- Ide o veľmi chutný tonizujúci nápoj obsahujúci veľké množstvo kofeínu, pripravený zo sušených drvených listov cezmíny paraguajskej, ktorá sa nazýva aj „tráva“. Preto má nápoj tento názov.

Samotná rastlina, ktorej listy sú hlavnou zložkou tohto čaju, je vždyzelený ker, ktorý dosahuje výšku 15 metrov a má vysokú distribučnú plochu v Argentína, Brazília, Paraguaj a Uruguaj. Cezmína obyčajná rastie divoko alebo sa pestuje na špeciálnych plantážach.

Význam slova "kamarát" má zaujímavý príbeh. Pochádza z jazyka staroveký kmeň Quechua znamená "džbán z tekvice na nápoje alebo jedlo" Indiáni z kmeňa Guarani, ktorí obývali územie dnešného Paraguaja a Brazílie, používali maté na liečbu pálenia záhy a mnohých iných chorôb a ako sladidlo používali aj listy stévie sladkej.

Priaznivé vlastnosti čaju maté

Vo všeobecnosti sa tento nápoj používa ako prostriedok, ktorý pomáha znižovať účinky depresie a neuróz a následne zmierňuje známe príznaky, ako je nespavosť, nervozita, úzkosť, nervozita a emocionálna nerovnováha. V skutočnosti čaj maté pomáha potlačiť uvoľňovanie hormónu adrenalínu. Pitím tohto nápoja si človek nenaruší spánkový cyklus.

Väčšina ľudí si všimne, že po pití mate trávia menej času spánkom a rýchlejšie si doprajú dostatok spánku. A to vďaka tomu, že telo sa jednoducho ponorí do štádia hlbokého spánku, ktorý zmierňuje únavu a napätie. Čaj sa odporúča aj ako vynikajúce tonikum, ktoré zlepšuje trávenie a činnosť pečene, má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém človeka a robí naše cievy čistými a elastickými.

Ak používate kamarát počas prechladnutia, môžete sa zlepšiť rýchlejšie, pretože stimuluje imunitný systém a odoláva chorobám. Tento čaj je akousi „špajzou užitočných vlastností“, pretože obsahuje obrovskú rozmanitosť užitočné vitamíny skupiny A a B, ale sú obzvlášť rozšírené B1 a B2, ako aj mikroelementy, ktorými sú horčík, síra, mangán, draslík a železo. Maté sa svojim zložením vyrovná bežnému čaju. Aj keď pri silnom varení má tento nápoj horkú chuť.

Kontraindikácie pre čaj Maté

Keď už hovoríme o výhodách tohto nádherného čaju, rád by som poznamenal, že má aj kontraindikácie. Napríklad ľuďom s vysokou kyslosťou a ochorením obličiek a najmä tým, ktorí sú náchylní na usadzovanie soli (kamene, piesok), sa neodporúča piť maté. Vrátane detí, tehotných žien a dojčiacich matiek.

Ako správne piť tento nezvyčajný nápoj?

Najprv potrebujete špeciálne jedlá. Tradičný riad na prípravu maté sa nazýva calabaza. Je to malá nádoba, v ktorej sa varí a pije maté. A ďalším nenahraditeľným atribútom pitia čaju je BOMBILLA. Ak je to doslovne preložené, ide o „slamku“, cez ktorú sa mate opitý (dĺžka 15-25 cm).

Po druhé, správne varenie čaju, pozostávajúce zo 6 dosť starostlivých krokov. A nakoniec do tretice tradícia pitia tohto čaju. Pomaly pijú maté, snažiac sa malými dúškami popíjať veľmi hustý zvyšný čaj zo dna džbánu.

Čas lúhovania čaju je od 30 sekúnd do 2 minút a počas tejto doby ho musíte piť, inak začne maté veľmi zhorknúť. Maté je chutný a jedinečný nápoj, ktorý má nepochybné liečivé vlastnosti. Každý by mal určite vyskúšať tento nádherný paraguajský čaj a užiť si jeho mimoriadnu chuť!

Maté je bylinný nápoj juhoamerického pôvodu. Má tonizujúci účinok na organizmus vďaka vysokému obsahu analógov kofeínu.

Surovinou na prípravu nápoja sú mladé výhonky cezmíny paraguajskej.

Proces prípravy surovín je veľmi jednoduchý – listy a mladé výhonky cezmíny sa jednoducho rozdrvia a usušia.

Varí sa v špeciálnej nádobe - a pije sa špeciálnou slamkou s náustkom na konci - „bombilou“. Rúrka funguje ako filter, ktorý zachytáva častice trávy.

Maté je neoddeliteľnou súčasťou kultúry Argentíny a ďalších krajín Južnej Ameriky – ako Paraguaj, Uruguaj, Bolívia, Ekvádor a iné.

História mate

Ešte predtým, ako dobyvatelia dorazili do Južnej Ameriky, pili tento nápoj jej domorodí obyvatelia – Indiáni Guarani a Inkovia. Pravda, vtedy to malo iné meno.

Slovo „mate“ zaviedli španielski kolonialisti: toto bol názov nádoby z tekvice, v ktorej sa nápoj pripravoval.

Indiáni považovali maté za posvätný nápoj a nazývali ho „elixírom života“. Verilo sa, že mate bolo dané ľuďom bohmi.

Na samom začiatku kolonizácie sa španielski duchovní pokúsili zakázať používanie tohto nápoja, pretože ho považovali za „diablov elixír“ pohanov. Ale námorníci a vojaci, ktorí ochutnali nápoj a ocenili jeho tonické vlastnosti, ho čoskoro začali používať všade.

Potom mnísi začali piť maté a dokonca monopolizovali jeho výrobu. V 17. storočí sa maté nazývalo „jezuitský nápoj“ a bolo v Európe drahšie ako čaj alebo dokonca káva.

V 19. storočí kvôli vojnám a revolúciám, ktoré sa prehnali Južnou Amerikou, sa na nápoj zabudlo. Až v 20. storočí ho znovuobjavili Európania.

Maté sa často nazýva „paraguajský čaj“, hoci s čajom má len málo spoločného, ​​možno s výnimkou tonizujúceho účinku.

Maté má kyslú, sladkastú chuť. Nápoj obsahuje:

• Alkaloidy (kofeín, teobromín a teofylín);
• Organické kyseliny;
• celulóza;
• chlorofyl;
• vanilín;
• Veľké množstvo vitamínov (skupiny A, B, C, E a P);
• Mikroelementy ako síra, horčík, mangán, draslík, sodík, meď, železo atď.

Existuje niekoľko odrôd maté - zlaté, zelené a pražené. Suroviny sú pre všetky odrody rovnaké, rozdiel spočíva v spôsoboch jeho prípravy.

- obradný proces, ktorý si vyžaduje určité zručnosti. V Argentíne môže varenie mate trvať až jeden a pol hodiny.

Kultúra pitia maté predpokladá pokojný stav mysle, relax. Juhoameričania pijú maté počas priateľských rozhovorov a ako ranná donáška.

Argentínčania si nevedia predstaviť život bez partnera – podáva sa na večierkoch, diplomatických recepciách a obchodných stretnutiach. Odmietnutie hosťa piť môže byť vnímané ako urážka.

Maté je symbolom relaxácie, komunikácie a harmónie.

Vplyv mate na ľudské telo

Účinok na nervový systém

Maté má predovšetkým tonizujúci účinok na organizmus, no zároveň pôsobí jemnejšie ako káva.

• Zlepšuje náladu.
• Zvyšuje duševnú a fyzickú aktivitu.
• Odstraňuje pocity úzkosti a úzkosti.
• Podporuje emocionálnu rovnováhu.
• Pomáha pri nespavosti.

Pokiaľ ide o pozitívny vplyv na spánok, mnohí poznamenávajú, že pri neustálom používaní mate potrebujú menej času na dobrý spánok.

Po vypití mate sa spánok dostaví rýchlo a nočný odpočinok úplne uvoľní únavu a napätie. Nárast energie, ktorý partner dáva, trvá 8-10 hodín.

Maté nepôsobí na srdce ako káva, zvyšuje tepovú frekvenciu a nie je návykové. Tento nápoj možno použiť na odstránenie závislosti od kofeínu.

Ostatné tonikum a energetické nápoje sa vyrábajú na báze extraktu maté, najmä Club Mate.

Nápoj priaznivo pôsobí na črevá, pomáha im čistiť sa od nahromadených toxínov a odpadu.

Pomáha tiež normalizovať metabolizmus. Tieto akcie ovplyvňujú chudnutie, zbavujú zdravšie telo nadbytočných kilogramov.

Stačí piť maté dvakrát denne po dobu jedného mesiaca a metabolizmus sa vráti do normálu, čo bude mať priamy vplyv na vašu váhu.

Samotný nápoj pôsobí na pocit hladu, odstraňuje ho a zároveň nedodáva telu takmer žiadne kalórie, ako to robí. Maté pomáhalo Indiánom počas nedostatku potravín, nahradilo zeleninu a obilniny.

Ďalšie prospešné vlastnosti mate

Nie nadarmo Indiáni nazývali maté „elixírom života“.

Nápoj pomáha normalizovať krvný tlak človeka: znižuje ho, ak je vysoký, a zvyšuje, ak je nízky.

Existuje zdravý účinok maté na cievy– nápoj pomáha pri ich čistení a udržiava cievy v tonusu. To sa dosiahne vďaka prítomnosti vitamínu P v kompozícii.

„Paraguajský čaj“ tiež pomáha bojovať proti nadmernému cholesterolu v krvi, a tým aj ateroskleróze.

Mate je užitočné použiť po fyzická aktivita a stres - odstraňuje svalové napätie a zvyšuje vytrvalosť.

Vplyv mate na imunitný systém je známy. Počas prechladnutia pitie teplého mate podporuje rýchle zotavenie. Prítomnosť prospešných vitamínov a minerálov pomáha telu bojovať s infekciou.

Existuje pozitívny vplyv mate na ľudskú sexualitu. Látky obsiahnuté v nápoji pomáhajú zvyšovať produkciu pohlavných hormónov v tele.

Pri pití nápoja sa zvyšuje diuréza (množstvo moču produkovaného v tele), čo prispieva k intenzívnejšej práci. močového mechúra, a to zase možno považovať za prevenciu chorôb urogenitálneho systému.

Akýkoľvek nápoj, ak sa konzumuje s mierou, môže mať určitý účinok zlý vplyv na systémy a orgány.

Výskumy ukazujú, že nápoj, hoci sám o sebe neobsahuje karcinogénne látky, môže byť potenciálne nebezpečný, ak sa konzumuje veľmi horúci.

Juhoamerickí vedci varujú, že ak nápoj pijete horúci, môže spôsobiť rakovinu pažeráka. Avšak akékoľvek horúce nápoje – káva, kakao resp.

Maté je kontraindikované u detí mladších ako 12 rokov. Mali by ste sa zdržať pitia mate.

Tomuto nápoju by sa mali vyhýbať aj ľudia s ochorením obličiek.

Ak neznášate teofylín a teobromín mate, je tiež lepšie zdržať sa pitia mate.

Pre povzbudzujúci účinok, ktorý má, bude nápoj zle pôsobiť aj na ľudí s duševnými a nervovými chorobami.

Pri príprave „paraguajského čaju“ musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Maté sa dá uvariť mnohokrát, ale ak pocítite kyslú chuť, je lepšie nápoj vyhodiť – už sa pokazil.
• Je potrebné zabezpečiť čistotu kalerábov a bombíl.
• Je potrebné dôkladne umyť riad zvonku aj zvnútra a opláchnuť prevarenou vodou.
• Nezabudnite odstrániť zubný povlak zo stien infúznej tekvice.
• V procese pitia maté sa jeho chuť môže zmeniť a to isté sa stane s každým novým varením nápoja.

Uprednostňujete značku kávy Jacobs? Zistite viac o kávových zrnách Jacobs.

Vo všeobecnosti chuťové výhody maté a jej prospešné vlastnosti prevažujú nad možnými škodlivými účinkami. Takže úplne zdravým ľuďom sa veľmi odporúča piť tento juhoamerický nápoj.

Pitie tohto úžasného čaju vnesie do vášho života harmóniu, pokoj a pohodu.

Svetoznámy juhoamerický čaj maté je nápoj vyrobený z listov a výhonkov stromu s názvom Cezmína paraguajská a tiež čaj paraguajský alebo maté. Ide o jedinečný nápoj svojím zložením a tonizujúcim účinkom so stáročnou históriou.

Paraguajský čaj sa v španielčine píše hierba maté. V ruštine sa dva pravopisy slova považujú za správne - „mate“ a „mate“. Vyslovujú sa rovnakým spôsobom – s diakritikou „e“ na konci. Hoci celý svet vyslovuje názov čaju s dôrazom na písmeno „a“ (prvá slabika).

Slovo „mate“ tiež označuje nádobu na čaj alebo iné nápoje vyrobené z vydlabanej a vysušenej tekvice. Ale v ruskom jazyku sa zakorenil analóg názvu takéhoto plavidla - kalabasa (alebo kalabasa, kalabasa).

História čaju

Presný čas pôvodu maté nebol stanovený, ale tento nápoj si cenili indiánske kmene Južnej Ameriky v 16. storočí. Zmienka o slove „mate“ ako o názve plavidla sa vyskytuje v literárnych diel začiatok 17. storočia, „mate lektvar“ - v prvej polovici 18. storočia. Ale samotný čaj existoval už dávno predtým.

Juhoamerickí Indiáni Gaurani majú veľmi krásna legenda. V ňom zostúpili na zem bohyňa Mesiaca a bohyňa Oblakov. Neopatrnosťou ich takmer napadol rozzúrený jaguár, no zachránil ich starý muž z kmeňa Gaurani. Za odmenu dali starčekovi semienko cezmíny paraguajskej a recept na úžasný čaj.

Od konca 16. storočia európska kolonizácia Južnej Ameriky viedla k popularizácii a rozšíreniu tohto druhu čaju. Dnes je považovaný za argentínsky, hoci jeho používanie je súčasťou národných tradícií Argentíny, Brazílie, Uruguaja a Paraguaja.

Vlastnosti a zloženie čaju

Nálev z listov cezmíny má jedinečné tonizujúce vlastnosti vďaka chemickému zloženiu surovín, z ktorých je vyrobený. Obsahuje:

• viac ako 10 kyselín prospešných pre ľudské telo, vrátane kyseliny nikotínovej (vitamín PP), kyseliny pantoténovej (vitamín B5), kyseliny ursolovej;
• kofeín, tanín (toniká);
• proteín;
• riboflavín (vitamín B2), rutín (vitamín P), pyridoxín (vitamín B6), cholín.

Užitočné vlastnosti

Zoznam prospešných vlastností čaju je veľmi pôsobivý. Je potrebné poznamenať, že v dôsledku jeho použitia:

1. Normalizované arteriálny tlak.
2. Srdce je lepšie nasýtené kyslíkom.
3. Krvný obeh v celom tele (vrátane mozgu) je stabilizovaný.
4. Vysoká hladina cholesterolu je znížená.
5. Imunitný systém sa stáva odolnejším.
6. Sliznice žalúdka a čriev sú obnovené.
7. Posilňuje sa nervový systém a zvyšuje sa odolnosť voči stresu.
8. Zvyšuje sa potencia u mužov.
9. Chuť na alkohol a fajčenie klesá.

Hlavnou kvalitou čaju sú jeho vysoké tonické vlastnosti. Ako je čaj maté prospešný? efektívna metóda zmierniť únavu, osviežiť hlavu, dodať energiu a silu.

Môže sa infúzia použiť na chudnutie?

Verí sa, že infúzia mate môže byť použitá na chudnutie a môže pomôcť v boji s extra kilami. Má stimulačný účinok na trávenie a zlepšuje metabolické procesy v tele. Čaj maté teda pôsobí na chudnutie.

Samozrejme, je absurdné očakávať, že nápoj magicky „spáli tuk“. Chudnutie je dlhodobý proces spojený s obmedzením jedla a zvýšenou fyzickou aktivitou. A v tomto môže byť exotický čaj dobrým pomocníkom.

Škody pri používaní, kontraindikácie

Výhody a poškodenia pitia čaju sú určené individuálnymi charakteristikami a zdravotným stavom človeka. Ako každý vysoko aktívny produkt prírodného pôvodu, čaj má množstvo kontraindikácií na použitie:

1. Tehotenstvo, dojčenie, detstvo.
2. Prítomnosť zápalového procesu, sprevádzaná horúčkou a vysokým krvným tlakom.
3. Ochorenie obličiek, kamene v močovom alebo žlčníkovom mechúre.
4. Alergická reakcia na zložky čaju.

Ak máte vážne zdravotné problémy, radšej sa o možnosti pravidelného pitia čaju poraďte s lekárom.

Recenzie od lekárov

Pri diskusii o možnom poškodení konzumáciou mate je veľa kontroverzií spôsobených veľkým počtom karcinogénov v infúzii. Karcinogény sú jedovaté a môžu vyvolať rakovinu. Podľa lekárov je tento účinok spojený s použitím infúzie pri veľmi vysokých teplotách.

Čaj by sa mal lúhovať pri teplote nie vyššej ako 80 stupňov Celzia a piť mierne horúci (nie vriacou vodou).

Vlastnosti yerba maté testovala Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny, súčasť Svetovej zdravotníckej organizácie. Podľa výsledkov výskumu bol veľmi horký čaj oficiálne zaradený do zoznamu karcinogénov.

Kalabasa s bombillou

Pravá kalabasa (alebo kalabasa, kalabasa) sa vyrába zo špecifickej odrody tekvice. Práve z nich Indiáni vyrábali kalabasy, pričom steny nádob štedro zdobili vypaľovanými alebo rezanými vzormi. Následne Španieli, ktorí si osvojili recept na maté a jedlá naň, začali vyrábať kalabasy z určitých druhov stromov (palisander, dub), ale aj porcelánu, keramiky a dokonca aj striebra.

Na pamiatku okrúhlej tekvice zostala kalabasa na varenie čaju v tvare malého hrnčeka. Na pitie maté z kalabasy je vybavená buď trstinovou alebo bambusovou palicou, prípadne špeciálnou slamkou - bombillou.

Bombilla je vyrobená zo striebra alebo cupronickel. To všetko je preniknuté malými otvormi, ktoré filtrujú čaj, keď stúpa pozdĺž neho, a čistia nálev od malých čiastočiek čajových lístkov. Calabash a bombilla sú základnými atribútmi správneho obradu pri varení čaju yerba maté.

Recept na čaj

Čaj maté by ste mali variť správne, vyzbrojení špeciálnym náradím a surovinami na lúhovanie. Na prípravu tradičného maté bude „čajový majster“ potrebovať:

• kalabasa;
• bombilla;
• ploché veko, ktoré možno pevne zakryť vrchná časť kalabasa.

Ingrediencie:

• matný prášok;
• vriaca voda.

Napriek svojej exotickej povahe nie je rituál varenia piva taký zložitý a pozostáva z nasledujúcich krokov:

Krok 1. Nalejte maté do kalabasy. Nádoba by mala byť naplnená čajovými surovinami na 65-70%.

Krok 2. Hrdlo kalabasy je pevne uzavreté a samotná nádoba sa niekoľkokrát silne pretrepe. Je to potrebné, aby veľké časti čajových lístkov boli dole a „prach“ bol na vrchu.

Krok 3. Teplota vody na varenie čaju by nemala presiahnuť 80 stupňov. Keďže voda vrie pri teplote 90 stupňov, po uvarení ju necháme mierne vychladnúť.

Krok 4. Vriaca voda sa musí naliať tak, aby sa zachovala distribúcia surovín v nádobe. Za týmto účelom sa nádoba nakloní pod uhlom 45 stupňov a pozdĺž steny sa pomaly naleje vriaca voda. Postupne kalabasa zaujme zvislú polohu a úplne sa naplní.

Krok 5. Aby sa bombilla neupchala čajovými lístkami, jej horná časť je pevne utesnená prstom a druhý koniec je vložený do nádoby, pričom sa opatrne pohybuje pozdĺž steny až na dno.

Krok 6. Nápoj sa rýchlo varí. Odporúčaný čas je od 30 sekúnd do 2 minút (nie viac ako 5 minút). Čaj sa pripravuje bezprostredne pred pitím a čím dlhšie sa lúhuje, tým viac bude v chuti dominovať horkosť.

Ako piť čaj maté

Tradične sa všetci zišli na čajové nápoje maté priamo z kalabasy cez jednu bombillu. Prvé dúšky pije „čajový majster“ a potom sa kalabasa podáva dookola. Pomaly sa napína a zachytáva pôdu na dne.

Prísť na čajový večierok s bombillou sa považovalo za neslušné a dokonca urážlivé. Takéto pitie čaju bolo krásnym obradom aj rituálom spájania priateľov, spájania ľudí do silného zväzku.

Ako uvariť nápoj bez kalabasy

Ak neexistuje kalabasa a bombilla, nezáleží na tom. Čaj z maté je možné uvariť v bežnej porcelánovej kanvici a potom cez sitko naliať do šálok. Čajový obrad samozrejme stratí svoje juhoamerické čaro, ale chuť samotného čaju tým neutrpí.

Druhy čaju maté

Na základe územia pôvodu surovín sa čaj maté delí na argentínsky, brazílsky a paraguajský. Na výrobu surovín sa používajú suché listy cezmíny a ich stonky:

• čaj bez stopiek je silnejší, bohatší a voňavejší (mate sin palo);
• stonky v zápare dodávajú nálevu jemnú chuť (odroda con palo).

Ďalšie hlavné odrody maté:

• bio – čajové lístky sa zbierajú ručne a „starnú“ minimálne dva roky;
• tradičné - doba starnutia je jeden rok;
• „mierne“ - nie také horké ako iné odrody;
• „s dymom“ (odroda barbagua) - túto vlastnosť zabezpečuje špeciálne spracovanie listu.

Pre milovníkov čaju je k dispozícii čaj so všetkými druhmi ovocia a bobuľových prísad. Napríklad obľúbené odrody: s vôňou pomaranča - čaj mate aguante, s čerešňou alebo malinou, jablkom, limetkou, citrónom. Jednou z možností je bylinkový čaj maté. K hlavným surovinám sa pridávajú listy mäty a medovky. Pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému Užitočný bude najmä čaj maté z ginkgo biloba.

Ďalšie informácie! Zo surovín maté sa pripravuje aj ďalší nápoj s názvom terere. Za týmto účelom nalejte studenú kalabasu s čajovým práškom čistá voda alebo šťavu, pridajte korenie a bylinky.

Vrecový kamarát

Argentínsky čaj maté je obľúbený v čajových vrecúškach na varenie v bežnej šálke. Dnes v Rusku je možné zakúpiť všetky populárne odrody yerba maté v balených obaloch.

Obľúbené sú aj čajové vrecúška v európske krajiny, kde zložité čajové rituály nie sú veľmi ctené a ľudia sú zvyknutí variť a piť čaj čo najjednoduchšie.

O pokyny krok za krokom mate, o vybavení, ktoré bude potrebné na prípravu nápoja, ao jeho chuťových vlastnostiach v tomto videu:

Je ľahké pripraviť si čaj maté sami, vyzbrojení špeciálnym náradím a surovinami na varenie. Je obľúbený vďaka svojim tonizujúcim, liečivým a chuťovým vlastnostiam. Existujú však aj kontraindikácie pitia tohto nápoja.

Horúci čaj maté je zaujímavý svojím dávna história a jeho varenie a pitie podľa všetkých pravidiel predstavuje krásny exotický rituál.

Paraguajský čaj maté sa objavil v Rusku relatívne nedávno, ale už je veľmi populárny. Chuť aromatického tonického nápoja pripomína čaj aj kávu. Nie je však návykový. Vo svojich antioxidačných a tonických vlastnostiach je maté lepšie ako zelený čaj. A to všetko vďaka tomu, že obsahuje viac ako 200 vitamínov, mikroelementov a ďalších látok prospešných pre ľudský organizmus.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Čaj maté je rastlinného pôvodu, preto ide o diétny produkt. 100 gramov obsahuje iba 5 kalórií, prakticky žiadne tuky a sacharidy.

Vedci vykonali množstvo štúdií a potvrdili, že nápoj obsahuje látky, ktoré prospievajú telu.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené prospešné zložky čaju maté a ich účinky na človeka:

Komponenty	Účinok na telo
Kofeín, mateín, teofylín	tón; zvýšiť svalový tonus; zlepšiť metabolizmus; pomáhať pri vazodilatácii
Kyselina uršulová	vykazuje hemostatický účinok; obnovuje rovnováhu voda-soľ
Rutín, kvercetín	pôsobiť ako antioxidanty; chrániť pred hubovými chorobami; majú adstringentný účinok
Kholin	posilňuje nervový systém; rozvíja pamäť a pozornosť
Tanín	zmierňuje príznaky zápalových procesov; má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt
Beta karotén	znižuje prejavy ochorení dýchacích ciest; chráni pokožku pred začervenaním a podráždením; zlepšuje videnie
Vitamín C	zmierňuje zápal; posilňuje krvné cievy; podporuje rýchle hojenie rán; posilňuje imunitný systém
vitamín E	stimuluje obnovu buniek; zlepšuje krvný obeh; zodpovedný za reprodukčnú funkciu; zmierňuje bolesť z popálenín
Vitamín P	zlepšuje vstrebávanie kyseliny askorbovej; reguluje krvný tlak
Vitamín B	zmierňuje únavu; zvyšuje vytrvalosť; stimuluje funkciu mozgu; podporuje tvorbu kostí; zlepšuje činnosť srdca
Kyselina pantoténová	je esenciálny vitamín pre krásu pokožky; aktivuje rast vlasov
Sodík	reguluje fungovanie nervovosvalového systému; zvyšuje krvný tlak
Draslík	odstraňuje toxíny; normalizuje hladinu cukru v krvi; reguluje metabolizmus bielkovín a uhľohydrátov; zmierňuje únavu
Železo	je nevyhnutný pre nedostatočné hladiny hemoglobínu; podporuje imunitný systém

Vďaka takémuto bohatému a pestrému zloženiu má čaj maté blahodarný vplyv na ľudský organizmus ako celok, a to:

• dodáva komplex všetkých potrebných látok pre normálny život;
• udrží vás v pohotovosti po dlhú dobu (od 8 do 10 hodín);
• spomaľuje proces starnutia;
• pomáha bojovať s nadbytočnými kilogramami;
• má protizápalový účinok;
• stabilizuje krvný tlak;
• odstraňuje toxické látky z tela;
• pôsobí proti depresii, normalizuje emocionálne pozadie;
• zlepšuje činnosť čriev;
• znižuje závislosť od fajčenia a alkoholu;
• udržiava cholesterol na požadovanej úrovni;
• podporuje akumuláciu fosforu;
• posilňuje imunitný systém;
• má antispazmodický účinok.

Škody a kontraindikácie

Spolu s mnohými prospešnými vlastnosťami môže tento tonický nápoj poškodiť aj telo. Obsahuje veľké množstvo karcinogénov, ktoré môžu stimulovať rozvoj zhubných nádorov. Rakovina úst a pažeráka je spôsobená tradíciou pitia čaju maté veľmi horúceho. Z tohto dôvodu existuje možnosť vzniku ochorení močového mechúra.

Zistilo sa, že Mate obsahuje vysoký obsah polycyklické aromatické uhľovodíky. Preto kombinácia veľká kvantita Pitie paraguajského čaju s alkoholickými nápojmi, tabakom alebo vyprážaným mäsom má negatívny vplyv na ľudský organizmus.

Tento tonický nápoj má aj množstvo kontraindikácií. Nemalo by sa teda používať:

1. 1. Ľudia, ktorí trpia ochorením obličiek, urolitiázou a cholelitiázou.
2. 2. Tehotné a dojčiace ženy.
3. 3. Ľudia, ktorí sú alergickí na teofylín a teobromín.
4. 4. Pacienti trpiaci aterosklerózou.

Spôsob varenia

Chuť a liečivé vlastnosti nápoja závisia od spôsobu varenia.

Čajové lístky musíte nasypať do špeciálnej misky - kalabasy (aka kalabasa) - tak, aby zaplnili 2/3 objemu. Potom nádobou zatraste a nakloňte ju. To sa deje tak, že všetky listy sa hromadia pri jednej stene. Vo voľnom priestore je potrebné nainštalovať rúrku s filtrom - bombilla. Potom by ste mali naliať malé množstvo teplej vody s teplotou 35–40 stupňov a počkať, kým sa tekutina neabsorbuje. Ďalej pridajte horúcu vodu do kalabasy (jej teplota by mala byť 70 stupňov) až po okraj. Po niekoľkých minútach je čaj pripravený na pitie.

Maté je aromatický nápoj, ktorý nie je návykový. Paraguajský čaj má veľa liečivé vlastnosti a odporúča sa používať pri rôznych chorobách. Predtým je však potrebné študovať a vziať do úvahy kontraindikácie a poškodenie zdravia, ktoré môže spôsobiť.

Čaj je nápoj obľúbený na všetkých kontinentoch. V závislosti od spracovania a stupňa fermentácie môže byť biela, žltá, čierna, zelená, červená. Existuje však aj široká škála bylinných nálevov, ktoré sa tešia nemenej obľúbenej láske. Pomerne významné miesto medzi nimi zaujímajú etnické čaje, ktoré vzhľad, účinok na telo, spôsob použitia sú veľmi podobné ich „klasickým“ náprotivkom. Medzi tieto exotické nápoje patrí africký rooibos, honeybush, argentínske lapacho a brazílska catuaba. Zvláštne miesto medzi nimi však zaujíma Paraguajčan mate – čaj, ktorého vlastnosti spôsobujú veľmi kontroverzné recenzie.

Ako sa na každý ľudový nápoj patrí, aj maté je obklopené legendami a domorodým obyvateľstvom Latinská Amerika oddávna mu pripisuje doslova magické vlastnosti. Verí sa, že tento nápoj dokáže súčasne uhasiť smäd aj hlad, ako aj spôsobiť mimoriadny nárast sily a sily.

Misionári, ktorí objavili maté v 16. storočí, samozrejme, neodolali ani tu, aby neobchodovali s dôverčivými Indiánmi: nápoj im chutil, toto „zelené zlato“ kúpili od miestneho obyvateľstva takmer za nič. , poslal do Európy a slušne zarobil na zarobených peniazoch.

Námorníci pili mate na svojich dlhých plavbách, aby unikli skorbutu a ťažkej horúčke. Počas náročných túr cez nepreniknuteľné tropické pralesy tento čaj povzbudil a podporil silu vyčerpaných ľudí.

Je pravda, že z nejakého dôvodu bol na nejaký čas nezaslúžene zabudnutý. Po objavení rastliny Illex Paraguariensis v 19. storočí, ktorá sa začala pestovať v krajinách ako Argentína, Brazília, Paraguaj a Uruguaj, sa však začal druhý príchod pôvodného nápoja.

Z listov a rozdrvených výhonkov tejto rastliny sa v priemyselných množstvách začal vyrábať čaj maté, ktorý si vďaka svojim priaznivým vlastnostiam získal mimoriadnu obľubu na juhoamerickom kontinente.

Objavil sa dokonca aj druh čajového obradu s použitím špeciálneho príslušenstva - kalabasa (nádoba na tekvicu) a bombilla (trstinová trubica). Maté sa pripravuje pomocou špeciálnej technológie:

• čajové lístky sa nasypú do pripravenej kalabasy do 2/3 jej objemu, pretrepú sa tak, aby sa na jednej stene nádoby vytvorila dutina, do ktorej sa vloží bombilla;
• potom je kalabasa inštalovaná vertikálne a už sa nepohybuje, veľmi opatrne sa do nej naleje prevarená voda (80 stupňov) cez slamku;
• čaj sa lúhuje 10 minút, potom sa môže piť cez bombillu, ktorá je v spodnej časti vybavená sitkom a hore náustkom;
• Tento postup sa opakuje, kým nezmizne chuť maté.

Ak takéto špecifické náčinie nemáte, nemusíte zúfať, pretože tento zlatozelený nápoj so zvláštnou horkastou chuťou si môžete pripraviť aj v obyčajnom čajníku.

Chemické zloženie

Výhody a poškodenia akéhokoľvek produktu závisia od jeho zloženia. Listy a stonky cezmíny paraguajskej sú jednoducho šampiónmi medzi svojimi vždyzelenými náprotivkami a obsahujú až 200 komponentov, vrátane:

• vitamíny;
• organické kyseliny;
• xantínové alkaloidy;
• bioflavonoidy;
• cholín;
• taníny;
• polyfenoly;
• saponíny;
• mikroelementy.

Vitamíny A, C, E, P, B a stopové prvky posilňujú organizmus a zlepšujú metabolizmus. Spolu s bioflavonoidmi sú silnými antioxidantmi a znižujú bunkovú oxidáciu. Taníny spôsobujú sťahujúci a baktericídny účinok, saponíny pôsobia protizápalovo.

Cholín pomáha znižovať zlý cholesterol. Ostatné zložky paraguajského čaju nie sú menej užitočné.

Latinskoameričania pijú maté takmer celý deň. Ráno na dobitie energie – trpké; cez deň, na uhasenie smädu - chladu; večer na silnú a zdravý spánok- sladký.

Tomuto čaju sa pripisuje množstvo liečivých vlastností, ktoré sú spôsobené jeho bohatým chemickým zložením. Vedci z Pasteurovho inštitútu zistili, že nápoj maté obsahuje vyše 190 zložiek.

Je bohatý na vitamíny (A, C, E, skupina B, kyselina nikotínová), obsahuje celý rad organických kyselín (izovalerová, izokaprónová, izomaslová, živica), bioflavonoidy (rutín, kvercetín), saponíny (beta-amyrín), taníny (tanín), mikro-, makroprvky (horčík, meď, mangán, železo, draslík, sodík a iné).

Ak porovnáme mate so zeleným čajom, hlavné veci, ktoré treba poznamenať, sú nasledovné:

• rôzne spôsoby ich výroby (zelené prechádza zrýchleným sušením pri vysokých teplotách. Maté prechádza niekoľkými fázami pomalého sušenia v kombinácii s údením, ktoré mu dodáva špecifickú vôňu a chuť);
• hladina antioxidantov (zistilo sa, že v mate je oveľa vyššia);
• obsah alkaloidov (v zelenej je kofeín, v maté veľmi špecifický, ktorý odborníci nazývajú „mateín“).

Tento „alkaloidný“ rozdiel si zaslúži osobitnú pozornosť. Takže matein.

Jeho vlastnosti sú podobné jeho „bratovi“ - kofeínu, ale má jemnejšie a šetrnejšie účinky na ľudské telo, bez toho, aby spôsobovalo nadmerné vzrušenie a zvyšovalo srdcovú frekvenciu. A ak je kofeín aktívny len 3 hodiny, potom mateín povzbudzuje a tonizuje 3-krát dlhšie. Ale najdôležitejší rozdiel je v tom, že mateín nespôsobuje poruchy spánku.

Takáto bohatá zbierka rôznych látok je obsiahnutá v čaji maté, ktorého výhody a škody sú už dlho predmetom pozornosti vedcov z rôznych kontinentov.

Aj lieči aj mrzačí?

Liečivé vlastnosti tohto nápoja sa používajú už od staroveku: Indovia aktívne používali infúziu listov cezmíny paraguajskej (toto je jedno z mnohých mien Hierba mate) pri liečbe rôznych chorôb, vrátane infekčných.

Bol zaznamenaný stimulačný účinok čaju maté na fungovanie gastrointestinálneho traktu. Tento nápoj má veľmi mierny antispazmodický účinok a je dobrým diuretikom. Paraguajský čaj zlepšuje imunitu a znižuje priepustnosť ciev.

Je dokázané, že mate má depresívny účinok na tie oblasti mozgu, ktoré sú „vinné“ za pocit hladu. Pitie tohto čaju znižuje chuť do jedla, urýchľuje metabolizmus a pomáha spaľovať prebytočné tukové zásoby.

Zdalo by sa, že tu je, dlho očakávaný všeliek sa našiel! Nedávno však uruguajskí vedci pridali do tohto „sudu medu“ veľkú muchu. Výskum na tému „Čaj Mate: škody a výhody“ sa uskutočnil v tých regiónoch, kde si obyvatelia nevedia predstaviť svoj život bez tohto nápoja.

A medzi jeho užívaním a výskytom niektorých druhov rakoviny (ústna dutina, hrtan, pažerák a močový mechúr) sa vytvoril vzťah.

Vedci dospeli k záveru, že zavedené miestne stáročné tradície, ktoré sa prejavujú pravidelnou konzumáciou alkoholických nápojov, aktívnym fajčením v kombinácii s hojnou konzumáciou maté, sa skutočne môžu stať katalyzátormi v procese onkologických ochorení.

Bola vykonaná veľmi dôkladná analýza štatistických údajov, ktorej výsledok bol úplným sklamaním. Ukázalo sa, že príčinou rakoviny ústnej dutiny je tradícia pitia veľmi horúceho maté, pretože v kalabasi zostáva dlho stabilné. tepločaj. Rovnaký faktor môže zvýšiť riziko výskytu a rozvoja podobného ochorenia v močovom mechúre.

Bol odhalený ďalší dôležitý bod: v zložení maté sa našli takmer 2 tucty polycyklických aromatických hydrokarbonátov (PAG). Takže tieto PAG v kombinácii s podobnými zlúčeninami, ktoré sú súčasťou tabaku, alkoholických nápojov, ako aj grilovaného mäsa, sú jedným z dôvodov vzniku priaznivé podmienky pre onkologické nádory.

Preto uruguajské „ministerstvo zdravotníctva varuje“: kombinácia alkoholických nápojov, tabaku, vyprážaného mäsa a veľkého množstva horúceho paraguajského čaju je zdraviu nebezpečná. Toto sú kontraindikácie pre čaj mate.

Ale ak to pijete 2-3 krát týždenne, v miernom množstve a nie veľmi horúce, potom všetko liečivé vlastnosti tohto veľmi kontroverzného nápoja sa ukáže v celej svojej užitočnosti.

Pozitívny účinok príslušného nápoja je nasledujúci:

1. Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny a tráviaci systém.
2. Zdvihne náladu a pomáha bojovať proti depresii.
3. Normalizuje spánok a zmierňuje nespavosť.
4. Uvoľňuje svalové napätie a rýchlo obnovuje silu.
5. Vynikajúce osviežuje a zvyšuje výdrž.
6. Aktivuje duševnú činnosť a zvyšuje bdelosť.
7. Stimuluje metabolizmus.
8. Zvyšuje potenciu a sexualitu.
9. Posilňuje imunitný systém.
10. Odstraňuje toxíny z tela.

Nervový systém

Úžasné vlastnosti čaju sa prejavujú v jeho účinku na nervový systém. Na jednej strane povzbudí a zdvihne náladu a na druhej uvoľní napätie a normalizuje spánok.

Pri vysokej únave maté tonizuje unavené telo, zvyšuje bdelosť a vytrvalosť. Upokojuje pri nadmernom vzrušení a pomáha pri nespavosti. Pitie liečivého čaju pomáha harmonizovať prácu nervový systém a vyrovnať sa so stresom.

Zažívacie ústrojenstvo

Čaj maté pôsobí proti kŕčom a močopudne. Jeho pravidelné užívanie stimuluje gastrointestinálny trakt, zlepšuje trávenie a pomáha zbaviť sa zápchy.

Kardiovaskulárny systém

Maté rozširuje cievy a zlepšuje výživu srdcového svalu. Pitie čaju pomáha stabilizovať krvný tlak a zlepšuje cerebrálny obeh.

Mate na chudnutie

Bohatý chemické zloženiečaj pomáha bojovať s nadváhou. Zrýchľuje metabolizmus, spaľuje kalórie a tukové zásoby a inhibuje oblasti mozgu zodpovedné za chuť do jedla. Ak máte zvýšenú chuť do jedla, mate sa stane skutočným čarovným prútikom - jedna šálka čaju vám pomôže zbaviť sa pocitu hladu.

Harm

Absolútnou kontraindikáciou je individuálna intolerancia čaju maté, ktorá sa prejavuje alergickou reakciou tela. Môže sa prejaviť ako kožná vyrážka, kýchanie, slzenie očí a kašeľ.

Ak sa tieto príznaky objavia po vypití šálky čaju, jeho konzumácia je prísne zakázaná. Okrem toho lekári identifikovali určité kategórie ľudí a stavov tela, pri ktorých je pitie nápoja mimoriadne nežiaduce.

Výskum a štatistické údaje zozbierané počas niekoľkých desaťročí preukázali súvislosť medzi pravidelnou konzumáciou nadmerne horúceho mate a rozvojom rakoviny.

Kontraindikácie:

• deti do 7 rokov;
• dojčiace a tehotné ženy;
• teplo;
• hypertenzia;
• porušenie srdcového rytmu;
• peptický vred a zvýšená kyslosť žalúdka;
• chronické ochorenie obličiek;
• urolitiáza a cholelitiáza;
• alergických ochorení.

V maté sa našlo asi 20 aromatických zlúčenín (PAG), ktoré sa nachádzajú aj v tabaku, alkoholických nápojoch a vyprážanom mäse. Ich kombinácia vytvára priaznivé podmienky pre onkologické nádory.

Vo vzhľade čerstvo uvarené maté pripomína zelený čaj. Nálev má zlatozelenú farbu, horko-kyslú chuť a jasnú vôňu. V domovine maté sa surovina nasypaná do nádoby varí až 8-krát.

Jeho chuť sa mení s každým naliatím a do tretice dosiahne optimálnu sýtosť. Klasický čaj Pripravujú sa len z bylinných surovín, no občas sa pridávajú listy stévie na doladenie sladkosti.

Sušené a rozdrvené listy cezmíny sa nazývajú „yerba“ a slúžia ako surovina na prípravu čaju. Yerba sa naleje do nádoby a naplní sa vodou, ktorej teplota je 70 - 80 ° C. Čaj sa lúhuje 2-3 minúty a ihneď sa vypije.

Maté by sa nemalo zalievať vriacou vodou – takýto nálev nielenže začína chutiť horko, ale stáva sa aj zdraviu škodlivým. Maté pijú cez špeciálnu bombillovú trubičku, ktorej spodný okraj vyzerá ako sitko. Tento dizajn umožňuje filtrovať nápoj od častíc čajových surovín pri jeho pití.

Čaj sa tradične varí v špeciálnej nádobe z plodov viniča lagenaria, ktoré vyzerajú ako malé tekvice. Toto náčinie sa nazýva „kalabasa“. Moderné kalabasy sa vyrábajú aj z dreva, kovu a keramiky.

Bombilla je vyrobená zo striebra, cupronickel, nehrdzavejúcej ocele, dreva alebo dutých stoniek rastlín. Ak nemáte možnosť zakúpiť si špeciálne náčinie, čaj je možné pripraviť v bežnej kanvici.

Dnes existuje mnoho spôsobov, ako variť maté. Výrobcovia pridávajú do yerby ovocie a príchute. Horké mate preferujú muži a sladké mate ženy a deti.

Technológia výroby piva Mate:

1. Naplňte kalabasu do 2/3 yerbou, prikryte ju rukou a pretrepte.
2. Kalabasa je naklonená pod uhlom 45 stupňov. Na strane, kde sa vytvorila prázdnota, je vložená bombilla. Potom sa nádoba umiestni zvisle a bombilla sa stlačí na dno.
3. Do bombilly sa naleje horúca voda.

V dôsledku toho sa získa málo infúzie, takže postup sa opakuje, kým chuť nezmizne.

Maté lieči choroby, dodáva telu silu a upokojuje dušu. Ale aby tento nápoj priniesol len výhody, musíte prísne dodržiavať pravidlá jeho prípravy a použitia.