"Hruštšovi" tainas Kulinaariaringkondades on sellel taignal legendaarne staatus. Kokk Anna Dõškant valmistas sellest pirukaid Hruštšovile ja teistele poliitbüroo liikmetele. Hiljem kirjeldas seda tainast ühes oma kokaraamatus kuulus nõukogude kokk, hea toidu populariseerija William Pokhlebkin. Tema versioonis nimetatakse seda "kulebyachny". Kuid nõukogude koduperenaiste retseptidega vihikutes oli see loetletud nime all "Hruštšovi" või "õige tainas pirukate jaoks". Selle taignaga pole vaja maagiat teha, pirukad ei pea enne ahju panemist kaua kerkima. Osaliselt on see klassikaliste vene pirukate taigna täielik vastand. Sa ei pea muretsema toodete temperatuuri pärast, sa ei pea rangelt järgima retsepti, ei pea tainast tegema: lihtsalt segad kõik tooted kokku ja – voila! Ühesõnaga, kõik geniaalne on lihtne.
Sellel taignal on mitu võimalust: universaalne, ilma munadeta, igasuguste pirukate ja pirukate ja isegi pitsa jaoks, rikkalikum, magusate väikeste pirukate jaoks, magusate pirukate jaoks jne. Peamine reegel: kui teete taigna ette, näiteks õhtul, siis ei pea te seda liiga palju sõtkuma. Varast tainast sõtkutakse kaua. Ideaalselt õnnestub see, kui hõõruda külmutatud või esmalt jahu hulka ja jahvatada kätega ühtlaseks, seejärel lisada piim, pärm ja suhkur ning sõtkuda umbes 20 minutit kätega ja vähemalt 10 minutit mikseriga keskmisel kiirusel. . Sel juhul osutub tainas nii plastiliseks, et sellest pirukate vormimine on rõõm. Hästi sõtkutud tainas ei rebene, vaid venib läbipaistvaks kileks. Pärast sõtkumist tuleks tainas lauale jätta - 15-20 minutit puhata või külmkappi panna. Kuid üldiselt pole vaja kaua sõtkuda - see on teie perfektsionismi küsimus. See tuleb ikka maitsev. Esimene variant, universaalne: - 500 g jahu - 50 g presspärmi (kodumaine toodang) - 45-75 g suhkrut - 200 g võid või margariini - 250 g piima Sõtku tainas, kata kilega ja jäta 20 minutiks seisma. Lõika pirukateks või pirukateks, lase kerkida ja küpseta 20 minutit 180C juures. Kohe pärast sõtkumist võib taigna panna külmkappi ja see säilib külmas mitu päeva.
Teine variant, rikkalik: - 500 g jahu - 50 g presspärmi (kodumaine toodang) - 125 g suhkrut - 200 g margariini - 2 munakollast - 200 g piima - sidrunikoor.
Kolmas variant, "Pokhlebkinsky": "Kulebjaki tainas" (V. Pokhlebkini raamatust "Meie rahvaste rahvusköögid"): - 500-600 g jahu - 25 g pärmi (kodumaine) - 1 tl. sool - 200 g võid - 3 munakollast - 1 klaas piima. Sega 300 g jahu piima ja pärmiga ning sõtku tainas. Lase 30 minutit kerkida. Järgmisena sega hulka või, munakollased, sool ja jahu, kuni saadakse pehme tainas. Lase tainal veel tund aega kerkida ja lõika pirukateks.
Neljas variant, suurte pirukate jaoks: - 500 g jahu - 25 g värsket või 10 g kuivpärmi - 0,5 tl. sool, kui või on soolamata - 1 tl. - 200 g võid - 3 spl. hapukoor - 1 klaas piima Leotage kuivpärm klaasi soojas piimas, lisage 2 tl. Sahara. Sõtku tainas ja aseta taimeõliga määritud pannile. Kui tainas on korralikult kerkinud, sõtku see läbi ja pane pooleteiseks tunniks külmkappi. Sellest taignast saab suurepäraseid suuri pirukaid, näiteks kapsaga. Enne koogi ahju panemist pintselda selle pind üle munakollase või lihtsalt veega.
Viies variant: säiliv tainas: - 500 g jahu - 25 g presspärmi - 1/2 tl. sool - 200 g margariini - 1 klaas piima Sõtku pehme tainas, rulli palliks ja pane külmkappi, kus säilib vähemalt nädal (sellepärast nimetatakse seda tainast igikestvaks). Piruka jaoks rulli tainas õhemaks.
Suurepärane tainas pirukate või piruka jaoks - Hruštšov! Kõige õigemad retseptid koos fotodega.
See pole esimene kord, kui ma valmistan seda igikestvat tainast või nagu seda nimetatakse "Hruštšovi taignaks". Selgub, et Nikita Sergejevitš Hruštšov austas sellisest taignast valmistatud pirukaid kõrgelt. Siit pärineb ka testi nimi. "Hruštšovi" tainas on mu lemmiktainas. Oleme kõik harjunud traditsioonilise pärmitaignaga, mis armastab soojust ja rahu. Kuid see tainas ei hooli külmast, vaid vastupidi, armastab seda. Pole vaja karta, et tainas hapuks läheb. See on väga mugav, tegin taigna õhtul ja lasin tiibadesse oodata, millal sellest kas pirukaid või pirukat või isegi pitsat teha. Jah, mida iganes sa tahad. Sellest taignast valmistatud pirukad on lihtsalt imelised! Imeline tainas!
- kuivpärm 2 tl.
- sool 5 g
- piim 1 tass
- suhkur 2 spl. l.
- margariin küpsetamiseks 200 g
- valge jahu 3,5 tassi.
Taigna valmistamiseks peate jahvatama pärmi soolaga.
Seejärel lisa klaas piima, võib-olla isegi külma.
Sega ja lisa suhkur.
Seejärel lisa pehme margariin ja sega samuti läbi.
Lisa veidi jahu.
Lisa osade kaupa jahu.
Sega tainas.
Tainas ei tohiks olla paks ega raske.
Aseta pannile 4 tunniks külmkappi.Ja saadki küpsetada. Aga ma saan öö läbi. Minu tainas kasvas seekord külmkapis väga tuntavalt.
Võtan taigna käte vahele ja see on pehme, elastne, painduv, mida iganes sellega teha tahad! Tainas rullitakse palliks ja hoitakse külmkapis. Enne lõikamist lase tainal toatemperatuurini soojeneda. Siis saavad küpsetised täiesti imelised!!! Väga hea retsept!
Retsept 2: õige Hruštšovi tainas (koos fotoga)
Kui soovite valmistada midagi maitsvat, kuid samal ajal lihtsat ja huvitavat, kasutage Hruštšovi taignast küpsetamise retsepti. Nimi räägib enda eest: on legend, et Nikita Sergejevitš Hruštšov oli selle retsepti järgi taignast valmistatud roogade fänn. Ja seda mõjuval põhjusel, sest selle retsepti järgi valmistatud pirukad, pirukad ja muud hõrgutised osutuvad tõeliselt õrnaks, õhuliseks ja ebatavaliselt kergeks.
- Premium nisujahu 3,5–4 kl
- Või 200-250 grammi
- Piim (jahutatud, mis tahes rasvasisaldusega) 1 tass
- Suhkur 5 supilusikatäit
- Lauasool 1/3 teelusikatäit
- Kuivpärm 2 tl
- Kodujuust (mis tahes rasvasisaldusega) 250–300 grammi
- Kana munad 2 tk.
- Kuivatatud mooniseemned 1 spl
Aseta või väikesesse anumasse, eelistatavalt väikesesse metallpanni, ja sulata pliidil keskmisel kuumusel. Sool tuleb segada kuivpärmiga, seejärel piima, 2 spl suhkru, jahu ja sulavõiga. Nendest koostisosadest tuleb sõtkuda mitte väga paks ja mitte raske tainas, piserdades järk-järgult jahu, kuni see ei kleepu enam käte külge.
Saadud tainas tuleks panna suurde kaussi ja panna 3–4 tunniks külmkappi. Pese muna jooksva vee all, murra see kaussi, milles teed pirukatäidise, püreesta teises kausis kahvliga toorjuust, lisa munale ülejäänud suhkur, sega korralikult läbi ja klopi korralikult läbi. visplit. Aseta munad koos suhkru ja kodujuustuga blenderisse ning purusta ühtlaseks massiks. Magusale koorele võid lisada kuivi mooniseemneid.
Kui tainas on edasiseks kasutamiseks valmis, võtke see külmkapist välja ja jagage umbes kaheks võrdseks tükiks, rullige neist üks kihiks, seejärel lõigake vedruvormi või õigemini selle külgede abil välja ühtlane ring. Kombineeri jäägid teise taignatükiga, vajame neid piruka kaunistamiseks.
Ühendage taignavormi osad, määrige õliga ja asetage ettevaatlikult põhjale ümmargune taignakiht. Punu taignajääkidest lahtine pikk palmik, arvuta selle pikkus nii, et see ühtiks piruka ümbermõõduga. Aseta taignapunutis ümber piruka ümbermõõdu ja vala täidis ülejäänud ruumi. Vormi järelejäänud taignast erinevad kujukesed - ringid, punutised või mingi punumine ning kata nendega täidis.
Kuumuta ahi või ahi 180-200 kraadini. Kuni see soojeneb, peske üks muna hoolikalt, murrage see kaussi ja klopige vispliga korralikult läbi. Nad peavad kogu piruka pinna määrima spetsiaalse kulinaarse pintsliga. Kui ahi on valmis, asetage Hruštšovi taignapirukas sinna 25 - 35 minutiks.
Hruštšovi taignast valmistatud pirukas on suurepärane pärastlõunane suupiste või suurepärane küpsetis tee jaoks. Kui pirukas on valmis, tuleb see ahjust välja võtta, määrida väikese võitükiga ja katta mõneks minutiks riiderätikuga, et küpsetised veidi jahtuksid. Seejärel lõigake tükid ja asetage need serveerimistaldrikutele. Naudi oma einet!
Retsept 3: Hruštšovi tainas kuivpärmiga
Täna räägin teile, kuidas valmistada Hruštšovi tainast (õige retsept). Seda saab kasutada enamiku toodete jaoks, see hoiab oma kuju suurepäraselt valmis küpsetistes. Pirukate ja kuklite maitsel on suurepärane maitse ja aroom. Küpsetamiseks võite kasutada mis tahes täidist - magusat või soolast.
- 125 milliliitrit piima;
- 100 grammi võid (margariin);
- 1 kana muna;
- 1 spl suhkrut;
- 0,5 tl soola;
- 1 tl kuivpärmi või 25 grammi värsket presspärmi;
- 250 grammi nisujahu.
Võtke rauast kauss või väike kastrul ja valage sinna piim. Pane tulele veidi soojenema. Seejärel lisa määratud kogus pärmi, suhkrut ja soola. Võtke lusikas ja pekske seda veidi.
Eraldi sulatage või ja valage see piima ja muude koostisosade hulka. Klopi sisse üks muna.
Vahepeal sõeluge jahu ja lisage see väikeste portsjonitena kastrulisse.
Kui kõik koostisosad on kokku pandud, sõtku tainas. Selle tulemusena ei tohiks see liiga palju käte külge kleepuda ja olla väga lahe. Pane tainas kaussi ja kata rätiku või toidukilega. Võib ka lihtsalt kilekotti panna. Seejärel jahutage kolm kuni neli tundi. Alles pärast seda on tainas töövalmis.
Niisiis, tainas on valmis. Kui määratud aeg on möödas, võite hakata küpsetama. Muide, seda tainast on väga mugav õhtul valmistada ja järgmisel hommikul tööle asuda. Selle aja jooksul see maht palju ei suurene, mis on kahtlemata pluss. Ahjus küpsetatud esemed tõusevad aga soovitud kõrgusele. Hommikul lase tainal veidi toatemperatuurini soojeneda, enne kui sellega midagi peale hakkad.
Retsept 4: Hruštšovi tainas pirukate jaoks
"Hruštšovi" taignast valmistatud tooted on pehmed, kohevad ja ei lähe kauaks. See pärmitaigen töötab külmkapis sama hästi kui tavaline tainas soojas kohas. Kuid selle peamine eelis on see, et seda saab hoida külmkapis umbes kuu aega ja kasutada vastavalt vajadusele. Seda tainast nimetatakse ka "vanamatuks".
Testi jaoks:
- Kuiv kiirpärm - 2 tl
- Sool - 0,5 tl
- Suhkur - 2 spl. lusikad
- Piim - 1 klaas
- Või - 200 g
- Jahu - 3,5 tassi
Täitmiseks:
- Valge kapsas - 400 g
- Sibul - 1 tk.
- Munad - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Muna pirukate määrimiseks - 1 tk.
- Taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks
Sega kuivpärm jahuga.
Lahustage suhkur ja sool soojas piimas.
Lisa vähehaaval jahu.
Lisa pehmendatud või.
Sõtku pehme elastne tainas. Sõtku tainas esmalt kausis, seejärel tõsta lõikelauale või lauale ja sõtku tainas kätega korralikult läbi.
Tainas peaks olema sile, elastne, mitte kleepuma laua või käte külge.
Veereta tainas palliks, pane kaussi või kilekotti ja pane külmkappi kerkima.
Tainas on kasutusvalmis 4 tunni pärast, kuid võib kauemakski külmikusse seista.
1 tund enne "Hruštšovi" taignast pirukate valmistamist tuleb see külmkapist eemaldada ja hoida toatemperatuuril.
Valmistage täidise koostisosad ette.
Haki kapsas.
Koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja praege taimeõlis. Sool ja pipar.
Asetage kapsas pannile.
Prae kapsas koos sibulaga, seejärel alanda kuumust, kata pann ja hauta kapsast pehmeks, umbes 15 minutit.
Keeda mune 8-9 minutit, koori ja tükelda.
Sega munad hautatud kapsaga. Vajadusel lisa täidisele oma maitse järgi soola ja pipart.
Tõsta tainas lauale või lõikelauale.
Eralda väike osa tainast, ülejäänud hoia rätiku all. Jaga tainas portsjoniteks. Lameda tükid kätega lapikuks, laota peale täidis ja valmista pirukad.
Pirukad võivad olla mis tahes kujuga, mis teile meeldib.
Aseta pirukad õliga määritud ahjuplaadile. Klopi lahti muna ja pintselda pirukad. Asetage küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage "Hruštšovi" taignast pirukaid 20 minutit, kuni need on kuldpruunid. Ärge avage ahju küpsetamise ajal.
Tõsta valmis pirukad kapsa ja munaga restile.
"Hruštšovi" taignast valmistatud pirukad kapsa ja munaga on valmis. Head isu.
Retsept 5: Hruštšovi taignapirukas juustuga
Tainas tuleb tõesti väga kohev ja maitsev, kahtlemata on midagi, mida armastada! Kuid mitte vähem oluline pole see, et selle valmistamise lihtsuse poolest pole sellel taignal konkurente ega rivaale! Kui ainuüksi fraas “pärmitaigen” ajab sind paanikasse... siin on sinu võimalus kord ja lõplikult veenduda, et sinu otsustamatus ja kahtlused on minevik... see tainas töötab alati kõigi jaoks! (see on fakt!). Minimaalsed tööjõukulud, garanteeritud tulemus! Väärt proovimist!
Testi jaoks võtame:
- 3,5 tassi jahu,
- 2 supilusikatäit suhkrut mittemagusate küpsetiste jaoks, magusate puhul võite suurendada 4-ni,
- pool teelusikatäit soola,
- 1 klaas piima,
- 200 grammi võid (võib asendada margariiniga)
- 2 tl kuivpärmi.
Võtke piim eelnevalt külmkapist välja, vastasel juhul pole vaja seda spetsiaalselt soojendada. Võib kasutada külmalt. Lisage piimale sool, suhkur ja pärm. Segage veidi, et need kõik seguneksid ja lahustuksid.
Aga sulatame või.
Sõelu jahu sõtkumisnõusse (mina panen 3 tassi ja pool tassi jätan taigna hilisemaks sõtkumiseks laua tolmutamiseks)
Tee keskele süvend ja vala käega (või lusikaga) segades järk-järgult sinna piimasegu.
lisa saadud (kuivale ja veel tükilisele) massile õli
Tõsta lauale ja sõtku tainas. See hakkab teie käest väga-väga kiiresti lahti tulema. Niipea, kui tainas on üheks tükiks kokku saanud, võite seda võtta kui signaali, et teie ülesanne on täidetud! Sa tegid seda! Teie tainas on valmis,
et asetada see kausi põhja, kata kilega ja pane külmkappi. Ülejäänu teevad teie eest külmkapp ja pärm! Peame lihtsalt ootama... vähemalt 4 tundi.
Kuid palju mugavam on see tainas õhtul teha ja hommikul see juba valmis saada. Kuni me täidist valmistame, lase sellel tuppa seista ja võid küpsetada! Kas tahad pirukaid, tahad pirukaid, tahad kukleid ja kukleid. Aga sügavõlis ma ei praadiks... Siiski sobib see tainas pigem küpsetistele kui praetud toodetele. Ja ärge kartke, kui teile tundub, et tainas pole palju kerkinud... Võite olla kindlad, see kerkib ahjus oma tasemele! Kõik saab korda!
Täidis on täna väga lihtne, aga vapustavalt maitsev... peaaegu lemmik.
Võtame selle suure piruka jaoks:
- 300 grammi suluguni,
- 300 grammi Adyghe juustu
- 150 grammi ricottat.
- 50-70 grammi võid,
- 1 muna,
- (suur) peotäis rohelisi herneid (kasutasin külmutatud)
- hunnik rohelist, teie tänane kallim (võite võtta rohelist sibulat või porrulauku (isegi rohelise osa) või spinatit),
- sool, pipar, paprika ja pune.
Hautame oma üsna jämedalt hakitud rohelised ja herned veidi võis. Las nad muutuvad veidi pehmemaks.
Lõikasime juustud väikesteks tükkideks.
Sega kõik ürtidega, lisa sool, pipar, paprika ja pune. Täidis on valmis... Ausalt öeldes oleksin seda niisama söönud! Mulle väga meeldib suluguni ja adyghe kombinatsioon...
Alustame piruka tseremoniaalset kokkupanekut... Jaga tainas kaheks võrdseks osaks. Rulli üks otse küpsetuspaberil üsna õhukeseks (0,5 cm) kihiks, umbes. Mõnda sobiva suurusega taldrikut ja pannikaant kasutades märkige meie tulevase piruka suurus, jätke õmblusvarud ja lõigake üleliigne ära (seda tainast kasutatakse kaunistamiseks)
Laotame oma täidise mööda taldrikule märgitud piire. Teeme keskele väikese süvendi
Murra muna sellesse auku. Püüame mitte lasta munakollasel välja voolata.
Rulli lahti teine pool taignast ja kata sellega meie pirukas.
Kinnitame servad ettevaatlikult kokku (tuleb tähele panna, et hruštšovka tainas on väga elastne ja sellel taignal püsivad õmblused väga hästi, ühesõnaga, lust on sellest voolida... kui me vaid teaks, kuidas seda teha ja kuldvõti on taskus!), kui on soovi ja eriti kui sul on kunstiannet, siis kaunista ülejäänud taignaga, määri pirukas munakollase ja piima seguga, puista peale veidi seesamiseemneid, tee mitu torke peale noaga (et aur välja pääseks) ja
küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit. Määri valmis pirukas võiga ja naudi.
Head küpsetamist ja head isu!
Hruštšovi tainas on paljudele koduperenaistele tuntud kui vananenud. Selle nime sai see tänu sellele, et seda saab hõlpsasti hoida külmkapis, palliks rullides üks või isegi kaks kuud, jäädes värskeks ja maitsvaks. Sellest pärmitaignast saab suurepäraseid, pehmeid ja õrnaid toekaid pirukaid, kukleid, juustukooke ja kukleid. Igal küpsetisel on maitsev maitse ja aroom.
Kui te polnud selle maitsva "laisa" taigna retseptiga veel tuttav, lugege kindlasti meie artiklit. Jagame selle valmistamise saladusi ning räägime ka sellest, kuidas valmistada uhkeid juustukooke, pirukaid, mooniseemnetega bageleid ja pitsat.
Natuke ajalugu: kust "tuli" meieni "Hruštšovi" taigna retsept?
Teatavasti pidas Nikita Sergejevitš Hruštšov, kes oli 1964. aastani NSVL Ministrite Nõukogu esimene sekretär ja esimees, küpsetistest väga lugu. Eriti pirukad ja suurepärasest pärmitaignast valmistatud pirukad. Nikita Sergeevitši isiklik kokk Anna Grigorievna Dyshkant tõi välismaalt suurepärase taigna retsepti, mida algselt nimetati õigesti "prantsuseks". See ei olnud juhus, et sellel oli nii "võõras" nimi. Fakt on see, et tainas olid sellele iseloomulikud omadused, seda kasutati rikkalike ja aromaatsete toodete valmistamiseks. Sageli kasutati Hruštšovi tainast pirukate jaoks. Samas ei vajanud see praktiliselt sõtkumist ega vajanud enne küpsetamist pikaajalist kääritamist, kerkimist ega isegi lahtiklopitud munaga pintseldamist. Seetõttu valmisid peaaegu kõik pärmiküpsetised selle lihtsa ja väga maitsva retsepti järgi peo esimese sekretäri lauale. Ja hiljem sai tainas oma teise nime - "Hruštšov".
originaal retsept
Anna Grigorievna Dyshkant valmistas oma maitsva taigna järgmise originaalretsepti järgi. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- jahu - 3 tassi;
- granuleeritud suhkur - 3 tl;
- margariin - 1 pakend;
- täis lehmapiim - 1 klaas;
- pärm - 1 pakk.
Magusaid küpsetisi tehes võid tainasse lisada veel kaks supilusikatäit suhkrut ja sidrunikoort. Kuidas valmistati originaalretsepti järgi ehtne Hruštšovi piruka tainas? Kõigepealt lahjendati väike pakend soojas piimas. Siis lisati sinna jahu, toatemperatuuril pehmendatud margariin ja suhkur. Kõik ained segati käsitsi korralikult läbi, kuid tainas tuli veidi kõva. Pärast seda valati lauale veidi jahu ja sõtkumist jätkati tasasel pinnal. Selle tulemusena ei olnud tainas väga sitke. Veeretati palliks, pandi kilekotti ja külmkappi. Vaid kahekümne minutiga on see tainas valmis ja nelja tunni pärast on see täielikult küpsetamiseks valmis.
Kas leivaküpsetaja teeb perenaise töö lihtsamaks?!
Kui teil on suurepärane köögiseade - leivaküpsetaja, pole Hruštšovi-tüüpi taigna valmistamine teile keeruline. See seade lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi ja säästab väärtuslikku aega. Hruštšovi moodi leivamasinas maitsvat tainast on ülilihtne valmistada, peaasi, et paned sisse vajalikud koostisosad, valid välja soovitud programm ja ootad tund või paar. Teie nutikas assistent teeb kõik ise - sõtkub, loob ja hoiab vajalikku temperatuuri ning sõtkub ka kaks korda. Tainas tuleb kohev ja poorne. Teil on vaja järgmisi komponente:
- vesi - 200-250 ml;
- jahu - 3,5 tassi;
- taimeõli - 90 ml;
- kuivpärm - 2 tl.
Suhkrut peate võtma 1 spl. l. ja sool - 2 tl. Sellest taignast saad hiljem valmistada imelise kartulipüree ja hakklihaga piruka või praepirukaid kapsaga. Leivamasinas taigna valmistamise tehnoloogia on järgmine: esmalt valatakse seadme anumasse sool ja suhkur, seejärel vesi ja taimeõli. Pärast seda lisatakse jahu ja kõige lõpus kuivpärm. Anum asetatakse leivamasinasse, seade suletakse kaanega ja lülitatakse sisse spetsiaalne “sõtkumise” režiim. See on kõik, peate vaid ootama, kuni signaal kõlab.
Vananenud taignast juustukookide valmistamine
Kui teil pole võimalust pikalt kääritamist vajava pärmitaignaga nokitseda, aga soovite küpsetada magusaid juustukooke, proovige neid kindlasti teha järgmise retsepti järgi. Hruštšovi tainas (selle kaasaegne modifikatsioon) on valmistatud kuivpärmist (1 tl), suhkrust (1 spl), võist (150 g) ja jahust (2,5-3 tassi). Lisage sellele 1/2 teelusikatäit soola. Kõik need koostisosad segatakse lihtsalt.
Tulemuseks on elastne, pehme ja mittekleepuv "Hruštšovka" vananev tainas. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et piim tuleb kuumutada ja või enne sulatada. Pärast sõtkumist tuleks “Hruštšovi” pärmitaigen rullida “kukliks”, panna kotti või katta kilega, panna neljaks tunniks külmkappi - kuni valmis. Täidise juustukookidele teeme kodujuustust, rosinatest, kuivatatud aprikoosidest, suhkrust ja vanilliinist. Pärast taigna kerkimist tuleb see kotist välja võtta ja kihiks rullida. Suure klaasi abil lõigake ringid välja. Seejärel pigistage väiksema läbimõõduga klaasi abil igast tükist ringid välja. Peaksite saama "rõnga", mis tuleb voltida kaheksaks, seejärel pooleks voltida ja väikesele ringile asetada. Peate lisama kohupiimamassi iga juustukoogi keskel olevasse süvendisse. Seejärel soojendage ahi 170-190 °C-ni, asetage sinna küpsetusplaat juustukookidega ja küpsetage need kuldpruuniks. Sa ei pea küpsetisi munaga pintseldama. Head isu!
Hruštšovi taignast soolaste pirukate valmistamine
Kui teile meeldivad maitsvad omatehtud pirukad, pöörake tähelepanu sellele lihtsale retseptile. Pärmitooted on väga pehmed, mahlased ja lihtsalt sulavad suus. Niisiis, Hruštšov koosneb neljast klaasist jahust, margariini pakist, kuivpärmist (2 tl). Vaja läheb ka soola (umbes 1 tl) ja 2 tl. Sahara. Täidise valmistamiseks vajame klaasi riisi, mune (7-8 tk), sibulat, soola, vürtse, taimeõli ja võid (30 g). Hruštšovi taigna retsept on järgmine: lisage sooja vette suhkur ja sool, seejärel lisage kuivpärm. Vahusta segu ja jäta kümneks minutiks seisma. Sel ajal lõigatakse pehme margariin väikesteks tükkideks ja lisatakse segule. Nüüd tuleb jahu. Sõelu järk-järgult läbi kõik 4 klaasi ja sõtku tainas. Pidage meeles, et see peab toidukotti pakituna külmikus lebama vähemalt neli tundi. Soovitame tainast valmistada õhtul ning hommikul vormida ja küpsetada saiake.
Soolaste pirukate küpsetamine
Hruštšovi pärmitaignaga sobivad hästi erinevad täidised. Soovitame teil neid valmistada, need osutuvad väga täidlased ja maitsvad. Kõigepealt keetke riis, sool, pipar ja lisage sellele veidi taimeõli. Keeda munad, jahuta ja koori. Seejärel lõigake need väikesteks tükkideks ja lisage riisile. Puhastame sibula, tükeldame ja praeme päevalille- või oliiviõlis. Lisame selle ka riisile ja munadele. Lõpuks maitsesta täidis tükikese võiga. Nüüd hakkame pirukaid valmistama. Võta tainas külmkapist välja ja lõika võrdseteks tükkideks. Rulli igaüks neist lahti ja aseta keskele täidis. Vormime pirukad ja keerame ümber, õmblusega pool allpool. Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele meie “kaunitar”. Küpseta ahjus valmis. Head isu!
Hämmastav mooniseemnerull
Juhime teie tähelepanu lihtsale retseptile suurepärase magustoidu valmistamiseks vananenud pärmitaignast. See osutub õrnaks, kohevaks ja isuäratavaks. Proovige kindlasti seda maitsvat magustoitu valmistada! Testi jaoks peate ostma järgmised koostisosad:
- keefir 2,5% - 300 ml;
- margariin - 200 g (eelistatavalt "Pyshka");
- jahu - 4 tassi;
- sool - 0,5 tl;
- suhkur - 3 spl. l.;
- pärm - 50 g.
Seda on lihtne valmistada. Alustuseks kuumutatakse keefirit kastrulis veidi. Seejärel lisatakse sellele suhkur, sool ja pärm. Kõik seguneb hästi. Seejärel lisa umbes pool klaasi jahu. Toatemperatuuril margariin lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse järk-järgult kastrulisse. Tainast segatakse pidevalt vispliga. Tulemuseks on kreemjas aine. Nüüd lisatakse sellele ülejäänud jahu. Tainas muutub pehmeks ja mittekleepuvaks. Kata kastrul kaanega ja aseta vähemalt viieks tunniks külmkappi seisma.
Pärmitaignast valmistatud "moonimagusus".
Rulli sisemiseks täitmiseks vajame mooniseemneid (120 g), suhkrut (120 g), võid (60 g), piima (100 ml). Täidise valmistamise tehnoloogia on järgmine: kõigepealt keeda piim ja seejärel lisa sellele mooniseemned. Keeda umbes 10 minutit. Kurna saadud segu läbi sõela või marli.
Seejärel pane kaussi mooniseemned ja lisa sellele vajalik kogus pehmendatud võid (või) ja suhkrut. Pärast seda segage kõik koostisosad hästi. See on kõik, täidis on valmis, võite hakata tainast õhukeseks (mitte rohkem kui 5 mm paksuseks) kihiks rullima. Hruštšovi tainas ei jää käte külge ega rebene. Samal ajal veereb see suurepäraselt välja. Peale paneme oma maitsva täidise, muutes kihi ühtlaseks kogu kihi pinnal. Nüüd võid taigna rulli keerata, näpi otsad kokku ja asetada eelnevalt määritud ahjuplaadile (näpuga pool allpool). Soovi korral võid rulli lahtiklopitud munaga määrida. Toodet tuleb küpsetada pool tundi 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus.
Vananenud taignast valmistatud pitsa
Itaalia köögi austajatele meeldivad kindlasti need maitsvad omatehtud koogid. Hruštšovi taignast valmistatud pizza osutub õrnaks, mahlakaks ja mitte raskeks. Peaksite valmistama järgmised tooted:
- pakk margariini - 200 g;
- 3 tassi jahu;
- piim 3,2% - 250 ml;
Katse jaoks on vaja ka 0,5 tl. soolad ja kuivpärm - 2 tl. Maitsva täidise valmistamiseks läheb vaja tomatikastet, kõva ja pehmet (sulatatud) juustu (vastavalt 200 g ja 100 g), sealiha (150 g), suitsukana vorsti (150 g), oliive (50 g), seeni , eelistatavalt šampinjonid (150 d), paprika (1 tk), mis tahes vürtsid ja porrulauk.
Sõtku tainas
Selleks jahvata kuivpärm soolaga, lisa suhkur ja soe piim. Seejärel lõika margariin tükkideks ja lisa saadud segule. Nüüd on järgmine jahu, lisage see järk-järgult, segades koostisosi hästi. Sõtku tainas ja aseta 5 tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võite selle välja võtta ja rullima hakata. Valmistame sellest õhukese kihi ja asetame ettevalmistatud vormi.
Pitsatäidise valmistamine
Kõigepealt määri põhjale tomatikaste. Seda on mugav teha pintsliga. Lõika kõva juust tükkideks ja aseta peale. Seejärel lisa pehme sulatatud juust. Järgmine kiht on suitsukanavorst, mis on eelnevalt lõigatud õhukesteks rõngasteks. Ja siis - keedetud sealiha tükid. Nüüd võtame šampinjonid, peseme ja lõikame õhukesteks viiludeks. Panime need keedetud sealihale. Pese paprika, eemalda selle sisemine sisu ja haki peeneks. Lisa pitsale pipraviilud. Võtame oliivid purgist välja, tükeldame ja paneme pipra peale. Kaunistame oma pitsa pealt hakitud sibulaga ja puistame üle riivjuustuga. Asetage roog 190 °C-ni eelsoojendatud ahju. 30-35 minuti pärast on teil suurepärane pitsa, mis ühendab harmooniliselt täidise ja maitsva Hruštšovi taigna. Teie leibkonna selle Itaalia roa ülevaated on ainult positiivsed! Head isu.
Klassikalise pärmitaigna valmistamine võtab kaua aega ja kogemus selles küsimuses ei tee halba. Liiga palju nüansse ja nippe. Sel juhul on Hruštšovi pärmitainas tõeline pääste.
See valmib kiiresti, säilib külmkapis kuni 3 päeva (sellepärast nimetatakse seda ka "vanamatuks"), retsept sisaldab minimaalselt koostisosi. Ja mis on samuti oluline, ei pea te toiduvalmistamise ajal jälgima mingeid temperatuuritingimusi. Hruštšovi pärmitaigna retsepti saavad algajad koduperenaised ja need, kes taignaga eriti kursis pole, arvesse võtta alates sõnast “üldse”. On võimatu teha viga ja midagi rikkuda - see on üks lihtsamaid ja edukamaid retsepte.
Hruštšovi taignast valmistatud tooted
Uskumatult sobib see tainas peaaegu igaks küpsetamiseks! Sellest saab palju süüa teha.
- Pirukad – nii magusad kui ka muude täidistega (liha, kala, seened, köögiviljad)
- Pitsa
- Vorstid tainas
- Pirukad
- Kuklid
- Erinevad rullid
Kuidas valmistada Hruštšovi tainast
Klaas 250 ml
Tooted:
- Jahu - 3-3,5 spl
- Või - 180 gr
- Piim - 1 spl
- Suhkur - 2 spl
- Sool - 1 spl (ilma slaidita)
- Kuivpärm - 2 tl (kuhjaga)
Ettevalmistus:
Sulata või ja jahuta toatemperatuurini.
Sõelu jahu kaussi, lisa kuivpärm, suhkur ja sool, sega läbi. Lisa piim ja või. Sõtku tainas. Te ei pea pikka aega sõtkuma, see lakkab kiiresti käte külge kleepuma. Pane kotti ja pane külmkappi. 2-3 tunni pärast võite hakata küpsetama.
Võimalusena jäta Hruštšovi tainas ööseks külmkappi seisma ja hommikul valmista sellest kõik küpsetised. See, et see üleöö istub, ei tee asja hullemaks. Enne kasutamist jätke tainas pooleks tunniks toatemperatuurile.
Hruštšovi taignast valmistatud küpsetis ei vaja kerkimist, see ei kerki nagu tavaline pärmitaigen. Kuid see ei tähenda, et pirukad või pirukad oleksid kleepuvad, tainas kerkib ahjus suurepäraselt.
Olen kindel, et Hruštšovi pärmitaignast saab teie lemmik. See valmib kiiresti ja küpsetised tulevad pehmed, maitselt meenutab veidi muretaignast küpsetamist.
Postituse vaatamised:
301
Kas sulle tõesti meeldib pärmitaignaga küpsetada, aga sulle ei meeldi taignaga askeldada ja oodata, kuni tainas kerkib? Me räägime teile, kuidas traditsioonilisest käsnmeetodil taigna valmistamise meetodist kõrvalekaldudes saate ilma taignata valmistada mis tahes pärmiküpsetisi, nii magusaid kui ka soolaseid.
Prantsuse või Hruštšovi tainas
Sellel taignal on ka mitu nimetust, nende hulgas: prantsuse ja vananev tainas.
Huvitav omadus on see, et valmis tainas säilib külmkapis pikka aega ja see ei kaota oma maitset. Küpsetised säilivad kaua, jäädes pehmeks ja maitsvaks, tõenäoliselt on seetõttu tainale külge pandud ka nimetus “vanatu”. Pole tähtis, mida sellest taignast valmistate: pirukaid, pirukaid, kukleid, rulle, peaasi, et see alati õnnestub!
Pärmi Hruštšovi taigna retsept on väga lihtne, võtke see pliiatsi peale ja hellitage oma perekonda.
Koostis:
- nisujahu - umbes 4 tassi,
- lehmapiim või vesi - 1 klaas,
- granuleeritud suhkur - 4 spl. lusikad,
- Sool - ½ teelusikatäit,
- margariin või või - umbes 200 grammi,
- Kana munad - 1 tk,
- Kuiv kiiretoimeline pärm - 11 grammi.
Küpsetusprotsess:
Hruštšovi tainast saab kiiremini sõtkuda leivamasinas. Selleks lisage vastavalt oma leivamasina juhistele kõik koostisosad ja valige vajalik sõtkumisrežiim.
Ja siin on üksikasjalik samm-sammult fotoretsept käsitsi sõtkumiseks.
Sulata margariin või või ja jahuta. Või võtke need eelnevalt külmkapist välja ja oodake, kuni need pehmendavad.
Kombineeri või toore munaga.
Kuumutage vett või piima veidi (vedelik ei tohiks olla kuum, muidu pärm sureb!). Asetage või ja munaga tassi.
Sõeluge jahu ja segage see pärmiga.
Lisa pärmiga jahule granuleeritud suhkur, sool ja vedel muna-või segu. Sõtku pehme ja elastne tainas.
Valmis tainas rulli palliks.
Asetage kilekotti ja asetage külmkappi mitmeks tunniks, vähemalt 1 tund. Kotti pole vaja siduda.
See tainas ei karda külma, mõne aja pärast suureneb selle maht, hoolimata sellest, et see on külmkapis.
Ärge kartke katseid, laske neil alati õnnestuda!
Selline nägi välja lõikamisel mu suur lillekujuline kukkel. Puru on väga pehme, küpsemisest kergelt võine. Ja proovige kindlasti sellest pirukaid küpsetada, soovitan!
Rõõmsat loovust oma taignaga!
Parimate soovidega, Anyuta.
