Moderná klasifikácia potravinárskych prídavných látok - systém číslovania (so zodpovedajúcimi názvami látok) - bola vytvorená v 50-tych rokoch XX storočia. Bol založený na pridelení jedinečného čísla každej skupine podobných aditív s cieľom zjednotiť, ako aj zjednodušiť vnímanie a používanie látok určených na „zlepšenie“ vlastností potravinárskych výrobkov.

Neskôr, po sérii zmien a vylepšení, bola táto klasifikácia zahrnutá do Codex Alimentarius (Potravinový kódex prijatý Medzinárodnou komisiou FAO / WHO) a rozšírila sa v Európe, ako aj v niektorých ďalších krajinách. Kódex sa neustále aktualizuje a dopĺňa a uplatňovanie klasifikačných noriem má poradný charakter.

V Európe sa pred číslom prídavných látok uvádza písmeno „E“, zatiaľ čo v Austrálii a na Novom Zélande sa čísla prídavných látok uvádzajú bez predčíslia. V našej tabuľke výživových doplnkov je všade napísané „E“, no pri vyhľadávaní na stránke je lepšie zadať len číslo (takto určite nájdete doplnok, ktorý potrebujete).

Potravinárske prísady zakázané v Rusku E

Všetky prídavné látky v potravinách, ktoré sú zakázané regulačnými orgánmi Ruskej federácie (Rospotrebnadzor a Ministerstvo zdravotníctva Ruska), sú vo všeobecnom zozname prídavných látok zvýraznené červenou farbou. Zakázané v Rusku (Colná únia EAEU)».

Pokiaľ ide o mechanizmus zákazu / povolenia potravinárskych prídavných látok v Rusku (Colná únia EAEU), tu je všetko celkom jednoduché:
pri rozhodovaní o povolení / zákaze konkrétnej prídavnej látky sa ruské orgány riadia nie vlastným výskumom, ale výskumom publikovaným JECFA (Spoločný výbor pre potravinárske prídavné látky FAO / WHO).

To znamená, že laboratórium potravinovej toxikológie známeho Inštitútu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied sa priamo nezúčastňuje na postupe hodnotenia nebezpečnosti / bezpečnosti potravinárskych prídavných látok.

Dôležité! V Rusku nie sú zakázané všetky potravinárske prídavné látky škodlivé pre zdravie. Preto nestrácajte ostražitosť.

"Maskovanie" potravinárskych prídavných látok škodlivých pre zdravie

Pred niekoľkými rokmi väčšina výrobcov neváhala uviesť v zložení svojich produktov E kódy potravinárskych prídavných látok. Teraz však na obaloch, plechovkách a fľašiach čoraz viac blikajú „E-shki“, ktoré nie sú zrozumiteľné pre každého, ale niektoré zámorské slová, ktoré sa ťažko čítajú, nehovoriac o tom, že si vo svojom voľnom čase zapamätáte a uvidíte, aké je to škodlivé / bezpečné. .

Preto je pri nakupovaní veľmi žiaduce mať pri sebe buď telefón, alebo telefón s fotoaparátom, alebo aspoň ceruzku a papier. No ešte lepšie - smartfón s prístupom na internet, pretože potom si bezpečnosť akéhokoľvek výživového doplnku môžete skontrolovať na našej stránke priamo v predajni, takpovediac "na mieste" ...

Ako nebezpečné sú výživové doplnky?

Predpokladá sa, že v súčasnosti metódy a technológie na výskum potravinárskych prídavných látok umožňujú odrezať najškodlivejšie a najnebezpečnejšie z nich. Avšak nie je.

Ak pozorne sledujete zmenu v zozname výživových doplnkov E, je zrejmé, že každým rokom z neho mizne čoraz viac „staromilcov“, ktorí boli kedysi považovaní prinajmenšom za neškodných. V médiách každý rok znie niečo takéto:
„Potravinová prísada E nnn má toxický účinok a vedie k tvorbe zhubné nádory» .

Okrem toho, Medzinárodný výbor pre takmer všetky potravinárske prídavné látky stanovuje povolený denný príjem, ako aj maximálny obsah látky v konkrétnom produkte. A teoreticky by to malo človeka ochrániť pred smrteľnou intoxikáciou. Ale to sa často nestáva!

Veď priemerný obyvateľ našej planéty počas dňa zje viac ako jeden či dva „vylepšené“ produkty. Moderné potravinársky priemysel doslova skrz naskrz prešpikovaný doplnkami výživy (počet povolených doplnkov výživy v tabuľke je veľmi veľký). A detoxikačné schopnosti nášho tela jednoducho nestačia na to, aby odstránili všetky škodlivé zlúčeniny, ktoré sa doňho dostávajú s jedlom.

A čo viac, každý výživový doplnok predstavuje ešte väčšiu hrozbu pre tých najmenej odolných a chránených spomedzi nás – deti, seniorov a alergikov. Všetky potravinové prísady E sú pre nich akousi „Pandorinou skrinkou“, z ktorej môžu vyjsť otravy, alergie, poruchy a poruchy vnútorných orgánov, onkológia a dokonca aj smrť.

Celkovo možno povedať, že výskum potenciálnych poškodení doplnkov stravy sa dnes len začína.

Preto považujeme za svoju povinnosť dať každému jednu veľmi jednoduchú radu: vyhýbajte sa akýmkoľvek prídavným látkam v potravinách, ktoré majú kód E! No, ak ich nemôžete úplne vylúčiť zo svojho jedálnička, skúste aspoň lepšie spoznať svojho potenciálneho „nepriateľa“. A my sa vám s tým pokúsime pomôcť...

Charchovove prísady v najširšom zmysle slova vikoristovuyutsya ľuďmi na sto rokov a v deyaky vipadkas po tisíce rokov.

Napríklad v prvých rokoch s rozvojom poľnohospodárskeho štátu začali stagnovať prvé potravinárske prídavné látky.Medzi hlavné prídavné látky v potravinách patrila kuchynská soľ, Rimania sa presadzovali aj pri konzervovaní bravčového mäsa a rybích výrobkov. Tento proces sa postupne vyvinul do modernej technológie slanej vody s dusitanom sodným a draselným.

Korenie je tiež už dlho úspešné ako doplnky kharcho. Obchod s korením počas Rímskej ríše a stredoveku bol dôležitým politickým faktorom. Veľký význam mali exotické koreniny - korenie, muškátový oriešok, škorica a ing. - na dodanie špecifickej chuti a vône potravinárskym výrobkom.

Mnoho ďalších, menej potravinárskych prídavných látok, môže mať tiež dlhú históriu víťazstiev. Starovekí Číňania pľuli petrolej, aby urýchlili dozrievanie banánov a zeleného hrášku, chceli produkty spaľovania, pili banány a hrášok v banánoch a hrášku, nemôžu sa jesť s jedlom. História víťazného medu ako náhrady za zukru sa šíri už v starovekom Egypte.

Najširšia paleta potravinárskych prídavných látok sa rozrástla až na konci 20. storočia a rýchlo dosiahla svoje maximálne rozšírenie v našich dňoch vo svete. Cena je spôsobená nárastom populácie a koncentráciou jogy na miestach, čo si vyžiadalo zvýšenie výberu potravinárskych produktov, zlepšenie tradičných technológií a dosiahnutie chémie a biotechnológie.

Pre udaje odbornikov som zdravy "o 8-12% menej leziem v systeme ochrany zdravia" ja, ak sa stanem nadbytocnym strednikom - o 20-25%, ak som' m genetický úradník - 18-20%, aj keď som sociálne a ekonomické mysle spôsob života 52-55%, navyše stravovanie je jedným z hlavných skladov zvyšného úradníka. Správna konzumácia potravín zabezpečuje normálny rast a vývoj ľudí, pomáha predchádzať chorobám, predlžuje život, podporuje praktickosť a pomáha prispôsobiť sa neprijateľným mysliam naivného média.

Na uspokojenie všetkých týchto potrieb je potrebné naakumulovať viac zdrojov, čím nižšie budú mať ľudia k dispozícii. Počet obyvateľov planéty a spotreba ľudí neustále rastie a potenciál prírody produkovať číselný rozsah ľudského obkľúčenia.

V roku 1856 nemecký chemik Justus Liebikh vineishov "m" číry extrakt "bez pridania m" jar, rozšírenie teraz ako bujón kocky. Pre život Liebіha Europe to bol rok a sen niekoho nahnevať pochybným vrtením. Takže prvé stojaté vody jogy boli v Pivdennej Amerike. A do civilizácie prenikla krajina vína, obohatená o „p“ pochutinu – glutaman sodný.Číňania získavali glutaman zo zhnitých morských plodov.Moderný priemysel syntézy jogy.Zrejme laboratórne myši oslepnú.

V roku 1869 bol odobratý tuhý tuk - pre ktorý prechádzala voda cez zohriaty olej. Proces sa nazýval hydrogenácia, reč bola odobratá - stearín. Poznáte stearové sviečky? Takže os, v roku 1902, Američan Norman tak dobre priblížil, aby zlepšil závlahu, takže výsledok sa ukázal byť nie riedky, ale m "ako mastná masa - margarín. Yogo na klase tiež nechcel. To Zdá sa, že Rusko zaujalo prvé miesto v zavádzaní soi nie tomu, kto už tento produkt miluje, ale tomu, kto v geneticky modifikovanom vzhľade žije v skladoch iných produktov, ktoré sa predávajú ako prírodné. stav mysle nejde o namyslenosť človeka na zdravý spôsob života, ale o najočividnejšiu drzosť.

Keď si kúpime vodu zo sladkého drievka, vieme, že príliš veľa tsukru nám môže uškodiť, ale nevieme, že by tam bolo tsukru, nevieme. Cyklamát je syntetická reč založená na nafte, 200-krát sladovejšej ako zucru, karcinogén, vyvolávajúci rakovinu. V roku 1969 počet plotov pred stagnáciou na území USA a Kanady. V roku 1975 rotácie v Japonsku, Pvdennej Kórei a Singapure. І v Indonézii, ktorá dodáva cyklamát, vin aj oplotenie.

Ostatné sukrozaminniki, navit stále predávajú v lekárňach a sú odporúčané pre diabetikov, nitrox nie neshkidlivshe. Sacharín a acesulfam draselný spôsobujú rakovinu. Aspartam (víno: svetlo, slastilín, sukrazit, nutrіsvіt) vyvolávajúci bolesti hlavy, toma, búšenie srdca, depresiu. Rakovina nepodlieha, ale opuch mozgu a tuberkulóza vyvolávajú akési výkyvy.

Viete, čo máme dnes na stole? Cowbass s geneticky modifikovanou sójou, dovážaný syr (čiastočne produkt genetického inžinierstva), chipsy z modifikovaných zemiakov, m "jakí olej z transgénnych tukov, m" vtáčie mäso, jak na celý život, potravinové prísady, schob pidrosty, jablká sa nepodobali červom "jaky" atď.

Problém spočíva v tom, že ľudia často neposkytujú informácie o prítomnosti potravinárskych prídavných látok v potravinách. A ak tam tieto informácie sú, tak sa to nesnažte urýchliť.

Nájsť na pultoch obchodov produkty, ktoré neobsahujú výživové doplnky, je takmer nemožné. Dávali si ich aj do chleba. Výnimkou je prirodzená strava – mäso, obilniny, mlieko a zelenina, no ani v tomto prípade nemáte istotu, že neobsahujú chémiu. Napríklad ovocie je často ošetrené konzervačnými látkami, čo im umožňuje zachovať ich prezentáciu po dlhú dobu.

Potravinárske prídavné látky sú syntetické chemické alebo prírodné látky, ktoré sa nekonzumujú samotné, ale pridávajú sa do potravín len s cieľom dodať určité vlastnosti, ako je chuť, textúra, farba, vôňa, trvanlivosť a vzhľad. Veľa sa hovorí o vhodnosti ich použitia a účinku na organizmus.

Slovné spojenie „prídavné látky v potravinách“ mnohých desí. Ľudia ich začali používať pred mnohými tisíckami rokov. To neplatí pre komplex chemických látok. Hovoríme o kuchynskej soli, kyseline mliečnej a octovej, koreninách a koreninách. Sú tiež považované za prídavné látky v potravinách. Napríklad karmín, farbivo pochádzajúce z hmyzu, sa používa už od biblických čias, aby dodal jedlám fialovú farbu. Teraz sa látka nazýva E120.

Až do 20. storočia sa pri výrobe produktov používali výlučne prírodné prísady. Postupne sa začala rozvíjať taká veda ako chémia potravín a umelé prísady nahradili väčšinu prírodných. Rozbehla sa výroba zlepšovákov kvality a chuti. Keďže väčšina výživových doplnkov mala dlhé názvy, ktoré sa ťažko zmestili na jednu etiketu, Európska únia vyvinula špeciálny systém označovania pre pohodlie. Názov každého výživového doplnku sa začínal na „E“ – písmeno znamená „Európa“. Za ním by mali nasledovať čísla, ktoré ukazujú, že druh patrí do určitej skupiny a označujú určitú prídavnú látku. Následne bol systém finalizovaný a následne prijatý do medzinárodnej klasifikácie.

Klasifikácia prídavných látok v potravinách podľa kódov

Regulátory kyslosti, sladidlá, kypriace činidlá a leštiace činidlá sú zahrnuté vo všetkých vyššie uvedených skupinách.

Počet doplnkov výživy každým dňom rastie. Nové účinné a bezpečné látky nahrádzajú staré. V poslednej dobe sú napríklad populárne komplexné prísady, ktoré pozostávajú zo zmesi prísad. Každý rok sa zoznamy povolených prísad aktualizujú o nové. Takéto látky za písmenom E majú kód väčší ako 1000.

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok podľa aplikácie

• Farbivá(E1…) - určený na obnovenie farby produktov, ktorá sa stráca počas spracovania, na zvýšenie jeho intenzity, na dodanie určitej farby potravinám. Prírodné farbivá sa získavajú z koreňov, bobúľ, listov a kvetov rastlín. Môžu byť aj živočíšneho pôvodu. Prírodné farbivá obsahujú biologicky aktívne, aromatické a chuťové látky, dodávajú jedlu príjemný vzhľad. Patria sem karotenoidy - žltá, oranžová, červená; lykopén - červená; extrakt annatto - žltý; flavonoidy - modrá, fialová, červená, žltá; chlorofyl a jeho deriváty - zelená; farba cukru - hnedá; karmínová je fialová. Existujú farbivá získané synteticky. Ich hlavnou výhodou oproti prírodným sú sýte farby a dlhá trvanlivosť.
• konzervačné látky(E2…) - určené na predĺženie trvanlivosti výrobkov. Ako konzervačné látky sa často používajú kyselina octová, benzoová, sorbová a sírová, soľ a etylalkohol. Konzervačnými látkami môžu byť antibiotiká – nizín, biomycín a nystatín. Syntetické konzervačné látky sa nesmú pridávať do sériovo vyrábaných potravín - jedlo pre deti, čerstvé mäso, chlieb, múka a.
• Antioxidanty(E3…) - zabraňuje kazeniu tukov a výrobkov s obsahom tuku, spomaľuje oxidáciu vína, nealkoholických nápojov a chráni ovocie a zeleninu pred zhnednutím.
• Zahusťovadlá(E4 ...) - pridáva sa na zachovanie a zlepšenie štruktúry produktov. Umožňujú dodať jedlu požadovanú konzistenciu. Emulgátory sú zodpovedné za plastické vlastnosti a viskozitu, vďaka nim napríklad pekárenské výrobky dlhšie nezvädnú. Všetky povolené zahusťovadlá sú prírodného pôvodu. Napríklad E406 () - extrahovaný z morských rias a používaný pri výrobe paštét, krémov a zmrzliny. E440 (pektín) - z jabĺk, citrusových šupiek. Pridáva sa do zmrzliny a želé. Želatína je živočíšneho pôvodu, jej zdrojom sú kosti, šľachy a chrupavky hospodárskych zvierat. Škroby sa získavajú z hrachu, ciroku, kukurice a zemiakov. Emulgátor a antioxidant E476, E322 (lecitín) sú extrahované z rastlinné oleje. Vaječné bielka sú prírodné emulgátory. V poslednej dobe v priemyselná produkcia viac sa používajú syntetické emulgátory.
• Zvýrazňovače chuti(E6 ...) - ich účelom je, aby bol výrobok chutnejší a aromatickejší. Na zlepšenie vône a chuti sa používajú 4 druhy prísad - zvýrazňovače vône, zvýrazňovače chuti, regulátory kyslosti a dochucovadlá. Čerstvé potraviny – zelenina, ryby, mäso majú výraznú vôňu a chuť, pretože obsahujú veľa nukleotidov. Látky zvýrazňujú chuť stimuláciou zakončení chuťových pohárikov. Počas spracovania alebo skladovania sa počet nukleotidov znižuje, preto sa získavajú umelo. Napríklad etylmaltol a maltol zlepšujú vnímanie krémových a ovocných vôní. Látky dodávajú pocit tuku nízkokalorickej majonéze, zmrzline a jogurtu. Známy glutaman sodný, ktorý má. O sladidlách, najmä o aspartáme, ktorý je známy tým, že je takmer 200-krát sladší ako cukor, sa vedú mnohé polemiky. Skrýva sa pod označením E951.
• Príchute- delia sa na prírodné, umelé a zhodné s prírodnými. Prvé obsahujú prírodné aromatické látky extrahované z rastlinných surovín. Môžu to byť destilátory prchavých látok, vodno-alkoholové extrakty, suché zmesi a esencie. Príchute identické s prírodnými sa získavajú izoláciou z prírodných surovín, prípadne chemickou syntézou. Obsahujú chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v surovinách živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Umelé príchute zahŕňajú aspoň jednu umelú zložku a môžu tiež obsahovať identické prírodné a prírodné príchute.

Napriek tomu, že jablko obsahuje veľa látok, ktoré sú uvedené v zozname potravinárskych prídavných látok, nemožno ho nazvať nebezpečným výrobkom. To isté platí pre ostatné produkty.

Zvážte niektoré z populárnych, ale užitočných doplnkov.

• E100 -. Pomáha kontrolovať hmotnosť.
• E101 - riboflavín, známy ako vitamín B2. Aktívne sa podieľa na syntéze hemoglobínu a metabolizme.
• E160d -. Posilňuje imunitu.
• E270 - kyselina mliečna. Má antioxidačné vlastnosti.
• E300 – kyselina askorbová, to je tiež vitamín C. Pomáha zvyšovať imunitu, zlepšuje stav pokožky a prináša množstvo benefitov.
• E322 - lecitín. Podporuje imunitu, zlepšuje kvalitu žlčových a krvotvorných procesov.
• E440 -. Vyčistite črevá.
• E916 - jodičnan vápenatý. Používa sa na obohatenie potravín jódom.

Neutrálne prísady do potravín - relatívne neškodné

• E140 - chlorofyl. Rastliny sa zelenajú.
• E162 - betanín - červené farbivo. Extrahuje sa z repy.
• E170 - uhličitan vápenatý, ak je jednoduchší - obyčajná krieda.
• E202 - sorbitol draselný. Je to prírodný konzervant.
• E290 - oxid uhličitý. Pomáha premeniť obyčajný nápoj na sýtený.
• E500 - jedlá sóda. Látku možno považovať za relatívne neškodnú, keďže v veľké množstvá je schopný čriev a žalúdka.
• E913 - lanolín. Používa sa ako leštiaci prostriedok najmä v cukrárskom priemysle.

Vďaka výskumu špecialistov sa pravidelne menia zoznamy povolených a zakázaných prísad. Odporúča sa neustále monitorovať takéto informácie, pretože bezohľadní výrobcovia porušujú výrobné technológie, aby znížili náklady na tovar.

Pozor na prísady syntetického pôvodu. formálne nie sú zakázané, ale mnohí odborníci ich považujú za nebezpečné pre ľudí.

Obľúbeným zvýrazňovačom chuti je napríklad glutaman sodný, ktorý sa skrýva pod označením E621. Nemôžete to nazvať škodlivým. Náš mozog a srdce to potrebujú. Keď ho telo má nedostatok, dokáže si látku vyrobiť samo. V nadbytku sa môže glutamát namáhať toxický účinok a viac z toho ide do pečene a pankreasu. Môže byť návykový, spôsobiť alergické reakcie a poškodiť mozog a zrak. Látka je nebezpečná najmä pre deti. Na baleniach zvyčajne nie je uvedené, koľko glutamanu sodného produkt obsahuje. Preto je lepšie nezneužívať jedlo, ktoré ho obsahuje.

Bezpečnosť aditíva E250 vyvoláva pochybnosti. Látka sa dá nazvať univerzálnou prísadou, pretože sa používa ako farbivo, antioxidant, konzervačná látka a stabilizátor farieb. Napriek tomu, že škodlivosť dusičnanu sodného bola preukázaná, väčšina krajín ho naďalej používa. Je súčasťou klobásy a mäsové výrobky, môže byť prítomný v sleďoch, šprotoch, údená ryba a syry. Dusičnan sodný je škodlivý pre tých, ktorí trpia cholecystitídou, dysbakteriózou, majú problémy s pečeňou a črevami. Keď sa látka dostane do tela, premení sa na silné karcinogény.

Medzi syntetickými farbivami je takmer nemožné nájsť bezpečné. Sú schopné prejavovať mutagénne, alergénne a karcinogénne účinky.

Antibiotiká používané ako konzervačné látky spôsobujú dysbakteriózu a môžu spôsobiť črevné ochorenia. Zahusťovadlá majú tendenciu absorbovať látky, škodlivé aj prospešné, ktoré môžu narúšať vstrebávanie minerálov a zložiek potrebných pre telo.

Užívanie fosfátov môže zhoršiť vstrebávanie vápnika, čo ohrozuje rozvoj osteoporózy. Sacharín môže spôsobiť nádory močového mechúra, a aspartám môže v škodlivosti konkurovať glutamanu. Pri zahriatí sa mení na silný karcinogén, ovplyvňuje obsah chemikálií v mozgu, je nebezpečný pre diabetikov a má mnoho škodlivých účinkov na organizmus.

Zdravie a výživové doplnky

Počas dlhej histórie existencie sa výživové doplnky osvedčili. Zohrali významnú úlohu pri zlepšovaní chuti, trvanlivosti a kvality produktov, ako aj pri zlepšovaní ďalších vlastností. Existuje veľa prídavných látok, ktoré nemôžu mať najlepší účinok na telo, ale bolo by tiež nesprávne ignorovať výhody takýchto látok.

Dusičnan sodný, známy ako E250, veľmi obľúbený v mäsovom a údenárskom priemysle, napriek tomu, že nie je až taký bezpečný, zabraňuje rozvoju nebezpečného ochorenia – botulizmu.

Nemožno poprieť negatívny vplyv prídavných látok v potravinách. Niekedy ľudia, ktorí sa snažia získať maximálny úžitok, vytvárajú nepožívateľné, z hľadiska zdravého rozumu, produkty. Ľudstvo trpí mnohými chorobami.

• Preštudujte si etikety potravín a skúste si vybrať tie, ktoré obsahujú minimum E.
• Nekupujte neznáme produkty, najmä ak je ich zloženie bohaté na prísady.
• Vyhnite sa výrobkom obsahujúcim náhrady cukru, zvýrazňovače chuti, zahusťovadlá, konzervačné látky a farbivá.
• Uprednostňujte prírodné a čerstvé produkty.

Výživové doplnky a zdravie človeka sú pojmy, ktoré sa začínajú spájať čoraz častejšie. Uskutočňuje sa množstvo výskumov, v dôsledku ktorých sa odhaľuje mnoho nových faktov. Moderní vedci sa domnievajú, že zvýšenie diéty s umelými prísadami a zníženie spotreby čerstvých produktov je jedným z hlavných dôvodov nárastu prípadov rakoviny, astmy, obezity, cukrovky a depresie.

Dnes už jedlo nie sú len raňajky, obed či večera.

Túžba spotrebiteľa neustále skúšať niečo nové a chutné podnietila vznik celého priemyslu na výrobu dovtedy nepoznaných polotovarov, konzerv a všemožných hotových pochutín. A s príchodom obrovskej škály produktov vznikla potreba starostlivo študovať ich zloženie, od ktorého závisí naše zdravie.

Prečo potrebujeme výživové doplnky – celá pravda o notoricky známej E-shke

Nie je žiadnym tajomstvom, že cieľom výrobcu je ďaleko od zdravia občanov, ale túžba zarobiť miliardy predajom svojich produktov. Preto sa na etiketách často stretávame s neznámymi slovami a niektorými písmenami s číslami.

Všetko sú to prídavné látky do potravín, ktoré pomáhajú výrobkom zachovať si predajný vzhľad, farbu, vôňu a chuť po dlhú dobu. Vďaka konzervačným látkam teda naše obľúbené prípravky v téglikoch vydržia dlho čerstvé, zvýrazňovače chuti pomáhajú niektorým produktom vyzerať obzvlášť voňavo a vďaka farbivám sa bledé sladkosti stávajú veľmi atraktívnymi.

Notoricky známy E-box - rovnaká prídavná látka do potravín, ktorá sa nachádza, ak nie v každom produkte, tak vo väčšine produktov. O nej sa bude diskutovať v tomto článku.

E-shku ste našli snáď všade – v zmrzline či cukríkoch, v rybích konzervách či na etikete hotového mäsa a dokonca aj na obale chleba. Čo sa skrýva za odstrašujúcim písmenom E, sú tieto prídavné látky zdraviu mimoriadne škodlivé alebo existujú aj užitočné - stránka zistila, čo používame s obľúbenou zmrzlinou alebo mrazenými rezňami.

Toto je zaujímavé! Výživové doplnky sú na celom svete označované indexom In - from Index, no v Európe sa väčšinou označujú skratkou E, čo znamená Vyskúšané - testované. Niektorí odborníci však tvrdia, že E-shka sa objavila zo slova Európa.

Čo znamená číselný kód E-shki?

Vedľa písmena E je vždy číselný kód, čo znamená, že potravinárska prídavná látka patrí do jednej alebo druhej skupiny. Samozrejme, nemožno si zapamätať úplne všetky doplnky výživy, ale skupinu E-shki už spoznáte pri pohľade na žiarivú etiketu. To vám umožní pochopiť, prečo je v tomto produkte prítomná táto alebo tá potravinárska prídavná látka a či je skutočne potrebná.

Klasifikácia prídavných látok v potravinách
Číselný kód	Skupina
E100-E199	Farbivo (zosilňuje farbu alebo vracia odtieň stratený pri spracovaní produktu)
E200-E299	Konzervačná látka (ovplyvňuje trvanlivosť produktu)
E300-E399	Antioxidant (spomaľuje a zabraňuje znehodnoteniu produktu)
E400-E499	Stabilizátor, zahusťovadlo, emulgátor (konzistencia produktu)
E500-E599	Regulátor kyslosti, prášok do pečiva, regulátor vlhkosti alebo protihrudkujúca látka (funguje v tandeme so stabilizátorom, zachováva štruktúru produktu)
E600-E699	Zvýrazňovač arómy, chuti a vône
E700-E799	Antibiotikum
E800-E899	Náhradný sortiment v prípade nových prírastkov
E900-E999	Sladidlo, odpeňovač (proti horeniu),
E1000-E1999	Glazúrovací prostriedok, separačný prostriedok, plynový kompresor, tesniaci prostriedok, textúrovač, tavič soli

Výživové doplnky E-shki sú tiež rozdelené do troch kategórií podľa pôvodu:

• prirodzené- rastlinného a živočíšneho pôvodu, obsahujú aj niektoré minerálne látky.
• Identické s prírodnými- látky získané v laboratóriu, ale svojimi vlastnosťami sú úplne podobné prírodným.
• Syntetický- umelé prísady, ktoré v prírode neexistujú, sú vyvinuté a vytvorené človekom.

Lekári poznamenávajúže akýkoľvek doplnok, či už prírodná látka alebo syntetizovaný v laboratóriu, môže byť nebezpečný, keď sa používa vo vysokých dávkach. Zároveň je dôležité pripomenúť, že denná dávka konzumácie výživových doplnkov sa môže meniť nielen v závislosti od veku a hmotnosti človeka, ale aj od zdravotného stavu, tolerancie niektorých látok, prítomnosti alergie a iné faktory.

Na poznámku! Keďže veda nestojí na mieste, medzinárodný zoznam doplnkov výživy sa neustále aktualizuje a aktualizuje o nové položky. Mimochodom, s nárastom počtu prísad a novými požiadavkami zákonov väčšiny krajín na napísanie podrobného zloženia produktu mnohí spájajú vznik myšlienky odložiť krátke „E“ index s číselným kódom na etiketách namiesto dlhých názvov prídavných látok v potravinách, často pozostávajúcich z niekoľkých slov.

Výhody a poškodenia potravinárskych prídavných látok: o užitočnom, neutrálnom a najnebezpečnejšom E v tabuľkách

Naša stolová tabuľka vám pomôže pochopiť tieto tajomné E-boxy uvedené na obaloch vašich obľúbených sladkostí, klobás, konzerv a iných produktov.

Začnime s prísadami do zdravých potravín, aby sme vyvrátili mýtus, že všetky sú mimoriadne škodlivé.

Dôležité! Deťom do 5 rokov sa neodporúčajú ani relatívne bezpečné doplnky výživy. Ale vzhľadom na to, že dnes takmer všetky produkty obsahujú nejaké ďalšie látky, nie je možné ich úplne vylúčiť zo stravy. Pokúste sa minimalizovať používanie tých produktov, ktoré obsahujú celé zoznamy E-nis na obale, vaším dieťaťom. Do tejto skupiny patria najmä údeniny a údeniny, sladké tvarohy v poleve a jogurty s plnkou, rôzne zákusky a sladkosti, raňajkové cereálie, bujónové kocky a hotové rezance, mäsové výrobky a mnohé ďalšie výrobky.

Keďže zoznam prídavných látok je mimoriadne rozsiahly a každoročne sa aktualizuje, uvedené tabuľky nepopisujú všetky prídavné látky v potravinách, ale len tie najobľúbenejšie a výrobcami potravín najčastejšie používané.

Zoznam najužitočnejších E – ktoré doplnky stravy E môžu vášmu telu prospieť

Index a meno	Možné výhody pre telo
E-100– kurkumín	Obzvlášť užitočné pre ľudí, ktorí prešli veľkými operáciami a chorobami. Obyvatelia juhovýchodnej Ázie tvrdia, že táto látka pomáha obnoviť silu, obnoviť bývalý elán, očistiť telo od všetkého zlého, napríklad znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu. Kurkumín navyše obnovuje pečeňové bunky, normalizuje črevnú mikroflóru, zlepšuje činnosť pažeráka a žlčníka, bojuje proti črevným infekciám, dokonca pomáha pri liečbe žalúdočných vredov. A tento doplnok stravy urýchľuje metabolizmus, slúži ako výborný nástroj na prevenciu cukrovky, artritídy a mnohých ďalších ochorení. Lekári považujú kurkumín za prostriedok na zabránenie vzniku novotvarov a zmiernenie toku rôzne formy rakovina.
E-101– riboflavín (vitamín B2)	Riboflavín sa nachádza v prírodné produkty ako sú jablká. Táto látka je pre naše telo jednoducho nevyhnutná – pre normálne odbúravanie tukov, syntézu ďalších vitamínov, premenu aminokyselín a reguláciu redoxných procesov. Riboflavín pomáha človeku vyrovnať sa s nervovým vypätím, prekonať silný stres a depresiu a nazýva sa aj „vitamín krásy“ – B2 je potrebný pre pružnosť pokožky a mladosť. Okrem toho sa riboflavín podieľa na vývoji zdravého plodu a pomáha deťom rásť.
E-160a– karotén E-160b- extrakt annatto E-160d– lykopén	Karoténové doplnky stravy sú silné antioxidanty, látky podobné vitamínom A, pomáhajú zlepšovať zrak, posilňujú imunitu a zabraňujú (spomaľujú) rozvoj rakovinové nádory. Je dôležité mať na pamäti, že E-160b je nielen užitočná látka, ale aj silný alergén, takže výrobky s touto prísadou musíte používať veľmi opatrne a s mierou.
E-162– betanín z červenej repy	Má mnoho užitočné vlastnosti- podieľa sa na rozklade a asimilácii živočíšnych a rastlinných bielkovín, priamo sa podieľa na tvorbe cholínu (zlepšuje činnosť pečeňových buniek), zvyšuje pevnosť kapilár, znižuje krvný tlak, uvoľňuje cievne kŕče, priaznivo pôsobí na obehový systém zníženie rizika srdcového infarktu. Okrem toho má betanín vysoký antiradiačný a antikarcinogénny účinok, chráni bunky tela pred negatívny vplyv ochorení, zabraňuje vzniku onkologických ochorení a vzniku zhubných nádorov.
E-170- uhličitan vápenatý alebo obyčajná biela krieda	Prísada sa podieľa na procesoch zrážania krvi a reguluje rôzne vnútrobunkové procesy. Pri správnom používaní kompenzuje nedostatok vápnika. Nadmerný príjem uhličitanu vápenatého v tele však môže vyvolať veľmi toxický takzvaný mliečno-alkalický syndróm, ktorý v ťažkých prípadoch končí smrťou. Malé predávkovanie vyvoláva hyperkalcémiu.
E-270- kyselina mliečna	Má silné antimikrobiálne pôsobenie, normalizuje črevnú mikroflóru, zlepšuje vstrebávanie sacharidov, dopĺňa zásoby energie v tele. V prírodnej forme sa nachádza v jogurte a kefíre, kyslá kapusta a uhorky. Na pultoch obchodov sa nachádza v syroch, majonézach, jogurtoch a rôznych mliečnych výrobkoch. Deťom sa odporúča konzumovať produkty s týmto doplnkom v minimálnych množstvách a opatrne, pretože niektoré bábätká majú problémy s toleranciou kyseliny mliečnej.
E-300 kyselina askorbová alebo vitamín C	Pomáha posilňovať imunitu. Obsahuje divokú ružu, čierne ríbezle, odlišné typy paprika a kapusta, kivi, jablká a mnoho ďalších prírodných produktov.
E-306-E309- tokoferoly (skupina vitamínov E)	Chránia telo pred účinkami toxínov, podporujú riedenie krvi, urýchľujú regeneračné procesy pokožky (a to zase znižuje riziko zjazvenia) a zvyšujú celkovú odolnosť organizmu. Vitamín E je mimoriadne dôležitý pre dobré zdravie – práve od tejto látky závisí správne fungovanie červených krviniek a zdravie kardiovaskulárneho systému organizmu. Lekári poznamenávajú, že dostatočné množstvo vitamínu E v strave spomalí proces starnutia a zníži riziko vzniku bronchiálnej astmy.
E-322– lecitín	Podporuje imunitu, zlepšuje krvotvorné procesy, ovplyvňuje kvalitu žlče, bráni vzniku cirhózy pečene, ovplyvňuje vývoj nervovej sústavy človeka, odstraňuje z tela prebytočný cholesterol. Obsiahnuté v kaviári, mlieku a vaječnom žĺtku.
E-406– agar	Ide o produkt spracovania červených a hnedých rias. Cennou vlastnosťou agaru je želírovací efekt. Doplnok je bohatý na vitamín PP, sodík, horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo a jód. Zlepšuje funkciu čriev a štítna žľaza, odstraňuje toxíny z tela.
E-440– pektíny	Obsiahnuté v rôznych druhoch ovocia (jablká, slivky, hrozno, citrusové plody). Pektíny v primeranom množstve prečisťujú črevá, chránia sliznicu žalúdka, majú mierny protibolestivý a hojivý účinok na vredy, odstraňujú z tela toxíny a odpadové látky a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho sú pektíny schopné odstrániť z nášho tela ťažké kovy- ortuť a olovo. Je dôležité si uvedomiť, že použitie nadmerného množstva pektínu (ako aj iných užitočné látky) môže spôsobiť alergické reakcie.

Zoznam neutrálnych potravinárskych prísad (neškodných, ale nie obzvlášť užitočných)

Index a meno	Popis
E-140– chlorofyl	Farbí potraviny do zelených odtieňov, je zdravotne nezávadný pri konzumácii s jedlom. Niektorí odborníci tvrdia, že chlorofyl odstraňuje toxíny z tela. Pri vonkajšej aplikácii hojí rany, odstraňuje nepríjemné pachy z ľudského tela.
E-202- sorban draselný alebo kyselina sorbová	Bezpečný pre ľudský organizmus sa často používa ako konzervačná látka v údeninách, údeninách, syroch, ražnom chlebe a mnohých ďalších výrobkoch. Sorbát draselný je silné antimikrobiálne činidlo a ľahko zabraňuje rastu plesňových húb - táto vlastnosť bola impulzom pre popularizáciu doplnku stravy.
E-260- octová kyselina	Populárny regulátor kyslosti sa používa v procese výroby konzervovaných potravín, omáčok a majonéz a cukroviniek. V bežnej tabuľkovej koncentrácii pre človeka je ocot neškodný a dokonca užitočný pre fungovanie nášho tela - kyselina pomáha rozkladať tuky a sacharidy, ktoré prichádzajú s jedlom. Ale roztok viac ako 30% je nebezpečný pre sliznice a pokožku (spôsobuje popáleniny).
E-330- citrónová kyselina	Zvýrazňuje chuť, slúži ako regulátor kyslosti a konzervačná látka. Je bezpečný v potravinách, pretože sa používa v malých množstvách. Práca s veľmi koncentrovaným roztokom, pomocou Vysoké čísločistá kyselina alebo vdýchnutie suchého prášku už môže viesť k ťažkostiam - podráždeniu slizníc (vrátane žalúdka až krvavé zvracanie), pokožky a dýchacích ciest.
E-410- guma zo svätojánskeho chleba E-412- guarová guma E-415- xantánová guma	Neškodné pre ľudí. Ide o prírodné prísady, ktoré sa veľmi často nachádzajú v zozname zložiek zmrzliny, dezertov, tavený syr, pekárenské výrobky, rôzne konzervované ovocie a zelenina, omáčky, paštéty. Tieto potravinárske prísady po zmiešaní zlepšujú želírovacie vlastnosti navzájom, čo umožňuje výrobcovi dosiahnuť potrebnú štruktúru produktov a tiež zachovať chuť našich obľúbených pochúťok a zabrániť ich kryštalizácii (preto sa guma tak často pridáva do ľadu krém). Lekári poznamenávajú, že žuvačka môže znížiť chuť do jedla.
E-471- mono- a diglyceridy mastných kyselín	Prírodné aditívum, ktoré sa najčastejšie nachádza v margaríne, paštéte, majonéze, jogurte a iných produktoch nasýtených tukom. Zohráva úlohu emulgátora a stabilizátora, nepredstavuje nebezpečenstvo pre ľudí - telo asimiluje tento doplnok, rovnako ako všetky ostatné tuky. Je dôležité si zapamätať, že zneužívanie takýchto produktov vám môže pridať pár centimetrov navyše do pása, no takéto následky vôbec nie sú vplyvom samotného výživového doplnku, ale skôr dôsledkom konzumácie veľkého množstva tučných jedál.
E-500- uhličitany sodné alebo sóda bikarbóna	Bezpečné pre ľudí. Používa sa ako prášok do pečiva do pekárenských výrobkov, koláčov, koláčikov, zabraňuje spekaniu a hrudkovaniu výrobkov.
E-916- jodid vápenatý E-917- jodid draselný (tiež označovaný ako jodid)	Obohacuje stravu o jód a je známe, že hrá dôležitú úlohu pri fungovaní štítnej žľazy a chráni telo pred rádioaktívnym žiarením. Dnes sú aditíva v štádiu testovania a zatiaľ sú považované za relatívne neškodné – nie sú na zoznamoch zakázaných látok, ale ani na zoznamoch povolených látok. A hoci je jódu v potravinách málo a nedostatok jódu je čoraz bežnejší, neodporúča sa konzumovať takéto jedlo v nadmernom množstve – nadbytok jódu môže viesť k ťažkej otrave.
E-950- acesulfám draselný E-951- aspartám E-952- cyklamát sodný E-954– sacharín E-957- taumatín E-965- maltitol E-967- xylitol E-968- erytritol	Všetko sú to sladidlá a náhrady cukru, ktoré sa najčastejšie nachádzajú v žuvačkách, sýtených (aj nealkoholických) nápojoch, želatínových dezertoch, tvrdých cukríkoch a množstve nízkokalorických potravín. Napriek tomu, že tieto prídavné látky sú v mnohých krajinách legálne, niektorí lekári odporúčajú zdržať sa alebo aspoň minimalizovať používanie produktov so sladidlami a sladidlami. Iní trvajú na tom, že sladidlá sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilá. Vedci sú jednotní vo svojom názore - prezentované prísady zvyšujú účinok iných karcinogénov, negatívne ovplyvňujú pečeň (pacienti s hepatitídou by mali používať takéto produkty s mimoriadnou opatrnosťou) a sú živinami pre črevné baktérie (a to je zaručená dysbakterióza). Účinok týchto prídavných látok na ľudské telo však doteraz nebol úplne preskúmaný. Chcete sa dozvedieť viac o typoch sladidiel? Náš článok o funkciách vám to podrobne povie.

Zoznam najnebezpečnejších E - aké choroby môžu spôsobiť?

Index a meno	Poškodenie tela
E-121- citrusová červená	Populárne farbivo nachádzajúce sa v sóde, cukríkoch a zložkách zmrzliny. Vyvoláva tvorbu zhubných nádorov, je zakázaná vo väčšine krajín (bezohľadní výrobcovia však často hrešia pridávaním tejto látky do svojich nápojov).
E-123– amarant	Košíčky, želé, raňajkové cereálie, pudingy a zákusky, zmrzlina – ktoré dieťa by odmietlo takú mňamku? Ale práve tieto produkty najčastejšie obsahujú amarant, chemickú potravinovú prísadu, ktorá spôsobuje vážne zdravotné problémy: žihľavku, chronickú nádchu, poruchy pečene a obličiek.
E-210- kyselina benzoová E-211- Benzoát sodný E-212- benzoan draselný E-213- benzoan vápenatý	Nachádzajú sa v sódach a džúsoch, čipsoch a kečupe, mäsových konzervách a zeleninových nálevoch - zoznam produktov s týmito prísadami je obrovský. Je poburujúce, že v mnohých krajinách sú povolené všetky prezentované látky, pretože štúdie dokazujú, že tieto prísady môžu vyvolať rozvoj rakoviny, spôsobiť závažné alergické reakcie (najmä u detí), upchať dýchacie cesty, potlačiť intelektuálny vývoj, negatívne ovplyvniť nervový systém(človek sa stáva hyperaktívnym, nervóznym).
E-222- hydrosiričitan sodný E-223- pyrosiričitan sodný E-224- pyrosiričitan draselný E-228- hydrosiričitan draselný	Vo všeobecnosti sa všetky prísady od E-221 po E-228 považujú za málo pochopené a nebezpečné. Veľmi často sa s nimi môžete stretnúť v rôznych konzervách (ovocných), hotových suchých zemiaková kaša, paradajkový pretlak, škrob, sušené ovocie (používané pri ich spracovaní), vína a iné produkty. Predložené prísady spôsobujú ťažké alergické reakcie, ochorenia tráviaceho traktu, astmatické záchvaty a silne dráždia dýchacie cesty. A použitie takýchto výrobkov, pripravených v rozpore s technológiou, môže dokonca viesť k smrti.
E-250- dusitan sodný E-251- dusičnan sodný E-252- dusičnan draselný	Ide o výživové doplnky, o ktorých milovníci klobás už počuli. V mäsovom priemysle sú dusičnany veľmi dôležité, pretože práve použitie týchto prísad umožňuje dodať milovanej klobáse Doktorskaya bohatú ružovú farbu. A dusičnany chránia produkty pred oxidáciou a inhibujú vývoj a rast baktérií. Prezentované výživové doplnky pre človeka sú však rovnako škodlivé ako pre človeka prospešné. klobásové výrobky- dusičnany sú silné karcinogény, ktoré vyvolávajú výskyt rakoviny hrubého čreva a pľúc. Okrem toho môže nekontrolovaná konzumácia produktov s týmito prísadami viesť k prudkým nárastom krvný tlak, neustále sťahovanie a rozširovanie ciev, ťažké alergie, zhoršená koordinácia pohybov, bolesti hlavy, náhle kŕče, ťažkosti s dýchaním a mnohé iné nebezpečné následky. Zoznam príznakov otravy dusičnanmi a dusitanmi je veľmi dlhý – od nerovnováhy kyslíka v krvi až po astmatické záchvaty a stratu vedomia. Oplatí sa riskovať život za pár minút vychutnávania si chemických párkov?
E-290- oxid uhličitý, oxid uhličitý	Napriek tomu, že oxid uhličitý ako nenahraditeľná látka je súčasťou mnohých živých buniek a atmosféry a výrobcovia hovoria o neškodnosti oxidu uhličitého, lekári majú stále tendenciu zaraďovať túto prísadu medzi nebezpečné a odporúčajú obmedziť používanie sýtených nápojov. Ľudia s gastritídou alebo žalúdočnými vredmi, ako aj tí, ktorí sú náchylní na grganie, nadúvanie a iné problémy s gastrointestinálnym traktom, budú musieť takéto nápoje vylúčiť zo stravy. Oxid uhličitý navyše z tela rýchlo vyplaví vápnik, takže deťom ani dospelým takéto limonády neprospejú.
E-621- glutaman sodný	Možno jeden z najznámejších doplnkov výživy. Senzačné škandály týkajúce sa extrémneho nebezpečenstva zvýrazňovača chuti sú však trochu prehnané. Faktom je, že glutaman sodný sú sodné soli nachádzajúce sa v prírode. Aby ste pochopili, ako aditívum ovplyvňuje jedlo a naše telo, musíte vedieť, že glutamát sa nachádza v bunkách mnohých živých organizmov a je tam prítomný ako súčasť bielkovín. Glutamát sodný možno nájsť vo voľnej forme v strukovinách, sójovej omáčke a niektorých druhoch rias (išlo o extrakt z rias bohatých na kyselinu glutámovú, ktorý sa pôvodne používal ako zvýrazňovač chuti v rôznych potravinách). Početné štúdie dokazujú, že tento doplnok je v malých množstvách pre ľudí bezpečný. Ale systematické zneužívanie produktov s glutamátom v kompozícii môže viesť k akumulácii sodných solí v tele. Ohrození sú fanúšikovia bujónových kociek, zemiakových lupienkov, rôznych polotovarov, dochucovadiel a omáčok. Áno, od možné choroby treba si všimnúť zhoršenie zraku v dôsledku hromadenia glutamanu v sklovci, alergické reakcie vo forme svrbenia a začervenania tváre, zrýchlený tep, bolesti hlavy, celková slabosť, nervozita (prísada zvyšuje citlivosť nášho telesné receptory a ovplyvňuje neurotransmitery).
E-924a- bromičnan draselný E-924b- bromičnan vápenatý	Toxické látky sú silné karcinogény, zakázané vo väčšine krajín, môžu spôsobiť rozvoj a vyvolať rýchly rast zhubných nádorov v ľudskom tele. Používajú sa pri výrobe pekárenských výrobkov ako zlepšovač a okysličovadlo. Tieto prísady sa nachádzajú aj v niektorých sýtených nápojoch, kde pôsobia ako odpeňovače.

Vymenovať všetky možné doplnky výživy v krátkej tabuľke je samozrejme nemožné. Snažili sme sa pokryť najobľúbenejšie a bežne sa vyskytujúce látky, o ktorých by mal vedieť každý z nás.

špeciálne jedlo.ru odporúča: berte na vedomie užitočné a neutrálne prídavné látky v potravinách, pretože ich zoznam je oveľa menší ako zoznam nebezpečných látok. No ak si na etikete produktu všimnete pre vás neznámy index, zdržte sa takéhoto nákupu. V otázkach správna výživa a zdravie, túžba uspokojiť chvíľkovú vášeň a vychutnať si lahodné bahno nemôže byť oprávneným rizikom.

Charchovove prísady- struny, yakі pridať do produktu technologického mirkuvan, ušetriť a zvýšiť chuť, vzlykať smrad nie je psuvali, nemení farbu a konzistenciu, zvnіshnіy vzhľad. Deyakі prísady vikoristovuvalysya protyazh stolіt, napríklad pre šetrenie їzhі - ocet, sіl (soľná slanina a іn.), alebo vikoristannya sіrki dioxid v deyakikhvin (E220). S príchodom spracovaných potravinárskych výrobkov v druhej polovici 20. storočia sa zaviedlo množstvo ďalších prísad, prírodných aj kusových.

Na reguláciu týchto aditív, ako aj na informovanie pacientov, kožných aditív je pridelené jedinečné číslo, tituly ako „E číslo“, ktoré sa v Európe udeľuje za všetky stužené aditíva. Túto schému číslovania prijala a videla Medzinárodná komisia pre Codex Alimentarius.

Perelik typy prídavných látok grub

Kharčovová kyselina pridáva, sobti chutí "pohostinne", rovnako ako smrad pôsobia ako konzervanty a antioxidanty. Harmonické kyslé kyseliny zahŕňajú ocet, kyselinu citrónovú, kyselinu vínnu, kyselinu jablčnú, kyselinu fumarovú a kyselinu mliečnu.

Podkyslé

Regulátory kyslosti victory sa používajú na zmenu alebo kontrolu kyslosti a obsahu vody v potravinárskych výrobkoch.

Prostriedky proti rakovine

Prostriedky proti chorobám redukujú práškové produkty, ako je sušené mlieko vo forme obarenia alebo zlepenia.

Antioxidanty

Antioxidanty, ako napríklad vitamín C, pôsobia ako konzervačné látky, ignorujú pach kyslosti na potravinových výrobkoch a môžu byť pre zdravie sčervenané.

emulgátori

Emulgátory umožňujú, aby sa voda a olej dostali dovnútra, takže sa zmiešajú do emulzie, ako v majonéze, mrazení a homogenizovanom mlieku.

Aromatické prísady

Aromatické prísady dodávajú špeciálnu chuť alebo vôňu a môžu byť získané z prírodných zložiek alebo vytvorené kúskom.

Pіdsilyuvachi vychutnať

Pіdsilyuvachi gusto zmіtsnyuyut іsnuyuchi gusto їzhi. Zápach môže byť vyrobený z prírodných baniek (na destiláciu, extrakciu obchodníkmi, maceráciu, množstvo iných metód) alebo kusovú výrobu.

(Ja zatiaľ).

Po zvyšok desaťročia v našich životoch sa strhla lavína plastových materiálov, syntetického oblečenia, množstvo nízkych kusov miyuchy, kozmetických a luxusných produktov.

Zmeny Qi spotrebúvajú aj potravinové produkty. Väčšine z nich sa vymstí nízky počet kusovo syntetizovaných spoluk - E-aditív.

Charchovy aditíva - jednoduchý a lacný spôsob, ako dodať produktu príjemný vzhľad a farbu, výraznú chuť a zároveň ušetriť peniaze.

Rany menovaného Chikhovny Rechovin napísal na Etiketti produkty Vonystya, Ale miešal tak Bagato Miss, v roku 1953 Rotsi v єvropi, Bulo viriynichi menoval -menoval európa) .

Zgіdno tsієї systémy kharchovі aditív sú rozdelené do skupín podľa princípu dії:

E100 - E182 Barvniki - na skladovanie produktov.

E200 - E299 Konzervačné látky - zbіlshhuyut termіn zberіgannya kharchovyh produktіv v zahistu їх vіd mikrobnogo psuvannya.

E300 - E399 Antioxidanty - lepší termín pre konzerváciu potravinárskych výrobkov tak, aby boli chránené pred účinkami oxidácie, napríklad na spaľovanie tukov a zmenu farby. V jednom potravinovom produkte možno nájsť iba jeden antioxidant.

E400 - E499 Stabilizátory - šetria konzistenciu produktu. Zahusťovanie – zvýšenie „viskozity produktu.

E500 - E599 Emulgátory - na zmiešanie alebo zachovanie homogénneho súčtu dvoch alebo viacerých nezmiešaných fáz vo výrobkoch (napríklad ružový olej a voda).

Е600 - Е699 Posilyuvachi ochutnať a arómu.

E700 - E899 Rezervované čísla.

E900 - E999 Sub-solodzhuvachi (dať sladkého drievka pochutnať na húsenice, stagnovať vo výrobe nízkokalorických, diétne húsenice), rozryhlyuvachi, pne (predtým alebo znížiť spotrebu pňov).

Väčšina potravinových doplnkov je zmiešaná reč, ktorá je nášmu telu cudzia – mnohé z nich sú toxické a nezdravé.

Tajomstvo nášho zdravia je yakraz a polyagaє v tom, že abi sa NEkúpte a nekonzervujte produkty, aby ste pomstili shkid barvnik, arómy, konzervačné látky a taký tajomný kód „E“.

Rozpoznajte shkіdlі vіdі іnоdі bіvає až smiešne jednoduché - jasne-červónovo mrazivé s nibi-niečo pripomínajúce polnoc. Je pravda, že prírodné farby mrkvy, červenej repy a čerešní sú kombinované s inými komponentmi, aby sa pastelové odtiene s tamannym їm іdtinki. Všetko ostatné je šťavnatý barvník.

V štandardnej stoickej mačke majú Ukrajinci zvyčajne buti m'yasnі virobi - kravský bas, párky a klobásy. Upokojuješ sviežo vyzerajúceho kravského bassa? Pozrite sa na obal E128 (kúsok červeného barvníka 2G), ktorý dáva efekt „erysipela“ a zároveň je rešpektovaný karcinogénnou rečou, ktorá vedie k rozvoju niektorých druhov chuchvalcov.

Máte chuť na slad a marmeládu? V ich skladoch si teda môžete dopriať múdrosť tartrazín E102 (kúsok žltého barvníka), ktorý pomáha zukerkám, mrazeným a sladkým nápojom naplniť červenú a žltú farbu a na šialenstvo vyvoláva potravinové alergie. Vzagali, medzi nás kodovanih kodatkіv dodatkіv nemožno počítať ticho, ako stopy formy iného typu alergie.

Povrchovo shkidlivím kód prvej skupiny - kód E127 (kúsok červeného barvníka erytrozínu), ktorý môže byť toxický, vyvolávajúci ochorenie samotnej štítnej žľazy.

Analyzujúc ďalšiu skupinu konzervačných kódov, varto označujú, že dvojka pisári idú na prefíkanosť a namiesto predpisovania spievaných kódov uvádzajú na etikete len to isté meno, ktoré, samozrejme, len ťažko môžem povedať jednoduchému človeku. E250 a E251 - súčet dusitan a dusitan draselný, yakі pre počet správ lekárov volajú alergické a horiace reakcie, bolesť hlavy, bolesť pečene a podráždenie. Bez ohľadu na číselné prehliadky a odporúčania týkajúce sa doplnkov victoria a grub sa môže objaviť na iných obaloch kože.

Ľuďom s ochoreniami pečene, čriev, dysbakteriózou, cholecystitídou sa odporúča zahrnúť do stravy produkty, ktoré sa vyhýbajú E250, E251 a E252 (dusičnan draselný). U takýchto ľudí sa časť dusičnanov, vypitých do črevného traktu, premení na toxickejšie dusitany, ako vo vlastných rukách, umožňujú vylučovať silné karcinogény - nitrózoamíny.

Účinok konzervačných látok je podobný účinku antibiotík. Zápach volá po smrti živých organizmov (baktérií), ktoré na poslednú hodinu vyťahujú produkt z vody. Človek sa skladá z veľkého množstva najnávykovejších klitínov a môže byť hmotnejší (v zmesi baktérií), čo nebude prípad zavedenia konzervantu (v niektorých prípadoch kyseliny chlorovodíkovej, ktorá ide do škrupiny, často konzervačná látka).

E311 (oktylgalát), ktorý môže vyvolať astmatické záchvaty, a E320-321 (butylhydroxyanizol a butylhydroxytoluén) patria medzi najdôležitejšie antioxidanty na ľudskom tele, ktoré zachytávajú vodu a zvyšujú cholesterol v krvi.

V majonézach a jogurtoch sú prakticky vždy prítomné stabilizátory a zahusťovadlá. Hustá konzistencia takýchto produktov vytvára zjavne vysokú viskozitu, pretože skutočne dokáže zmierniť neduhy leptacieho systému.

Negatívny vstrek do pečene a rozpad trubice volá emulgátory s kódom E510, E513 a E527 (chlorid amónny, kyselina sírová a hydroxid amónny).

Kodi pіdsilyuvachіv pochúťku možno ľahko vychutnať v suchých rybách, kuracom, hubovom, sójovom nápoji, v čipsoch, krekroch, omáčkach, rôznych suchých koreninách, bujónových kockách a suchých polievkach. Glutaman sodný E621 - čo nie je najhoršie z ostatných doplnkov. Soli kyslých kyselín sa podieľajú na prenose impulzov do centrálneho nervového systému, volajú po prebudení a uviaznu na psychiatrii. Os, prečo závislých na rýchlom občerstvení (a oni sami si môžu uložiť ten najväčší kód do svojho skladu) ohrozuje fyzickú aj psychickú zatuchnutosť, pozostalých ohromuje. Americkí lekári sú presvedčení, že kyselina môže spôsobiť poškodenie mozgu, čo je príčinou choroby otravného systému. Japonskí lekári zdôrazňujú, že táto vznešená chuť môže mať negatívny vplyv na zrak a v niektorých prípadoch môže ovplyvniť hormonálny stav organizmu.

Z tohto dôvodu pne a rozryhlyuvachs nemyslím, že veľkú škodu pre telo, aj keď deti chcú zvyknúť na jogu, stále sa neodporúča. A od z pіdsolozhduvachami je všetko oveľa viac sumnіsh. aspartám E951, ktorý vstupuje do skladu viac ako 6000 produktov, sa pri 30 stupňoch Celzia začína rozkladať na metylalkohol (metanol) a formaldehyd, ktorý je karcinogén. Už ste niekedy mali možnosť premýšľať o tom, čo ešte budem piť po chergo kovke, najmä Coca-cola, Fanta, Sprite, chcete ich piť znova a znova? Vidpovіd môže byť pozitívnejší, dokonca aj v prípade dermálnych produktov týchto produktov je to sub-solodzhuvach, čo naozaj nie je pre vás to pravé. A je to v poriadku v tom, že slina zle neutralizuje prebytok cukrozaminniku zo sliznice podniku, ktorého osou sa po zavedení takýchto nápojov v podniku stáva neprijateľným a cloniacim, ako by ste chceli. vezmite si novú porciu nápoja. Otozh, premýšľaj o tom, možno len jazdiť?

Ďalšie náhrady tsukru: E954 - sacharín, E952 - kyselina cyklámová a cyklamáti, E950 - acesulfán draselný, E968 - xylitol, - v inom stupni pečená pečeň.

S najlepšími prírodnými pіdsolodzhuvachem môžete vvaste roslina stévia, yak 30 krát slad pre zukor a maє kuvalni dominium.