Pečeň je známa ako prírodný zdroj vitamínu A a mnohí lekári ju odporúčajú, no nie každému vyhovuje jej chuť. Niektorým ľuďom pripadá charakteristická chuť drobov nezvyčajná, iní sa sťažujú na ich tvrdosť a náročnosť prípravy. Veľká väčšina má však rada pečeň na mlieku – pokrm je oveľa aromatickejší, má jemnejšiu štruktúru a plnšiu chuť.

Tí, ktorí varia prvýkrát, by mali vziať do úvahy, že chuť pečene do značnej miery závisí od jej prípravy - je potrebné odstrániť všetku zvyšnú žlč, dôkladne ju vyčistiť od žíl a žíl, odstrániť fóliu a až potom ju namočiť, len tak si budete môcť pripraviť chutné zdravé jedlo!

Jednoduchý recept

Niekedy chcete uvariť niečo chutné a zdravé, ale nemáte silu stáť pri sporáku dlho. V takejto situácii príde vhod jednoduchý recept na vyprážanú pečeň na mlieku, ktorý vám umožní rýchlo a chutne nakŕmiť vašu rodinu zdravou večerou.

Vyčistite pečeň od filmu, žíl a krvných zrazenín. Nakrájame na 0,5 cm pásiky a pol hodiny zalejeme mliekom. Medzitým ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na pol krúžky alebo kocky - na tom nezáleží.

Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom pečeň po opražení v múke alebo najemno pomletej strúhanke.

Nepražíme dlho – asi jeden a pol až dve minúty z jednej strany. Pridajte cibuľu a bez toho, aby ste ju nechali horieť, smažte ďalšie 3-4 minúty.

Mlieko z pečene osolíme, okoreníme a vlejeme do panvice. Všetko spolu dusíme ďalších päť minút. Pri podávaní môžete posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakom - to dodá jedlu príjemnú vôňu.

Kuracia pečeň s cibuľou v mlieku

Zdravá pečeň môže byť aj veľmi chutná. Tento recept vám to pomôže overiť – jedlo je jemné, aromatické a rozplýva sa vám na jazyku. Je veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu. Kuracia pečeň má okrem vysokej chuti aj mnoho úžasných vlastností, ktoré stimulujú imunitný systém.

Ingrediencie:

• 300 gramov kuracích pečienok;
• 1 pohár mlieka;
• jedna cibuľa;
• korenie: soľ, nové korenie, muškátový oriešok.

Čas varenia: 30 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 140 kcal.

Pečeň opláchnite, ak je v nej prebytočný tuk, odrežte ju a potom ju prekrojte na polovicu.

Cibuľu nakrájajte na dostatočne malé kocky tak, aby každá strana bola dlhá 3 mm.

Na panvici opečte cibuľu do zlatista (5-8 minút), nenechajte ju pripáliť. Potom zalejeme mliekom, osolíme, pridáme koreniny a pečienky. Prikryjeme tesnou pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 15 minút. V dôsledku toho by sa väčšina mlieka mala vypariť a ostať jemné, chutné kúsky pečene v hustej omáčke.

Hovädzie droby v mlieku s kráľovskou cibuľou

Je známe, že to najlepšie sa podáva na kráľovskom stole a výnimkou nie je ani hovädzia pečeň na mlieku s cibuľou. Jemná, chutná a veľmi zdravá pečeň pripravená podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajným!

Ingrediencie:

• 600 g pečene;
• 150 g lístkového cesta;
• 3 kuracie vajcia;
• 0,5 litra čerstvého mlieka;
• jedna veľká cibuľa;
• chlebová múka, soľ, korenie.

Čas varenia: 2 hodiny.

Obsah kalórií na 100 g: 360 kcal.

Odstráňte film a všetky žily z umytej pečene, namočte do mlieka na 30 m.

Droby by sa mali nakrájať na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.

Po uvarení lezoňa z vajec a korenín (šľaháme) doň ponoríme kúsky pečene, chlieb v múke a opečieme na rozpálenom oleji 2 m z každej strany.

Vezmeme hlinený hrniec a vložíme doň pečeň vo vrstvách, cibuľu nakrájame na tenké polkruhy, až kým ju nenaplníme po vrch. V mlieku rozpustite trochu soli a korenia a nalejte do hrnca. Teraz cesto rozvaľkáme, potrieme zvyškom vaječnej zmesi, prikryjeme ňou hrniec, okraje pevne pritlačíme a pritlačíme, aby sa vytvorila jedlá pokrievka. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Hovädzia pečeň dusená so zeleninou v mlieku

Dusená pečeň so zeleninou je chutné a uspokojujúce jedlo, kde sa tóny rôznych chutí harmonicky dopĺňajú. S najväčšou pravdepodobnosťou vás duet mlieka, mäsa a zeleniny v tomto recepte prekvapí svojou jemnou chuťou. Miska je známa svojou nutričnou hodnotou a prospešnými vlastnosťami.

Ingrediencie:

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• 0,3 litra čerstvého mlieka;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 stredné cibule;
• 2-3 zemiaky;
• 50 g mrkvy;
• 100 gramov konzervovaných bôbov (ak je to žiaduce);
• 2-3 lyžice. kyslá smotana;
• 1 lyžička s hromadou pšeničnej múky;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, mleté ​​​​korenie (červené a čierne).

Čas varenia: 2 hodiny.

Obsah kalórií 100 g: 270 kcal.

Droby musia byť namočené v mlieku aspoň na hodinu, potom očistené od všetkých žiliek, filmov a zaschnutých zvyškov krvi. Mala by byť nakrájaná na rovnaké diely, môže byť na prúžky alebo plátky, hlavná vec je, že hrúbka je rovnaká a 0,5 cm.Po ošúpaní cibuľu nakrájajte na úhľadné polkrúžky s hrúbkou 2-3 mm.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky s hranou 4-5 mm. Mrkvu nakrájajte na 2-3 mm kocky. Pečeň opečte v múke a opečte na predhriatom rastlinnom oleji na panvici. Z každej strany po dobu 2 minút, ak je nakrájaný na prúžky, potom premiešajte drevenou špachtľou raz za minútu po dobu 4 minút.

Potom pridajte cibuľu, zemiaky, mrkvu do pečene a bez toho, aby ste ich nechali horieť, smažte ďalšie 3 minúty. Teraz je čas pridať fazuľu bez marinády a naliať mlieko (spod pečene) do panvice; malo by sotva pokrývať pečeň.

Za pravidelného miešania varte 5 minút. V samostatnej miske pripravte zmes kyslej smotany, 1 lyžičku. múka, korenie - všetko dôkladne vymiešame do hladka, nalejeme do panvice a na miernom ohni udržujeme ešte 3 minúty. Cesnak medzitým nasekáme na jemno - posypeme ním horúce jedlo tesne pred podávaním.

Bravčová pečeň v mlieku, pečená v rúre

Akákoľvek pečeň, ktorá je varená s mliekom, je oveľa chutnejšia, jemnejšia a aromatickejšia, ten istý recept pridá do vašej zbierky zlatých receptov!

Ingrediencie:

• 0,5 kg pečene;
• 1 pohár mlieka;
• 2 stredné cibule;
• vajcia;
• múka na pečenie;
• soľ korenie;
• rastlinný tuk na vyprážanie.

Čas varenia: 1 hodina a 30 minút.

Obsah kalórií na 100 g: 260 kcal.

Pečeň by sa mala dôkladne očistiť a potom nakrájať na plátky. Nestrihajte príliš na tenko – 1 alebo 1,5 cm bude akurát. Vajíčko osolíme, pridáme lyžicu mlieka a vyšľaháme do peny. Touto zmesou zalejeme pečeň.

Kým sa droby namáčajú, nakrájajte cibuľu nadrobno. Na rozpálenú panvicu nalejte trochu tuku a opečte pečeň, najskôr ju vyvaľkajte v obale. Musíte smažiť rýchlo - asi minútu a pol na každej strane rezu.

Rúru predhrejeme na teplotu 180-200 stupňov a medzitým si na oleji, v ktorom sa restovala pečeň, 5-7 minút opražíme cibuľku. Pekáč alebo zapekaciu misu vymastíme, pečeň poukladáme do rovnomernej vrstvy, osolíme a okoreníme.

Navrch posypeme cibuľou a opatrne zalejeme mliekom. Pečieme 25 minút. Jedlo sa veľmi dobre hodí buď ako príloha alebo ako samostatné jedlo – s akoukoľvek omáčkou.

Recept na pečeň v mlieku s hubami v pomalom hrnci

Pečeň s hubami je veľmi chutné jedlo, ale nie každý vie, že toto jedlo sa dá úspešne pripraviť v pomalom hrnci, čo ho robí ešte zdravším.

Ingrediencie:

• 0,5 kg pečene;
• jedna cibuľa;
• 400 ml mlieka;
• kŕmenie;
• soľ, korenie a olej na vyprážanie;
• 200 gramov čerstvých alebo mrazených húb (budú sa musieť rozmraziť a odstrániť kondenzát).

Čas varenia: 1 hodina.

Obsah kalórií na 100 g: 195 kcal.

Umyte pečeň a očistite ju od filmov, žíl a krvných zrazenín. Pečeň zalejeme mliekom na pár hodín. Huby, ak je to možné, je lepšie brať hlivu ustricovú alebo šampiňóny. Treba ich roztriediť, rozrezať na polovicu, umyť a vložiť do cedníka.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Misku multivarkára zľahka namažte a opečte cibuľu. Ak váš multicooker nemá špeciálny režim vyprážania, môžete zvoliť režim „pečenie“ a nechať veko otvorené.

Keď cibuľa začne zlatnúť, pridajte huby a pokračujte v smažení za pravidelného miešania, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Kým sa šampiňóny smažia, vyberieme z mlieka pečienku a nakrájame na 0,5 cm kúsky.Vyprázdnite nádobu na vyprážanie, pridajte do nej lyžicu rastlinného oleja a zohrejte.

Pečeň sparíme a potom opečieme z oboch strán v pomalom hrnci s otvoreným vekom. Pridajte huby a cibuľu na pečeň, soľ a korenie a nalejte zvyšné mlieko tak, aby nebolo nad úrovňou produktov, ale sotva ich zakrývalo, a dusíme bez zatvorenia veka, kým sa prebytočná šťava neodparí.

Budete prekvapení jemnou chuťou a šťavnatosťou pokrmu.

Triky skúsených kuchárov

Profesionálna kuchárka alebo žena v domácnosti s dlhoročnými skúsenosťami má už niekoľko dôležitých tajomstiev, ktoré vám umožňujú uvariť pečeň v mlieku chutnejšie a rýchlejšie.

Buď opatrný!

Krok 1: Pripravte pečeň.

Pečeň sa musí vyčistiť od filmov a odstrániť žlčové cesty, potom by sa droby mali dobre umyť a opláchnuť vodou zo všetkých strán.
Očistenú pečeň osušíme a nakrájame na tenké pásiky alebo kocky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte doň kúsky pečene a smažte na vysokej teplote. Musíte smažiť, neustále miešať, kým pečeň nezmení farbu a nezhnedne.

Krok 2: Pripravte cibuľu.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou, osušíme a nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru.
Na panvicu s opečenou pečeňou nasypeme pripravenú cibuľu.

Krok 3: Pripravte pečeň dusenú na mlieku.

K pečeni s cibuľou pridáme rascu, koriander a mleté ​​čierne korenie. Za stáleho miešania všetko varte na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne a nezmäkne.
Nalejte mlieko do panvice tenkým prúdom, všetko premiešajte, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a pokračujte v varení ďalšieho 15 minút.
vzadu 4-5 minút Pridajte soľ, kým nebude hotový.

Krok 4: Pečeň podávame dusenú na mlieku.

Pečeň dusenú v mlieku podávame hneď po uvarení. Ako príloha je vhodná dusená, pečená alebo dusená zelenina. A ak pre vás obsah kalórií nie je taký dôležitý, podávajte varenú ryžu alebo špagety s pečeňou. Nalejte mliečnu omáčku, ktorá sa nahromadila na dne panvice, na vrch misky a ozdobte čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!

Ak chcete, aby bola omáčka hustejšia, pridajte do nej múku. Na začiatok rozrieďte 1 čajovú lyžičku pšeničnej múky v malom množstve teplej vody a potom na konci varenia nalejte túto zmes do pečene s mliekom, premiešajte, priveďte do varu a vypnite.

Pridajte korenie, ktoré máte radi. Napríklad kmín sa hodí k pečeni dusenej na mlieku a kmín v tomto jedle sa hodí ku kurkume.

Je potrebné namáčať hovädziu pečeň v mlieku a ako ju správne vyprážať?

1. Vždy namočím, ale nie je to nutné. Pečeň musíte osoliť, keď vypnete panvicu. Pečeň nemá rada soľ.
2. Ak chcete, môžete ho namočiť. Hovädziu pečeň zvyčajne nakrájam na plátky, zľahka poklepem kladivom a potom namočím do mlieka alebo olivového nálevu z pohára. Čas namáčania závisí od trpezlivosti - od 30 minút do dvoch hodín. Kvapalina sa môže pravidelne meniť, aby sa špecifická žľazová chuť pečene znížila. Ďalej scedím tekutinu, posypem pečeň korením (iba trocha soli alebo nie), obalím v strúhanke a opražím na rastlinnom oleji. Ak chcem naozaj dochutiť svoje, po osmažení vložím všetky plátky pečene na tú istú panvicu, zalejem omáčkou, ktorá sa dá urobiť zo zmesi kyslej smotany, olivového nálevu, podusenej cibule a korenia, pridám nakrájanú olivy a ešte trochu podusíme. Málokedy sa stane, že si niekto neolízne prsty!
3. Nie nevyhnutne, nakrájajte na kúsky, pridajte soľ a korenie, namočte do múky a smažte na dobre vyhrievanej panvici do zlatista. Chutnejšie bude, ak pečeň nakrájate a zalejete malým množstvom koňaku a necháte 5 minút postáť. pridajte soľ a korenie a pokračujte podľa popisu vyššie, pečeň bude šťavnatá a jemná.
4. Pečeň julienne s hubami
   Ingrediencie:
   350 g bravčovej alebo hovädzej pečene, 200 g šampiňónov, 12 cibúľ, 60 g masla, 1/2 šálky kyslej smotany, 25 g syra, soľ.
   Príprava
   Pečeň oparíme vriacou vodou, nakrájame na kocky a dusíme s malým množstvom masla, kým sa neuvarí.
   Uvarené huby nakrájame na plátky a orestujeme spolu s cibuľou.
   Skombinujte všetky produkty, pridajte soľ a sezónu s kyslou smotanou omáčkou.
   Vložíme do kokteilov, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry.

   Hovädzia pečeň vyprážaná v kyslej smotane
   Ingrediencie:
   800 g pečene, 1 šálka kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. lyžice tuku, 1 cibuľa, 3 lyžice. lyžice múky, korenia, soli.
   Príprava
   Pečeň očistíme od fólie a žlčových ciest, nakrájame na plátky, pridáme soľ, korenie, obalíme v múke a opražíme. Preložíme do hrnca, pridáme nadrobno nakrájanú restovanú cibuľu, kyslú smotanu zriedenú 1/2 šálky vody. Panvicu prikryte pokrievkou a položte na 10 minút na mierny oheň.

   Pečeňový puding
   Ingrediencie:
   500 g pečene, 1/2 l mlieka, 1 cibuľa, 100 g masla alebo margarínu, 4 vajcia, korenie, soľ, petržlenová vňať, strúhanka.
   Príprava
   Pečeň zalejeme mliekom a necháme 1 hodinu odstáť.
   Potom pretlačte pečeň a cibuľu cez mlynček na mäso, pridajte žĺtky, zmäknuté maslo, jemne nasekané bylinky, korenie a soľ.
   Všetko premiešame, pridáme vyšľahané bielka.
   Zmes dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.

   Pečeň dusená s hubami
   Ingrediencie:
   800 g teľacej alebo hovädzej pečene, 1 šálka kyslej smotany, 2 cibule, 56 sušených húb, 2 lyžičky cukru, 12 lyžíc. lyžice paradajkového pretlaku, 50 g masla, 1/2 šálky múky, korenie, soľ.
   Príprava
   Pečeň nakrájajte na malé plátky (hrúbka 1,52 cm), posypte soľou, korením, chlebom v múke a opečte na masle do polovice.
   Vopred namočené huby uvaríme, nakrájame nadrobno a orestujeme spolu s nakrájanou cibuľou.
   Pečeň spolu so šampiňónmi a cibuľou dáme do hrnca, zalejeme kyslou smotanou a vývarom z húb (1 šálka), paradajkovým pretlakom a dusíme 1020 minút.

5. Pečeň nie je potrebné namáčať. Nakrájame na porcie, zľahka naklepeme z oboch strán, chlieb v múke alebo strúhanke a rýchlo opečieme na dobre rozohriatom oleji.
6. Závisí to od vašej túžby. Áno, nemá to chybu. Nakrájané kúsky pečene opečte z každej strany 5 minút.
7. Dávno som čítal radu a vždy robím toto: Pečeň nakrájam na kúsky, ktoré potrebujete a zo všetkých strán ju husto posypem sódou bikarbónou. Necháme asi 20 minút postáť, umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, obalíme v múke s korením a opečieme na dobre rozohriatej panvici. soľ na konci varenia. Veľmi chutné a bez pachutí.
8. Nenamáčam, hlavnou vecou je pridať soľ na samom konci vyprážania, inak bude pečeň veľmi tvrdá
9. Je lepšie namočiť akúkoľvek pečeň, nielen hovädziu. Mlieko vytláča krv a chuť sa mení k lepšiemu. Až potom ho musíte opláchnuť vo vode, nechať odtiecť, vysušiť a potom vyprážať.
   Áno, musíte ho nakrájať na veľmi tenké plátky.
   Namáčame v múke, veľmi rýchlo opražíme na veľkom množstve tuku a na konci varenia pridáme soľ.
10. hovädzia pečeň, ak je čerstvá, nevyžaduje namáčanie v mlieku a musíte ju smažiť maximálne 5-7 minút, potom bude veľmi mäkká a zachová si všetky vitamíny
11. pečeň je potrebné nakrájať na kúsky asi 4-5 cm, na panvicu naliať olej a rozohriať a najprv opražiť cibuľu, potom ju vybrať z panvice, potom ju obaliť v múke a opatrne vložiť do panvicu opekáme na otvorenej panvici asi 1 minútu, potom otočíme na druhú stranu, opekáme z druhej strany ešte asi 1 minútu, potom pridáme cibuľu, všetko premiešame, pridáme soľ, korenie, možno klinček cesnak a podlejeme trochou vody a dusíme pod zatvorenou pokrievkou, miešame cca 5-6 minút a je to! Dobrú chuť.
    Najdôležitejšie je mať na pamäti, že čím dlhšie smažíte pečeň, tým je tvrdšia.

Živočíšna pečeň je cenným produktom našej stravy vďaka obsiahnutým vitamínom, minerálom, stopovým prvkom, omega-3 a omega-6 mastným kyselinám, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie, krásu a dlhovekosť. Pečeň si však ceníme nielen ako dôležitý výživový prvok, ale aj ako vynikajúcu pochúťku, ktorá sa vyznačuje jasnou a originálnou chuťou - ak je, samozrejme, pečeň pripravená správne, v súlade s odporúčaniami skúsených kuchárov. Bohužiaľ, mnohé ženy v domácnosti sa neodvážia variť pečeň a obávajú sa možného zlyhania, pretože toto jemné mäso môže byť mierne horké, suché a tvrdé kvôli prítomnosti vláknitých filmov. Poďme sa porozprávať o tom, ako doma uvariť neuveriteľne chutnú, šťavnatú, mäkkú a jemnú pečeň.

Jemnosti správnej voľby

Hlavným tajomstvom prípravy lahodnej pečene je, že si musíte vybrať kvalitný čerstvý produkt. Dobrá pečeň je elastická, mäkká, vlhká, lesklá, bez zaschnutých škvŕn a škrabancov, s príjemnou a jemne sladkastou vôňou. Ak cítite kyslý zápach, nemali by ste kupovať pečeň, pretože v tomto prípade má s najväčšou pravdepodobnosťou „úctyhodný“ vek, ktorý možno určiť aj podľa farby mäsa - čím je staršia, tým je pečeň tmavšia. Krvné zrazeniny, cievy a zelenkasté škvrny, ktoré sú znakom poškodenia žlčníka, nie sú povolené na povrchu mäsa – v tomto prípade bude pečeň veľmi horká.

Vysokokvalitné mäso sa vyznačuje hnedou farbou s bordovým odtieňom, zatiaľ čo svetlé a žltkasté mäso naznačuje, že vták je chorý. Čerstvá hovädzia pečeň má čerešňovú farbu a ak je ľahko prepichnutá nožom alebo ihlou na pletenie, objaví sa šarlátová krv. Dobrá teľacia pečeň sa vyznačuje sýtou farbou - od hnedej po červenú, ale najdôležitejšie je, že na nej nie je sivý povlak, čo je znakom zatuchnutého mäsa. Pri kúpe mrazenej pečene dbajte na to, aby na jej povrchu neboli žiadne ľadové bloky – mala by byť pokrytá tenkou ľadovou kôrkou, a ak sa farba mäsa zmenila na oranžovú, znamená to, že pečeň je zmrazená. Je ťažké okamžite pochopiť zložitosť výberu, ale táto fáza je veľmi dôležitá, pretože chuť a užitočnosť jedla závisí od čerstvosti mäsa.

Tajomstvo prípravy pečene na tepelné spracovanie

Ako správne uvariť pečeň (hovädziu, bravčovú, kuracie alebo morčacie), aby bola veľmi jemná, mäkká, šťavnatá a chutná? Správna príprava mäsa na vyprážanie alebo dusenie je veľmi dôležitá, pretože s pečeňou je potrebné zaobchádzať opatrne.

Odstráňte všetky cievy a žily z pečene a odstráňte film z hovädzej pečene tak, že ju naberiete špičkou noža a zľahka potiahnete prstami bez toho, aby ste robili prudké pohyby. Ak ste urobili všetko správne, fólia sa ľahko a rýchlo odlepí bez roztrhnutia, najmä ak mäso najskôr na dve minúty vložíte do teplej vody. Existuje ďalšie tajomstvo prípravy jemnej hovädzej pečene - nakrájajte ju na kúsky, posypte malým množstvom sódy, nechajte asi hodinu a potom opláchnite vodou. Táto pečeň sa vám roztopí v ústach!

Pečeň (najmä bravčová) je často horká, ale tejto horkosti sa môžete zbaviť, ak ju po očistení od žíl a filmu namočíte na niekoľko hodín do studeného kravského mlieka, srvátky alebo slanej vody. Pre pikantnosť môžeme do tekutiny pridať trochu cukru a mäso môžeme namáčať buď celé, alebo nakrájané na kúsky. Mlieko robí s pečeňou zázraky a aj to najhrubšie a najtvrdšie mäso získa zamatovú jemnosť a jemnosť. Ak máte málo času, namiesto namáčania môžete pečeň niekoľko minút povariť v jemne osolenej vode. Mnohí labužníci uprednostňujú marinovanie pečene v chlade šesť hodín, potierajú ju cesnakom a soľou.

Pečeň zbitá kladivom sa stáva ešte mäkšou a jemnejšou, ale nezabudnite ju vložiť do plastového vrecka, aby sa nerozšírila.

Vyprážame, varíme, dusíme a pečieme

Pečeň sa nielen vypráža, dusí, varí a pečie, ale robí sa z nej aj steaky, paštéty, šaláty, palacinky atď. Vyprážaná pečeň sa považuje za najchutnejšiu, ale niektoré gazdinky neriskujú jej varenie zo strachu, že ju nedojedia – kto chce papať suché a bez chuti mäso? Ponáhľame sa, aby sme vás potešili - vyprážanie pečene je ľahké a jednoduché, potrebujete len zručnosť!

Ako variť pečeň na panvici bez ďalších prísad? Mäso namočené v sóde a dobre umyté by sa malo trochu obaliť v múke alebo sezamových semienkach a vyprážať v horúcom oleji 3-5 minút, ale nie viac, aby sa mäso nevysušilo. Necháme trochu podusiť pod pokrievkou, podusíme vo vlastnej šťave a pod vplyvom vnútornej teploty dovaríme. Správne vyprážaná pečeň je úžasne vzdušná a šťavnatá, a ak chcete pripraviť aj tvrdšiu bravčovú pečeň, opečte ju s mrkvou a cibuľou a potom poduste v malom množstve vody s cukrom - to zjemní jej chuť a urobí ju jemnejšou. Solenie pečene je povolené až na konci vyprážania, inak stvrdne a nezachráni to ani veľké množstvo mrkvy.

Pečeň je možné dusiť s mliekom, koňakom, korením (muškátový oriešok, zázvor, škorica, kari, klinčeky), kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Ak sa rozhodnete dusiť bravčovú pečeň, predbežné vyprážanie je povinné, inak sa nikdy nebudete môcť zbaviť nepríjemnej horkosti.

Pred pečením v rúre je lepšie vyprážať pečeň nakrájanú na kúsky a potom ju vložiť do rúry na 8 minút. Pripravenosť sa kontroluje nožom - z hotovej pečene sa neuvoľňuje krv ani krvná tekutina. Pečeň sa zvyčajne pečie v alobale nie dlhšie ako 30 minút, ale nezabudnite pridať malý kúsok masti s plátkom pečene - pre mäkkosť a šťavnatosť. Pamätajte na hlavné pravidlo varenia pečene: prekročenie času varenia zmení jemné mäso na nestráviteľnú a tvrdú podrážku.

Keďže viete, aká lahodná pečeň sa dá variť, nebude pre vás ťažké pripraviť si sviatočný obed alebo večeru. Túto skutočne kráľovskú pochúťku môžete podávať so zemiakmi, zeleninou, obilninami, cestovinami, šalátom a obyčajnou nakladanou cibuľou. Správne pripravená pečeň sa zmení na kulinárske a estetické potešenie, ktoré chcete variť znova a znova, pridaním neobvyklých korenín a prísad. Ešte viac nájdete na stránke „Jedzte doma“!

Príprava misky trvá asi 30 minút, pečeň je veľmi jemná a aromatická. Zloženie korenín sa môže meniť podľa želania, byliniek by ste však nemali pridávať príliš veľa, aby ste neprerušili jemnú mliečnu chuť.

Ako milovať vnútornosti: 5 zábavných receptov

Ak vás pri slove „vnútornosti“ trhne, potom je tento výber určený práve vám. Kuracia pečeň, srdcia, hovädzí jazyk a dokonca aj kopytá môžu urobiť skutočné majstrovské dielo. Kľúčom k úspechu sú správne recepty!

Ingrediencie:

400 g bravčovej pečene

rastlinný olej - na vyprážanie

600 ml mlieka

soľ - podľa chuti

½ lyžičky koriandra


1 lyžička sušeného rozmarínu

2 polievkové lyžice. lyžice masla

pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate

Ako variť bravčovú pečeň v mliečnej omáčke:

1. Pečeň dôkladne opláchnite, odstráňte filmy. Nakrájajte na kúsky a zľahka opečte v zohriatom rastlinnom oleji. Keď kúsky zbelejú, nalejte do panvice mlieko. Varte 15-20 minút na strednom ohni.
2. Nasekajte niekoľko vetvičiek petržlenu a pridajte do omáčky. Pridáme soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie, koriander a sušený rozmarín.Mlieko necháme ešte 5 minút podusiť, pridáme maslo. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte misku ďalších 5 minút.
3. Na nahriate taniere položte prílohy: zemiakovú kašu, ryžu, pohánku alebo jačmennú kašu. Na vrch položíme bravčovú pečeň a každú porciu polejeme mliečnou omáčkou.
4. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

Kuracia pečeň v mlieku

Huby vyprážané s cibuľou dodajú miske ďalšiu chuť.

Ingrediencie:

100 g šampiňónov

1 cibuľa

250 g kuracia pečeň

300 ml mlieka

soľ - podľa chuti

čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti

1 lyžička sušenej petržlenovej vňate

Ako variť kuraciu pečeň v mlieku:

1. Šampiňóny nakrájajte na plátky, stredne veľkú cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. V hlbokej a hustej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista. Pridajte huby a smažte ďalších 5 minút, pričom miešajte drevenou špachtľou.
2. Kuraciu pečeň umyte, odstráňte filmy a tuk. Pečeň nakrájame na plátky a dáme na panvicu. Smažte ďalších 5 minút a potom zalejte 300 ml mlieka. Pridáme soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie a sušenú petržlenovú vňať. Zmes premiešame, prikryjeme a dusíme 10-15 minút.
3. Ideálnou prílohou ku kuracej pečeni na mlieku je nadýchaná ryža. Vhodné sú aj cestoviny z tvrdej pšenice.
4. Hotové jedlo môžeme posypať najemno nastrúhaným tvrdým syrom.

Pečeň v mlieku, pečená v rúre

Pečeň sa dá nielen dusiť na sporáku, ale aj piecť v rúre. Ak varíte jedlo so zeleninou –nevyžaduje samostatnú prílohu.

Ingrediencie:

500 g hovädzej pečene


1 cibuľa

2 mrkvy

3-4 veľké zemiaky


zeleninový olej- na vyprážanie

400 ml mlieka

maslo - na tvarovanie

1 strúčik cesnaku

petržlen a kôpor na ozdobu

tvrdý syr - podľa chuti

soľ - podľa chuti

čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti

Ako variť pečeň v mlieku, pečenú v rúre:

1. Umyte pečeň, odstráňte film, nakrájajte na kúsky.
2. Nakrájajte veľkú cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte mrkvu. Čistýzemiaky a nakrájame na pásiky.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu a nasekaný strúčik cesnaku. Pridáme mrkvu a za stáleho miešania dusíme do polovice varenia.
4. Tepelne odolnú formu vymastíme olejom. Vložte zeleninu do panvice a na ňu položte pečeň. Obsah formy zalejeme mliekom, soľou a korením, povrch rozotrieme malými kúskami masla.Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-25 minút.
5. Pokrm vyberieme, povrch posypeme strúhaným alebo polotvrdým syrom a vložíme späť do rúry. Pečieme, kým syr nezhnedne.
6. Pečeň pred podávaním v mlieku, pečenú v rúre, ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.