Polievka z kyslej kapusty je obľúbeným prvým chodom, ktorý je tradičný v ruskej kuchyni. Každý kulinársky špecialista ho pripravuje vlastným spôsobom: na sporáku alebo v rúre, pridávajúc šťavel, žihľavu, huby a ďalšie obľúbené prísady.

Polievka z kyslá kapusta, ľudovo nazývaná „kyslá kapustová polievka“, sa ukazuje byť obzvlášť chutná, pretože soľanka dodáva vývaru jasnú pikantnú kyslosť.

Všeobecná charakteristika kapustovej polievky

Polievka z kyslej kapusty, ako každá iná, dobre vzrušuje chuť do jedla - to je hlavná úloha každej polievky. Dôvodom je prítomnosť aromatických a aromatických látok vo vývare.

Hlavnou črtou tohto jedla je kyslá chuť, ktorú dodáva soľanka. Shchi je nielen chutné, ale aj zdravé. Takáto polievka má dobrý vplyv na proces trávenia, ľahko sa vstrebáva do tela, obsahuje kyselinu askorbovú, vitamíny rozpustné v tukoch, bielkoviny a komplexné sacharidy.

Napriek tomu, že jedlo dobre zaženie pocit hladu, nie je vysokokalorické (v priemere tridsať kalórií na sto gramov) a kto sa drží postavy a zdravého stravovania, nemôže si ho obľúbiť.

Recepty na polievky

Existuje mnoho spôsobov, ako variť kapustovú polievku. Varia sa v mäsovom alebo chudom vývare, pričom sa pridávajú rôzne prísady.

Klasický spôsob varenia

Shchi je staré ruské jedlo, ktoré je dodnes populárne. Spočiatku sa polievka varila z kyslej kapusty a cibule, všetko sa dochucovalo drvenou bravčovou masťou. Neskôr sa do kompozície zaviedli korenie, mäso, zemiaky. Na varenie budete potrebovať:

Proces varenia:

• Mäso opláchneme, dáme do hrnca, pridáme vodu, zapálime a privedieme do varu.
• Odstráňte penu, ktorá sa objaví, znížte oheň a nechajte hovädzie mäso variť jednu hodinu. Počas varenia pridajte koreň zeleru.
• Vyberte mäso, odstráňte ho z kosti, nakrájajte na malé kúsky a pošlite späť do panvice na dvadsať minút, pridajte nakrájané zemiaky.
• V tejto dobe dusíme kapustu s paradajkovou pastou, opečieme nakrájanú mrkvu a cibuľu.
• Vložte zeleninu do hrnca, osoľte, posypte nasekanými bylinkami, pridajte pretlačený cesnak, pripravte.

Polievka s kyslou kapustou a mäsom je hotová. Jedlo sa podáva horúce, na každý tanier môžete vopred pridať lyžicu kyslej smotany.

Pôstne jedlo

Polievka z kyslej kapusty bez mäsa osloví tých, ktorí sa postia alebo sa neustále zdržiavajú jedla mäsové výrobky. Miska sa ukáže voňavá a veľmi výživná. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kapusta - štyristo gramov.
• Proso - dvesto gramov.
• Zemiaky - tri kusy.
• Mrkva a cibuľa - každý po dvoch.
• Cesnak - dva strúčiky.
• Paradajkový pretlak alebo čerstvá paradajka - dve lyžice alebo jeden kus.
• Kôpor - jeden zväzok.
• soľ, bobkový list, čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

• Dajte vodu na sporák a varte.
• Zemiaky nakrájame, proso umyjeme a zalejeme vriacou vodou.
• Zemiaky a obilniny vložte do prevarenej vody, varte asi dvadsať minút.
• Zahrejte panvicu, nalejte olej, vložte kapustu a smažte ju pätnásť minút. Pridajte cibuľu, mrkvu, nakrájanú paradajku alebo paradajkovú pastu, trochu vody, dusíme nie dlhšie ako päť minút.
• Vložte dusenú zeleninu a bobkový list do hrnca, varte desať minút.
• Cesnak rozotrieme, zmiešame so soľou, vývar okoreníme.
• Nakrájajte zeleninu, pred podávaním pridajte na tanier.

Polievka je hotová. Chuť jedla dobre zvýrazní chlieb upečený z ražnej múky. Tieto polievky sú nenáročné na prípravu, no výborne spestrujú denné menu.

Nakladaná kapustnica a polievka z červenej repy

Prvé jedlo je možné pripraviť nielen z kyslej kapusty, ale aj z nakladanej kapusty. Prítomnosť kyseliny octovej v marináde dodá vývaru obzvlášť bohatú chuť. Požadované produkty:

• Hovädzie mäso - sedemsto gramov.
• Zemiaky - tristo gramov.
• Nakladaná kapusta - tristo gramov.
• Cibuľa, mrkva a repa - po jednom.
• Cesnak - tri strúčiky.
• Paprika, bobkový list, jedlá soľ, petržlen - voliteľné.

Proces varenia:

• Hovädzie mäso umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a zapálime. Varte asi dve hodiny.
• Do panvice pridajte kapustu, bobkové listy a varte pätnásť minút.
• Repu, mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľu na kocky, všetko opečte s prídavkom paradajkovej pasty.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame a položíme do vývaru spolu s vyprážaním. Varte, kým nebude hotový.
• Minútu pred vypnutím tepla pridajte nasekané strúčiky cesnaku a petržlenovú vňať.

Pred podávaním treba polievku z nakladanej kapusty a cvikly nechať trochu povariť. Podávame s kyslou smotanou a ražným chlebom.

Možnosť varenia s hubami

Polievka s kyslou kapustou (recept zahŕňa použitie húb). Jedlo sa pripravuje bez mäsa, takže bude diétne. Potrebné produkty:

• a čerstvé huby - každá po 500 g.
• Mrkva a cibuľa - každý po dvoch.
• Zemiaky - šesť kusov.
• Korenie - podľa chuti.

Príprava jedla:

• Varte studenú vodu, pridajte jednu mrkvu a jednu cibuľu, ako aj bobkový list a koreň zeleru. Varte, kým nebude zelenina pripravená.
• Urobte pečienku z húb, zvyšnej cibule a mrkvy.
• Vyberte zeleninu z panvice, rozdrvte mrkvu na kašu, vložte ju do vývaru. Cibuľu a zeler môžeme vyhodiť.
• Pridajte pečené a nakrájané zemiaky, varte asi pätnásť minút.
• Kapustu vložte do vývaru, osoľte, varte, kým sa kapusta úplne neuvarí.

Príprava ľahkej voňavej polievky je hotová. Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, takže sa bude páčiť tým ženám v domácnosti, ktoré nemajú čas stáť pri sporáku dlho.

To sú všetky informácie o tom, ako uvariť polievku s kyslou kapustou. Všetky produkty používané na varenie sú dostupné a proces varenia je jednoduchý. Preto sú takéto prvé chody celkom hodné byť prítomné pri každodennom rodinnom stole.

Pozor, iba DNES!

Čo, ďalšia polievka?! - skoro sa rozhorčíte, prekvapene roztiahnete ruky a, samozrejme, budete mať v mnohom pravdu. Najmä v poslednej dobe máme polievok naozaj dosť, a to širokú škálu - mäsové, kuracie, reprezentačné, krémové... no predovšetkým nepochybne zeleninové. Navyše prišiel čas roka, keď sme s Juliou úplne rovnako naladení - jesť čo najmenej. To znamená, že náš denný jedálny lístok väčšinou tvoria polievky a šaláty, dokonca aj ovocie a každé plnohodnotné jedlo (s mäsom alebo aj zeleninou, ale prívarkom) nám dokáže znepríjemniť žalúdok minimálne na jeden deň, a to znamená len tvaroh , jogurt a nejaké bobule. Ak by to bola moja vôľa, naša strava by vo všeobecnosti pozostávala z moruší na raňajky, čerešní na obed a vodného melónu na večeru. Práca to však nedovoľuje. Preto sa v našom malom, celkom prosperujúcom kulinárskom kráľovstve pestujú polievky a šaláty jedna za druhou...))

Dnes vám ponúkam kapustnicu. V anglicky hovoriacich krajinách by táto polievka spadala do kategórie „robust“, čo zhruba znamená „polievka vyrobená z kúskov“. Táto polievka aj napriek svojmu nekomplikovanému dizajnu utíši hlad, podporí žalúdok a dodá aj potrebnú silu do života - čo bolo pre človeka v jedle od pradávna to hlavné. Je lepšie to urobiť v sezóne, keď tekvica ešte neležala 3-4 mesiace v pivnici a kapusta padla do vašich rúk priamo z vidieckej záhrady. Je to úplne jednoduché na prípravu. Cibuľa je vyprážaná maslo kým nebude mäkký a priesvitný. Čoskoro sa pridáva savojská kapusta, mrkva, cesnak a plátky tekvice, ktoré mu robia spoločnosť. Paradajky dodajú polievke svetloružový odtieň a jemnú chuť. Kúsok parmezánovej kôry, bobkový list a vetvička rozmarínu jej vôni dodajú nezabudnuteľné tóny, z ktorých budete cítiť sliny v ústach a neodolateľnú túžbu zastaviť všetko to varenie a ihneď polievku zjesť. Ale budete musieť byť trpezliví o niečo viac - len hodinu! - ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok - bohaté na všetky druhy užitočnosti, voňavé so stredomorskými príchuťami, zeleninová polievka.

Tento recept som nevymyslela ja. Kedysi, ešte v sedemdesiatych rokoch dvadsiateho storočia, vyšiel v populárnych talianskych novinách La Republica. Táto a kapusta pochádzajú z vidiek nachádza sa v provincii Lucca v severnom Toskánsku.

(na šesť porcií)

Ingrediencie:

• 400 gramov tekvice (nakrájanej na plátky)
• 200 g listov savojskej kapusty (odstránená hrubá časť a nakrájaná na pásiky)
• 2-3 veľké paradajky (olúpané z kože, zbavené semienok a nakrájané na kocky)
• 2 stredné mrkvy (ošúpané a nahrubo nasekané)
• 1 biela cibuľa (ošúpaná a nasekaná)
• 2 veľké strúčiky cesnaku (odstránime šupku a nakrájame na mesiačiky)
• Pár vetvičiek rozmarínu
• 1 bobkový list
• 150 gramov fazule (namočte cez noc a uvarte)
• 2 lyžice domáceho masla
• 150 gramov parmezánovej kôry
• 1 liter zeleninového vývaru
• Olivový olej
• Horúce čierne korenie

varenie:

1. Najprv potrebujete fazuľu.
2. Potom v hlbokej panvici zohrejeme maslo a rastlinný olej, pridáme cibuľu a na miernom ohni ju opražíme, kým nebude mäkká a priehľadná.
3. Potom pošleme mrkvu, cesnak a tekvicu do hrnca, varíme asi 8-10 minút.
4. Na rade sú paradajky, bobkový list a rozmarín. Necháme pár minút podusiť a pridáme sem zeleninový vývar a parmezánovú kôrku.
5. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte asi 1,5 hodiny.
6. Hotová polievka bude poriadne hustá. Pridajte k nej fazuľu a kapustu. Premiešame a necháme variť ďalších 15 minút.
7. Vypnite oheň, dochuťte soľou a korením, nechajte odstáť aspoň hodinu.
8. Pred podávaním polievku rýchlo zohrejte bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Podávame posypané parmezánom spolu s čerstvým chlebom.

Veľmi častým prvým chodom je kapustnica. Ľudia majú na toto jedlo rôzne recepty. Ale recept na takúto polievku z kyslej kapusty je považovaný za najstarší a najobľúbenejší. Ponúkam vám niekoľko možností prípravy tohto úžasného prvého chodu s mäsom aj bez neho. A už si vyberáte, ktorý sa vám najviac páči.

Polievka z kyslej kapusty s mäsom

Panvica, panvica, strúhadlo, miska, nôž, lyžica.

Ingrediencie

Ako si vybrať kyslú kapustu

Skúste si kúpiť kyslú kapustu v priehľadnom obale, aby ste vedeli oceniť jej farbu. Mala by byť svetlá, ak bola do kapusty pridaná mrkva, potom s miernym zlatým odtieňom. Kapusta musí byť v slanom náleve. Bez tekutiny kapusta rýchlo stratí vzhľad a čerstvosť. Venujte pozornosť rezaniu. Je veľmi nepohodlné používať príliš veľké kusy.

Ak je kapusta mäkká a pomalá, je to znak nesprávneho skladovania a nekvalitného tovaru. Kyslá kapusta by mala byť chrumkavá. Správna voľba kapusty má príjemnú a korenistú chuť.

Varenie krok za krokom

1. 4 polievkové lyžice prosa zalejte vriacou vodou a krúpy nechajte niekoľko minút postáť, aby zmizla horkosť.
2. Odoberieme 500-550 gramov hovädzieho mäsa na kosť, dôkladne opláchneme a dáme do hrnca. K mäsu pridáme 2,5-3 litre vody a uvaríme vývar na polievku.
   
   
3. Nakrájame na vhodné kúsky 300-330 gramov kyslej kapusty.
   
   
4. 400-500 gramov ošúpaných zemiakov nakrájaných na stredné kocky alebo kocky.
   
   
5. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, 1-2 stredné cibule nakrájané na malé kocky. Nalejte 10-15 mililitrov do vyhrievanej panvice zeleninový olej a pošlite nakrájanú cibuľu na vyprážanie. Po pár minútach pridáme k cibuli nastrúhanú mrkvu a necháme na miernom ohni opražiť do mäkka.
   
   
6. Keď je mäso uvarené, začne sa dobre vzďaľovať od kosti, vyberieme ho z vývaru, vyberieme od kosti a nakrájame na malé kúsky.
   
   
7. Nasekané zemiaky posielame do vývaru. Z pšena sceďte vodu a prepláchnite ju studenou vodou.
   
   
8. Do polievky pridáme obilniny a počkáme, kým sa uvaria zemiaky a uvarí proso.
   
   
9. Do polievky dáme kyslú kapustu a cibuľovo-mrkvovú výpražku.
   
   
10. 2 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a pridáme do polievky.
    
    
11. Pridáme uvarené mäso nakrájané na kúsky, čierne korenie alebo mletú papriku a soľ podľa chuti. Môžete pridať aj pár lístkov petržlenu.
    
    
12. Polievku varíme ešte 7-8 minút, vypneme a necháme aspoň pol hodiny odstáť. Podávajte polievku s kyslou smotanou a obľúbenými bylinkami.
    
    

Video recept na prípravu polievky z kyslej kapusty s mäsom

Ako sýta polievka z kyslej kapusty dopadne si môžete pozrieť v tomto videu

Polievka z kyslej kapusty s kuracím mäsom

Čas varenia: 65-75 minút.
Porcie: 9-11 porcií.
Kuchynské spotrebiče a príslušenstvo: strúhadlo, panvica, lyžica, panvica, lopatka, nôž.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. V prvom rade si uvaríme vývar. Nalejte 600-700 gramov kuracieho mäsa s 2,7-3 litrami vody, zapálte. Keď voda vrie, odstráňte penu a varte na miernom ohni, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kosti. Odporúča sa vopred nakrájať kurča na porciované kúsky.
   
   
2. 400-450 gramov ošúpaných zemiakov nakrájaných na kocky a poslaných do vývaru.
   
   
3. Nastrúhajte 150-200 gramov mrkvy na hrubom strúhadle.
   
   
4. 150 gramov cibule nakrájanej na malé kocky.
   
   
5. Dve paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky.

   Je pohodlnejšie odstrániť kôru z paradajky, ak ju najprv zalejete vriacou vodou.

   
   
   
6. Panvicu položíme na oheň, nalejeme 15-25 mililitrov rastlinného oleja a pošleme cibuľu na vyprážanie.
   
   
7. Keď cibuľa začne zlatnúť, pridajte k nej paradajky a mrkvu. Smažte zeleninu na miernom ohni 6-7 minút.
   
   
8. K zelenine pridáme nadrobno nakrájané 2 strúčiky cesnaku, premiešame a necháme zeleninu ešte 1 minútu na ohni.
   
   
9. Keď sú zemiaky uvarené, môžete pridať zvyšné ingrediencie. Do polievky posielame zeleninové vyprážanie a potom pridáme 600-650 gramov kyslej kapusty.
   
   
10. Do polievky pridajte 1-2 bobkové listy, pridajte obľúbené korenie, korenie a soľ podľa chuti.
    
    
11. Polievku varíme ešte 10-15 minút, vypneme a necháme vylúhovať. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
    
    

Video recept na kuraciu polievku z kyslej kapusty

Pozrite si v tomto krátkom videu, aké ľahké je uvariť túto polievku z kyslej kapusty s kuracím vývarom.

Recept na polievku s kyslou kapustou a prosom s fotkou

Toto je jeden z mnohých receptov na polievku z kyslej kapusty. Aby bola polievka z chudej kyslej kapusty sýtejšia, hustejšia a zasýtejšia, pridávajú sa do nej obilniny, najčastejšie proso.

Čas varenia: 35-45 minút.
Porcie: 6-7 porcií.
Kuchynské spotrebiče a príslušenstvo: panvica s pokrievkou, nôž, strúhadlo, hrubostenná panvica, lyžica.

Ingrediencie

Polievku z chudej kyslej kapusty môžeme uvariť aj s ryžou. Ale potom už toto jedlo nebude klasika. Ryža nebola v Rusku dobre známa, ale proso bolo v tých časoch cenovo dostupnou surovinou v roľníckych rodinách.

Varenie krok za krokom

1. Panvicu zohrejeme, nalejeme do nej 10 mililitrov rastlinného oleja a pošleme 250-300 gramov kyslej kapusty na vyprážanie. Kapustu dusíme na miernom ohni zatvorené veko 15-20 minút.

   Predtým, ako dáte kapustu do panvice, nezabudnite ju vyžmýkať, aby sa prebytočná tekutina stratila.

   
   
   
2. Na hrubostennú panvicu položte 2-3 veľké zemiaky nakrájané na kocky.
   
   
3. Nakrájajte na malú kocku 100 gramov cibule, nastrúhajte 100-150 gramov mrkvy.
   
   
4. Dôkladne opláchnite horúcou vodou 60-70 gramov prosa krúpy. Do panvice pridajte mrkvu s cibuľou a vopred umyté proso. Podľa chuti môžete do polievky vložiť niekoľko bobkových listov.
   
   
5. Nalejte 1,8-2 litra vody a zapálte. Polievku varte na strednom ohni a pravidelne odstraňujte výslednú penu.
   
   
6. Keď je zelenina hotová, pridáme do polievky podľa chuti udusenú kyslú kapustu, soľ a čierne korenie. Môžete pridať aj svoje obľúbené korenie.
   
   
7. Polievku varíme ešte 5 minút a podávame.
   
   

Video recept na prípravu polievky z kyslej kapusty s prosom

V tomto videu uvidíte, ako pripraviť polievku z kyslej kapusty bez mäsa.

• Pre chudú kapustovú polievku bude lepšie, ak cibuľu a mrkvu neopražíte, ale pridáte ich do polievky surové. Ale je lepšie dusiť kyslú kapustu na panvici s prídavkom akéhokoľvek rastlinného oleja.
• Ak je vaša kapusta veľmi kyslá, opláchnite ju vodou, dobre vyžmýkajte a až potom sa pustite do varenia.
• A tu je ďalší malé tajomstvo: nikdy nedávajte kyslú kapustu naraz so všetkou zeleninou. Počkajte, kým sa zemiaky a mrkva uvaria, a až potom pridajte kapustu. V opačnom prípade bude všetka zelenina tvrdá kvôli kyseline kapusty.

Skúste variť. Táto polievka osloví tých, ktorí milujú takéto jedlo s kyslosťou. Po príprave a vyskúšaní sa zbavíte opuchov a ďalších centimetrov v páse.

Darujte svojim mužom darček! Pripravte sa na obed. Buďte si istí, že toto jedlo majú muži naozaj radi! Tiež navrhujem varenie voňavé. Milovníci húb si toto jedlo zamilujú. A ryba kombinuje bohatý vývar, vynikajúcu chuť a zdravotné výhody.

Napíšte o svojich úspechoch pri príprave polievky z kyslej kapusty. Varíte si takéto polievky doma a ktoré máte najradšej? Vyskúšali ste niektorý z našich receptov? Ak áno, ohodnoťte to!

Mrkvovo-tekvicová polievka je kulinárskou ódou na jesennú zeleninu. Práve v tejto dobe sú obzvlášť chutné: neskorý zber obsahuje maximálne množstvo najužitočnejších „zvyškov“. A o zvyškoch je známe, že sú sladké. Takže mrkva a tekvica majú sladkastú chuť a fungujú úžasne vo dvojici. Na druhej strane, aby polievka nevyznela len s jedným sladkým akcentom, pridáva sa tu taká výrazná ingrediencia, akou je kyslá kapusta. Vytvára kontrast k hlavnej zelenine a celkovo zvýrazňuje chute a vône.

Aby sa hlavné zložky zeleninovej polievky spojili do ešte harmonickejšieho celku, uvarte ju na základe kurací vývar, napríklad použiť a tiež ochutiť polievku časťou hustej smotany, aby získala krémovú a jemnú textúru.

Doba varenia: 40 minút / Výťažok: približne 1 liter

Ingrediencie

• kyslá kapusta 150 g
• tekvica 100 g
• mrkva 1 veľká
• zemiaky 1 hľuza
• žiarovka 1 hlava
• paradajka 2 kusy
• tukový krém 1-2 lyžice. lyžice
• bobkový list 1 kus
• muškátové kladivá 0,25 lyžičky
• soľ, korenie podľa chuti
• kurací vývar (domáce koncentrované kocky - 4 kocky)

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Zemiaky, tekvicu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.



Umiestnite ich do hrnca vhodnej veľkosti (jeden a pol litra), pridajte muškátový oriešok, bobkový list, koncentrovaný vývar a toľko vody, aby ste zeleninu sotva zakryli. Ak používate obyčajný vývar, pridajte ho na požadovanú úroveň.



Pošlite panvicu na oheň a nechajte zeleninu variť.
V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na plátky a paradajky nakrájajte na 6-8 kusov.



Spolu s kyslou kapustou pošlite cibuľu a paradajky na panvicu, kde sa varí zelenina.



Zeleninovú zmes necháme prejsť varom. Bude sa vám zdať, že je to skôr prívarok, ale zelenina sa trochu usadí, vlahy bude dosť. V každom prípade môžete vždy pridať viac vody alebo vývaru.
Panvicu teda prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zelenina nezmäkne.
Teraz je čas preraziť polievku pomocou mixéra. V prípade potreby upravíme hrúbku polievky vodou (vývarom).



Do polievky pridáme smotanu, soľ a korenie podľa chuti.



Pokrm premiešajte, poukladajte na taniere a podávajte ozdobené čerstvými bylinkami.