Kõik teavad – söö kala, saad targaks. Seda peetakse seetõttu, et kala sisaldab palju fosforit. Kuid see pole ainus asi, mis muudab kala tervisliku toitumise jaoks ületamatuks tooteks. See on tuntud kõigi meie organite normaalseks toimimiseks vajalike elementide olemasolu poolest. Sisaldab asendamatuid rasvhappeid oomega-3 ja oomega-6, seleen on võimas antioksüdant, palju erinevaid vitamiine, palju mikro- ja makroelemente, palju joodi ja toiduvalku.

Värske kilttursa kala

Kilttursk on lõheliste sugukonda kuuluv suur kala, mis kaalub kuni kolm kilogrammi või rohkem, pehme lihaga. Seda peetakse lastele ja eakatele sobivaks dieettooteks, kuna 100 grammi kala sisaldab vaid umbes 70 kilokalorit. See on universaalne kala, millest valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Seda saab praadida grillil või pannil, aurutada, küpsetada fooliumis, sellest saab suurepäraseid salateid, mahlaseid kotlette, kalapasteete. Eriti aromaatne roog saadakse kilttursa ahjus küpsetamisel.

Kilttursk küpsetatud fooliumis sibulaga

Soovitame valmistada seda aromaatset dieetrooga. Vaatame ühte retsepti samm-sammult koos fotodega:

• puhasta kalarümbad (2 tk.) kaljalt, soomustest, uimedest ja loputa jahedas vees;
• lõigata väikesteks osadeks, kuivatada salvrätikutega;
• koorige 2 sibulat ja lõigake, eelistatavalt rõngasteks, pigistage poole sidruni mahl tassi;
• valmista kaste: sega sool, purustatud 2-3 küüslauguküünt või küüslaugupulbrit, väike kogus (3 spl) oliiviõli ja värske sidrunimahl;
• laota foolium sügavale küpsetusplaadile, määritud oliivi- või mis tahes taimeõliga;
• soola ja pipart kalatükke vastavalt soovile ning määri valmis kastmega;
• pane need fooliumile, puista peale kiht sibulat, võid puistata üle ürtidega;
• mähkige foolium kalaga ümbriku kujul;
• küpseta ahjus, eelsoojendatud 180-200 kraadini, umbes pool tundi;
• Valmis rooga võib maitsestada tilli ja peterselliga ning lisada veidi sidrunimahla.

Kilttursk hapukoores kartuliga

Vaatame retsepti samm-sammult koos fotodega:

• keeda kergelt kartulid (7-8 tk.), lõika keskmise paksusega viiludeks;
• koorige sibul (2 tk), lõigake väikesteks kuubikuteks või poolrõngasteks;
• puhastada kalarümbad (2 tk.), loputada põhjalikult jahedas vees;
• lõigata suurteks tükkideks, kuivatada salvrätikutega;
• Asetage kilttursa osad sügavale taimeõliga määritud ahjuplaadile;
• aseta peale hakitud sibul;
• aseta kartuliviilud kilttursa kohale;
• vala üle kastmega, mis koosneb hapukoorest (400 g), tillist, vürtsidest ja soolast;
• eelsoojendage ahi 180-200 kraadini;
• pane sinna kartuli ja kalaga küpsetusplaat, küpseta umbes tund;
• Valmis rooga saab maitsestada värske peterselli, tilli ja sidrunimahlaga.

Kilttursk hapukoorega

Ahjus küpsetatud kilttursk köögiviljade ja ürtidega

Vaatleme selle aromaatse ja särava roa valmistamise protsessi samm-sammult:

• Rookida kalarümbad (2 tk.), puhastada ja loputada, kuivatada salvrätikuga;
• marineerida rümpasid umbes kakskümmend minutit. Selleks täitke need ürtidega, näiteks koriandri ja tilliga, soola, puistake vürtsidega, lisage 50 ml sidrunimahla;
• eelleotage baklažaanid (2 tk) 10 minutit soolaga maitsestatud vees, peske ja lõigake õhukesteks viiludeks;
• valmista köögiviljad: lõika 2 sibulat väikesteks kuubikuteks või rõngasteks, küüslauk väikesteks viiludeks, 2 suurt tomatit väikesteks viiludeks. Lõika 2 paprikat suurteks ribadeks, 1 väike suvikõrvits kuubikuteks;
• Asetage sibularõngad taimeõliga määritud pannile ja praege, kuni need muutuvad kollaseks umbes 5 minutit;
• lisage ülejäänud köögiviljad praepannil olevale sibulale ja hautage veel 10 minutit;
• sega köögiviljad ja aseta need ühtlase kihina ahjuplaadile;
• Aseta köögiviljade peale portsjoniteks lõigatud kala, lisa maitse järgi salvei, tüümianilehti ja pipart;
• kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta 45 minutit;
• lõpus võid peale puistata riivjuustu ja küpsetada veel viis kuni kümme minutit.

Saate seda serveerida kartuli või riisiga.

Kilttursafilee seentega ahjus

Pakume ühte retseptidest samm-sammult:

• loputage filee (700 g) ja kuivatage salvrätikutega;
• jagage see keskmisteks osadeks ja hõõruge kergelt soolaga;
• Koorige 3 sibulat, lõigake rõngasteks või väikesteks kuubikuteks;
• Koorige šampinjonid (pool kilo), peske hoolikalt, lõigake väikesteks viiludeks, lisage soola ja pipart;
• prae taimeõliga määritud pannil sibulat 5 minutit kuni helekuldpruunini;
• aseta šampinjonid pannile ja prae koos sibulaga umbes 5-10 minutit;
• valmista kaste: sega veerand liitrit vedelat koort hapukoorega (200 g), lisa hakitud till;
• Asetage kilttursa osad õlitatud sügavale küpsetusplaadile;
• Katke see peal sibulate ja seentega;
• vala koorekaste, puista üle riivitud kõva juustuga (200 gr.);
• Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus filee seentega 30–45 minutit;
• Aeg-ajalt tuleb ahi avada ja roog peale valada täiendavalt kreemjat kastet.

Serveerida võib ürtidega, lisandiks sobivad köögiviljahautis, praekartul, riis, köögiviljasalatid.

Kilttursa filee küpsetatud fooliumis valge veini ja koorega

Üks selle roa retseptidest on samm-sammult koos fotodega:

• loputage filee (1 kg) põhjalikult, jagage keskmisteks osadeks, lisage maitse järgi soola ja pipart;
• valmistage kaste: eraldi anumas segage peeneks hakitud 2-3 küüslauguküünt, pehme või (100 g), poole sidruni mahl;
• Asetage filee osad fooliumile;
• vala nende peale kaste, puista üle ürtidega;
• mähkige fooliumi servad, valage ühte avatud serva 50 grammi veini ja koort, pakendage foolium täielikult;
• Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta umbes pool tundi.

Serveerida saab riisi või kartuliga.

Tähtis. Kalaroog omandab erilise meeldiva aroomi, kui te seda ei keeda, vaid küpsetate õlis, kastmes ja maitseainetes. Maitset parandab ka marinaad, mis sisaldab sidrunimahla koos ürtide ja ürtidega.

See õilsa lõhe perekonna dieetkala peaks kindlasti sagedamini teie toidulaual olema, see on tervisele hindamatu ja ahjus küpsetatuna kahekordselt kasulik.

Kilttursk on väga tervislik ja maitsev kala, valgurikas, vitamiinide A, B, C ja praktiliselt rasvavaba. Ahjus küpsetatud kilttursk juustu ja seentega osutub väga aromaatseks ja õrnaks, hoolimata asjaolust, et küpsetusprotsess on kiire.

Kilttursk seentega - toidu valmistamine

Koostis: - kilttursa rümbad (keskmise suurusega) – 4 tk.; - sibul - 3 tk; - hapukoor - 250 ml; - värsked seened - 400 g; - juust - 200 g; - koor - 250 ml; - sool - maitse järgi.

Koorige keskmise suurusega sibul, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis pidevalt segades umbes 5-7 minutit kuldpruuniks. Koorige seened, loputage hoolikalt, tükeldage, kuid mitte liiga peeneks, lisage sibulale ja hautage kaane all umbes 5-7 minutit. Pärast seda lisage soola, segage ja asetage laiale taldrikule.

Selle roa jaoks on parem mitte kasutada kuivatatud seeni.

Nüüd hakake kala küpsetama. Selles retseptis võite kasutada terveid kilttursa rümpasid või fileed. Saate küpsetada rümbad tervena. Loputage kala põhjalikult ja eemaldage kõik sisikonnad. Lase nüüd veidi kuivada, aga kui aega napib, siis kuivata puhta paberrätikuga.

Järgmisena soola kilttursk. Sel eesmärgil on parem kasutada lauameresoola, selle maitse ei erine praktiliselt tavalisest soolast, kuid sellel on palju kasulikke omadusi. Meresoola saab osta poest.

Ära jäta kasutamata võimalust hellitada oma keha kasulike elementidega

Sel ajal, kui kala sooldub, alusta kilttursa jaoks kreemja täidise valmistamist. Parem on kasutada vedelat koort, millele lisada hapukoor. Täidis on vajalik, et muuta see dieetroog mahlasemaks ja maitsekamaks. Soovi korral võid lisada väikese koguse hakitud tilli. Järgmisena riivi juust jämedale riivile.

Kilttursa küpsetamine

Aseta kala eelnevalt õliga määritud ahjuplaadile ning kata sibula ja seente kihiga. Vala kõigele täidis ja puista peale juust.

Pane kilttursk 180–200°C eelsoojendatud ahju ja küpseta 30–40 minutit. Kui kasutasite filee, vähendage küpsetusaega umbes 10–15 minuti võrra. Kala küpsemise ajal avage aeg-ajalt ahi ja määrige kilttursk kastmega.

Selle aja möödudes eemaldage kilttursk, kaunistage värskete hakitud ürtidega ja serveerige seda maitsvat rooga koos lisandiga, näiteks keedukartuli ja oliiviõli või sidrunimahlaga maitsestatud köögiviljasalatiga. Seda rooga saab kasutada ka külma eelroana ilma lisandita.

Kui teil on väga vähe aega, võite kala lihtsalt pannil praadida, see osutub ka väga maitsvaks.

Kilttursk, mille retseptid võivad olla väga mitmekesised, osutub õigesti tehes alati maitsvaks, mahlakaks ja isuäratavaks. Sellest väga väärtuslikuks tooteks peetavast kalast valmistatud kulinaarsete kompositsioonide muljetavaldavad toiteomadused on samuti köitvad.

Kuidas kilttursa puhastada?

Neile, kes eelistavad kala tervena osta, on järgmised soovitused kilttursa fileerimiseks:

Kuidas küpsetada maitsvalt kilttursa pannil?

Praetud kilttursk, mille retsept esitatakse allpool, ei nõua toiduvalmistamise alal erilisi oskusi ega teadmisi. Võid praadida nii portsjonitena fileeviile kui ka tervet tükkideks lõigatud kala. Klassikalist soola ja pipra komplekti saab täiendada harmoonilise kalamaitseainete või kuivade ürtide seguga.

Koostis:

• kilttursk - 1 kg;
• jahu - 150 g;
• sidrun - 1 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Kilttursa portsjonid soolatakse, pipartatakse, veeretatakse jahus ja asetatakse kuumutatud praepannile.
2. Prae viilud mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Pärast ühelt poolt pruunistamist küpsetatakse kaane all suured tükid.
4. Serveeri kilttursk sidruniviiludega.

Kilttursa kotletid - retsept

Kui teil on värsket kilttursat, aitavad sellest kalast kotlettide valmistamise retseptid leida sellele väärtuslikule tootele kiire ja väärilise kasutuse. Üks neist on toodud allpool ja soovi korral saab seda kohandada, lisades hakklihale maitse järgi praetud porgandeid, peeneks hakitud ürte või maitseaineid.

Koostis:

• kilttursk - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• munad - 2 tk;
• piimas leotatud leib - 2 viilu;
• jahu - 150 g;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Keerake kala, sibul, küüslauk ja leib.
2. Lisa muna, sool, pipar, sega korralikult läbi, klopi veidi läbi.
3. Rulli ümmargused kilttursa kotletid, kasta need jahusse ja prae pannil kuumas õlis mõlemalt poolt.

Kilttursk taignas - retsept

Lugege lisateavet kilttursa taignas küpsetamise kohta. Sellisel viisil praetud kala osutub võimalikult mahlakaks ning samas roosiliseks ja isuäratavaks. Kastmissegu võib koosneda ainult munast ja jahust või sellele võib lisada piima, õlut või antud juhul hapukoort. Retsepti täitmiseks vajate kalafileed.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• munad - 2 tk;
• hapukoor - 4 spl. lusikad;
• jahu - 4 spl. lusikad;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Lõika filee portsjoniteks viiludeks.
2. Vahusta munad soolaga, lisades selle käigus hapukoort.
3. Lisage jahu, segage segu vispliga, kuni see on täielikult homogeenne.
4. Kala soolatakse, pipartatakse, kastetakse taignasse ja pannakse kohe pannile kuuma õli sisse.
5. Pärast seda, kui pekstud kilttursk on mõlemalt poolt praetud, asetage see salvrätikule, et liigne õli imada.

Kilttursk hapukoorekastmes

Kui vajate riisi või kartuli lisandit, sobib suurepäraselt kilttursk, mille retseptid hõlmavad kala hautamist igasugustes kastmetes. Saadud roa õrn delikaatne maitse ja selle vapustav isuäratav aroom ei jäta ükskõikseks ühtegi kapriisset sööjat, põhjustades positiivsete emotsioonide tormi.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• hapukoor - 400 g;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• rohelised - 1-2 kimpu;
• taimeõli - 40 ml;
• sool, pipar - igaüks 1 tl.

Ettevalmistus

1. Kalafilee viilud pruunistatakse pannil vähehaaval mõlemalt poolt.
2. Prae tükeldatud sibul õlis, sega hapukoorega, lisa küüslauku, ürte, soola, pipart, vala kalale ja hauta keskmisel kuumusel.
3. Kui kaste on veidi paksenenud, on pannil hapukoores olev kilttursk serveerimiseks valmis.

Kilttursk hautatud sibula ja porgandiga

Vähem maitsev pole ka pannil või kastrulis hautatud kilttursk sibula ja porgandiga. Paljud inimesed tunnevad seda retsepti tomatipasta või kastme lisamisega, mis muudab kala pikantsemaks ja vürtsikamaks. Ilma selliste tomatilisanditeta rõõmustab roog teid oma õrna dieedi ja õrna maitsega.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• porgandid - 700 g;
• sibul - 2 tk;
• rohelised - 0,5 kamp;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, pipar, maitseained.

Ettevalmistus

1. Prae õlis hakitud sibul, lisa riivitud porgand, prae segades pehmeks.
2. Lõika kalafilee viiludeks ja prae soovi korral veidi.
3. Tõsta kalatükid sibula-porgandipannile, lisa veidi vett, maitsesta roog oma maitse järgi ja hauta kaane all mõõdukal kuumusel.
4. Umbes 10 minuti pärast on roog serveerimiseks valmis.

Kuidas ahjus kilttursa maitsvalt küpsetada?

Kilttursk on ahjus veelgi maitsvam, mille retsepte saab valmistada lihtsalt ahjuplaadil, fooliumis või varrukas, köögiviljade ja muude toodetega vormis. Lihtsaim viis küpsetamiseks on asetada marineeritud viilud koos marinaadi koostisosadega 20-30 minutiks eelsoojendatud seadmesse.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• taimeõli - 140 ml;
• vaarika äädikas - 40 ml;
• sojakaste - 40 ml;
• küüslauk - 4 nelki;
• maitseained kalale - 2 teelusikatäit;
• loorber - 2 tk;
• piment - 5 tk;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Jahvata küüslauk soola ja maitseainetega.
2. Lisa õli, äädikas, sojakaste, hõõru saadud seguga kalale ja jäta kaanega kattes 40 minutiks külma, aeg-ajalt segades.
3. Tõsta kilttursk koos marinaadiga vormi, lisa loorber ja pipar.
4. Küpseta rooga 20-25 minutit 180 kraadi juures.

Kilttursk ahjus fooliumis

Kui soovite, et kilttursk tuleks mahlane, peate sellega kõigepealt arvestama. Retseptides on eelistatav kasutada kalafileed, lisades sellele soovi korral porgandit, sibulat, tükeldatud tomatit, muid köögivilju, ürte, sidrunit ja juustu.

Koostis:

• kilttursa filee – 0,5 kg;
• sidrun - 0,5 tk;
• tomat ja sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• Provence'i ürdid - 2 näputäis;
• taimeõli - 40 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Kala lõigatakse portsjoniteks, soolatakse ja pipraga ning asetatakse õlitatud fooliumitükkidele sidruniviiludele.
2. Aseta peale hakitud sibul ja tomatid ning maitsesta kõike ürtidega.
3. Sulgege foolium, asetage küpsetusplaadile ja asetage 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. 30 minuti pärast on fooliumis küpsetatud kilttursk serveerimiseks valmis.

Kilttursk kasuka all ahjus

Ahjus küpsetatud kilttursk juustuga on maitsev ja toitev. Sel juhul kasutatakse kalade "kasukana" klassikalist riivitud porgandi ja sibula komplekti. Kompositsiooni saab aga muuta, lisades teisi köögivilju või asendades soovitatud. Majonees on suurepärane asendus sinepiga segatud hapukoorele.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• porgand ja sibul - 3 tk;
• kõva juust - 350 g;
• paprika segu - maitse järgi;
• majonees - 200 g;
• soola.

Ettevalmistus

1. Kalafilee viilud asetatakse õlitatud vormi, soolatakse ja maitsestatakse maitse järgi jahvatatud pipra seguga.
2. Aseta peale sibula poolrõngad ja seejärel riivitud porgandid.
3. Kata köögiviljad majoneesiga ja puista üle juustuga.
4. Pane vorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 25 minutit fooliumi all ja sama palju ilma plaadita.

Kilttursk köögiviljadega ahjus

Isuäratav, mille retseptid erinevad köögiviljalisandi koostise ja kasutatud maitseainete poolest, võib valmistada nii üldvormina kui ka portsjonitena fooliumitükkidena, mille servad keeratakse ära 15 minutit enne kuumtöötluse lõppu ja niiskusel lastakse veidi aurustuda ja juustul pruunistuda.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• kartul - 8 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatid ja paprika - 2 tk;
• kõva juust - 150 g;
• Itaalia ürdid, tüümian, pipra segu - maitse järgi;
• hapukoor - 400 g;
• sidrunimahl - 40 ml;
• taimeõli - 40 ml;
• soola.

Ettevalmistus

1. Kartulid kooritakse, lõigatakse ringidesse, keedetakse pärast vee keetmist 5 minutit, kurnatakse ja lastakse nõrguda.
2. Valmista ja tükelda ülejäänud köögiviljad.
3. Pane komponendid õlitatud anumasse, asetades maitsestatud kala kahe kartulikihi vahele, katta iga tasapind ürtide ja vürtsidega maitsestatud hapukoorega.
4. Aseta peale sibulad, tomatid ja paprika, kata pann kaanega või kata fooliumiga.
5. Kilttursk ja kartul valmivad ahjus 50 minutit 180 kraadi juures.

Kilttursa pirukas

Teine roog, kus see kõige paremini mõjub, on tarretatud taignast valmistatud punakas, aromaatne ja maitsev pirukas. Kalafileele võib lisada sibulat, keedetud riisi või lihtsalt maitsestada ja kasutada ühekomponendilise täidisena. Allpool esitatud toote versioon valmib kolme minutiga.

Koostis:

• kilttursa filee – 0,5 kg;
• munad - 3 tk;
• hapukoor - 100 g;
• jahu - 2/3 tassi;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Pruunista hakitud sibul õlis, lisa tükeldatud kalafilee ja prae veidi.
2. Klopi munad näputäie soola ja pipraga lahti, lisa hapukoor, küpsetuspulber ja jahu.
3. Sega taignasse kala sibulate ja ürtidega, tõsta õliga määritud vormi.
4. Küpseta pirukat 30-40 minutit 180 kraadi juures.

Aurutatud kilttursk

Kui toiduvalmistamise eesmärk on dieetne, sobivad need suurepäraselt tervisliku toidu valmistamiseks. Maitseaineid ja vürtse saab lisada oma maitse järgi. Kalafilee on parem enne marineerida. Roog saab väga maitsev, kui leotada viilud 10 minutit oliivisoolvees.

Koostis:

• kilttursa filee – 0,5 kg;
• oliivisoolvesi ja oliiviõli - igaüks 40 ml;
• sibul - 0,5 tk;
• loorber - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Kilttursk marineeritakse soolvees 10 minutit, seejärel pintseldatakse üle õliga ja asetatakse aurutamisrestile.
2. Peal asetatakse sibularõngad ja loorberilehed.
3. Küpseta kilttursat topeltkatlas olenevalt tükkide paksusest 20-30 minutit.

Kilttursk aeglases pliidis

Lihtne ja lihtne valmistada. Kalalõike saab praadida režiimis “Küpsetamine” 10 minutit mõlemalt poolt, pärast maitsestamist, või kasutada huvitavat ideed valmistada roog köögiviljadest ja kastmest, mille nüansid on toodud järgmine retsept.

Koostis:

• kilttursa filee – 0,5 kg;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 3 tk;
• tomatid - 2 tk;
• majonees ja ketšup - igaüks 2 spl. lusikad;
• vesi - 1,5 tassi;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Kilttursa keetmine algab köögiviljade praadimisega. Riivitud porgandid ja hakitud sibul asetatakse õliga määritud kaussi ja küpsetatakse “Küpsetamisel” 15-20 minutit.
2. Köögiviljadele asetatakse kalaviilud.
3. Sega majonees, ketšup, vesi ja maitseained, vala kaste multipanni sisule.
4. Küpseta rooga režiimil “Hautamine” 40 minutit.

Kilttursakoor

Saate küpsetada esimest. Ideaalis on eelistatav kasutada tervet kala koos pea ja sabaga, nii tuleb puljong eriti rikkalik. Selle puudumisel sobib aga lihtsalt roogitud rümp, mis tuleb mitmeks tükiks lõigata, et puljong pannile ära mahuks.

Kui te pole veel kilttursa kala proovinud, proovige kindlasti! See mereelanik on rikas valkude ja erinevate mikroelementide poolest, lisaks saab kilttursa oma tiheda struktuuri tõttu küpsetada igal viisil: praadida, keeta, ahjus küpsetada. Sellest kalast valmistatud roogasid saab serveerida kas eraldi või koos lisandiga.

Retsept nr 1: Ahjus küpsetatud kilttursk sidrunimahlaga

Vaja läheb suurt kalarümpa, see tuleb roogida ja konditustatud. Loputage ja kuivatage. Lõika keskmisteks tükkideks, puista ühtlaselt soola ja lemmikmaitseainetega. Aseta kala kuumakindlasse nõusse, milles see küpseb, ja piserda peale sidrunimahla. Tulemuseks on marinaad, nii et kata see kaanega ja lase tõmmata ning vahepeal valmistame köögiviljad ette. Pese porgandid ja riivi, tükelda sibul poolrõngasteks. Aseta peale porgandid, sibulad ja vala peale hapukoor või majonees. Kilttursk küpseb ahjus 200°C juures umbes 40 minutit. 15 minutit enne küpsetamist puista küpsetatud kilttursk riivitud kõva juustuga, et moodustuks maitsev koorik.

Retsept nr 2: Ahjus küpsetatud kilttursk singi ja juustuga

Kilttursa filee kasutamine toiduvalmistamiseks on isegi mugavam kui terve kala, sellel pole konte ja seda pole vaja lõigata. Lõika 600 g kilttursa fileed väikesteks tükkideks, kuivata, kui kala on märg, määri vorm õli või rasvaga ja aseta sinna kilttursk. Maitsesta soola ja sinepiga. Tõsta iga kilttursa tükk singi- või peekoniviiluga. Vala pool klaasi puljongit või vett vormi, puista roog üle riivjuustuga. Küpseta kilttursa 200°C-ni eelsoojendatud ahjus veidi üle poole tunni.

Retsept nr 3: Kilttursk ahjus peediga

Lõika 600 g kilttursafileed väikesteks tükkideks, kuivata, kui kala on märg ja aseta eelnevalt õliga määritud vormi. Soola ja maitsesta vürtsidega, piserda peale sidrunimahla. Haki kolm sibulat poolrõngasteks ja aseta kalale. Lõika kolm keedetud peeti viiludeks ja aseta sibula peale. Vala kõige peale hapukoor ja küpseta kilttursa 200°C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.

Ahjus küpsetatud kilttursa maitsvaks muutmiseks ei tee paha teada mõningaid nippe. Parem on küpsetada värsket kala. Kui teil on külmunud, ärge sulatage seda vees, kuna see laguneb laiali. Kilttursa valimisel pöörake tähelepanu õpilastele, kui kala on värske, on see selge ja läbipaistev.

Kui te ei ole küpsetatud kilttursa fänn või ei saa tehnilistel põhjustel ahju kasutada, sobib see kala suurepäraselt pannil küpsetamiseks. Praetud kilttursk pole vähem maitsev kui ahjus küpsetatud!

Retsept nr 4: Pannil praetud kilttursk

Koostisosad praetud kilttursa valmistamiseks:

• 500 grammi kilttursa kala;
• 200 grammi nisujahu;
• 200 grammi taimeõli;
• 3 porgandit;
• 2 sibulat;
• 1 hunnik peterselli;
• pool supilusikatäit äädikat;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• klaas puljongit või vett;
• sool;
• suhkur;
• kaneel;
• nelk;
• jahvatatud musta pipart.

Praetud kilttursa samm-sammult valmistamine pannil:

Esmalt peate seda põhjalikult loputama jooksva vee all, kuivatama ja pärast naha ja luude eemaldamist hoolikalt fileerima, lõigates väikesteks tükkideks. Parem on võtta värsket kala, mitte värskelt külmutatud. Kuumutage praepann, lisage juba kuuma anumasse taimeõli. Rulli iga portsjon jahus, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kilttursa röstimise ajal valmista marinaad. Selleks peate koorima suure sibula, koorima porgandid, lõikama need õhukesteks ribadeks ja hakkima peterselli peeneks. Prae kõiki neid koostisosi 5-7 minutit. taimeõlis. Nüüd lisa köögiviljadele tomatipasta ja prae veel 10 minutit. Vala peale puljong või vesi, äädikas, pipar ja sool, lisa veidi kaneeli ja nelki, hauta kaane all umbes pool tundi tasasel tulel. Tõelised gurmaanid lisavad praetud kilttursa marinaadile puljongi asemel vett ja valget veini. Enne tulelt võtmist lisa anumasse veidi suhkrut ja sega.

Tõsta praetud kilttursk vaagnale, vala üle saadud marinaadiga või serveeri kaunis kausis eraldi. Soovi korral võid kala kaunistada ürtidega. Praetud kilttursk sobib hästi keedetud kartuli või riisiga.

Video koos kilttursa ahjus küpsetamise retseptiga

Mida saab kilttursast küpsetada? Alustame sellest, et kilttursk on väga tervislik ja maitsev kala, mis sisaldab suures koguses inimorganismile kasulikke aineid. Kuid kahjuks ei tea mitte iga perenaine, kuidas seda õigesti valmistada, nii et roog osutuks rikkalikuks ja mahlakaks. Kilttursa saab praadida, küpsetada ahjus, lisada salatile, teha kalakotlette, marineerida, suitsutada jne. Selle kala liha on ebatavaliselt õrn ja kerge. Vaatame mõnda retsepti originaalsete kilttursaroogade valmistamiseks ja saate ise aru, kui maitsev ja mahlane see kala on.

Kilttursa kalasupp

Koostis:

• kilttursk - 550 g;
• hirss - 100 g;
• porgandid - 2 tk;
• kartul - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• till, petersell - valikuline;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• vesi - 3 l.

Ettevalmistus

Niisiis, võtame kala, puhastame, rookime, peseme, lõikame suurteks tükkideks, paneme pannile ja täidame keedetud veega. Asetage tasasele tulele ja oodake, kuni puljong keeb. Selle aja jooksul koori porgandid ja lisa tervelt kalale. Järgmiseks koori sibul, tükelda ja lisa pannile umbes kolmandik sellest. Soola kõik maitse järgi, eemalda vaht ja kata kaanega. Sel ajal, kui kilttursk koos köögiviljadega keeb, võtame sina ja mina teise panni, valame veidi vett ja paneme eelnevalt kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid.

Pärast keetmist asetage kala ja porgandid ettevaatlikult taldrikule ja laske jahtuda ning visake sibulad ära. Kurna puljong korralikult läbi sõela, kalla kartuliga kastrulisse ja pane tulele. Pese hirss hoolikalt, vala kastrulisse, tükelda ülejäänud sibul ja keedetud porgand.

Viskame pannile ka kooritud kilttursa tükid. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid ja lisa loorberileht. Lülitage kuumus välja, segage kõike ja laske kilttursusupil keeda ja küpsetamine lõpetada. See on kõik, serveerimisel lisa sellele tükk võid.

Kilttursa salat

Koostis:

• kilttursa filee - 250 g;
• paprika - 2 tk;
• marineeritud kurk - 1 tk;
• majoraan - 0,5 tl;
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• seesamiõli - 2 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keeda kilttursafilee soolaga maitsestatud vees, kuni see on täielikult keedetud, jahuta ja haki peeneks. Puhastame pestud paprika seemnetest ja tükeldame õhukesteks ribadeks. Haki marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks. Nüüd sega salatikausis kilttursafilee, kurk ja pipar. Valmistame kastet. Selleks vala peale veidi seesamiõli, lisa sidrunimahl, sool, pipar, majoraan ja sega. Valage valmistatud kaste meie salatile, jahutage külmkapis ja serveerige.

Köögiviljadega hautatud kilttursk

Koostis:

• kilttursk - 1 kg;
• hapukoor - 200 ml;
• keedetud vesi - 1 spl;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• riivsai või jahu;
• sool, pipar, loorberileht - maitse järgi;
• taimeõli;
• rohelised - valikuline.

Ettevalmistus

Kuidas maitsvalt kiltturska kala küpsetada? Võite proovida hautamist koos köögiviljadega ja üllatada kõiki huvitava ja maitsva roaga. Pese kala, puhasta, lõika väikesteks tükkideks, hõõru pipra, soolaga ja jäta marineeruma. Seejärel rulli jahus ja prae mõlemalt poolt. Puhastame köögiviljad, lõikame sibula ja paprika väikesteks kuubikuteks, riivime porgandid jämedale riivile. Prae kõik teisel pannil õlis läbipaistvaks. Lahjendame hapukoore vee, soola ja pipraga. Tõsta praetud köögiviljad ühtlaselt kalale, vala peale hapukoorekaste, lisa loorberileht ja hauta kaane all tasasel tulel umbes 30 minutit. Puista valmis kala hakitud ürtidega. Seda maitsvat kilttursarooga serveeritakse keedetud tatra või riisiga.

Kui teie ja teie pere sööte kala üsna sageli, siis pakume teile veel mitmeid kasulikke artikleid koos retseptide ja...

Kilttursk on suur merepõhjas elav kala. Leitud kogu Atlandi ookeani põhjaosas.

See ulatub ühe meetri pikkuseks ja kaalub kuni 20 kg. Kilttursa retseptid sama mitmekesine kui selle valmistamise meetodid. Kala võib külmutada, suitsutada, soolata ja konserveerida.

Kilttursa liha on lahja, nagu kõik muu, kuid sellel on rasv.

Kurna järelejäänud piim pärast ahjus valmimist ja kasuta kastmeks.

Haki sibul noaga. Prae pannil sibulat võis (võis) 5 minutit madalal kuumusel. Lisa jahu, karri. Prae segades veel minut või paar. Tõsta valmis röst tulelt. Valage sinna aeglaselt piim. Lisa vürtse vastavalt soovile ja maitse järgi. Pange pann uuesti tulele. Küpseta segades, kuni kaste muutub mõõdukalt paksuks.

Eemaldage küpsetatud kala reserveeritud roog. Kaunista roa ääred ettevalmistatud munaviiludega. Vala kaste kalale. Serveeri roog lauale.

Kas sulle meeldib kala? Ja väga maitsev küpsetatud? Esitan teie tähelepanu retsepti ahjus küpsetatud kilttursa valmistamiseks spetsiaalse, väga maitsva mantli all.

Otsisin endale aastavahetuseks selle kilttursa retsepti. Tahtsin väga kalast midagi erilist valmistada, kuna see on eriline püha. Nii ma siis valmistasin selle ette, lisasin isegi oma, katsetasin nii-öelda ja sain hämmastava tulemuse.

Minu retsepti järgi valmistatud kilttursk (nii-öelda) meeldis kõigile lauasolijatele. Seetõttu otsustasin, et minu blogi lugejad peaksid seda retsepti kindlasti teadma.

Vaadake kindlasti neid retsepte:

Aga vabandust, ma ei teinud samm-sammult fotosid, ma lihtsalt ei pidanud seda vajalikuks. Ja kui kala oli küpsenud, proovisin seda ja kahetsesin, et ei olnud kogu küpsetusprotsessi pildistanud. Kuigi pole midagi keerulist, on kõik väga lihtne. Kui proovite süüa teha, saate kõigest ise aru.

Usun, et selle retseptiga saab küpsetada mitte ainult kilttursa, vaid ka mis tahes muud kala, nii valget kui punast. Noh, vähemalt võite seda kindlasti proovida ja siis otsustage ise, kumb maitseb paremini.

Olgu, te ei tüdine muinasjuttudest, hakkame kokkama. Vahepeal vaatame, milliseid tooteid kilttursa retsepti jaoks vajame.

Kilttursa ahjus küpsetamise retsept

Kasutatud tooted:

• kilttursk (filee) - 1 kg,
• juust - 50-70 gr,
• sibul (keskmine) - 2-3 tk.,
• sinep (pulber) - 1 tl,
• piim (koor) - 1,5 spl.,
• jahu - 3 spl. l.,
• sool, pipar - maitse järgi,
• taimeõli - praadimiseks,
• paprika - 1/4 tl.

Kuidas valmistada maitsvat küpsetatud kilttursa:

Ma tahan kohe midagi kilttursa kohta öelda. Ostsin terve, külmutatud kala. Seejärel sulatas ta selle üles, lõikas filee piki selgroogu, eemaldas luud ja lõikas osadeks. Kui sa ei taha sellega jännata, siis osta lihtsalt valmis filee.

Maitsesta valmis või viimistletud kilttursafileed oma maitse järgi soola ja pipraga. Aseta võiga määritud ahjuplaadile.

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, praadige taimeõlis kuldpruuniks. Kastme valmistamiseks lisa jahu, kuiv sinep, piim ja aeglaselt segades. Paksub imehästi (kui on liiga paks, lisa veel piima). Kastme konsistents peaks olema nagu hapukoor, kuid mitte kõige suurem rasvasisaldus.

Lülitage pliit välja, lisage riivjuust, segage, kuni juust sulab. Kalla valmis kaste küpsetuspaberiga kaetud kilttursa peale ja puista peale paprika. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 25-30 minutiks.

Selle aja jooksul küpses ja küpsetas kala väga ilusasti. Juba ainuüksi selle nägemine ajas kohe isu peale. Ja nagu ma juba ütlesin, ei suutnud ma vastu panna ja proovisin seda. Seejärel pani ta selle taldrikutele ja serveeris lauale, pärast maitsetaimedega kaunistamist.

Siin on selline lihtne ja väga-väga maitsev retsept kilttursa valmistamiseks. Mis puutub kala lisandisse, siis vali see oma maitse järgi. Proovige, perenaised! Head isu!

Kilttursk on kala, millest saad valmistada suurel hulgal erinevaid roogasid, üllatades pidevalt oma perekonda ja sõpru oma kulinaarsete annetega. Seda grillitakse, küpsetatakse ahjus, filee abil valmistatakse salateid ja valmistatakse pasteete.

Kilttursk kuulub tursa perekonda. Ta elab Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere põhjapoolsetes meredes. Seda kala võib leida Põhja-Ameerika, Euroopa, Islandi rannikust, aga ka Barentsi ja Norra merest. Tema lemmikelupaik on täissoolahoidlad.

Püügimahu poolest on kilttursk kõigi oma liikide esindajate seas 3. kohal, kohe tursa ja polloki järel. Põhja- ja Barentsi meres, Nova Scotia ja Inglismaa rannikul on see kala kõige olulisem püügiartikkel. Vaatamata sellele, et see on kantud punasesse raamatusse, on aastasaak ligikaudu 05,0,7 miljonit tonni.

Kilttursk on väga suur kala, tema keskmine pikkus on 70 cm ja kaal 3 kg. Kuid mõnikord püüavad kalurid isendeid, kelle pikkus ulatub 1 m ja nende kaal on 17-19 kg!

Kilttursa keha on külgmiselt veidi lame ja kõrge. Värvuselt hõbedane, kõht piimvalge, küljed samuti heledad, aga selg tumehall lillaka varjundiga. Seljast veidi allpool, piki kogu keha, on kilttursal must horisontaaljoon ja pea lähedal mõlemal küljel on tume ovaalne laik. Just see koht on selle liigi kalade peamine erinevus. Selle järgi tunnevad isendid üksteist ära ja kogunevad suurtesse parvedesse. Selline eluviis võimaldab neil hülgeid, suuri kalu ja muid kiskjaid varem märgata. Teine erinevus kilttursa vahel on see, et neil on 3 seljauime ja 2 pärakuime.

Toidupoodides müüakse seda kala värskelt, suitsutatult ja kuivatatult, enamik aga külmutatult. Valge, mitte rasvane, õrna maitsega kilttursa liha on dieettoode. Sobib hästi ägedate vürtsikate kastmete, erinevate köögiviljade ja maitseainetega.

Selle kala isuäratav välimus ja kasulikud omadused ning liha elastsus säilivad ka pärast iga toiduvalmistamisviisi. Kui keedate või aurutate kilttursa, ei sisalda selle filee praktiliselt rasva, mis võimaldab selle lisada dieedil olevate inimeste dieeti. Ka pärast praadimist säilitab see toode maheda maitse, nahka pole vaja maha koorida, praadimisel tekib sellele mõnusalt krõbe koorik. Selle kala kauni kuldse tooni saab saavutada küpsetamisel riivsaiaga. Kilttursast saab teha ka kotlette, pirukaid, pelmeene, pasteeti, salateid. Ja kui seda soolata või suitsetada, omandab see uue, säravama ja rikkalikuma aroomi.

Kuna selle kala, nagu ka teiste tursaliigi esindajate, liha on lahja, sobib see suurepäraselt dieettoiduks. Selle peamine rasv koguneb maksas; see eraldatakse sageli ja kasutatakse meditsiinilistel vajadustel.

Kilttursk on rikas valkude, seleeni, vitamiini B 12 poolest, sisaldab ka naatriumi, kaaliumi, püridoksiini, rauda, ​​broomi, tsinki, fluori, joodi, A- ja D-vitamiini.

See toode on rikas inimorganismile vajalike aminohapete poolest ja selle rasv sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid ehk alfa-linoleen- ja eikosapentaeenhappeid. Need happed soodustavad silmade ja aju normaalset talitlust, alandavad kolesteroolitaset veres, aitavad organismil võidelda põletikuliste protsessidega. Kilttursk ei sisalda lahustumatut valku elastiini, mis tagab selle kerge ja kiire seedimise seedetrakti poolt, võrreldes loomalihaga.

100 grammi seda kala sisaldab ainult 73 kcal. Seda ei soovitata süüa ainult neile, kellel on individuaalne talumatus.

Iga inimene teab kala kasulikke omadusi, mistõttu on paljud kalaliigid kodus toiduvalmistamiseks väga populaarsed. Nende hulgast paistavad silma hõbekarp ja koha, kuid mitte vähem maitsev pole ka kilttursk ja selle maitse pole halvem.

Kilttursa eelised

See kala sisaldab palju valku, joodi, erinevaid vitamiine ja pole rasvane. Kilttursa valmistamine pole keeruline, nii et igal kujul tekitab see lauda kogunutel alati head isu. Ideaalne variant oleks ahjus küpsetatud kilttursa serveerimine.

Kilttursk potis

Retsept eeldab ühe kala, 2 tomati ja sibula, 1 sidruni, 4 supilusikatäit oliiviõli, pimenti potis, hunniku peterselli olemasolu.

Kala puhastatakse põhjalikult, pestakse ning eemaldatakse ka uimed ja kõik suured luud. Seejärel tuleb kilttursk lõigata väikesteks tükkideks, valada sidrunist pressitud mahlaga.

Niisiis jäetakse kilttursk 30 minutiks marineerima. Siis saate seda soolata. Ahjus kasutamiseks mõeldud potid määritakse ohtralt oliiviõliga, asetatakse sinna kala ja kaetakse hakitud sibula ja tomatiga. Vürtspipart tuleks panna igasse anumasse mõne tükina.

Ahi tuleb kuumutada 180 kraadini, sinna saad kala küpsetamiseks saata veidi vähem kui tunniga.

See retsept võimaldab küpsetada kala väga maitsvaks, kuid see roog ei sobi dieedipidajatele.

Ühe kilogrammi kilttursa jaoks läheb vaja klaasi riivjuustu, poolteist supilusikatäit koort, 3 spl jahu ja taimeõli, ühte sibulat, teelusikatäit soola ja sinepipulbrit, veidi paprikat.

Kalafilee pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga. Seejärel peate selle portsjoniteks lõikama, maitse järgi soola ja pipart. Sibul hakitakse peeneks ja praetakse kuni kuldpruunini.

Lisa pannile jahu, sinepipulber, veidi soola ja koor. Nii valmib kaste, mis tuleb aeglaselt segades paksemaks keeta. Kui pann on tulelt eemaldatud, võid lisada riivjuustu, kuni see sulab.

Küpsetusplaat määritakse taimeõliga ja asetatakse sinna kala, valatakse üle kastmega ja puistatakse üle paprikaga. Kilttursa küpsetatakse 30 minutit ja temperatuur peaks jõudma 180 ühikuni.

Päris rahuldav roog õrna ja mahlase kalaga. Ühe kilttursa kohta on 200 grammi šampinjone ja juustu, sidrunit, paar sibulat, majoneesi, võid ja maitseaineid.

Kilttursk puhastatakse, pestakse ja kuivatatakse. Rümba tuleb piki harja joont kaheks osaks lõigata. Sibul lõigatakse rõngasteks, seened kooritakse ja tükeldatakse. Köögiviljad viiakse täielikult valmis, seejärel peate need jahutama. Kõige lõpus lisatakse riivitud kõva juust.

Kala tuleb pipardada ja soolata, piserdada ühe osa sidrunimahlaga. Kilttursa esimene pool täidetakse seenetäidisega, teine ​​osa asetatakse peale ja see tuleb määrida majoneesiga.

Kõik mahub kenasti küpsetushülssi, mille servad tuleb hästi kinnitada. Ahi kuumutatakse 200 kraadini, kala küpsetatakse selles umbes 30 minutit.

Kerge lõunasööki saate serveerida, kui valmistate selle selle retsepti järgi.

Koostisainetest peate valmistama 500 grammi kilttursa filee, sama palju kartulit, murulauku ja porrulauku, 50 grammi kõva juustu, soola ja pipart, 200 grammi herneid, 150 ml puljongit.

Pestud kala lõigatakse väikesteks tükkideks. Kooritud kartulid keedetakse ja seejärel lõigatakse viiludeks. Kala pannakse sügavasse vormi või potti, mis tuleb eelnevalt murulaugu, soola ja pipraga hakkida.

Seda tuleks kuumutada 200 kraadini, mõne minuti pärast saab võimsust tõsta 230 kraadini. Kui küpsetamise lõpuni on jäänud 15 minutit, eemalda pott ja puista roog kõva juustuga.

Kahe kala valmistamiseks läheb vaja 5 porgandit, 4 sibulat, 5 küüslauguküünt, pool klaasi tomatipastat, kolmandik klaasi vett, kumbagi 3 supilusikatäit suhkrut, äädikat ja jahu, soola ja pipart, kala maitseaineid. , taimeõli.

Rümpade lõikamisel eemaldatakse saba, kõik uimed ja pea, jagatakse kala väikesteks tükkideks, puistatakse üle soola ja pipraga. Seejärel praetakse neid jahus. Prae teisel pannil eraldi sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks.

Seejärel tuleb need potis kombineerida, lisada küüslauk, tomat, suhkur, veidi jahu ja maitseained. Lisa segades keev vesi ja äädikas, lisa sool ja pipar.

See kaste peab ahjus paar minutit hauduma. Valage küpsetusplaadile veidi valmistatud kastet, asetage kala ja valage sellele ülejäänud kaste. Pärast lühikest ahjus haudumist tuleb kilttursk maha jahutada, seejärel jätta veel 24 tunniks külmkappi seisma.

Madala rasvasisaldusega kilttursk on inimestele väga tervislik, seetõttu on selle valmistamiseks palju võimalusi. Samal ajal saab sellest suurepärane roog mitte ainult tööpäevadel, vaid ka igal üritusel.