Väčšina ľudí na svete miluje sladké a tento výber je veľmi pestrý, chutný a farebný, no sladkosti obsahujú veľa cukru, ktorý môže spôsobiť ochorenie a prispieť k priberaniu. V dnešnej dobe sa mnohí snažia udržiavať vo forme a dbajú o svoje zdravie, preto dbajú na zloženie maškŕt a uprednostňujú maškrty a marshmallow, ktoré sú najmenej kalorickým, no zároveň ľahkým a príjemným dezertom . Aký je rozdiel medzi marshmallow a marshmallow? Čo je zdravšie a chutnejšie?

Čo sa nazýva marshmallow?

Poďme si najprv definovať, čo sú marshmallows? Ide o výrobok okrúhleho tvaru z cukrárskeho priemyslu, ktorý obsahuje jablkové a bobuľové pyré, ako aj želírovacie plnivá (pektín, menej často agar-agar, želatína alebo furcellaran), výsledná hmota sa vyšľahá s bielkom a cukrom.

Potom sa obsah vloží do polguľovej formy, kde sa po zaschnutí obe polovice posypú práškovým cukrom a zlepia sa. V modernej výrobe praktizujú výrobu bielych marshmallows (najbezpečnejšie), farebných marshmallows pomocou farbív a marshmallows pokrytých čokoládovou polevou.

Historicky sa marshmallow objavil vo Francúzsku, hoci ešte skôr sa niečo podobné pripravovalo v starovekom Grécku. Predpokladá sa, že táto vzdušná a jemná pochúťka bola pomenovaná po Zephyrovi, bohovi vetra.

Užitočné prísady

Ako sa marshmallow líšia od marshmallow, čo je zdravšie a aké je zloženie jednotlivých možností vzdušnej sladkosti, sa dozvieme nižšie. Výhody marshmallows sú zrejmé pri štúdiu jeho zloženia. Vaječný bielok priaznivo pôsobí na svaly, fruktóza je potrebná pre mozgovú činnosť. Pektín priaznivo pôsobí na cievy a má schopnosť znižovať hladinu cholesterolu, posilňuje imunitný systém, nechty a vlasy a čistí telo od toxínov.

Mnoho ľudí zaujíma, ako sa marshmallow líšia od marshmallow, zloženie sladkostí a čo sa odporúča jesť napríklad počas diéty. Marshmallows na agar-agare obsahujú minimum kalórií, navyše obsahujú veľa jódu, železa a vápnika, čo pomáha pri funkcii pečene.

V marshmallows sa nachádza aj fosfor a železo. Kalorický obsah v 100 gramoch je 250 kcal, čo je určite veľa, ale ako vzácny dezert sa dá použiť aj pri diéte.

Treba mať na pamäti, že je lepšie nekonzumovať marshmallow pre ľudí náchylných na vysokú hladinu cukru v krvi a priberanie na váhe, pretože marshmallow stále obsahujú vysoké hladiny cukru.

Prilepiť

Aký je rozdiel medzi marshmallow a marshmallow? Pastila je cukrársky výrobok štvorcového tvaru vyrobený z jablkového a bobuľového pyré (používajú sa sladké a kyslé odrody jabĺk). Hmota sa vyšľahá s medom (podľa tradičnej receptúry), práškovým cukrom alebo cukrom. Hotový marshmallow sa suší v sporáku, rúre alebo na slnku.

Vlasťou marshmallow je Rusko, presnejšie mesto Kolomna v Moskovskej oblasti. Samotný názov pochúťky hovorí o spôsobe jej výroby - „položiť“.

Podľa tradície sa marshmallows vyrábali z pyré z bobúľ a jabĺk s použitím medu. Výsledná hmota sa rozvaľkala na tenkú vrstvu, niekoľko dní sa sušila v peci, potom sa vrstvy zlepili a nakrájali na malé štvorce. V modernej výrobe majú marshmallow podobu tyčiniek alebo roliek. Upozorňujeme, že tento marshmallow na rozdiel od marshmallow neobsahuje želírujúce zložky, ani vaječný bielok.

Na pultoch obchodov

Aký je rozdiel medzi marshmallows a marshmallows a aký je rozdiel medzi tými vyrobenými doma a tými, ktoré sa predávajú v obchodoch? V druhom prípade môže výrobok obsahovať želatínu alebo agar-agar, čo sa robí s cieľom rýchlo pripraviť sladkosť a zvýšiť čistú hmotnosť v hotovej forme. Pastilka je oveľa hustejšia, je tvrdšia v porovnaní s marshmallow.

Čo sa týka jeho benefitov, marshmallows, podobne ako marshmallows, priaznivo vplývajú na ľudský organizmus, spúšťajú všetky čistiace procesy. Platí to však pre produkty založené len na vysoko kvalitných prírodných zložkách. Preto by ste si pred nákupom mali pozorne prečítať ingrediencie, aby ste získali výhody dezertu a nie veľmi chutného, ​​ale zbytočného produktu. Aby ste mali istotu, že sladkosti sú bezpečné, je najlepšie si ich pripraviť doma.

Na otázku: aký je rozdiel medzi marshmallow a marshmallow? daný autorom Enosha... najlepšia odpoveď je Pastila je originálna ruská pochúťka, známa už od 14. storočia. V tom čase sa podobne ako marmeláda vyrábala z dvoch hlavných zložiek – jabĺk a medu (cukor nahradil med až o 400 rokov neskôr). Tretia zložka, vaječný bielok, sa začala pridávať v 15. storočí, pôvodne výlučne kvôli dodaniu belosti bahniatka; Predtým to bola hrdzavá červenkastá farba kvôli zoxidovaným jablkám. Tajomstvo ruskej pastily bolo držané v tajnosti niekoľko storočí. Až v 19. storočí si francúzski cukrári uvedomili úlohu bielkovín ako stabilizátora želatínovo-poréznych útvarov. Do jablkovo-ovocného pyré pridali našľahaný proteín (analogicky s pusinkami) a dostali francúzsky marshmallow - ešte pružnejší ako ruský. Neskôr sa stal známym pod francúzskym názvom „marshmallow“.
V tých dávnych dobách bol proces výroby marshmallow veľmi náročný na prácu. Dva dni sa viacerí striedajúci ľudia priebežne šľahali upečené jablkové pyré a bielko do biela. Robili to špeciálni arteli pastierov alebo nevoľníci na veľkostatkárskych farmách. Takže hoci sa pastilka vyrábala z lacných produktov, bola to mimoriadne drahá pochúťka. Takže v polovici 19. storočia to stálo 1 rub. 50 kopejok za 1 kg (napríklad kuracie mäso by sa potom dalo kúpiť za 15-20 kopejok). V súčasnosti sú náklady na marshmallow takmer rovnaké ako náklady na kurča.
Moderné marshmallows sa vyrábajú na báze agar-agaru. Nazýva sa lepidlo, pretože sirup z agaru a cukru tvorí lepkavú hmotu. Ale hlavnou zložkou marshmallow aj marshmallow je stále jablkový pretlak.
Dobrý marshmallow je našuchorený a snehovo biely. Ten zlý je sivastý a plochý, ako podrážka. Mimochodom, marshmallows sa z nejakého dôvodu nazývali marshmallow; v preklade toto slovo znamená „ľahký vánok“. Je pravda, že existujú produkty, ktoré sa len málo podobajú na vzdušnú a jemnú pochúťku, ktorá sa rozplýva v ústach. Takéto gumové marshmallows sa získajú napríklad vtedy, keď sa poruší výrobná technológia alebo recept: hmota je zle vyšľahaná alebo sa použije jablkový pretlak alebo iné nekvalitné prísady. Marshmallows a marshmallows sú pomerne drahé sladkosti - 70-80 rubľov. na 1 kg. V snahe znížiť cenu svojich výrobkov výrobcovia niekedy šetria želírovacími činidlami - agar-agar, pektín, furcileran a namiesto toho pridávajú želatínu, ktorá nie je veľmi kvalitná.

Odpoveď od Elena Gaintseva[guru]
Marshmallows sa vyrábajú s jablkovým sirupom a marshmallows sa vyrábajú s akýmkoľvek iným sirupom.

Odpoveď od Elena Nikolaeva[guru]
Marshmallows sú okrúhle a marshmallows sú obdĺžnikové

Odpoveď od Irina Medvedevová[guru]
Zvláštnosťou produktov skupiny pastiliek je štruktúra peny a želé. Produkty sa získavajú miešaním zložiek receptúry do penovej hmoty, po ktorej nasleduje zmiešanie (varenie) so želatínovou hmotou.
V závislosti od želatínového základu sa pastilkové výrobky delia na adhezívne (želírovacie činidlo agar, agaroid, pektín, želatína atď.) a pudingové (ako želatínový základ sa používa hmota z ovocnej marmelády). V Rusku sa vyrábajú hlavne lepiace marshmallows.
Pastilkové výrobky sa v závislosti od receptúry a spôsobu tvarovania delia na vyrezávané (marshmallow) a jigged (marshmallow). Pastilky sú tvarované do obdĺžnikových tyčiniek a marshmallows majú guľovitý alebo oválny tvar.
Pastilkové výrobky sa vyrábajú vsádzkovým a kontinuálnym procesom. Hlavné druhy surovín pri výrobe pastilkových produktov: kryštálový cukor, jablkový pretlak so silnou želírujúcou schopnosťou, želírovacie látky (agar, agaroid, pektín a pod.), penidlá (hlavne bielkoviny – vaječný bielok), melasa, ovocie a zásoby bobúľ, arómy, farbivá atď.
Marshmallow sa od marshmallow líši nielen receptúrou, tvarom a spôsobom formovania, ale aj väčšou nadýchanosťou a nižšou hustotou.
Na získanie lepivých pastelových hmôt sa granulovaný cukor zmieša s jablkovou omáčkou a nasýti sa vzduchom. Vzniknuté vzduchové bubliny v hmote sú nestabilné a výsledná pena je náchylná na deštrukciu. Preto sa na získanie stabilnej peny zavádza vaječný bielok, ktorý sa rozpustí v zmesi jablka a cukru. Pri miešaní zmesi sa proteín koaguluje a vytvára na povrchu hmoty pevný film vo forme rozptýlených častíc vzduchu. V penovej hmote sa proces gélovatenia vďaka pektínu obsiahnutému v jablkovom pretlaku vyskytuje iba v povrchovej vrstve. Preto je želé krehké a rýchlo sa zrúti. Ďalej sa našľahaná zmes cukor-jablko-proteín zmieša s horúcim želírovacím sirupom (agaro-cukor-melasa a pod.), čím sa v pastelových výrobkoch vytvoria podmienky na vytvorenie štruktúry vo forme želé a peny. Výsledné želé fixuje štruktúru peny.

Na rozdiel od koláčov a čokolád, marshmallow a marmeláda obsahujú veľa telu prospešných mikroelementov. Z tohto dôvodu môžu tieto dva druhy sladkostí konzumovať s mierou aj tí, ktorí majú nadváhu.

V tomto internetovom obchode si môžete kúpiť sadu riadu pre každú príležitosť s doručením po celej Moskve a celom Rusku. Nájdete tu aj čajové súpravy, čajníky a čajníky od rôznych výrobcov.

Výhody marshmallows

V procese výroby marshmallows sa používa jablková šťava, takže sladkosť obsahuje pektín bohatý na fosfor, železo, draslík a množstvo ďalších užitočných látok. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou marshmallow je, že neobsahujú prakticky žiadne nezdravé tuky. Vďaka tomu sa milovníci marshmallow nemusia obávať zvýšenia množstva cholesterolu v krvi. Ak sa želatína používa ako zahusťovadlo marshmallow, musíte s ňou zaobchádzať opatrnejšie. Koniec koncov, želatína sa líši od iných zahusťovadiel vysokým obsahom kalórií. Navyše, takéto marshmallow budú chutiť gumovejšie.

Výhody marmelády

Rovnako ako marshmallows, aj marmeláda niekedy obsahuje pektín, ktorý priaznivo ovplyvňuje mnohé procesy v tele. Okrem toho môže výrobok obsahovať agar-agar, ktorý obsahuje obrovské množstvo jódu, minerálne soli a niektoré druhy vitamínov. Konzumácia marmelády má priaznivý vplyv na tráviaci systém a pomáha predchádzať ateroskleróze.

Čo si vybrať: marshmallows alebo marmeláda

Pri výbere marshmallow alebo marmelády je dôležité venovať pozornosť zloženiu - čím je prirodzenejšia, tým lepšie. Ak sú tieto dva druhy sladkostí vyrobené z kvalitných surovín prírodného pôvodu, potom majú na organizmus približne rovnaký účinok. Nemali by ste si vyberať sladkosti, ktoré sú príliš svetlé: takéto výrobky obsahujú veľa škodlivých farbív. Pozornosť sa oplatí venovať aj konzistencii: lepkavý výrobok, ktorý zle drží tvar, má pravdepodobne zlé skladovacie podmienky.

Medzi obrovským výberom sladkých produktov sa marshmallows a marshmallows považujú za najbezpečnejšie a najmenej kalorické.

Marshmallow alebo marshmallow?

Marshmallows a marshmallows obsahujú na rozdiel od iných sladkých produktov veľmi málo cukru.

• proteín;
• zahusťovadlá;
• malé množstvo cukru;
• pyré na báze prírodného ovocia.

Čo je zdravšie: marshmallows alebo marshmallows?

Marshmallows majú o niečo nižšiu hladinu cukru ako marshmallows. Preto, ak pozorne sledujete svoju postavu, voľba je jasná. Ale marshmallow je viac nasýtený ovocným pyré a obsah zahusťovadla je rádovo vyšší. Agar-agar a želatína sú najobľúbenejšie typy zahusťovadiel, ktoré sú zvyčajne súčasťou týchto produktov.

Vzhľad

Marshmallows a marshmallows sú možno jedným z najpohodlnejších jedlých materiálov, z ktorých môžete formovať čokoľvek. Jeden aj druhý výrobok môžu mať akýkoľvek tvar, farbu a chuť. Jemný a zároveň elastický marshmallow dezert sa vám doslova roztopí v ústach. Často nájdete marshmallows s prídavkom kúskov prírodného ovocia, prípadne môžu byť poliate tmavou, mliečnou či bielou čokoládou. Výrobcovia vymysleli pre tento produkt milión rôznych variácií dekorácií. Podľa vzhľadu sa nedá vybrať, či sú zdravšie marshmallows alebo marshmallows, obe vyzerajú veľmi atraktívne, preto si treba dávať pozor na množstvo potravinárskych prísad.

Obsah kalórií

100 gramov marshmallow obsahuje 250 kcal, takže výrobok nemožno nazvať nízkokalorickým, ale ak ho porovnáte s inými sladkosťami, možno sa vám táto hodnota kalórií nebude zdať taká strašidelná. Najdôležitejšie je konzumovať dezert v rozumných množstvách a potom žiadne kalórie neovplyvnia vaše telo.

Užitočné zloženie

• Pektín. Životabudič pre normálnu činnosť našich ciev, znižuje hladinu cholesterolu a čistí telo od škodlivých látok.
• Proteín. Má dobrý vplyv na fungovanie svalového tkaniva.
• Ovocný cukor má pozitívny vplyv na funkciu mozgu;
• Železo a fosfor nasýtia naše telo a zlepšujú pohodu.

Kto sa postará o naše zdravie, ak nie my sami?

To, či sú marshmallows alebo marshmallows zdravšie, bude závisieť od zahusťovadiel použitých na výrobu sladkého produktu. Pozorne si prečítajte ingrediencie; ak vidíte, že ako zahusťovadlo bola použitá čistá želatína, potom to nie je najzdravší produkt, ktorý si chcete kúpiť. Mali by sa používať iba prírodné zahusťovadlá uvedené vyššie. Prídavné látky v potravinách, ktoré sú presýtené prídavnými látkami v potravinách, rozhodne neprinesú zdravotné výhody. Výrobcovia sa nám snažia predať lacné fejky na každom kroku. „Nevidieť“ krásny obraz a svetlé farby. Ak nedôverujete moderným výrobcom, najlepším riešením by bolo pripraviť si pochúťku sami. Takto si budete 100% istí jeho prirodzenosťou a vychutnajte si dezert sami a bez obáv doprajte svojim deťom.

Na pobrežie Stredozemného mora priniesol nezvyčajnú, vzdušnú pochúťku. Odvtedy chutný poklad privážajú z východu na západ ako vzácne dary a v ruskom vnútrozemí vedia pastilu pripravovať už od pradávna bez akýchkoľvek antických bohov.

Pastila nie je plastelínová hmota balená v kartónových škatuliach, ale jemný, jemný starodávny ruský dezert, ktorý naši predkovia vlastnili už v 15. storočí. Marshmallow bol bežný všade tam, kde sa našli kyslé odrody jabĺk. „Značkové“ mestá: Ržev, Tula, Belev, ale najlepšie sa vyrábalo v meste Kolomna. Aspoň si to myslia obyvatelia tohto mesta, kde sa múzeum marshmallow nachádza. V rámci exkurzie vám nielen porozprávajú o zvláštnostiach jeho prípravy, bohato ochutia príbeh legendami, ale dajú vám aj možnosť vyskúšať rôzne druhy marshmallow. Takže ak ste skutočným fanúšikom, potom sa oplatí navštíviť sladkú Mekku.

Nemyslite si, že marshmallow sa miesili na každom dvore. Bol to veľmi zložitý a prácny proces: pastilkári v arteloch ho šľahali dva alebo tri dni bez zastavenia v niekoľkých zmenách. A bolo to veľmi drahé: asi 1,50 rubľov za 1 kg. Pre porovnanie: bochník s hmotnosťou 400 g stál 4 kopecky a kilogram - 80 kopejok (priemerné ceny v krajine).

Základom marshmallow sú kyslé jablká: Antonovka, Titovka, divoké odrody. V teplom podnebí západnej Európy boli slabo rozšírené, takže tam nebol žiadny marshmallow. Myšlienka receptúry je založená na tom, že ovocné suroviny bohaté na prírodné pektíny, ktoré majú schopnosť rýchlo a efektívne želírovať, sa varia, kým nevznikne pyré, a potom sa k nim pridá med. Táto ingrediencia bola v 19. storočí nahradená, a preto sa marshmallow stal oveľa dostupnejším a dokonca sa začal vyvážať aj na Západ. Dôležitou zložkou marshmallow sú vaječné bielka, ktoré dodávajú sladkosti bielu farbu. Klasická marshmallow bola červená, takže keď cukrári z Kolomny dostali bielu marshmallow, zostala ešte nejaký čas kuriozitou.

Na prípravu marshmallow zmiešame všetky tieto ingrediencie a šľaháme, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. Potom sa naleje do formy, ale za starých čias sa jednoducho rozprestiera v tenkej vrstve na tkanine natiahnutej cez drevený rám ako obruč. Preto sa tomu hovorilo „postila“ – niečo, čo treba „uložiť“. Pastilu je potrebné sušiť dva dni pri nízkej teplote. Samozrejme, v ruskej rúre to bolo oveľa jednoduchšie ako v modernom byte, ale existujú ženy v domácnosti, ktoré aj dnes pripravujú marshmallows doma, hoci častejšie sa volí v prospech továrenskej verzie. Poslednou fázou je nakrájanie marshmallow na rovnomerné kúsky a posypanie práškovým cukrom.

Belevskaja tradícia

Klasický marshmallow má tvar tehál alebo tanierov. Obyvatelia Belevu majú ale iný názor. Tu sa váľa marshmallow. Túto tradíciu začal obchodník Ambrosy Prochorov, najznámejší výrobca pastiliek v regióne. Ako dedičstvo po svojom pradedovi, daňovníkovi, sedliakovi, dostal jablkový sad, ktorý svojho času daroval Peter I. spolu s peniazmi zadarmo a piatimi striebornými rubľami. Ale môj starý otec sa o záhradkárstvo nezaujímal a jeho deti sa venovali bankovníctvu. O záhradu sa začal zaujímať pravnuk Ambrose, ktorý ju dokonca zväčšil o tisíc stromov. A v roku 1888 otvoril prvú „sušiareň zeleniny a ovocia na oheň“ v Rusku s vlastným vybavením. Prochorovskaja pastila sa predávala v Moskve, Petrohrade, Paríži, Ríme, Kyjeve a Tbilisi a prinášala príjmy okolo milióna rubľov ročne. Väčšina peňazí išla na charitu a rozvoj Beleva. Okrem toho Prochorovov závod pripravoval pre armádu sušené ovocie, zeleninu a polievkové základy. Okrem toho práve tu prišli s nápadom variť čaj z vyprážaných jablkových šupiek.

Marshmallows a marshmallows

Mimochodom, marshmallows a marshmallows sú najbližší príbuzní. Majú takmer identické recepty na varenie, hlavný rozdiel je v tom, že marshmallows sú zasadené a marshmallows sú rozložené a rezané. To potvrdzuje GOST: „V závislosti od spôsobu tvorby sa pastilkové výrobky delia na rezané (marshmallow) a uložené (marshmallow).“ Ale stále sú to dve rôzne sladkosti: marshmallows sú nadýchané a elastické, zatiaľ čo marshmallows sú suchšie a viskóznejšie. Je to spôsobené zvláštnosťami prípravy: sušenie marshmallow vyžaduje mierne vyššiu teplotu.

Nový svet sa rozhodol neprevážať marshmallow cez oceán a vynašiel vlastný recept na marshmallow – marshmallow. Osvedčenú jablkovú šťavu nahradila hroznová a namiesto bielkovín sa pridala zmes vody a kukuričného škrobu. Iba cukor zostal v recepte „autentický“. Američania po zmene obsahu zapracovali aj na forme: marshmallows sa najčastejšie vyskytujú vo forme mini marshmallow, vrkočov a všelijakých lahodných postavičiek.

Dnes sú marshmallow neuveriteľne populárne: pridávajú sa do kávy, kakaa, zmrzliny, šalátov a na ozdobenie koláčov. Okrem toho sa z neho vyrába masticha na zdobenie cukrárskych výrobkov. V móde je aj opekanie marshmallow na otvorenom ohni počas grilovania. Po zahriatí marshmallow výrazne zväčšia svoj objem a stanú sa ešte ľahšími a vzdušnejšími. Ak teda hľadáte nápady na vegetariánske pikniky, nájdete ich v uličke pekárne.

Foto: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU, Legion-Media.ru