Soja spargel on populaarne sojaubadest valmistatud pooltoode. See on Ida-Aasia köögi lahutamatu osa. Soja spargli kasulikkus ja kahju tekitavad toitumisspetsialistide ja toitumisspetsialistide vahel palju vaidlusi, kuid selle kasulikud omadused on väga tõhusad.

Mis on soja spargel ja millest see on valmistatud?

See on tervislik taimne toode. Venekeelses ruumis sai see eksliku nime "spargel", kuigi sellel pooltootel pole seda tüüpi maas kasvatatud taimedega midagi pistmist. Selle tegelik nimi on fuzhu, see pärineb hiina keelest. Sojaubadest pärit spargli kasulikke omadusi märkisid idamaade elanikud iidsetel aegadel. Korealased kutsuvad seda yubaks ja jaapanlased doupiks. Venemaal nimetatakse seda toodet ka "Hiina sõnajalaks" või "Korea stiilis spargliks".

Kuiva spargli valmistamiseks kasutatakse sojaube, mis toovad organismile suurt kasu tänu mineraalidele - kaalium, magneesium, kaltsium, raud. Protsess koosneb mitmest etapist. Esiteks filtreeritakse sojaoad ja leotatakse vees. Järgmisena kasutatakse sojakohupiima sellest eraldamiseks spetsiaalseid seadmeid. Ülejäänud tootest valmistatakse sojapiim ja keedetakse. Pinnale moodustub rasvakiht, mida nimetatakse fupiks. See eemaldatakse, riputatakse üles ja jäetakse mõneks ajaks kuivama. Protsessi lõpus saadakse tuttava kujuga pikad kortsus lehed. See on valmistoode - fuzhu.

Soja spargli kalorisisaldus

Kuiva soja spargli kalorisisaldus 100 grammi kohta on 260 kilokalorit. Selle suhteliselt madala kalorsusega sisalduse ja kasulike omaduste rohkuse tõttu kasutatakse seda sageli dieettoitumises. Valgusisaldus 100 g kohta – 42 g, süsivesikud – 23 g, rasvad – 14 g.

Nõuanne! Kalorite täiendavaks vähendamiseks võite kasutada spetsiaalseid toiduvalmistamise meetodeid. Näiteks Korea marineeritud spargel on kalorivaene, teeb vähem kahju ja on kasulikum.

Millised on soja spargli eelised?

Seda nimetatakse sageli "nooruse tooteks": fuzhus on kõrge kontsentratsiooniga oluline taimne valk, mis imendub kehas palju kiiremini ja lihtsamini kui loomne valk. Soja spargel on tervisele palju kasu, kuid mõned uuringud näitavad, et see võib olla ka kahjulik, kui seda tarbitakse liiga palju. Fuju väga suures koguses söömine mõjutab negatiivselt kõhunäärme ja kilpnäärme talitlust ning kahjustab ka seedimisprotsesse selle kõrge kiudaine- ja valgusisalduse tõttu.

See toode sisaldab bioaktiivseid aineid – fütoöstrogeene. Naistele on neist palju kasu: soja spargli tarbimine PMS-i, menopausi või reproduktiivsüsteemi ebatervisliku seisundi korral aitab vähendada tõsiste haiguste tekke riski ja vähendada ebasoodsate tegurite mõju. Isoflavoonid, fujus sisalduvad fütoöstrogeenide tüübid, millel on palju kasulikke omadusi, on suurepärased antioksüdandid, normaliseerivad hormoonide talitlust ja soodustavad kantserogeenseid muutusi. Soja spargel sisaldab spetsiaalset ainet letsitiini, mille omadused parandavad maksa tööd ja takistavad rasva ladestumist organismis.

Milliste haiguste puhul aitab soja spargel?

Sojaubadest saadud spargli eelised hõlmavad teatud vähihaiguste, südame- ja veresoonkonnaprobleemide ennetamist. Toode on väga madala kolesteroolisisaldusega ja laktoosivaba, mistõttu sobib diabeetikutele ja piimasuhkruallergiatele. See on asendamatu valguallikas sportlastele ja lihtsalt inimestele, kes ei söö loomseid tooteid.

Spargli eelised ja kahju korea keeles

Kuivatatud soja spargli eelised on vaieldamatud, kuid vaatamata sellele on mitmeid muid punkte, mis tõestavad selle toote kahju eriolukordades.

• Lisades selle tervisliku pooltoote oma tavapärasesse dieeti, saate oma kehale iga päev vajalikke vitamiine ja kasulikke elemente: B-, D-, E-vitamiini, rauda, ​​kaaliumi, naatriumi.
• Korea spargel on kasulik inimestele, kellel on südamehaigused, seedetrakti häired, düsbakterioos, luu- ja lihaskonna haigused ning krooniline kõhukinnisus. Toode neutraliseerib ka rämpstoidu mõjust organismile põhjustatud kahju.
• See toode on polüküllastumata rasvhapete hulgas üks liidritest, nii et fuju soja spargel on kasulik hüpertensiooni, südamehaiguste ja ateroskleroosi all kannatavatele inimestele.
• Aktiivset eluviisi harrastavatele ja sporti tegevatele meestele ja naistele pakub sojaspargel kasu rohkete asendamatute kergesti seeditavate taimsete aminohapete näol.
• Fuzhu sisaldab palju kasulikke kiudaineid, mis parandavad ainevahetust, vähendavad rasvasest toidust põhjustatud kahju ja aitavad eemaldada kehast toksiine.
• Toitumiseksperdid ei soovita seda liigsetes kogustes tarbida, kuna selle omadused võivad kahjustada endokriinsete ja segasekretsiooni näärmete - kõhunäärme, kilpnäärme - tööd ning kahjustada ka inimese reproduktiivsüsteemi tööd.
• Fuju, nagu iga teise toote, liigne tarbimine võib kaasa tuua paratamatu kaalutõusu. Seetõttu peate toitumise planeerimisel lähenema ratsionaalselt ja tarbima kõiki toite mõõdukalt.

Korea soja spargel kehakaalu langetamiseks

Korea spargli madala kalorsusega sisalduse tõttu kasutatakse seda sageli erinevates kaalulangusprogrammides ja dieedikursustes. Korea sparglil on meeldiv maitse, nii et see peaks sisalduma igapäevases dieedis mitte ainult neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja järgida ranget dieeti, vaid ka neile, kes soovivad oma dieeti mitmekesistada.

Tähtis! Toitumisspetsialistid soovitavad seda pooltoodet süüa pärastlõunal - lõuna- või õhtusöögiks. Seega imendub tervislik taimne valk parimal võimalikul viisil ja toob kehale rohkem kasu ning süsivesikud ja rasvad ei ladestu kehasse liigse kaaluna ega põhjusta kahju.

Kuidas kodus soja sparglit valmistada

Seda on väga lihtne valmistada: see ei võta rohkem kui 30 minutit, kuid ettevalmistus on vajalik.

1. Kuivatatud toodet tuleb leotada jahedas vees vähemalt 4 tundi. Kui ei ole võimalik nii kauaks jätta, siis võid fuju lihtsalt keeva veega üle valada ja paariks minutiks paisuda. Kuid selle toiduvalmistamismeetodi puhul on maitse palju vähem meeldiv ning paljud soja spargli aroomid ja kasulikud omadused ei avaldu täielikult.
2. Pärast vees leotamist tuleb see pesta ja tükkideks lõigata.
3. Toidulisandina saate valida mis tahes tervislikke köögivilju: enamasti on need sibulad, porgandid, aga ka kaunviljad - oad, kikerherned.
4. Kõigepealt praetakse köögiviljad taimeõlis sügaval pannil keskmiseks küpseks ja alles siis lisatakse soja spargel.
5. Järgmisena peate kõik koostisosad põhjalikult segama ja jätma kaane all 7–10 minutiks podisema.
6. Kaunistuseks ja viimaseks lihviks võid roale puistata ürte – rohelist sibulat, tilli, seejärel purustada küüslauk ja puistata peale pipart.

Soja sparglist valmistatud maitsvad ja tervislikud road

Fuzhut kasutatakse mitte ainult iseseisva roana, vaid ka paljude teiste tervislike ja maitsvate retseptide lahutamatu elemendina. Põhimõtteliselt on kõik toidud, mis sisaldavad soja sparglit, pärit Ida-Aasia riikide köökidest - Hiinast, Jaapanist, Koreast, Indiast:

• porgandiga korea keeles;
• Korea spargel paprikaga;
• Dieet Caesar soja spargliga;
• Idamaine salat fuju, vetikate ja hapukurgiga;
• Sügisene salat kõrvitsa, pirni ja fujuga.

Korea spargli retsept porgandiga

Korea spargel porgandiga on üks traditsioonilisi idamaise köögi roogasid, mida valmistatakse seal igas kodus. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kuivatatud pooltooted - 1 pakend;
• köögiviljad: sibul ja roheline sibul, küüslauk - 3-4 nelki, porgand - 1 kg;
• erinevaid maitseaineid maitse järgi. Peamised neist on must pipar ja koriander;
• sojakaste - 1 spl. l.;
• taimeõli (linaseemne-, oliivi-, päevalille-, kõrvitsa- või viinamarjaseemned);
• äädikas 70% - 1 - 1,5 spl.

Kõigepealt peate fuju leotama.

1. Järgmisena hakake porgandeid korea keeles küpsetama. Selleks tuleb kõik porgandid hakkida peeneks või jämedale riivile (valikuline), lisada jahvatatud pipart, soola, 1-2 spl. l. äädikas ja jäta 15-20 minutiks tõmbama.
2. Pärast seda haki sibul ja küüslauk peeneks, prae pannil taimeõlis koos koriandriga, lisa spargel.
3. Valage kogu segule sojakaste, segage ja laske veel 5–6 minutit praadida. kuni täielikult valmis.
4. Peate kõik praepannilt porganditele üle kandma ja salat külmkappi panema.

Roog serveeritakse tavaliselt külmalt: nii on selle maitseomadused kõige paremini tuntavad.

Korea spargel paprikaga

See on veel üks populaarne retsept Korea spargli valmistamiseks oma kätega.

Esiteks peate kuivatatud toodet ka mitu tundi vees leotama.

Vahepeal peate valmistama soja spargli marinaadi:

1. Põhi on sojakaste, millesse on segatud jahvatatud musta pipart, soola, 1 - 2 spl. l. lõhnav paprika, purustatud küüslauk ja peeneks hakitud sibul.
2. Paisunud mass asetatakse saadud marinaadi ja jäetakse 12 tunniks külmkappi seisma.

Soja spargli kahjustus

Ei ole soovitatav süüa liiga palju fuju, kuna see võib põhjustada teatud endokriinsete haiguste ägenemist. Väikelastel võib liigne kasutamine põhjustada tulevikus probleeme reproduktiivsüsteemiga. Üldiselt on selle toote kahju kehale üsna ebaoluline, eriti kui kasutate seda mitte rohkem kui 4–5 korda nädalas.

Kellele on soja spargel vastunäidustatud?

Inimesed, kellel on pankreatiit, samuti need, kellel on neeruhaigus, probleeme endokriinsete näärmetega – kilpnäärme alatalitlus, peaksid fuju tarbimisest hoiduma. Kuid te ei tohiks seda kasulikku toodet oma dieedist täielikult välja jätta, kuna väikestes kogustes toob see ainult kasu.

Kuidas soja sparglit valida ja säilitada

Sojaoad olid esimene toode, mille peal teadlased GMO tehnoloogiaid katsetasid. Seetõttu kahjuks leiavad südametunnistuseta tootjad sageli fuju, mis on valmistatud madala kvaliteediga madala kvaliteediga sojaubadest. Peate alati lugema pakendil olevat teksti: uurige toote koostist, tootmismeetodeid, omadusi.

Seda saab ohutult asetada samale riiulile pasta, teravilja ja kaunviljadega. Soovitav on valida tumedad kapid või riiulid.

Järeldus

Nii selgus, et sojaspargli kasulikkus ja kahju sõltuvad vaid kogustest, milles seda tarbitakse. Fuzhul on palju kasulikke omadusi, see on rikas oluliste vitamiinide ja oluliste elementide poolest, nii et see toode peab olema pidevalt teie igapäevases dieedis. Video soja spargli keetmise kohta:

Kas see artikkel oli teile kasulik?

Spargel ehk spargel on lühike taim, mida inimesed on mitmel otstarbel tarbinud juba mitu sajandit. Mitmeaastast taime kasutati algselt meditsiiniliselt vere puhastaja ja diureetikumina. Enamikul spargliliikidel on puhtalt dekoratiivne funktsioon ja toiduvalmistamisel kasutatakse ainult mõnda sorti. Väga tervislik ja dieettaim, mis sobib iga toiduga. Erinevat tüüpi sparglite kalorisisaldus sõltub otseselt roa valmistamise meetodist, mida peaksid kaalust alla võtma.

Kalorite sisaldus ja selle sõltuvus preparaadi tüübist

Rohelise spargli toiteväärtus on 21 kcal 100 grammi toote kohta. Tooraines on jämedat kiudaineid ja kiudaineid, mis aitavad kehal pikaks ajaks küllastuda. Seda kasutatakse keedetud ja praetud roogade valmistamiseks selle meeldiva, väljendunud maitse tõttu.

Marineeritud spargli kalorisisaldus on 15 kcal 100 grammi kohta, mistõttu on see dieettoitmisel asendamatu. See roog mitte ainult ei aita teil hoida oma figuuri suurepärases seisukorras, vaid avaldab soodsat mõju ka teie südamelihase ja veresoonte tervisele.

Keedetud sparglil on suurem süsivesikute sisaldus ja kalorisisaldus on 22 kcal 100 grammi valmistoidu kohta. Toiteomaduste säilitamiseks soovitatakse sparglit kuumutada mitte kauem kui 5 minutit.

Praetud sparglil on toote kõrgeim rasva- ja kalorisisaldus - 75 kcal 100 grammi kohta. Köögivilja ei tohiks ka küpsetada kauem kui viis minutit.

Toiteväärtus ja koostis

Spargel on rikas kiudainete allikas. Taim mõjub soodsalt maksale, viib organismist välja liigse vee ja puhastab verd. Kiudained eemaldavad jääkaineid ja toksiine, samuti aitavad seedekulglat puhastada. Lisaks on sparglil kõrged toiteomadused, mis säilitavad täiskõhutunde ka pärast toote söömist pikka aega.

Taim on näidustatud kasutamiseks inimestele, kes põevad podagra, neerupõletikku ja kuseteede haigusi. Spargel, kui seda regulaarselt süüa, mõjutab epidermise seisundit positiivselt. Arstid on märkinud köögivilja võimet hõlbustada neerukivide eemaldamist.

Ühend

Asparagiin on kõrge antibakteriaalse indeksiga aine. See on suurepärane abiline külmetushaiguste vastu võitlemisel. Asparagiin avaldab ka tugevat mõju südame-veresoonkonnale ja neerudele ning alandab vererõhku.

Foolhape aitab parandada ainevahetust ja kaitseb organismi teratogeensete tegurite eest. See on eriti kasulik rasedatele naistele.

Saponiinid avaldavad soodsat mõju hingamissüsteemile, soodustades röga vedeldamist ja eemaldamist.

Inuliin on süsivesik, mis soodustab kasulike bakterite vohamist soolestikus. Mõjub positiivselt südame ja maksa talitlusele, normaliseerib närvisüsteemi talitlust, soodustab luukoe uuenemist, parandab kaltsiumi imendumist, normaliseerib suhkrutaset organismis.

Toode sisaldab ka vitamiine A, B1, B2, B5, B6, C, E, H, PP, kaaliumi, magneesiumi, tsinki, rauda, ​​fosforit ja naatriumi.

Hoolimata spargli tohutust kasust kehale, on praktikas siiski toote kasutamisel vastunäidustusi. Spargel on taim võib põhjustada tõsist allergilist reaktsiooni. Eriti tundlikel inimestel võib lööve tekkida isegi taime idusid puudutades.

Spargel on vastunäidustatud gastriidi ja peptiliste haavandite korral, kuna taimemahl võib ärritada seedetrakti limaskesta. Samuti on toote tarbimine ebasoovitav, kui esineb urogenitaalsüsteemi nakkushaiguste ja urolitiaasi tüsistusi.

Muud spargel: soja

Soja spargel ehk Fuzhu (hiina keeles) on töödeldud sojaoa toode. Toode on kasulik kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ja onkoloogia ennetamiseks.

Fuzhu kalorisisaldus on umbes 234 kcal 100 grammi tooraine kohta.

Soja spargel valmistatakse värske tooraine keetmisel sojapiimas. Seejärel toode kuivatatakse.

Seda rooga tarbivad taimetoitlased sageli, et kompenseerida kehas valku. Toiteomadustelt ei jää see sugugi alla loomsetele valkudele ja on kõrgema seeduvusega.

Sojavalgu eelised hõlmavad selle võimet alandada kolesterooli ja ennetada südamehaigusi. Sojatoote tarbimine võib meestel ära hoida osteoporoosi ja eesnäärmekasvajate teket.

Soja spargli väärtus naiste jaoks seisneb selle võimes vähendada rinnavähi riski. Taime regulaarsel tarbimisel täheldati premenstruaalse sündroomi intensiivsuse vähenemist.

Valge spargel ei jää oma omadustelt kuidagi alla rohelisele sparglile. Toote kalorisisaldus on 20 kcal grammi kohta. Valget sparglit peetakse teiste liikidega võrreldes kõige kallimaks. Kasvatades vajab taim erilist hoolt ja suuremat tähelepanu kõrgekvaliteediliste võrsete säilitamiseks.

Sparglisalatis on täiendavate koostisosade tõttu umbes 113 kcal 100 grammi toote kohta. Soja spargel on maitsestatud vürtside, äädika, soola ja taimeõliga. Sellise roa regulaarne tarbimine võib tõsta keha toonust, tugevdada immuunsüsteemi ja pakkuda kaitset verehüüvete eest veresoontes.

Mida peaksite oma dieeti lisama kehakaalu langetamiseks?

Madala kalorsusega sisalduse tõttu tuleb spargel lihtsalt tavamenüüsse lisada. Ainsad erandid on sellise väärtusliku toote kasutamise vastunäidustused. Kui olete ülekaaluline või teil on tugev tselluliit, piisab sellest, kui lisada köögivilja oma dieeti umbes kolm korda nädalas. Lisaks saate valida oma maitsele vastava toiduvalmistamismeetodi. Sellise dieedi tulemusena väheneb "apelsinikoor" võimalikult lühikese aja jooksul märgatavalt.

toitainete puuduse täiendamine piiratud menüüga;

soolestiku funktsiooni stimuleerimine.

Spargli tarbimisel positiivse tulemuse kõige olulisem tingimus on tooraine kvaliteet. Värsketel köögiviljadel on järgmised omadused:

• lõikele vajutades eraldub võrsest värsket meeldiva lõhnaga mahla;
• kiul ei ole väliseid kahjustusi ega kuivamise märke;
• juurvilja südamik on elastne ja kõva, painutamisel ei purune;
• võrse otsad on suletud välimusega ja neil pole õitsemise jälgi;
• meeldiv aroom.

Kui toodet süüakse mitte rohkem kui kord nädalas, on soovitatav enne iga valmistamist osta värskeid köögivilju. Värsket toorainet võib riknemise vältimiseks hoida külmikus mitte kauem kui kaks päeva. Sparglit võib ka külmutada kuni kuus kuud, kuid järgides mitmeid reegleid.

Spargel sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljade ja puuviljadega, mis lihtsustab oluliselt dieedimenüü koostamise protsessi. Taime idud sobivad suurepäraselt liha ja kala lisandiks, aga ka iseseisvaks roaks.

Spargli kasulike omaduste kohta saate veelgi rohkem teada allolevast videost.

Korea spargel on maitsev ja paljude poolt armastatud roog. Salatiks kasuta soja sparglit või fuchjat. See toode meenutab tõelist köögivilja ainult välimuselt, kuid sellegipoolest on sellel suurepärane õrn maitse.

Soja spargel on dieettoode. See ei ole kaloririkas, kuid sisaldab palju valku ja on üsna toitev. Paljud kauplused müüvad valmis salateid, kuid saate seda roogi ise valmistada. Lisaks salatitele valmistatakse sojapooltoodetest ka teisi roogasid: neid keedetakse, hautatakse ja praetakse koos köögiviljade ja vürtsidega.

Kuivad sparglid leiate müügilt 400 ja 500 g kottides, pärast leotamist saate ligikaudu 1,5 liitrit toodet, mis on valmis erinevate roogade valmistamiseks.

Korea spargel: kalorisisaldusja kasu

Sojaubade kasulikkus inimesele on teada juba iidsetest aegadest. See asendab edukalt lihatoite ja seda kasutatakse dieedi ajal. Kõrge valgu- ja kiudainesisalduse tõttu aitavad soja spargliroad kiiresti kõhtu küllastada ja täita. Seetõttu on see toode kaalu langetavate inimeste seas üsna populaarne. 100 g soja sparglit sisaldab umbes 440 kcal.

See toode on valmistatud sojaubadest ja erilisel viisil töödeldud veest. See sisaldab ka palju vitamiine ja mineraalaineid. Sojaroad on kasulikud inimestele, kes põevad südame- ja veresoonkonnahaigusi. Kõrge polüküllastumata hapete sisaldus aitab taastada nende organite tervist ja tugevdada organismi tervikuna.

Kuid hoolimata spargli kõigist eelistest ei tohiks te seda kuritarvitada. Soja sagedane tarbimine võib põhjustada kõhunäärme talitlushäireid. See on kasulik inimestele, kes peavad piirama liha ja muid loomseid saadusi või neid täielikult oma toidust välja jätma.

Toode koosneb 40% valkudest, 20% taimsetest rasvadest. Soja spargel sisaldab palju meie kehale vajalikke aminohappeid. Kuid kolesterooli pole selles üldse.

Korea spargliga salatite kalorisisaldus on madal. Keskmiselt moodustab 100 g toodet 105 kcal. Kalorite sisaldus muidugi muutub sõltuvalt sellest, milliste komponentidega spargel on segatud. Sel juhul saab roa kalorisisaldust arvutada spetsiaalse tabeli abil.

Kuidas valmistada sparglit korea keeles?

Kõigepealt peate valmistama kuiva pooltoote. Seda ei ole soovitav küpsetada - vastasel juhul kaotab see maitse ja lõhna, muutub pehmeks ja ebameeldivaks. Sojaspargel on kõige parem leotada külmas puhtas vees ja lasta mõneks ajaks paisuda.

Kui aega napib, võid toote 1 tund keeva veega üle valada.Pärast vesi kurnata, spargel jahutada ja liigne niiskus välja pigistada. Pärast seda saab seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

Korea spargel: toiduvalmistamise retseptid

Vürtsikas spargel marinaadis

Ühend:

1. soja spargel - 500 g
2. Rafineeritud päevalilleõli - 6 spl. l.
3. Küüslauk - 4 nelki
4. Sool - 1 spl. l.
5. Sojakaste - 3 spl. l.
6. Suhkur - 1 spl. l.
7. Jahvatatud pipar (must ja punane) - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Leota sparglit üleöö külmas vees või vala 1 tund keeva veega, nagu eespool kirjeldatud.
• Kombineeri sojakaste taimeõli, suhkru ja soolaga. Lisa pressitud küüslauk.
• Saadud seguga maitsesta spargel, lisa musta ja punast jahvatatud pipart. Segage.
• Jäta 12 tunniks külmkappi seisma.Selle aja jooksul küllastub fuzhu marinaadist ja omandab ainulaadse vürtsiaroomi.

Salat spargli ja porgandiga

Ühend:

1. soja spargel - 500 g
2. Küüslauk - 5 nelki
3. Porgand - 3 tk.
4. Rafineeritud õli (päevalill või mais) - 1 spl.
5. Loorberileht - 2 tk.
6. Äädikas (laud või õun) - 5 spl. l.
7. Sool - 1 spl. l.
8. Suhkur - 1 spl. l.
9. Pipar herned - 7 tk.
10. Jahvatatud punane pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Lõika ettevalmistatud spargel õhukesteks ribadeks. Riivi porgandid (korea porgandite jaoks on parem kasutada spetsiaalset riivi).
• Sega sügavas kausis spargel, porgand ja pressitud küüslauk.
• Valmistage kaste taimeõlist, suhkrust ja soolast. Pane kastrul madalale tulele, lisa punast ja pipart ning maitse järgi vürtse.
• Kui kaste keeb, pane sinna loorberileht, vala äädikas ja tõsta kohe tulelt.
• Saadud kastmega maitsestage spargel köögiviljadega, segage hoolikalt. Jäta spargel vähemalt 3 tunniks külmkappi seisma, kuid 12 tunniks seisma jättes tuleb roog palju maitsvam ja aromaatsem.

Redise ja spargli salat seentega

Ühend:

1. soja spargel - 300 g
2. Marineeritud seened (eelistatavalt meeseened) - 300 g
3. Redis - 2 tk. (väike)
4. Roheline sibul - 1 kamp
5. Seesamiõli - 4 spl. l.
6. Lauaäädikas - 1 spl. l.
7. Jahvatatud punane pipar - 1 tl.
8. Koriander - 1 tl.
9. Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Loputage marineeritud seened voolava vee all lima eemaldamiseks ja lõigake õhukesteks viiludeks.
• Lõika eelnevalt leotatud spargel õhukesteks ribadeks. Haki ka kooritud redis.
• Kombineeri redis ja seened, lisage soola ja jätke 10 minutiks. Selle aja jooksul eraldub mahl, mis tuleb välja kurnata, et see salatit vesiseks ei muudaks.
• Peale mahla kurnamist lisa salatile spargel ja peeneks hakitud roheline sibul.
• Sega eraldi anumas seesamiõli, äädikas (võib asendada sidrunimahlaga) ja maitseained.
• Maitsesta salat saadud kastmega. Jäta külmkappi 3-5 tunniks.

Soja sparglist saate valmistada palju huvitavaid ja maitsvaid salateid, mis mitmekesistavad teie igapäevast toitumist ja täiendavad pühademenüüd. Dieedi ajal tuleb kasuks ka väikese koguse spargli söömine. Lisaks köögiviljasalatitele saab fujuga valmistada ka liharoogasid, lisades kana- või sealiha. Õhukeseks viilutatud spargel täiustab riisi- ja oa-nuudliroogade maitset.

Spargel on mitmekülgne taim, mida kasutatakse kulinaarsetel, meditsiinilistel ja dekoratiivsetel eesmärkidel. Inimesed on spargli kasulikest omadustest teadnud juba iidsetest aegadest. Vana-Egiptuses peeti seda taime erilises lugupidamises, spargli kujutisi maaliti isegi monumentidele. Vana-Rooma elanikud kasvatasid oma aiamaal sparglit.

Spargel võib olla valge või roheline. Valge spargel on eriti populaarne Saksamaal. Sellel on pehmed võrsed ja õrnem maitse. Valges sparglis on suurema suhkrusisalduse tõttu rohkem kaloreid kui rohelises sparglis. Taime valgeks saamiseks kaetakse selle võrsed ja rosett üleni mullaga. Ilma päikesevalguseta spargli võrsed ei fotosünteesi. Tänu oma küllalt madalale kalorisisaldusele on spargel kõrge toiduväärtus.

Spargli koostis, eelised ja kalorisisaldus

Madala kalorsusega spargel on suurepärane mineraalide, vitamiinide, süsivesikute, valkude ja muude kasulike komponentide allikas. Selle võrsete ja juurte koostis sisaldab B-vitamiine, vitamiine A, K ja E. Taim sisaldab mangaani, foolhapet, kaaliumi, vaske, karotiini, kumariini, riboflaviini, kiudaineid ja muid kasulikke ühendeid. Spargel on palju vähem kaloreid kui teised köögiviljad. Spargli madal kalorsus (30 kcal saja grammi noorte võrsete kohta) on seletatav asjaoluga, et see koosneb 93% ulatuses veest. See ei sisalda praktiliselt rasva, süsivesikuid - 4,5%, valku - 1,9%.

Vaatamata sellele, kui palju kaloreid sparglis on, sisaldab see taim piisavas koguses tervislikke süsivesikuid. See tähendab, et see toode võib anda inimkehale vajaliku energialaengu terveks päevaks.

Kuna spargel sisaldab kumariine ja arvestades, kui palju kaloreid sparglis on, on seda eriti kasulik tarbida südame-veresoonkonna haiguste puhul. Kumariinid reguleerivad teadaolevalt vere hüübimist. Need takistavad verehüüvete teket veresoontes. Kaalium, mida toode sisaldab ka märkimisväärses koguses, avaldab soodsat mõju veresoontele ja südamele. Taimsed karoteenid aitavad ennetada vähki ja parandada nägemist. Kui spargli saponiinid sisenevad makku, ärritavad nad selle limaskesta ja see toob kaasa kõigi näärmete funktsiooni suurenemise. Sparglil on kasulik mõju neerude, maksa, urogenitaal- ja närvisüsteemi seisundile. Regulaarsel kasutamisel leevendab see toode oluliselt bronhopulmonaarsete haiguste seisundit.

Madala kalorisisalduse tõttu sobib spargel suurepäraselt dieettoiduks. Toote toiteomadused on kõrged, mistõttu on väga kasulik lisada see dieeti pärast raskeid haigusi, operatsioone ja ka raseduse ajal. Teiste toodetega kombineerituna ei kaota spargel oma raviomadusi.

Spargel toitumises

Värskelt korjatud sparglil on kõrgeim toiteväärtus ja suurepärane maitse. Selle taime noori võrseid on tavaks süüa. Optimaalne aeg selle aiast eemaldamiseks on mai-juuni. Kalorite arvu poolest ei erine värskelt külmutatud spargel värskest tootest. Konserveeritud, külmutatud sparglil on palju kasulikke omadusi, kuigi see pole enam nii toitev ega maitsev.

Selle toote valmistamise meetodid on erinevad. Spargli kalorisisaldus sõltub otseselt toiduvalmistamismeetodist. Seda aurutatakse, grillitakse või õlis või keedetakse. Mõned inimesed tarbivad taime toorelt, mis võimaldab neil täielikult kätte saada kõik olemasolevad mikroelemendid ja vitamiinid. Keetmisel suureneb spargli kalorite arv ja väheneb kasulike komponentide hulk. Taime saab kasutada lisandina või pearoana, seda lisatakse erinevatele kastmetele, suppidele, salatitele.

Korea spargli kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Korea spargel (yuka, fuju, soja spargel) on soja poolfabrikaat, Hiina rahvusköögi populaarne roog. Venemaal nimetatakse seda toodet ka hiina sõnajalaks. Kalorite sisalduse poolest on sojaspargel märkimisväärselt parem kui tõeline spargel. See on valmistatud sojapiimast. Keemisel tekib piima pinnale kile (fupi). Kuivatamisel omandab kile pikliku kuju. Saadud toodet nimetatakse korea keeles spargliks. Madala kalorsusega Korea spargel on valgukontsentraat, mis sisaldab asendamatuid aminohappeid.

Kuna sojaspargli kalorisisaldus on ligikaudu 234 kcal saja grammi valmistoote kohta, võib seda valgupuuduse kompenseerimiseks lisada taimetoidu ja paastuaja menüüsse.

Soja spargli söömine on kasulik vähi ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel.

Kuigi soja spargel on madala kalorsusega, on soovitatav seda tarbida mõõdukalt. Kuna soja sisaldab fütoöstrogeene, suurendab selle toote igapäevane tarbimine naistel kilpnäärmehaiguste tekkeriski.

Korea spargli retsept

Korea spargli valmistamiseks vajate sada grammi kuiva soja sparglit, ühte väikest küüslauguküünt, väikest kogust sojakastet ja taimeõli, veidi maitseaineid ja piprakastet.

Kuiv spargel (sojaoa pooltoode) tuleb valada keeva veega ja lasta tõmmata umbes tund. Samal ajal prae kuumutatud pannil taimeõlis poolrõngasteks lõigatud sibul. Lisa piprakaste, hakitud küüslauk, üks supilusikatäis sojakastet ja prae kõik korralikult läbi.

Seejärel lisa kõik koostisosad sparglile, kurna toode eelnevalt veest välja. Pärast seda lisage maitseained ja laske roogil jahtuda.

Madala kalorsuse tõttu saab Korea sparglit kasutada dieettoidus. Värske küüslauk alandab kolesterooli, alandab vererõhku ja parandab immuunsust. Soja sparglis sisalduv sibul vähendab turset, stimuleerib söögiisu ja stimuleerib peristaltikat.

Mitte nii kaua aega tagasi oli see toode meie laudadel tõeline eksootika. Nõukogude-järgses ruumis teadsid sparglit vähesed, kuigi lääneriikides on sparglit kasutatud toiduna tuhandeid aastaid väga erinevate roogade valmistamiseks.

See imeline taim, mis kasvab peaaegu kogu Euroopa territooriumil ja Venemaa Euroopa osas, on laialt levinud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid seda kasvatatakse ka dekoratiivtaimena, mis on aiatükkide või kimpude kaunistuseks. Lisaks on sparglil raviomadused ja seda on kasutatud juba iidsetest aegadest. Sel puhul tahaksin rohkem teada spargli kohta ja ka teada saada Korea spargli – paljude gurmaanide seas lemmikuks kujunenud roa – kalorisisaldust.

See hämmastav toode - spargel, on rikas mineraalide: kaltsiumi, fosfori, raua, kaaliumi, aga ka A-, B-, C-vitamiinide poolest, on suurepärase maitsega ja seda on pikka aega kasutatud rahvameditsiinis. Sparglit kasutatakse prostatiidi, neeru- ja kuseteede haiguste raviks. Sellel on suurepärane mõju veresoontele, arteritele ja kapillaaridele, muutes need elastsemaks. Spargli keedust kasutatakse põletikuvastase, diureetikumi, rahustava ja tugeva valuvaigistina. Spargel leevendab suurepäraselt väsimust ja soodustab.

Reeglina kasutatakse toiduks spargli noori võrseid. Seda kasutatakse laialdaselt salatites, kastmetes või iseseisva roana. Spargel on kõige kasulikum toorel kujul, kuna keetmisel kaotab see osa oma raviomadustest. Eriti tahaksin märkida selle taime eeliseid neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna spargli kalorisisaldus on vaid 30 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Muide, Korea spargli kalorisisaldus on 55 kcal/100g. toode.

Kuid siin peaksime tegema kõrvalepõike. Asi on selles, et "Korea stiilis sparglit" või "soja sparglit" nimetatakse tavaliselt tooteks, millel pole midagi pistmist sellise taimega nagu spargel. Seda toodet nimetatakse ka fujuks ja see on sojapiimast pärast keetmist tekkiv vaht. Piima kuumutatakse madalal kuumusel, selle pinnalt kogunenud vaht kogutakse kokku ja kuivatatakse. Selle tulemusena see venib ja kortsub, meenutades välimuselt looduslikku sparglit.

See toode on ainulaadne ja mitte vähem kasulik kui taim, millega seda tavaliselt segi aetakse. Korea spargel on tõeline sojatoode, mis on ainulaadne bioloogiliselt aktiivsete ainete, valkude ja rasvade, aga ka vitamiinide allikas, mis aitavad regulaarsel sojaspargli tarbimisel võidelda liigse kehakaaluga, leevendada südame-veresoonkonna haigusi ja muid vaevusi.

Korea sparglil on vürtsikas ja originaalne maitse, kuid inimesed armastavad seda mitte ainult gastronoomiliste omaduste, vaid ka selle toote kehale pakutavate eeliste pärast. Eriti palju valku on soja spargel, mis on inimese toitumise oluline komponent. Isoflavoonid, mille poolest soja spargel on rikas, aitavad taastada östrogeeni taset organismis, kuna nende koostis on sarnane östrogeenidele. Korea stiilis sparglit peaksid naised tarbima ka PMS-i või menopausi ajal, kus piimanäärmed on vähearenenud ja munasarjade talitlushäired. Lisaks on isoflavoonid suurepärased kantserogeenid ja antioksüdandid, mis tähendab, et soja spargli tarbimine on vähi puhul väga oluline.

Spargli kasutamine on ette nähtud ka peptiliste haavandite korral. Selles tootes sisalduv letsitiin takistab rasvade ja toksiinide kogunemist maksa ning reguleerib ka sapi väljavoolu. Korea spargli madala kalorsuse, kõrge toiteväärtuse ja kogu kehale avaldatava kasuliku mõju tõttu on soja spargel ideaalne toode rasvumise, seedetrakti haiguste ja diabeediga inimestele. Pöörake tähelepanu sellele ainulaadsele tootele ja võib-olla saab Korea spargli söömisest teie kodus hea traditsioon. Hoolitse oma tervise eest!