Jahňacie mäso v hrnci je obzvlášť chutné a aromatické. Takéto jedlá sa podávajú priamo v porciovaných hrncoch. Vyzerá slávnostne a elegantne, takže jahňacie mäso v kvetináčoch sa môže podávať na slávnostnom stole.

Jahňacie mäso v hrnci v rúre - základné princípy varenia

Z jahňacieho mäsa v jednom hrnci môžete pripraviť veľa úžasných jedál. Toto mäso sa varí so zeleninou, obilninami, strukovinami, sušeným ovocím atď.

To je prípad, keď môžete bezpečne experimentovať kombinovaním rôznych produktov.

Jahňacie mäso sa varí v hlinených alebo keramických nádobách. Hlinený riad sa namočí na desať minút do studenej vody, aby bol pokrm šťavnatý.

Mäso sa umyje pod kohútikom, prebytočný tuk a film sa odrežú. Jahňacie mäso je nakrájané na malé plátky a vyprážané na vyhrievanej panvici až do polovice varenia.

V samostatnej panvici opečte mrkvu a cibuľu nakrájanú na tenké prúžky do zlatista. Zeleninu stále miešame, aby sa nepripálila a rovnomerne sa uvarila.

Cesnak je olúpaný a jemne nakrájaný. Ak sa jahňacie mäso varí so zemiakmi, nemalo by sa nakrájať na príliš malé kúsky, aby sa zemiaky nezmenili na zemiakovú kašu.

Pripravené zložky sa umiestnia do hrnca vo vrstvách. Naspodok poukladáme jahňacinu, na ňu opraženú zeleninu, cesnak, zemiaky alebo inú zeleninu. Každá vrstva je osolená a okorenená korením. Nalejte pol pohára prevarenej vody a navrch položte kúsok masla.

Hrniec prikryjeme pokrievkami, cestom alebo alobalom a pečieme pri 180 C štyridsať minút.

Recept 1. Jahňacie mäso v hrnci v rúre

Ingrediencie

jahňacia buničina - kilogram;

zmes papriky;

desať strúčikov cesnaku;

rozmarín a tymian;

štyri paradajky;

koriander a škorica;

mäsový vývar - 150 ml;

muškátový oriešok a oregano.

Spôsob varenia

1. Jahňacie mäso umyjeme, odrežeme z neho blany a prebytočný tuk. Mäso nakrájame na malé kúsky.

2. Mäso vložíme na rozohriatu panvicu s malým množstvom oleja. Smažte sedem minút, občas premiešajte.

3. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nahrubo. Zeleninu opláchnite a roztrhajte rukami. Paradajky umyjeme, utrieme a nakrájame na kolieska.

4. Opečené mäso vložíme do hrnca, posolíme a okoreníme. Posypeme cesnakom. Na mäso položte paradajky. Posypeme bylinkami.

5. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme na dve hodiny do rúry zapnutej na 180 C. Podávame v hrnci, prípadne položíme na tanier s prílohou.

Recept 2. Jahňacie mäso so zemiakmi v hrnci

Ingrediencie

800 g chudého jahňacieho mäsa;

korenie;

dve cibule;

12 zemiakových hľúz;

100 g syra;

päť strúčikov cesnaku;

dve mrkvy;

100 ml rastlinného oleja;

100 g masla.

Spôsob varenia

1. Jahňacie mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ho papierovými utierkami. Mäso nakrájame na malé plátky.

2. Položte panvicu na sporák, nalejte polovicu rastlinného oleja a zohrejte na strednom ohni. Umiestnite do nej kúsky jahňacieho mäsa a smažte za stáleho miešania, kým sa neuvarí. Mäso osolíme a okoreníme korením.

3. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky a opečte ju na samostatnej panvici do zlatista za stáleho miešania drevenou vareškou.

4. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na nie príliš tenké tyčinky.

5. Umyte hrnce. Vnútro namažte rastlinným olejom. Na dno položte mäso. Potom pridajte opečenú cibuľu a mrkvu. Posypeme nadrobno nasekaným cesnakom. Položte poslednú vrstvu zemiakov. Dochutíme soľou a korením. Vložte kúsok masla a nalejte pol pohára horúcej vody.

6. Zakryte pokrievkami a pečte v rúre štyridsať minút, pričom ju zapnite na 180 °C. Desať minút pred pripravenosťou vyberte hrnce, otvorte pokrievky, posypte strúhaným syrom a vložte ich späť do rúry.

Recept 3. Jahňacie mäso v hrnci so zeleninou

Ingrediencie

500 g jahňacieho mäsa;

šesť zemiakov;

80 g hustej kyslej smotany;

mrkva;

150 g bielej kapusty;

sušené koreniny;

žiarovka;

zmes papriky;

červená paprika;

tri bobkové listy.

Spôsob varenia

1. Jahňacie mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte ho obrúskami a odrežte blany. Dužinu nakrájame na malé plátky, vložíme na panvicu s olivovým olejom a za stáleho miešania opečieme. Mäso by malo byť takmer úplne uvarené.

2. Zeleninu ošúpeme. Kapustu nakrájame na tenké prúžky a zľahka prehnetieme rukami. Nakrájajte mrkvu a cibuľu na malé kúsky. V samostatnej panvici opečte zemiaky a mrkvu, kým jemne nezhnednú. Vložte zeleninu do hrnca.

3. Na zemiaky poukladáme opečené kúsky jahňaciny.

4. Na panvici speníme cibuľu do mäkka, pridáme k nej kapustu a dusíme, kým sa neusadí. Osolíme, okoreníme zmesou papriky a pridáme bobkový list. Na mäso položte kapustu.

5. Obsah hrnca zalejeme vývarom. Vložte hrniec do studenej rúry, prikryte pokrievkou. Zapneme na 200°C a varíme pol hodiny. Po uplynutí času hrniec odoberieme, stiahneme pokrievku, pridáme hustú kyslú smotanu, na malé kúsky nakrájanú papriku a posypeme strúhaným syrom. Necháme v rúre ešte desať minút odokryté. Položte jedlo na tanier alebo podávajte priamo v hrnci.

Recept 4. Jahňacie na írsky spôsob so zemiakmi v rúre

Ingrediencie

10 g sušenej bazalky;

800 g jahňacej buničiny;

100 g masla;

20 g sušenej mletej petržlenovej vňate;

štyri paradajky;

200 ml vývaru;

5 g cibuľového prášku;

700 g zemiakov;

dve mrkvy;

zmes papriky;

štyri strúčiky cesnaku;

100 ml olivového oleja;

200 ml suchého bieleho vína.

Spôsob varenia

1. Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Opláchnite zeleninu. Mrkvu nakrájame na plátky. Zemiaky nakrájajte na nie príliš malé kúsky. Z paradajok vystrihnite stonky, opláchnite ich a nakrájajte na polovičné krúžky. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.

2. Jahňaciu panenku opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na malé plátky. Každý kus zľahka porazte kladivom. Jahňacie mäso smažte na miernom ohni päť minút.

3. Rúru zapneme na 190 C. Dôkladne umyjeme štyri hrnce. Na spodok každého dajte lyžicu masla a korenia. Rovnomerne do nich rozdelíme jahňacinu, zemiaky, mrkvu a paradajky. Navrch posypeme nasekaným cesnakom.

4. Do každého hrnca nalejeme 50 ml zohriateho vývaru a rovnomerne zalejeme suchým bielym vínom. Hrnce prikryte pokrievkami a vložte do rúry na hodinu. Potom odstráňte pokrievky a dusíme ďalších desať minút. Rúru vypneme a hrnce v nej necháme ešte 15 minút. Pred podávaním ozdobíme bylinkami.

Recept 5. Jahňacie mäso v hrnci so sušeným ovocím

Ingrediencie

200 g sušených sliviek, sušených čerešní, hrozienok a sušených marhúľ;

800 g jahňacieho mäsa;

tri strúčiky cesnaku;

mrkva;

zmes korenia;

čili paprička;

pohár červeného vína;

pár vetvičiek rozmarínu.

Spôsob varenia

1. Jahňaciu panenku umyte pod tečúcou vodou, osušte obrúskom a odrežte blany. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame ich na plátky. Kus mäsa naplňte cesnakom a jahňacie mäso nakrájajte na stredné kúsky.

2. Paprikovú zmes rozdrvíme v mažiari a osolíme. Mäso dáme na panvicu s rozohriatym olivovým olejom a ochutíme zmesou soli a korenia. Pridajte vetvičky rozmarínu a opečte mäso, kým jemne nezhnedne. Neustále miešame, aby sa jahňacina opiekla rovnomerne zo všetkých strán.

3. Ošúpanú mrkvu umyjeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky.

4. Z čili papričky odstráňte semienka a blany. Zeleninu nakrájame nadrobno.

5. Vnútro hrnca vymastíme olejom. Umiestnite do nej mrkvu a nakrájanú čili papričku.

6. Sušené ovocie opláchnite v teplej vode a vložte do hrnca. Navrch položíme opečené jahňacie mäso a zalejeme vínom. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do studenej rúry. Zapneme na 220 °C a mäso varíme jeden a pol hodiny.

7. Hotovú jahňacinu s ovocím položíme na tanier a podávame s prílohou zo zeleniny alebo strukovín.

Recept 6. Jahňacie mäso v hrnci v rúre, bulharský štýl

Ingrediencie

šesť zemiakových hľúz;

700 g jahňacej panenky;

zmes papriky a bobkového listu;

žiarovka;

800 ml čistenej vody;

mrkva;

tri čerstvé paradajky;

100 g masla;

červená šalátová paprika;

600 g šampiňónov;

malá hlavička brokolice.

Spôsob varenia

1. Najprv zovarte vodu. Jahňacie mäso opláchnite pod kohútikom, osušte papierovou utierkou a odrežte všetky chrupavky a blany. Mäso pomelieme na malé kúsky. Dáme do misy, ochutíme mletou paprikou, nasekaným bobkovým listom, mletou paprikou. Miešajte. Jahňacie mäso smažte na strednom ohni za stáleho miešania asi päť minút.

2. Cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme. Odrežte stonku papriky a očistite semená. Brokolicu nakrájame na malé ružičky. Opláchnite všetku zeleninu pod kohútikom spolu s paradajkami. Zemiaky a paradajky nakrájame na malé kocky, mrkvu nakrájame na tenké kolieska a papriku nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu na jemnom strúhadle. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misky, ochuťte korením a soľou. Miešajte.

3. Šampiňóny umyte a osušte na jednorazovej utierke. Huby nakrájame na kocky. Vložte ich do samostatnej misky a pridajte soľ.

4. Vnútro každého hrnca vymastíme ghee. Jahňacie mäso na ne rovnomerne rozložíme. Naplňte ju vodou z kanvice. Zeleninovú zmes položte na mäso, rovnomerne ju rozdeľte do všetkých hrncov.

5. Vložte hrnce, zakryte ich pokrievkami, do studenej rúry. Zapneme na 200°C a varíme hodinu. Potom prístroj vypnite a mäso v hrncoch v ňom nechajte ešte desať minút. Podávajte jedlo priamo v hrnci alebo ho položte na tanier s čerstvým chlebom alebo kyslou uhorkou.

• Pred použitím namočte hlinené nádoby na desať minút do studenej vody.
• Aby ste mali na vrchu chutnú kôrku, posypte misku syrom a vložte do rúry na desať minút bez pokrievky.
• V zime môžete namiesto čerstvých paradajok použiť paradajkovú pastu alebo omáčku. Dobre funguje domáca paradajková pasta pripravená v pomalom hrnci.
• Jahňacie mäso bude ešte chutnejšie, ak do hrnca pridáte kyslú smotanu alebo majonézu.
• Môžete variť s jahňacinou zeleninou, ktorú máte v chladničke.
• Môžete pridať korenie, ktoré máte radi.

Jahňacie mäso v hrnci, varené v rúre, je veľmi chutné mäsové jedlo. Preto sa odporúča urobiť to pre svoju rodinu. Určite to ocení.

Jahňacie mäso sa zároveň pripravuje v kotlíkoch podľa rôznych receptúr.

Predstavujeme vám 3 z najlepších.

Klasický recept

Začnime klasickým receptom. Na prípravu jedla v kvetináčoch s jeho použitím budete potrebovať nasledujúce zložky:

• chudé jahňacie - 800 g,
• cibuľa - 2 ks.,
• zemiaky - 12 ks.,
• cesnak - 5 strúčikov,
• mrkva - 2 ks.,
• voda - 700 ml,
• maslo - 4 lyžičky,
• rastlinný olej - 100 ml,
• syr - 100 g,
• korenie a soľ podľa chuti.

Prípravu tohto jedla musíte začať prípravou jahňacieho mäsa. Najprv ju rozmrazte, potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Ďalej si vezmite dosku, nôž a nakrájajte mäso na malé kocky.

Teraz položte panvicu na horák, nalejte do nej 50 ml rastlinného oleja a nechajte na miernom ohni. Po minúte pridajte nasekané jahňacie mäso. Musíte to smažiť až do polovice varenia. Mäso môžete ihneď pridať trochu soli a korenia. Ak sa rozhodnete dať čerstvé mäso do hrncov, počas pečenia v rúre nebude mať čas správne sa uvariť a bude sa tiež piecť a lepiť. Preto je také dôležité, aby ste ho najskôr vyprážali na panvici.

Keď je jahňacina napoly uvarená, začnite pripravovať zeleninu. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Musia byť nakrájané na malé kúsky. Potom sa všetky tieto zložky rozložia na ďalšiu panvicu a trochu sa smažia do zlatista. Počas tohto procesu ich nezabudnite premiešať drevenou špachtľou, aby rovnomerne zhnedli.

Potom musíte olúpať strúčiky cesnaku a potom ich jemne nakrájať. Nemali by ste ich rozdrviť pomocou kovového zariadenia, inak prísada stratí svoju chuť. Potom zemiaky ošúpeme a nakrájame. Najprv sa musí umyť. Môžete ju rozdrviť do pohárov, kruhov alebo slamiek. Musíte ho však nekrájať príliš tenký, inak sa zmení na pyré a jedlo bude úplne iné.

Teraz môžete začať rozkladať ingrediencie. Predtým, ako to urobíte, hrnce dôkladne umyte a osušte. Potom ich namažte rastlinným olejom. Ďalej položte mäso na dno každého hrnca. Druhá vrstva by mala byť vyprážaná zelenina - mrkva a cibuľa. Potom sa na ne naleje cesnak a na najvrchnejšiu vrstvu sa uložia zemiaky. To všetko treba navrchu osoliť a okoreniť. Na zemiaky položte lyžičku masla a potom do každého hrnca nalejte pol pohára vody, ale predhrejte ho. Potom všetko zatvorte viečkami a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 35-40 minút.

Keď sa hrnce varia, je potrebné pripraviť syr, ktorý dodá jedlu pikantnú chuť. Vyberte si akúkoľvek tvrdú odrodu. Votrite ho v požadovanom množstve. Keď do varenia zostáva 10 minút, hrnce vyberte, otvorte pokrievky a nasypte do nich trochu syra. Potom ich vložte späť do rúry.

Jahňacie mäso sa musí podávať horúce v hrncoch. Preto, keď je jedlo úplne pripravené, vezmite malé taniere a položte ich na stôl. Potom na ne vytiahnite hrnce jeden po druhom. Potom môžete pozvať členov domácnosti k stolu. Dobrú chuť!

Írsky recept na varenie

Jahňacie mäso v kotlíkoch pripravené podľa írskeho receptu má vynikajúcu vôňu a chuť. Tak tomu určite venujte pozornosť. Na prípravu tohto jedla pripravte nasledujúce zložky:

• jahňacia dužina - 800 g,
• paradajky - 4 ks.,
• zemiaky - 700 g,
• mrkva - 2 ks.,
• cesnak - 4 strúčiky,
• rastlinný olej - 100 ml,
• suché biele víno - 200 ml,
• vývar (hovädzí alebo jahňací) - 200 ml,
• maslo - 100 g,
• soľ, červená a čierna podľa chuti,
• cibuľový prášok - 1 lyžička,
• sušená mletá petržlenová vňať - 4 lyžičky,
• sušená mletá bazalka - 2 lyžičky.

Prvým krokom je ošúpať mrkvu a zemiaky. Potom opláchnite olúpanú zeleninu pod tečúcou vodou. Potom vezmite paradajky a vystrihnite stonky. Potom ich opláchnite a nakrájajte na polovičné krúžky s hrúbkou 7 mm. Teraz položte mrkvu na reznú dosku. Nakrájajte ho na krúžky alebo kocky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm Potom vezmite zemiaky. Musí sa rozdrviť na malé kocky. Keď je to hotové, vezmite cesnak, ošúpte ho a nasekajte nadrobno.

Teraz si pripravíme jahňaciu panenku. Najprv ho opláchnite pod vodou. Nezabudnite ho osušiť papierovými utierkami a potom položiť na dosku na krájanie. Pomocou noža nakrájajte mäso na malé kúsky (priemer do 6 cm). Ďalej si vezmite kuchynské kladivo a jahňacinu ním trochu porazte. Potom položte panvicu a smažte mäso na strednom ohni 5 minút. Potom ho určite vypnite a prejdite na ďalšiu fázu varenia.

Ďalej je potrebné predhriať rúru na 190 °. Potom vezmite 4 hrnce, dôkladne ich umyte a osušte. Na spodok každého položte lyžicu masla. Potom opečené mäso vyberieme a rozdelíme na 4 časti a potom preložíme do hrncov. Teraz musíte vziať sušenú bazalku, cibuľový prášok, sušenú petržlenovú vňať, soľ, mletú čiernu a červenú papriku. Umiestnite ich všetky postupne do kvetináčov. Potom môžete začať distribúciu zeleniny. Najprv sa zemiaky rozložia v rovnakých častiach, potom mrkva a potom paradajky. Na vrch je posypaný cesnakom. Keď to urobíte, musíte si vziať vývar a trochu ho zahriať a potom do každej nádoby pridať 50 ml. Potom sa pripravené víno rozdelí v rovnakých častiach.

V ďalšej fáze sa musíte uistiť, že rúra je už dostatočne zahriata, a potom, keď ste zakryli hrnce, môžete ich vložiť na varenie. Miska sa musí piecť hodinu. Potom ich musíte vybrať a odstrániť z nich viečka a potom ich znova vložiť do rúry a nechať 10 minút dusiť. Potom vypnite a hotové mäsové jedlo nechajte 15 minút lúhovať. Potom môžete hrnce vybrať a podávať írske jahňacie na stôl. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami - petržlenovou vňaťou a kôprom. Dobrú chuť!

Bulharský recept na varenie

Jahňacie mäso v hrncoch, varené v bulharskom štýle, má mimoriadnu chuť, a preto si ho mnohí obľúbili. Na jeho výrobu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• jahňacie - 700 g,
• zemiaky - 6 ks.,
• cibuľa - 1 ks.,
• mrkva - 1 ks.,
• maslo - 100 g,
• šampiňóny - 600 g,
• brokolica - 1 hlavička (malá),
• červená šalátová paprika - 1 ks.,
• čerstvé paradajky - 3 ks.,
• voda - 800 ml,
• soľ, korenie a bobkový list podľa chuti.

Prvým krokom je postaviť kanvicu s 800 ml vody na vysokú teplotu. Nezabudnite priviesť do varu. Potom ho treba nechať bokom a pustiť sa do prípravy jedla. Vezmite jahňacie mäso a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Nezabudnite ho potom vysušiť papierovými utierkami a potom mäso položiť na dosku. Z jahňacieho mäsa musíte odrezať všetky chrupavky a filmy, ak nejaké existujú, a potom ho nakrájať na malé kocky do veľkosti 2,5 cm. Pripravené mäso vložte do misy, posypte mletým korením a soľou. ako nasekaný bobkový list. Potom položte panvicu a smažte mäso na strednom ohni 5 minút.

Teraz môžete začať pripravovať zeleninu. Odstráňte šupku z mrkvy, zemiakov a cibule. Z papriky vyrežte stopku a odstráňte semienka. Brokolicu je potrebné rozobrať na súkvetia. Potom musíte všetky tieto zložky opláchnuť pod tečúcou vodou spolu s paradajkami. Potom nakrájajte zemiaky a paradajky na malé kocky do 2 cm, mrkvu na kolieska s hrúbkou 5 mm a papriku na tenké prúžky. Cibuľu je potrebné nakrájať na jemnom strúhadle. Pokiaľ ide o brokolicu, každé súkvetie by sa malo rozrezať na 3 časti, zatiaľ čo malé môžu byť ponechané celé. Nezabudnite preniesť všetky tieto prísady do hlbokej misky a potom ich ochutiť soľou a korením. Nezabudnite ich dôkladne premiešať pomocou vhodného zariadenia.

V ďalšej fáze sa pripravujú huby. Najprv sa umyjú pod vodou a potom sa sušia na papierovej utierke. Ďalej je potrebné ich preniesť na reznú dosku a nakrájať na kocky do 2,5 cm. Potom by sa huby mali naliať do nejakej nádoby a podľa chuti osoliť.

Potom musíte hrnce umyť a vysušiť. Potom na miernom ohni rozpustíme maslo, aby sa nepripálilo a potrieme ním každý hrniec. Akonáhle je to hotové, začnite rozdeľovať jahňacie mäso. Treba ho rovnomerne rozložiť medzi hrnce a potom naplniť vodou z kanvice. Teraz musíte vziať trochu soli a rozpustiť ju v kvapaline. Musí sa to urobiť tak, aby mäso bolo chutné, pretože počas vyprážania nie je ničím dochucované. Potom môžete prejsť k distribúcii nakrájanej zeleniny vrátane húb. Pridajte ich v rovnakom množstve do každého hrnca.

Ďalším krokom je predhriatie rúry na 200° a následné umiestnenie hrncov do nej. Príprava tohto jedla trvá 50-60 minút. Po uplynutí tejto doby rúru vypneme a hrnce v nej necháme 10 minút. Toto jedlo môžete podávať priamo v nich alebo naložiť na tanier. Ako doplnok k nemu môžete ponúknuť krájaný chlieb a kyslé uhorky. Jahňacie mäso pripravené podľa tohto receptu vyniká tým, že má veľmi bohatú a príjemnú chuť, ktorá vás určite prekvapí. Dobrú chuť!

Ak sa rozhodnete variť jahňacie mäso podľa jedného z týchto receptov, jednoducho sa nezaobídete bez užitočných odporúčaní. Sú nasledovné:

Pred použitím hlinených nádob ich namočte na 10-15 minút do studenej vody. Toto sa musí urobiť, aby bolo jedlo šťavnatejšie.

Ak chcete, môžete na posypanie použiť parmezán, ktorý by sa mal pridať 10 minút pred varením.

Sadu korenín na jedlo môžete doplniť rôznymi koreninami, urobia to ešte chutnejšie.

Namiesto paradajok v zime môžete použiť paradajkovú pastu.

Pri použití vody je lepšie brať destilovanú vodu, potom chuť misky nebude intenzívnejšia.

Aby bolo jahňacie v hrncoch varené v rúre ešte chutnejšie, mali by ste do neho vložiť trochu kyslej smotany alebo majonézy;

V jedle môžete nahradiť zeleninu akoukoľvek inou podľa vlastného uváženia, napríklad namiesto mrkvy môžete dať tekvicu a namiesto papriky cuketu.

Pokrmy z jahňaciny v kvetináčoch sa ľahko pripravujú, dobre si zachovávajú živiny a hlavne majú osobitú, jedinečnú chuť. Zvyčajne sa takéto jedlá podávajú v nádobe, v ktorej boli pripravené. Porciované jahňacie jedlá v črepníkoch pôsobia veľmi elegantne a slávnostne, sú ozdobou na stôl.

V súčasnosti má každá žena v domácnosti vo svojom dome obrovský arzenál rôznych kuchynských potrieb, medzi ktorými sa keramické a hlinené nádoby stali skutočnými „exotmi“. A to aj napriek tomu, že každý chápe, že keramický riad má množstvo významných výhod. Nestáva sa často, aby naše gazdinky varili jahňacinu v hrncoch v rúre. A márne! Koľko úžasných jedál sa dá pripraviť z tohto cenovo dostupného a originálneho mäsa: jahňacie chanahi v kotlíkoch, pečené jahňa v kotlíkoch, jahňacie mäso so zemiakmi v kotlíkoch, jahňacie v kotlíkoch so zeleninou a iné. Navyše pri príprave týchto domácich jedál majte na pamäti, že kulinárske recepty spravidla nie sú konečnou pravdou. Na ich základe môžete vymyslieť mnoho ďalších pestrých a chutných jedál. Predstavte si a diverzifikujte svoj jedálny lístok, dajte svojim jedlám jedinečný individuálny štýl. To je to, čo odlišuje majstrov od ostatných pracovníkov v kuchyni.

Vymyslite si vlastnú verziu jahňaciny v kotlíkoch, recept je možné meniť obmenou korenia, plnky, spôsobu prípravy mäsa atď. Váš recept na jahňacinu v kotlíkoch v rúre by sa mal stať vašou pýchou a typickým pokrmom. Tento druh mäsa a pokrmy z neho majú podstatne viac priaznivcov ako odporcov. Na našej webovej stránke sa môžete zoznámiť nielen s nuansami prípravy tohto jedla, ale aj s fotografiami jahňacieho mäsa v kvetináčoch. Fotografia vám jasne napovie, ako dosiahnuť najlepší výsledok. Preto vždy odporúčame recepty s fotografiami tým, ktorí chcú variť jahňacie mäso v hrncoch.

Ponúkame vám rady od skúsených kuchárov, ako variť jahňacinu v kotlíkoch:

Pred použitím hlinených nádob ich namočte na 10 minút do studenej vody. Vďaka tomu bude jedlo šťavnatejšie;

Jahňacie mäso by sa malo nakrájať na malé kúsky a vyprážať na veľmi horúcej panvici až do polovice varenia;

Cibuľa a mrkva, predtým nasekané nožom, sa tiež vyprážajú do zlatista. V panvici sa musia neustále miešať, aby sa dosiahla jednotnosť;

Cesnak na jedlo by mal byť nasekaný, nie rozdrvený, aby sa lepšie zachovala chuť;

Zemiaky na jedlo by nemali byť nakrájané príliš jemne, inak sa zmenia na zemiakovú kašu;

Potraviny ukladajte do vrstiev v tomto poradí: mäso, zelenina, cesnak, zemiaky, soľ a korenie. Navrch dajte maslo a pol pohára ohriatej vody;

Ak chcete, môžete vrchnú vrstvu posypať strúhaným syrom, pridajte ho 10 minút pred koncom varenia;

Hrnce sú starostlivo pokryté viečkami, fóliou alebo kúskami cesta;

Jahňacie mäso sa v tejto forme pečie v rúre pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.

Jahňacie jedlá sú nepostrádateľným atribútom gruzínskej kuchyne, ktorá je plná jasných a šťavnatých chutí. Jahňacie mäso varené v hlinených nádobách je obzvlášť jemné a aromatické. V skutočnosti urobiť takéto jedlo sami nie je vôbec ťažké. Stačí dobrý recept, trocha času a inšpirácie. Ponúkame niekoľko receptov na chutné jahňacie jedlá v hrncoch.

Recept krok za krokom

Ingrediencie	Množstvo
čerstvé mladé jahňacie -	1 kg
cesnak -	8 klinčekov
paradajky -	4 veci.
mäsový alebo zeleninový vývar -	0,5 l
rozmarín a sušený tymián -	pár vetvičiek
koriander, oregano, muškátový oriešok, zmes papriky -	pol lyžičky.
koriander a petržlenová vňať -	chuť
soľ -	chuť
zeleninový olej -	50 ml
Čas varenia: 150 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 270 kcal

Takto pripravené mäso je mäkké, šťavnaté a voňavé. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, pripravte toto jedlo na špeciálnu večeru.

Varenie jahňacieho mäsa v hrnci v rúre krok za krokom:

1. Mäso opláchnite, odrežte všetky existujúce filmy a tuk. Nakrájajte na veľké časti;
2. Zohrejte panvicu alebo panvicu s olejom, pridajte mäso, na miernom ohni opečte do zlatista. Približne 10 minút;
3. Cesnak olúpeme, nakrájame na veľké plátky. Paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou 7-10 mm;
4. Opečené jahňacie dáme do hrncov, osolíme a okoreníme. Na mäso položte cesnak a paradajky. Nalejte vývar;
5. Zapnite rúru na 180⁰. Hrnce prikryte pokrievkami a nechajte v rúre 2 hodiny. Pred podávaním mäso bohato posypte nasekaným koriandrom a petržlenovou vňaťou.

Jedlo môžete prezentovať v hrncoch alebo ho položiť na tanier a podávať s prílohou.

Opečieme so zemiakmi

Toto chutné a uspokojujúce jedlo môže byť aj na sviatočnom stole. Príprava si vyžaduje čas, ale výsledok stojí za to.

Budete potrebovať:

• 800 g jahňacieho mäsa s tukom;
• 1 kg zemiakov;
• 80 g tvrdého syra;
• 2 ks. veľká mrkva a cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 70 g zelene;
• chutí ako korenie, soľ, korenie z kaukazských bylín.

Príprava misky trvá asi 3 hodiny.

Obsah kalórií 100 g - 290 kcal.

Ako variť pečené jahňacie mäso so zemiakmi v hrncoch v rúre:

Podávajte jedlo horúce v keramických nádobách. Ako prílohu k pečeniu môžete ponúknuť šaláty z čerstvej zeleniny.

Jahňacie chanahi so zeleninou v hrnci

Vynikajúce staré gruzínske jedlo, ktoré sa často nachádza na jedálnych lístkoch reštaurácií.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• 800 g jahňacieho alebo jahňacieho rebierka;
• 400 g zemiakov;
• 300 g baklažánu;
• 300 g paradajok;
• 2 veľké papriky;
• 100 g zelenej fazule;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2 veľké cibule;
• 1 malá čili paprička (alebo polovica);
• 2 polievkové lyžice. l. suchá gruzínska adjika;
• soľ;
• 30 g jahňacieho tuku (je možné aj bravčové sadlo);
• petržlen.

Príprava zaberie 120 minút.

Obsah kalórií 100 g – 280 kcal.

Ako variť:

1. Mäso umyte, osušte kuchynskou utierkou, nakrájajte na porcie. Na panvici roztopíme tuk, opečieme jahňacinu do zlatista;
2. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Baklažány, paprika a paradajky - na hrubé plátky. Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte zemiaky na niekoľko veľkých kusov;
3. Naplňte hrniec vrstvami v nasledujúcom poradí: mäso, cibuľa, cesnak, zemiaky, fazuľa, baklažán, paprika, paradajka. Na vrch položte nasekané čili a adjiku, pridajte trochu soli;
4. Hrniec naplníme takmer po vrch horúcou vodou (prevarenou), prikryjeme pokrievkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 1,5 hodiny.

Pred podávaním jedlo bohato posypte nasekanými bylinkami. Koriandr, bazalka, petržlen budú stačiť.

Prečítajte si náš článok o tom, ako variť.

Všimnite si dusené kuracie srdcia na smotane - veľmi chutný doplnok k ryži, pohánke alebo zemiakom.

Zostavili ste neuveriteľný recept na hrozno? Potom budete pravdepodobne potrebovať náš hroznový džem.

Jahňacie mäso s ryžou v hrnci

Vynikajúce jedlo na výdatný obed alebo večeru.

Požadované komponenty:

• 700 g mladého jahňacieho mäsa;
• 50 g tučného chvostového (jahňacieho) bravčovej masti;
• 5-6 veľkých paradajok;
• 300 g ryže;
• 4 strúčiky cesnaku;
• zmes papriky, soli, korenia kaukazských bylín - podľa chuti;
• koriandr (môže byť nahradený petržlenovou vňaťou).

Varenie bude trvať 2 hodiny.

Obsah kalórií - 220 kcal.

Ako variť:

1. Mäso nakrájame na kocky 3x3 cm, na panvici rozpustíme tuk a jahňacinu opečieme zo všetkých strán dozlatista. Potom mäso zalejeme vriacou vodou a prikryté dusíme 60 minút;
2. Keď sa voda odparí a mäso je takmer hotové, vložte ho do hrncov. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou a nalejte na mäso;
3. Paradajky nakrájame na plátky a poukladáme na ryžu. Potom pridajte korenie a soľ, zalejte vriacou vodou takmer po okraj hrnca. Pečieme v rúre 40 minút pri teplote 180 °C.

Hotové jedlo ozdobte bylinkami a určite podávajte horúce.

Jahňacie s hubami

Chutné a jemné jedlo s hubovou vôňou.

Produkty:

• 0,5 kg jahňacieho mäsa;
• 300 g čerstvých šampiňónov;
• 0,5 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 150 ml krému;
• 200 ml vody;
• zeleň;
• chutí ako soľ, korenie Provence.

Príprava misky trvá 2 hodiny.

Obsah kalórií - 270 kcal.

Ako variť:

1. Mäso umyte, nakrájajte na porcie. Umyte huby a nakrájajte na tenké plátky. Na panvici rozohriatej na oleji opečieme mäso s hubami do zlatista;
2. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, pridajte k mäsu a hubám, smažte niekoľko minút. Potom vložte vyprážané prísady do hrncov;
3. Zemiaky nakrájajte nahrubo a zľahka ich opečte na panvici, kým nezhnednú. Vložte do hrncov;
4. Naplňte hrnce do 1/3 vriacou vodou, pridajte korenie. Dusíme v rúre 60 minút pri teplote 180 stupňov. Potom pridáme smotanu (môže byť nahradená kyslou smotanou) a dusíme ďalších 30 minút.

Pri podávaní pridajte do každého hrnca nasekané bylinky.

Je vhodné zvoliť mladé jahňacie mäso. Nemá nepríjemný zápach a po dokončení bude mäkký. Farba tohto mäsa je ružová, s bielym voskovým tukom. Staré jahňacie mäso má tmavočervené mäso so žltkastým tukom. Tiež staré zviera môže rozdávať svoje kĺby. Budú veľké so žltkastým odtieňom.

Čerstvé mäso sa môže uchovávať v chladničke 3 dni. Ak varíte mrazené mäso, odporúča sa ho rozmraziť pri teplote 16-20 stupňov a ihneď začať s varením.

Jahňacie mäso by sa malo konzumovať horúce, pretože tuk tuhne pomerne rýchlo, pri teplote 40 stupňov. Potom jedlo stratí svoju vysokú chuť.

Jahňacie mäso je menej tučné ako bravčové, ale považuje sa za ťažké mäso pre žalúdok. Preto sa odporúča podávať s dostatkom byliniek a čerstvej zeleniny.

Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu starého jahňacieho mäsa, musíte odstrániť všetok tuk. To spôsobuje špecifickú arómu. Mäso môžete namočiť aj do mlieka alebo vody napoly zriedenej vodkou.

Jahňacie mäso je veľmi chutné a zdravé mäso, najmä ak je varené zručne. Pomocou našich receptov a tipov urobte z vašich jedál kulinárske majstrovské diela. Dobrú chuť!

Zvláštnosťou varenia v hrncoch je, že počas procesu varenia je ťažké upraviť chuť jedla. Ak však poznáte niekoľko jednoduchých pravidiel, varením v nádobách môžete výrazne ušetriť čas a námahu a zároveň sa stať známym ako vynikajúci kuchár. V tomto recepte vám poviem niektoré triky tohto spôsobu varenia.

Varenie v hrncoch je starý ruský spôsob varenia, ktorý do značnej miery určujú klimatické podmienky našej vlasti. Aby naši predkovia prežili dlhú studenú zimu, potrebovali nielen zdroj tepla, ale aj akumulátor tepla. Takýmto zariadením sa stal ruský sporák. Počas dlhých zimných nocí tento dômyselný vynález nielen zohrieval boky svojich majiteľov, ale im aj pripravoval jedlo. Kaša, zelenina a mäso dusené v hrncoch a liatine na ohnisku, ktoré získavajú úžasnú vôňu a lahodnú jemnosť. Žiaľ, teraz môžeme len napodobniť ohrev ruského sporáka, ale nikto nám nebráni zopakovať si proces varenia v hrncoch.

Na 2 hrnce s objemom 600 ml budeme potrebovať:

2 stredne veľké zemiaky (200-300 g)
200-300 g jahňacieho (alebo iného mäsa)
50-75 g mrkvy
50-75 g koreňa petržlenu
75-100 g cibule
0,5 lyžičky sušenej petržlenovej vňate
0,5 ČL sušeného zeleru
0,5 lyžičky sušenej zelenej cibule
1 lyžička rastlinného oleja na vyprážanie koreňovej zeleniny
1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku alebo majonézy
Soľ, korenie podľa chuti

Sušené bylinky možno nahradiť čerstvými a koreňovú zeleninu ich sušenými náprotivkami. Všetky proporcie sú približné. Hrúbku misky upravte podľa množstva mäsa a zemiakov. Ak je hrncov viac alebo menej, zmeňte podľa toho množstvo použitých surovín.

Príprava:

Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky (2 – 3 cm) a vložte rovnomerne do dvoch hrncov. Mäso nie je potrebné rozmrazovať, šťava z neho v hrnci nevytečie.

Na vrch poukladáme zemiaky nakrájané na rovnaké kocky.

Mrkvu a petržlenovú vňať nakrájame na kolieska, cibuľu podľa veľkosti na pol alebo štvrť kolieska a všetko opražíme (podusíme) na panvici na rastlinnom oleji.

Ak použijete sušenú koreňovú zeleninu, môžete ju z restovania vylúčiť. Do hrncov naaranžujte vyprážanú (a sušenú) zeleninu

Pridajte sušené bylinky, soľ, a ak chcete, korenie a iné korenie. Na jeden hrniec potrebujete asi tretinu čajovej lyžičky soli, no pamätajte, že vždy je lepšie podsoliť ako presoliť.

Zalejeme horúcou prevarenou vodou približne po plecia. Pri varení v hrncoch ponechajte na vrchu vždy asi 2 cm miesta. V tekutých jedlách je tento voľný priestor potrebný na varenie a v kašovitých jedlách na opuchnutý obsah. Hlavnou vecou nie je naplniť hrniec, prebytok stále utečie a potom budete musieť intenzívne umývať rúru a riad od pripáleného jedla.

Pridajte paradajkovú pastu alebo majonézu. Môžete, ako som to urobil ja, dať jednu vec do jedného hrnca a inú do druhého. Ďalšou výhodou varenia v porciovaných hrncoch je, že môžete pripraviť individuálny pokrm pre každého jedlíka. Ak niekto nemá rád paradajkovú pastu, dáme mu do hrnca majonézu. Neznesie cibuľu a petržlenovú vňať, ale miluje čili papričky a koriandr, takže niektoré koreniny v jeho hrnci nahrádzame inými. A tak pri akýchkoľvek produktoch zmeňte čokoľvek podľa chuti každého, dokonca aj jahňacinu za kuracie mäso, dokonca aj zemiaky za repu.

Nezabudnite dobre premiešať hornú tekutú časť. Zatiaľ čo v hrnci môžete obsah kedykoľvek počas varenia premiešať, v hrncoch je to náročné a nie vhodné.

No, skoro všetko, krátke predbežné prípravy sú hotové. Zatvoríme pokrievkami (ak nie sú, prikryjeme tanierikmi) a hrnce vložíme do studenej (povinnej) rúry. Vo vyhriatej rúre môže dôjsť k prasknutiu riadu vplyvom teplotných zmien, no aj keď sa tak nestane, nemá zmysel rúru predhrievať. Toto nie je pečenie.

Teplotu nastavíme približne na 180 stupňov Celzia a varíme aspoň hodinu, lepšie po pol hodine, teplotu znížime na 120-130 stupňov, jeden a pol až dve. Toto sú približné odporúčania, veľa závisí od konkrétnych podmienok – hrnce, rúra, napätie v elektrickej sieti. Hotovú jahňacinu a zemiaky sa neponáhľame vytiahnuť a až do podávania uložíme do chladiacej rúry. Podávajte v rovnakých hrncoch.

Jeme opatrne - pokrmy v hrncoch zostávajú veľmi horúce po dlhú dobu.
V skutočnosti je varenie v hrncoch rovnaké ako varenie v teraz módnom multivarke. Predpríprava produktov vám nezaberie viac ako 15-20 minút a po zvyšok času sa môžete venovať iným veciam. Po prispôsobení sa vareniu v hrnci môžete ľahko a jednoducho pripraviť vždy chutné jedlá z dostupných produktov.