Ryby sú jedným z neodmysliteľných produktov ľudskej stravy. Niektorí ľudia uprednostňujú morské jedlo, zatiaľ čo iní uprednostňujú riečne jedlá. Medzi riečnymi rybami možno rozlíšiť pleskáče. Má vynikajúcu chuť, aj keď sa nepovažuje za pochúťku.

Bez ohľadu na to, ako varíte pražmu, táto ryba je chutné jedlo v akejkoľvek forme- jednoducho vyprážané alebo uvarené v uchu, varené na drevenom uhlí a grilované resp.

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s niekoľkými jednoduchými a rýchlymi receptami na prípravu jedál z rúry.

Ako čistiť pražmu

V prvom rade je potrebné ryby dobre umyť. Bream šupiny sú tvrdé a pre jednoduchšie čistenie môžete posypte ju soľou, potom začnite od chvosta, proti rastu šupín. Je potrebné odrezať aj plutvy. Potom brucho rozrežeme a vypitváme, vnútro dôkladne opláchneme zohriatou vodou. Z drobov, ak natrafíme na samičku, môžeme nezbavujte sa kaviáru, je vhodný do jedla. Môžete napríklad nakladať kaviár a ako to urobiť - prečítajte si v našom časopise. Po hrebeni urobíme zárez pre lepšie upečenie a utrieme papierovou utierkou.

Ako chutne uvariť pražmu v rúre. Recept č.1

Budeme potrebovať:

• Stredne veľké ryby
• Cibuľa, malá hlava
• Majonéza alebo kyslá smotana, 200 gramov
• 1 citrón
• Soľ a korenie podľa chuti
• Bylinky (petržlen, kôpor alebo bazalka)

Ako upiecť pražmu v rúre?

1. Hotovú rybu natrieme majonézou (kyslou smotanou), posypeme soľou, korením a pridáme trochu citrónovej šťavy. Vzniknutú hmotu dôkladne votrieme do korpusu zvonku aj zvnútra. Odložte na pol hodinu. Keď je ryba namočená, nakrájajte cibuľu na kolieska, zmiešajte ju s malým množstvom majonézy a naplňte pražmu.
2. Vezmite plech na pečenie. Zľahka namažte olejom a položte naň rybu. Vložte do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 185-200 stupňov 15 minút, potom vyberieme, posypeme bylinkami a vložíme späť na 5-10 minút.
3. Ako príloha sú celkom dobré zemiaky a zelenina, odporúča sa piecť k rybe. Jedlo by sa malo podávať horúce.

Bream pečený v rúre vo fólii. Recept č.2

Stojí za zmienku, že pri tomto spôsobe prípravy Rybu nemusíte marinovať a varenie zaberie menej času a ryby budú šťavnatejšie.

Ingrediencie:

• Potravinová fólia
• Bream, 500 gramov
• Cesnak, pár strúčikov
• Ocot 10 gramov
• Citrón 1 kus
• Bylinky, soľ, korenie a korenie podľa chuti
• Olivový olej 30 gramov

Popis prípravy:

1. Rybu pripravíme, očistíme, umyjeme, vypitváme, utrieme. Poď robiť pár rezov na jatočnom tele a začneme pracovať na omáčke.
2. Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s korením, pridáme ocot (dobre sa tým eliminuje špecifický zápach).
3. Celú rybu bohato naolejujte (zvonka).
4. Nakrájané vložte citrón do brucha.
5. Vezmite plech na pečenie, rozložte fóliu a namažte ju zvyšnou omáčkou, položte pražmu a zabaľte ju.
6. Budúce lahodné jedlo vložte do rúry a pečte 20 minút pri teplote 185-190 stupňov.
7. Potom ho vyberieme, rozbalíme a necháme ďalších 10 minút, kým sa neobjaví lahodná zlatistá kôrka.

Miska je pripravená necháme trochu vychladnúť a podávajte na stole. Môže byť ozdobený bylinkami a podávaný so šalátom z čerstvej zeleniny, toto jedlo určite poteší vašu rodinu alebo hostí.

Už dávno je známe, že ryby sú veľmi zdravé. Výhody však možno získať z čerstvých rýb, a nie z mrazených filé zakúpených v obchode, pretože dátum spotreby je veľmi ťažké určiť.

Napríklad môžete kúp si živú pražmu a uvar si ju doma. Hoci je pražma veľmi kostnatá ryba, jej mäso má úžasnú chuť. Najlepšie je piecť tento výrobok v rúre alebo dusiť s korením a zeleninou. Mäso tohto produktu, pečené v rúre, si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.

Bream pečený v rúre s paradajkami

zlúčenina:

1. rastlinný olej - 50 g
2. paradajky - 0,5 kg
3. pražma - 0,5 kg
4. cibuľa - 1 hlava
5. mletá paprika, soľ, petržlen - podľa chuti
6. citrón - 1 ks. (malý)

Príprava:

• Rybu vypitváme, zbavíme šupín, opláchneme a osušíme, potom potrieme soľou a korením.
• Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
• Cibuľu nakrájame nadrobno, vytlačíme šťavu z citróna.
• Na zapekaciu misu položte fóliu, namažte ju rastlinným olejom, položte na ňu paradajky a petržlenovú vňať, položte pripravený korpus a potom znova zvyšné paradajky a bylinky.
• Nasaďte fóliu späť a vložte ju do rúry. Toto jedlo sa pečie 25-30 minút.
• Ako prílohu môžete variť zemiaky.

Pražma upečená v rúre, vyšľahaná

zlúčenina:

1. cibuľa - 3 ks.
2. pražma - 1 ks.
3. petržlen, kôpor, mleté ​​čierne korenie, soľ - podľa chuti

Príprava:

• Pražmu vypite, očistite, umyte, ak je vo vnútri kaviár, vyberte ho a odložte bokom, treba odstrániť aj žiabre.
• Potom musíte urobiť rezy na jatočnom tele (na chvoste a hrebeni) každých 5 mm.
• Potom treba korpus potrieť soľou a korením (zvonka aj zvnútra), ak bol kaviár, treba ho aj osoliť a vložiť späť do korpusu.
• Vnútri pražmy musíte tiež vložiť cibuľu, vopred nakrájanú na krúžky, kôpru a petržlen.
• Spojte okraje jatočného tela pomocou drevených špáradiel a položte na plech na pečenie, predtým namazaný rastlinným olejom. Misku pečieme v rúre pri teplote 150 °C 40 minút.
• Po uplynutí tejto doby je možné jedlo preniesť na tanier a podávať, ale najprv budete musieť odstrániť kaviár, cibuľu a bylinky. Posledné možno vyhodiť, ale kaviár sa môže podávať spolu s cibuľou.

Pražma pečená po kúskoch v rúre

zlúčenina:

1. múka - 4 lyžice.
2. pražma - 1 kg
3. maslo - 4 lyžice. l.
4. mleté ​​čierne korenie, soľ - podľa chuti
5. mlieko - 125 ml
6. petržlen - podľa chuti
7. rastlinný olej - podľa chuti

Príprava:

• Korpus opláchneme, pozdĺž hrebeňa urobíme rez a nakrájame na malé kúsky.
• Nalejte mlieko do pohára, potom v ňom rozpustite soľ. Potom by mali byť kúsky pražmy namočené v mlieku na 15 minút.
• Potom sa kúsky rýb musia prevaliť v múke a vložiť do hrnca s rastlinným olejom, naliať rozpustené maslo a vložiť do predhriatej rúry.
• Pokrm pečieme 15 minút, po uvarení všetko preložíme na tanier a navrchu ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Bream v rúre so zemiakmi a kyslou smotanou

Túto rybu nie je možné len piecť v rúre samostatne, ale aj spolu s prílohou, napríklad so zemiakmi.

zlúčenina:

1. pražma - 0,5 kg
2. zemiaky - 3 ks.
3. múka - 2 lyžice. l.
4. kyslá smotana - 30 g
5. soľ - podľa chuti

Príprava:

• Korpus očistíme, opláchneme, nakrájame na kúsky, osolíme a obalíme v múke.
• Zemiaky ošúpeme a umyjeme, nakrájame na kocky.
• Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte tam ryby, na vrch položte zemiaky.
• Rúru predhrejeme na 180°C a plech s prípravkom tam položíme na 25 minút.
• Potom misku vyberte, nalejte kyslou smotanou a vráťte do rúry na ďalších 15 minút.
• Pred podávaním jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou.

Plnená pražma, pečená v rúre

Nádhernou dekoráciou stola by bolo jedlo, ako je plnená pečená pražma. Pri jeho príprave nemusíte vynakladať veľké úsilie, ale samotné jedlo vás poteší nielen svojim vzhľadom, ale aj chuťou!

zlúčenina:

1. cibuľa - 4 ks.
2. olivy - 60 g
3. maslo - 15 g
4. zeleninový olej
5. soľ - podľa chuti
6. bobkový list - podľa chuti
7. pražma - 1 kg
8. cesnak - 3 strúčiky
9. citrón - 1 ks.
10. mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
11. smotana alebo kyslá smotana - 70 g

Príprava:

• Rybu očistíme, zbavíme vnútorností a plutiev, dobre opláchneme, na korpuse urobíme priečne rezy, potom odstránime kosti a korpus osolíme. Zvnútra aj zvonku pokvapkáme citrónovou šťavou a nastrúhame čiernym korením.
• Potom je potrebné rybu naplniť nasledujúcimi výrobkami: jemne nakrájajte cibuľu a ½ z nej vložte do ryby, potom vložte jemne nasekanú petržlenovú vňať, trochu citrónovej kôry, masla a nasekaných olív.
• Zvyšok cibule by sa mal zmiešať s rastlinným olejom, soľou, pridať cesnak a položiť na pekáč.
• Na zmes položte pripravený korpus, namažte ho rastlinným olejom, prikryte alobalom a pečte v rúre 5 minút pri nízkej teplote, potom alobal odstráňte.
• Pražma musí byť namazaná rastlinným olejom a pečená ďalších 15 minút, ale je potrebné mierne zvýšiť teplotu.
• Hotovú rybu môžeme ozdobiť plátkami pomaranča alebo jablka.

Pražma plnená pohánkovou kašou v rúre

zlúčenina:

1. pražma - 2 kg
2. rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
3. suchá pohánka - 1 šálka
4. cibuľa - 2 hlavy
5. maslo - 70 g
6. kuracie vajcia - 3 ks.
7. prášok zo sušených húb - 1 polievková lyžica. l.
8. soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

• Zo suchej pohánky musíte uvariť drobivú pohánkovú kašu a pridať hubový prášok.
• Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do hneda, zmiešame s pohánkovou kašou, pridáme 50 g mäkkého masla.
• Kuracie vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame, potom ich pridáme do kaše s cibuľou.
• Potom pridajte korenie, soľ a zmes ochlaďte.
• Rybu očistite a vykrojte cez hlavu, aby ste neporezali telo. Potom ho opláchnite a osušte, najmä vnútro. Potom ho musíte osoliť a okoreniť.
• Rúru predhrejeme na 200°C. Korpus naplníme kašou, ale nie príliš tesne. Brucho je možné zaistiť niťou alebo drevenými špáradlami.
• Na zapekaciu misu položíme papier na pečenie, vymastíme a potom vysypeme strúhankou.
• Na vrch položíme plnený korpus, polejeme rozpusteným maslom a všetko vložíme na 15 minút do rúry.
• Potom teplotu znížime na 160°C a pečieme ďalších 30 minút. Ako príloha je vhodná surová zelenina.

Plnená pražma s masťou v rúre

zlúčenina:

1. pražma - 1,5 kg
2. solená bravčová masť - 100 g
3. cesnak - 1 hlava
4. kôpor a petržlen
5. zeleninový olej

Príprava:

• Očistite pleskáča od vnútorností a šupín. Na chrbte urobte rezy a pridajte soľ.
• Bravčovú masť nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme, kôpor a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, premiešame.
• Výslednou zmesou naplňte rybie telo.
• Potom ho musíte prevaliť v múke, vyprážať vo vriacom rastlinnom oleji a potom ho vložiť do rúry, kým sa jedlo úplne neuvarí.

Ryby sú výbornou náhradou mäsa a Pražma pečená v rúre je vynikajúcou ozdobou každého stola, nielen každodenného, ​​ale aj slávnostného!

Každý, kto aspoň raz varil pražmu, vie nielen to, ako a koľko ju vyprážať, ale aj ako ju treba spracovať, keď ju pečieme na panvici, v rúre alebo pomocou iných kuchynských spotrebičov.

Príprava rýb zahŕňa nasledujúce kroky:

• umývanie každého jatočného tela pod vysokým tlakom vody;
• čistenie od šupín, plutiev a vnútorností;
• odstránenie hlavovej časti alebo len žiabrov.

Ako správne vyprážať pražmu, aby neboli žiadne malé kosti a ryba bola dobre vyprážaná a zlatá? Skúsení kuchári odporúčajú pripraviť veľké exempláre (od 1 kg), ktoré neobsahujú malé semená. A pre dôkladnejšie pečenie treba plátky na panvici niekoľkokrát prevrátiť.

Chlieb

Aby mala ryba príjemnú vôňu a bohatú, pikantnú chuť, môžete použiť rôzne koreniny alebo obaľovače. Najčastejšie používané suroviny sú múka, krekry, krupica, suchá bazalka a dokonca aj kokosové lupienky.

Pripravené a sušené jatočné telá sa posypú citrónovou šťavou, podľa chuti sa pridá soľ a korenie. Potom sa namočia do zvoleného korenia a pečú na panvici alebo v rúre, kým sa nevytvorí kôrka. Môžete si pripraviť aj miešaný obed, pri ktorom sa ryba nakrája na kúsky a každá sa obaľuje v samostatnej zmesi. Musíte však pamätať na to, že po každej dávke musíte panvicu umyť iným chlebom. Nielenže sa dajú vyprážať celé korpusy s korením a práškovými koreninami, ale rybie rezne sa výborne hodia s posýpkou zo strúhanky alebo múky, ktoré im dodajú špecifickú chuť a na povrchu vytvoria chrumkavú kôrku.

Ako smažiť pražmu na kúsky

Ako smažiť pražmu s kôrkou vo forme porciovaných kúskov na panvici? Tento recept je najbežnejší a veľmi obľúbený pre domácu kuchyňu.

Pripravenú rybu nakrájajte na päťcentimetrové kocky. Ostrým nožom do nich urobíme malé jamky a vložíme ich do hlbokého taniera so zmesou korenia, soli a citrónovej šťavy. Každý plátok potrieme a dáme na desať minút do chladu. Počas tohto obdobia rozohrejeme panvicu s olejom. Rybu vyberieme, obalíme v múke a vložíme do vyhriatej misy. Varte asi dvadsať minút, bez zatvorenia veka a neustáleho prevracania.

Vyprážaná pražma s cibuľovými krúžkami

Ryby vyprážané s cibuľou sa kombinujú s prílohami zo zemiakov, pohánky a ryže a tento spôsob varenia sa považuje za veľmi jednoduchý. Na štyri porcie budete potrebovať štyri kilogramy pražmy, dve stredné cibule a korenie. Vypite jatočné telá, odstráňte hlavu a dobre ich opláchnite. Rozdeľte na rovnaké malé kúsky, namočte do soli a korenia. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Pražmu po posypaní múkou opečieme na panvici. Akýkoľvek kúsok sa varí asi desať minút na každej strane, potom sa k nemu pridajú cibuľové krúžky. So zatvoreným vekom sa miska ešte nejaký čas dusí na miernom ohni. Pikantná chuť a atraktívna vôňa poteší členov domácnosti a hostí.

Vyprážaná pražma v cestíčku

Originálnym predjedlom by bola ryba varená v cestíčku. Tento recept zahŕňa použitie piva (0,5 lyžice) a múky (1,5 lyžice). Zmiešajte tieto dve zložky, pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti. Cesto necháme odležať a uvaríme plátky rýb, ktoré ponoríme do zmesi. Ako dlho trvá smažiť filety z pražmy v cestíčku? Po otvorení bude stačiť desať minút na vytvorenie kôrky na jednej strane. Predjedlo sa odporúča podávať s čerstvými bylinkami.

Ako variť na panvici v strúhanke

Recept s prídavkom drvených sušienok alebo pečenia na sibírsky spôsob sa často používa nielen v bežnej domácej kuchyni, ale aj pri večeriach formou bufetu. Jeho zvláštnosťou je vytvorenie chrumkavej vrstvy, ktorá dodáva hotovému jedlu osobitnú chuť.

Výpek nalejeme do nádoby, zmiešame s mletým korením a soľou. Umytý a ošúpaný kúsok ryby rozvaľkáme v strúhanke a vložíme na rozpálenú panvicu. Varte do zlatista na jednom sude, potom tyč otočte a dopečte druhú stranu.

Vyprážaná pražma v cesnakovej omáčke

Jedlo si vyžaduje trochu viac trpezlivosti a času, ale jeho chuť stojí za to. Filet zostáva mäkký a šťavnatý a absorbuje aj pikantnú cesnakovú chuť.

Ingrediencie:

• múka;
• 3 stredné cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. tučná kyslá smotana;
• 4 polievkové lyžice. l. majonéza;
• 1 polievková lyžica. l. chren;
• slnečnicový olej;
• korenie.

Po očistení a umytí korpusy osušte papierom a potrite korením. Zmiešajte majonézu, kyslú smotanu a chren v samostatnom pohári, pretlačte do nej cesnak. Oddelene opečte pol krúžky cibule. Rybu obalenú v strúhanke dáme na širokú panvicu a opekáme z každej strany do zlatista. Na pražmu sa položí cibuľový základ a na ňu sa položí omáčka. Potom pečieme na miernom ohni pod pokrievkou ešte asi pol hodiny.

Varenie v rúre

Ako dlho vyprážať pražmu v rúre, kým nie je úplne upečená a aký olej je najlepšie použiť na vyprážanie?

Poradte! Čas varenia ryby bude závisieť od jej veľkosti a možností rúry.

Väčšinou to trvá okolo tridsať minút, napriek tomu, že korpusy sa pečú v celku. Ale pre kvalitné vyprážanie sa odporúča urobiť malé rezy na niekoľkých miestach v rybe. Je lepšie zvoliť olej rastlinného pôvodu alebo variť bez neho pomocou alobalu.

Vyprážaný kaviár

Ak pri krájaní rýb nájdete vo vnútri kaviár, dá sa aj chutne uvariť. Spôsob pečenia je veľmi rýchly a jednoduchý, na začiatok je potrebné vajcia zlúpnuť z fólie a umyť. Odporúča sa vyprážať pražma kaviár na panvici s použitím múky a korenín podľa chuti. Vykostená hmota sa vloží do horúcej misky a pečie sa tri minúty pod pokrievkou z každej strany, čím sa zabezpečí mäkkosť vajec.

Na správne vyprážanie pražmy na panvici alebo v rúre je potrebné dodržiavať osvedčené recepty, ktoré hotovému výrobku dodajú vôňu a špecifickú chuť.

Upozorňujem na najchutnejšie recepty na prípravu jedál z predátora našich nádrží - pražmy.

Bream recepty

———————-

Pečená pražma s kapustou

pražma 1 - 1 1/2 kg,
kyslá kapusta 2 šálky,
žiarovky 2,
strúhaný syr 1/2 šálky,
strúhanka,
maslo 50 g,
kyslá smotanová omáčka 1 šálka.

Pražmu očistite, vypitvajte, opláchnite v studenej vode. Pripravíme plnku: kapustu zmiešame s nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Kapustu opečte v hrnci do mäkka, pridajte maslo.

Pražmu naplníme touto plnkou a zašijeme brucho. Pražmu dáme na panvicu alebo do formy, zalejeme kyslou smotanovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do vyhriatej rúry do zlatista.

———————-

Pražma dusená s dulou

pražma (asi 600 g) - 1 ks.
dule - 1 ks.
cibuľa - 1 cibuľa
maslo - 2 lyžice. l.
voda - 1-1,5 šálky
mleté ​​čierne korenie, soľ

Pripravenú rybu vyfiletujeme a nakrájame na porcie. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Ošúpanú dulu a jadrovník nakrájame na plátky.

Všetky produkty vložte do plytkej misky, pridajte soľ, pridajte vodu a dusíme pri strednom výkone 7-8 minút.

———————-

Pražma plnená kašou

150 g ryby,
100 g pohánkovej kaše,
15 g masla alebo margarínu,
1 vajce,
10 g cibule,
30 g kyslej smotany,
5 g sušienok, kôpru, soli

Pražmu očistite od šupín, odstráňte vnútornosti, dôkladne umyte a posypte soľou.

Do pripravenej nadrobenej pohánkovej kaše pridáme nakrájanú cibuľu opraženú na masle, natvrdo uvarené vajíčko a rozšľahané surové vajíčko na spojenie. Touto kašou naplníme pripravenú pražmu, dáme na vymastený plech, polejeme kyslou smotanou a posypeme strúhankou.

Vložte plech na pečenie s rybami do rúry a rybu opečte, pričom ju pravidelne polievajte kyslou smotanou.

Podávame v celku na oválnom tanieri, prelejeme omáčkou vzniknutou pri dusení a posypeme kôprom...

———————-

Vyprážaná pražma s cibuľou a zemiakmi

1 kg pleskáča,
4 cm. lyžice múky,
100 g masla,
3 cibule,
5 kusov. zemiaky,
soľ korenie

Po očistení a vypitvaní sa pražma zo všetkých strán a v strede potrie soľou, vyvaľká v múke, položí na plech, pridá sa trocha vody, zaleje sa maslom alebo zaleje rastlinným olejom a opraží sa s cibuľou a zemiakmi, často podlievanie vlastnou šťavou, v rúre, kým nezhnedne.

———————-

Vyprážaná pražma s kyslou smotanou

1 kg pleskáča,
4 cm. lyžice múky,
200 g masla,
10 cibuliek,
200 g kyslej smotany,
soľ korenie

Pripravenú pražmu osolíme, rozvaľkáme v múke a položíme na plech, obložíme nakrájanou cibuľou, maslom a opražíme; keď je pražma do polovice hotová, zalejeme ju kyslou smotanou a ďalej opekáme, posypané strúhankou a často poliate vlastnou šťavou

Pražma zlatá v rímskom štýle

Pražmu očistite od šupín, v prípade potreby vypitvajte, dôkladne opláchnite studenou vodou, osušte a vnútro pokvapkajte citrónovou šťavou. Cibuľu nakrájame nadrobno, hlávkový šalát nadrobno. Rúru predhrejeme na 180°C. Plech na pečenie vymastíme olejom a vysypeme kockami cibule. rozdeľte pásiky šalátu na kocky cibule; dochutíme soľou a korením. Položte rybu na vrch a posypte 2 polievkovými lyžicami. l. biele víno. Plech vložte do rúry na spodnú úroveň a pečte 25 minút. rybu dáme na predhriaty plech a udržiavame v teple vo vypnutej rúre. Rybiu šťavu z vyprážania spolu so zeleninou dáme do hrnca, pridáme zvyšné víno a hrášok a prikryté dusíme 5 minút. potom zmes varte na otvorenej panvici 2 minúty. pridáme smotanu a varíme ešte 1 minútu. Maslo rozotrieme s múkou, zmiešame s omáčkou a povaríme 1 minútu. Omáčku podľa chuti dochutíme soľou a korením, polejeme ňou zlatú pražmu a posypeme kôprom. jedlo možno doplniť zelenými rezancami

———————-

Pražma vyprážaná na grile

2-3 telá rýb (môžete tiež: makrela, parmica, pstruh, čerstvý sleď, asp)
2 polievkové lyžice. lyžice masla
1 zväzok petržlenu a kôpru
2 polievkové lyžice. lyžice kapary
1/4 citróna
1 šálka pripravenej poľskej omáčky, soľ podľa chuti

Na chrbtoch očistených a vypitvaných celých tiel rýb urobte na každej strane 2 šikmé pozdĺžne rezy. Do zárezov vložíme maslo rozdrvené v mažiari s kaparami. Rybu položte na mriežku a vložte do horne vyhriatej rúry alebo elektrického grilu, pričom najskôr položte plech na pečenie. Smažte každú stranu 7-10 minút alebo kým ryba nezhnedne. Rybu položte na tanier, do šťavy nazbieranej na plechu vytlačte trochu citrónovej šťavy, túto zmes premiešajte a nalejte na rybu.

Takto pripravenú rybu podávame s poľskou omáčkou (do rozpusteného masla pridáme natvrdo uvarené, nakrájané vajcia, nasekané bylinky, citrónovú šťavu).

———————-

Plnená pražma

400 g smržov poriadne prepláchneme, povaríme (vývar nejedzte!!!) a udusíme s 2 lyžicami masla do mäkka, nasekáme nadrobno. Na panvici opražíme pohánkovú kašu s 0,55 nasekanou cibuľou a 1 polievkovou lyžicou masla. Huby zmiešame s kašou, posypeme korením. 1 veľkú pražmu vypitváme, očistíme, na chrbte urobíme zárez, odstránime chrbtovú kosť, dovnútra vložíme uvarené mleté ​​mäso, zašijeme niťou, obalíme v múke a strúhanke, opečieme na sporáku alebo v rúre, pravidelne nalievajte olej z panvice. Pred podávaním pridáme trochu kyslej smotany, prehrejeme na ohni a podávame..

Bream upečený na ohni

Olúpanú rybu vypitvame, opláchneme, jemne potrieme soľou, zabalíme do hrubého papiera alebo handry, jednu stranu navlhčíme vodou a namočenou stranou vložíme do jamy vyhĺbenej v horúcom popole. Prikryjeme horúcim uhlím. Asi za 1-1,5 hodiny budú ryby pripravené. Čas varenia závisí od veľkosti rýb a stavu ohňa. Pri varení rýb týmto spôsobom použite potravinársku hliníkovú fóliu.

Podľa tohto receptu je najlepšie pripraviť stredne veľké ryby s hmotnosťou do 1 kg.

Vypitvanú rybu s odstránenými žiabrami, ale bez šupín dôkladne opláchneme, odrežeme plutvy, vnútro mierne potrieme soľou, natrieme 1-1,5 cm vrstvou mastnej hliny a zahrabeme do žeravých uhlíkov ohňa. Za pol hodinu alebo o niečo dlhšie bude ryba pripravená. Celý ten čas by mali byť v ohni horúce uhlie. Odstráňte rybu z ohňa, odstráňte povlak, ktorý bude odstránený spolu so šupinami.

———————-

Pražma plnená kašou.

150 g ryby, 100 g pohánkovej kaše, 15 g masla alebo margarínu, 1 vajce, 10 g cibule, 30 g kyslej smotany, 5 g sušienok, kôpor

Pražmu očistite od šupín, cez žiabre odstráňte vnútornosti, dôkladne umyte a posypte soľou. Do pripravenej nadrobenej pohánkovej kaše pridáme nakrájanú cibuľu opraženú na masle, natvrdo uvarené vajíčko a rozšľahané surové vajíčko na spojenie. Touto kašou naplníme pripravenú pražmu, dáme na vymastený plech, polejeme kyslou smotanou a posypeme strúhankou. Vložte plech na pečenie s rybami do rúry, aby ste rybu vyprážali, pričom ju pravidelne polievajte kyslou smotanou. Podávame v celku na oválnom tanieri, prelejeme omáčkou vzniknutou pri dusení a posypeme kôprom. Ako prílohu podávame pohánkovú kašu s nasekaným vajíčkom uvareným natvrdo. Čas varenia 45 min.

———————-

Bream s pohánkovou kašou.

1 veľká pražma, 2 cibule, 4 - 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja, tanier drobivej pohánkovej kaše, strúhanka, soľ.

Pražmu očistíme, vypitváme, opláchneme, potrieme soľou, naplníme a dáme piecť do rúry. Príprava plnky: nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na 2 - 3 lyžiciach rastlinného oleja do zlatista, pridáme asi jednu hlbokú misku pohánkovej kaše práve uvarenej v rúre (v hrnci) a spolu s cibuľou trochu opražíme. Potom pridáme ďalšie 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, mierne vychladíme, rybu naplníme, zašijeme, potrieme olejom, posypeme strúhankou a dáme piecť do rúry. Pražmu môžete napchať kyslou kapustou alebo napríklad zemiakmi.

———————-

Vyprážaná pražma.

120 g ryby, 6 g múky, 15 g slnečnice alebo rozpusteného masla, 150 g obloha, korenie

Naporciované kúsky rýb s kožou a kosťami nakrájame na filé alebo kolieska, posypeme soľou, korením, opražíme v múke a opečieme na slnečnicovom alebo rozpustenom masle, potom privedieme do rúry. Podávame s opečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou s uhorkami a paradajkami. Pražma vyprážaná v rastlinnom oleji sa podáva aj studená s vinaigrette, nakladanou repou a kapustou. Čas varenia 45 min.

Ako variť pražmu aby to bolo chutné, uspokojujúce a jednoduché a nielen jednoduché, ale aj zdravé. Ukazuje sa to veľmi chutné, ak smažíte pražmu na panvici, ale, bohužiaľ, nie je ani zďaleka zdravé. Dnes odborníci na výživu odporúčajú nahradiť vyprážané jedlá varenými, dusenými, pečenými alebo dusenými jedlami.

Preto vám chcem ponúknuť zdravšiu možnosť varenia - upečte celú pražmu v rúre. Môžete to upiecť. Ale v mojom prípade sa ukázalo, že fólia došla)), nechcel som ísť do obchodu pre fóliu a nezostal čas. Musel som použiť metódu otvoreného pečenia. Ale... výsledok prekonal všetky očakávania, ryba bola jemná, šťavnatá, aromatická. Priatelia, pomocou tohto receptu môžete upiecť nielen pražmu, ale aj iné morské ryby alebo mäso. V recepte som použila citrusovú marinádu. Marináda dodáva rybe úžasnú chuť - jemnú s citrusovými tónmi sladkého pomaranča. Viac informácií o varení pražmy nájdete v receptoch. Takže, pražma v rúre.

celá pražma pečená v rúre foto

Ako variť pražmu v rúre bez fólie

Ingrediencie:

• pražma 2 ks.
• 1 limetka (možno nahradiť citrónom)
• oranžová 3 ks.
• červené pomelo 1 ks.
• zväzok koriandra
• olivový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Pražma na varenie

1. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, zvyšné citrusové plody umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
2. Do zapekacej misy dáme papier na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a poukladáme niekoľko plátkov citrusov.
3. Navrch položte predčistenú pražmu. Do pražmy vložte niekoľko vetvičiek koriandra. Rybu osolíme a okoreníme. Do panvice vložte zvyšné nakrájané citrusové plody.
4. Rybu pokvapkáme pomarančovou šťavou a olivovým olejom.
5. Pražmu pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20-25 minút. Čas varenia pražmy závisí od veľkosti ryby. Počas varenia buďte opatrní, neprepečte.

Môžete vyskúšať aj iné zdravé jedlá z pražmy.

Dusená pražma

V súčasnosti nájdete v obchodoch také ovocie ako dule. Ak si vezmete čerstvé ovocie, sú veľmi tvrdé s kyslou, sťahujúcou chuťou, ale pri dusení získajú plody sladkú chuť, ktorá pripomína chuť hrušky. takže,

Ako dusiť ryby s dulou

Ingrediencie:

• pražma 1 ks. (500-600 gr.)
• plody dule 1 ks.
• maslo 3 lyžice.
• biela cibuľa alebo bežná cibuľa 1 ks. (biela je lepšia, má jemnejšiu a sladšiu chuť)
• voda 1,5 šálky
• soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• Pražmu si pripravíme a nakrájame na filety. Ak je pražma rieka, potom . Režim pre porciované kúsky.
• Dulu ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky. Bielu cibuľu nakrájame na tenké polkruhy.
• Vložte pripravené produkty spolu s rybami a maslom do misy, kde sa budú ryby variť. Dochutíme soľou a korením, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme pod zatvorenou pokrievkou 8-10 minút.

Pražma dusená v kyslej smotane

• Pražmu vyfiletujeme a nakrájame na porcie, rybu osolíme a okoreníme podľa chuti.
• Cibuľa (je lepšie použiť bielu cibuľu) v tenkých polovičných krúžkoch, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
• Rybu, mrkvu a cibuľu vložte do plytkej panvice. Vodu zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme na panvicu. Omáčka z kyslej smotany by mala pokryť ryby asi do troch štvrtín. Pražmu dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni 8-10 minút.

Udusenú pražmu podávame horúce.

Dobrú chuť!