Mnohí moji priatelia milujú, keď k nim prichádzajú hostia, no zároveň ich trochu prepadá panika pri predstave, že sa budú musieť starať o jedálny lístok. Nie, nie sú vystrašení potrebou variť, ale sú zmätení, čo presne podávať na stole, aby to vyzeralo slávnostne a krásne, ale zároveň bolo chutné a páčilo sa všetkým hosťom.

Takmer vždy sa v takýchto situáciách cítim relatívne pokojne: v mojom zápisníku je niekoľko receptov, ktoré sú ideálne na privítanie hostí. Jedným z takýchto jedál je morčacie stehno.

Jednoduchý recept na dovolenku a ďalšie

Súhlaste s tým, že aj to znie celkom slávnostne, nehovorím o veľmi prezentovateľnom vzhľade a vynikajúcej chuti. Okrem toho takýto recept neprinúti gazdinku tráviť dlhé hodiny v kuchyni: príprava moriaka nezaberie veľa času a všetku hlavnú prácu vykonáva technik.

Jemnosť varenia

Najlepšie je variť morčacie stehno v rúre v rukáve - takto bude mať chutnú kôrku a mäso bude jemné, mäkké a chutné. V samotnom procese nie je nič zložité, ako som povedal, ale stále stojí za to zvážiť niektoré nuansy. Dnes vám poviem, ako upiecť morčacie stehno v rúre.

Požadované ingrediencie

• 1 morčacie stehno (s hmotnosťou asi 1 kg);
• 1 neúplná polievková lyžica soli;
• 2 lyžičky zmesi papriky;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka.

Technológia: krok za krokom

Umyte morčacie stehno, dôkladne ho skontrolujte, či je dobre vyčistené, a ak je to potrebné, odstráňte zvyšné perie.

Stehno zo všetkých strán osolíme a okoreníme.

Cesnak pretlačte cez lis na cesnak a rozložte ho po celom povrchu paličky.

Príprava marinády na morčacie mäso

Zmiešajte rastlinný olej a sójovú omáčku.

A touto zmesou natrieme holeň, opäť ako v prípade korenín, zo všetkých strán. Marinádu je vhodné nanášať pomocou silikónovej kefy. V tomto prípade môžete na všetky oblasti holene aplikovať sójovú omáčku a rastlinný olej.

Mal som veľmi veľkú paličku s hmotnosťou 1 kg a dĺžkou asi 30 cm, dokonca sa mi nepodarilo okamžite nájsť nevhodný riad, musel som použiť grilovací tanier.

Nádobu s mäsom zakryte potravinovou fóliou a marinujte - buď pri izbovej teplote 3-4 hodiny, alebo v chladničke 12-15 hodín. Je vhodné večer marinovať a na druhý deň piecť v rúre.

Ako piecť v rúre?

Po marinovaní sa môže hydinové mäso variť. Najvhodnejšie je piecť morčacie stehno v rúre v rukáve - takto bude šťavnaté a krásne. Paličku vložíme do rukáva, ktorého okraje sú pevne zviazané.

A vložte do rúry predhriatej na 200-220 stupňov na 40 minút. Po uplynutí tejto doby znížte stupne v rúre na 150-170 a pokračujte v pečení doboška bez vybalenia rukáva ďalších 50 minút. Potom mäso vyberieme z rúry, odrežeme rukáv a obdivujeme lahodnú zlatohnedú kôrku na paličke.

Kontrola pripravenosti mäsa

Tento čas stačí na to, aby bolo hydinové mäso hotové, ale radím vám to pre každý prípad skontrolovať. Mäso prepichnite špáradlom alebo drevenou špajdľou – malo by ísť ľahko dovnútra a uvoľnená šťava z mäsa bude číra, nie ružová.

Dizajn a podávanie jedál

Položte paličku na tanier a ihneď podávajte, kým je horúca. Pre väčší efekt ho dávam na stôl celý, na hostí pôsobí silným dojmom.

Morčacie mäso si získava čoraz väčšiu popularitu a nie je prekvapujúce, pretože má nielen vynikajúcu chuť, ale aj jedinečný súbor prospešných vlastností. Na sviatky sa často pripravuje celý vták, ale ak bude pre vás a vašich hostí veľa celých vtákov, alebo ak máte skromnú rodinnú večeru, môžete si uvariť morčacie stehno. Mäso z tejto časti korpusu je krehkejšie a šťavnatejšie ako filé, chutí ako teľacie, ale je oveľa zdravšie a rýchlejšie na prípravu.

Výhody a nevýhody morčacieho mäsa

Morčacie mäso je číslo jedna v diétnej výžive. Má nízky obsah tuku a kalórií, je hypoalergénny, obsahuje látky a vitamíny potrebné pre normálne fungovanie organizmu, priaznivo pôsobí najmä na nervový a kardiovaskulárny systém.

100 gramov moriaka dodá telu polovicu dennej potreby bielkovín. Mäso je bohaté na vitamíny, najmä skupiny B a PP, je ľahko stráviteľné a rýchlo zasýti organizmus.

Vďaka súboru unikátnych aminokyselín a minerálov pomôže konzumácia morčacieho mäsa zachovať si mladosť a posilniť imunitný systém. Morka pomáha zvyšovať hladinu sérotonínu v tele, ktorý je známy ako hormón šťastia, takže konzumácia tohto mäsa vás zachráni pred depresiou a zdvihne náladu. Nie nadarmo je pečený moriak v mnohých krajinách tradičným sviatočným jedlom.

Medzi výhody patrí jednoduchosť prípravy morčacích paličiek. Po vložení mäsa do rúry alebo pomalého hrnca sa môžete venovať svojej práci a z času na čas ho poliať výslednou šťavou.

Morka nemá prakticky žiadne nevýhody, toto mäso sa varí o niečo dlhšie ako kuracie mäso a na pultoch obchodov je tiež menej bežné. V opačnom prípade prinesú jedlá z moriek iba jednu výhodu.

Spôsoby prípravy morčacích paličiek

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť morčacie stehno:

• pečieme v rúre, vo fólii alebo v rukáve;
• varte v pomalom hrnci;
• vypchať paličku;
• dusíme v omáčke na panvici;
• smažiť na panvici;
• variť bujóny a polievky na báze mäsa z palice;
• robiť mleté ​​mäso, paštéty;
• opekáme na grile a zapálime.

Pozrime sa bližšie na najjednoduchšie a najdostupnejšie metódy.

Pečieme v rúre

Pečenie je najpohodlnejší spôsob varenia tejto časti moriaka. Aby sa paličky správne upiekli, musia byť marinované v korení a bylinkách, sójovej omáčke, mede, horčici, kefíre, suchom víne alebo citrusovej šťave a plnené cesnakom. Vložte do rúry, zakryte fóliou alebo vložte do rukávu.

Mäso sa pečie 1,5 – 2 hodiny a každých 15 – 20 minút ho treba podlievať šťavou. Ak sa pečie v návleku, nie je to potrebné, stačí návlek 20 minút pred dopečením otvoriť a paličku naliať šťavou nahromadenou v návleku. Ak k mäsu dáte zeleninu, získate veľmi chutnú a šťavnatú prílohu.

Plnené paličky

Na prípravu plnenej paličky je potrebné z nej odstrániť kosť, poraziť ju a naplniť náplňou, zalepiť okraje a upiecť v rukáve alebo alobale. Ak si na varenie vyberiete fóliu, musíte do panvice naliať vodu, čím vytvoríte efekt vodného kúpeľa, v tomto prípade sa jedlo nikdy neuschne. Pred utesnením okrajov sa do manžety pridá aj trochu vody.

Existuje aj iný spôsob plnenia, preto musíte opatrne odstrániť kožu z holene, odrezať mäso od kosti a odstrániť samotnú kosť. Urobte mleté ​​mäso a zeleninu, vložte ju do kože ako do vrecka a zapečte v rúre.

Hlavné typy náplní na vypchávanie nôh:

• huby s cibuľou;
• citrón a pomaranč;
• pečeň s hubami;
• sušené slivky a iné sušené ovocie;
• orechy s jablkami.

Vždy môžete ukázať svoju fantáziu a prísť s vlastnými podpisovými výplňami.

Varenie na sporáku

Na sporáku sa môže palička vyprážať alebo dusiť.

Morku dusíme v kačacom hrnci, kotlíku alebo inej hrubostennej miske s vysokými bokmi. Predtým, ako začnete dusiť, nezabudnite opražiť moriaka zo všetkých strán do chrumkava, počas dusenia zmizne, ale chuť bude bohatšia. Opečte tučnú morku bez pridania oleja vo vlastnom tuku. Správne podusené mäso je veľmi jemné a ľahko sa oddeľuje od kosti. Najdôležitejším tajomstvom tohto spôsobu varenia je pripraviť lahodnú omáčku, v ktorej sa bude mäso dusiť.

Aby sa vyprážané stehno ukázalo s chrumkavou kôrkou, počas varenia by v panvici nemala byť žiadna tekutina. Musíte smažiť na strednom ohni, nepridávajte vodu a nepridávajte zeleninu počas procesu vyprážania a ak je to potrebné, varte ju oddelene.

Príprava holení

Ak chcete úspešne pripraviť jedlá z morčacích stehien, musíte mäso správne pripraviť.

1. Zmrazené paličky rozmrazte, odstráňte z povrchu všetko perie, opláchnite a osušte obrúskami alebo papierovými utierkami.
2. Mäso potrieme korením, soľou a korením.
3. Plníme cesnakom a marinujeme v ľubovoľnej marináde. Ak je čas krátky, nechajte mäso v marináde pri izbovej teplote 30-40 minút, inak ho vložte do chladničky, najlepšie cez noc.

Potom môžete paličku vybrať a začať variť.

Tajomstvo varenia morčacích paličiek

Aby ste predišli neočakávaným problémom pri varení, musíte si vypočuť nasledujúce tipy a odporúčania:

• na varenie moriaka použite korenie: rasca, kurkuma, šafran, rasca, bazalka, kari, zmes bylín a cesnaku;
• pred varením nezabudnite mäso marinovať;
• Aby bola morka chutnejšia, musí byť plnená cesnakom a klinčekmi;
• mäso je hotové, ak pri prepichovaní vyteká číra šťava;
• šťavu, ktorá zostane po vyprážaní, možno neskôr použiť na prípravu omáčky, omáčky alebo polievky;
• Z vychladnutého morčacieho mäsa môžete pripraviť zdravý sendvič so zeleninou a šalátom;
• počas vyprážania a pečenia nezabudnite pravidelne podlievať mäso výslednou šťavou;
• Čas pečenia sa vypočíta z pomeru: 20 minút na 500 gramov mäsa;
• po vybratí paličky z rúry alebo panvice by sa mala zakryť fóliou a nechať 30 minút;
• Morčacie mäso sa hodí k suchému bielemu vínu;
• Nemôžete variť studené paličky. Aby bola mäkká, musíte ju držať 20-30 minút pri izbovej teplote, počas ktorej sa mäso trochu zahreje.

Lahodný recept: pečené morčacie stehno so zemiakmi v rúre

Najjednoduchší spôsob prípravy je zapiecť dobošku so zemiakmi, výsledkom je hlavné jedlo s prílohou.

• palička - 700 gramov;
• zemiaky - 7 kusov strednej veľkosti;
• korenie a koreniny na mäso a zemiaky;
• cesnak;
• soľ, korenie, rastlinný olej.

1. Stehno naplníme cesnakom, potrieme korením, korením a soľou. Nechajte namočiť.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, posolíme a pokvapkáme olejom.
3. Do stredu panvice položte mäso, okolo neho poukladajte zemiaky a prikryte fóliou.
4. Pečieme 50 minút pri 220 stupňoch, potom znížime na 190 a varíme ďalších 10 minút.
5. Odstráňte fóliu a nechajte v rúre ďalších 25 minút, kým horná časť moriaka nezhnedne.

Chcete diverzifikovať svoj jedálniček? Pripravte jedlá z moriek. Je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny a vitamíny, čo ocenia športovci a ľudia sledujúci svoju váhu. Morčacie mäso navyše v porovnaní s kuracím menej pravdepodobne spôsobí alergické reakcie. Morka môže byť varená, vyprážaná, dusená vcelku alebo po častiach. Mäso tohto vtáka je tmavé a husté a chutí skôr ako divina. V rúre upečieme morčacie stehná. Takto budú chutné a šťavnaté.

Možností na prípravu morčacích stehien je veľa. Prezradíme vám niekoľko chutných receptov.

Klasické morčacie stehná v rúre

• morčacie stehno - 2 kusy;
• cesnak - 7 strúčikov;
• čerstvý koreň zázvoru - 10 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• zelená bazalka, kôpor - 1 zväzok;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Morčacie mäso dôkladne umyte a osušte.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zázvor umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Do morčacích stehien robíme malé zárezy, aby sme vytvorili vrecká. Vložte do nich strúčiky cesnaku. Potom všetko mäso dôkladne potrieme zmesou soli, korenia a zázvoru.

Nohy vložte do hlbokej misky, vrch prikryte plastom a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Keďže morčacia koža je veľmi hrubá, marinovanie bude trvať pomerne dlho.

Akonáhle je mäso nasýtené vôňou korenia, vložte ho do hlbokého pekáča a vložte do rúry vyhriatej na dvestodvadsať stupňov na jeden a pol až dve hodiny.

Jednoduché a prekvapivo chutné jedlo je pripravené. Môže sa podávať teplý alebo studený. Morčacie stehná sa hodia k šalátu z čerstvej zeleniny alebo bazalke.

Morčacie stehná s prílohou zo zemiakov v rúre

• vykostené morčacie stehná – 600 g;
• veľké čerstvé zemiaky - 5 kusov;
• čerstvé huby - 300 g;
• veľká cibuľa - 1 kus;
• veľká mrkva - 1 kus;
• hotová horčica - 2 lyžice;
• zelená bazalka, oregano - 1 zväzok;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Morku si pripravíme vopred. Nohy sa musia umyť, vysušiť a rozotrieť zmesou soli a korenia. Potom mäso potrite horčicou, vložte do hlbokej misky, prikryte fóliou a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Ideálnou možnosťou by bolo, ak to čas dovolí, nechať ho marinovať cez noc.

Mäso sa môže variť s kosťou alebo bez nej. Druhá možnosť bude vyžadovať menej času na marinovanie a pečenie.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme vo vode a nasekáme čo najjemnejšie. Potom ho opečte na panvici, kým nebude jemne zlatohnedý.

Huby nakrájame na tenké a dlhé plátky. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Upozorňujeme, že z nových zemiakov nie je potrebné odstraňovať šupku, pokrmu to dodá osobitnú chuť.

Vezmite plát kuchynskej fólie a položte naň jedno morčacie stehno. Položte plátky zemiakov, mrkvu, cibuľu a huby vedľa mäsa. Opatrne zabaľte fóliu, aby šťava nevytiekla, položte balíček na plech a vložte do rúry.

Použitie fólie vám umožní získať nielen jemné, šťavnaté mäso, ale aj mäkkú zeleninu nasiaknutú mäsovou šťavou. Okrem toho pri varení vo fólii nie je potrebné následne umývať plech na pečenie od mastnoty.

Morku so zeleninou pečieme pri teplote dvestodvadsať stupňov asi jeden a pol hodiny. Ak nôž voľne prepichne mäso, jedlo je pripravené.

Morka a zemiaky podávame horúce s partiou čerstvej bazalky na tanieri. Nevyžaduje sa žiadna ďalšia obloha.

kakprigotovim.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Červený vínny ocot - 1 polievková lyžica.

Rastlinný olej - 3 lyžice.

Jemná horčica - 1 lyžička.

Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.

Horúca omáčka - podľa chuti

Pepper, h.m. - chuť

Morská soľ - podľa chuti

Pokyny na varenie

Morčacie stehno je lacné, na rozdiel od stehna alebo najmä filé, ale sú z neho veľmi chutné jedlá. Napríklad naozaj milujem morčacie stehno pečené v rúre alebo morčacie rolky vyrobené z neho - je to vynikajúce a páči sa doslova všetkým členom rodiny. Dnes si upečieme morčacie stehno na rodinnú večeru.

Takže umyte morčacie stehno pod tečúcou vodou a osušte ho papierovou utierkou. Spodný kĺb je lepšie odrezať, nie je potrebný. Cibuľu a cesnak ošúpeme.

V hlbokej miske zmiešajte rastlinný olej, vínny ocot, horčicu, sójovú omáčku a horúcu omáčku, pridajte trochu soli a korenia.

Morčacie stehno natrieme zo všetkých strán marinádou, pridáme soľ, korenie a necháme marinovať aspoň 20 minút.

Na dno zapekacej misy položte nakrájanú cibuľu a niekoľko strúčikov cesnaku.

Vložte morčacie stehno do panvice, znova ho potrite marinádou, prikryte alobalom a vložte do rúry na 180 stupňov piecť na 60 minút pomocou horného a spodného ohrevu. Po chvíli alobal otvoríme, stehno opäť pomastíme marinádou a šťavou uvoľnenou pri pečení, prikryjeme alobalom a morčacie stehno pečieme v rúre ešte 60 minút. Potom zopakujte rovnaký postup, len nezakrývajte fóliou. Stehno sa považuje za hotové, keď je mäso dobre oddelené od kosti.

Podávajte s obľúbenou prílohou alebo obľúbeným zeleninovým šalátom.

Morčacie stehno pečené v rúre je pripravené. Užite si to!

www.iamcook.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Morčacie recepty. Ako upiecť moriaka pečeného v rúre na Nový rok, ako ho nakrájať na plátky, ako ho rozdeliť, aby si každý pochutnal na kúskoch morčacieho mäsa, ako upiecť plneného moriaka v jednotlivých porciách, ako uvariť morčacie stehná v rúre... recepty pre každú náročnú chuť, tu nájdete niekoľko jednoduchých receptov na morčacie mäso .

Morčacie stehno pečené v rúre s korením

Najčastejšie, ak si môžeme vybrať ako sviatočné jedlo, nás láka pečené jahňacie mäso, stehno alebo jahňacie pliecko v rúre vo vlastnej šťave s korením, aromatickými bylinkami, vínom a zemiakmi. Treba to však mať na pamäti a zvážiť druh mäsa a cenu. Ak chcete ekonomickejšiu a zdravšiu alternatívu, máme ju, ponúkame recept na pečené morčacie stehná v rúre.

Určite viete, že morčacie mäso je spolu s kuracím a králikom jedným z najchudších druhov mäsa, takže mnohí si myslia, že pečené morčacie stehno môže byť príliš suché. Ale nie je to tak, každý, kto vyskúša tento recept na pečenú morku, je prekvapený, po prvé pre jeho vzhľad: nepripadá vám to ako miniatúrne jahňacie stehno? A tiež zvodná vôňa pečeného mäsa a chuť sa ukáže ako veľmi chutné, veľmi šťavnaté a ľahko stráviteľné jedlo.

Morčacie stehno je v španielskej kuchyni známe aj ako patorra patorra, čo je stehno a stehno vtáka.

Ingrediencie pre 4-6 osôb.

• 2 stehná (stehno a stehno) moriaka,
• Lyžica korenia na pečenie,
• soľ,
• Olivový olej,
• 150 gramov červeného vína,
• 1 hlava cesnaku,
• 6 ks. šalotka,
• 4-6 zemiakov,
• Mleté čierne korenie,
• Červená feferónka,
• Tymián.

Ako upiecť morčacie stehno v rúre

Rúru predhrejeme na 200°C (najlepšie teplovzdušnú).

Očistite morčacie stehná, odstráňte kožu a prípadne odrežte prebytočný tuk, ak existuje. Pripravíme si plech na pečenie do rúry, vymastíme ho olivovým olejom a vložíme doň morčacie stehná.

Keď je rúra horúca, položte panvicu s morkou a pečte 60-70 minút. Kúsky mäsa každých 20 minút otočte a pravidelne podlievajte vínom a šťavou z panvice.

vkusnye-rezepty.ru

Morčacie stehno pečené v rúre

Morčacie stehno sa varí oveľa jednoduchšie ako celá morka. A s týmto receptom nebudete mať žiadne zvláštne problémy. Morčacie mäso bude jemné a aromatické a kôrka bude zlatohnedá.

INGREDIENCIE

• Morčacie stehno 1,2-1,5 kg
• Cibuľa 1 kus
• Cesnak 2 strúčiky
• Horčica 2 lyžičky
• Mletá čili paprička 1/4 lyžičky
• Mletá paprika 1 lyžička
• Zira 1 lyžička
• Soľ 1 lyžička
• Mleté čierne korenie 1/3 lyžičky
• Olivový olej 3 lyžice. lyžice
• Rozmarín 3 kusy
• Tymián 5-6 kusov

Skontrolujeme, či máme všetky suroviny na varenie morčacieho stehna. Ak nemáte tymián a rozmarín, môžete použiť zmes byliniek z Provensálska.

Najprv si pripravíme marinádu na morku. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Potom do misy mixéra dáme horčicu, olivový olej, cesnak, polovicu cibule, čili papričku a papriku, soľ, rascu a mleté ​​čierne korenie. To všetko je potrebné rozdrviť a zmiešať do homogénnej hmoty.

Predtým získanou marinádou potrieme celé stehno, najlepšie pod kožu. Stehno vložíme do pekáča, obložíme plátkami zvyšnej cibule a bylinkami.

Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Každých 15-20 minút stehno zalejeme pustenou šťavou. Pripravenosť moriaka môžete skontrolovať pomocou teplomeru na mäso, v najhrubšej časti by mala byť teplota 80-85 stupňov. Ak nemáte teplomer, hodinu a pol po začiatku pečenia prepichnite stehno na hrubom mieste nožom. Ak je šťava číra, mäso je hotové.

• Morčacie stehno - 1,5-2,5 kg
• Slaná paprika v pohári (použil som kúsky) - 1 polievková lyžica
• šťava z polovice citróna
• šťava z polovice pomaranča
• suché biele víno - 0,5 šálky (250 ml pohár)
• olivový olej - 4-5 lyžice. l
• soľ - 1 lyžička na 1 kg mäsa (v tomto prípade je potrebné bez šmýkačky, pretože solená paprika je dosť slaná)
• cukor - 1 lyžička
• oregano - 1 lyžička
• zmes aromatických bylín, môžete talianske alebo provensálske - 1,5 lyžičky
• zmes papriky 1 lyžička
• čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• suchý cesnak podľa chuti
• koriander - 1-2 lyžičky

Proces varenia:

Morčacie stehno očistite, opláchnite a osušte papierovou utierkou. Urobte dva rezy pozdĺž kĺbu a jeden pozdĺž stehna, ale nie úplne. Pomôže to rýchlejšiemu marinovaniu mäsa a rovnomernému vareniu.

Potom stehno osoľte, okoreňte, dobre masírujte, vložte do hlbokej misky a nechajte jednu hodinu pri izbovej teplote.

Medzitým si pripravíme marinádu.
Do misky dáme koriander, suché bylinky, cukor, tekutú osolenú papriku, rukami natrháme bobkový list na malé kúsky, pridáme olivový olej.

Zalejeme vínom a šťavou z polovice pomaranča a citróna. Dobre premiešajte.

Stehno polejeme marinádou. Dáme do chladničky na 12-24 hodín, nie je zakázané ísť aj na 48 hodín. Nie je to strašné a ešte lepšie, ale ak to potrebujete rýchlejšie, po troch hodinách to môžete piecť. Občas otočte na druhú stranu, aby bola morka rovnomerne namočená v marináde.

Po uplynutí času preložíme do ohňovzdornej nádoby alebo na plech spolu s marinádou.

Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Po hodine odstráňte fóliu, nechajte ju zhnednúť a varte, kým nebude hotová. Doba pečenia závisí od veľkosti stehna a rúry, zvyčajne sa pohybuje od jednej do dvoch hodín. V skutočnosti najistejšia a najspoľahlivejšia metóda, ktorú vždy používam, je skontrolovať vidličkou šéfkuchára najhrubšiu časť mäsa; nikdy nemôžete urobiť chybu. Ak šťava vyteká číra a nie je ružová, mäso je hotové, ak nie, musíte ho podržať, kým nebude hotové.

Vypnite rúru. Nezabudnite opäť prikryť vrch alobalom a nechať tak v rúre ďalších 15-20 minút. Mäso si potrebuje oddýchnuť a trochu namočiť vo vlastnej pare. Takto to nebude presušené, ale jemné a jemné.

Vyberte z rúry. Položte na tanier, ozdobte podľa chuti a podávajte naše pečené morčacie stehno na stôl.

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí skutočne zbožňuje morčacie mäso. Veď je to také zdravé a chutné. Keď ho raz spravíte, budete sa k tomuto receptu stále vracať. Tentokrát si v rúre upečieme morčacie paličky. Zapečieme v horčicovo-medovej omáčke. Čas prípravy je pomerne dlhý, ale recept je taký náročný na prácu a jednoduchý, že od vás bude potrebná len minimálna účasť. To znamená, že bez veľkého úsilia môžete uvariť morčacie stehno, ktoré je chutné a aromatické.

Morčacie stehno pečené v rúre: prísady a prípravná fáza

Budete potrebovať tieto ingrediencie: morčacie stehno, masť alebo rastlinný olej, soľ - 2/3 lyžičky, cesnak - dva strúčiky, mleté ​​čierne korenie - pol lyžičky, horčica - tri lyžičky, med - štyri lyžičky, voliteľne - päť púčikov klinčekov . Pripravte si aj hliníkovú fóliu. Prípravné práce: rozmrazte morčacie stehno, odstráňte perie, ktoré na ňom zostalo, umyte ho a osušte obrúskami; ak máte papierové utierky, je lepšie ich použiť. Zmiešame soľ a čierne korenie a pripravenou zmesou poriadne potrieme paličku zo všetkých strán.

Ošúpaný cesnak nakrájajte na malé kúsky, morku hlboko prepichnite ostrým nožom a vložte kúsky cesnaku do otvorov vytvorených v noži a podľa potreby strúčiky. Med zmiešame s horčicou, paličku zo všetkých strán natrieme touto omáčkou, potom preložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať. Ak je doba marinovania do jednej hodiny, môžete panvicu nechať na kuchynskom stole, ak je dlhšia, vložte ju do chladničky. Zapekaciu misu vymastíme bravčovou masťou alebo rastlinným olejom a položíme na ňu morčacie stehno. Nalejte ju trochou roztopenej masti alebo rastlinného oleja. Prikryjeme fóliou.

Pečieme morčacie stehno

Morčacie stehno začneme piecť v rúre. Zahrejeme na 230 stupňov a formu vložíme na 20 minút. Po uplynutí tejto doby znížte teplotu na 180 stupňov a pečte mäso ďalšiu hodinu. Každých 15 minút alobal otvoríme a pripravený pokrm polejeme tukom a šťavou. V tomto prípade bude palička ešte mäkšia a jemnejšia a nie suchá. V tejto chvíli je lepšie vybrať panvicu z rúry, pretože si môžete popáliť prsty.

Po hodine odstráňte fóliu a skontrolujte, či je moriak hotový. Aby sme to urobili, prepichneme ho nožom na najmasitejšom mieste: ak šťava vytečie krvou, pošleme misku späť. Keď je šťava číra, odstráňte alobal, nastavte teplotu na 200 stupňov a pečte ďalej, kým stehno nezhnedne, občas polejeme šťavou a tukom. Jedna strana je zhnednutá - otočte ju a opakujte to isté. Hotové morčacie stehno vyberieme a položíme na tanier. Podávame horúce s pohánkovou kašou, ryžou, cestovinou alebo zemiakmi. A určite si dajte šalát z čerstvej zeleniny.

Recept č.2, prísady a prípravné práce

Ponúkame pomerne jednoduchý spôsob, ako variť morčacie paličky v rúre. Potrebné suroviny: morčacie stehno - dva kusy, cesnak - šesť strúčikov, centimetrový kúsok zázvoru, rozmarín, mleté ​​čierne korenie, soľ a olivový olej - jedna polievková lyžica.

Paličku umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Potrieme korením a soľou. Každý olúpaný strúčik cesnaku nakrájajte na dve alebo tri časti. Z moriaka urobíme úhľadné rezy a naplníme ho cesnakom. Pomastíme najemno nastrúhaným zázvorom. Ochutíme rozmarínom a dáme na noc do chladničky marinovať. Aj keď sa môžete obmedziť na dve hodiny.

Pečieme rýchlo a jednoducho

Dokončite varenie morčacích stehien v rúre. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom, vložíme do nej stehno, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov. Pečieme pri tejto teplote hodinu a pol.

Potom odstráňte formu, polejte nožičky šťavou a vráťte na pol hodiny na oheň. Už ho neprikrývame alobalom, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Morčacie stehno pečené v rúre je pripravené. Vyberieme z rúry a podávame s prílohou na stôl.

Varenie morčacieho steaku v horčici

Odporúčame vyskúšať ešte jeden recept. Pri jeho použití sa mäso ukáže ako chutné, veľmi šťavnaté, s chrumkavou a pikantnou kôrkou. Práce nie je veľa, takže sa neočakávajú žiadne väčšie problémy. Takže steak z morčacieho stehna upečieme v rúre. Potrebujete pripraviť: morčací steak - najlepšie aspoň jeden a pol kilogramu, horčicu - dve polievkové lyžice, vždy pikantnú, majonézu - jednu polievkovú lyžicu, soľ a korenie - talianske bylinky a cesnakové korenie. Umytý a osušený steak potrieme korením a soľou.

Majonézu zmiešame s horčicou a touto zmesou mäso dobre natrieme. Nechajte v nejakej nádobe marinovať hodinu a pol. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov. Mäso vložíme do panvice, prikryjeme alobalom čo najtesnejšie a vložíme do rúry piecť. Tento proces by mal trvať jeden a pol až dve hodiny, v závislosti od veľkosti steaku. Potom odstráňte fóliu a priveďte ju do požadovanej hnedosti. Teraz vieme celkom dobre, ako variť morčacie stehno v rúre. Ak sú len dvaja jedáci, tak na podávanie stačí pridať zeleninový šalát alebo pečenú zeleninu. Ak ste veľmi hladní, pridajte ďalšiu prílohu. Dobrú chuť!