Jemné mäso, chrumkavá kôrka, povzbudzujúca vôňa cesnaku a korenia... Tu môže aj dobre najedený človek pocítiť náhly záchvat hladu. Čo je to za jedlo? Samozrejme, grilované kura! Z nejakého dôvodu sa doma pripravuje len zriedka, hoci z hľadiska zložitosti z desiatich sotva dosahuje trojku. Prečo si ho kúpiť alebo objednať z iných miest? Kým k vám domov príde dodávka s výrobkom pochybnej kvality, vy si vystačíte sami. Veď grilovanie kurčaťa v rúre trvá asi hodinu a pol. Pošlite svojich priateľov alebo manžela na biele alebo pivo alebo citrusový džús a hor sa do práce!

„Griller“ - čo znamená „spáliť“, takže hlavnou vecou je, že náš vták pri varení v rúre netrpí, ale skôr „horí“. Rovnaké sloveso, mimochodom, používajú Francúzi na označenie opaľovania. Súhlaste, na pláži alebo v soláriu sa hádžeme a otáčame pod zdrojom tepla, ktorý nie je horší ako kura shawarma pod vykurovacími prvkami gyros grilu.

Teplotný režim musí byť veľmi silný. Napríklad kuracie mäso na ražni (ak sa otáča) by sa malo piecť pri teplote vyššej ako 215 °C. Ak robíte vtáka na pohári, potom by ste, samozrejme, nemali prekročiť prahovú hodnotu 200 ° C, inak sa výrobok spáli.

Existuje veľa možností, ako „odpáliť“ doma. Vtáčik je možné pripraviť:

• na ražni;
• na grile;
• na fľaši;
• na špeciálnej drážkovanej panvici „gridle“.

Môžete použiť nielen, ale aj kúsky - nohy, paličky, stehná, krídla, prsia. Hlavnou vecou je neodchýliť sa od základného princípu grilovania: žiadny kontakt s horiacim tukom a jeho produktmi, z ktorých niektoré sú nebezpečné karcinogény. Vďaka dodržiavaniu tohto princípu je hydina na stojane v rúre, na nádobe, na ražni v rúre nielen chutná, ale aj nízkokalorická - asi 100 kcal - a spĺňa kánony zdravá diéta.

Tip: ak máte v kultúrnom programe kura na ražni, môžete si kúpiť aj mrazenú zdochlinu. Len za žiadnych okolností neberte tašku, v ktorej je viditeľný ružový ľad - to je jasné znamenie, že kostra je už druhýkrát zmrazená. Rozmrazenú hydinu treba ihneď uvariť.

Na ražni

Najjednoduchšie je variť, ak má vaša rúra otočný špíz. Tu je jednoduchý recept na grilované kura v rúre na ražni.

Bude sa vyžadovať

• kuracie telo s hmotnosťou asi 1,5 kg - 1 ks;
• sójová omáčka - 30 ml;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 4-5 veľkých strúčikov;
• soľ, korenie a korenie - podľa chuti.

Tip: Počas varenia kvapká z vtáka veľa tuku. Podložte plech na pečenie a inú zeleninu, aby dobrota nevyšla nazmar. Dbajte na to, aby sa nepripálili – ich doba varenia je 20 – 40 minút.

Kroky varenia

Tip: Niektoré recepty odporúčajú odrezať krídla a nohy špáradlami, ale nemali by ste to robiť. Po prvé získame ďalšie otvory na únik tuku a po druhé, počas varenia sa spoje uvoľnia a krídlo alebo noha sa môžu uvoľniť.

1. Vložte vtáka do studenej (!) rúry. Zapnite gril na 25 minút, aby kôrka stuhla a šťava nevytiekla.
2. Ďalej používame nasledujúce tepelné režimy:

• otočte prsia nahor, zapnite „hore a dole“ a otočte špíz - 20 minút pri 220 ° C;
• otočte chrbát a znova zapnite „hore a dole“ a otočte ražeň - 20 minút pri 220°C;
• "gril" - 20-30 minút.

Grilované kura v rúre na ražni trvá v priemere asi 1,5 hodiny, ale ak dostanete obra s hmotnosťou viac ako 2 kg, bude to trvať 2 hodiny alebo viac.

Tip: skontrolujte pripravenosť vtáka špáradlom: prepichnite mu stehno hlboko, až po kosť, a ak tečie čistá šťava, znamená to, že je pripravený.

Grilované plnené kura

Vtáčika nie je potrebné vyrábať sólo, môžete ho aj vypchať. A verte mi, je to jednoducho úžasné!

Bude sa vyžadovať

• kuracie telo 1,2–1,3 kg - 1 ks;
• maslo - 30 g;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• huby (šampiňóny, hliva ustricová, rozmrazené medové huby) - 120 g;
• mierne sušené strúhanky - 1 šálka;
• nasekaná petržlenová vňať - 1 lyžička;
• strúhaná citrónová kôra - 1 lyžička;
• majorán, muškátový oriešok, čierne korenie - každá po 1/4 lyžičky;
• surové vajce - 1 ks;
• soľ - podľa chuti.

Postupnosť varenia

1. Pripravíme si náplň. Na masle opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, opečte na prudkom ohni, aby rýchlo získala zlatohnedú kôrku.
2. Hneď ako cibuľa mierne zozlatne, pridáme nahrubo nakrájané huby. Smažte 2-3 minúty, aby huby pustili šťavu.
3. Odstavíme z ohňa, primiešame strúhanku, korenie, petržlenovú vňať, kôru a orestujeme, pridáme soľ.
4. Začneme korpusom. Aby sa kurča na ražni počas pečenia nevypitvali, zviažeme krk a zašijeme chvost. Nohy priviažeme a vtáčikovi pribalíme krídla.

Informácie: hlavné korenie na kuracie mäso je soľ a čierne korenie. Môžu byť variované niečím (alebo naraz) z tejto kytice: kurkuma, rasca, škorica, sójová omáčka, citrónová šťava, koriander, mletý bobkový list, zázvor, kardamón, suchá mletá horčica, rasca, mäta, rozmarín, petržlenová vňať, bazalka.

Karamelizované grilované prsia

Grilovať môžete celý korpus, alebo jednotlivé časti. Nakrájané grilované kura je najlepšie piecť v elektrickej rúre. Umožňuje vám rýchlo meniť režimy a rýchlo vytvárať požadovanú teplotu. Do pozornosti dávame skaramelizované grilované prsia, ktoré si spravíme v rúre na mriežke.

Potrebujeme

• veľké (0,8–0,9 kg) - 2 ks;
• maslo - 4 lyžice. lyžice;
• med - 100 g;
• sójová omáčka - 75 ml;
• sladká horčica - 2 čaje. falošný;
• soľ, biele korenie podľa chuti.

Pustíme sa do varenia

1. Mäso umyte a osušte. Odstráňte kožu z prsníkov. Každé prsia nakrájame na 2 malé a 2 veľké filety. Soľ a korenie podľa chuti.
2. Vo vodnom kúpeli rozohrejeme olej a zmiešame s medom a ostatnými ingredienciami.
3. Na každom z veľkých filetov urobte hlboký rez v tvare X (ale nie úplne). Do nádoby nalejte 1/3 marinády. Vložte mäso do nádoby tak, aby boli rezy navrchu. Vrch polejeme marinádou a nalejeme do rezov. Vložte malé filé do nádob, najskôr ich úplne navlhčite medovou zmesou. Nechajte stáť 20 minút pri izbovej teplote.
4. Vyprážame na mriežke v dobre vyhriatej rúre na 240°C v režime „gril“ alebo „dole a hore“ alebo jednoducho „dole“.
5. Gril namažte rastlinným olejom a položte naň filé. Malé môžu byť umiestnené na fólii, ak spadnú medzi rebrá grilu.
6. Smažte na každej strane 15-20 minút. Dávame pozor, aby sa nám mäso nepripálilo. Počas vyprážania namažte marinádou.

Karamelizované prsia na grile sú vo všeobecnosti veľmi podobné tým, ktoré sa pripravujú na grile.

Chutné a zdravé!

S možnosťami receptov, najmä grilovaním v rúre, môžete nekonečne fantazírovať. A hlavná vec je, že nakoniec sa vták ukáže, že je chutnejší, keď je vyprážaný alebo pečený v tuku, a oveľa zdravší. To znamená, že svoje domáce diétne majstrovské diela si môžete hýčkať častejšie.

Budeme vám úprimne vďační za vašu spätnú väzbu na našu prácu a za vašu pomoc pri zlepšovaní a rozvoji našej webovej stránky.

Letný čas, čas tepla, rekreácie a dovoleniek, robí „varenie na čerstvom vzduchu“ relevantné. A prvé, čo ma napadne, sú grilovačky, grilovačky, grilovačky...

Varenie na otvorenom ohni je jednoduché umenie a má jednoduché tajomstvá. Keď si to osvojíte, už nikdy nebudete zmätení. Napríklad grilované kura je jedným z najobľúbenejších jedál z tejto série. Môžete variť?

Po prvé na otvorenom ohni (gril, gril) a po druhé doma (v rúre, mikrovlnnej rúre, na grilovaných panviciach). A viete, aké sú ich vlastnosti? Poďme na to.

Začnime varením grilovaného kurčaťa na špecializovanom zariadení - gril alebo gril s grilom. Áno, áno, určite na čerstvom vzduchu.

Takže, recepty na grilované kuracie mäso.

Ako grilovať kurča na BBQ grile

Výhodou grilovania kurčaťa je, že si každý vyberie kúsok, ktorý mu chutí. Ale tu je problém: je ťažké dosiahnuť, aby všetky kúsky kurčaťa dopadli rovnako dobre. Aj preto ľudia radšej vyprážajú celé kura, alebo kura aspoň prekrojia na polovicu.

A predsa sa pokúsime vyprážať kuracie kúsky – prsia, stehná, krídelká a stehná – všetko spolu. A pokúsme sa pochopiť, ako to urobiť s najlepším výsledkom na mriežke.

1. Všetko to začína kúpou dobrého kuracieho mäsa. Ideálna je samozrejme hydina, no s najväčšou pravdepodobnosťou sa budete musieť uspokojiť s brojlerom alebo hotovou sadou kuracieho mäsa na grilovanie. Napríklad taký ako na obrázku.

2. Ďalším bodom, ktorý je povinný pri grilovaní kurčaťa, je marináda. Existuje veľa rôznych a úžasných omáčok, ale najbežnejšia je barbecue omáčka.

Existuje názor, že pred varením musíte grilované kurča marinovať, veľkoryso ho namazať a vložiť do chladničky na 2-3 hodiny. Ale ešte lepšie je marinovať cez noc. Ak však mienite grilovať len kuracie prsia, naozaj stačia 2 hodiny, no ak chcete grilovať stehná alebo celé kura, tak je lepšie viac ako 4 hodiny (ideálne 8).

3. Pripravte kuracie kúsky: Odrežte veľké kusy tuku a voľné nepotrebné kúsky kože – znížite tým riziko „požiarov“ na grile a získate krásne, reprezentatívne kúsky grilovaného kurčaťa. Umyte ich a potom ich osušte papierovými utierkami.

4. Teraz je potrebné okoreniť kurča. Môže to byť zmes korenín: do malého množstva rastlinného oleja (kôpor, petržlen, koriander, oregano, tymian, paprika atď.) pretlačte 2-3 strúčiky cesnaku, horúce červené a čierne korenie, suché bylinky podľa vašej chuti. Toto je potrebné urobiť nielen po celej viditeľnej ploche kurčaťa, ale aj pod kožou, pretože koža môže zabrániť prenikaniu chuti korenia do mäsa. Nehanbite sa s koreninami. Ich prebytok pod vplyvom ohňa aj tak zmizne.

Vložte tieto ochutené kuracie kúsky do chladničky na hodinu alebo dve (alebo viac). Ak to nie je možné, nebojte sa, smažia to tiež.

5. Pripravte gril. Uistite sa, že je nielen čistý povrch grilu, ale že na spodnej časti grilu nie je mastnota. Okrem toho, že jeho prítomnosť povedie k výsledku bez chuti, je starý tuk aj zdraviu škodlivý. Za týmto účelom predhrejte gril na vysokú teplotu a dbajte na to, aby sa všetok prebytok spálil v spodnej časti grilu. Rošt vymastíme čerstvým olejom a gril zaťažíme dreveným uhlím. Necháme trochu prihorieť, rozpálime do červena a potom vypražíme.

6. Teraz sa dostávame k najdôležitejšej časti procesu. Veľké kusy kuracieho mäsa sa varia pomalšie ako menšie kusy. Tento problém sa dá vyriešiť takto: na gril položte najprv veľké kusy a potom postupne pridávajte stredné a neskôr aj malé.

Rovnaký efekt ale môžete dosiahnuť aj inak – koncentráciou žeravého uhlíka na jednej strane grilu. Dostaneme teplú stranu a horúcu stranu a s kúskami budeme manipulovať len tak, že ich rozdelíme inak. Ale to je, ak máme gril na drevené uhlie. Ak je gril plynový, potom zvýšime teplotu na jednom horáku a znížime na druhom.

Po nastavení úrovne tepla je čas položiť kurča na gril. Väčšie kusy umiestnite bližšie k vysokej teplote a čím menšie kusy, tým ďalej od nej. Keď už hovoríme o našich konkrétnych kúskoch, k vysokej horúčave budú najbližšie prsia, potom nohy a nakoniec krídla - na tých najťažších miestach na dosah ohňa (spravidla v rohoch).

Takže keď je všetko pripravené, nechajte mäso asi 45 minút. V prípade potreby však nezabudnite proces upraviť.

7. Jedným z problémov pri grilovaní kurčiat je...- to je nepredvídateľné správanie tuku a ohňa. Keď sa mäso zohreje, tuk sa zmení na tekutinu a začne odkvapkávať. Toto suché vyprážanie je mimochodom zdravšie ako dusenie mäsa. Musíte však kontrolovať „flambovaný efekt“, jednoducho povedané, spaľovanie tukov a dokonca aj mäsa. Aby ste znížili riziko požiaru, z času na čas prineste kúsky mäsa do prázdneho rohu grilu a na niekoľko sekúnd ich otočte nad ohňom.

Ak dôjde k požiaru, vyberte mäso z grilu, uhaste oheň v grile a vyberte gril. A až po odstránení „nehody“ môžete pokračovať vo varení mäsa.

8. Asi 15 minút po tom, ako sa kura začne grilovať otočte kúsky na druhú stranu. Do tejto doby by kurča malo byť pevné a elastické a strana kontaktu mäsa s „aktívnym teplom“ by mala získať krásnu hnedú farbu a mäkkosť. Takže je čas vyprážať druhú stranu. O ďalších 15 minút bude hotový (skontrolujte).

Aby ste zabezpečili, že mäso bude varené nielen zvonka, ale aj zvnútra, musíte znížiť oheň a nechať nedostatočne uvarené kúsky na ohni. Nízka teplota zaisťuje, že povrch kurčaťa nie je spálený alebo prepečený.

Asi 30 minút po tom, ako začnete kura grilovať, by malo byť väčšinou hotové. Potom je čas použiť BBQ omáčku. Ak ho nemienite použiť, pokračujte vo varení mäsa, kým vnútorná teplota kurčaťa nedosiahne 75 stupňov Celzia (ak používate teplomer), alebo kým sa mäso nebude dať ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou. A to je ďalších 10-15 minút (viac, ak je kura celé).

9. Ak je vo vašich plánoch barbecue omáčka, znížte oheň (ak je gril s plynovými horákmi, stačí ho stlmiť, ak je gril na drevené uhlie, zatvorte prieduchy) na teplotu približne 130 stupňov C - to je čas na pripálenie cukru. Potom kurča natrite niekoľkými vrstvami omáčky a prikryte kura hustým, lepkavým filmom.

10. Udržujte kurča na ohni opekajte ešte chvíľu, potom skontrolujte prepečenie, ako je uvedené v kroku 8, a vyberte mäso z grilu. Kurča neprepečte, vysuší mäso!

Uvarené mäso prikryjeme pokrievkou a necháme asi 5 minút odpočívať.

Ako variť grilované kurča doma

Hneď podotýkame, že pravé grilované kura doma nedostanete. žiaľ. Pokiaľ neúdite priamo na grile, v grile alebo priamo na parkete. Ak však priblížite, ukáže sa, že je to dosť veľa.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť grilované kurča doma. Po prvé, v mikrovlnnej rúre, ak má režim grilovania. Po druhé, v rúre. A nakoniec na grilovanej panvici. Skúsme pripraviť niekoľko veľmi chutných receptov.

Grilované kura v rúre Tandoori

Klasický recept na indické grilované kura. Výnimočne chutná marináda: jogurt, citrónová šťava a veľa korenín. Odporúča sa marinovať aspoň 8 hodín, najlepšie je nechať kurča v marináde cez noc.

Prísady receptu na 4 porcie

Kuracie mäso 1,5 kg, nakrájame na porcie
omáčka. Pol šálky jogurtu, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, soľ podľa chuti, rastlinný olej.
Koreniny: 1 polievková lyžica. lyžica nasekaného cesnaku, zázvor, mletá rasca, 1 lyžička mletého koriandra, pol lyžičky kajenského korenia, štipka kardamónu, čierne korenie, pár suchých klinčekov.
Na ozdobu: čerstvý koriandr, uhorka, červená cibuľa, paradajky, kolieska citróna

Ako variť grilované kurča v rúre

Celé kura popicháme vidličkou. Potom pomocou ostrého noža urobte šikmé rezy, aby marináda prenikla dovnútra korpusu.

Zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu alebo ocot, korenie a soľ, potom zmes natrite na kurča a niekoľkokrát dôkladne potierajte. Prikryte a dajte do chladničky na 8 hodín alebo cez noc. Vyberte kurča z chladničky aspoň 30 minút pred varením.

Potom kuracie mäso vyberte z marinády, zľahka stlačte a potrite olejom. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Kurča položte na vymastený rošt a grilujte 25 až 30 minút, pričom ho niekoľkokrát otočte, kým kura nepustí šťavu a nôž sa ľahko zasunie do mäsa.

Pod gril položíme plech na pečenie s prevarenou vodou, aby tam tuk odkvapkal.

Podávame s vetvičkami koriandra a plátkami uhorky, červenou cibuľou, paradajkami a citrónom.

Na porciu (bez prílohy): asi 300 kalórií.

Recept na grilované kura - špíz

Ďalší populárny recept na grilované kuracie mäso. V čom sa líši od predchádzajúcich? Skutočnosť, že kurča je vyprážané celé, a „romantický arzenál“ - špíz, na ktorom je napichnutý, namočený v marináde.

A potom je všetko ako obvykle: položte na vymastený rošt, zapnite „gril“, pod rošt položte plech na pečenie s vodou a asi hodinu si vychutnávajte vône varenia. Potom hltavo trháme zubami lahodné uvarené mäso alebo si slušne šúchajúci príbor vkladáme do úst (záleží na výchove a povahe).

Marinády môžu byť veľmi odlišné - tam je sloboda prejavu a žiadne obmedzenia chuti! Medzi najbežnejšie a klasické: horčicová smotana (kyslá smotana) s cesnakom a suchým korením.

Poradenstvo. Ak vyprážate celé kura, určite stehná zviažte špagátom. Prečo je to potrebné, ako aj ďalšie tajomstvá celého vyprážaného kurčaťa, čítajte TU.

Grilované kura - recept na plechovke

Ide o pomerne starý recept zo série „opravných prostriedkov, ktoré sú k dispozícii pri nedostatku finančných prostriedkov“. Recept je technologicky geniálny, vynájdený v čase, keď nielen gril, ale aj špíz bol trochu problém a ja som si veľmi želala domov celé pečené kura a la gril. Takže „banková“ technológia sa jednoducho musela objaviť.

A samotný recept je vynikajúci, zmenil sa na skutočnú kulinársku klasiku. Zvyčajne používa čerstvú silnú horčicu, bohatú kyslú smotanu, cesnak, niekoľko hrášku nového korenia, bobkový list a suché korenie podľa uváženia hostesky.

Príprava. Kurča umyjeme, osušíme papierovými utierkami, celé kura potrieme cesnakom a soľou, natrieme horčicou a posypeme zmesou suchých korenín. Vložte kurča do plastového vrecka na marinovanie a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie cez noc.

Nádoba by mala byť naplnená do polovice alebo trochu viac vodou a prihodiť nové korenie s pár bobkovými listami. Kuracie mäso vybraté z marinády a mierne vytlačené by malo byť umiestnené na hrdlo nádoby a vložené do predhriatej rúry. Tajomstvom chuti je, že kurča bude nasiaknuté nielen „vyprážanou“ marinádou, ale aj korením, ktoré sa zmieša s vodou v pohári. Krátko pred koncom procesu varenia, asi 20 minút, musíte kurča natrieť olejom zmiešaným s kyslou smotanou, ak kyslá smotana nie je dostatočne tučná, alebo len kyslou smotanou. Kyslá smotana môže byť nahradená jogurtom.

Tento jednoduchý recept na grilované kura poteší každého, kto ho vyskúša.

Grilované kura - recept z mikrovlnnej rúry

Mikrovlnná rúra, ak je viac-menej „pokročilá“, poskytuje režim grilovania, gril je v nej zabudovaný. Varenie kurčaťa v ňom nie je náročná úloha, aj keď, ako ukazuje skúsenosť, z nejakého dôvodu je v rúre chutnejšie.
Najprv, ako je popísané vyššie, kura musí byť vložené do marinády, potom vytlačené a umiestnené na grile mikrovlnnej rúry. Pod ňu, rovnako ako v rúre, nezabudnite umiestniť plech na pečenie s vodou, aby sa zhromaždil tuk. Mali by ste smažiť v režime kombi-2, nie dlho, 10-15 minút z každej strany. To je vlastne všetko. Niekedy sa však ukáže, že kurča nie je pripravené a vyžaduje si na pár minút malé dokončenie v predhriatej rúre. Aký to má zmysel, pýtate sa? V úspore času.

A nakoniec, ďalší spôsob, ako variť grilované kura vo vašej domácej kuchyni, je použiť grilovanú panvicu. V podstate ide o obyčajnú panvicu s „efektom grilu“, predovšetkým vonkajším, pretože v mäse zostávajú pruhy ako z roštu. Do týchto drážok kvapká tuk, rovnako ako na grile. Čo sa týka chuti...je to len chuť. Vyprážané kurča.

Grilované kura v rúre. Čo môže byť jednoduchšie a náročnejšie zároveň? Zdalo by sa, že ste vzali kuracie mäso, korenie, zapli rúru na grilovací režim a po chvíli si môžete vychutnať lahodný pokrm s ohromujúcou vôňou. Ale to tam nebolo! Buď sa kura ukázalo byť trochu suché, alebo bolo len upečené a chuťovo nemalo nič spoločné s grilovaným kuracím mäsom, alebo nebola chrumkavá kôrka, alebo niečo iné. Po niekoľkých neúspešných experimentoch sa pokusy variť grilované kurča v rúre zvyčajne končia a my naďalej kupujeme hotové verzie tohto jedla v supermarketoch, čím zaháňame myšlienky na karcinogény a zostávame v plnej dôvere, že grilované varenie nie je možné. kura doma.

V skutočnosti nič nie je nemožné. Grilované kurča varené v domácej rúre je oveľa chutnejšie, zdravšie a lepšie ako kura z obchodu. Po prvé, pridáte len tie koreniny, ktoré sa vám páčia, po druhé, môžete kontrolovať kvalitu samotného kurčaťa, rozhodnúť sa, či smažiť čerstvé alebo mrazené, z krajiny alebo z hydinovej farmy, a celkovo kontrolovať celý proces varenia vrátane času vtáčik strávi v rúre. Samozrejme, varenie grilovaného kurčaťa v rúre zaberie viac času ako pri bežnej ceste do obchodu, ale vynaložený čas a úsilie stojí za výsledok - lahodné šťavnaté mäso s voňavou chrumkavou kôrkou!

Ak sa rozhodnete variť grilované kurča v rúre, musíte si vopred pripraviť všetko, čo potrebujete. Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, nie je vôbec kura, ale jedlá na pečenie. Keďže hovoríme o varení v rúre, budete sa musieť vzdať objemového grilovacieho roštu, budete sa musieť vzdať aj ražňa, pretože jeho inštalácia v rúre bude veľmi problematická, pokiaľ, samozrejme, nie je dodávaná s rúra. Môžete použiť sklenenú fľašu staromódnym spôsobom alebo je lepšie zakúpiť špeciálny stojan na varenie grilovaného kurčaťa v rúre. Takýto stojan je špeciálne zariadenie, na ktorom je kura umiestnené, pričom všetok tuk odtečie do špeciálne na to určenej nádoby a kura sa rovnomerne vypráža a nevysuší.

Keď sú jedlá pripravené, je čas začať pracovať na ingredienciách, pretože konečná chuť jedla do značnej miery závisí od ich kvality. Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu samotného kurčaťa. Je lepšie, ak je domáca a určite mladá. Kurčatá vo veku 6-7 mesiacov sú ideálne na grilovanie; ak použijete dospelé kurčatá, mäso môže byť tvrdé. Ak sa vám podarí nájsť mladé dedinské kura, môžete ho jednoducho osoliť, okoreniť, natrieť olejom, postaviť na stojan a vložiť do rúry. Ak sú vaše možnosti obmedzené na kura z obchodu, vyhnite sa mrazeným možnostiam, inak sa mäso môže ukázať ako suché a tvrdé. Ak je ťažké nájsť chladenú verziu, ale naozaj chcete variť grilované kurča v rúre, môžete skúsiť použiť mrazené kurča. Mal by sa však rozmrazovať pri izbovej teplote bez toho, aby ste ho čímkoľvek zakrývali. Kurča v žiadnom prípade nerozmrazujte vo vode, určite to ovplyvní chuť hotového jedla. Okrem toho by sa kurčatá z obchodu mali najskôr marinovať.

Keď sú jedlá pripravené a kura je vybraté, je čas začať pripravovať lahodné, aromatické jedlo s chrumkavou kôrkou. Skúste variť grilované kurča v rúre podľa nižšie uvedených receptov.

Grilované kuracie mäso v kefírovej marináde

Ingrediencie:
kuracie telo s hmotnosťou 1-1,5 kg,
500 ml. kefír,
1 cibuľa,
½ citróna
3-4 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
1 polievková lyžica. kurací vývar,
Mleté čierne korenie,
soľ.

Príprava:
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, pridajte kefír, rastlinný olej, šťavu z polovice citróna, korenie a soľ. Dôkladne premiešame. Ak chcete pridať nejaké korenie, musíte to urobiť teraz. Kurča potrite marinádou, vložte do plastového vrecka, nalejte zvyšnú marinádu a pár minút intenzívne pretrepávajte. Potom vrecko uzavrite a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny. Rúru predhrejte na 200 stupňov, kura položte na mriežku, nalejte vodu do plechu na pečenie, položte mriežku s kuracím na vrch a nechajte hodinu v rúre. Pravidelne otvárajte rúru a kura podlievajte vývarom. Po hodine zapnite režim grilovania a varte kurča, kým nebude hotové.

Grilované kura v rúre so zázvorom

Ingrediencie:
1 kurča s hmotnosťou 1-1,5 kg,
3 polievkové lyžice. majonéza,
1,5 lyžice. citrónová šťava,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
5 strúčikov cesnaku,
1 lyžička čerstvý zázvor,
horčica podľa chuti,
tymian,
rozmarín,
bazalka,
mäta,
majoránka,
mudrc,
zmes papriky,
soľ.

Príprava:
Môžu sa použiť sušené bylinky. Použite chladené kuracie mäso. Dobre ho umyte a osušte. Pripravte si marinádu z majonézy, citrónovej šťavy, rastlinného oleja, horčice, byliniek, najemno nastrúhaného zázvoru, cesnaku, soli a korenia. Výslednou omáčkou natrite kurča, môžete rovnako ako v predchádzajúcom recepte vložiť kurča do vrecka, pridať marinádu a dobre pretrepať. Nechajte kurča v marináde cez noc v chladničke. Keď je kura dostatočne dobre marinované, zviažte krídla a stehná silnou, hrubou prírodnou niťou. Položte kurča na grilovací rošt na kuracie mäso. Predhrejte rúru na 200 stupňov, prepnite na režim grilovania, vložte kurča dovnútra a pečte, kým nie je hotové. Pripravenosť môžete skontrolovať po 1-1,5 hodine prepichnutím kurčaťa nožom. Ak šťava vyjde číra, kura je hotové.

Grilované kura v rúre bez marinády

Ingrediencie:
1 kuracie telo,
1 polievková lyžica. olivový olej,
¼ lyžičky. sušené oregano,
¼ lyžičky. sušená bazalka,
¼ lyžičky. paprika,
1/8 lyžičky kajenské korenie,
¼ lyžičky. Mleté čierne korenie,
¼ lyžičky. soľ.

Príprava:
Rúru predhrejeme na 230 stupňov. Kurča dobre umyte, zvnútra aj zvonka, pod tečúcou studenou vodou. Osušte papierovými utierkami. Voda by z kurčaťa nemala odtekať. Kuracie mäso položíme na grilovací rošt a potrieme olivovým olejom. V samostatnej miske zmiešajte soľ, korenie a ďalšie bylinky a koreniny. Výslednou zmesou natrite kurča a vložte ho do rúry na 20 minút. Vysoká teplota na začiatku pečenia udrží mäso šťavnaté. Po 20 minútach znížime teplotu na 200 stupňov a pečieme ďalších 40 minút. Otestujte pripravenosť kurčaťa prepichnutím nožom. Keď je kura hotové, vyberte ho z rúry a pred podávaním ho nechajte 10-15 minút postáť.

Grilované kura na mede a horčici

Ingrediencie:
1 kuracie telo,
100 gr. francúzska horčica,
100 gr. med,
1 citrón,
½ lyžičky paprika,
¼ lyžičky. paprika,
1 strúčik cesnaku,
½ lyžičky soľ.

Príprava:
Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a zmiešame so soľou, paprikou a korením. Pridáme horčicu a med, vytlačíme šťavu z polovice citróna a omáčku dôkladne premiešame. Ak je med pocukrovaný, držte ho vo vodnom kúpeli, kým sa opäť nestane tekutým. Kuracie mäso dobre natrite omáčkou pomocou cukrárskeho štetca, pričom dbajte na to, aby ste potiahli aj vnútro. Nechajte kurča v marináde 40 minút pri izbovej teplote. Predhrejte rúru na 200 stupňov, položte kurča na gril a pečte v rúre, kým nebude hotové. Hotové kura môžeme tiež poliať zvyšnou medovohorčicovou omáčkou.

Obľúbenosť grilovaného kurčaťa len rastie, kupuje sa na pikniky, na večeru a jednoducho, keď nie je čas na varenie. Grilované kura sa dnes dá kúpiť takmer v každom supermarkete, no toto nepochybne lahodné jedlo bude bohaté na notoricky známe dochucovacie prísady, zvýrazňovače chuti a konzervačné látky. Ale prečo premýšľať o možnom poškodení všetkých týchto látok, ak si môžete vyskúšať varenie chutného a zdravého grilovaného kurčaťa v rúre? Po veľmi krátkom čase získame krásne kura s opálenými bokmi, chrumkavou kožou, šťavnatým mäsom a najchutnejšou vôňou, ktorá zhromaždí celú rodinu pri jednom stole.

Grilovanie v rúre a mikrovlnnej rúre je pohodlné, pretože sa nemusíte obťažovať uhlím a nie každý má možnosť variť vonku. Grilované jedlá sú veľmi rozmanité, na grile je možné variť takmer každé netekuté jedlo, ktoré nevyžaduje náčinie. Varia grilované kura, grilovanú zeleninu, grilované mäso, grilované ryby.

Jedným z najobľúbenejších jedál je grilované kura. Recept na grilované kura je veľmi jednoduchý, takže namiesto nákupu hotového grilovaného kurčaťa je lepšie naučiť sa variť grilované kurča. Samozrejme je dôležité, či bude pripravený grilované kura v rúre, grilované kura vo vzduchovej fritéze alebo grilované kura na drevenom uhlí. Recept na varenie grilovaného kurčaťa je vo všetkých prípadoch podobný, ale technológia varenia sa líši. Grilovanie kurčaťa na drevenom uhlí bude vyžadovať pravidelné otáčanie kuracieho tela. Samozrejme, grilované kurča doma je často varené v mikrovlnnej rúre. Musíte pochopiť, že ak je kura varené v mikrovlnnej rúre, gril nebude taký chutný, ale na druhej strane sa kura uvarí rýchlejšie a je jednoduchšie kontrolovať proces. Ďalším bežným spôsobom varenia grilovaného kurčaťa je grilované kurča v rúre. Recept na grilované kura v rúre môže mať nejaký druh kuracej plnky, ale často sa pripravuje bez nej. Je tiež vhodné piecť v rúre, pretože kura sa upečie rovnomerne a prebytočný tuk kvapká na plech. Grilované kura môžu byť pripravené buď celé alebo po častiach. Môžu to byť grilované nohy, grilované krídelká. Dôležitým detailom je marináda na grilované kura. Bez nej nedostanete chutné grilované kura. Marináda sa pripravuje na báze majonézy alebo suchého bieleho vína s pridaním korenia. Ale ak je čas krátky, grilované kurča môže byť varené bez marinády. Povieme vám, ako variť grilované kurča bez marinády: najprv kurča potrite soľou a korením a potom potrite rastlinným olejom. V tomto prípade dostanete aj vynikajúce grilované kura s chutnou chrumkavou kôrkou. Práve týmto druhom kôrky je skutočné grilované kurča známe, fotografia vareného kurčaťa s hnedastou kôrkou necháva málokoho ľahostajným. V zásade sa grilované bravčové a grilované hovädzie mäso pripravuje podľa rovnakých pravidiel. Na potieranie je lepšie použiť olivový olej a víno by malo byť suché červené. Dnes existujú aj špeciálne panvice, ktoré umožňujú vyprážať mäso bez oleja. Varenie mäsa na grilovacej panvici je tiež veľmi pohodlné, takže ak nie ste fanúšikom mikrovlniek, použite tento špecializovaný riad. Najnáročnejší je gril na klobásy, keďže ide o polotovar a jeho varenie netrvá dlho.

Špeciálnou pochúťkou sú grilované ryby. Čerstvé, horúce, páchnuce dymom, to môže dať šancu reštaurácii. Najchutnejšie sú grilovaný pstruh, grilovaný losos, grilovaná makrela, grilovaný losos. Recept na grilovanú rybu je tiež veľmi jednoduchý: ryba musí byť posypaná korením, citrónovou šťavou alebo bielym vínom. Ak je ryba veľká, do vnútra alebo do zárezov na chrbte sa dajú vložiť plátky citróna. Grilovaná ryba v mikrovlnke tiež dopadne dobre. Okrem grilovaných rýb môžete variť aj iné morské plody, napríklad grilované krevety.

Na grilovanie v mikrovlnke je najlepšie prečítať si návod, ktorý vám vždy povie, ako grilovať v mikrovlnke. Často obsahujú aj recepty do mikrovlnky s grilom, ale spoľahlivejšou možnosťou by boli osvedčené recepty na gril od vašich kolegov domácich kuchárov, ktoré nájdete na našej stránke. Prezradia vám, ako pripraviť grilované kura, grilovanú zeleninu v rúre, ako pripraviť grilované kura v rúre a na uhlí, ako aj ďalšie grilované recepty.

Grilované kura sa dá ľahko pripraviť aj doma. Bežná rúra nemá grilovacie zariadenie, ale v obchodoch sa predáva veľa modelov pecí, ktoré majú mechanizmus na otáčanie špíz a špeciálne nastavenie teploty, pomocou ktorého môžete piecť mäso na grile.

Ak vaša rúra nemá funkciu grilu, potom sa kura môže piecť na špeciálnom grile, chuť tým vôbec neutrpí, no mäso sa bude piecť oveľa dlhšie.

Grilované kura na ražni v rúre

Ako variť:

Vtáka dôkladne umyte a osušte;

Grilovacie korenie zmiešame s cesnakom a soľou (ak používate čerstvý cesnak, najskôr ho pretlačte cez lis).

Touto zmesou potom potrieme mäso. Na kuracom jatočnom tele môžete urobiť malé rezy - takto bude lepšie nasýtené korením;

Potom kura napicháme na špíz a vložíme do predhriatej rúry;

Pečieme hodinu a pol pri 190 stupňoch.

Mäso nepečte pri príliš vysokej teplote, inak sa môže zvonku spáliť a vo vnútri zostať nedopečené.

Ako variť marinované grilované kurča v rúre

Na prípravu hydiny existujú rôzne marinády. Pozrime sa na tie najlepšie z nich.

Syrová marináda:

• Tavený syr - 100 g;
• majonéza - 3 lyžice;
• Cesnak;
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
• Sójová omáčka - 2 lyžičky.

Do roztaveného syra pridajte majonézu a cesnak, pretlačený lisom. Potom zalejeme sójovou omáčkou a pridáme muškátový oriešok. Všetko dôkladne premiešame, vzniknutou marinádou natrieme kuracie telo a necháme 3 hodiny odstáť. Dáme piecť.

Kefírová marináda:

• Kefír - 0,5 litra;
• 1 malá cibuľa;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• Cesnak - pár strúčikov;
• Zmes soli a korenia.

Do kefíru vložte jemne nakrájaný cesnak a cibuľu, pridajte olej a korenie. Kuracie telo vložte do marinády na 2-3 hodiny. Potom vložte do rúry na hodinu a pol. Kuracie mäso je mäkké a šťavnaté s chrumkavou kôrkou.

Pikantná marináda so sójovou omáčkou:

• majonéza;
• Sójová omáčka;
• Sušený cesnak;
• Červená horúca paprika;
• Zeleninový olej;
• Soľ.

Všetko premiešame, touto zmesou potrieme hydinu a necháme cez noc marinovať. Pečieme. Mäso je chutné vďaka sójovej omáčke a mierne pikantné. Hlavnou vecou nie je preháňať to s korením.

Marináda s medom a bylinkami:

• Med - 3 lyžice. lyžice;
• čili;
• Citrónová šťava (je možné vápno);
• Rozmarín a tymian - každý po 0,5 lyžičky;
• Horčičné bôby - 50 gramov;
• Rastlinný alebo olivový olej - 2-3 polievkové lyžice.

Rozpálime olej, pridáme čili papričku a rozmarín. Udržujte na miernom ohni 2 minúty, potom do oleja nalejte citrónovú šťavu, zohrejte ešte pár minút a vyberte zo sporáka.

Vo veľkej mise zmiešame med s horčicou a tymianom, potom nalejeme obsah z panvice. Kurča v tejto zmesi marinujeme asi 5 hodín. Potom vložte kurča do rúry a pečte hodinu.

V týchto prípadoch možno vtáka piecť na ražni alebo na mriežke, ak tá nie je k dispozícii.

Grilované kura v rúre na plechovke

Existuje niekoľko možností na varenie kuracieho mäsa v pohári.

Možnosť s tmavým pivom

• Kuracie mäso malej veľkosti;
• Tmavé pivo - 1 fľaša (sklo);
• Med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Strúčik cesnaku;
• Zira, koriander, soľ a paprika;
• Čerstvá zelenina.

Príprava:

1. Nakrájajte zeleninu, jemne nakrájajte cesnak. Zmiešajte všetko s medom a korením;
2. Touto zmesou natrite kurča a nechajte 3 hodiny namočiť;
3. Odstráňte nálepky z pivovej fľaše a umyte ju. Otvorte ju a polovicu obsahu vylejte na plech. Do zvyšného piva cez hrdlo fľaše nalejte lyžicu korenia;
4. Ďalej dáme kura na fľašu, túto štruktúru položíme na pripravený plech a vložíme do rúry. Rúra musí byť studená, inak sklo fľaše praskne;
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov jeden a pol hodiny.

Možnosť so zemiakmi

• Kuracie telo;
• Zemiak;
• Cesnak;
• majonéza;
• Bobkový list;
• Žiarovka;
• Soľ a iné korenie.

Príprava:

1. Zmiešajte majonézu so soľou, pretlačeným cesnakom a korením, namažte kurča;
2. Cibuľa a zemiaky sa nakrájajú na kúsky a položia na plech na pečenie;
3. Do litrovej nádoby nalejte 3 poháre vody, vložte bobkový list a lyžičku korenia;
4. Potom musíte kostru položiť na nádobu a umiestniť ju do pekáča so zemiakmi;
5. Nalejte pohár vody do pekáča a vložte do studenej rúry;
6. Pečieme hodinu a pol pri 180 stupňoch.

Spôsob varenia kurčaťa v pohári je veľmi jednoduchý a takéto jedlo zvládne každý.

Grilované kura v rúre na grile so zeleninou

Požadované ingrediencie:

• Kura;
• Malé mladé zemiaky - 1 kg;
• Čerstvé huby (najlepšie šampiňóny) – 300 gramov;
• Šalotka - 4 kusy;
• Rafinovaný rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc;
• Niekoľko vetvičiek rozmarínu;
• Soľ.

Príprava:

1. Vtáčika umyte a osušte obrúskami. Potrieme zmesou soli, korenia a oleja;
2. Zeleninu pripravte, umyte, nakrájajte na štvrtiny. Zemiaky netreba šúpať. Položte na plech, pridajte soľ, korenie a vetvičky rozmarínu;
3. Kurča položíme na mriežku a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov. Pod gril položte plech na pečenie so zeleninou;
4. Musíte piecť viac ako hodinu;
5. Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať prepichnutím špízou. Ak v mieste vpichu vyteká číra šťava, kura je pripravené.

Pri pečení vtáčika na mriežke je lepšie ho najskôr rozdeliť na časti, inak sa mäso bude takto piecť dlho.

Ako urobiť grilované kurča v rúre s pomarančmi

Na recept budete potrebovať:

• Kuracie telo;
• majonéza;
• Cesnak - asi 4 strúčiky;
• 2 stredne veľké pomaranče;
• Soľ korenie.

Ako variť:

1. Kuracie telo umyte a osušte;
2. Jeden pomaranč ošúpeme a necháme vcelku, druhý nakrájame na plátky;
3. Kurča potrieme soľou, majonézou a korením, naplníme cesnakom. Potom musíte zlúpnuť kožu v blízkosti prsníka a vložiť niekoľko plátkov pomaranča pod kožu. Do vnútra vtáčika vložíme celý ošúpaný pomaranč a zašijeme;
4. Pečieme hodinu a pol pri 180-200 stupňoch.

Grilované kura s kyslou smotanou a provensálskymi bylinkami

Recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• Kuracie telo - asi 1,5 kg;
• soľ;
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 100 g;
• Horčica (pripravená) - 2 čajové lyžičky;
• provensálske bylinky;
• Zmes papriky.

Príprava:

1. Kurča umyjeme zo všetkých strán a osušíme;
2. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, soľ, korenie a provensálske bylinky;
3. Opatrne potiahnite korpus zvnútra aj zvonka. Nechajte to cez noc, aby sa lepšie vsiaklo;
4. Kurča napichnite na špíz alebo ho položte na gril;
5. Ak pečiete na mriežke, nezabudnite podložiť plech na pečenie, aby tam odkvapkal prebytočný tuk;
6. Pečieme v rúre hodinu a pol pri 200 stupňoch.

Mäso podľa tohto receptu bude jemné a šťavnaté, koža bude chrumkavá. A provensálske bylinky dodajú jedlu osobitnú chuť a vôňu.

Pudingové palacinky s mliekom sú obzvlášť jemné a jemné a sú vhodné na akúkoľvek náplň.

Všimnite si koláč s kuracím mäsom a zemiakmi. Dá sa pripraviť na každú príležitosť: jednoducho a s nízkym rozpočtom.

Kulinárske tajomstvá

1. Ak chcete zabezpečiť šťavnaté kuracie mäso, kúpte si čerstvé, chladené jatočné telo;
2. Na prípravu marinády je lepšie použiť rafinovaný rastlinný olej alebo olivový olej. Nerafinovaný preruší chuť misky;
3. Ak používate mrazené kuracie telo, mali by ste ho rozmraziť v chladničke. Nerozmrazujte kostru vo vriacej vode alebo v mikrovlnnej rúre, to neovplyvní chuť misky k lepšiemu;
4. Na grilovanie si vyberte kuracie mäso spracované v továrni, hydina môže byť príliš tvrdá;
5. Aby bolo mäso mäkké, je potrebné ho naplniť soľným roztokom a nechať 3 hodiny. Na jeho prípravu pridajte lyžicu soli do 2 litrov vody;
6. Aby sa nohy a krídla vtáka pri pečení na ražni nerozpadli, je lepšie ich zviazať niťou. Krídla môžu byť tiež vložené do kuracej kože tak, že do nej urobíte malé rezy.

A predsa, grilované kura sa musí zjesť hneď, ako sa upečie, inak koža schne a chuť nebude rovnaká.