitumises aneemia ja keha kurnatuse korral.

Selle toote kasutamisel on suurepärane mõju lihaste funktsioonile ja vaimsele aktiivsusele. Seda on vaja süüa päeva esimesel poolel, sest pärastlõunane tarbimine põhjustab maksa ülekoormamist ja võib selle organi patoloogia korral esile kutsuda ägenemise.

Laual on näha 100 grammi madala rasvasisaldusega hapukoore koostis.

Tabel 1 "Hapukoore koostis"

Ühend	Sisu 100 g
Vesi	78,1 g
Tuhk	0,7 g
Süsivesikud	7,1 g
Oravad	3,5 g
Rasvad	10,6 g
vitamiinid
Retinool (A-vitamiin)	88 mcg
Alfa-tokoferool (E-vitamiin)	0,3 mg
Tiamiin (vitamiin B1)	0,04 mg
Riboflaviin (vitamiin B2)	0,12 mg
Niatsiin (vitamiin B3/PP)	0,07 mg
Püridoksiin (vitamiin B6)	0,02 mg
Tsüanokobalamiin (vitamiin B12)	0,42 mcg
Kaltsiferool (D-vitamiin)	0,2 µg
Koliin (vitamiin B4)	19,2 mg
Foolhape (vitamiin B9)	11 mcg
Askorbiinhape (C-vitamiin)	0,9 mg
Füllokinoon (K-vitamiin)	0,5 mcg
Mineraalid
Naatrium	71 mg
Kaltsium	141 mg
Fosfor	71 mg
Kaalium	212 mg
Magneesium	10 mg
Raud	0,07 mg
Seleen	3,1 mcg
Tsink	0,5 mg
Vask	16 mcg

Kuidas valida

Kõrgeima klassi kvaliteetses hapukoores ei tohiks olla võõraid maitseid ja lõhnu, rasva- ja valguterasid. Välimus peaks olema läikiv, konsistents ühtlane ja piisava tihedusega. I klassi tooted võivad olla vähem paksu konsistentsiga, nõrga sööda järelmaitsega ja kergelt hapuka maitsega.

GOST-i järgi valmistatud hapukoor võib sisaldada ainult koort ja spetsiaalset juuretiskultuuri. Mitte mingil juhul ei tohiks olla lisaaineid, alles siis on tootjal õigus pakendile kirjutada “hapukoor”. Kui tootes on lisandeid, näiteks emulgaatoreid ja stabilisaatoreid, näete nimetust "hapukooretoode" või "hapukoor". Sellised nimetused näitavad, et pakend sisaldab piimatoodet.

Hapukoore kvaliteedi tõendiks on selle säilitustemperatuur ja säilivusaeg. Mida rohkem on tootes erinevaid lisandeid, millel pole hapukoorega midagi ühist (stabilisaatorid, taimsed valgud jne), seda kõrgem on säilitustemperatuur (kuni + 20 °C) ja seda pikem on säilivusaeg (14-30). päevad). Värske looduslik hapukoor suletud anumas 5-7 päeva ja mittehermeetilises, kuid suletud pakendis - kuni 72 tundi. Samal ajal on säilitustemperatuur +2 - +6°C.

Toote kvaliteedi kontrollimine

Kuidas saate teada, mis on pakendis - hapukoore toode või hapukoor? Seda pole raske teha. Selleks saab kasutada mitmeid meetodeid.

1. Lisa lusikatäiele hapukoorele tilk joodi. See toode ilma taimsete lisanditeta ei muuda värvi, võib muutuda kollakamaks. Kolmandate osapoolte komponentide, näiteks tärklise juuresolekul, mida lisatakse paksema konsistentsi saamiseks, muutub selle värvus siniseks.
2. Kandke hapukoor ühtlase õhukese kihina klaasitükile, oodake, kuni see kuivab. Toode on kvaliteetne, kui moodustub ühtlane kiht, mida ei saa öelda plekkide esinemise korral.
3. Lisa lusikatäis hapukoort klaasile kuumale veele, sega. Kui see on kvaliteetne, lahustub see täielikult, vastasel juhul kõverdub ja sete langeb põhja.

Kasutusnorm

Kui palju hapukoort vajate ja kas saate sellest kasu saamiseks süüa? Mõistlik bioloogiline norm on 6,5 kilogrammi aastas. Selle põhjal on võimalik määrata keskmine tarbimismäär päevas - see on umbes 20 grammi. Kuid seda arvu võib pidada ligikaudseks, kuna täpsemaid näitajaid mõjutavad paljud tegurid: tasakaalustatud toitumine, keha tegelik energiatarbimine, kehakaal, vanus, sugu ja teised. Seetõttu tuleb iga toote tarbimismäär arvutada individuaalselt.

Loomulikult vajavad naised vähem hapukoort kui mehed, kelle elukutse on seotud suure koormusega. Rasvast hapukoort tuleks süüa vähem, võrreldes madala rasvasisaldusega hapukoorega. Igaüks peab määrama oma määra individuaalselt.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Hapukoort kasutatakse toiduvalmistamisel erinevate roogade osana ja eraldi toiduna. Paljudele meeldib süüa hapukoort kodujuustuga. Samuti võib seda hapendatud piimatoodet tarbida koos puuviljade, moosi, mee, köögiviljadega, lisada nii teisele kui ka esimesele käigule, selle põhjal valmistada kastmeid, vahusid, kastmeid, maitseaineid, erinevaid küpsetisi, maitsvaid magustoite.

Kui on vaja hapukoort vahustada, tuleks sellele lisada toores munavalge - ja ongi imeline õhukreem valmis.

Kõigis kevadistes salatites peate panema mitte majoneesi, vaid hapukoort. Mis tahes roogi ahjus küpsetades võtke hapukoor - selline toit on tervislikum.

Hapukoorega retsepte on nii palju, nii et loetleme neist vaid mõned. Seda toodet lisatakse boršile, hodgepodge'idele, hapukurkidele, suppidele, okroshkale. Söövad sellega pelmeene, pannkooke, pannkooke, juustukooke, pelmeene, kapsarulle. Kala, liha, köögiviljad küpsetatakse ja hautatakse hapukoorega, valmistatakse pudingid ja vormiroad, lisatakse tainale. Väga maitsev ja lihtne roog - noored keedukartulid hapukoore ja värske tilliga.

Klaas hapukoort suhkruga leevendab melanhoolia ja depressiooni, aitab leevendada stressi tagajärgi. Seetõttu, kui olete närvis ja üleväsinud, proovige seda tööriista ja tulemus ületab kõik ootused. Soovi korral võib suhkru asendada meega.

Kasutamine rahvameditsiinis ja kosmetoloogias

Hapukoort kasutatakse laialdaselt traditsiooniline meditsiin. Selle söömine koos toore porgandiga võib parandada nägemist ja tõsta organismi vastupanuvõimet erinevatele infektsioonidele. See fermenteeritud piimatoode on suurepärane vahend meeste potentsi suurendamiseks ja säilitamiseks.

Päikesepõletuse korral tuleb appi rasvane hapukoor - see aitab leevendada punetust, põletust ja rahustab nahka. Kerge põletuse korral, kui nahale veel mullikesi pole, on kohe vaja seda segu ohtralt peale kanda: 2 spl. lusikad hapukoort segada 1 lusikatäie päevalilleõli ja munakollasega. Peal asetage marli side, mida tuleb vahetada üks kord päevas.

Hapukoor on suurepärane antidepressant, see aitab parandada meeleolu.

Regulaarne hapukoore tarbimine võib oluliselt parandada mälu. Ainult tema 100 gr. on 25% päevaraha koliin – aine, mis stimuleerib ajutegevust, tõstab intellektuaalseid võimeid, teravdab mälu. Koliin avaldab soodsat mõju loote aju arengule, seetõttu on see toode eriti kasulik rasedatele naistele.

Naistel, kes tarbivad hapukoort iga päev, tekib menopaus hiljem. Seda seetõttu, et see sisaldab vaske, mis osaleb naissuguhormoonide tootmises.

Tänu oma rasvasisaldusele aitab see toode omastada kehasse sisenevaid rasvlahustuvaid vitamiine.

Alates iidsetest aegadest on hapukoort kasutatud kosmeetikatootena, mis võib nahka küllastada kasulike toitainetega, rahustada, ahendada poore, siluda kortse ja valgendada. See on paljude kreemide ja kosmeetiliste maskide komponent mis tahes nahatüübile. Hapukoore kasutamine vannis olles muudab keha sametiseks ja õrnaks.

Hapukoor ei sulge poore, nii et nahk saab hingata. Selles sisalduvad happed hävitavad valgusideme surnud rakkude vahel, mis kooritakse ja võimaldavad noortel rakkudel vabaneda.

Dieedi omadused

Hapukoor on dieettoode, mis parandab seedimist. Toitumisspetsialistid märgivad selle kasulikku mõju mao sekretoorsele aktiivsusele. Seda fermenteeritud piimatoodet võib kasutada maohaavandite ja koliidi korral.

Soolestiku puhastamine

Hapukoore dieet

Paljud maailmas tuntud toitumisspetsialistid soovitavad kaalu langetamiseks hapukoore dieeti. Lisaks kaalu langetamisele aitab see normaliseerida ainevahetust, viib organismist välja liigse vedeliku, parandab seedeorganite tegevust. Sellist dieeti järgitakse 2-3 päeva, päeva jooksul tuleb tarbida 400 gr. hapukoor 20-30% rasva. Peate sööma 3 tunni pärast 5 annusena. Parem on süüa väikese kohvilusikaga – täiskõhutunne tuleb kiiremini. Toidukordade vahel tuleb juua kibuvitsamarja infusiooni, mitte rohkem kui 2 klaasi päevas. Selle dieediga võite kaotada umbes 3 kilogrammi. Pärast sellist dieeti peate tegema kuuajalise pausi. Loomulikult ärge hapukoorest täielikult loobuge, vaid pöörduge tagasi tavapärase toitumise juurde.

Ärge unustage, et sellisel dieedil on vastunäidustusi - see on ebasoovitav tõsiste terviseprobleemidega inimestele ja professionaalsetele sportlastele. See on kasulik haigetele inimestele, sest see aitab parandada hormonaalset taset ja aitab kiiresti taastuda pärast haigust.

Kuidas kodus hapukoort valmistada?

Kui te ei usalda poest ostetud hapukoore kvaliteeti, võite seda ise kodus valmistada. Selleks peate võtma looduslikku lehmapiima. Oodake, kuni see läheb hapuks või kasutage koheselt juuretist, milleks võib olla juba valmis hapukoor (soovitavalt paks) või väikeses koguses jogurt. Kogu sisu tuleb panna potti ja hoida, kuni pinnale moodustunud kreem muutub isetehtud hapukooreks. Nii et te ei saa toodet suurtes kogustes, kuid sellest piisab väikeste majapidamisvajaduste jaoks.

Hea hapukoore saamiseks peate arvestama järgmiste soovitustega:

• koort kuumutades saad hapukoore kiiremini valmis, aga samas jääb see happelisem;
• protsessi kiirendamiseks ärge segage koort, nii ei ole hapukoore kvaliteet parem kui poest ostetud.

Vastunäidustused

Hapukoor on üsna rasvane toode. See sisaldab kolesterooli, nii et seda toodet ei tohiks haigustega patsiendid kuritarvitada südame-veresoonkonna süsteemist, diabeet ja inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta.

Selle hapu liigse ja süstemaatilise kasutamisega piimatoode rasvade ainevahetus võib olla häiritud, mille tagajärjel koormus sapipõie ja maksa. Risk suureneb, kui hapukoort süüakse regulaarselt leiva, kartuli ja teraviljaga.

Hapukoor on tervislik, maitsev ja mitmekülgne toode, mis võimaldab mitmekesistada borši, suppide ja soojade roogade maitset, seda kasutatakse erinevate magustoitude valmistamiseks. Hapukoor asendab suurepäraselt majoneesi, mõõdukal kasutamisel ei riku see figuuri. Sööge seda vana slaavi rooga ja olge alati terve!

Hapukoor on tervislik hapendatud piimatoode, mis saadakse koore kääritamisel. Pole sellist perenaist, kelle köögis poleks klaasike hapukoort, sest ta on asendamatu koostisosa paljudes kastmetes, kreemides, salatites, köögiviljasupid ja soojad toidud. See piimatoode on erineva rasvasisaldusega: nii 10% toidu kui ka 58% rasva. Enim süüakse aga 20% hapukoort. Kuid 40% peetakse kõige kasulikumaks ja kergesti seeditavaks, kuigi see ilmub poelettidele harva. Hapukoor sisaldab vitamiine ja toitaineid, mida inimorganism tõesti vajab, mistõttu ei kasutata seda mitte ainult laialdaselt toiduvalmistamisel, vaid on ka suurepärane rahvakosmeetiline vahend.

Kust hapukoor tuli?

aastal valmis esimene hapukoor iidne Venemaa. Millal see täpselt juhtus, on võimatu öelda, kuid vana koore kääritamise viis on ajalooürikutes säilinud. Piim valati savinõusse, mis võimaldas sellel mitte hapneda, mitte rikneda, säilitada vitamiine ja olulisi mikroelemente kogu käärimisperioodi vältel. Anum jäeti lahti, et piimhappebakterid saaksid piima sattuda, viies läbi käärimisprotsessi. Järk-järgult kihistus vedelik bakterite mõjul kaheks fraktsiooniks: ülemine, rasvane ja paks ning alumine, rasvavaba ja juustune. Ülemine mass eemaldati või, nagu vanasti öeldi, savipotist “ära pühiti”. Nii tekkis sõna "hapukoor". Ja alumine kiht oli jogurt.

Looduslik omatehtud hapukoor on palju tervislikum kui töödeldud poetoode. See on maitsvam, rasvasem, tihedam, sisaldab rohkem toitaineid ja mineraalaineid. Mida valgem ja paksem see on, seda suurem on piimalipiidide kontsentratsioon selles. Muistsed slaavlased uskusid, et tõeline hapukoor peaks sisaldama lusikat. Kuid ärge olge omatehtud toote kasutamisest liiga huvitatud, vastasel juhul võib kehas rohke rasvade tarbimine põhjustada kolesterooli naastude teket. veresooned ja viia ateroskleroosini.

Hapukoor on vene päritolu toode. Seda ei toodeta kusagil mujal maailmas. Venemaa, Valgevene, Ukraina ja teiste riikide elanikkond Ida-Euroopast hapukoorega nii harjunud, et ei kujuta borši, hapukurki, pelmeene ja muid traditsioonilisi toite ilma selleta ettegi. Teistes riikides müüakse hapukoorele sarnast toodet, kuid mitte nii paksu ja isuäratavat. Seda nimetatakse "paksuks kreemiks" ja see pole kokkade seas eriti populaarne.

Mis on hapukoore toiteväärtus?

Selle fermenteeritud piimatoote kalorisisaldus arvutatakse selle rasvasisalduse protsendi alusel. Koduset hapukoort peetakse kõige rasvasemaks, selle rasvasisaldus on peaaegu 40%, selle kilokalorite arv ulatub üle 300 ühiku. Sellist toodet soovitatakse inimestele, kellel on kehas valkude ja rasvade puudus, kuid rasvunud patsientidel on see rangelt keelatud.

Tänu sellele, et tänapäevases piimatootmises on rasvasisaldus reguleeritud, on müügil erineva rasvaprotsendiga hapukoor. Kui 10% toode on väga hea dieedi menüü, siis 30% hapukoort, vastupidi, dieedil olevad inimesed ei tohiks tarbida. Toitumisspetsialistid nimetavad omastamiseks parimaks 15% rasvasisaldusega hapukoort, salatite kastmisel võib selle asendada majoneesiga. Niisiis, kui palju kilokaloreid on 100 grammis erineva rasvasisaldusega piimatootes:

• 10% hapukoor - 115,5 kcal;
• 15% hapukoor - 159,0 kcal;
• 20% hapukoor - 203,0 kcal;
• 30% hapukoor - 290,5 kcal.

Hapukoor on tasakaalustatud koostise ja kõrge toiteväärtusega, mistõttu on see väga kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele. 100 grammi 20% toote kohta on:

Millised vitamiinid on hapukoores?

Tänu kõrge sisaldus vitamiinide ja valkude tõttu on see fermenteeritud piimatoode inimkehale väga kasulik. Piimhappebakterid suurendavad toitainete omastamist, seega on hapukoor kergesti seeditav. Hapukoore vitamiine esindavad peamiselt B-rühm, samuti rasvlahustuvad vormid A, D ja E. Nende mikroelementide olemasolu nõrgestab negatiivne mõju piima lipiidid veresoontel.

Et hapukoor kehale tõeliselt kasulik oleks, peab see olema värske ja kvaliteetne, koosnema looduslikest koostisosadest. Selle kvaliteedi kontrollimine pole sugugi keeruline. Selleks peate lihtsalt vaatama selle aegumiskuupäeva. Looduslikku toodet ei saa säilitada kauem kui nädal. Kui hapukoore säilivusaeg on kahtlaselt pikk, siis suure tõenäosusega on sellele lisatud säilitusaineid. Toote värskus määratakse visuaalselt. Hapukoor peaks olema valget värvi ja tugeva tekstuuriga. See on halvenenud, kui see on muutunud vesiseks, maitselt kergelt mõrkjaks, omandanud halli või kollase varjundi.

Niisiis, milliseid vitamiine leidub hapukoores suurimas kontsentratsioonis? 100 grammis 20% rasvasisaldusega tootes on järgmine kogus kasulikke mikroelemente:

Vitamiinid 100 grammi toote kohta	Sisu
A-vitamiin	0,15 mg
E-vitamiin	0,3 mg
C-vitamiin	0,4 mg
D-vitamiin	0,1 mg
Vitamiin B1	0,03 mg
Vitamiin B2	0,11 mg
Vitamiin B3	0,1 mg
Vitamiin B6	0,7 mg
Vitamiin B9	0,01 mg
Vitamiin B12	0,01 mg
Biotiin	0,04 mg
Koliin	124 mg
beeta karoteen	0,06 mg

Millised mineraalid on hapukoores?

Hapukoor on väga rikas mineraalainete, eriti kaltsiumi poolest, mistõttu on see asendamatu toidutoode lastele, kelle luusüsteem intensiivselt areneb. Samuti peab see olema rasedate, imetavate emade toidulaual, et emakas ja imikutel ei tekiks mineraalainete puudust, ning eakatel, kellel tekib intensiivne kaltsiumi luudest väljauhtumine. Hapukoore kõrge mikroelementide sisalduse tõttu on selle kasutamine kasulik energiavarude taastamiseks, luustiku tugevdamiseks, naha, juuste ja küünte ilu ja tervise säilitamiseks. Kui palju mineraalaineid ja millises kontsentratsioonis on hapukoores? Sada grammi 20% tootest moodustab:

Mis on kasulik hapukoor?

Hapukoor on üks mitmekülgsemaid ja laialdasemalt kasutatavaid toiduained, seda saab kombineerida paljude liha- ja kalaroogadega, lisada salatitele, suppidele, magusatele magustoitudele, vahudele, kreemidele, kokteilidele. Selle maitseomadused ei kao kuumtöötlemisel. Hapukoore eeliseks on võime tõsta hemoglobiini taset veres, normaliseerida seedimist ja stimuleerida söögiisu, tugevdada jõudu, taastada energia ja rõõmsameelne meeleolu pärast tõsist väsimust. Sageli hapukoort tarbivad inimesed tulevad stressiga kergemini toime.

Fermenteeritud piimatoode on eriti kasulik meeste kehale. Rikkalikult hapukoores sisalduvad aminohapped ja vitamiinid stabiliseerivad hormonaalset tausta, suurendavad potentsi ja parandavad sperma kvaliteeti. Kõige parem on süüa omatehtud hapukoort kodujuustuga. Kuna kodujuust on madala rasvasisaldusega toode, minimeerib see halb mõju hapukoorest pärit piimalipiidide kehal. Sellist lihtsat rooga soovitavad naised sagedamini tarbida, et säilitada näo nooruslikkus ja juuste ilu.

Kuidas kasutatakse hapukoort kosmetoloogias?

Alates iidsetest aegadest on hapukoort kasutatud tõhusa vahendina rahva abinõu naha ja juuste hooldamiseks. Kuid kosmeetilistel eesmärkidel sobib ainult looduslik maalähedane toode, mis ei sisalda kunstlikke lisandeid ja säilitusaineid. Toitev maskid näole, kaelale ja juustele valmistatakse kodus hapukoorest. Terapeutilise toime suurendamiseks võite sellesse lisada mett, toores muna, teraviljad, looduslikud mahlad, puuvilja viljaliha. Hapukoore maskidel põhinevaid taastavaid ja vitaminiseerivaid protseduure praktiseeritakse isegi paljudes kosmeetikakeskustes.

Tänu suurele vitamiinide ja rasvade sisaldusele on hapukooremaskid suurepärane vahend naha struktuuri taastamiseks ja valgendamiseks, andes sellele pehmust, elastsust, taastades tuhmudele ja elututele juustele tugevuse, siidisuse ja sära. Piimhappebakterid, sattudes juuksefolliikulisse, toidavad neid kasulike mikroelementidega, seetõttu soovitatakse maske teha meestele, kellel on esimesed kiilaspäisuse sümptomid.

Kas hapukoor võib olla kahjulik?

See laialdaselt kasutatav ja kasulik toode, nagu tundub, et hapukoorel ei tohiks olla vastunäidustusi. Siiski on need olemas. Ei ole soovitav süüa suurtes kogustes, kuid järgmiste haiguste all kannatavatel inimestel on parem hapukoor menüüst täielikult välja jätta:

• ülekaalulisus;
• maksa, sapipõie funktsioonide rikkumine;
• ateroskleroos, hüpertensioon;
• laktoositalumatus, allergia piimatoodetele;
• maomahla kõrge happesus.

Samuti peaksid naised, kes kasutavad hapukoort kosmeetilistel eesmärkidel, meeles pidama, et seda saab kanda ainult puhtale ja tervele näole. Kui nahal on akne, mustad laigud ja muud põletikud, siis rasvase piimatoote mask ainult raskendab olukorda.

Venemaal on hapukoort austatud pikka aega, kuid Euroopas hakati seda maitsma palju hiljem. Seal nimetatakse seda kastet "vene kooreks". Hapukoort koheldakse selle kõrge kalorsuse tõttu ettevaatlikult. Kuid tervisele väärtuslikke aineid on selles palju rohkem. Huvitav, milliseid vitamiine hapukoor sisaldab, kui kasulik see on?

Toote vitamiinide koostis 15% rasva

Hapukoort hinnatakse selle poolest, et see imendub organismis kergesti. Piimhappebakterid aitavad selles. Hapukoores sisalduvad A-, E- ja D-vitamiinid pehmendavad piimalipiidide toimet veresoontele.

vitamiinid	mg 100 g kohta
	0,15
	0,3
	0,4
	0,001
	0,03
	0,11
	0,1
	124
	0,7
	0,04
	0,01
	0,01

Tabelis on näidatud, millised vitamiinid hapukoores annavad selle erilise väärtuse.

Koliin (B4) kaitseb veresoonte seinu kolesterooli naastude eest, normaliseerib südame tööd, tugevdades selle lihaseid.

Biotiin (B7) aitab kaasa rasvade lagundamisele, osaleb ainevahetusprotsessides.

Retinool (A) suurendab nägemisteravust, aitab lastel tuulerõugeid kergemini üle kanda, tugevdab üldine seisund organism.

Riboflaviin (B2) vastutab küünte ja juuste tervise eest, osaleb hematopoeesi protsessis, punaste vereliblede moodustumisel.

Niatsiin (B3) osaleb hemoglobiini moodustamises, lagundab valke ja süsivesikuid.

Püridoksiin (B6) parandab mälu, aitab maksa, hoiab tasakaalu närvisüsteem.

Askorbiinhape - organismi peamine kaitsja viiruste eest, tugevdab igemeid, kiirendab erinevate lõikehaavade paranemist.

Kaltsiferool (D) takistab rahhiidi teket, aktiveerib kaltsiumi imendumist organismis.

tokoferool (E) vedeldab verd, takistab trombide teket, alandab vererõhku, soodustab A-vitamiini imendumist.

Mineraalne koostis

Kasulike mikroelementide rikkaliku sisalduse tõttu lisatakse hapukoor laste, raseduse ajal naiste ja imetavate emade dieeti. Eriti oluline on suur hulk kaltsium ja kaalium.

Hapukoores sisalduv vask osaleb naissuguhormoonide tootmises, mis aitab toote armastajatel naiste tervist kauem säilitada.

15% rasvasisaldusega toote toiteväärtus

Toote koostis sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu piimavalk, aminohapped, piimasuhkrud.

Kasu

Mõelge, mis on hapukoore väärtus:

• Suure kaltsiumi ja vitamiinide hulga tõttu toodet soovitatakse kasutada pärast pikka haigust jõu taastamise vahendina.
• Sisaldub hapukoore koostises avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile , virgutage, eriti külmal aastaajal.
• Toode on kergesti seeditav Seetõttu on see näidustatud soolehaiguste, kõhukinnisuse, maohaavandite ja nende haigustega kaasnevate kõhuvalu korral.
• Aitab meestel toime tulla kuseteede ebameeldivate sümptomitega.
• Sobib inimestele, kelle keha ei omasta hästi puhast piima.
• Tõestatud ravim leevendada päikesepõletusest tingitud valu ja ärritust .
• Aminohapped ja toitained meeste hormonaalse tausta normaliseerimine parandada sperma kvaliteeti.
• Kasutatakse kosmeetiliste näomaskidena. Sellised protseduurid niisutavad nahka ja küllastavad seda kasulike ainetega.

Kasutamise vastunäidustused

Kes ja millal ei tohi toodet süüa:

• Suure rasva- ja kalorisisalduse tõttu ei soovitata ülekaalulistele .
• Vastunäidustatud kui teil on allergia kääritatud piimatoodetel, samuti laktoosi enda talumatus.
• Piirake kasutamist südamehaiguste ja hüpertensiooniga inimestel kolesterooli sisalduse tõttu.
• Suurenenud rasvasisaldus kahjulik sapipõie ja maksa haiguste korral .

Kuidas valida

Kõlblikkusaeg on selle toote puhul eriti oluline. Looduslikest koostisosadest valmistatud hapukoort saab säilitada mitte rohkem kui nädal. Kui pakendil on märgitud pikem periood, siis on lisatud säilitusaineid. Tähtis välimus toode, see ei tohiks sisaldada liigset vett, värv ei tohi olla halli varjundiga.

Kuidas kontrollida kvaliteeti

Hapukoore eristamiseks "hapukooretootest" on mitu võimalust (peale etiketi lugemise):

• Klaasis kuumas vees segage supilusikatäis hapukoort. Hea toode lahustub jääkideta ja surrogaat tardub või sadestub.
• Valage lusikatäie hapukoore sisse tilk joodi. Looduslik ei muuda värvi, kuid võlts muutub siniseks. See on märk sellest, et paksendamiseks lisatud tärklis on hapukoores.
• Kandke õhuke kiht toodet klaasipinnale. Pärast kuivatamist kl hea kvaliteet moodustub ühtlane kiht, kehva korral - plekkidega.

Kasutage dieedis

Ilma hapukooreta on võimatu ette kujutada paljusid roogasid. Borš, hodgepodge, kodujuust, lisand lisanditele, salatikaste. Seda süüakse ka iseseisva roana, kasutatakse taigna valmistamiseks. Vareniki, syrniki, pelmeenid on valge hapukoorekastmega kahekordselt maitsvamad.

Selle fermenteeritud piimatoote kasutamine suurendab vaimset aktiivsust, tugevdab lihaseid. Hapukooresõbrad väidavad, et süües klaasikese seda maiuspala granuleeritud suhkruga, saate depressioonist ja bluusist lahti.

Hapukoor on hapendatud piimatoode, see on valmistatud spetsiaalse juuretise ja koore kääritamisel. See toode võib olla erineva rasvasisaldusega, 10-58% rasva, kõige populaarsem on hapukoor 20-25% rasva, kuigi keemiline koostis ja eelised, parim ja kvaliteetseim toode on 40% rasva.

Hapukoor on rikkaliku valge värvusega ja tiheda tekstuuriga, kõik sõltub rasvasisaldusest, sest mida suurem on rasvasisaldus, seda paksem on originaaltoode. Iidsetest aegadest on Venemaal öeldud, et heas hapukoores “on juba lusikas”, just neile meeldis seda borši ja muude roogade sisse panna.

Enamus inimestele meeldib hapukoort süüa Venemaal, Moldovas, Ukrainas, Valgevenes ja teistes Ida-Euroopa riikides, loomulikult on see saadaval ka teistes riikides, kuid seal müüakse seda "paks koore" nime all ja see pole nii populaarne. nagu SRÜ riikides ja endises NSV Liidus.

Hoolimata asjaolust, et hapukoor ei ole dieettoode ja võib olla üsna kõrge rasvasisaldusega, on see siiski väga kasulik. Pidage ainult meeles, et toode peab olema väga Kõrge kvaliteet, sest paljud tootjad jätavad selle sageli tähelepanuta lihtne reegel. Kuidas teada saada, kas hapukoor on kvaliteetne? Lihtsalt kontrollige selle kõlblikkusaega, kui see on üle nädala, siis arvatavasti juuretise enda valmistamise käigus lisati sellele säilitusaineid, mis aitavad toote "eluiga" pikendada.

Võite vaadata ka toote värvi ja tihedust, see ei tohiks olla hallika või kollaka varjundiga, ei tohiks olla liiga vedel ja mahe.

See pole isegi kõik hapukoores sisalduvad kasulikud koostisosad. Kui te seda toodet ei kuritarvita ja sööte seda tavalistes annustes, siis ülekaal mitte, aga energia ja terve põsepuna ilmuvad. Ja tänu paljudele B-vitamiinidele ja rohkele kaltsiumile on luud tugevad, juuksed, nahk ja küüned terved ja ilusad.

Kuidas valida hapukoort?

Hapukoore ajalugu

Esimest korda ilmus hapukoor Venemaal ja suhteliselt hiljuti on see muutunud populaarseks ka teistes maailma riikides. "Esimese" hapukoore kohta pole täpset teavet, kuid on kirjeldatud meetodit, kuidas seda toodet varem valmistati.

Piim pandi savinõusse, just see materjal aitas tootes hoida kogu rasva ja toitaineid, mis ei riknenud ega oksüdeerunud päris pika aja jooksul. Anum ei olnud suletud, sinna oleksid pidanud sisenema bakterid, mis aitasid kaasa käärimisprotsessile. Mõne aja pärast jagati kogu piimamass kaheks osaks: ülemine osa(rasvasem) ja oli hapukoor ning alumine osa oli kalgendatud piim. Pealmine kiht oli anumast "ära pühitud", sellest ka toote nimi. Pärast seda jahutati ja siis söödi otse.

Hapukoor saavutas oma populaarsuse teistes Euroopa riikides alles Suure ajal Isamaasõda. Just sel kohutaval ja enamiku riikide jaoks keerulisel perioodil saavutas hapukoor oma tõelise populaarsuse. Teiste maade (sh Saksamaa) sõjaväelased proovisid hapendatud piimatoodet, mis meeldis oma toiteväärtuse ja kõrge kalorsuse tõttu. Pärast sõda nimetasid kõik seda "Vene kooreks" ja valmistasid seda juba oma kodumaa territooriumil. Kuigi väärib märkimist, et hapukoor pole Euroopas leidnud sellist nõudlust kui NSV Liidu kodanike seas.

Hapukoore eelised ja kahju

Hapukoor on ainulaadne toode, mis on näidatud toiduna peaaegu kõigile inimestele. Sellel tootel pole peaaegu mingeid vastunäidustusi, mis segaksid seda või teist inimest. Kuid mis põhjusel see fermenteeritud piimatoode kasulik on? Siin on vaid mõned kasulikud omadused ja näidustused hapukoore kasutamiseks:

• see on kasulik inimestele, kes kannatavad sageli depressiooni ja erinevate hooajaliste häirete all. Võite seda süüa värskelt või lisada sellele veidi suhkrut, see teeb teile veelgi tuju heaks;
• see on hea ka neile, kes pidevalt oma tervist jälgivad, ammu on tõestatud, et täiskasvanud inimese organism ei talu piima ja koort puhtal kujul kuigi hästi, kuid hapukoor on ainulaadne selle poolest, et erinevalt piimast imendub täielikult täiskasvanud organismi ega kahjusta seda.kahju;
• hapendatud piimatoode on ka suurepärane alus erinevatele salvidele, kreemidele ja kompressidele. Nii on see näiteks suurepärane vahend raskete päikesepõletuste raviks ja valu leevendamiseks tõsisemate põletuste korral;
• hapukoor on näidustatud ka neile, kes saavad ravi pärast pikka haigust või taastusravi, toode on rikas kaltsiumi ja muude vitamiinide poolest, mis aitavad teil kiiremini taastuda;
• hapukoor on endiselt hea neile, kellel on kehvveresus, soolehaigused, maohaavandid, kuna see aitab kõrvaldada nende haiguste sagedasi valusid, kõhukinnisust ja muid kaasnevaid sümptomeid;
• suur kogus hapukoort aitab meestel unustada kuseteede süsteemiga seotud probleemid igaveseks;
• hapukoor on näidustatud erinevatel kosmeetilistel eesmärkidel, see on eriti hea näomaskina, kuna see niisutab hästi nahka, helendab tumedad laigud ja küllastage nahk kasulike ainetega.

Nagu näha, on hapukoor tõeliselt ainulaadne toode, usutakse isegi, et ports venelannad olid nii ilusad ja terved just tänu suurele hapukoore tarbimisele. Kuid siiski on selle toote tarbimisel mõned vastunäidustused:

• suure kehakaalu ja raske rasvumisega inimesed peaksid selle toote suhtes olema väga ettevaatlikud ning võimalusel on parem see oma dieedist täielikult välja jätta, kuna toode on endiselt üsna rasvane ja kõrge kalorsusega, mistõttu võib see esile kutsuda täiendava kaalutõusu;
• hapukoor võib muutuda kahjulikuks ka neile, kellel on maksa- ja sapipõiehaigused, kuna üsna kõrge rasvasisalduse tõttu võivad need organid seda halvasti tajuda;
• ka need, kellel on probleeme südamega, hüpertensioon või kõrge kolesteroolitase, peaksid hapendatud piimatootega ettevaatlikud olema, sest see sisaldab osa just sellest kolesteroolist;
• Seda toodet ei saa süüa neile, kes on piima- ja hapupiimatoodete suhtes allergilised, samuti laktoositalumatusega.

Hapukoor on ainulaadne selle poolest, et see on võib-olla kõige mitmekülgsem toode laual, mida võib süüa nii värskelt kui ka küpsetatult ning lisada kõikvõimalikele roogadele. See sobib suurepäraselt liharoogade, lisandite, kalaroogade, magustoitude ja isegi jookidega, seda saab soolata ning lisada suhkrut, mett ja moosi. Kas see on tõesti ainulaadne toode?

Hapukoor viitab piimatoodetele. Seda saadakse koore kääritamisel piimhappe streptokokkidega. Hoolimata asjaolust, et hapukoor on kõrge kalorsusega toode, ei tohi me unustada, et see sisaldab palju kasulikke aineid. Nende ainete hulka kuuluvad vitamiinid, asendamatud aminohapped, oomega rasvad. Vaatame lähemalt hapukoores sisalduvaid vitamiine.

Milliseid vitamiine sisaldab 20% rasvasisaldusega hapukoor ja miks organism neid vajab?

• A-vitamiin - parandab immuunsust, hõlbustab tuulerõugete kulgu lastel, tagab hea hämaruse nägemise;
• B1-vitamiin – normaliseerib närvisüsteemi talitlust, osaleb aminohapete ja süsivesikute ainevahetus, tugevdab immuunsüsteemi;
• B2-vitamiin (riboflaviin) – hoiab naha, küüned ja juuksed tervena, osaleb punaste vereliblede – erütrotsüütide moodustamises;
• Niatsiin (PP) – alandab kolesterooli taset veres, osaleb hemoglobiini sünteesis. Hemoglobiin tagab hapniku ülekande kõikidesse elunditesse ja kudedesse;
• C-vitamiin – selle vitamiini põhifunktsioon – parandab immuunsust. Seetõttu peaks rasedate, imetavate emade ja laste toidus olema piisavas koguses askorbiinhapet. Teised mitte vähem olulised omadused sellest vitamiinist: vähendab igemete verejooksu, soodustab haavade paranemist;
• B6-vitamiin – reguleerib närvisüsteemi aktiivsust, parandab mälu, tagab maksa funktsioneerimise;
• Biotiin on osa ensüümidest, mis osalevad rasvade ja valkude lagundamisel, osalevad keha ainevahetusprotsessides;
• Pantoteenhape - immuunsuse säilitamiseks, närvisüsteemi toimimiseks, reguleerib kolesterooli ainevahetust;
• Folatsiin säilitab terveid uusi rakke, mistõttu on selle olemasolu intensiivse kasvu ja arengu jaoks väga oluline. Selle vitamiini puudumisega kannatab luuüdi;
• D-vitamiin ehk anti-rahhiitne vitamiin, soodustab kaltsiumi imendumist;
• B12-vitamiin osaleb rakkude jagunemises ja närvikiudude moodustamises, parandab söögiisu ja vähendab ärrituvust.

Kõige enam sisaldab hapukoor järgmisi vitamiine:

1. vitamiin B2;
2. vitamiin B12;
3. Biotiin;
4. pantoteenhape.

50g hapukoort 20% rasvaga täidab 7% B12-vitamiini päevasest vajadusest, 3% - pantoteenhapet, 3% - biotiini, 3% B2-vitamiini. See tähendab, et nad sõid 5 supilusikatäit hapukoort ja 7% teie keha päevasest B12-vitamiini vajadusest.