Pastat armastab enamik inimesi, kes on seda lisandit proovinud. Sobib hästi pätsi, vorstiga, pasta kastmega on aga roog, mis võitis maitsjate südamed. Kokad on välja pakkunud palju maitsestamisvõimalusi. Mis on pasta jaoks kastme valmistamine? Seal on retsepte seente, liha, köögiviljade, juustuga.

Kuidas valmistada pasta jaoks kastet

Makaroni õigest keetmisest ei piisa, need tuleb ka mõnusalt maitsestada. Pastakaste aitab rooga mitmekesistada, annab sellele täiesti erineva maitse. Seene, tomati, juustu kaste parandab ainult valmis rooga (spagetid, vermišellid). Kastet ja kastet ei tohiks segi ajada: esimene on vedelama konsistentsiga ja mitte nii rikkaliku maitsega. Kui kaste on liiga vesine, siis paksenda seda keetmise ajal jahu või tärklisega.

Toekaks, toitvaks lõunasöögiks, mis põhineb erinevatel koostisosadel, sobivad mitmed kastmed. Lihavaba pasta jaoks on isegi kaste, mis meeldib inimestele, kes on sellest tootest loobunud. Paksude maitseainete tüübid:

1. Liha (kana-, veise-, sea-, vasika-, lambalihast).
2. Köögiviljakaste pasta jaoks (tomat, porgand, squash, pipraga, köögiviljasegu).
3. Seene (võite kasutada šampinjone, puravikke, kombineerida neid köögiviljade või lihaga).
4. Valmistatud piimast, fermenteeritud piimatooted(koor, piim, hapukoor).

Mõned näpunäited hea riietuse tegemiseks:

1. Marineeri liha enne praadimist või hautamist. Nii saavutate kana, sealiha, veiseliha hea küllastumise vürtsidega või pehmendate kiudusid nii, et lihatoode oli kõige õrnem.
2. Eemalda lihalt nahk, luud, rasvakihid.
3. Ärge proovige segada palju hapendatud piimatooteid, muidu saate hapu segu.

Kuidas valmistada kastet tomatipasta jaoks

Särav ja rikkalik tomatikaste sobib hästi spagettidega, mille oled valmistanud igaks toidukorraks. Mida võtta:

• tomatid - 4-5 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• ketšup (mahl või tomatipasta) - 2 spl. l.;
• päevalilleõli - 3 spl. l.;
• mis tahes punane vein - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• sool;
• pipar;
• petersell.

Samm-sammult juhised pasta kastme valmistamiseks:

1. Koori sibul, tükelda ja prae pannil päevalilleõlis.
2. Saada hakitud küüslauk, petersell sibulale ja küpseta, kuni need pehmendavad.
3. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk. Püreesta või püreesta blenderiga.
4. Lisage pannil olevatele köögiviljadele tomatid. Hauta segu 10 minutit.
5. Lisa ketšup, kõik maitseained ja jäta veel 10 minutiks podisema. Kõige lõpus vala juurde vein.

Kuidas teha hapukoorest pastakastet

Õrn hapukoorekaste koos kanaliha lisamisega on suurepärane võimalus toekaks lõunasöögiks. Milliseid koostisosi on vaja:

• kana rinnaliha või sealiha - 300-400 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• jahu - 2 spl. l.;
• vesi või kana puljong- 50 ml;
• hapukoor - 1 spl.;
• basiilik;
• sool ja pipar.

Kastme retsept pasta valmistamiseks samm-sammult:

1. Liha valik sõltub sellest, kui toitev on teie kaste. Kana või sealiha lõigatakse ribadeks, pruunistatakse pannil.
2. Sibul hakitakse peeneks, valatakse liha sisse. Pärast köögivilja kuldseks muutumist valatakse jahu ja kogu segu hautatakse.
3. Kui kompositsioon on omandanud karamellise värvi, lisatakse vett. Sega kõik läbi ja sulge kaas. Hauta kõik 15 minutit.
4. Valage hapukoor ja lisage samal ajal rohelised ja kõik retseptis märgitud vürtsid. Järelejäänud küpsetusaeg on 5 minutit. Ärge jätke kastet tulele üle, et rohelise maitse ei kaoks, aroom ei läheks kaduma.

Maitsev pastakaste piimaga

Lihtne täidise variant valmib kiiresti, see ei ole rahaliselt liiga kallis, kõik koostisosad on sageli igas kodus. Maitseaine sobib hästi spagettidega. Võtke see koostisosade komplekt:

• piim - 1,5 spl .;
• või - 50 g;
• jahu - 2 spl. l.;
• soola.

Samm-sammult juhised:

1. Kuumuta potis sulavõi.
2. Lisa jahu, sega ja prae kuldpruuniks.
3. Pärast seda etappi valage kogu piim ja segage väga hoolikalt, kuni mass on ühtlane. Jälgi, et segus ei oleks tükke, säilib hea tihe struktuur.
4. Pärast keetmist soola, segage. Valmis kastet saab roogade kõrvale serveerida ja nautida.

Köögiviljakaste pasta jaoks

Erksa maitsega maitsestamine, mis meeldib kõigile. Köögiviljakaste on valik, mis sobib isegi taimetoitlastele. Mida vajate köögiviljade kastmiseks:

• tomatid - 400 g;
• sibul - 2 tk .;
• paprika- 3 tk.;
• suvikõrvits - 1 tk;
• kõrvits - 100 g;
• ketšup (tomatipasta, paks mahl) - 2 spl. l.;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• lõhnavad vürtsid (rosmariin, must pipar, basiilik, küüslauk, tüümian, kuivatatud küüslauk) - maitse järgi.

Retsept:

1. Vala pannile oliiviõli ja kuumuta.
2. Kõik köögiviljad tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Enne tükeldamist tuleb tomat keeva veega üle keeta, koorida.
3. Kustuta kl suletud kaas kõik köögiviljad kuumas õlis.
4. Oodake, kuni kõik köögiviljad on pehmenenud, lisades aeg-ajalt vett ja segades segu. Lisa kaks supilusikatäit ketšupit, maitseained, hauta minut ja tõsta pliidilt.

Kaste ei ole liiga paks kaste, nagu nimigi ütleb. Kastmeid saab valmistada puljongide, mittetahkete piimatoodete, taimeõlide, köögivilja- ja puuviljamahlade ning püreega.

Kastet valmistatakse maitse parandamiseks ja põhiroa struktuuri muutmiseks, seda tuleks roale kastme valikul arvestada. Kombinatsioon peab olema harmooniline.

Köögiviljakastme retseptid on eriti huvitavad paastu- ja taimetoitlastele, sest need sobivad suurepäraselt tatra, riisi, pasta ja teiste tuttavate lisanditega.

vürtsikas tomatikaste

Koostis:

• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• taimeõli (ideaaljuhul oliiviõli või muu otsene külmpressimine) - 2 spl. lusikad;
• keedetud vesi - 50-80 ml;
• küüslauk - 2-5 nelki;
• kuum punane pipar - maitse järgi;
• sidrunimahl.

Kokkamine

Sega tomatipasta ja vesi (või) taimeõliga. Vesi võib olla külm või soe, kuid mitte kuum. Lisa läbi käsipressi purustatud küüslauk. Maitsesta kuuma punase pipraga. Oma maitse järgi võib lisada ka muid jahvatatud kuivi vürtse, kuid siin on oluline mitte üle pingutada. Ärge kasutage säilitusainete, soola ja naatriumglutamaadiga valmissegusid. Sidrunimahla lisamine parandab kastme maitset.

Me ei küpseta seda ega keeda, et mitte kaotada vitamiine. Võid lisada ka magusat punast paprikat (1-2 tk.) Kastmesse paneme blenderis pasta olekusse. Muidugi võib vastavalt aastaajale tomatipasta asendada värskete tomatitega (proovime blenderis, lükopeeni protsendi suurendamiseks võib neid eraldi soojendada).

Tervislikku kastmesse me nisujahu ei pane – milleks on vaja ekstra "kiireid" süsivesikuid. See mitmekülgne köögiviljakaste sobib hästi tatra, riisi, pasta ja muuga.

Tervislik kõrvitsakaste ürtidega

Koostis:

Kokkamine

Püreestame kõrvitsa viljaliha (kasutame kombaini või blenderit, noh, või hõõrume riivile ja pigistame mahla, siis tuleb see ilma viljalihata, veidi õhem, kuid see pole ka halb). Haki sibul peeneks ja kuumuta koores 5-8 minutit. Kurna, visake sibul ära. Sega või mahla sibulamahlaga rikastatud koorega. Lisa läbi käsipressi purustatud küüslauk. Torka rohelised blenderiga või haki võimalikult peeneks ja lisa põhisegule. See kaste sobib hästi riisi ja kalaga.

Kartulipuder maitseb suurepäraselt liha-, kala- või seeneroogade kõrvale. See harmoneerub ka köögiviljasalatite, hautatud või keedetud köögiviljadega.

Kartulipüree on lihtne lisandist iseseisvaks roaks muuta. Selleks piisab, kui täita see kastmega. Kõige sagedamini kasutatav lihakaste kartulipüree jaoks.

Kiire artiklite navigeerimine

lihakaste

Kui valmistad kastet lihapõhise püree jaoks, siis tavalist kartuli puder muutub väga rahuldavaks ja maitsev roog. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Pese liha (sealiha, veiseliha, kana jne), lõika ära liigne rasv ja kiled;
• Lõika liha väikesteks tükkideks;
• Keeda koos vürtsidega pehmeks ja eemalda puljongist;
• Sulata tükk võid kuumutatud praepannil ja prae sellel sibul kuldpruuniks;
• Lisa peeneks riivitud porgand, hakitud küüslauk;
• Sega köögiviljad ja tõsta peale väikesed kooritud tomativiilud (võib asendada ketšupi või tomatikastmega)
• Kui tomatitest mahl on täielikult aurustunud, pane lihatükid pannile ja prae igast küljest kergelt läbi;
• Lisage veidi jahu ja segage hoolikalt;
• Küpsetamise lõpus vala pannile kuuma lihapuljong, et saada soovitud konsistentsiga kaste.

köögiviljakaste

Taimetoitlased saavad kartulipudruks teha köögiviljakastet. Selleks on vaja:

• Lõika sibul poolrõngasteks ja prae minut aega taimeõli;
• Lisa pannile riivitud (või õhukesteks viiludeks lõigatud) porgand ja poolrõngasteks lõigatud paprika;
• Aseta peale eelnevalt kooritud tomatite viilud ja hauta tasasel tulel veidi, kuni niiskus aurustub;
• Lisa maitse järgi soola, pipart, küüslauku, muid vürtse;
• Kui köögiviljad on valmis, tuleb need täita jahuga, segada hoolikalt ja valada keeva veega, kuni saadakse soovitud konsistentsiga kaste.

Koostisosi võib varieerida (lisa suvikõrvitsat, baklažaani, sparglit ja muid peeneks hakitud köögivilju).

seenekaste

Seenekaste toob igasse kööki mõnusa vahelduse. Seened tuleb pesta, koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja küpsetada koos köögiviljadega:

• Prae pannil taimeõliga, kuni liigne niiskus on kadunud (võid selle asemel eelnevalt keeta);
• Lisa poolvalmis seentele sibul, porgand, sega läbi ja prae veel mõnda aega;
• Prae jahu kuival pannil kuldpruuniks ja vala hoolikalt segades (nii et tükke ei jääks) keeva veega;
• Vala jahusegu pannil olevatele seentele. Vajadusel lisage soovitud konsistentsi saamiseks veel keeva vett;
• Lisa maitse järgi tomatipasta ja vürtse.

Makaronid on üks populaarsemaid lisandeid. Teda jumaldavad mitte ainult itaallased, vaid ka meie riigi elanikud. Neid serveeritakse lihapallide, juurviljade, vorstide, juustu, kanaga, neist tehakse pajaroog ja loomulikult serveeritakse kastmega. Sellel on palju variatsioone, kuid täna tahame teile tutvustada 10 parimat pastakastme retsepti.

1. Kreemjas pastakaste

Koostis:

• küüslauk - paar nelki
• paar pirni
• raske koor või hapukoor - 1 tass
• tomatid - 500 gr
• või - 1 spl
• suhkur - 1 spl.
• oliiviõli
• basiilik
• kuivatatud sidrunmeliss
• sool ja pipar

Kokkamine:

1. Prae hakitud küüslauk oliiviõlis kuldpruuniks ja tõsta kaussi. Samas õlis prae hakitud sibul ja lisa tükeldatud kooritud tomatid. Lisa või, basiilik, sool ja pipar.

2. 10-15 minuti pärast lisa koor või hapukoor ja meliss. Kaste on valmis!

2. Köögiviljakaste

Koostis:

• tomatid - 400 gr
• sibul - 2 tk
• tomatipasta
• paprika
• juurviljaüdi
• kõrvits
• seller
• Loorberileht
• basiilik, rosmariin ja tüümian
• küüslauk ja jahvatatud pipar
• oliiviõli

Kokkamine:

Lõika kõik köögiviljad ühesuurusteks kuubikuteks ja hakake aeg-ajalt segades madalal kuumusel võiga hauduma. 20-25 minuti pärast lisage tomatipasta ja maitseained.

3. Juustukaste

Koostis:

• jahu - 2 spl.
• piim - 1 klaas
• või - 50 gr
• riivitud juust - 200 gr
• taimeõli
• basiilik
• soola ja pipart (maitse järgi)

Kokkamine:

1. Prae jahu taimeõlis kuldpruuniks ja vala pidevalt segades piim. Kuumuta keemiseni.

2. Lisa riivjuust, maitseained ja või, sega korralikult läbi.

4. Kanakaste

Koostis:

• kanarind - 1 tk.
• sibul ja küüslauk
• koor või hapukoor - 1 tass
• basiilik
• sool ja pipar

Kokkamine:

1. Lõika rinnatükk ribadeks ja prae pannil kuldpruuniks. Lisa hakitud sibul ja sega läbi.

2. Lisa 2 spl jahu. Kui jahu muutub karamellivärviliseks, lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit.

3. Lisa hapukoor või koor, küüslauk, maitseained ja hauta veel paar minutit.

5. Kanakaste seentega

Koostis:

• kanarind - 1 tk.
• sibul - 2 tk
• šampinjonid - 300 gr
• hapukoor
• või - 2 spl.
• taimeõli
• rohelus
• sool ja pipar

Kokkamine:

1. Lõika rinnatükk väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lisa hakitud sibul ja küpseta 10 minutit.

2. Lisa tükeldatud seened, või. 5-10 minuti pärast lisa hapukoor, maitseroheline, sool ja pipar.

6. Kaste kanapasta jaoks tomatitega

Koostis:

• 300 gr kanafilee
• sibul - 2 tk
• tomatid - 500 gr
• basiilik, rosmariin ja pune
• sool ja pipar
• suhkur - pool teelusikatäit
• küüslauk
• taimeõli

Kokkamine:

1. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja prae kuldpruuniks, lisa hakitud sibul, sega ja hauta paar minutit.

2. Lisa tükeldatud kooritud tomatid, veidi vett.

3. Lisa sool, pipar, suhkur, maitseained ja hauta pehmeks.

4. Lisa hakitud küüslauk ja hauta veel 5 minutit.

7. Spinatikaste

Koostis:

• Spinat (värske või külmutatud) - 500 gr
• oliiviõli
• või - 50 gr
• koor või hapukoor - 1 tass
• basiilik

Kokkamine:

1. Haki spinat peeneks ja hauta pannil veidi. Lisa koor või hapukoor, või ja basiilik.

2. Keeda kastet 10 minutit.

8. Sealihakaste

Koostis:

• 300-400 gr lahja sealiha
• sibul - 2-3 tükki
• porgandid - 2 tk
• tomatipasta
• küüslauk
• rohelus
• sool ja pipar
• vesi või puljong

Kokkamine:

1.Pane pannile tükeldatud sealiha ja prae krõbedaks. Lisa klaas vett või puljongit, hakitud sibul ja porgand.

2. Paar minutit enne küpsetamist lisa tomatipasta, küüslauk ja ürdid.

9. Veiselihakaste

Koostis:

• veiseliha - 300-400 gr
• sibul - 2-3 tükki
• porgandid - 2 tk
• jahu - 2 spl.
• lihapuljong või vesi
• koor - 1 klaas
• küüslauk ja ürdid
• sool ja pipar

Kokkamine:

1. Prae tükeldatud veiseliha taimeõlis, kuni moodustub koorik. Vala peale puljong või vesi, lisa hakitud sibul ja porgand, hauta tasasel tulel.

2. Prae jahu teisel pannil, lisa veidi vett ja koort. Soola, pipar, sega läbi ja vala veiselihale. Lisa kastmele hakitud ürdid ja küüslauk.

10. Pasta bolognese paprikaga

Koostis:

• 4 spl oliiviõli
• 3 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 250 gr suitsupeekonit
• 1 kg veisehakkliha
• 3 paprikat
• 350 ml punast veini
• 375 ml piima
• 3 konservtomatit 400 ml
• 3 spl Sahara
• sool ja pipar
• 3 spl pune
• 750 gr pasta
• 100 gr riivitud parmesani

Kokkamine:

1. Prae keskmisel kuumusel hakitud sibul, küüslauk ja peekon. Lisa hakkliha ja küpseta 5 minutit. Lisa tükeldatud paprika ja küpseta veel 5 minutit.

2. Lisa punane vein ja keeda, kuni pool veinist on aurustunud. Lisa soola ja pipart.

3. Lisa piim, tükeldatud tomatid, suhkur ja pune. Kata kaanega ja küpseta tund aega madalal kuumusel.

4. Keeda pasta, lisa oliiviõli ja must pipar. Nirista peale kaste ja puista üle parmesaniga.

Head isu!

Tänu lõhnavale paksule kastmele saab tavalisest pastast saada gurmeeroog – meistriteos. Itaalia köök. Kokad teavad saladusi, kuidas köögiviljadest, juustust, lihast ja vürtsidest valmistatakse ebatavaliselt maitsev pastakaste. Maitse saladus peitub õiges toodete ja maitseainete koosluses. Erinevate suurepäraste kastmete valmistamise õppimine on lihtne!

Värskete köögiviljade kastmeid spagettideks on tehtud juba renessansiajast, mil kuuma pasta peale puistati basiilikut, tomatit ja küüslauku. Nüüd teavad Itaalia kokad paljusid köögiviljakastme retsepte - see on spinatipesto võiga ja paks tomatikaste. Kuid selle eredaim, huvitavaim variatsioon on Primavera Pesto - ehk kevadine pastakaste.

Kastme valmistamiseks vajate:

• 2 suurt tomatit;
• 1 porgand;
• 2 supilusikatäit konserveeritud maisi;
• 1 roheline paprika;
• 1 väike sibul;
• 2 supilusikatäit rohelisi ube;
• 2 supilusikatäit võid;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 tl Itaalia ürtimaitseainet;
• 1 tl soola.

Kõigepealt peate tomatid, paprikad ja porgandid peeneks hakkima. Jahvatage sibul segistis pudruks. Seejärel kuumuta pannil oliiviõli, lisa porgandid ja prae segades 5 minutit, seejärel lisa oad ja prae segades uuesti 5 minutit (tuli on nõrk). Järgmisena lisa pannile pipar ja mais, prae uuesti segades 5 minutit. Siis tomatid, sibul, sool, maitseained. Sega kõik läbi. Jääb üle kastmele lisada või, lülitada minimaalne kuumus sisse, katta kaanega ja lasta roogil 10 minutit valmis saada. Pärast seda võib ta üle valada kõik valmis pasta ja serveerida. Köögiviljatilk pasta jaoks sobib ideaalselt taimetoitlastele, veganitele ja juhtivatele inimestele. tervislik eluviis elu.

kana retsept

Kanast valmistatud pasta ja pasta muudab roa maitsvaks ja tervislikuks.

Kanakaste valmib väga kiiresti ja seda retsepti saab kasutada siis, kui on vaja lühikese aja jooksul õhtu- või lõunasööki valmistada.

• 1 kana rinnatükk;
• 200 grammi hapukoort;
• 100 grammi kõva juustu;
• väike hunnik peterselli;
• teelusikatäis (ilma slaidita) soola.

Roa valmistamiseks kulub 20 minutit. Esmalt peate pasta keetmise ajal keema, kõrgete külgedega pannil, kuumutage õli ja praege peeneks hakitud kana rinnatükk pooleks küpseks. Seejärel lisage hapukoor ja hakitud petersell, sool, katke ja keetke kastet madalal kuumusel 7 minutit, seejärel lisage riivjuust. Sega panni sisu, kata kaanega ja hauta pastalisandit 5 minutit.

tomatipasta kaste

See kaste on Itaalias kõige levinum, kui soovite saada mitte ainult pastat, vaid ka itaalia pastat tomatitega, siis kasutage järgmist retsepti.

Peate võtma:

• 3 suurt tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 oksakest basiilikut;
• näputäis kuivatatud pune;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 100 grammi vett;
• 3 näputäis soola.

Kuumutame õli ja praeme tomativiile (väikesed kuubikud) 10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel tuleb lisada vesi, sool, pune ja hakitud küüslauk. Hauta kastet ilma kaaneta veel 10 minutit ja enne serveerimist puista peale hakitud basiilikut. Sellised tomati kaste palju maitsvam ja tervislikum kui ketšup, see valmib väga lihtsalt ja sellega saavad hakkama ka algajad kokad.

Kreemjas kaste küüslauguga

Õrna kreemja maitse armastajad hindavad seda pastakastme võimalust.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• rasvavaba koor 200 grammi;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 grammi juustu;
• väike hunnik tilli;
• supilusikatäis jahu;
• supilusikatäis võid;
• soola maitse järgi.

Esmalt tuleb kastrulis sulatada või ja praadida sellel jahu kuldpruuniks, seejärel pidevalt segades valada sisse rõõsk koor ja lasta kastmel keema. Järgmisena peate küüslaugu tükeldama noa või spetsiaalse pressi abil. Haki till ja lisa need koostisosad kastrulisse. Kaste peaks veel küpsema 3 minutit ja selle aja jooksul tuleb juust peenele riivile riivida ja kastrulisse lisada. Pärast seda saab pliidi tule välja lülitada, kastruli sisu segatakse ja kaetakse kaanega, küüslauguga pasta koorekastet tuleks tõmmata 10 minutit.

Juustukaste pasta jaoks

Seda pastalisandit nimetatakse "Veneetsiaks" ja see on valmistatud kahte tüüpi juustust, koorest ja singist. Seda kastet saab valmistada romantilise Itaalia stiilis õhtusöögi jaoks.

Selleks, et pasta juustukaste õnnestuks, peate teadma toiduvalmistamise väikseid saladusi.

• Juust tuleb valida väga pehme ja väga kõva. Parmesan ja juust sobivad ideaalselt.
• Toidule ei ole soovitatav lauasoola lisada - juust ise loob soovitud maitse.
• Selle kastme valmistamiseks on parem mitte kasutada õli, vastasel juhul osutub roog liiga rasvaseks ja kaloririkkaks.

Juustukastme valmistamiseks vajate:

• kõva juust (parmesan) 50 grammi;
• kuivatatud sink 50 grammi;
• Pehme juust (brynza) 50 grammi;
• 40% rasvasisaldusega koor 100 grammi.

Kuivatatud sink tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, praadida pannil ilma õlita. Parim on kasutada keraamilist panni või teflonkattega nõusid. Kui sink on kuldpruuniks praetud, tuleb sinna lisada koor ja lasta keema. Samal ajal peate juustu peeneks hakkima ja kohe pärast keetmist kastmele lisama. Järgmisena peate kuumust vähendama, segama kaste ja lisama riivitud parmesani. Roog on valmis, need võivad peale valada spagetid või fettuccine.

Seente lisamisega

Neile, kes liha ei söö, saame pakkuda moderniseeritud retsepti juustuseks Veneetsia kastmeks. 50 grammi kuivatatud singi asemel võib kastmele lisada 50 grammi puravikke. Toiduvalmistamisel võib kasutada nii värskeid kui kuivatatud seeni, kuid need tuleb 4 tundi enne keetmise algust soolaga külmas vees leotada ja seejärel korralikult välja pigistada. Seened ei anna praadimisel lihale mahla ja rasva, nii et valgeid seeni on kõige parem praadida võis. Ülejäänud retsept ei erine klassikalisest.

Kuidas küpsetada hakkliha?

Hakkliha on vene perenaiste lemmik koostisosa pasta kastme valmistamiseks. Levinuim variant on hakkliha ja tomatipasta kombinatsioon.

Väga maitsvaks osutub Krasnodari hakklihakaste sibulatomatiga, aga ka eksootiline hakkliha ja ananasskonservidega.

Seda retsepti saab üksikasjalikult kirjeldada.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 200 grammi hakkliha;
• 200 grammi konserveeritud ananassi tükke;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 3 supilusikatäit võid;
• soola maitse järgi.

Kõigepealt peate hakkliha praadima (veidi soolata) väikeses koguses võis. Seejärel tuleks hakkliha taldrikule tõsta ja jahu ülejäänud õlis kuldpruuniks praadida. Seejärel on vaja valada konservananassidest saadud mahl jahu hulka ja lasta massil keema, samal ajal pidevalt segades, et tükke ei jääks. Seejärel tuleb pannile lisada praetud hakkliha ja ananassitükid. Kastme võib sulgeda kaanega ja lasta keeda 10 minutit.

Bešamellikaste

Bechamel on valge prantsuse kaste, mis on valmistatud jahust, piimast ja võist. Pasta kastmena võite kasutada juustu Bechamel (juustu lisamisega), lisades tükke hapukurk, seened või oliivid. Bechamel-kastme lisandi saate ise välja mõelda ja kasutada klassikalist restorani retsepti.

Sa vajad:

• supilusikatäis jahu;
• supilusikatäis võid;
• klaas piima;
• 5 grammi soola;
• 5 grammi jahvatatud musta pipart.

Jahu tuleks praadida õlis kuldpruuniks, lisada piim (kastet pidevalt segades) ja lasta keema. Keev kaste tuleks soolata ja pipraga. Seejärel tuleb see katta kaanega ja lasta 15 minutit tõmmata. Bešamellikastet võib serveerida pasta kõrvale, nii kuumalt kui külmalt.