Karfiol- výrobok je nielen chutný, ale aj užitočný. Reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu, zlepšuje trávenie, saturuje telo rôznymi vitamínmi a stopovými prvkami, je povolený pri vredoch a žalúdočných problémoch, je indikovaný na jedlo pre deti a tiež pomáha pri redukcii hmotnosti a udržiavaní harmónie. Kalórie v karfiole nie sú vôbec škodlivé, dokonca je považovaný za jednu z „negatívnych“ potravín vďaka svojej schopnosti zrýchľovať metabolizmus a spaľovať tuky. Ďalšou nepochybnou výhodou je jeho dostupnosť: v lete na záhrade, od jesene do jari je uložený v mrazničke a je vždy dostupný v supermarketoch v oddeleniach polotovarov za rozumnú cenu. Na jedálnom lístku môže byť prílohou aj súčasťou polievok a kastrólov. Vzhľadom na také množstvo plusov je veľmi ťažké nezaujať tento produkt. A tí, ktorí sa držia zdravý životný štýlživota a dietárov, samozrejme, zaujíma otázka, koľko kalórií je v karfiole.

Koľko kalórií v karfiole

Karfiol, ktorý má vo svojej energetickej hodnote pomer bielkovín a uhľohydrátov vo forme 1: 2 a takmer úplnú absenciu tukov, obsahuje aj minimum kalórií. Len 30 kcal, čo predstavuje 89 % vody. Celkovo sa s ňou vyrovná veľa zeleniny, čo vám umožňuje pripraviť si z nej pomerne hustý obed alebo večeru bez toho, aby ste sa z toho zlepšili. Napriek nízkemu obsahu kalórií je karfiol skutočne výživný, ale nespôsobuje pocit ťažkosti v žalúdku.

Závislosť kalórií v karfiole od spôsobu prípravy

Tepelné spracovanie, ako každý vie, mení obsah kalórií akéhokoľvek jedla vrátane karfiolu. Kalorický obsah tejto zeleniny sa bude meniť hore aj dole v závislosti od zvoleného spôsobu varenia. Najbezpečnejšie ako z hľadiska zachovania harmónie, tak aj z hľadiska zachovania užitočné vlastnosti je varenie a spracovanie v dvojkotli. Kalorický obsah vareného karfiolu sa prakticky nezmení: zníži sa iba o jednu alebo dve kalórie a bude 28-29 kcal na 100 g. Rovnako ako v prípade mrazeného, ​​môže tento údaj klesnúť maximálne o dve časti a dosiahnuť 26. kcal. Ale pokus uvariť ho na panvici v horúcom oleji výrazne zvýši obsah kalórií v karfiole a prinúti ho vydať všetkých 64 kcal. Samozrejme, napríklad na pozadí obsahu kalórií v tom istom zemiaku je to zanedbateľné. Ale keď sa jedálniček počíta s veľkou starostlivosťou, počítajú sa aj s desatinami.

Najlepšie karfiolové jedlá

Tých, ktorí si chcú dať do poriadku tráviaci trakt, schudnúť, alebo len spestriť jedálny lístok, možno zaujme využitie karfiolu v každodennej strave. Okrem toho, že existujú dokonca aj diéty založené na tejto zelenine, existuje veľa receptov, ktoré obsahujú takýto nízkokalorický produkt. Okrem toho, keď zistíte, koľko kalórií obsahuje karfiol, v závislosti od spôsobu prípravy, môžete v prípade potreby upraviť recepty podľa vlastnej vôle, meniace "škodlivosť" pokrmu.

Obzvlášť populárna je karfiolová krémová polievka, ktorej obsah kalórií je veľmi nízky: okolo 160 kcal na porciu. Na jeho prípravu budete potrebovať pol litra zeleninového vývaru, ktorý je zo všetkých vývarov najľahší, jednu cibuľu, pár strúčikov cesnaku, trochu masla a nízkotučnej smotany a, samozrejme, karfiol. Podľa chuti sa pridáva soľ, čierne korenie a paprika. Už z jedného zloženia je zrejmé, že takáto polievka sa nedá nikde uložiť. Dokonca maslo by nemal vystrašiť obzvlášť prísnych strážcov diét: jeho množstvo v recepte zodpovedá požadovanej dennej dávke.

Atraktívny pre milovníkov Zdravé stravovanie nebude chýbať ani dusená kapusta, ktorú môžeme spestriť paradajkovým pretlakom, olivami, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Takéto jedlo môže byť nezávislé aj ako doplnok k mäsu alebo rybe. Dokonca aj najväčšia časť bude bez tiaže, pretože karfiol utrpel hlavnú škodu. Aj keď by ste sa nepochybne nemali nechať uniesť, ale keď niečo také zjete ako neskorú večeru, nebudete musieť ráno hľadať prírastok na váhe. A ak si chcete pripraviť šalát na báze vareného karfiolu, ktorého kalorický obsah neklesne kvôli nevhodne zvoleným surovinám, stačí pridať varené vajcia, trochu svetlej majonézy, zelenú cibuľku, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.

Docela základné, ale lahodná možnosť- Ide o pridanie karfiolu ako prílohy k mäsu. V tomto prípade môže byť zelenina varená alebo dokonca pečená v rúre. Napríklad s kúskom chudého hovädzieho mäsa, ochuteného maslom a korením. Táto kombinácia do určitej miery „neutralizuje“ ťažké jedlo: karfiol neutralizuje kalórie z mäsa vďaka svojej schopnosti rozkladať tuky, čím bráni ich usadzovaniu tam, kde nie sú potrebné.

Pri varení sa používa niekoľko odrôd kapusty, ale najvyššia preferencia je pre karfiol. Považuje sa za najužitočnejšie. Zdravotné prínosy pre telo z neho sú významné a obsah kalórií je nízky. Takáto kapusta prevláda v strave. V porovnaní s bielou kapustou sa karfiol skladá z husto zrastených súkvetí, vďaka ktorým dostal svoje meno. Zvláštny tvar produktu je spojený s kučeravými blond vlasmi. Nepostrádateľnosť tohto produktu je spôsobená nízkym obsahom kalórií a ľahkou stráviteľnosťou v žalúdku. Obľúbenosť zeleniny rastie, pretože pomáha zlepšovať zdravie.

Tí, ktorí uvažujú o prechode na vyváženú a zdravú stravu, venujú osobitnú pozornosť karfiolu.

Prvá zmienka o karfiole sa objavila v Stredomorí. História dokazuje, že práve tam bola táto odroda vyšľachtená z kelu. Vyniesli ju sýrski roľníci, takže zelenina na dlhú dobu niesla názov sýrska kapusta. Napriek tomu, že obsah kalórií v produkte v tých dňoch nikoho nezaujímal, jeho neprekonateľná chuť bola ocenená dôstojne. Produkt bol dosť exotický, keďže semená boli dodávané len zo Stredomoria.

V dnešnej dobe si karfiol môže dovoliť takmer každý.

V 12. storočí sa semená dostali do Španielska. Ale začali ho pestovať až v 14. storočí. Potom sa kapusta objavila na poliach Francúzska, Anglicka, Talianska a Holandska. Prvá zmienka o výhodách a škodách karfiolu v Rusku spadá do 17. storočia, za vlády Kataríny II. Náklady na semená boli pomerne vysoké a kupovali sa iba na Malte. Preto bol varený karfiol na stole len pre vznešených ľudí. O výhodách a škodách karfiolu sme sa dozvedeli neskôr.

Pokusy o pestovanie kapusty na ich poliach skončili fiaskom. Táto odroda je náladovejšia na poveternostné podmienky ako obyčajná kapusta. Ale dnes je karfiol na pultoch supermarketov. A jeho cena už nie je taká vysoká ako v minulosti. Napriek nízkemu obsahu kalórií má produkt veľa liečivé vlastnosti a obsahuje vitamíny. Cenia si ho priaznivci zdravého životného štýlu.

Zdravotné výhody a poškodenie karfiolu

Zo všetkých rastlín v rodine je to farebný druh, ktorý má najvyšší úžitok, ktorý prevyšuje svoje náprotivky. Rôzne minerálne a vitamínové zložky uspokoja potrebu tela pre potrebné prvky. Najväčší počet prevládajú vitamíny A, B, C. Predpokladá sa, že najviac vitamínu C je v citróne, ale v skutočnosti to tak nie je, jeho množstvo je vyššie v kapuste. Okrem toho obsahuje vitamíny E, D, K, H a dokonca aj U, čo je u zeleniny vzácnosť. Tento vitamín je potrebný pre neprerušovanú tvorbu enzýmov. Vzhľadom na nízky obsah kalórií je možné varený karfiol konzumovať veľké množstvá doplnenie buniek užitočnými látkami.

Varený karfiol je samozrejme pokladnicou živín. Relatívne nízky obsah kalórií umožňuje použitie kapusty na diétne účely, a to ako na liečbu, tak aj na chudnutie. Aj bez diéty je vhodné ho užívať. Kapusta pomôže udržať dobré zdravie.

Minerály. Karfiol obsahuje draslík, vápnik, kobalt, chlór, fosfor, horčík, síru, sodík, mangán, železo, zlúčeniny zinku a molybdén. Žiadna iná zelenina neobsahuje toľko užitočných prvkov.

Okrem širokej škály vitamínov a minerálov obsahuje karfiol sacharidy, bielkoviny, kyseliny, vlákninu. Tiež škrob, prírodný cukor, aminokyseliny a dokonca aj biotín. Je potrebné posilniť nervový systém a predchádzať rozvoju kožných ochorení. Biotín pomáha potlačiť únavu a depresiu.

Výhody a poškodenia karfiolu sú nasledovné:

• Pri vonkajšej aplikácii zelenina podporuje hojenie rán a vredov.
• Neustále používanie tejto kapusty v potravinách pomáha predchádzať rozvoju rakovinových buniek.
• Zlepšuje metabolizmus.
• Aktivuje sa proces hematopoézy.
• Produkt slúži ako profylaxia kostí a krvných ciev.
• Omladzujúce a čistiace vlastnosti.
• Procesy premeny tukových vrstiev sú spomalené.

Ale okrem mnohých pozitívnych faktov má varený karfiol aj svoje nevýhody. Vyhnite sa jeho použitiu v potravinách:

• S rozvinutou alergiou na kapustu;
• S rozvojom kameňov v žlčníku;
• V prítomnosti obličkových kameňov;
• Keď sa objaví plynatosť;
• V prípade ochorenia srdca;
• So zápalom žalúdka a vredmi čriev a žalúdka.

Obsah kalórií v karfiole

Čerstvý karfiol obsahuje 33,5 kcal na 100 gramov, čo tiež obsahuje:

• 4,21 gramov sacharidov;
• 0,29 gramov tuku;
• 2,54 g bielkovín.

Živiny obsiahnuté v karfiole vám umožňujú zbaviť sa hladu na dlhú dobu. Vďaka tomu je zelenina považovaná za ideálnu na zníženie príjmu kalórií. Po preštudovaní výhod a poškodení karfiolu zvážte možnosti varenia.

Pri varení sa karfiol zvyčajne nepodáva surový. Koniec koncov, existuje veľa receptov s použitím zeleniny. Varený karfiol si zachováva všetky prospešné vlastnosti a jeho obsah kalórií sa zníži na 29 kcal. Recept je ideálny pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu a zdravie.

Ak chcete zvýšiť obsah kalórií v miske, odporúčame karfiol vyprážať. V tomto recepte sa toto číslo zvyšuje na 120 kcal na 100 gramov. A ak je kapusta vyprážaná v cestíčku, obsah kalórií sa ešte zvýši v dôsledku použitia múky. Nutričná hodnota 100 gramov jedla: 5,13 gramov bielkovín, 4,79 gramov tuku, 4,09 gramov sacharidov.

Karfiol je výborný nielen ako samostatné jedlo, ale slúži aj ako výborná príloha napríklad k mäsu, alebo sa pridáva do šalátov. Vyberám si absolútne akýkoľvek recept na varenie, zelenina si zachová množstvo užitočných vlastností. Odborníci na výživu odporúčajú, aby každý jedol karfiol aspoň 2-krát týždenne.

Kalorický obsah vareného karfiolu

Po uvarení sa v zelenine zachovajú vitamíny A, B, K, C. Varený karfiol sa odporúča ako prevencia pred depresiami a po strese. Miska pomáha odstraňovať toxíny. Kalorický varený karfiol je menej ako čerstvý.

• 1,8 g bielkovín;
• 0,27 gramov tuku;
• 3,19 gramov sacharidov.

Vyprážaný karfiol

V čase varenia stráca zelenina niekoľko významných prvkov. Ale horčík, železo, draslík, fluór, mangán a také základné vitamíny sú zachované. Vyprážaná kapusta pomáha celkovo posilniť imunitný systém. Odstraňuje toxíny a odpady.

Toto jedlo obsahuje:

• 3,12 gramov bielkovín;
• 9,95 gramov tuku;
• 5,7 gramov sacharidov.

Dusený karfiol

Tento recept je najlepší na varenie zeleniny. Užitočné prvky sa nestrácajú. Toto jedlo je bohaté na sacharidy a organické kyseliny, vitamíny a minerály. Hodnota je nasledovná:

• 2,37 g bielkovín;
• 0,3 g tuku;
• 4,83 g sacharidov.

Karfiolové jedlá

Medzi gurmánmi je najobľúbenejšia krémová polievka z vareného karfiolu. Hodnota jednej porcie je približne 150-170 kcal.

Budete potrebovať:

• 0,5 litra zeleninového vývaru.
• Jedna hlava cibule.
• Dva kusy cesnaku.
• Maslo a smotana s nízkym obsahom tuku.
• Hlava karfiolu, paprika, soľ a korenie.

Nebojte sa masla, kalorický obsah uvareného karfiolu sa veľmi nezvýši.

Ďalším atraktívnym jedlom je dusený karfiol. Môže sa diverzifikovať pridaním jedlej kyseliny citrónovej a olivového oleja, ako aj ochutením olivami a paradajkovou pastou.

Dusená kapusta môže byť nielen samostatným jedlom, ale môže slúžiť aj ako príloha k mäsu alebo rybe. Dokonca aj najväčšia porcia z hľadiska kalórií bude veľmi ľahká, pretože počas varenia si karfiol vyberá len to najlepšie. Toto jedlo by ste nemali jesť na neskorú večeru, ak nechcete ráno nájsť prírastok na váhe.

Spolu s hovädzím mäsom môžete v rúre variť aj zeleninu. Karfiol je schopný rozkladať tuky, takže toto jedlo nebude pôsobiť ťažko.

Ak chcete pripraviť ľahký šalát, budete musieť do misky pridať varené vajcia, zelenú cibuľu, soľ a citrónovú šťavu podľa chuti, ako aj trochu ľahkej majonézy.

Správna voľba

Zdravotné prínosy a poškodenia karfiolu závisia od stavu samotnej kapusty. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom neustále jedenie vám umožní stratiť nadváhu a zlepšiť zdravie. Závery vedeckých štúdií končia tým, že varený karfiol treba jesť čo najčastejšie. Najprv sa však musíte naučiť, ako si vybrať správny produkt v obchode alebo na trhu. Z pokazenej kapusty nebude žiadny úžitok.

Farba listov by mala byť jednotná, bez akýchkoľvek škvŕn.
Pri najšťavnatejšej kapuste sa medzi súkvetiami nachádzajú listy, ktoré súkvetia chránia pred vysychaním.
Príliš ľahká zelenina by sa nemala brať, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pestuje pomocou chémie pre zrýchlený rast.
Farba kvetenstva by mala byť biela alebo svetlo žltá.
Obliečky by mali byť zelené a mali by k sebe tesne priliehať. Upozorňujeme, že samotná hlava kapusty je silná a pomerne ťažká. Ak sa na okrajoch listov objavia tmavé škvrny, nemali by ste brať takú zeleninu, začala sa zhoršovať. Najlepšie je skladovať zeleninu v chladničke a nie viac ako 10 dní od dátumu nákupu.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

Okrem toho, že varená kapusta má príjemnú chuť a kompatibilitu s mnohými výrobkami, má množstvo prospešných vlastností pre telo.

• Antioxidanty nachádzajúce sa v karfiole stimulujú imunitný systém a spúšťajú enzýmy, ktoré neutralizujú voľné radikály.
• Použitie vareného karfiolu chráni cievy a srdce, pôsobí protizápalovo, vyrovnáva systém zrážanlivosti krvi, zlepšuje krvný obeh.
• Vláknina, ktorá je bohatá na karfiol, udržuje normálnu črevnú motilitu a antioxidanty chránia sliznicu pred produktmi peroxidácie.
• Zaradenie karfiolu do stravy výrazne znižuje prejavy papilomatózy, chráni bunky pred pôsobením voľných radikálov a ultrafialového žiarenia a znižuje riziko vzniku rakoviny.
• Kyselina askorbová, ktorá sa v zložení karfiolu podieľa na procese syntézy kolagénu, znižuje zápal v kĺboch ​​a vitamín K zabraňuje osteoporóze.
• Konzumácia vareného karfiolu chráni sietnicu pred oxidačným stresom a pomáha udržiavať zrak, čím bráni rozvoju šedého zákalu.
• Odborníci na výživu odporúčajú túto zeleninu na prevenciu Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby pre tých, ktorí chcú počas tehotenstva schudnúť pre nastávajúce matky.
• Použitie karfiolu má dobrý vplyv na nervový systém (obnovuje sa bunková membrána).
• Draslík nachádzajúci sa v karfiole reguluje hladinu glukózy, čo je pre ľudí s týmto ochorením nevyhnutné cukrovka a pre tehotné ženy, u ktorých existuje riziko vzniku gestačného diabetu.

• Vzhľadom na veľké množstvo komplexných uhľohydrátov v kapuste môže v niektorých prípadoch jej použitie spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu. Táto okolnosť by mala byť kontrolovaná počas kŕmenia detí.
• Karfiol má vysoký obsah purínov, ktoré sa pri trávení rozkladajú na kyselinu močovú. Ľudia, ktorí majú poruchu vo využití kyseliny močovej, by si mali uvedomiť, že konzumácia karfiolu vo veľkých množstvách môže vyvolať exacerbáciu dny a tvorbu obličkových kameňov.
• Karfiol môže spôsobiť alergie vo forme žihľavky a dokonca aj anafylaktického šoku. Ak má človek akúkoľvek potravinovú alergiu, mali by ste túto zeleninu používať opatrne a v malých dávkach pri prvom ochutnaní.

Prečítajte si tiež:

Výber karfiolu a interakcia tejto zeleniny s liekmi

Pri kúpe karfiolu by ste si mali vybrať silné súkvetia so zelenými sviežimi listami. Zožltnuté tmavé a pokazené súkvetia nielenže naznačujú, že zelenina je už dlho na pulte, ale pri príprave takéhoto produktu už nebude na nič.

Karfiol má vysoký obsah vitamínu K, takže jeho konzumácia môže znížiť účinnosť počas antikoagulačnej liečby. Liečba, ktorá zahŕňa lieky na riedenie krvi, v tomto čase vylučuje použitie vareného karfiolu. Pred začatím liečby sa poraďte so svojím lekárom o diéte, ktorá obsahuje túto zeleninu.

Kulinárske využitie vareného karfiolu

Na varenie je lepšie kúpiť stredne veľkú hlávku kapusty. V tomto prípade by listy mali byť zelené, nie pomalé, bez škvŕn a poškodenia. Súkvetia kvalitnej kapusty sú biele, bez čiernych bodiek a zrezaného vrcholu.

Aby sa zachovali všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v karfiole, mal by byť varený maximálne 5 minút v hrnci, v dvojitom kotle - 30 minút, v pomalom hrnci - 15, v mikrovlnnej rúre -3-5 . Je lepšie variť túto zeleninu v pare alebo v mikrovlnnej rúre. Môžete ho použiť s inou zeleninou alebo s omáčkami, podľa vašich chuťových preferencií.

Recepty a spôsoby varenia karfiolovej varenej kapusty

Varenie vareného karfiolu v mikrovlnnej rúre. Rozdeľte hlávku kapusty na súkvetia a opláchnite pod tečúca voda. Zeleninu dáme do nádoby, pridáme 3 polievkové lyžice vody, štipku soli, prikryjeme a dáme do mikrovlnky na plný výkon. Varte 4 minúty, potom premiešajte a varte ďalšie 3 minúty. Pri podávaní potrieme maslom.

Varenie v multivarke. Nalejte vodu do misky multivarky. Na vrch položte parný hrniec. Pevne položte kvetenstvo kapusty, zatvorte veko a nastavte režim „Para“. Čas varenia - 15 minút. Podávame ako prílohu, potreté maslom a posypané nasekaným kôprom.

Varenie v rúre. Do nádoby s vysokými stranami, namazanej maslom, vložte pripravené kapustové kvetenstvo (vopred uvarené vo vode 10 minút). Rozšľaháme 3 vajcia s 3 lyžicami mlieka. Kapustu zalejeme zmesou vaječného mlieka, posypeme strúhaným tvrdým syrom (150 g) a vložíme do rúry na 20 minút. Podávame posypané kôprom.

Kto sleduje postavu a dodržiava zdravú výživu, je obľúbeným jedlom karfiolové pyré.

Ingrediencie:

• Hlava karfiolu.
• 2-3 strúčiky cesnaku.
• Kôpor alebo petržlenová vňať podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

varenie:

1. Hlávku kapusty umyjeme a osušíme.
2. Oddeľte ružičky a nakrájajte cesnak na polovicu.
3. Kapustu s cesnakom uvaríme v dvojitom kotli do mäkka.
4. Uvarenú zeleninu a bylinky pomelieme v mixéri a pri podávaní zemiakovej kaše osolíme.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie vareného karfiolu, nezabudnite do stravy zahrnúť zdravú zeleninu, ktorá ju obohatí a diverzifikuje.

Medzi rôznymi odrodami kapusty je karfiol právom považovaný za jeden z najužitočnejších. Často sa používa v rôznych diétnych výživových systémoch, pretože karfiol má minimum kalórií a jeho prínosy pre telo sú významné. Karfiol dostal svoje meno vďaka tomu, že sa celý skladá z husto zrastených súkvetí, na rozdiel povedzme od r. biela kapusta. Takéto nezvyčajný tvar mnohí sa spájajú s kučeravými vlasmi. Nízky obsah kalórií v karfiole, ako aj jeho ľahká stráviteľnosť, robí z tejto zeleniny nepostrádateľný produkt, ktorý pomáha udržiavať zdravie. V tomto smere nie je prekvapujúce, že počet fanúšikov karfiolu neustále rastie, najmä medzi tými, ktorí uvažujú o správnej a vyváženej výžive.

Táto zelenina pochádza zo Stredomoria. Predpokladá sa, že práve tam sýrski felahi vyvinuli túto odrodu z obyčajného kelu. Vzdávajúc hold tým, ktorí dali svetu túto jedinečnú zeleninu, karfiol sa už dlho nazýva sýrsky. V tých dňoch sa len málo ľudí zaujímalo o kalorický obsah karfiolu, ale už vtedy sa oceňovala jeho zvláštna chuť. Kapusta bola najžiadanejším produktom na stole, pretože jediným dodávateľom semien tejto rastliny bolo Stredozemné more.

Až v 12. storočí Arabi priniesli karfiol do Španielska. Ale až v 14. storočí. začala rásť v Európe. Kapustové polia sa objavili v Taliansku, Francúzsku, Holandsku a Anglicku. Rusko prvýkrát uznalo karfiol na konci 17. storočia. za vlády Kataríny II. Ako obvykle, táto zelenina bola najprv určená len pre korunované osoby a semená boli objednané špeciálne z ostrova Malta a stáli rozprávkové peniaze. Po dlhú dobu nebolo možné pestovať zeleninu samostatne, pretože karfiol je na rozdiel od svojho „bieleho“ príbuzného veľmi rozmarný. Dnes sa karfiol dá ľahko nájsť na trhoch a v supermarketoch. Vyznávači zdravého životného štýlu ho oceňujú, pretože kalorický obsah karfiolu je veľmi malý, no zároveň je zdrojom vitamínov a živín. Predtým, ako zistíte, koľko kalórií je v karfiole, musíte zistiť, ako je táto zelenina užitočná pre človeka.

Výhody karfiolu

Výhody karfiolu ďaleko prevyšujú výhody iných rastlinných druhov z tejto čeľade. Bohaté zloženie vitamínov a minerálov umožňuje uspokojiť potreby tela v látkach, ktoré potrebuje. Karfiol obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B a C. Ich množstvo dokonca prevyšuje jeho obsah v citróne, ktorý je považovaný za hlavný zdroj vitamínu C. Karfiol obsahuje aj vitamíny E, D, K, H. A jeho dôležitá vlastnosť spočíva v tom, že spolu s ďalšími vitamínmi obsahuje vzácny vitamín U, ktorý je nevyhnutný pre správny priebeh procesov tvorby enzýmov v tele. Získať tento vitamín z iných zdrojov je dosť ťažké, takže karfiol je nenahraditeľnou zeleninou a dá sa konzumovať v pomerne veľkých množstvách, keďže karfiol neobsahuje veľa kalórií.

Karfiol je tiež bohatý na bielkoviny, sacharidy, vlákninu, organické a polynenasýtené kyseliny. Obsahuje škrob, pektín, aminokyseliny, prírodné cukry, purínové zlúčeniny. Tento druh kapusty má vo svojom zložení ďalšiu vzácnu a užitočnú látku - biotín. Pomáha posilňovať nervový systém a tiež zabraňuje vzniku rôznych kožných ochorení. Ak má telo dostatok biotínu, potom sa človek ľahko vyrovná s depresiou a únavou.

Ako vidíte, okrem toho, že nízky obsah kalórií karfiolu umožňuje jeho použitie pri diétach na chudnutie, je táto zelenina skutočným skladom živín, ktoré potrebujeme. A jeho prítomnosť na stole každého človeka je veľmi žiaduca na udržanie zdravia a optimizmu.

Koľko kalórií v karfiole

Napriek takémuto bohatému chemickému zloženiu nie je karfiol vôbec kalorický. Obsah kalórií v karfiole je iba 30 kcal na 100 g. Zároveň je nutričná hodnota zeleniny vysoká, pretože obsahuje potravinová vláknina, bielkoviny, sacharidy a tuky. Vysoká nutričná hodnota poskytuje rýchle zasýtenie a dlhodobo zaháňa pocit hladu. Vzhľadom na to energetická hodnota produkt je zanedbateľný, karfiol je ideálnou zeleninou pri diétach zameraných na zníženie príjmu kalórií.

Karfiol môžete jesť nielen čerstvý. Dnes existujú rôzne recepty na varenie tejto zeleniny. Aby sa však zachovali všetky prospešné vlastnosti a nezvyšoval sa obsah kalórií v karfiole, odporúča sa ho uvariť. Kalorický obsah vareného karfiolu je 29 kcal. Pri tomto spôsobe tepelnej úpravy si kapusta zachová takmer všetko užitočný materiál. Tento spôsob varenia je teda ideálny pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a starajú sa o svoje zdravie.

To vám však nebráni občas sa rozmaznávať aj kalorickejším pokrmom. Vyprážaný karfiol je veľmi chutný, rovnako ako karfiol v cestíčku. Jeho obsah kalórií je však oveľa vyšší ako obsah kalórií vareného karfiolu. Pri vyprážanej kapuste je to 120 kcal na 100 g, pri kapuste v cestíčku je toto číslo ešte vyššie, pretože v recepte je použitá múka.

Kalorický obsah karfiolu na 100 gramov je 30 kcal. 100 g zeleniny obsahuje:

• 2,54 g bielkovín;
• 0,29 g tuku;
• 4,21 g sacharidov.

Karfiol je bohatý na vitamíny a minerály. Produkt teda obsahuje vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP, K, minerály vápnik, draslík, fosfor, sodík, horčík, meď, mangán, železo, zinok, selén .

Obsah kalórií vareného karfiolu na 100 gramov je 28,9 kcal. V 100 g výrobku 1,81 g bielkovín, 0,28 g tuku, 3,9 g sacharidov.

Varený karfiol obsahuje veľa vitamínov skupín B, A, PP, K, C. Varená zelenina je užitočná ako prevencia stresu, depresie, pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Vyprážaný karfiol kalórií na 100 gramov

Obsah kalórií vyprážaného karfiolu na 100 gramov je 122 kcal. 100 g misky obsahuje:

• 3,1 g bielkovín;
• 9,95 g tuku;
• 5,72 g sacharidov.

Napriek tomu, že karfiol pri vyprážaní stráca množstvo užitočných vlastností, zachováva si množstvo vitamínov B1, B2, B6, PP, K, C, minerálov železo, horčík, vápnik, draslík, mangán a fluór.

Užitočné vlastnosti vyprážanej zeleniny sú posilnenie imunitného systému, kostí, zubov, aktivácia práce tráviaceho traktu, odstránenie toxínov z tela a prevencia depresie.

Kalorický dusený karfiol na 100 gramov

Kalorický obsah duseného karfiolu na 100 gramov je 61,7 kcal. V 100 g misky je 2,13 g bielkovín, 4,1 g tuku, 5,15 g sacharidov.

Na prípravu duseného karfiolu potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 kg čerstvého karfiolu;
• 0,1 kg mrkvy;
• 70 g cibule;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ a čierne mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• 100 ml vody.

• karfiol je rozdelený na malé kvetenstvo;
• zelenina sa varí v osolenej vode do polovice varenia (4 až 5 minút);
• nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu vyprážame v rastlinnom oleji;
• voda sa vyleje z hrnca s kapustou;
• varená zelenina sa zmieša so smaženou cibuľou a mrkvou;
• do výslednej zeleninovej zmesi pridajte trochu vody;
• miska sa dusí pod vekom 15 minút.

Kalórie duseného karfiolu na 100 gramov

Kalorický obsah duseného karfiolu na 100 gramov je 29,8 kcal. V 100 g varenej zeleniny 2,37 g bielkovín, 0,3 g tuku, 4,83 g sacharidov.

Uvarený karfiol si zachová takmer všetky vitamíny a minerály. Produkt je obohatený o užitočné sacharidy, organické kyseliny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamín U.

Kalorický obsah karfiolu v cestíčku na 100 gramov

Kalorický obsah karfiolu v cestíčku na 100 gramov je 78 kcal. V 100 g misky je 5,13 g bielkovín, 4,79 g tuku, 4,09 g sacharidov.

Recept:

• 0,8 kg karfiolu uvaríme v jemne osolenej vode;
• varená kapusta sa rozoberá na kvetenstvo;
• 6 vajec sa rozbije;
• zelenina sa namočí do rozšľahaného vajíčka a opraží sa na panvici s rozpáleným olejom.

Kalorický obsah karfiolu s vajcom na 100 gramov

Kalorický obsah karfiolu s vajcom na 100 gramov je 54 kcal. 100 g misky obsahuje:

• 3,2 g bielkovín;
• 2,4 g tuku;
• 5,7 g sacharidov.

Recept na karfiol s vajíčkom:

• 0,5 kg karfiolu uvareného v osolenej vode;
• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno a opražiť na rozohriatom oleji
• vyprážaná cibuľa sa zmieša s varenou kapustou, kôprom, petržlenom (pridajte podľa chuti);
• do výslednej zmesi sa naleje rozšľahané vajíčko;
• zložky misky sa dôkladne premiešajú a vyprážajú na panvici so zahriatym rastlinným olejom.

Obsah kalórií v karfiolovom pyré na 100 gramov

Obsah kalórií v karfiolovom pyré na 100 gramov je 33 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

• 1,55 g bielkovín;
• 0,71 g tuku;
• 5,42 g sacharidov.

Recept na karfiolové pyré:

• karfiol sa rozoberá na kvetenstvo;
• zelenina sa varí 15 minút;
• mixér sa používa na mletie varenej kapusty do jednej hmoty;
• do hotového pyré sa pridáva maslo, mlieko, soľ podľa chuti.

Výhody karfiolu

Nasledujúce výhody karfiolu boli preukázané:

• pravidelná konzumácia zeleniny pomáha predchádzať onkológii;
• karfiol sa vyznačuje výrazným antikarcinogénnym, omladzujúcim, detoxikačným účinkom;
• produkt je potrebný na prevenciu chorôb krvných ciev, krvi, kostí;
• karfiol aktivuje proces hematopoézy, normalizuje metabolické procesy v tele;
• vďaka nízkemu obsahu kalórií je karfiol neoddeliteľnou súčasťou stravy;

• čerstvá šťava z karfiolu je užitočná na obnovu sliznice dvanástnika a žalúdka;
• kapusta je nasýtená kyselinou tartronovou, vďaka čomu sú inhibované procesy tvorby telesného tuku v tele;
• bola preukázaná účinnosť karfiolu pri vonkajšej aplikácii na hojenie vredov a rán.

Škodlivosť karfiolu

Napriek vysokej užitočnosti karfiolu má výrobok množstvo kontraindikácií. Zelenine sa treba vyhnúť, ak:

• potravinová alergia na kapustu;
• dna;
• zápalové procesy v črevách, pankrease, žalúdku;
• zvýšený sklon k plynatosti;
• obličkové kamene;
• zástava srdca;
• narušený metabolizmus purínov.