Hapu paprika- tervislik, maitsev, lõhnav, isuäratav roog. Marineeritud köögivili osutub maitselt kergelt hapukaks, pipra loomuliku magususe tõttu magusahapukam. Seda saab serveerida lihtsalt liha eelroana, see sobib suurepäraselt kiired päevad, sest sobib hästi keedukartuli ja tilliga. Särav eelroog on tõeline lauakaunistus nii pühadel kui ka tavapäevadel.

Proovi, kas see on kääritatud paprika pole veel teie tühikute hulgas - te ei kahetse seda.

Võtke loendist toidukaubad.

Valmista soolvesi – lahusta tavalises külmas vees lusikatäis jämedat soola.

Pese paprika, kuivata, lase laual lebada. Teadjad ütlevad, et parem on võtta kuivatatud paprikat, mitte lihtsalt kitkuda. Poest – see selleks! Torka kahvliga igasse paprika sisse augud.

Laota valmis paprikad emailitud pannile, laotades kihiti hakitud küüslaugu ja roheliste vartega, tilli vihmavarjude olemasolul on hea neid lisada.

Võtsin köömneid, sest. Mulle meeldib köömne lõhn.

Nüüd valage valmistatud soolveega paprikatele. See ei kata köögivilju täielikult.

Suru paprikad sobiva taldrikuga alla ja aseta peale raskus. Jäta toatingimustesse 2-4 päevaks – olenevalt temperatuurist toimub käärimine erineval viisil. 2 päeva pärast kontrollige – soolvesi peaks muutuma häguseks. Panni avades eraldub väga meeldiv aroom. Kolm päeva hiljem panin paprikad purkidesse.

Nõruta soolvesi (jäta 1 tass alles), pane paprikad väga tihedalt purkidesse. Nõruta välja liigne soolvesi.

Lahjendage vasakpoolne klaas soolvett vahekorras 1:4 (proovige), keetke ja valage purkidesse pakitud paprikatele.

Säilitage marineeritud paprikat jahedas kohas.

Serveeri lauale marineeritud paprikat ning kostita oma perekonda ja sõpru mõnuga! Head isu!

Marineerimine on suurepärane võimalus nii magusate kui ka teravate paprikate koristamiseks. Selline komponent sobib suurepäraselt paljudesse roogadesse. Marineeritud paprika lisab salatitele või suppidele huvitava maitse. Sellest saab ka maitsva iseseisva suupiste.

Kui räägime erinevate koostisosadega marineeritud paprikatest, näiteks kapsast või tomatist, siis osutub roog looduslikult marineeritud, ilma äädikat lisamata. Sellel piimhappekääritamise võimalusel on tervisele positiivne mõju.

Kasulikud omadused

Pipar on taim, mis rõõmustab igal suvel oma meeldiva maitsega. Rohtne vili on mõrkjas ja magus, igal liigil on oma eelis ja see mõjutab inimorganismi erineval viisil.

Mõru, ta on meestele rohkem meelepärane terav pipar. Seda lisatakse tule andmiseks erinevatele roogadele. Kuuma paprika toodetud kapsaitsiin vähendab arteriaalne rõhk, normaliseerib kõhunäärme tööd, suurendab söögiisu. See komponent võitleb tõhusalt bakterite ja erinevate viirustega.

Magus pipar on hämmastav suurepärane sisu vitamiin C. Lisaks sisaldab loote koostis karotiini ja rutiini, millel on positiivne mõju kapillaaride seinte tugevdamisele. A-vitamiin parandab nägemist, naha seisundit ja taastab juuste kasvu.

• diabeet
• unetus;
• dermatiit;
• depressioon
• turse.

Pipra suurenenud kiudainete sisaldus takistab kiirguse tungimist organismi.

Kvaliteetsete toodete valik

Enda ja oma pere kaitsmiseks halva kvaliteediga toote eest on parem võtta pipart oma aiast. Kui saak pole rikkalik, on parem osta köögivilju usaldusväärsetelt aednikelt. Poest ostetud puuvilju kasvatatakse sageli keemiliste lisandite abil, et saada isuäratava välimusega toode.

Retseptid

Marineeritud maiustuste retseptid või kuum pipar suur hulk. See on valmistatud korea, armeenia, gruusia või lihtsal viisil, lisades ainult tavalisi komponente.

Marineeritud kuum pipar

1. Peske paprika korralikult puhtaks, tehke igasse paprika noaga läbitorke.
2. Purgi põhja ja piprakihtide vahele pane oma maitse järgi ürte (petersell, till, koriander).
3. Koori küüslauk, pane igasse purki paar pead. Soovi korral võid lisada paar tera musta pipart.
4. Valmistage soolvesi - liitri vee kohta 2 spl. soola.
5. Valage ettevalmistatud jahutatud soolvesi purkidesse.

Marineeritud paprikat tuleks hoida 3 päeva toas, mille temperatuur ei ole madalam kui 20°C. Siis läheb see keldrisse, kus paari kuu pärast on kasutusvalmis.

Kapsaga täidetud marineeritud paprika

Sellise hõrgutise kiidavad heaks ka kõige paadunud valivad sööjad. Bulgaaria pipraga kapsast peetakse juba valmistoiduks, piisab, kui see kenasti taldrikule panna ja maitsma hakata. Soovi korral lisatakse aromaatset õli.

1. 10 väikest paprikat tuleks pesta, südamik eemaldada.
2. Kooritud paprikat tuleb blanšeerida keevas vees umbes 2 minutit.
3. Selleks, et põhikoostisosa kiiresti jahtuks ega kaotaks oma elastsust, tuleks see üle viia külma vette.
4. Täidise jaoks tuleks pool kilogrammi kapsast tükeldada, soolata ja kätega kergelt pudruks hõõruda.
5. 4 väikest sibulat peeneks hakitud, valada kuuma õliga pannile. Sibulat ei tohi praadida, vaid kergelt õlis praadida.
6. Jahvata 2 porgandit peeneks riivis, 3 küüslauguküünt haki väikesteks kuubikuteks. Lisa kõik ained sibulale, sega, kuni porgand muutub kergelt pehmeks.
7. Lisage kapsale sibul porgandiga, hakitud rohelisi, segage. Soola, jätke 15 minutiks, et sool lahustuks.
8. Täidis tuleks täita võimalikult tihedalt.
9. Soolvee valmistamiseks keeda liiter vett, lisa 4 spl. suhkur ja 2 spl. sool, soovi korral vürtsid.
10. Laota kapsaga täidetud paprikad vertikaalselt purkidesse, vala üle jahutatud soolveega.
11. Purgi peale tuleb panna taldrik ja tekitada kerge rõhumine.

Tsitsak

Sellise ebatavalise roa jaoks vajate pikka, helerohelist ja samal ajal õhukest pipart. See maitseb veidi vürtsikalt, kuid pole kaugeltki tõelisest põletamisest.

See sort sobib suurepäraselt kääritamiseks. Seda saab hoida plastkaanega purkides või tünnides. Soovi korral saab sellise roa talveks kokku rullida, et sellega aasta läbi maitsta.

1. Laota tasasele pinnale paariks päevaks 300 g magusat ja 700 g teravat pipart. Selle aja jooksul peaks see muutuma veidi pehmemaks.
2. Mõne aja pärast tuleb pipart pesta ja igasse teha mitu torke.
3. Tõsta kõik paprikad sobivasse anumasse, kuhu sega peotäis küüslauku ja väike kogus peeneks hakitud tilli.
4. Soolvesi valmistatakse 1,6 liitri vee põhjal 3 spl. soola.
5. Valage kuuma soolveega piprale, katke taldrikuga, pange peale rõhumine, katke kaanega.
6. Paar päeva tuleks rooga hoida kl toatemperatuuril kuni paprika muutub kollakaks.
7. Pärast kollaseks muutumist kurnatakse soolveega köögiviljad läbi kurn.
8. Viige saadud roog valmis steriliseeritud purki, vältides soolvee teket.

Pipar on valmis. Jääb otsustada, kuidas ja kus seda hoitakse. Seda saab talveks rulli keerata ilma soolveeta. Selleks tuleb see viia purkidesse, steriliseerida umbes 10 minutit ja kaanega kokku keerata.

Võite kasutada ka uut soolvett – liitri vee kohta 1/5 tassi soola. Sel juhul tuleb soolvett kasutada jahutatult. Purgid pipraga suletakse plastkaanega, neid tuleb hoida külmkapis.

Köögiviljadega täidetud marineeritud paprika

Selle retsepti jaoks vajate hilise kvaliteediga paprikat, üsna magusat ja lihavat. Soovitav on valida erinevaid värve.

1. 3 kg paprikat tuleb hästi pesta, eemaldada kõik sisemused.
2. Määri puhas pipar ühtlaselt üle kogu küpsetusplaadi, mis tuleks saata 5 minutiks 180°C ahju. Selle aja jooksul muutub põhikoostisosa veidi pehmemaks.
3. 500 g sibulat tuleb koorida, tükeldada.
4. 300 gr porgandit pestud, kooritud, riivida.
5. Sibulat porgandiga tuleks paar minutit taimeõlis praadida. Tõsta kaussi, lisa näpuotsaga soola ja 4 hakitud küüslauguküünt.
6. Segage saadud segu. Pange iga pipra sisse paar supilusikatäit hakkliha.
7. Purgi (või mõne muu anuma) põhja on soovitav jaotada mädarõika lehti ja tilli vihmavarju.
8. Pane üks kiht pipart, puista peale soola ja hakitud küüslauku (kõigi kihtide jaoks kulub umbes 6 küünt).
9. Täida konteiner taimeõli, vajutage ülalt rõhumisega alla.
10. Pange saadud roog üheks päevaks kõrvale, et mahl läheks.
11. Kui pipar on koos mahlaga õliga kaetud, tuleb anum asetada jahedasse kohta, mille temperatuur ei ületa 4°C.
12. 3 nädala pärast saab roogi lauale serveerida.

Väikesed nipid maitsvate marineeritud paprikate valmistamiseks

Fännid, kes söövad midagi vürtsikat või marineeritud, varuvad hea meelega paar purki marineeritud paprikat. Selleks, et see maius kõigile meeldiks, peaksite kasutama väikseid nippe:

• Kui pipart keedetakse suurtes kogustes ja kavatsete seda mitu kuud säilitada, on parem kasutada laia kaelaga purke. Sel juhul on pipra konteineritesse paigutamine palju lihtsam.
• Et eelroog näeks välja originaalsem, tuleks pipart valida erinevat värvi.
• Marineeritud paprika keldris hoidmisel on soovitav kasutada rõhumist. Kui aga käärimise ajal on see hästi kokku surutud, saab ilma selleta hakkama.
• Juuretise jaoks tuleb kasutada jämedat kivisoola.
• Piprale lisatud kapsas peaks olema talisordi, tihke ja valge. Mahlane kapsas aitab käärimisprotsessil loomulikult läbida, mistõttu soolvees olev pipar käärib ilma täiendava vedelikuta.
• Terav pipar lisatakse alati silma järgi, olenevalt sellest, kui kuum roog peaks olema.
• Täidisele võid lisada pastinaagi- või sellerijuuri siis täidetud pipar sädeleb uute lõhnanootidega.

Marineeritud paprika säilitamine

Hoia kapsa, porgandi ja sibulaga täidetud marineeritud paprikat jahedas. Selleks, et soolvesi ei aurustuks ja pipar ei peroksiidiks, tuleb anum hoida suletuna, selleks võite kasutada plastkaane.

Kääritamiseks võetakse spetsiaalset tüüpi kuuma pipart. Seda eristab kergelt vürtsikas maitse, roheline värvus ja õhuke pikk kuju.

Liiga mõru pipar sellise eelroa valmistamiseks ei sobi. Kuigi on väga vürtsika köögi austajaid, kes kasutavad selliseid sorte ka talvisteks ettevalmistusteks.

Vürtse ja suhkrut kuuma paprika kääritamiseks ei kasutata. Kuigi retseptid talviste preparaatide valmistamiseks paprikatest ja muudest köögiviljadest võivad need koostisosad sisaldada.

Kasu ja kahju

Marineeritud köögiviljad on kasulikud, kuna sisaldavad sama vitamiinide ja mineraalainete koostist kui värsked. Küpsetamise ja kääritamise käigus pipras sisalduvad ained ei lagune. Marineeritud terava pipra peamine eelis on see, et see sisaldab suures koguses rasvõlisid, karoteeni, aga ka A-, B- ja C-rühma vitamiine.

Vürtspaprika võib olla kahjulik vaid inimestele, kellele arst on dieedi määranud. Need võivad olla inimesed, kes põevad erinevaid seedetrakti, maksa ja neerude haigusi. See toode ei sobi ka väikelaste, imetavate emade, rasedate naiste toitmiseks.

Kuidas valida talveks koristamiseks?

Küps paprika sobib juuretisesse. Neid saab eristada valkjasrohelise varjundi järgi.

Ideaalne vili on pikliku kujuga ja põhja poole piklik.. Pipra soolamiseks sobiv maitse on kergelt vürtsikas. Soolamiseks sobiva terava pipra seinad peaksid olema lihavad.

Tsitsaki retsept armeenia keeles

Paprikat saab kääritada kolmeliitristes purkides, emailitud nõudes, plastämbrites ja puidust vaatides. Sobivate roogade valik sõltub tooraine töötlemiseks valmistatud kogusest ja kavandatavast säilituskohast. Peenralt kogutud paprikad tuleks jätta mitmeks päevaks sooja tuppa, kuni vili muutub kollakaks.

Iseenesest on talveks pipra koristamise retsept väga lihtne ega nõua perenaiselt erilisi kulinaarseid oskusi. Tsitsakit saate kääritada soolveega ja ilma. Tooriku valmistamiseks ilma soolveeta vajate:

• sool - 450 grammi;
• rohelised - 1 kamp;
• kuum pipar - 5,5 kg;
• küüslauk - 4 suurt pead.

Pärast toodete valmistamist võite jätkata otse retsepti valmistamisega.:

1. Rohelised hakitakse noaga lõikelaual ja segatakse hakitud küüslauguküüntidega.
2. Pipar torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi ja määritakse seejärel ürtide ja küüslauguga sügavasse anumasse.
3. Mahuti kaetakse puhta marliga ja seejärel asetatakse tooriku peale tugev surve.

   Sellisel kujul jäetakse soolamine mitu päeva soojaks.

   Pärast seda saab toote viia keldrisse või muusse jahedasse ruumi.

Soolamiseks soolveega läheb vaja 6 kilogrammi pipart:

• küüslauk - 5 pead;
• värske till - 1 kamp;
• vesi - 10 liitrit;
• jäme sool - 2 tassi slaidiga.

Pärast kõigi koostisosade valmistamist, võite alustada soolamisprotsessi:

Kui perenaine otsustas töödeldava detaili hoiustada ilma soolveeta, peab ta kohe pärast seda, kui viljad on omandanud iseloomuliku kollase värvuse, viskama marineerimise kurni ja kogu soolvee täielikult tühjendama. Pärast seda pipar tihedalt purkidesse pakitud, käega kergelt alla vajutades. Purke pole selleks vaja steriliseerida, piisab, kui need soodaga korralikult läbi pesta.

Armeenia tsitsaki retsept.

Säilitamine

Marineeritud paprikat võib hoida külmkapis või jahedas sahvris.

Kui pipart küpsetati tünnis, ei pea seda väiksematesse anumatesse laotama. Toodet on parem säilitada soolvees, milles see kääritati.

Kui enne pidu oli vaja tünnist võtta väike kogus toodet, tuleks koos puuviljadega purki valada veidi soolvett. Selline meede aitab säilitada delikatessi kuni tarbimiseni.

Näiteid toodet kasutavatest roogadest

Marineeritud paprikat saab kasutada erinevate lihasalatite valmistamisel. Kanafilee ja puravikkudega salat meeldib igale gurmaanile.

See valmib kiiresti ja seda saavad teha ka algajad kokad. Selle roa jaoks võite võtta keedetud või suitsutatud kanarinda.

Salati valmistamiseks läheb vaja:

küpseta niimoodi:

1. Seened ja naeris lõigatakse ja praetakse madalal kuumusel.
2. Linnuliha hakitakse noaga peeneks, segatakse praetud kukeseentega (hästi sobivad šampinjonid).
3. Segule lisatakse purustatud kõvaks keedetud munad, peeneks hakitud petersell, till ja sibul.
4. Marineeritud paprika lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja segatakse ülejäänud massiga.
5. Saadud salat maitsestatakse majoneesiga.

Marineeritud teravat paprikat võib lisada ka klassikalisele vinegretile. See koostisosa annab keedetud veiseliha ja marineeritud seente salatile erilise pikantsuse. Ideaalne suupiste tulevad võileivad rinnatüki ja terava pipra rõngastega. Õhukesteks rõngasteks lõigatud paprika annab erilise teravuse ja atraktiivse välimuse. hernesupp suitsulihaga. Ubade ja räsisupp täiendab seda koostisosa hästi.

Kuidas muidu saate köögivilja päästa?

Seda köögivilja võid marineerida vaagna või talvesalati ühe koostisosana. See meetod on kasulik, kuna see preparaat sobib kasutamiseks valmisroana.

Loomulikult ei saa kuivatatud köögivilju ilma eeltöötlemiseta toiduainena kasutada, kuid toiduvalmistamiseks sobivad need ideaalselt. erinevaid roogasid. Et paprikal oleks kastmes sama maitse kui suvel aias nopitud viljadel, võib selle kohe pärast koristamist sügavkülma panna.

Talveks saagikoristus - marineeritud kuum paprika.

Kuivatatud kuuma paprika koristamine talveks.

Kuuma paprika külmutamine.

Koduste preparaatide jaoks kasutasid meie esivanemad ainult looduslikke säilitusaineid. Seetõttu tuleks meeles pidada unustatud retsepte ja hooajatoodete säilitamise viise ning neid aktiivselt rakendada Igapäevane elu. Pealegi, marineeritud köögiviljad ja puuviljad ei muutu toiduvalmistamise käigus, jõuavad nad lauale sama vitamiinide ja mineraalainete komplektiga nagu värskelt aiast korjatud.

Pipar KUUM TÜKK.

Nii saab pipart soolata tünnidesse, emailitud anumatesse ja hoida kas keldris või külmkapis.

Soovitav on võtta laia “kõriga” purk (et puidust ring, millega pipar on täielikult soolveesse kastetud, ei oleks liiga väikese suurusega - nii väikese ringi lõikamine tavalise purgi jaoks pole kindel ..)), vala peale keev vesi .

Peske pipar, tehke igasse paprika noaga läbitorke. Purgi põhja ja iga pipra kiht tuleks nihutada vürtsikate ürtidega (koriander, petersell või küpsed tilli "vihmavarjud" (optimaalne on staadium, mil tilliseemned on juba kuju võtnud, kuid veel rohelised), lisada tervete peadega küüslauk vabastatud pealmisest soomuskihist ja juurtest.Võib lisada igasse purki musta pipart ja (või) pimenti.soola allikavees.

Esimesed 2 (4) päeva tuleks piprapurke hoida toatemperatuuril (temperatuur peab olema vähemalt 18-20C), seejärel asetada külmkappi või keldrisse ja hoida seal. 2-3 kuu (40 päeva) pärast on pipar söömiseks valmis. Mõnikord võib käärimisprotsess toatemperatuuril kesta kauem - kuni 5 päeva, see sõltub ruumi temperatuurist, kus pipar asub. Sel intensiivsel käärimisperioodil tuleks purk asetada taldrikule või alusele ning piprale üsna raske rõhumine! Oluline on pipar kokku suruda. Edaspidi, kui paprikat hoitakse külmkapis või keldris, ei pruugi rõhumine olla väga raske (kui vajutate pipart intensiivse käärimise perioodil hästi, siis ei ole vaja surumist puidust ringile paigaldada, kui pipart hoitakse külmkapis või keldris).

Soola tuleks kasutada kivi, mitte jodeeritud, jäme).

Hoidke sellist pipart, kui keldrit pole, peaks see olema külmkapis.

Pärast intensiivset käärimisperioodi toatemperatuuril katke purgis olev pipar puhta puidust ringiga, mis peaks olema väiksem kui purgi kael, ja katke purk puuvillase riide (ideaaljuhul lõuendi) või pärgamendiga, ärge siduge seda. tihedalt nööriga, et purgiõhule oleks vaba juurdepääs. Puidust ring, rõhumine ja materjal, millega pipar on kaetud, tuleb naastude (hallituse) tekkimisel pesta ja keeva veega üle keeta; täielikult soolveega katta, vajadusel lisada (selleks peate mõnikord ette valmistama väike kogus värsket jahutatud soolvett) ja eemaldage pinnalt hallitus õigeaegselt. See on tavaline hooldus marineeritud köögiviljadele, mis ei ole hermeetiliselt suletud ja mida hoitakse külmas (keldris või külmkapis).

Kõik)

marineeritud KUUM PAPPAR.

RETSEPT:
Steriliseerige purgid.
ON VÄGA TÄHTIS, ET PURGI ON PÄRAST STERILISEERIMIST PIPARA TÄITMISE AJAL VEEL SOOJAS;

Terava pipra valmistamine: igasse paprikasse tehke noaga (üle pipra) läbiv auk.

Laota purkide põhja ½ 1 purgi jaoks mõeldud basiilikut, seejärel laota pipar, ülejäänud basiilik, musta pipraterad ja terved küüslaugupead, kooritud ainult ülemistelt soomustelt ja juurtelt.

Paprika ladumisel tuleb see võimalikult tihedalt laduda (vajutage lihtsalt käega väga kõvasti, sest kui keev vesi purkidesse valada, settib paprika palju !!
Marinaad peaks selleks ajaks aeglaselt keema.
Samal ajal peate valmistama keeva vee koguses, mis ületab oluliselt marinaadi kogust (näiteks 2 purgi jaoks, mille maht on 1,3–1,5 liitrit, peate valmistama 2–2,5 liitrit marinaadi, keeva vett - umbes 5 liitrit).

Valage purkidele keev vesi (millesse on pandud pipar) ja katke spetsiaalsete kaantega, et keev vesi järgnevaks äravooluks (sellised aukudega kaaned on perforeeritud), kaante puudumisel saab seda manipuleerimist teha väikese metallsõelaga. Hoia 4 minutit, kurna keeduvesi ja vala purkidele uuesti 3-4 minutiks keev vesi, nõruta, (täida uuesti - kurna, aga postituse autorid on juba palju aastaid seda protseduuri teinud 2 korda) .

Vala peale marinaad ja sule kas hermeetiliselt või plekk-kaantega või keeratava korgiga (keermel) või plastikuga (sel juhul hoia purke kas keldris või külmkapis). Selliselt marineeritud paprikat tuleks üldjuhul hoida jahedas, kuigi hermeetiliselt suletuna tunnevad autorid end toatemperatuuril suurepäraselt.

Marinaad: 1 mahuosa äädikat 6% + 1 mahuosa suhkrut + 1 mahuosa vett (näiteks 1 klaas äädikat + 1 klaas suhkrut + 1 klaas vett).

Või muutke marinaad vähem magusaks 1 mahuosa suhkru + 2 mahuosa äädika 6% + 3 mahuosa veega (selle marinaadi mahuline koostis on Belonikast välja vaadatud ja osutus väga meeldivaks maitseks).

Äädikas on parem võtta veini, võite ka õuna, igal juhul peaks äädikas olema looduslik puuvili! Ärge mingil juhul isegi proovige asendada äädikhappega !!

Iga 1,5-liitrise purgi kohta:

punane või roheline basiilik - 1-2 kimpu (see on umbes 100 g rohelist massi, võib-olla natuke vähem);

küüslauk - 4-6 pead, koorige ainult soomuste ülemistest kihtidest ja ärge tükeldage osadeks - küüslauk peaks olema terved pead;

mustad pipraterad - 1 tl;

sool - 2 liitri valmismarinaadi jaoks võtke 1 spl soola.

Ei mingeid muid ürte ja vürtse!

Kõik)