Maitsev mahlane kook, mida on lihtne valmistada, kuid mis võtab veidi aega. Biskviidid on soovitav küpsetada eelmisel päeval, et vältida nende laialivalgumist leotamise tõttu. Nad peaksid istuma 7-8 tundi. Selleks, et tarretisekihid hästi tahkuksid, tuleb kook 3-4 tunniks külmkappi seista.
Koogi valmistamiseks läheb vaja jahu, mune, suhkrut, ananassikonservi, kiivi, želatiini ja jogurtit.
Kookide valmistamiseks vajate:
Vahusta munad mikseriga paksuks vahuks.
Ilma vahustamist katkestamata lisa peenikese joana suhkur.
Lisa jahu. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sega tainas lusikaga alt-üles liigutustega läbi.
Vala tainas võiga määritud vormi.
Aseta vorm koos taignaga 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 30-35 minutit. Küpsetamise ajal on soovitatav ahju ust mitte avada.
Eemalda biskviit vormist ja jäta üleöö seisma.
Lahustage želatiin klaasis soojas ananassimahlas või vees.
Vahusta jogurt suhkruga. Lisa želatiin mahlaga. Sega põhjalikult. Aseta külmkappi.
Lõika biskviit pooleks.
Kata koogivorm fooliumiga. Aseta esimene koogikiht vormi põhja. Leota ananassiirupis.
Aseta peale ananassi ja kiivi tükid.
Vala sisse veidi paksenenud jogurt.
Aseta rullbiskviidi teine pool jogurti peale, pärast ananassimahlas leotamist. Aseta koogivorm 1 tunniks külmkappi tahenema.
Valmista tarretis. Lahusta želatiin 1 klaasis ananassimahlas. Aseta külmkappi. Aseta koogi peale teine kiht ananassi ja kiivi. Vala sisse veidi paksenenud tarretis.
Jäta kook 2-3 tunniks külmkappi seisma.
Valmistage proteiinikreem. Vahusta munavalged suhkruga, kuni moodustuvad stabiilsed piigid.
Eemaldage kook külmkapist. Eemalda vormist.
Kaunista tordi küljed munavalgekreemiga.
Nautige oma teed!
Maitsva koogi valmistamiseks on palju põhjuseid. Ainult suvel, kui on palav, ei taha sa pliidi taga seista. Siin võivad sobida küpsetamata koogid. Retseptid (selliste magustoitude fotod on esitatud allpool) leiate kindlasti igast kulinaarsest märkmikust. Kuid erilise koha nende seas hõivavad puuviljalisandiga tarretiskoogid. Ja kogu asi on nende kerguses ja värskuses. See on see, mida vajate kuumal suvepäeval.
Tort "Katkine klaas"
See kergesti valmistatav, küpsetamata roog võib kergesti väita, et see on kulinaarne meistriteos. Ja seda kõike tänu selle vapustavale välimusele, mis meenutab kas marmorit või klaasi. Selle ettevalmistamiseks vajate:
100-150 grammi värskeid marju või puuvilju (konservidega võta neid, mis maitsele sobivad);
9 lehte želatiini;
9 grammi (1 kotike) želatiinipulbrit.
Kuidas süüa teha?
Vooderda 18 cm läbimõõduga vedruvorm toidukilega. Selle asemel võite võtta mis tahes anuma mahuga 1,5-2 liitrit ja seejärel saate kihtide järjekorda muutes valmistada puuviljadega tarretise koogi. Tõsta puuviljad kompotist välja, lisa stevia ja 2 spl kompotti. Jahvata blenderis. Eraldi leotage 10 minutit vees. Pigista korralikult ja lahusta madalal kuumusel 50 ml vedelikus. Lisa veel kuumalt puuviljasegule ja klopi, kuni see suureneb ja muutub heledamaks. Seejärel lisage ja segage hästi. Asetage vormi ja oodake, kuni see jahtub. Tavaliselt kulub umbes 2-3 tundi.
Nii nagu teisedki tarretisega puuviljakoogid (foto ülal), on see mitmekihiline. Teise kihi jaoks pese puuviljad ja marjad korralikult puhtaks, sorteeri ja aseta kohupiimasuflee peale. Soovitav on seda teha hoolikalt ja võimalikult kaunilt, sest need on läbipaistvas massis selgelt nähtavad. Valmista järelejäänud kompotist ja pulbristatud želatiinist tarretis vastavalt pakendil olevale juhisele. Võite kasutada ka pooltooteid. Vala puuviljadele ja pane uuesti külmkappi, kuni see täielikult taheneb.
Küpsetusvabade tarretistortide tegemine võtab muidugi aega. Retseptid (magustoitude fotod on alati hämmastavad) nõuavad teatud oskusi, kuid kuumal päeval ei pea ahju sisse lülitama. Ja kuumaga on neid palju mõnusam süüa.
Retsept tarretatud kook puuviljadega:
Kõigepealt peate valmistama rullbiskviidi. See on koogi ja selle maitsva täidise aluseks. Lisaks peate valmistama klassikalise rullbiskviidi, mis sisaldab ainult suhkrut, mune ja jahu, kuna selle retsepti jaoks mõeldud soodaga rullbiskviidiga on liiga pehme ja tulemus ei meeldi teile lõpuks. Klassikaline rullbiskviidi valmistamine on väga lihtne: vahusta munakollased poole klaasi suhkruga valgeks.
Täpselt nagu munakollased, vahusta ka valged suhkruga (ülejäänud pool), kuni moodustuvad stabiilsed tugevad tipud.
Lisa pool portsu sõelutud jahust munakollase-suhkru massile, sega ühtlaseks, sega spaatliga ringjate liigutustega sisse kolmandik proteiinimassist. Sõeluge ülejäänud jahu segusse, lisage vanilliin, segage. Viimasena lisa keskmiste osade kaupa ülejäänud valged. Biskviittainas peaks olema õhuline, kohev ja kerge.
Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud vetruvasse vormi ja silu spaatliga kergelt ühtlaseks. Küpseta biskviiti valmis, umbes 40-45 minutit (esimesed 20-30 minutit ahju ei ava) 180 kraadi juures.
Jahuta valmis biskviit ja kui see on täielikult jahtunud, lõika kaheks võrdseks osaks.
Esimene osa on koogi aluseks ja teine tuleb lõigata kuubikuteks.
Hapukoore valmistamine: esmalt valmista želatiin ja lisa sellele vesi, et see jõuaks enne kuumutamist paisuda. 10 minuti pärast kuumuta mass veevannis või mikrolaineahjus, vältides keemist (želatiin võib kaotada tarretusomadused).
Sega hapukoor (15-20% rasva) kondenspiimaga, vala hulka želatiinimass, sega läbi.
Lõika virsikud ja nektariinid suurteks kuubikuteks, banaanid viiludeks. Aseta koogipõhi samasse vedruvormi (katta küljed uuesti pärgamendi või toidukilega), aseta sellele kaootiliselt biskviidikuubikud ja puuviljatükid.
Vala peale hapukoor ja lase koogil umbes 10 minutit toatemperatuuril seista, et kreem jõuaks biskviidile küllastuda.
Seejärel tõsta külmkappi 3-4 tunniks täielikult tahenema. Valmis magustoit vabasta ettevaatlikult vormist ja kaunista vastavalt soovile näiteks biskviidipuru ja puuviljatükkidega.
Enne serveerimist lõika portsjoniteks. Tarretatud puuviljakook on valmis!
3 aastat tagasi
34 890 vaatamist
Pole saladus – me kõik armastame eriti magusat. Kuid samal ajal mõtlevad paljud meist... Loomulikult ei tohiks te iga päev kooke süüa, kuid mõnikord soovite tõesti end millegi maitsvaga lubada. Ja kõrge kalorsusega jahust küpsetistele on alternatiiv - näiteks tarretisega magustoidud või. Või võite teha kooki puuviljade ja biskviiditükkidega – kerge, õrna värskendava magustoidu. Teeme täna süüa želee kook hapukoorega. Kinnitan teile, see erakordne delikatess üllatab, rõõmustab ja rõõmustab kõiki, kes seda proovivad!
Mis on vajalik:
rullbiskviidi jaoks
- 3 muna
- pool klaasi suhkrut
- 1 tass jahu
- 1 tl söögisoodat ilma äädikata
hapukoore ja tarretiskreemi jaoks
- 4 spl želatiini
- 2 klaasi vett
- 800 g madala rasvasisaldusega 10% hapukoort
- 1 tass suhkrut
Täitmiseks
- 2-3 apelsini (olenevalt suurusest)
- 3-4 mandariini
- 2 banaani
- 1 konserv ananassikonserv (tükid)
Tarretisetort puuviljade ja hapukoorega
Külma koogi retsept koos fotoga
Kõigepealt tuleb želatiin valada külma veega, parem on võtta keedetud või puhastatud vesi ja lasta želatiinil paisuda. Selleks kulub umbes 30 minutit.
Kuna meil on rullbiskviidiga tarretis, siis kõigepealt küpsetame rullbiskviidi koorik. Biskviidi kooriku retsept on väga lihtne. Sega munad suhkruga, lisa sooda ilma äädikata ja sõelutud jahu.
Sega kõik koore koostisosad
Tainas on valmis.
Tainas on valmis
Vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Eemalda kook vormist ja lase jahtuda.
Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit
Kui kook on täielikult jahtunud, lõika see väikesteks ruutudeks, umbes 1,5 x 1,5 cm. See on neile, kes soovivad suuri rullbiskviidi tükke.
Lõika jahtunud kook ruutudeks
Tavaliselt jõuab rullbiskviidi keskel kõrgele. Seetõttu soovitan teil lõigata kook ribadeks ja seejärel kõige laiematest kohtadest pooleks lõigata, et tükid oleksid väikesed.
Võid teha väiksemaid biskviidikuubikuid
Kuni biskviidikiht jahtub, pead valmistada puuvili.
Koori apelsinid ja mandariinid. Eraldame mandariinid viiludeks ja vajadusel eemaldame ettevaatlikult seemned. Lõika apelsinid ringideks või, kui apelsinid on suured, siis poolringideks.
Haki banaan peeneks viiludeks. Kui teil on konserveeritud ananassid ringidena, siis lõigake need tükkideks. Ananassid tuleks kurnis kurnata, et eemaldada liigne vedelik.
Puuviljade ettevalmistamine täidiseks
Nüüd puuviljadega tarretise koogi aluse valmistamine- hapukoor želatiiniga.
Valage suhkur hapukoorele, segage ja jätke, kuni see on täielikult lahustunud. Siis peksid hästi.
Hapukoore valmistamine
Tõsta tulele paisunud želatiin ja kuumuta pidevalt segades kuni täieliku lahustumiseni.
Ära keeda!
Parem on valada kuum želatiin teise kaussi ja jätta, kuni see täielikult jahtub.
Vala kuum želatiin teise kaussi
Jahtunud želatiin vala pidevalt segades hapukoore hulka. Koogipõhi on valmis.
Sega hapukoor jahtunud želatiiniga
Nüüd alustame selle kauni biskviidi ja puuviljadega tarretiskoogi loomist.
Võtame eemaldatavate külgedega vormi, nii on valmis kooki vormist lihtsam eemaldada. Kui teil sellist vormi pole, võtke kõrgete külgedega vorm ja laske vorm enne valmis koogi laotamist mõneks sekundiks sooja vette ja seejärel keerake vorm taldrikule ümber.
Nõuanne! Esmalt kontrollige vedruvormi lekkeid, valades sinna kraanivett ja hoides panni kraanikausi kohal. Kui vorm lekib - küljed ei ole tugevalt põhja surutud, siis vooderda vorm toidukilega ja siis asu julgelt küpsetama.
Vooderda poolitatud külgedega vorm toidukilega
Aseta puuviljad – apelsinid ja mandariinid – kaunilt vormi põhja – sellest saab koogi pealmine osa.
Aseta panni põhja apelsinid ja mandariinid
Vormi külgedele võid asetada apelsiniviilud, valmis kook jääb heledam.
Määri osa biskviiti ühtlaselt peale.
Määri osa biskviiti ühtlaselt laiali
Aseta puuviljad küpsisekuubikutele. Kihtide tihendamiseks vajutage käega õrnalt viljale alla.
Asetage puuviljad peale
Täida koorega.
Täida koorega
Puuviljad peaksid olema peaaegu täielikult kaetud hapukoore ja želeekreemiga.
Seejärel jaga biskviit ja puuviljad uuesti laiali, täida ülejäänud kreemiga kuni vormi servani.
Aseta puuviljad vormi servale ja täida ülejäänud kreemiga
Kata kook toidukilega. Suru kergelt kätega alla, et pind ühtlustuks ja kook niisutaks. Kile pealt katame veidi suurema läbimõõduga plaadiga, et pind jääks kõvastumisel tasane ja kreemilaikude vältimiseks asetame vorm soovitavalt taldrikule. Nüüd pane see ööseks külmkappi.
Kata kilega, suru kergelt alla ja aseta ööseks külmkappi
See on nii imeline tarretistort puuvilja ja hapukoorega!
Puuviljaželee kook ei ole liiga magus, värskendav ja õrn. Kõigil on hea meel!
HEA ISU!
Tänaseks magustoit 🙂 — kuidas kaunistada puuviljataldrikut (melon, apelsin, viinamarjad, kiivi, granaatõun)
2016, . Kõik õigused kaitstud.
Tarretise koogi ajalugu on väga ebamäärane ja on võimatu kindlalt öelda, kes täpselt ja millises riigis selle kulinaarse meistriteose leiutas. Mõned ametlikud allikad näitavad, et teatud Ameerika insener leiutas tarretise ja tutvustas seejärel täiendavaid puuviljamaitseid ning seda küpsetist hakati tootma USA-s.
Teised ütlevad, et see on täiesti prantsuse roog. On ka versioon, et esimesed tarretised koogid ilmusid Itaalias.
Võite lõputult vaielda ja teada saada, kuid sellel pole praktiliselt mingit mõtet: tänapäeval on igal riigil selle roa valmistamiseks oma originaalretseptid.
Samm-sammult puuviljadega tarretise koogi retsept
| Koostisained | Kogus |
|---|---|
| jahu - | 400 g |
| Želatiin - | 1 pakk |
| Suhkur - | 150 g |
| muna - | 1 arvuti. |
| margariin - | 200 g |
| Küpsetuspulber - | 1 pakk |
| Puuviljad - | 500 g |
| Vesi - | 1 klaas |
| Vanilliin - | 1 kotike |
| Taimeõli - | määrimiseks |
| Kreem purgist - | Kaunistuseks |
| Söögitegemise aeg: 840 minutit | Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 257 Kcal |
Tavalised koogid on muutunud üha vähem populaarseks. Nende asemele tulid kaunid kahekorruselised tarretise meistriteosed puuviljadega ja palju kõikvõimalikke kellukesi ja vilesid.
Võtke pool klaasi külma vett, valage sinna želatiin ja segage intensiivselt, kuni see on täielikult lahustunud. Jätke 25 minutiks.
Sega suures plastkausis suhkur, munad ja margariin. Sa peaksid saama lopsaka õhumassi.
Järk-järgult hakkame lisama vanilli ja küpsetuspulbriga purustatud jahu ning seejärel sõtkume silikoonlabidaga põhja alt tainast. Saate seda teha vispli või supilusikaga, kuid siis võite kaotada tulevase koogi mahu.
Katame vormi küpsetuspaberiga, pärast põhja määrimist taimeõliga. Nii ei kleepu ja saad selle pärast küpsetamist kergesti koorikust eraldada. Aktiveerime ahju, seades temperatuuriks 190 °C.
Vala taignane mass vormi ja küpseta 40 minutit. Valage paisunud želatiin väikesesse metallkaussi (soovitavalt roostevabast terasest) ja asetage see põletile, keetke madalal kuumusel ja keetke pidevalt segades 8 minutit.
Eemaldage, laske jahtuda ja asetage umbes tunniks külmkappi. Peseme ja tükeldame suurteks viiludeks kõik puuviljad, mis teil külmikus on. Need võivad olla banaanid, virsikud, kiivid, mandariinid, apelsinid.
Eemalda kook, lase jahtuda ja lõika kaheks osaks. Ülejäänud vesi kalla emailkaussi, lisa 3 spl suhkrut, pigista välja terve sidrun (kui lõikad pooleks ja torgite kahvliga mitmest kohast läbi, siis immitseb mahl takistamatult välja).
Segage kõik, asetage see põletile ja oodake, kuni suhkur täielikult lahustub. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Võta koogi esimene pool ja vala peale sidrunisiirup. Piisab kolm kuni neli supilusikatäit.
Laotame puuviljad kaootilises järjekorras välja, pigistame anumast peale kreemi, vajutame teise koogikihiga, leotame uuesti ja laotame nüüd ilusti (kaunistuseks) viljad välja. Vala tarretis ohtralt kogu koogile, konsistents peaks olema tarretise sarnane.
Ja lase üleöö külmkapis taheneda.
Külm tarretisega magustoit puuviljade ja hapukoorega
Suveaeg on aeg, mil peate sööma rohkem puuvilju ja marju, et küllastada keha mineraalide ja vitamiinidega. Kerge magustoit tarretise koogi kujul koos nende ja hapukoorega laiendab teie menüüd ja rõõmustab teie lähedasi.
Komponendid:
- Vaarikad - 300 g;
- Murakad - 200 g;
- Mooruspuu - 100 g;
- Karusmarjad - 50 g;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 700 ml;
- puhastatud vesi - 700 ml;
- Suhkur - 300 g;
- Tarretis - 5 kotti;
- Želatiin - 1 kotike.
Panime roostevabast terasest pannile vee, paneme põletile ja laseme keema, lisame tarretise ja segame kiiresti. Kui lisada toiduvärvi, näeb roog värvilisem ja huvitavam välja. Kui tarretis on keenud, vala see vormidesse.
Keeda lahustuv želatiin keevas vees. Vahusta eraldi anumas külm hapukoor ja suhkur ning vala peatumata želatiinimass.
Pese ja kuivata marjad. Ilusal tassil lõigake tarretis kaootilises järjekorras, pange marjad peale, täitke kõik hapukoorega ja saatke külma.
Ideaalis seisab tarretis kook üleöö.
Kerge tarretistort puuviljade ja rullbiskviidiga
Tarretisekook puuviljadega on õrn, kerge roog. Kui lisate sellele biskviidi, saate mitte lihtsalt igapäevase magustoidu, vaid piduliku - juubeliks või pulmadeks. Tänu rullbiskviidi õhulisele struktuurile ja kreemjale puuviljakreemile sulab kook suus.
Komponendid:
- Jahu - 550 g;
- Munad - 6 tk;
- Suhkur - 350 g;
- Vanilliin - 1 pakend;
- Želatiin - 2 kotikest;
- Vesi - 2 klaasi;
- madala rasvasisaldusega jogurt - 250 ml;
- Tarretis - 3 pakki;
- Vanilliin - 1 kotike;
- maisitärklis - 2 spl. l.;
- Kurkum - 1 tl;
- Maasikad - 500 g;
- Mandariinid - 300 g;
- Või - 50 g;
- Kreem 33% – 300 ml.
Lahjendame želatiini klaasis külmas vees ja jätame tund aega paisuma. Tõsta värsked jahutatud munad puhtasse klaaskaussi ja klopi mikseriga madalal kiirusel lahti. Hakka järk-järgult lisama suhkrut ja vanilliini, jätkates peksmist.
Kui ilmub stabiilne munapuder, lisage väikeste portsjonitena hakitud jahu ja tärklis. See lisab biskviidile õhulisust. Kõige lõpus lisa lusikatäis kurkumit ja sõtku kogu mass ettevaatlikult läbi. Nii väike annus vürtsikust ei jää küpsetistes tunda, vaid annab kookidele kauni kollase värvi.
Määri ahjuvorm korralikult õliga ja vala pool tainast välja. Pane 25 minutiks 185°C eelsoojendatud ahju. Koogi valmisolekut kontrollime puidust spaatliga pinnale vajutades: kui see taastab oma esialgse kuju, on tainas küpsenud ja seda saab eemaldada. Kui tekib mõlk, küpseta uuesti. Seda pole vaja hambaorkuga läbi torgata, rullbiskviidi võib kukkuda ja maht kaotada.
Keetke raudkausis vesi, valage želatiin ja viige pidevalt segades homogeensesse olekusse. Eemaldage kuumusest ja laske toatemperatuurini jahtuda. Pööret järk-järgult suurendades vahusta koor.
Veenduge, et nõud oleks täiesti puhtad. Paar tilka vett või muud niiskust põhjas ei kerki kreem üles. Lisa suhkur, isetehtud jogurt ja želatiinimass.
Sega kõik korralikult läbi. Lahjenda tarretis vastavalt juhendile, kalla anumatesse ja jäta tahenema.
Pese, koori ja tükelda maasikad ja mandariinid. Lõika biskviit niidiga kaheks osaks. Asetage üks koogikiht koogivormi põhjale, jaotage puuviljad juhuslikus järjekorras, valage sisse kreemjas suflee ja laske 30 minutit seista.
Mõne aja pärast lisa veel üks koogikiht, jälle puuvili ja suflee. Vala peale valmistatud tarretis ja jäta 6 tunniks jahedasse tahenema.
Kohupiimatarretis kook ilma küpsetamiseta: lihtne ja lihtne
Kui armastad magusat, kuid piirdute hirmuga mõne lisakaloriga oma figuuri rikkuda, on värskendava maitse ja väikese rasvasisaldusega kohupiimakook suurepärane magustoiduvariant.
Komponendid:
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 350 ml;
- Muretaiaküpsised – 400 g;
- madala rasvasisaldusega kodujuust - 300 g;
- Suhkur - 100 g;
- Tarretis kiivi maitsega - 2 kotti;
- Želatiin - 1 kotike;
- Või - 100 g;
- Laim - 1 tk;
- Münt või meliss - 2 oksa.
Vala želatiin väikesesse taldrikusse, täitke külma keedetud veega, lisage laimi pressitud mahl. Lase tund aega paisuda. Lahjendame tarretise vastavalt tootja juhistele.
Jahvata küpsised puruks, lisa pehme või, tõsta suurele taldrikule ja tasanda – sellest saab meie kook alus. Panime selle külmkappi.
Sega kodujuust hapukoore ja suhkruga, klopi õhuliseks kohevaks massiks. Kuumuta želatiin pidevalt segades. Pärast jahtumist vala see kohupiimakreemi hulka.
Tõstame selle liivaalusele, paneme üheks tunniks külmkappi ja niipea, kui kook on jahtunud, määri peale külmutatud tarretis. Tarretis peaks olema valmistatud kiivi maitsega. Kombineerituna fermenteeritud piimatoodetega ei jää kook mitte läikima, vaid hapuka hõnguga.
Saate kaunistada värske piparmündi või melissi oksaga.
- Tarretisekooki valmistatakse tavaliselt värsketest puuviljadest suvel, kuid kui soovite seda teha talvel, võite kasutada külmutatud puuvilju või isegi asendada need moosi või marmelaadiga;
- Kui teie tarretis ei kõvene hästi ega hoia mahtu, pange enne kihtide laotamist vormi foolium või kõva kilekott, luues nii kõrged küljed. Nii püsib kogu kook koos ja pärast jahutamist ei pea te muretsema, et astmed langevad;
- Kui sul laimi käepärast pole, võid selle asendada sidruniga või äärmisel juhul greibiga;
- Tarretise koogi valmistamiseks võite kasutada mitte ainult poest ostetud tarretist, vaid ka isetehtud tarretist kompottidest või mahladest. Protsess on lühike ja väga lihtne, kuid teate, et teie magustoit ei sisalda sünteetilisi maitse- ega värvaineid;
- Kui lahjendad želatiini õhtul, võid seda valmistama hakata juba hommikul.
Täname tähelepanu eest ja head kokkamist!
