Dobrý kebab, len k nemu treba pristupovať múdro a s fantáziou, sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa či rýb. Jednou z najchutnejších a cenovo dostupných možností je ružový lososový kebab.

Táto červená ryba nie je taká tučná ako jej ostatní „príbuzní“. Je dokonale marinovaný v širokej škále marinád. Klasickými ingredienciami na prípravu ružového lososa na pečenie sú horčica, slnečnicový olej a citrón. Viac zaujímavých spôsobov prípravy aromatického rybieho kebabu nájdete nižšie.

Poradte! V obchodoch sa ružový losos často podáva chladený, pre pohodlie nakrájaný na steaky, ale ak chcete skutočne šťavnaté jedlo, potom na grilovanie je lepšie vybrať celé telo čerstvo mrazenej ryby. Budete ho musieť vopred rozmraziť tak, že ho večer umiestnite na spodnú policu chladničky.

Šašlik z ružového lososa v klasickej marináde

Jednoduchý a priamočiary recept s pôsobivým záverom - voňavá ryba so zlatou kôrkou.

Ingrediencie:

• Ružový losos - 1 ks.
• Paprika - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 30 ml.
• Horčica - 1 polievková lyžica. l.
• Cibuľa - 2 ks.
• Ocot - 1 lyžička.
• Soľ.
• Korenie na ryby.

Spôsob varenia

1. Nakrájajte rybu. Odstráňte hlavu a vnútornosti, oddeľte vykostené filé a nakrájajte ich na veľké kusy. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu.
2. V hlbokej miske zmiešajte ingrediencie na marinádu - ocot, horčicu, rastlinný olej, soľ a korenie na ryby. Pridajte tam cibuľu a ryby, dobre premiešajte, aby sa každý kúsok obalil.
3. Pokrmy zabaľte do fólie, vložte do chladničky a nechajte asi hodinu odstáť.
4. Potom navlečieme na špajle a upečieme.
5. Podávame so zeleninovou prílohou.

Ružový lososový šašlik s medom

Med a čili paprička sú organickou kombináciou, s ktorou bude aj suchý ružový losos veľmi šťavnatý.

Ingrediencie:

• Ružový losos - 1 ks.
• sladká paprika - 2 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Med - 1-2 lyžice. l.
• Soľ.
• Čerstvá chilli paprička - 1 ks.
• Biele víno - 300 ml.
• Vínny ocot - 20 ml.
• Voda - 200 ml.
• Korenie na ryby.
• Rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Ružového lososa nakrájame na vykostené filety a nakrájame na veľké kúsky. Rybu okyslíme citrónovou šťavou, ochutíme korením, medom, maslom a kôrou. Nechajte to tak pol hodiny.
2. V samostatnej miske zmiešajte víno, vodu, vínny ocot, polovicu citrónovej kôry, soľ, med, korenie a nalejte do plastovej fľaše s otvorom vo veku alebo špeciálnej nádoby.
3. Odrežte čili struk bez toho, aby ste dosiahli stopku a odstráňte semená; výsledný „kvet“ vložte úplne do nádoby s podlievaním na vyprážanie.
4. Papriku oddelíme od stopky a nakrájame na veľké prúžky.
5. Ružový losos spolu s paprikou navlečte na špízy a položte na gril s dobre rozpálenými uhlíkmi (nízky oheň).
6. Za stáleho otáčania špíz pripravte rybí kebab, pričom nezabudnite kúsky bohato poliať vopred pripravenou omáčkou s medom, vínom a čili papričkou.
7. Podávame s prílohou z ryže a čerstvej zeleniny.

Ružový lososový šašlik s paradajkami a baklažánom

Ak vaše srdce túži po stredomorskej kuchyni, potom si môžete pripraviť netradičnú grilovačku v talianskom štýle – len paradajky, čerstvé ryby a baklažány. Na špíz treba vybrať zrelé, no stále pevné paradajky a na marinádovú omáčku mäkké, zrnité paradajky.

Ingrediencie:

• Veľký baklažán - 1 ks.
• Ružový losos - 1 ks.
• Tvrdý syr - 50 g.
• Cherry paradajky - 10 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Čerstvý chren - 1 koreň.
• Horčica - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 1 ks.
• Soľ.
• Korenie na ryby.

Spôsob varenia:

1. Rybu nakrájajte na filé bez kostí a nakrájajte na veľké kusy. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.
2. V miske roztlačíme jednu alebo dve mäsité paradajky, zmiešame ich s nastrúhaným chrenom, citrónovou šťavou, soľou a korením. V tejto marináde marinujte ružový losos a cibuľové krúžky pol hodiny a nechajte pokrmy v chladničke.
3. Baklažán nakrájame na kolieska. Ak je ovocie staré, ošúpeme šupku. Plátky baklažánu namočíme do osolenej vody, aby sme odstránili všetku horkosť.
4. Pokvapkáme ho olejom a jemne osolíme. Nechajte na mriežke alebo na panvici mierne zmäknúť.
5. Striedavo napichajte na drevené špajle alebo tenké špajle sušené plátky baklažánu, celé cherry paradajky, kolieska cibule a kúsky ružového lososa. Položte na gril a pečte, pravidelne potierajte zvyšnou marinádou.
6. Po vybratí kebabu z grilu ho podľa potreby posypte strúhaným syrom. Ak je jedlo uvarené v rúre alebo v elektrickom kebabovači, môžete to urobiť niekoľko minút predtým, ako bude hotové. Potom sa na kúskoch objaví lahodná syrová kôra.

Ružový losos je červená ryba s chutným a chudým mäsom. Je z neho výborný kebab a dá sa namáčať do akýchkoľvek marinád.

Recept vo fólii

Varenie trvá 35 minút. Vyrába 4 porcie.

Ingrediencie:

• pol kilogramu filé;
• dve cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zeleň;
• 4 lyžice lyžice. pestovateľské oleje;
• korenie;
• stoh kyslá smotana;
• 150 g vlašských orechov;
• citrón.

Príprava:

1. Umyte filet z ružového lososa, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
2. Nakrájajte zeleninu a nakrájajte cesnak.
3. Cibuľu skombinujte s cesnakom a bylinkami, pridajte korenie a soľ, citrónovú šťavu.
4. Fóliu namažte olejom a vyložte polovicu porcie zeleniny.
5. Na vrch poukladáme rybu a pokvapkáme olejom. Na filé položte zvyšnú zeleninu.
6. Alobal pevne zabaľte do obálky a ružového lososa opečte na grile asi dvadsať minút.
7. Kyslú smotanu zmiešame s nadrobno nasekanými orechmi a bylinkami, pridáme soľ a maslo. Miešajte.

Pripraveného ružového lososa podávame so smotanovou orieškovou omáčkou. Celkový obsah kalórií - 1120 kcal.

Recept v taliančine

Chutný ružový losos vo fólii v talianskej verzii sa ukáže ako veľmi jemný a aromatický.

Požadované ingrediencie:

• žiarovka;
• citrón;
• paradajka;
• 300 g filé z ružového lososa s kožou;
• 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, citrónová šťava a parmezán;
• jedna lyžica provensálskych bylín;
• jedna lyžica sójovej omáčky;
• olivový olej;
• korenie.

Príprava:

1. Paradajku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, cesnak nasekáme.
2. Cibuľu a citrón nakrájame na tenké pol krúžky.
3. Filet opláchneme a dochutíme soľou, posypeme bylinkami a korením a polejeme citrónovou šťavou. Nechajte 15 minút marinovať.
4. Zložte fóliu v troch vrstvách a namažte olejom.
5. Rybu položíme kožou nadol na alobal, prelejeme sójovou omáčkou a posypeme cesnakom.
6. Navrch poukladáme kolieska cibule, citróna a paradajok a posypeme syrom.
7. Alobal zabalíme a ružového lososa pečieme na grile na mriežke 20 minút.

Kalorický obsah rýb s parmezánom a paradajkami – 262 kcal. Čas varenia - 35 minút.

Recept s medom

Ide o kebab s medovou náplňou a čili papričkou. Obsah kalórií - 980 kcal. Varenie rýb trvá 45 minút.

Ingrediencie:

• 1,5 kg. filé;
• dve sladké papriky;
• dve polievkové lyžice medu;
• citrón;
• čerstvé chilli papričky;
• korenie;
• biele víno - 300 ml;
• 20 ml. vínny ocot;
• stoh voda;
• korenie na ryby;
• 50 ml. rastlinné oleje

Opäť sa pri príprave rybieho kebabu pristihnem pri myšlienke, že to musím robiť častejšie. Červená ryba varená s dymom, nie sú žiadne slová, aké chutné. A ak ho pridáte so zeleninou a citrónom, bude to nielen chutné, ale aj veľmi krásne.

Kebab z ružového lososa je vyprážaný v priebehu niekoľkých minút. Ryba nevychádza absolútne suchá, hlavnou vecou nie je prevariť ju na ohni.

Rybu môžete jednoducho posypať sójovou omáčkou alebo soľou. Navlečte na špajle a opečte. Mám veľmi rád Foresterovo hotové korenie na ryby (predáva sa v piknikovej uličke). Ak na to narazíte, radím vám vyskúšať. Môžete použiť svoje obľúbené rybie korenie.

Čerstvého ružového lososa som nakrájal sám, môžete si kúpiť celé filety. Malá ryba priniesla 4 špízy ražniči.

Rybie filé nakrájame na malé kocky. Posypeme korením a prelejeme sójovou omáčkou. Rybu jemne premiešajte.

Citrón nakrájajte na tenké štvrtiny. Paradajka a paprika - kocky.

Drevené špajle vopred namočte do vody.

Kúsky ryby striedavo navlečte citrónom a zeleninou.

Na miernom ohni opečte špízy z ružového lososa a otočte ich z každej strany. Ryba sa rýchlo vypráža.

Aby ste uvarili lahodný kebab správne a chutne, nemusíte byť skúsený kuchár. Hlavná vec je vybrať správny produkt a pripraviť ho. Kebab z ružového lososa je považovaný za chutný a celkom cenovo dostupný. Ako variť ryby tak, aby boli menej suché? Ako marinovať, aby filé bolo šťavnaté a nerozpadlo sa?

Výber produktu

Ružový losos je ryba, ktorá nie je veľmi tučná, a preto je výborná pri diétach. Ľudia, ktorí sa obávajú o svoj pás a kontrolujú kalórie, môžu bezpečne jesť ryby varené na grile a uhlie. Aby bol kebab z ružového lososa chutný, musíte pri nákupe hlavnej zložky venovať pozornosť farbe. Vhodný je ružový losos, ktorého farba filé má ružovkastý odtieň. Niekedy sa prirovnáva k lososovi, pretože ich chuť je trochu podobná. Ružový losos sa vyskytuje u ružových lososov ulovených v čase migrácie (odchod na neres). Keď sa mäso dostane do rieky, získa belavý odtieň a už nemá hodnotné chuťové vlastnosti.

Rovnako dôležitá je čerstvosť hlavnej zložky. To je zvyčajne určené farbou žiabier, ktoré môže bezohľadný predajca odstrániť spolu s hlavou. Preto je najlepšie kupovať celé jatočné telo od dôveryhodných dodávateľov, ktorí zaručujú, že výrobok bol iba ulovený alebo mierne vychladený.

Existujú rôzne recepty na šišský kebab. Výber závisí od preferencií chuti človeka. Zároveň si musíte uvedomiť, že chutné jedlo pochádza z veľkých dospelých rýb. V tomto prípade je potrebné kusy narezať dostatočne široko, aby sa pri varení nerozpadli.

Úloha marinády

Šish kebab z ružového lososa nie je úplný bez procesu nazývaného marinovanie. Vďaka koreniu a koreninám získava mäso osobitnú chuť a vôňu. Na ryby nemôžete použiť ocot, pretože to vedie k uvoľneniu mäsa, ako aj k ďalšiemu rozpadu počas vyprážania.

Ružový losos môžete marinovať pomocou nasledujúcich prísad:

• Soľ;
• korenie;
• Citrónová šťava;
• Olivový olej;
• Červené alebo biele víno;

• Šťava z granátového jablka;
• smotana;
• Sójová omáčka.

Z týchto ingrediencií vznikajú veľmi chutné recepty. A domáci kebab nebude o nič horší ako v najdrahšej reštaurácii.

Ako variť

Prvý spôsob

Ružový losos na grile bude chutný, aj keď použijete najjednoduchší klasický recept:

• Ryba sa dobre očistí od pliev, odstránia sa vnútornosti, hlava a plutvy. Potom sa filé nakrája na veľké kusy.
• Cibuľu nakrájame na kolieska.
• V miske zmiešajte: soľ, korenie alebo iné bylinky, rastlinný olej, horčicu, citrónovú šťavu. Vložte kúsky do marinády a pridajte cibuľu. Nechajte hodinu.
• Marinovanú rybu napichnite na špízy. Grilujte na uhlí 15-20 minút.

Druhý spôsob

Aby kebab získal zvláštnu chuť a aby sa ryba menej vysušila, ružový losos sa často marinuje v mede a chilli papričky. Tieto komponenty sa dokonale kombinujú a dopĺňajú.

Recept je celkom jednoduchý:

• Hlavnú zložku dobre očistite a odstráňte semená. Nasekajte nahrubo.
• Dochutíme koreninami, pokvapkáme citrónovou šťavou a prelejeme medom a maslom. Môžete pridať citrónovú kôru.
• V inej nádobe zmiešajte nasledujúce zložky: 300 ml vína, 200 ml vody, 20 ml vínneho octu, 2 polievkové lyžice. med, soľ, korenie. Všetko nalejte do plastovej fľaše.
• Do vnútra treba pridať aj čili struk, ktorý najskôr nakrájajte a zbavte semienok.
• Dva kúsky sladkej papriky nakrájame na prúžky. Navlečte spolu s kúskami ryby na špíz.
• Marinovaný ražniči varte na už spálenom uhlí, aby teplo nebolo príliš vysoké. Ryby sa musia neustále prevracať, nalievať omáčku z vína, medu a korenia.

Tretia cesta

Ak chcete urobiť ružový lososový kebab v talianskom štýle, musíte vziať do úvahy nasledujúci recept:

Medzi červenými odrodami rýb, ktoré sa predávajú v ruských obchodoch, je ružový losos veľmi obľúbeným produktom. Zdá sa, že je to cenovo výhodnejšia možnosť v porovnaní so pstruhom a lososom a nie je v žiadnom prípade nižšia ako chuť a kvalita. Z ružového lososa môžete pripraviť veľa chutných jedál, polievok a kebabov. V tomto článku vám povieme o najjednoduchších, ale prekvapivo chutných teplých jedlách vyrobených z červeného ružového lososa.

Ružový losos

V rodine lososov je ružový losos najbežnejšou rybou tejto rodiny. Mrazeného ružového lososa zvyčajne kupujeme v obchodoch alebo na trhoch s potravinami. V Rusku sa každý rok uloví viac ako sto tisíc ton tejto chutnej ryby - to je veľmi veľké číslo.

Ružový losos je prospešný pre ľudí všetkých vekových kategórií a generácií. Jeho mäso obsahuje veľa mikroelementov, vitamínov a omega-3 mastných kyselín. Z tejto ryby sa pripravujú polievky, vypráža sa, pečie v rúre a používa sa do šalátov. Mäso z ružového lososa má jemnú ružovú farbu, oveľa svetlejšiu ako napríklad pstruh.

Kaviár z ružového lososa nie je o nič menej zdravý ako samotné mäso. Samozrejme, chuť je o niečo nižšia ako u iných predstaviteľov rodiny lososov.

Táto červená ryba je vynikajúca na varenie na grile. Dužina vychádza trochu suchá, najmä ak sa smaží na otvorenom horúcom ohni. Existuje niekoľko jednoduchých tipov na varenie chutných rýb na bežnom grile. Sú založené na správnej marináde a presnom čase varenia. Najprv však.

Ružový losos pečený so zemiakmi na grile

Tento recept patrí do klasickej kuchyne. Na varenie rýb budete potrebovať kvalitný gril a nejaké kulinárske zručnosti.

Výhodnejšie je kúpiť si v obchode hotové ošúpané a nakrájané steaky z ružového lososa. Ružový losos na grile bude kombinovaný s pečenými zemiakmi (celými alebo vidieckymi plátkami) a zeleninovým šalátom z uhoriek a reďkoviek.

Na prípravu tohto aromatického jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• pripravené a očistené kúsky rýb;
• niekoľko zemiakov (na ozdobu);
• čerstvé uhorky;
• reďkovka;
• borievky;
• červená šalátová cibuľa;
• 2 čajové lyžičky vínneho octu;
• 30 gramov masla.

Varenie ružového lososa na grile je jednoduchý proces. Zemiaky najskôr umyte, nie je potrebné ich šúpať. Každý zemiak pevne zabaľte do kúska alobalu, aby sa lepšie upiekl. Zemiaky bude potrebné z času na čas otočiť, aby sa zabezpečilo rovnomerné pečenie.

Rybie steaky opláchnite. Potrieme soľou, korením, cukrom zo všetkých strán. Cukor dodá rybe správnu rovnováhu chuti a vodnatosti. A tiež zmes soli a cukru zabráni rozpadnutiu rýb - kúsky budú husté a mierne vysušené a počas procesu varenia sa neprilepia na rošty. Steaky nechajte namočené 20-30 minút.

V tomto čase začnite pripravovať zeleninový šalát. Uhorky nakrájame na plátky. Reďkovky môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle. Tenké kúsky sú lepšie nasýtené korením a korením. Zeleninu premiešajte v miske.

Sušené borievky rozdrvte nožom alebo vidličkou, aby sa uvoľnila chuť. Nasekajte ich nadrobno a pridajte do zeleninového šalátu, dôkladne premiešajte. V samostatnom tanieri nakrájajte červenú šalátovú cibuľu na pol krúžky - druhý šalát okrem ryby. Cibuľu dochutíme vínnym octom, trochou cukru a soli znížime horkosť cibule.

Opäť si vezmeme ružového lososa. Kusy natrite rastlinným olejom - počas vyprážania sa vytvorí zlatohnedá kôrka. Tí, ktorí nie sú leniví, môžu odstrániť hrebeň zo stredu kusu a zostaviť steaky v tvare motýľa z polovičiek. Potom položte kúsky ružového lososa na gril a nastavte gril na miesto, kde sú uhlíky najhorúcejšie.

Vo chvíli, keď sú na mäse zreteľne viditeľné stopy z grilu, otočte mäso kliešťami alebo drevenou tyčou a pokračujte v smažení ryby.

Ak chcete získať aromatickejší dym, môžete do uhlia najskôr hodiť namočené drevené štiepky. Uhlíky môžete ochutiť borievkami - vôňa mäsa bude nezabudnuteľná a ešte lepšie sa bude hodiť k šalátu a prílohám.

Po opečení oboch strán steakov podávajte jedlo. Spálená koža ružového lososa sa dá ľahko odstrániť vidličkou. Zemiaky podávame pečené v alobale, rozbalené do polovice. Zemiaky môžete nakrájať a dať dovnútra malé kúsky masla. Uhorkové a cibuľové šaláty spojte do jedného, ​​pridajte trochu soli a octu. Nezabudnite šalát poriadne premiešať a naložiť na tanier s rybacími steakami.

Takýto ružový losos nenechá nikoho ľahostajným. Rovnakým spôsobom môžete grilovať ryby.

Lahodný kebab

Aby bol kebab z ružového lososa úspešný a potešil vás nezabudnuteľnou chuťou, mali by sa kúsky rýb uchovávať v marináde vopred. Ružový losos nie je taký tučný ako napríklad pstruh, preto jednoducho potrebuje výbornú marinádu na rastlinnom oleji. Výborným doplnkom je citrónová šťava a obilná horčica.

Na prípravu šišského kebabu z červeného rybieho mäsa budete potrebovať:

• niekoľko jatočných tiel červených rýb;
• rastlinný olej (rastlinný);
• obilná horčica;
• niekoľko cibuľových cibúľ;
• 50 gramov vínneho octu;
• soľ, korenie na varenie rýb podľa chuti.

Na grilovanie si v obchode kúpite hotové lúpané steaky, vyberajte si však stredne veľké kúsky, ktoré nie sú mrazené.

Proces varenia pozostáva z etáp.

Ak ste si kúpili celé telá rýb, umyte ich, očistite ich od vnútorností a oddeľte polovice filé od chrbtice. Veľké rebrové kosti je možné odstrániť pomocou pinzety. Filet nakrájajte na porcie.

Marináda na rybí kebab je jednoduchá - vezmite si 1 polievkovú lyžicu vínneho octu, 2 čajové lyžičky horčičných bôbov, rastlinný olej, soľ a korenie na prípravu rybích pokrmov podľa chuti. Cibuľu nakrájajte na krúžky.

Obidva kúsky ryby a cibuľu opatrne v marináde zrolujte a nechajte aspoň 40 minút nakysnúť.

Prílohou môže byť zeleninový šalát, bylinky, zemiaky.

Pečieme na uhlí

Proces varenia nezaberie veľa času a je vhodný pre začínajúcich kuchárov.

Rybu opláchnite studenou vodou. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte cesnak, podľa chuti môžete pridať obľúbené bylinky. Na prípravu dresingu zmiešame cibuľu, cesnak s bylinkami, soľ, korenie a citrónovú šťavu z jedného citróna.

Kus fólie vhodnej veľkosti dôkladne namažte rastlinným olejom. Na fóliu položte ½ pripraveného zeleninového dresingu. Potom položte rybu, opäť so zeleninovým dresingom na vrch. Pred vložením do dresingu nezabudnite rybu z každej strany potrieť rastlinným olejom.

Rybu s dresingom zabaľte do fóliovej obálky a položte na žeravé uhlie. Doba pečenia je približne 20-25 minút. Po uplynutí tejto doby otočte obálku s rybou a pokračujte v pečení. Na podávanie pripravte rybaciu omáčku. Za týmto účelom zmiešajte nasekané vlašské orechy s kyslou smotanou. Pridajte soľ a cukor podľa chuti.

Hotovú rybu podávame najskôr posypanú kyslou smotanou a orieškovou omáčkou. Nikto neodolá takejto vôni, všetci členovia rodiny a hostia budú ohromení.

Pečeného alebo vyprážaného ružového lososa je dobré podávať v kombinácii s paradajkami, baklažánom a medom.

Jedlo varené na ohni alebo grile je vždy aromatickejšie a chutnejšie ako z rúry alebo panvice. Takéto recepty spestria rekreáciu vonku a domáci piknik s hosťami. Nezabudnite vyskúšať varenie rýb podľa navrhovaných receptov a prekvapíte všetkých okolo seba.

O. ako variť ružového lososa na grile, pozri nižšie.