Toodete koostise (valgud, rasvad, süsivesikud) ja kalorisisalduse tabel

Viitamiseks. Kalorite sisaldus on energia hulk, mille inimene saab konkreetse toote omastamise tulemusena. Kalorite arv, inimesele vajalik, oleneb tehtud tööst, kehalisest aktiivsusest, soost, vanusest, geograafilisest laiuskraadist (külm või kuum kliima). Nagu iga kütus, vabastab toit keha ahjus põledes energiat. Seetõttu on toidul teatud energiaväärtus, mida saab mõõta (näiteks kilokalorites või džaulides). Seetõttu on toiduainete energiaväärtuse teine ​​nimetus kalorsus. Igaüks meist on korduvalt näinud poest ostetud toodete tehasepakendil numbrit, mis vastab selle toote 100 g energiasisaldusele. Igaüks saab arvutada, kui palju energiat tema keha saab pärast teatud koguse toote söömist.

Teades kellegi igapäevast toitumist, st päevas söödud toidu kogust, sealhulgas jooke, ja nende energeetilist väärtust, on lihtne arvutada saadud energia kogust - päevase dieedi kalorisisaldust. Biokeemikud ja toitumisspetsialistid on pikka aega välja arvutanud peaaegu kõigi toiduainete kalorisisalduse ja koostise.

Kogu toiduvalikut on lihtsalt võimatu ette näha. Võttes arvesse toiduainete etikettidel olevat teavet, ei valmista aga igapäevase dieedi kalorisisalduse arvutamine tõsiseid raskusi.

Köögiviljad

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
baklažaan	91,0	0,6	0,1	5,5	24
rootslane	87,5	1,2	0,1	8,1	37
Rohelised herned	80,0	5,0	0,2	13,3	72
Suvikõrvits	93,0	0,6	0,3	5,7	27
Valge kapsas	90,0	1,8	-	5,4	28
punane kapsas	90,0	1,8	-	6,1	31
Lillkapsas	90,9	2,5	-	4,9	29
Kartul	76,0	2,0	0,1	19,7	83
Roheline sibul (sulg)	92,5	1,3	-	4,3	22
Porrulauk	87,0	3,0	-	7,3	40
Sibulad sibulad	86,0	1,7	-	9,5	43
punane porgand	88,5	1,3	0,1	7,0	33
jahvatatud kurgid	95,0	0,8	-	3,0	15
kasvuhoonekurgid	96,5	0,7	-	1,8	10
Magus roheline pipar	92,0	1,3	-	4,7	23
punane magus pipar	91,0	1,3	-	5,7	27
Petersell (rohelised)	85,0	3,7	-	8,1	45
Petersell (juur)	85,0	1,5	-	11,0	47
Rabarber (leheleht)	94,5	0,7	-	2,9	16
Redis	93,0	1,2	-	4,1	20
redis	88,6	1,9	-	7,0	34
Naeris	90,5	1,5	-	5,9	28
Salat	95,0	1,5	-	2,2	14
Peet	86,5	1,7	-	10,8	48
Tomatid (jahvatatud)	93,5	0,6	-	4,2	19
Tomatid (kasvuhoone)	94,6	0,6	-	2,9	14
Rohelised oad (kaunad)	90,0	4,0	-	4,3	32
mädarõigas	77,0	2,5	-	16,3	71
Cheremsha	89,0	2,4	-	6,5	34
Küüslauk	70,0	6,5	-	21,2	106
Spinat	91,2	2,9	-	2,3	21
Hapuoblikas	90,0	1,5	-	5,3	28

Puuviljad ja marjad

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
aprikoosid	86,0	0,9	-	10,5	46
Küdoonia	87,5	0,6	-	8,9	38
kirsiploom	89,0	0,2	-	7,4	34
Ananass	86,0	0,4	-	11,8	48
Banaanid	74,0	1,5	-	22,4	91
Kirss	85,5	0,8	-	11,3	49
Granaatõun	85,0	0,9	-	11,8	52
Pirn	87,5	0,4	-	10,7	42
joonised	83,0	0,7	-	13,9	56
Dogwood	85,0	1,0	-	9,7	45
Virsikud	86,5	0,9	-	10,4	44
Pihlaka aed	81,0	1,4	-	12,5	58
Pihlaka aroonia	80,5	1,5	-	12,0	54
aedploom	87,0	0,8	-	9,9	43
Kuupäevad	20,0	2,5	-	72,1	281
Hurmaa	81,5	0,5	-	15,9	62
Kirsid	85,0	1,1	-	12,3	52
Mooruspuu	82,7	0,7	-	12,7	53
Õunad	86,5	0,4	-	11,3	46
Oranž	87,5	0,9	-	8,4	38
Greip	89,0	0,9	-	7,3	35
Sidrun	87,7	0,9	-	3,6	31
Mandariin	88,5	0,8	-	8,6	38
Pohla	87,0	0,7	-	8,6	40
Viinamari	80,2	0,4	-	17,5	69
Mustikas	88,2	1,0	-	7,7	37
Murakas	88,0	2,0	-	5,3	33
maasikad	84,5	1,8	-	8,1	41
Jõhvikas	89,5	0,5	-	4,8	28
Karusmari	85,0	0,7	-	9,9	44
Vaarikad	87,0	0,8	-	9,0	41
Murakas	83,3	0,8	-	6,8	31
Astelpaju	75,0	0,9	-	5,5	30
Valge sõstar	86,0	0,3	-	8,7	39
Punased sõstrad	85,4	0,6	-	8,0	38
Must sõstar	85,0	1,0	-	8,0	40
Mustikas	86,5	1,1	-	8,6	40
Kibuvits värskelt	66,0	1,6	-	24,0	101
Kuivatatud kibuvits	14,0	4,0	-	60,0	253

Kuivatatud puuviljad

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Kuivatatud aprikoosid	18,0	5,0	-	67,5	278
Kuivatatud aprikoosid	20,2	5,2	-	65,9	272
Rosinad kiviga	19,0	1,8	-	70,9	276
Rosina kišmišš	18,0	2,3	-	71,2	279
Kirss	18,0	1,5	-	73,0	292
Pirn	24,0	2,3	-	62,1	246
Virsikud	18,0	3,0	-	68,5	275
Ploomid	25,0	2,3	-	65,6	264
Õunad	20,0	3,2	-	68,0	273

Kommid, suhkur, šokolaad

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Kallis	17,2	0,8	0	80,3	308
Dražee puuvili	7	3,7	10,2	73,1	384
Sefiir	20	0,8	0	78,3	299
Iris	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Marmelaad	21	0	0,1	77,7	296
Karamell (keskmine)	4,4	0	0,1	77,7	296
Šokolaadiga glasuuritud kommid	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Kleebi	18	0,5	0	80,4	305
Suhkur	0,2	0,3	0	99,5	374
Halva tahini	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Päevalillehalvaa	2,9	11,6	29,7	54	516
Tume šokolaad	0,8	5,4	35,3	52,6	540
piimašokolaad	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Koogid ja muud kondiitritooted

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Puuviljatäidisega vahvlid	12	3,2	2,8	80,1	342
Vahvlid rasvatäidisega	1	3,4	30,2	64,7	530
Lehttaigna koorega	9	5,4	38,6	46,4	544
Lehttaignas õunaga	13	5,7	25,6	52,7	454
Biskviittort puuviljatäidisega	21	4,7	9,3	84,4	344
Piparkoogid	14,5	4,8	2,8	77,7	336
Biskviit puuviljatäidisega	25	4,7	20	49,8	386
Kook mandli	9,3	6,6	35,8	46,8	524

Leib, pagaritooted, jahu

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
rukkileib	42,4	4,7	0,7	49,8	214
Nisuleib I klassi jahust	34,3	7,7	2,4	53,4	254
Magusad küpsetised	26,1	7,6	4,5	60,0	297
Bagelid	17,0	10,4	1,3	68,7	312
Kuivatamine	12,0	11,0	1,3	73,0	330
Nisu kreekerid	12,0	11,2	1,4	72,4	331
Kreekerid	8,0	8,5	10,6	71,3	397
Kõrgeima klassi nisujahu	14,0	10,3	0,9	74,2	327
Nisujahu I klass	14,0	10,6	1,3	73,2	329
Nisujahu II klass	14,0	11,7	1,8	70,8	328
Rukkijahu	14,0	6,9	1,1	76,9	326

teraviljad

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
tatar	14,0	12,6	2,6	68,0	329
tatar	14,0	9,5	1,9	72,2	326
manna	14,0	11,3	0,7	73,3	326
kaerahelbed	12,0	11,9	5,8	65,4	345
Oder	14,0	9,3	1,1	73,7	324
Hirss	14,0	12,0	2,9	69,3	334
Riis	14,0	7,0	0,6	73,7	323
Nisu "Poltava"	14,0	12,7	1,1	70,6	325
Kaerahelbed	10,0	12,2	5,8	68,3	357
oder	14,0	10,4	1,3	71,7	322
Herakles	12,0	13,1	6,2	65,7	355
mais	14,0	8,3	1,2	75,0	325

Kaunviljad

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
oad	83,0	6,0	0,1	8,3	58
Herned kooritud	14,0	23,0	1,6	57,7	323
Terved herned	14,0	23,0	1,2	53,3	303
Soja	12,0	34,9	17,3	26,5	395
Oad	14,0	22,3	1,7	54,5	309
Läätsed	14,0	24,8	1,1	53,7	310

Seened

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Valge värske	89,9	3,2	0,7	1,6	25
Valge kuivatatud	13,0	27,6	6,8	10,0	209
Puravikud värsked	91,6	2,3	0,9	3,7	31
Puravikud värsked	91,1	3,3	0,5	3,4	31
Värske syroezhi	83,0	1,7	0,3	1,4	17

Liha, rups, linnuliha

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Lambaliha	67,6	16,3	15,3	0,0	203
Veiseliha	67,7	18,9	12,4	0,0	187
hobuseliha	72,5	20,2	7,0	0,0	143
Jänes	65,3	20,7	12,9	0,0	199
Lahja sealiha	54,8	16,4	27,8	0,0	316
Sealiha rasv	38,7	11,4	49,3	0,0	489
Vasikaliha	78,0	19,7	1,2	0,0	90
Lamba neerud	79,7	13,6	2,5	0,0	77
Lambamaks	71,2	18,7	2,9	0,0	101
Lamba süda	78,5	13,5	2,5	0,0	82
Veise ajud	78,9	9,5	9,5	0,0	124
Veise maks	72,9	17,4	3,1	0,0	98
Veise neerud	82,7	12,5	1,8	0,0	66
veise udar	72,6	12,3	13,7	0,0	173
Veise süda	79,0	15,0	3,0	0,0	87
veise keel	71,2	13,6	12,1	0,0	163
Sealiha neerud	80,1	13,0	3,1	0,0	80
Sealiha maks	71,4	18,8	3,6	0,0	108
Sea süda	78,0	15,1	3,2	0,0	89
Sealiha keel	66,1	14,2	16,8	0,0	208
haned	49,7	16,1	33,3	0,0	364
Türgi	64,5	21,6	12,0	0,8	197
kanad	68,9	20,8	8,8	0,6	165
kanad	71,3	18,7	7,8	0,4	156
pardid	51,5	16,5	61,2	0,0	346

Vorst ja vorstitooted

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Keeduvorst Diabeetik	62,4	12,1	22,8	0	254
Keeduvorst Dieet	71,6	12,1	13,5	0	170
Keeduvorst Doktorskaja	60,8	13,7	22,8	0	260
Keeduvorst	57,0	12,2	28,0	0	301
Keeduvorsti meierei	62,8	11,7	22,8	0	252
Keeduvorst Eraldi	64,8	10,1	20,1	1,8	228
Keeduvorst vasikalihast	55,0	12,5	29,6	0	316
Vorstid Sealiha	53,7	10,1	31,6	1,9	332
Piimatooted vorstid	60,0	12,3	25,3	0	277
Vorstid vene	66,2	12,0	19,1	0	220
Vorstid Sealiha	54,8	11,8	30,8	0	324
Keedetud-suitsutatud Amatöör	39,1	17,3	39,0	0	420
Keedu-suitsu Servelat	39,6	28,2	27,5	0	360
Poolsuitsu Krakow	34,6	16,2	44,6	0	466
Poolsuitsutatud Minsk	52,0	23,0	17,4	2,7	259
Poolsuitsutatud Poltava	39,8	16,4	39,0	0	417
Poolsuitsu ukrainlane	44,4	16,5	34,4	0	376
Toorsuitsu amatöör	25,2	20,9	47,8	0	514
Toorsuitsu Moskva	27,6	24,8	41,5	0	473

Konserveeritud ja suitsutatud liha

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Loomalihahautis	63,0	16,8	18,3	0	232
Turistide hommikusöök (veiseliha)	66,9	20,5	10,4	0	176
Turistide hommikusöök (sealiha)	65,6	16,9	15,4	0	206
vorsti hakkliha	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Sealiha hautis	51,1	14,9	32,2	0	349
Toorsuitsu rinnatükk	21,0	7,6	66,8	0	632
Toorsuitsu seljatükk	37,3	10,5	47,2	0	467
Sink	53,5	22,6	20,9	0	279

Rasvad, margariin, või

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Sulatatud rasvane lamba- või veiseliha	0,3	0	99,7	0	897
Sealiha peekon (ilma nahata)	5,7	1,4	92,8	0	816
Piima margariin	15,9	0,3	82,3	1	746
Margariini võileib	15,8	0,5	82	1,2	744
majonees	25	3,1	67	2,6	627
Taimeõli	0,1	0	99,9	0	899
Või	15,8	0,6	82,5	0,9	748
Ghee võid	1	0,3	98	0,6	887

Piim ja piimatooted

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Juust lehmapiimast	52,0	17,9	20,1	0,0	260
Naturaalne jogurt 1,5% rasva	88,0	5,0	1,5	3,5	51
Madala rasvasisaldusega keefir	91,4	3,0	0,1	3,8	30
Keefiri rasv	88,3	2,8	3,2	4,1	59
Piim	88,5	2,8	3,2	4,7	58
Piima acidophilus	81,7	2,8	3,2	10,8	83
Täispiimapulber	4,0	25,6	25,0	39,4	475
Kondenspiim	74,1	7,0	7,9	9,5	135
Kondenspiim suhkruga	26,5	7,2	8,5	56,0	315
kalgendatud piim	88,4	2,8	3,2	4,1	58
Rjaženka	85,3	3,0	6,0	4,1	85
kreem 10%	82,2	3,0	10,0	4,0	118
kreem 20%	72,9	2,8	20,0	3,6	205
hapukoor 10%	82,7	3,0	10,0	2,9	116
hapukoor 20%	72,7	2,8	20,0	3,2	206
Kohukesed ja spetsiaalne kohupiimamass	41,0	7,1	23,0	27,5	340
Vene juust	40,0	23,4	30,0	0,0	371
Hollandi juust	38,8	26,8	27,3	0,0	361
Šveitsi juust	36,4	24,9	31,8	0,0	396
Poshekhonskiy juust	41,0	26,0	26,5	0,0	334
Sulatatud juust	55,0	24,0	13,5	0,0	226
Rasvane kodujuust	64,7	14,0	18,0	1,3	226
Julge kodujuust	71,0	16,7	9,0	1,3	156
Madala rasvasisaldusega kodujuust	77,7	18,0	0,6	1,5	86

Munad

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Kana muna	74,0	12,7	11,5	0,7	157
Munapulber	6,8	45	37,3	7,1	542
Kuiv valk	12,1	73,3	1,8	7	336
Kuiv munakollane	5,4	34,2	52,2	4,4	623
vutimuna	73,3	11,9	13,1	0,6	168

Kala ja mereannid

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Gobid	70,8	12,8	8,1	5,2	145
Roosa lõhe	70,5	21	7	0	147
Lest	79,5	16,1	2,6	0	88
karpkala	78,9	17,7	1,8	0	87
Karpkala	79.1	16	3.6	0	96
Keta	71.3	22	5.6	0	138
Lõhn	79.8	15.5	3.2	0	91
Jäine	81.8	15.5	1.4	0	75
Latikas	77.7	17.1	4.1	0	105
lõhe	62.9	20.8	15.1	0	219
Makrurus	85	13.2	0.8	0	60
Lampin	75	14.7	11.9	0	166
Pollock	80.1	15.9	0.7	0	70
moiva	75	13.4	11.5	0	157
Navaga	81.1	16.1	1	0	73
Burbot	79.3	18.8	0.6	0	81
Nototeenia marmor	73.4	14.8	10.7	0	156
meriahven	75.4	17.6	5.2	0	117
jõe ahven	79.2	18.5	0.9	0	82
Tuur	71.4	16.4	10.9	0	164
Hiidlest	76.9	18.9	3	0	103
Põhjaputassuu	81.3	16.1	0.9	0	72
mõõk kala	75.2	20.3	3.2	0	110
Rybets Kaspia	77	19.2	2.4	0	98
Karpkala	75.3	18.4	5.3	0	121
saury suur	59.8	18.6	20.8	0	262
väike saury	71.3	20.4	0.8	0	143
heeringas	75.4	17.3	5.6	0	121
Heeringas	62.7	17.7	19.5	0	242
Siig	72.3	19	7.5	0	144
Makrell	71.8	18	9	0	153
säga	75	16.8	8.5	0	144
Stauriid	74.9	18.5	5	0	119
Sterlet	74.9	17	6.1	0	320
Zander	78.9	19	0.8	0	83
tursk	80.7	17.5	0.6	0	75
Tuunikala	74	22,7	0,7	0	96
kivisöe kala	71.5	13.2	11.6	0	158
meriangerjas	77.5	19.1	1.9	0	94
Vinnid	53.5	14.5	30.5	0	333
Merluus	79.9	16.6	2.2	0	86
Haugi	70.4	18.8	0.7	0	82
Ide	80.1	18.2	0.3	0	117
Kaug-Ida krevetid	64,8	28,7	1,2	0	134
Tursamaks	26,4	4,2	65,7	0	613
Kalmaar	80,3	18	0,3	0	75
Krabi	81,5	16	0,5	0	69
krevetid	77,5	18	0,8	0	83
merikapsas	88	0,9	0,2	3,0	5
Pasta "Ookean"	72,2	18,9	6,8	0	137
Trepang	89,4	7,3	0,6	0	35

Kaaviar

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Chum lõhe granuleeritud	46,9	31,6	13,8	0	251
Latika lagunemine	58	24,7	4,8	0	142
pollocki lagunemine	63,2	28,4	1,9	0	131
Tuur granuleeritud	58	28,9	9,7	0	203
Tuura lagunemine	39,5	36	10,2	0	123

pähklid

Toode	Vesi, g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	kcal
Sarapuupähkel	4,8	16,1	66,9	9,9	704
Mandel	4	18,6	57,7	13,6	645
Pähkel	5	13,8	61,3	10,2	648
Maapähkel	10	26,3	45,2	9,7	548
päevalille seeme	8	20,7	52,9	5	578

Autoriõigus 2007 veebisait Kõik õigused kaitstud või reserveeritud Autoriõigus

Riis on inimestele hästi tuntud, kuid mitte kõik ei tea selle omadusi piisavalt sügavalt. Ja samal ajal on väga oluline täpne ettekujutus selle teravilja koostisest ja tarbijaomadustest, selle kalorisisaldusest ja, vastupidi, suhkru mõjust veres. Ilma sellise teabeta on raske teha õiget otsust ja kasutada toodet võimalikult asjatundlikult.

Keemiline koostis

• vesi - 14 g;
• tuhk - 4 g;
• toidukiud - 9,7 g;
• püridoksiin - 0,54 mg;
• tiamiin - 0,34 mg;
• riboflaviin - 0,08 mg;
• pantoteenhape - 0,6 mg;
• biotiin - 12 mcg;
• niatsiin - 3,8 mg;
• kaltsium - 40 mg;
• naatrium - 30 mg;
• väävel - 60 mg.

Sellise ajutegevuse jaoks olulise komponendi, nagu fosfor, osakaal moodustab 328 mg. Isegi samas 100 g toores riisis sisaldab 133 mg kloori. Ja ka suured annused alumiiniumi (912 mcg), vanaadiumi (400 mcg), vaske (560 mcg) ja boori (224 mcg). Märgitakse molübdeeni, kroomi, raua ja joodi olemasolu. Lisaks nendele komponentidele on üsna palju seeditavaid süsivesikuid. Tärklise ja dekstriinide kontsentratsioon on väga kõrge, neid on üle 61 g, kuid suhkrute hulk on üliväike, mitte üle 1%. Ja ka riisis on neid asendamatud aminohapped nagu lüsiin, valiin, leutsiin, treoniin, trüptofaan.

Tähtis! See toode sisaldab fenüülalaniini, mistõttu see ei sobi PKU-ga inimestele. Kuid on ka teisi, ehkki ebaolulisi aminohappeid – glutamiin, asparagiin, türosiin, tsüsteiin.

Riis sisaldab oomega-3 rasvhappeid, küllastunud rasvhappeid - mürist- ja palmitiin-, arahhiid- ja steariinhappeid. Monoküllastumata ja polüküllastumata sortidest on leitud:

• oomega 9;
• palmitoleiinhape;
• linoolhape;
• linoleen.

Rasvad, valgud ja süsivesikud

BJU valem 100 grammi riisi jaoks, rafineerimata ja esindatud täisteratoodetega järgmiselt:

• 62 g süsivesikuid;
• 7,5 g valke;
• 2,6 g rasva.

Pikateraline riis jääb pärast jahvatamist ilma sellistest erinevatest valkudest nagu gluteen. Selline komponent mõjutab kahjulikult toote omadusi. Seetõttu võimaldab sellest vabastamine riisi ohutult kasutada isegi tsöliaakiaga patsientidel. Kuid kui sellist patoloogiat pole, on soovitatav eelistada teravilja, mida pole poleeritud. Kuigi atraktiivsem välimus lihvimata riis on koostiselt parem.

Kõige laialdasemalt kasutatav pikateraline valge poleeritud toode. Tema toiteväärtus jõuab 365 kcal 0,1 kg kohta. Asjatundjad tunnevad sellise teravilja kergesti ära selle maitse ja aroomi järgi – küpsetamisel terad kokku ei kleepu. Teine rida on järjekindlalt hõivatud aurutatud versiooniga, selle energiaväärtus on 341 kcal. Lähedased on pruun riis, sordid "Basmati", "Jasmine" ja "Indian".

Glükeemiline indeks

Suur tähtsus paljudel inimestel on just see indeks. Vastupidiselt levinud arvamusele on vaja teada mitte ainult neid, kes juba põevad diabeeti. Veresuhkru taseme liigne tõus võib käivitada kriitilised biokeemilised protsessid, mis mõne aja pärast provotseerivad patoloogia arengut. Selleks, et inimesed ei satuks segadusse, võeti kasutusele spetsiaalne indeks, et nad ei peaks täpselt välja mõtlema, kui palju on tootes lihtsaid (kiireid) süsivesikuid ja kui palju on aeglasi liitsüsivesikuid.

Formaalselt pole põhjust õnnelikuks saada. Valge poleeritud riisi glükeemiline indeks, millest valmistatakse pilaf, on 70 punkti. Seetõttu ei ole diabeedi korral sellist rooga soovitatav kasutada. Kuid olukorra parandamiseks piisab hele teravilja asendamisest pruuniga. Isegi väljendunud sügava diabeedi korral saadakse üks kasu.

Ka glükeemiline indeks ei tohiks olla absoluutne. Diabeetikute organism võib riisist saada palju vitamiine, muid orgaanilisi ja anorgaanilisi aineid, mida on muul viisil võimatu või väga raske dieeti tuua. Tänu kiudainetele kiireneb seedimine, mistõttu väheneb suhkru imendumine teistest toiduainetest. Kuna riis sisaldab algselt nr suur hulk sool, välistatakse turse tekkimine ja vedeliku kogunemine rakkudevahelisse ruumi, stimuleeritakse immuunsust, mis on diabeedi korral tavaliselt mõnevõrra alla surutud. Kõrgsurve aurutatud pikkade teradega kuldsete teraviljade tarbimine on insuliinipuuduse korral võimalik ainult väikestes annustes, seega tuleb riisipudru olemasolu vähendada miinimumini. 0,1 kg sellist toodet sisaldab 350 kcal energiat; mis puudutab glükeemilist indeksit, siis laboriuuring võrdsustas selle 60 punktiga.

Jaapani sordis on isegi madalama toiteväärtusega - 277 kcal - glükeemiline aktiivsus kõrgem ja ulatub 70 ühikuni. Seetõttu on nishiki, mis on osa rullidest ja sushist, diabeediga patsientidele vastunäidustatud. Vees keedetud riis on suhteliselt hea. Kui ümmarguste valgete terade suhkruindeks on sellises retseptis 72 punkti, siis pruunide puhul ainult 60 ja Basmati puhul isegi 58 punkti. Plussiks võib kirjutada ka madala soolakontsentratsiooni.

Pruuni sorti riis on diabeetikutele veelgi tervislikum. Nad püüavad seda erikategooriasse tuua ainult kaubanduse mugavuse huvides. Tegelikult on see kõige tavalisem riis, mida puhastatakse ainult mittetäielikult. Selle tulemusena on suhkruindikaator piiratud 50 punktiga. Raske haigusega kurnatud organism saab põhjalikku tuge mikroelementidest ja muudest kasulikest ainetest, väheneb kolesteroolitase ja väheneb diabeetiliste tüsistuste risk.

Asjatundjate sõnul on diabeedi puhul kõige väärtuslikum metsik sort – nn must riis. Selle glükeemiline indeks on 35 punkti. Toode rikkalikult küllastunud foolhape ja kiudaineid, millel on sellisele vaevusele positiivne mõju. Minimaalne toiteväärtus – 101 kcal – võimaldab vabaneda liigsest kehakaalust või ennetada selle tekkimist varajases staadiumis.

Rubiinipunane riis kogub üha enam populaarsust. Selle kultuuri valdasid Venemaa lõunapiirkondade agraarid. Kuni viimase ajani võis see toode olla ainult vana Hiina ühiskonna “koorekreemi” laual, kuid 20. sajand suutis ka seda muuta. Kui rääkida terade suurusest ja nende geomeetriast, siis mingit erinevust tuttavama tootega ei ole märgata. Süsivesikute osakaal on väga kõrge – kuni 68%. Kogenud tarbijad arvavad kohe, et Rubinil on muljetavaldav energiaväärtus ja see on - see ulatub 330 kcal-ni. Kuid glükeemiline indeks on ainult 54, seega on sellist riisi diabeedi jaoks täiesti võimalik kasutada, ehkki piiratud koguses.

Tähtis! Ärge ajage segamini ehtsat punast teravilja, mille poleerimine on välistatud, teraviljaga, mis on puhastatud ja seejärel kunstlikult spetsiaalsete ensüümidega värvitud.

Kasutamine dietoloogias

Riisitangud kuuluvad meie riigi peaaegu kõigi inimeste toidulauale. Toitumisspetsialistid kiidavad sellised eelistused heaks ja juhivad tähelepanu, et Hiina teravilja tera küllastab keha energiaga, mistõttu väheneb selline ebameeldiv näljatunne toidukordade vahel. Kaalu langetamisel on väiksem oht ​​“lahti murda” ning hiljem, kui kehakaal normaliseerub, on toidudistsipliini lihtsam hoida. Kuid eksperdid hoiatavad, et üldine toiteväärtus võib olla väga erinev. Seega, kui keedad riisiputru vees, siis 1 kg ei sisalda rohkem kui 1400 kcal ja pilafi toiteväärtus on olenevalt sellest, milliseid lisandeid retsept pakub juba 2800-3800 kcal 1 kg kohta. Vähesed inimesed suudavad muidugi terve kilogrammi ära süüa, aga poolest sellest kogusest piisab poole saamiseks päevaraha tööle võetud füüsiline töö keskmise raskusastmega. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid kontoritöötajatel ja teistel puhtalt intellektuaalsete või istuva elukutsete esindajatel pilafist keelduda.

Tähtis! Tõeliseks kaalu langetamiseks või talje laienemise vältimiseks tasub roogade saadik minimeerida, samuti on soovitav vürtside kasutamine välistada. Need soodustavad söögiisu, nii et portsjonid suurenevad märkamatult.

Kuid toitumisspetsialistid ei anna juhiseid mitte ainult kehakaalu langetamiseks. Nad märgivad, et keedetud riisipõhised toidud sobivad hästi neile, kes kannatavad häirete all. seedesüsteemid s. Selline toit ei ärrita mao, soolte ja söögitoru seinu, mistõttu toidu imendumine stabiliseerub. See omadus on eriti väärtuslik siis, kui on tekkinud gastriit või maohaavand. Kerge diureetiline toime aitab vähendada hüpertensiooni raskust, vabaneda neerude aktiivsuse häiretest. Tänu oma kõrgele toiteväärtusele ja paljudele kasulikele ainetele aitab riisi lisamine dieeti kiirendada taastumist pärast kirurgilisi sekkumisi või raskeid haigusi.

Riisi koostise, toiteväärtuse ja lükeemilise indeksi kohta vaadake järgmist videot.

Enamiku meist on toidus riis. Pealegi on selle uskumatult kasuliku teravilja põhjal välja töötatud palju erinevaid dieete. Inimesed on seda põllukultuuri kasvatanud kaheksa aastatuhandet, kuid Venemaal said nad sellest teada alles kolmsada aastat tagasi. Pärast selle artikli lugemist saate teada, kui palju süsivesikuid ja muid toitaineid on riisis.

Sortide mitmekesisus

Hoolimata asjaolust, et maailmas on rohkem kui 20 selle teravilja sorti, on meie kaasmaalastele saadaval vaid väike osa kogu olemasolevast sordist. Neile, kes ei tea, kui palju süsivesikuid selles on, on huvitav, et pruune sorte peetakse kõige kasulikumaks. Need pole nii pehmed kui valged kolleegid ja küpsevad veidi kauem. Eriti seda tüüpi teravilja hinnatakse toitumisspetsialistide ja tervisliku eluviisi järgijate seas.

Ühte eliitsorti peetakse eristatavaks õhukeste pikkade teradega. Seda hinnatakse suurepärase maitse ja aroomi tõttu.

Paradoksaalselt peetakse kõige levinumaks kõige vähem kasulikke valgeid poleeritud sorte. Nende populaarsust seletatakse asjaoluga, et selliste teraviljade valmistamine ei võta liiga palju aega ja toidud on uskumatult maitsvad.

Kasulikud omadused

Neil, kes tahavad teada, kui palju süsivesikuid see sisaldab, on huvitav lugeda, kuidas see toode kasulik on. See teravili sobib ideaalselt inimestele, kes jälgivad oma toitumist ja pliid tervislik eluviis elu. Gluteeni puudumise tõttu võivad seda tarbida kõik, kellel see aine on vastunäidustatud.

Samuti on oluline, et riisi peetakse lastemenüü üheks põhikomponendiks. Seda saab kasutada täiendtoiduna isegi kuue kuu vanustele imikutele. Sellest teraviljast keedetud puder, millele on lisatud köögivilja-, puuvilja- või lihapüreed, on täisväärtuslik lastetoit, mis varustab kasvavat organismi paljude elutähtsate ainetega.

Madala kalorsusega riis on üsna kõrge toiteväärtusega, seetõttu kuulub see professionaalsete sportlaste toidulauale ja sobib neile, kes jälgivad oma kehakaalu. Lisaks on see teravili rikas kaaliumi poolest, seega aitab see kaasa töö normaliseerimisele. südame-veresoonkonna süsteemist. Riisil on ka ümbritsev toime, mis tähendab, et see on näidustatud gastriidi ja muude seedetrakti haiguste korral.

Vitamiinide ja mineraalide koostis

Neile, kes tunnevad huvi selle vastu, kui palju süsivesikuid riisis on, ei tee paha uurida, milliseid kasulik materjal selles tootes sisalduv. Loomulikult on erinevate teraviljasortide koostis üksteisest mõnevõrra erinev. Siiski on mitmeid aineid, mis igas neist tingimata sisalduvad.

Riisi peetakse suurepäraseks valkude ja aminohapete allikaks, mis osalevad aktiivselt moodustamises lihaskoe. Just need ained toetavad juuste, naha, silmade, südame, kopsude, sidemete ja närvisüsteemi tervist.

Need, kes tahavad teada, kui palju süsivesikuid riisis on, on huvitav, et need moodustavad umbes 80% toote kogumassist. See sisaldab küllastumata ja küllastunud rasvhappeid. Samuti on teraviljad rikkad mitmesuguste mineraalide ja mikroelementide, sealhulgas koobalti, nikli, seleeni, raua ja fosfori poolest.

Kellele on see toode vastunäidustatud ja kui palju süsivesikuid on riisis?

100 grammi kuumtöötlemata riisi sisaldab umbes 78 grammi liitsüsivesikuid. Keedetud tootes vähendatakse seda kogust 25 grammi. Pealegi on toore teravilja energiasisaldus keskmiselt umbes 330 kcal.

Riisi võivad tarbida peaaegu kõik elanikkonnarühmad. Sellest valmistatud toidud võivad kahjustada ainult juhtudel, kui inimesel on selle toote suhtes individuaalne talumatus. Lisaks ärge unustage, et riisil on üsna tugevad fikseerivad omadused, mistõttu ei tohiks seda tarbida inimesed, kes kannatavad hemorroidide, jämesoole lõhede ja kroonilise kõhukinnisuse all. Ärge arvestage tõsiasjaga, et süsivesikute liig võib provotseerida diabeedi teket.

Olles välja mõelnud, kui palju süsivesikuid riisis on, võite rääkida, kuidas seda õigesti valmistada. Soovitav on seda teha paksuseinalistes metall-, klaas- või teflonnõudes.

Huvitav on see, et Jaapanis teravilja ei pesta. Selle riigi elanikud on kindlad, et koos veega kaovad riisist kõik väärtuslikumad asjad. Kuna meie osariigis pole selle toote tootmiseks nii arenenud tehnoloogiat, on meil siiski parem see eelpesu läbi viia. Vastasel juhul võivad valmis roa sisse sattuda mustus ja patogeensed mikroorganismid.

Pärast riisi kastrulisse panemist täitke see kuuma vee või puljongiga, soolaga, keetke ja keetke tasasel tulel 10-15 minutit. Selle aja möödudes pange riis kurn, loputage seisnud puhta veega ja oodake veel umbes seitse minutit. Toiduvalmistamise ajal ei soovitata teravilju segada.

Riis on Jaapani saja-aastaste lemmiktoode ja tervislik dieettoit. Uurige kalorisisaldust mitmesugused riis, aga ka valmistoidud ning lisage need oma menüüsse ilma taljele ohtu seadmata.

Riisi armastatakse ja hinnatakse kõikjal maailmas. See teravili on väga toitev ja sobib hästi vürtsikate, hapude, magusate ja soolaste toitude kõrvale. Seetõttu valmivad erinevat sorti riisist nii lihtsad kui ka eksootilised road: lisandid, supid, salatid, magustoidud jne. Lisaks on dieedid populaarsed ja paastupäevad riisi peal. Kuid nagu iga toode, sisaldab see kaloreid, mille tarbimist tuleks harmoonia säilitamiseks kontrollida.

Kasulikud omadused

1. See sisaldab umbes 80% liitsüsivesikuid, seega peab see sisalduma nende dieedis, kes soovivad kaalust alla võtta. Süsivesikud kipuvad kogunema lihastesse ja tagavad lihaskoe pikaajalise energiavarustuse.
2. See ei sisalda peaaegu üldse soola, seetõttu soovitatakse seda kasutada neeruhaiguste ja südame-veresoonkonna häiretega inimestel.
3. Riisis sisalduv kaalium neutraliseerib soola agressiivset mõju, mis siseneb kehasse koos teiste toodetega ja eemaldab selle ülejäägi. See aitab eemaldada kehast liigset vedelikku ja parandada ainevahetust.
4. Ei sisalda gluteeni, taimset valku, mis võib põhjustada rasket allergilist reaktsiooni.
5. See on B-vitamiinide (B1, B2, B3, B5, B6, B9) allikas, mis stimuleerib närvisüsteemi, südame-veresoonkonna, seedimise ja endokriinsüsteemid ja vitamiinid E, PP, N.
6. Sellel on ümbritsev omadus. Sattudes seedesüsteemi organitesse, ümbritseb riisigluteen õrnalt mao ja söögitoru seinu. Seetõttu on toode kasulik inimestele, kes kannatavad haavandite, gastriidi ja kõrge happesuse all.

Riisis sisalduvad makro- ja mikroelemendid (100 g kohta)

• Kaltsium (40 mg).
• Magneesium (116 mg).
• Naatrium (30 mg).
• Kaalium (314 mg).
• Fosfor (328 mg).
• Kloor (133 mg).
• Väävel (60 mg).
• Raud (2,1 mg).
• Tsink (1,8 mg).
• Jood (2,3 mcg).
• Vask (560 mcg).
• Mangaan (3,63 mg).
• Seleen (20 mcg).
• Kroom (2,8 mcg).
• Fluor (80 mcg).
• Molübdeen (26,7 mcg).
• Boor (224 mcg).
• Vanaadium (400 mcg).
• Räni (1240 mg).
• koobalt (6,9 mcg).
• Alumiinium (912 mcg).
• Nikkel (51,6 mcg).

Toiteväärtus

100 g riisi sisaldab 6,7 g valku, 1,5 g rasva, 78 g süsivesikuid, 9,7 g kiudaine ja 30 g naatriumi. Riisi kalorisisaldus sõltub selle sordist.

Energiaväärtus (100 g kohta)

Valge. Terad jahvatatakse kõikides etappides, mistõttu nad kaotavad osa kasulikud omadused(erinevalt lihvimata). See valmib kiiresti ja kõige tavalisem toiduvalmistamisel. Valge riis sisaldab 344 kcal.

Poleerimata pruun (pruun). Seda peetakse kõige kasulikumaks sordiks, kuna see puhastatakse ainult pealmisest kestast, säilitades kõik kliid ja toitained. Lihvimata riis eemaldab kolesterooli, stabiliseerib vereringet, parandab neerude tööd ja normaliseerib veetasakaalu organismis. kaloreid pruun riis on 337 kcal.

Metsik. See sisaldab peaaegu täielikku inimkeha jaoks vajalike valkude loendit (umbes 15 g valke 100 g kohta). Metsiku riisi regulaarne tarbimine tugevdab lihaste süsteemi, parandab ainevahetusprotsesse, stimuleerib immuun- ja seedesüsteemi. Kalorite sisaldus - 101 kcal.

Punane. Sellel on madal glükeemiline indeks (55), mis võimaldab seda tarbida inimestel, kes kannatavad selle haiguse all diabeet. Punane riis sisaldab kiudaineid, mis parandavad seedimist, adsorbeerivad rasvu, alandavad vere kolesteroolitaset ja ergutavad soolestiku motoorikat. Lisaks sisaldab see antotsüaniine, mis on võimsad antioksüdandid. Need aeglustavad vananemisprotsessi, hoiavad ära vähkkasvajad. Punase riisi kalorisisaldus - 362 kcal.

Pikateraline. Pikateralised on need teraviljasordid, mille terade pikkus ulatub 6 mm või rohkem. Tänu kõrge sisaldus kiudained, väga kasulikud seedetraktile. Pikateralise riisi kalorisisaldus on 365 kcal.

basmati. Sisaldab kiudaineid ja amülaasi, mis parandab kõhunäärme talitlust. Energeetiline väärtus basmati riis - 342 kcal.

Aurutatud. Aurutamine on tehnoloogia, mis parandab riisitangude kvaliteediomadusi. Aurutamisel lähevad kestadest vitamiinid ja mineraalid teradeks ning tärklis hävib, mis muudab sellise riisi muredamaks. Aurutatud riisi kalorisisaldus - 341 kcal.

Õhk. Kalorite paisutatud riis - 402 kcal. See hea variant südamlikuks ja tervislik hommikusöök. Kuna paisutatud riis sisaldab suuremas koguses kiudaineid ja valku, annab selline hommikusöök kauakestva küllastustunde.

Sushi jaoks. Võid teha ise ümarateralisest (selleks läheb vaja riisiäädikat ja nori-vetikaid) või osta valmis. Sushi riisi kalorsus on 330 - 350 kcal.

Keedetud

100 g toore ja 100 g keedetud riisi kalorisisaldus erineb oluliselt, kuna terad imavad keetmisel vett. Vastavalt sellele suureneb mass. Niisiis, 100 g keedetud valget riisi ilma lisanditeta sisaldab ainult 116 kalorit, 100 g keedetud pruuni riisi kalorisisaldus on 110 kalorit, 100 g keedetud lihvimata riisi on 125 kalorit ja 100 g keedetud metsikut riisi on ainult 78 kalorit. . Reeglina lisatakse riisile soola, õli, rosinaid või keedetakse piimas. Toidulisandite kalorisisalduse arvutamiseks võtke arvesse koostisosade arvu. Kui see puudutab piima, pöörake tähelepanu selle rasvasisaldusele. Sool ei lisa kaloreid, kuna selle energiaväärtus on null. Kuid suur kogus soola võib esile kutsuda vedelikupeetuse kehas ja selle tulemusena neerude koormuse ja turse. 100 grammis võid- 748 kalorit. Lisades roale vaid 3 g õli, suurendad selle kalorisisaldust 23 kalori võrra. Kui teile meeldib rosinatega riis, pidage meeles: 100 g rosinates on 264 kalorit. 15 g rosinaid suurendab toidu kalorisisaldust 40 kalori võrra ja 1 teelusikatäis suhkrut 16 kalorit. Kui keedad riisiputru piimas (2,5% rasva) ilma lisanditeta, on selle kalorisisaldus 110 kalorit 100 g kohta.

Paari jaoks

Aurutatud energiasisaldus on veidi kõrgem kui keedetud. 100 g aurutatud valges riisis on 151 kalorit.

Köögiviljadega

Köögiviljadega riisi energeetiline väärtus sõltub keetmisviisist ja koostisainetest. Näiteks keedetud riisi kalorisisaldus hautatud köögiviljadega (paprika, porgand, rohelised herned ja mais) + 2 g taimeõli on umbes 118 kalorit.

Mereandidega

Olenevalt teatud mereandidest, riisi sortidest ja lisanditest on mereandidega praetud pruuni riisi (karbid) + 3 g taimeõli kalorisisaldus 124 kalorit.

Nõud (100 g kohta)

Lihapallid. Kui otsite figuuri, valige kanahakkliha lihapallide valmistamiseks. Kalorite lihapallid riisiga tomati kaste umbes 154 kcal.

Kõrvitsapuder riisiga. Kõrvitsaputru keedetakse vees või piimas. Kui küpsetate seda piimaga, pöörake tähelepanu selle rasvasisaldusele. Niisiis on kõrvitsapudru kalorisisaldus piimas (3,2% rasva) suhkruga 120 kcal.

Kanasupp riisiga. Selle kuuma roa energiasisaldus on vaid 90 kcal 100 g kohta.

Krabi salat riisiga. Riisiga krabisalati kalorisisaldus suureneb, kui lisada sellele rasvast majoneesi (150–170 kcal 100 g kohta). Kui soovite muuta salati kalorivaesemaks - maitsestage seda madala rasvasisaldusega hapukoorega (10-15% rasva - 23-31 kcal 20 g kohta). Salati kalorisisaldus on 135–150 kcal.

Täidisega kapsas lihaga. Kalorite täidisega kapsas seahakkliha ja riisiga - 230 kcal.

dieedid

Naudi tohutut edu kogu maailmas. Riis puhastab tõhusalt keha toksiinidest ja toksiinidest, eemaldab liigse vedeliku ja parandab naha seisundit. Samal ajal on see toitev, mis ei jäta peaaegu mingit võimalust obsessiivseks näljaks.

Riisi dieedil on mitu võimalust.

"2 söögikorda"

Viie päeva jooksul peate sööma vastavalt järgmisele põhimõttele:

• Hommikusöök: 200 g keedetud riisi + 1 kurk.
• Teine hommikusöök: 200 g keedetud rannakarpe + 50 g rohelisi herneid.
• Lõunasöök: 200 g keedetud riisi + 1 tomat.
• Suupiste: 150 g küpsetatud pollocki + 1 paprika.
• Õhtusöök: 170 g keedetud riisi + 1 kurk.

Joo vähemalt 2 liitrit päevas puhas vesi ilma gaasita.

Seitsmepäevane dieet

Seitse päeva tuleks süüa ainult keedetud riisi (ilma soola ja õlita) värskete köögiviljade ja ürtidega. Köögiviljade kogus peaks olema väiksem kui riisi kogus. Sa peaksid jooma vähemalt 2 liitrit vett ilma gaasita. Soovitatav on juua rohelist või piparmünditeed (ilma suhkruta).

• Hommikusöök: 250 g keedetud riisi, 1 kurk, 1 tomat.
• Teine hommikusöök: 2 kurki, roheline tee.
• Lõunasöök: 200 g keedetud riisi, 100 g salatit (kurk, tomat, paprika, porgand, roheline hernes+ 2 tl oliiviõli).
• Vahepala: 100 g keedetud riisi, 1 tomat.
• Õhtusöök: 200 g aurutatud riisi, roheline tee.

Ekspress dieet "Klaas riisi"

See on kehale tõhusa kolmepäevase mahalaadimise variant. Dieeti ei tohiks korrata rohkem kui üks kord 15 päeva jooksul.

Lõpptulemus: 200 g riisi tuleks keeta (või aurutada), jagada portsjoniteks ja süüa terve päeva. Kui tunned suurt nälga – söö 1-2 õuna. Proovige iga tund juua 150-200 ml puhast vett toatemperatuuril. Lubatud juua roheline tee sidruniga (ilma suhkruta).

Dieedilt väljumine: järgmise kolme päeva jooksul on lubatud riisisuppi tarbimine kanapuljong, värsked ja hautatud juur- ja puuviljad, keedetud (küpsetatud) liha.