Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ak si myslíte, že existujú iba paštéty, tak sa hlboko mýlite. Pasty sa vyrábajú z húb, zeleniny a, samozrejme, rýb. Navyše sa ukázalo, že sú neuveriteľne chutné a podľa môjho názoru sú jedným z najúspešnejších predjedál z červených rýb. Podmanivá na nich nie je len ich chuť a príťažlivosť vzhľad. Gazdinkám sa bude páčiť, že príprava takejto paštéty je veľmi jednoduchá a rýchla. A na slávnostnom stole bude takéto predjedlo vyzerať veľmi výhodne a pôsobivo. Príprava rybej paštéty doma podľa receptu s fotografiou je teda veľmi jednoduchá a časovo nenáročná.

- 200 gramov červenej ryby;
- 100 gramov smotanového syra.

Predložiť:

- toast;
- citrón na ozdobu;
- zeleň na ozdobu.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Na prípravu paštéty potrebujeme červenú rybu - pstruh, ružový losos, losos... Ryba môže byť údená alebo jemne nasolená - podľa toho, akú chuť chcete, aby paštéta nakoniec mala. Tentokrát som pripravil jemne slanú paštétu zo pstruha. Okrem toho si ryby solím sám - je to veľmi jednoduché a rýchle. Najjednoduchší spôsob vám teraz stručne opíšem. Soľ a cukor musíte zmiešať v rovnakých pomeroch a touto zmesou natrieť kúsok rybieho filé zo všetkých strán. Potom vložte rybu do uzavretej nádoby a nechajte ju v chladničke aspoň jeden deň. Po takomto marinovaní a solení budú ryby veľmi jemné a chutné. A budete mať úplnú istotu, že pri jeho príprave neboli použité žiadne chemikálie.




Ak má váš kúsok filé z červenej ryby kožu, na prípravu paštéty je potrebné kožu opatrne odstrániť. Ak potiahnete okraj kože, odtiahne sa od filé. Keď budete filé držať jednou rukou a pracovať pomaly, šupku ľahko odstránite.




Rybu musíte starostlivo preskúmať, aby ste zistili, či v kuse nie sú nejaké kosti, dokonca aj malé. Ak tam sú, treba ich vytiahnuť.
Rybu nakrájajte na malé kúsky ľubovoľnej veľkosti. Rybu si totiž pomocou mixéra rozdrvíme na paštétu. A aby technika zvládla svoju úlohu, musíte ryby nakrájať na malé kúsky.




Rozdrvte kúsky červenej ryby v mixéri na pastu. Zaberie vám to len pár minút.






Potom pridajte smotanový syr k nakrájanej červenej rybe.
A opäť použijeme mixér – syr a ryby rozmixujeme. Zároveň sa hmota mierne zmení vo farbe - nebude taká svetlá, ale stále veľmi krásna.




Jediné, čo musíme urobiť, je vyskúšať rybiu paštétu a uistiť sa, že bude úžasne chutná a jemná, presne tak, ako sme chceli. Teraz sa môže preniesť do šalátovej misy (alebo inej vhodnej nádoby) a podávať.




Jedným zo spôsobov podávania rybej paštéty je na toaste, ozdobený bylinkami. Táto metóda bude podľa môjho názoru veľmi účinná.




Ďalšou možnosťou je vyrobiť malé z biely chlieb alebo bochník. Tento sendvič môžete ozdobiť ďalším plátkom citróna. Citrón sa veľmi dobre hodí k červeným rybám v akejkoľvek podobe, vrátane paštéty

Dobrú chuť!

Paštéta je jedlo francúzskeho pôvodu, vyrobené z dôkladne očisteného vareného mäsa alebo hydiny. Spočiatku sa pripravovalo na druhý chod, pečené v tenkej vrstve nekysnutého alebo lístkového cesta. Táto pochúťka sa podávala teplá. Postupom času sa paštéta začala vyrábať ako predjedlo, pričom sa varené mäso, hydina, ryby alebo vnútornosti melie na homogénnu hmotu a prináša sa na stôl vychladená, orámovaná čerstvými bylinkami.

Prvé recepty na starodávne občerstvenie obsahovali iba hlavnú zložku, tuk a rôzne koreniny, ktoré, treba poznamenať, mali v tom čase cenu zlata. Jednoduché a nenáročné jedlo preto získalo status znamenitej pochúťky, dostupné len vybraným aristokratom a panovníkom. Okolo 18. storočia sa recepty na paštéty stali trochu zložitejšími. Začali sem zaraďovať maslo, krekry, dusenú koreňovú zeleninu a zeleninu, vajcia a bylinky, orechy, ale aj ryžovú múku a ryžu, ktoré boli na tú dobu cudziu, a zemiaky.

V modernom varení existuje veľa možností na prípravu paštéty. Vyrába sa vo forme starého dobrého mäsového alebo rybieho snacku bez ďalších prísad. Niektoré paštéty sa pripravujú s pridaním ryžovej kaše, cereálnych vločiek, krekrov a chleba, zeleniny, koreňovej zeleniny atď.

Niektoré produkty v receptúre zohrávajú úlohu spojiva, dodávajú miske určitú plasticitu a schopnosť držať tvar. Ostatné zložky zjemňujú hlavnú zložku a prispievajú svojím podielom chuti a vône.

Tento článok popisuje päť možností prípravy rybej paštéty.

Diétna rybia paštéta

Jemný pokrm vhodný pre deti (od 2 rokov) a šetrná výživa.

Zoznam ingrediencií:

• Filet z bielej ryby - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• strúhanka - 150 g.
• Maslo - 150 g.
• Soľ.

Spôsob varenia:

1. Na drobno nakrájanú cibuľku orestujte v lyžičke, kým nebude priehľadná maslo. Nie je potrebné čakať, kým sa objaví zlatá farba, akonáhle sa kúsky stanú priehľadnými, je potrebné ich vybrať štrbinovou lyžicou do samostatnej misky.
2. Do zvyšného oleja pridáme čisté filé bez kože a kostí. Doslova ho podržte v oleji 30 sekúnd a zalejte pol pohárom vody.
3. Panvicu voľne prikryte pokrievkou. Rybu udusíme do mäkka, osolíme a okoreníme všetkými koreninami.
4. Ochlaďte filé, kým sa nezohreje a rozdrvte mlynčekom na mäso alebo mixérom do hladka spolu s mäkkou cibuľou, 2-3 lyžice. strúhanku a rovnaké množstvo masla.
5. Paštéta je už pripravená na konzumáciu, ale môže sa dodatočne zapiecť v rúre, potom sa na povrchu vytvorí chutná kôrka.
6. Malú panvicu bohato posypte strúhankou a vložte do nej rybiu paštétu. Zarovnáme, natrieme mäkkým maslom, posolíme, posypeme strúhankou.
7. Pečieme 10 minút (200 stupňov). Rúra musí byť dobre predhriata. To je dôležité.

Paštéta z lososovej ryby

Vlastnosti červenej ryby skvelý obsah tuky, preto sa k nim na rozdiel od paštét z „chudých“ bielych odrôd pridáva do snackov málo masla alebo bravčovej masti. Oveľa častejšie sa v takýchto receptoch používajú zemiaky, chlieb alebo lepkavá ryžová kaša.

Paštéta podľa nižšie uvedeného receptu sa často podáva vo forme bochníka alebo štylizovanej ryby, na ktorej sú krásne zdobené plátky na tenké plátky nakrájanej solenej ryby. Na ich pripevnenie sa používa jemný tvarohový krém alebo majonéza, ktorou sa natiera postava vytvorená z paštéty.

Zoznam ingrediencií:

• Losos (čerstvý alebo konzervovaný) - 500 g.
• Zemiaky - 150 - 200 g.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Mrkva - 50 g.
• kyslá smotana - 100 - 150 g.
• Cibuľa - 50 g.
• Čierne korenie.
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
• Muškátový oriešok.
• Soľ.
• Kôpor alebo petržlen - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Filet z lososa uvaríme alebo opečieme so soľou a korením. Ochlaďte a rozmixujte na jednotnú konzistenciu.
2. Zemiaky uvaríme. Koreňovú zeleninu ošúpeme a ochladíme. Na malom množstve tuku podusíme mrkvu a cibuľu.
3. Dobre uvarené vajcia roztlačte vidličkou. Nakrájajte zeleň.
4. Rybie pyré opäť pomelieme v mixéri spolu so zemiakmi, restovanou zeleninou a bylinkami. Nalejte všetku citrónovú šťavu, pridajte muškátový oriešok, korenie a soľ.
5. Keď je hmota paštéty už úplne vytvorená, pridajte roztlačené vajcia oddelene.
6. Hotovú lososovú paštétu ochlaďte, rozložte do ľubovoľného tvaru alebo vložte do šalátovej misy alebo porcií.
7. Ak je to potrebné, paštéta môže byť ozdobená jemne nasolenou nakrájanou červenou rybou, ktorá úplne pokrýva povrch predjedla. Pod červenou rybou urobte vrstvu majonézy, kyslej smotany s horčicou a korením alebo smotanového syra.

Paštéta na rýchle občerstvenie

Výdatná paštéta na jednohubky, tartaletky, mini sendviče a iné ľahké jedlá na bufetový stôl. Ak sa mi jedlo založené na čisto červenej rybe zdá príliš mastné, môže sa zjemniť a zriediť bielou strúhankou.

Zoznam ingrediencií:

• Ružový losos údený za tepla – 400 g.
• Kuracie vajcia - 3-4 ks.
• Smotanový syr - 200 - 250 g.
• Zelená cibuľa - 50 g.
• Ostatné zelené podľa chuti.
• Soľ.
• Čierne korenie.
• Maslo - 2 lyžičky.
• Sucháre - 1-2 lyžice. l. voliteľné.
• Cesnak - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Uvarte vajíčka. Nafiletujte ružového lososa a mäso pretlačte cez mlynček na mäso spolu so studeným maslom, jedným strúčikom cesnaku a 1 - 3 polievkovými lyžicami. l. krekry aspoň dvakrát.
2. Cibuľové pierka nasekáme nadrobno. Vajcia roztlačte vidličkou. Cibuľu a vajcia skombinujte s rybou zmesou. Ochutnajte a pridajte soľ a korenie, kým nebude chuť. Môžete naliať trochu sójovej omáčky, akúkoľvek kyslú šťavu alebo ocot.
3. Veľmi dôkladne premiešajte. V pohode. Potom ho použite na určený účel - ako hotové občerstvenie alebo náplň na jeho vytvorenie.

Kaviárová paštéta

Paštéty môžu byť vyrobené nielen z rybieho filé, ale aj z vedľajších produktov - mlieka a malého kaviáru (treska, treska). Čerstvý kaviár je veľmi ťažké nájsť a v megacities je to takmer nemožné. Preto nižšie uvádzame nevšedný recept na paštétu zo slaného kaviáru a mäkkého syra, ktorá sa výborne hodí na nadýchané palacinky a toasty, ale aj ako náplň do rôzne druhy občerstvenie.

Zoznam ingrediencií:

• Slaný kaviár - 50 g (1 plechovka).
• Zemiaky - 50-80 g
• Hustá ryžová kaša - 50-80 g.
• Jemný smotanový syr (Ricotta, Philadelphia) – 70 g.
• Čierne korenie.
• Jablčný ocot – pár kvapiek resp
• Citrónová šťava – podobne.
• Soľ - voliteľné.
• Zelená cibuľa - 30 g.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka (30 g).

Spôsob varenia:

1. Z okrúhlej ryže uvaríme kašu alebo upečieme (uvaríme) jeden malý zemiak. Ochlaďte do zahriatia.
2. Ryžu (zemiaky) rozšľaháme so studeným maslom. Postupne pridávame smotanový syr.
3. Pridajte kvapku citrónovej šťavy alebo jablčného octu, pridajte zelenú cibuľku, čili a čierne korenie. Opatrne vmiešame pohár s jemnozrnným kaviárom. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ.
4. Hotovú paštétu ochlaďte a použite na určený účel.

Snack paštéta s krabovými tyčinkami

Hrubá rybia paštéta s kúskami krabích tyčiniek.

Zoznam ingrediencií:

• Biele filé - 500 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Maslo - 150 g.
• Ryža - 50 g.
• Krabie tyčinky - 150 g.
• Zelená cibuľa - 30 g.
• Čile.
• Soľ.
• Čierne korenie.
• Kyselina citrónová, šťava alebo jablčný ocot - 2 polievkové lyžice. l.
• Kukurica - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Smažte kúsky filé s cibuľou. Ochlaďte do zahriatia.
2. Uvaríme 150-200 g osolenej okrúhlej ryžovej kaše. Nastrúhajte krabie tyčinky. Nakrájajte kukuričné ​​zrná a zelenú cibuľu.
3. Rybu rozdrvte s cibuľou, maslom a ryžovou kašou v mixéri na homogénnu hmotu. Zmiešame s tyčinkami a nasekanou kukuricou.
4. Dáme pekne na panvicu a necháme vychladnúť.

Paštétu z riečnych rýb môžete podávať na sviatočný stôl s chlebom, natrieť ju na ranný chlebíček, krajec chleba namastiť, prikryť druhým a vziať so sebou do práce. Všestranné občerstvenie!

Počet porcií: 7-9

Jednoduchý recept na domácu paštétu z riečnych rýb krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 6 hodín.Obsahuje len 281 kilokalórií. Autorský recept na domácu kuchyňu.

• Čas prípravy: 12 minút
• Čas varenia: 6 hodín
• Množstvo kalórií: 281 kilokalórií
• Počet porcií: 7 porcií
• Príležitosť: Na raňajky

• zložitosť: Jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Občerstvenie, pasty

Ingrediencie na sedem porcií

• Riečne ryby - 500-700 gramov
• Cibuľa - 2 kusy (veľká)
• Mrkva - 3 kusy
• Bazalka, majoránka - Podľa chuti
• Soľ - Podľa chuti
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
• Čierne korenie - 3-4 kusy

Príprava krok za krokom

1. Ako vyrobiť paštétu z riečnych rýb?
2. Rybu vypitvame a opláchneme. Môžete nechať hlavu. Vložte do hrnca, pridajte na polovicu nakrájanú cibuľu (pre farbu môžete použiť čistú šupku), pár malých mrkiev a čierne korenie. Naplňte vodou (o centimeter nad tým, čo ste dali do panvice) a priveďte do varu. Nezabudnite odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice alebo sitka. Po zovretí vody stiahneme oheň na minimum, panvicu prikryjeme pokrievkou a takto dusíme 4-5 hodín.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo kocky. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na plátky.
4. Na oleji na strednom ohni za občasného miešania opečte cibuľu do mäkka, potom pridajte mrkvu. Po pár minútach pridajte do panvice nasekané bylinky – bazalku, majoránku alebo iné bylinky, ktoré máte radi. Smažte ešte niekoľko minút.
5. Uvarenú rybu vyberieme z vývaru a očistíme.
6. Budeme potrebovať tretinu pohára vývaru alebo aj menej, vývar precedíme do misky a zvyšok scedíme.
7. Mäkké časti ryby oddelíme do misky, pridáme trochu vývaru, opraženú cibuľku s mrkvou a bylinkami a osolíme. Mixujte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Môžete pridať trochu masla alebo olivového oleja.
8. Paštéta z riečnych rýb je pripravená! Uchovávajte v chladničke.
9. Dobrú chuť!

Môj manžel je vášnivý rybár. Pravda, to bolo pred mnohými rokmi a vtedy sme žili v Uzbekistane, on išiel na ryby na Syrdarju, priniesol amura takého obrovského, že sa nám nezmestil do vane! Rybu sám fajčil. Jedli to všetky druhy. Ale boli tam aj celkom malé rybičky, s ktorými som sa jednoducho nechcela trápiť... Niektoré manžel čistil, nasolil a sušil... k pivu. A ešte som z toho väčšinu – šupiny a vnútornosti – vyčistila a pripravila z toho paštétu, ktorú deti naozaj zbožňovali! Chcem povedať, že jeden zo synov od detstva nemal rád ryby, ale jedol paštétu natretú na chlebe!

Paštéta sa pripravuje z celých (vypitvaných) rýb, ako aj z najmenších rýb, ako aj z hláv, chvostov a plutiev. Do uvarenej surovej ryby dávam aj zvyšky z uvarenej ryby - všetky kosti, nedojedené chvosty a hlavy. Uvaríte ho aj z mrazenej ryby, najlacnejšej a najmenšej (polovičnej veľkosti vašej dlane).

Ryba sa varí dlho (ako rôsolové mäso), asi 6-7 hodín, preto pozor, aby ste ju nepresolili, lebo voda sa o tretinu vyvarí, ale soľ zostane! Bez ohľadu na to, koľko rýb pripravíte na varenie, voda by ju mala zakryť do tretiny (môžete to urobiť aj trochu viac, nebudete sa mýliť, prebytok môžete po uvarení radšej scediť, ako pridať).

Celú rybu, celú cibuľu a celú mrkvu vložte do vriacej vody. Pridajte soľ, korenie (najlepšie hrášok), záliv. Po uvarení odstráňte penu, znížte oheň na mierny, aby sa mierne dusila, prikryte pokrievkou bez toho, aby ste ju pevne uzatvorili. Ak chcete získať krásny odtieň paštéty, potom vložte do vody neolúpanú cibuľu a malú cviklu.

Kým sa ryba varí, pripravíme si výpek – na rastlinnom (alebo maslovom) oleji opražíme cibuľu a mrkvu do zlatista. Asi hodinu pred koncom varenia, keď sa voda zníži, musíte z panvice odstrániť uvarenú zeleninu - cibuľu a mrkvu, ako aj bobkový list a zrnká korenia. Namiesto toho všetkého povarte s rybou a pridajte trochu voňavých byliniek (koriander, majorán, bazalka). Ale zelenina nie je pre každého, nemusíte ju dávať.

Áno, je lepšie variť v hrubostennej nádobe, aby nedošlo k pripáleniu pri veľmi malom množstve vody. Zahustenú hmotu treba často miešať a začne silno hrkať a prskať! Preto držte pokrievku aj počas miešania. Vyskúšajte kosti po uvarení, budú mäkké!

Ak po varení zostane nejaký vývar, v každom prípade musíte všetko vložiť do cedníka, aby tekutina vytiekla! Potom som všetko dvakrát prerolovala na mäsovom mlynčeku s jemnou mriežkou. Ale toto všetko môžete pomlieť v mixéri (nemám...). To je všetko. Preneste do pohára a vložte do chladničky!
Chcem tiež poznamenať, že paštéta je produkt podliehajúci skaze - môže sa skladovať v chladničke 2-3 dni! Ak ho chcete dlhšie, dajte ho do mrazničky.

Pri čítaní sa to môže zdať ťažké a zdĺhavé, ale robíme želé a stojí to za to!
Ale aké pekné a chutné je natrieť si na raňajky kúsok chleba s paštétou namiesto masla (alebo môžete použiť maslo...)!

Rybia paštéta – všeobecné zásady prípravy

Ryby sú dobré pre deti aj dospelých a je veľmi zvláštne, že v čase Sovietsky zväz Rybí deň bol v jedálňach len jeden – štvrtok. Je vo vašej moci urobiť z rýb základ vašej stravy. Ale ak vašu rodinu omrzí neustále jesť ryby, môžete z nich urobiť rôzne „neznáme“ jedlá. Vyskúšať môžete napríklad paštétu zo sedlovej ryby. Dá sa pripraviť z mastnej Vyprážané ryby alebo šproty, alebo sa dajú vyrobiť prakticky diétne z bielej ryby.

Rybia paštéta - príprava jedla a náčinia

Rybia paštéta môže byť vyrobená zo surového rybieho mäsa, jemne solené, vyprážané a dokonca aj konzervované. Podstata prípravy je jednoduchá – rybu pomeliete do homogénnej konzistencie, pridáte korenie, ochucovadlá, tuk a dáte piecť do rúry alebo do pomalého hrnca. Ak pečiete rybiu hmotu v ceste, podľa medzinárodnej kulinárskej klasifikácie dostanete jedlo s názvom „paštéta“, a ak vo forme, potom sa takéto jedlo nazýva „terina“. Všetky tieto jemnosti sú však zbytočné. Dnes je paštéta mäsová alebo rybacia „nátierka“ na sendvič.

Recepty na husaciu paštétu:

Recept 1: Rybia pasta z tresčej pečene

Veľmi rýchla možnosť prípravy paštéty, keďže jej prípravou nestrávite viac ako 15 minút.

• 1 pohár tresčej pečene
• 1 kuracie vajce
• 1 lyžica olivového oleja
• Cesnak 1 strúčik
• Koreniny

1. Odstráňte kôru z cesnaku.
2. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte na pastu.
3. Hotovú zmes vložte do formy (najlepšie silikónovej) a pečte v rúre asi desať minút.

Recept 2: Rybia paštéta z filé z lososa (recept vo viacerých varičoch)

Skúste pripraviť paštétu z surové mäsočervená ryba. Nie je to vôbec ťažké, ale hotové jedlo nadchne vašu fantáziu.

• 250 gramov filé z lososa
• 2 lyžice olivového oleja
• 40 gramov bielych buchiet
• 2 žĺtky
• Koreniny
• Sušené provensálske bylinky
• Korenie

1. Opatrne odstráňte kosti z ryby - aj drobná kosť môže pokaziť chuť paštéty. Filet umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Všetky ingrediencie vložte do misky mixéra a rozmixujte do hladka.
3. Výslednú hmotu vložte do misky multivarkára. Nastavte teplotu na 120 stupňov a varte vo všeobecnom režime 15 minút. Hotovú paštétu vychladíme a podávame.

Recept 3: Rybia paštéta z bieleho rybieho mäsa

Rybia paštéta bude celkom ľahká a prakticky diétna, ak ju pripravíte z mäsa bielej ryby – tresky, tresky, merlúzy.

• 400 gramov bieleho rybieho mäsa
• 50 gramov tresčej pečene
• 2 žĺtky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica kyslej smotany
• Rastlinný olej 1 lyžica
• Koreniny

1. Ryby sa musia umyť, zbaviť kôstok a nakrájať na kúsky.
2. V mixéri zmiešame treščiu pečeň, rybie filé, žĺtky, olivový olej a lyžicu kyslej smotany.
3. Predhrejte rúru. Nastavte teplotu na 150 stupňov.
4. Rybiu zmes preložíme do formy vopred vymastenej slnečnicovým olejom a pečieme pätnásť až osemnásť minút.

Recept 4: Rybia paštéta so šprotami a paradajkami

Pomerne chutnú nátierkovú paštétu získate, ak ju urobíte z obyčajných zaváraných šprotov. Budete potrebovať niekoľko konzerv, sušené paradajky a kôpor. Treba poznamenať, že na prípravu takejto paštéty nemusíte používať metódy tepelného spracovania.

• 2 plechovky šproty
• Treska pečeň 1 pohár
• 50 gramov konzervovaných paradajok
• Čerstvý kôpor
• 1 žĺtok
• Koreniny

1. Otvorte pohár so šprotami a všetkým rybám odrežte chvosty. Pokúste sa tiež odrezať plutvy a odstrániť kosti z každej ryby.
2. Otvorte konzervu tresčej pečene.
3. Umyte kôpor.
4. Do misky mixéra vložte tresčiu pečeň, šproty, vaječný žĺtok, sušené paradajky, kôpor a korenie. Všetko rozdrvte na homogénnu homogénnu hmotu.
5. Paštétu vložíme do chladničky a konzumujeme vychladenú.

Rybia paštéta - najlepšie recepty
Naučte sa, ako pripraviť lahodnú rybiu paštétu, ktorá poteší

Pomerne často sa rybolov končí bohatým úlovkom rôznych maličkostí, s ktorými mnohí nevedia, čo robiť. Veľa ľudí púšťa ryby späť do jazierka alebo idú mačku nakŕmiť. Z malých rýb sa však dá uvariť dosť chutné jedlo- paštéta.

V tomto článku sa podelíme jednoduchý recept príprava rybej pasty z malých rýb. Pozoruhodné je, že je možné použiť absolútne akúkoľvek rybu: malý ostriež, karas, plotica, jalovec atď. a tak ďalej.

Predtým boli mačke kŕmené malé ryby

Recept

V prvom rade musíte každú rybu vyčistiť a vypitvať. Súhlasíme, je to nudná záležitosť. Ale malé ryby môžete vyčistiť rýchlo a jednoducho, ak poznáte jedno tajomstvo.

Potom musíte z každej ryby odrezať všetky plutvy a odrezať hlavu. Potom prišiel čas preložiť úlovok cez mlynček na mäso. Tento postup by sa mal vykonať niekoľkokrát, aby sa mleté ​​mäso zmenilo na „kašu“. Ak to chcete urobiť, budete musieť prejsť 3 alebo 4 krát.

Potom by sa výsledná mletá ryba mala preniesť do hrnca alebo kotla s hrubým dnom. K mletému mäsu je potrebné pridať trochu vody a trochu zeleninový olej. Akonáhle sa budúca paštéta začne vrieť, je potrebné znížiť oheň na minimum, panvicu prikryť pokrievkou a dusiť asi 2 - 2,5 hodiny.

Paštétu treba pravidelne kontrolovať, v prípade potreby pridávať prevarenú vodu, miešať a dávať pozor, aby neprihorela. Počas tejto tepelnej úpravy budú všetky rozvinuté kosti úplne uvarené a zmäknuté.

10 minút pred koncom varenia paštétu posolíme (podľa chuti) a pridáme mleté ​​čierne korenie (aj podľa chuti). Ak chcete, môžete pridať aj trochu paradajkového pretlaku, ktorý dodá hotovej paštéte jemne červenkastý odtieň.

Ale malé ryby robia úžasnú rybiu paštétu

Nie každému sa však v byte či aute páči rybacia vôňa. Existuje však jedna vec, ktorá vám pomôže zbaviť sa nepríjemných pachov, pachov rýb a tabakového dymu, prachu, peľu atď.

Ide o ionizátor do auta, ktorý je možné prispôsobiť aj na použitie v byte. Ak si kúpite túto maličkosť, potom ani v aute, ani v dome nebude pre niektorých taká nepríjemná rybacia aróma.

Potom už zostáva len preniesť hotovú paštétu do sklenenej nádoby (možné sú aj plastové). Keď paštéta úplne vychladne, pevne zatvorte veko a vložte ju do chladničky. Pred podávaním môžeme chlebíky posypať bylinkami.

Z malých rýb sa dajú pripraviť aj rybie krekry, skvelé predjedlo k piatkovému poháru piva.

Čo variť z malých rýb? Úžasná rybia paštéta
V tomto článku sa podelíme o jednoduchý recept na prípravu rybacej paštéty z malých rýb. Pozoruhodné je, že je možné použiť absolútne akúkoľvek rybu.

Paštéta z riečnych rýb

Občas vás niekto pohostí čerstvou riečnou rybou. (Autorka receptu: Irina Nazarenko). Nie je ťažké zistiť, čo robiť s veľkými, ale je ťažšie rozhodnúť, kde použiť malé riečne ryby. Malá veľkosť rýb a veľké množstvo Malé kosti niekedy bránia tomu, aby sa chuť riečnych rýb zlepšila. Pred pár rokmi som objavil jeden veľmi jednoduchý, ale chutný recept varenie malých rýb.

Ingrediencie:

1. Čerstvé malé ryby 1 kg.
2. Cibuľa 3 hlavy
3. Mrkva 2-3 ks.
4. Paradajková pasta 1 polievková lyžica
5. Soľ, korenie
6. Slnečnicový olej
7. Maslo 100 g (voliteľné)

Príprava:

Rybu treba očistiť, odrezať hlavy a odstrániť vnútornosti. Nalejte 100 ml do hlbokej panvice. slnečnicový olej, pridajte 300 ml. zalejeme vodou a pridáme všetky ryby.

Zapnite oheň a kým sa ryba dusí, pripravte zeleninu: ošúpte mrkvu a cibuľu a nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte zeleninu k rybám. Rybu so zeleninou by ste teda mali dusiť 4 hodiny na miernom ohni.

Je lepšie to urobiť pod vekom a pravidelne pridávať vodu, pretože sa odparí. Všetko občas premiešame. 20 minút pred koncom varenia pridajte k rybe paradajkovú pastu a premiešajte. Dlhšia tepelná úprava rýb umožňuje zmäknúť kosti. Hotovú rybu (bude mať už paštétový stav) pomelieme tyčovým mixérom. Hotovú paštétu osolíme a okoreníme podľa chuti. Do hotovej paštéty môžete pridať maslo.

Táto rybia paštéta sa ukazuje ako veľmi chutná a ekonomická pre rodinný rozpočet. Môže sa natrieť na chlebíčky, na maslo, ozdobiť uvareným vajíčkom a nakladanou uhorkou. A keď prídu hostia, môžete si z tejto paštéty pripraviť lahodný sendvičový koláč.

Recept na sendvičový koláč:

1. Ražný chlieb alebo bochník
2. Rybia paštéta 400 gr.
3. Nakladané uhorky 5 ks.
4. Vajcia na tvrdo 4 ks.
5. Majonéza 200 ml.

Orezajte kôrky chleba tak, aby chlieb získal tvar tehly. Ostrým nožom nakrájajte chlieb na tri alebo štyri tenké vrstvy. Každú vrstvu namastíme majonézou a navrch dáme paštétu. Umiestnite nakrájané uhorky na hornú časť paštéty na prvú a druhú vrstvu. Na druhú vrstvu - strúhaný bielok. Vrch torty ničím nenamastíme. Vložte koláč do chladničky na tri hodiny pod miernym tlakom. Potom koláč vyberte, vrchnú vrstvu a boky namažte majonézou. Vrch posypeme strúhaným žĺtkom.

Pri podávaní je možné koláč nakrájať na rovnomerné kúsky. Toto jedlo je ideálne na výdatné raňajky.

Paštéta z riečnych rýb
Paštéta z riečnych rýb Občas vás niekto pohostí čerstvou riečnou rybou. (Autorka receptu: Irina Nazarenko). Nie je ťažké zistiť, čo robiť s veľkými, ale tu je miesto, kde použiť malé riečne ryby,

Recept na rybiu paštétu

Najjemnejšia rybia paštéta pripravená podľa správnej receptúry bude skutočnou lahôdkou. Na sviatočný stôl môžete podávať s bielym alebo čiernym chlebom, deti túto pochúťku jedia s radosťou, no nie všetky deti s nadšením jedia vyprážanú či dusenú rybu. Jedlo sa ľahko pripravuje a my vám povieme, ako si ho pripraviť doma!

Aké druhy rýb možno použiť na výrobu paštéty?

Domácu rybiu paštétu pripravíte z čerstvých aj konzervovaných rýb. Ak používate konzervy, kúpte si sardinky, ružového lososa alebo tuniaka v oleji, výber čerstvých rýb je širší:

• všetky druhy červených rýb,
• rybie mlieko,
• karas a iné druhy malých riečnych rýb.

Poradte! Keď používate riečnu rybu, vyberte si takú, ktorá nie je väčšia ako dĺžka vašej dlane. Riečne ryby totiž obsahujú veľa malých kostí, ak paštétu pripravíte z veľkých rýb, kosti pri tepelnej úprave nezmäknú.

Funkcie varenia

Lahodná rybia paštéta je dobrá sama o sebe, ale do jedla môžete pridať niekoľko prísad, ktoré zlepšia jej chuť:

• 50 g masla alebo olivového oleja,
• kapary, šampiňóny, paradajky,
• citrónová šťava,
• suchá horčica,
• vajcia a akýkoľvek druh syra,
• zelenina (cibuľa, mrkva).

Pri príprave jedla sa surová ryba musí variť dlho, ak používate konzervované jedlo, musíte z neho odstrániť tekutinu, inak bude rybia paštéta mokrá a bez chuti.

Zaujímavé vedieť! Rybia paštéta bude hustejšia a šťavnatejšia, ak do nej pridáte 1 korpus uvarenej chobotnice. Kalmáre je potrebné pridať iba vtedy, ak na varenie používate mixér.

Najjednoduchší recept na rybiu paštétu s vajíčkami

Na prípravu tejto paštéty môžete použiť konzervované šproty a saury, ale najjemnejšiu chuť pokrm získa, ak doň pridáte konzervu tuniaka alebo sardinky. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• 4 vajcia,
• plechovka konzervovaného jedla,
• 2 tavené syry,
• majonéza, zelená cibuľa.

Syr a vajcia by sa mali nasekať na bežnom jemnom strúhadle, ryby v konzerve by sa mali rozdrviť vidličkou. Nezabudnite vypustiť olej z nádoby! Teraz musíte preniesť ingrediencie do hlbokej dosky, pridať trochu zelenej cibule a 2-3 lyžice. l. majonéza. Odporúča sa nechať misku v chladničke 30-40 minút, potom sa môže podávať rybia paštéta. Jeho chuť dobre prezradí čierny chlieb, chlebíčky môžu byť ozdobené plátkami čerstvej uhorky!

Dôležité! 2-3 strúčiky cesnaku dopomôžu k pikantnosti paštéty, ak chcete mastnejšie jedlo, obohaťte ho o 50 g masla.

Lahodná rybia paštéta s olivami, syrom a tuniakom

Túto paštétu pripravíte za 10 minút prípravou nasledujúcich komponentov:

• 150 g jemného smotanového syra,
• 100 g olív,
• plechovka tuniaka alebo sardiniek v oleji,
• ½ časti citróna, z ktorého musíte vytlačiť šťavu.

Pri príprave jedla musíte z nádoby na ryby odstrániť olej, potom musíte ryby, šťavu a syr zmiešať pomocou mixéra alebo bežnej vidličky. Poslednou fázou je pridanie nakrájaných olív; ak ich nemáte, môžete použiť varené šampiňóny!

Pikantná paštéta z riečnych rýb

Riečne ryby sú veľmi zdravé, ale dospelí a deti ich často nejedia vysoký obsah tenké a ostré kosti. V tomto prípade je vhodné vytvoriť paštétu z karasov, ostriežov, lieňov a iných malých rýb, ktorej príprava trvá v priemere 3-4 hodiny.

1. Očistite a umyte 1,5 kg malých rýb, vložte ich do hrnca, pridajte vodu, soľ a cibuľu nakrájanú na polovicu. Po zovretí vody odstráňte penu, znížte oheň a nechajte rybu variť 2-3 hodiny. Pridajte 1 mrkvu k rybe, aby ste znížili množstvo peny.
2. Ostatné suroviny na rybiu paštétu si pripravíme tak, že na panvici orestujeme 1-2 cibule nakrájané na kocky, 1 nastrúhanú mrkvu, k zelenine pridáme korenie (koriandr, bazalka, slnečnicový chmeľ a iné).
3. Teraz vyberte hotovú rybu z panvice, pridajte pripravenú zeleninu, ½ šálky vývaru a rozdrvte rybiu paštétu pomocou mixéra.
4. Premiestnite rybiu paštétu do hlbokého kotlíka alebo inej nádoby vhodnej do rúry a potom ju duste v rúre 40 – 50 minút.

Dôležité! Ak chcete, aby paštéta mala atraktívny odtieň, tak do panvice s rybou pridajte 1 čerstvú repu nakrájanú na 4 kusy alebo 1 cibuľu so šupkou.

Drahá, ale veľmi chutná paštéta z červenej ryby s fotografiou

Ak čakáte hostí, určite si pripravte paštétu podľa tohto receptu s použitím červenej pochúťkovej ryby. Na prípravu budete potrebovať 700 g červenej ryby uvarenej do mäkka v osolenej vode a 200 g strúhanky z bieleho chleba namočenej v 100 ml smotany. Chlieb vylisovaný zo smotany sa musí spolu s rybami rozdrviť v mixéri, potom sa do takmer hotového jedla môže pridať 1 lyžička. suchá horčica, 50-70 g masla, 0,5 lyžice. l. citrónová šťava. Rybiu paštétu opäť rozmixujte mixérom a podávajte s plátkami bagety.

Mliečna miska

Rybie mlieko je nutričnou hodnotou a zložením neoceniteľným produktom, z ktorého bez problémov vytvoríte aj výbornú rybiu paštétu. Zvážte populárny recept, ktorý vyžaduje nasledujúce zložky:

• 400 g mlieka. Môžete použiť mlieko lososových rýb, sleďa, predávajú sa mrazené aj čerstvé v obchodoch,
• 200 ml smotany 9%,
• čierne korenie, strúčik cesnaku a 1 cibuľa.

Mlieko sa musí nakrájať na kúsky, ktorých veľkosť je 4-5 cm, potom by ste mali do panvice naliať 50 ml smotany. Ponorte mlieko do zohriatej smotany, opečte, nezabudnite miešať, doba varenia nie je dlhšia ako 7-10 minút.

Mlieko získa príjemný biely odtieň, po ktorom je potrebné pridať cibuľu a 150 ml smotany, zavrieť veko a dusiť 15 minút. Pripravte misku mixéra, pridajte 50 g masla, 1 strúčik cesnaku, hotové mlieko a koreniny, rozdrvte rybiu paštétu a vložte ju do foriem. Konzistencia paštéty bude tekutá, preto ju treba jesť natretím na pita chlieb, biely alebo čierny chlieb.

Recept na rybiu paštétu
Recept na rybiu paštétu. Užitočné rady zo sveta módy, varenia, aktuálne novinky - Mamsy magazín.