Кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых мы рассмотрим далее, готовятся не очень долго. Несмотря на это, такое блюдо будет очень вкусным и ароматным. Следует отметить, что фаршем довольно часто готовят те, кому порядком поднадоели стандартные горячие обеды в виде жареной курицы, утки, гуся и проч. Более того, такое блюдо получается не только очень вкусным, но и невероятно питательным. Ведь ни для кого не является секретом, что кальмары содержат в себе огромное количество белка и других элементов. Именно поэтому кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых могут предусматривать применение совершенно разных ингредиентов, пользуются особой популярностью среди тех, кто хочет вкусно и сытно накормить всех своих гостей.

Сегодня вашему вниманию будет представлено несколько подробных рецептов, благодаря которым вы сможете самостоятельно накрыть красивый и богатый праздничный стол.

Кальмары (фаршированные) в духовке: рецепты пошагового приготовления

Начинок для такого блюда существует великое множество. Мы представим вам лишь самые популярные и простые из них.

Итак, ингредиенты:

• рис длиннозерный - примерно 150 г;
• яйца свежие куриные - 4 шт.;
• масло подсолнечное - небольшое количество;
• майонез - 140 г;
• петрушка, кориандр, укроп и базилик - применять по вкусу;
• чесночные зубки - 2 шт.;
• лимон свежий - 1 фрукт.

Подготовка ингредиентов

Чем фаршировать кальмары? Конечно же, рисом и яйцом. Данное сочетание продуктов сделает ваше блюдо еще более сытным и вкусным.

Итак, для начала необходимо приготовить начинку. Для этого требуется перебрать а затем хорошенько промыть его в холодной воде и отварить до полной мягкости. Далее крупу следует отбросить в сито и лишить всей влаги. Также следует отварить и куриные яйца. Их необходимо натереть на большой терке.

Чтобы фаршированные кальмары получились более ароматными и вкусными, в начинку следует обязательно добавить и репчатый лук. Но перед этим его требуется обжарить на малом количестве масла. Также к рису и яйцам необходимо выложить натертые зубки чеснока и измельченную зелень.

Что касается самих кальмаров, то их следует хорошо помыть, стянуть все пленки и отварить в кипящей воде ровно 2 минуты. После этого их требуется сбрызнуть соком лимона.

Процесс формирования

Кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых предусматривают использование яиц и риса, готовятся на протяжении ¼ часа. Но прежде чем поместить в разогретый шкаф все изделия, их следует правильно сформировать. Для этого кальмары требуется начинить ранее приготовленным фаршем. Далее полуфабрикаты необходимо обильно смазать майонезом и выложить в глубокую смазанную форму.

Как запекать?

После заполнения посуды фаршированными кальмарами ее следует сразу же поместить в разогретый шкаф. Готовить такие изделия рекомендуется не очень долго. В ином случае морепродукты станут «резиновыми», чем испортят весь ваш обед. Таким образом, кальмары считаются полностью приготовленными сразу же после того, как они слегка подрумянятся.

Подаем к обеденному столу

Теперь вы знаете, как готовить фаршированный кальмар в духовке. Фото данного блюда вы можете увидеть в представленной статье.

После того как морепродукт немного подрумянится, его необходимо вынуть из духовки и расположить на тарелке. Подавать такое блюдо к столу желательно вместе с гарниром, кусочком хлеба и каким-либо соусом. Приятного вам аппетита!

Как делаются фаршированные сыром кальмары?

Как говорилось выше, начинка для такого блюда может включать в себя совершенно разные ингредиенты. В данном разделе статьи мы решили рассказать вам о том, как быстро и вкусно сделать обед из морепродукта, сыра и грибов.

Итак, составляющие:

• кальмары замороженные - 900 г;
• луковицы негорькие большие - 2 шт.;
• шампиньоны или белые грибочки - примерно 800 г;
• твердый сыр - 200 г;
• масло подсолнечное - 4 ложки большие;
• соль и измельченный перец - применять по усмотрению;
• петрушка, укроп и базилик - применять по вкусу;
• чесночные зубки - 2 шт.;
• лимон свежий - 1 фрукт.

Обработка компонентов

Прежде чем сделать такое блюдо, следует приготовить вкусную и ароматную начинку. Для начала необходимо почистить репчатые луковицы, нашинковать их и выложить в сковороду с разогретым рафинированным маслом. После частичного обжаривания к овощу требуется добавить нашинкованные шампиньоны или же белые грибы. Готовить данные ингредиенты следует на протяжении 20-28 минут. В конце их необходимо поперчить и посолить.

Пока грибы с луком остывают в стороне, можно заняться подготовкой оставшихся ингредиентов. Зелень и чеснок следует порубить, твердый сыр - натереть на терке, а яйца (2 шт.) - отварить и измельчить при помощи ножа. Затем все обработанные продуты необходимо поперчить и посолить. Также в начинку следует добавить пару и тщательно все перемешать.

Что касается тушек кальмаров, то их необходимо просто отварить в соленой кипящей воде (на протяжении трех минут).

Формируем и запекаем изделия

Теперь вы знаете, После того как начинка будет готова, ее необходимо поместить в тушку. Далее все изделия следует сбрызнуть соком лимона, завернуть в кулинарную фольгу, смазанную маслом, выложить в форму и отправить в разогретый шкаф. Готовить в таком виде блюдо рекомендуется на протяжении ¼ часа.

Как следует подавать к столу?

По прошествии вышеуказанного времени кальмары следует вынуть и распределить по тарелкам. При желании такое блюдо можно подавать приглашенным гостям вместе с каким-либо гарниром. Кстати, готовые кальмары с сырной начинкой рекомендуется преподносить к столу в нарезанном виде. Дополнительно их можно украсить зеленью и сбрызнуть соком лимона.

Подведем итоги

Как видите, делать фаршированные кальмары дома не так уж и сложно. Помимо яиц, риса, сыра и грибов, тушки морепродуктов можно начинять и мясным фаршем, овощами, морепродуктами, зеленью и проч.

3 рецепта фаршированных кальмаров, запеченных в духовке.

Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Кальмары с сырно-грибной начинкой - блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.
Вам потребуется:
3-4 свежемороженые или свежие тушки моллюсков;
150-200 г свежих грибов;
куриные яйца категории СО – 3 шт.;
сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) – 100-130 г;
1 средняя репчатая луковица.
Также возьмите:
2-3 зубчика свежего чеснока;
около 300 мл домашней сметаны;
небольшой пучок свежей зелени;
растительное (любое) масло – 2 ст. л. + 20-30 г сливочного несоленого масла;
соль и черный молотый перец – по небольшой щепотке.
Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку.Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки.Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле.Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите.


Сыр также потрите.Зелень очень мелко нарежьте.Очищенный чеснок пропустите через пресс.Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте.Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой.Выложите на противень и отправьте в духовку.Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным. Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.

Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле

О том, что рис прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, жители восточных стан догадались еще несколько тысяч, а то и десятков тысяч лет назад. Рис – лучший «друг» морепродуктов, и не только в качестве гарнира. Но и как один из ингредиентов начинки для фаршировки. И хотя эти кальмары, фаршированные рисом, будут в итальянском, а не восточном стиле, я не смогла обделить вниманием этот рецепт с аппетитным фото. И вам категорически не советую этого делать.
Кроме тушек кальмаров, которых, кстати, понадобится 2-3 штуки (среднего размера) и половины стакана длиннозерного риса (стакан – 200 мл), будет нужен томат среднего размера. Еще потребуется по половине стакана чистой фильтрованной воды и белого сухого вина, прованские травы, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, небольшой зубчик чеснока.
Тушки подготовьте. Выпотрошите, снимите пленку. Отрежьте все лишнее и обсушите (как и в предыдущем рецепте). Чеснок очистьте и измельчите. На спелых мягких томатах (в той части, где крепится плодоножка) сделайте неглубокий надрез крест-накрест. И погрузите в кипящую воду на пару минут. Затем снимите с томатов кожицу. Нарежьте их кубиком. В сотейник или на сковороду налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и кубики помидоров. Протушите несколько минут, а затем отправьте к ароматному томатному соусу промытый рис. Посолите, добавьте прованские травы, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте начинку из риса для фарширови кальмара около четверти часа. За это время рис полностью не приготовится, но нам это, собственно, и не нужно.
Включите духовку. Пусть она нагреется до средней температуры, то есть до 180-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тушки моллюсков (только «мантии», без крыльев, которые можно тоже измельчить и добавить в начинку) начините ароматным рисом, доведенным до полуготовности. Старайтесь фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме. Но и не допускать образования пустот с воздухом, ведь кальмары могут вам «устроить» в духовке локальный, но все равно не очень приятный взрыв. Отверстие, через которое вы фаршировали моллюсков, аккуратно защипните несколькими зубочистками. Вино смешайте с водой и добавьте соли. Выложите фаршированные тушки кальмаров на противень. Залейте вином с водой. Доходить до кондиции блюдо должно в духовке в течение 50-60 минут.

Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле

Фаршированные кальмары по-восточному – это триумф пикантного вкуса и бесподобного аромата. Рыба с морепродуктами – беспроигрышная начинка. А умело подобранные специи только увеличивают шансы этого блюда стать одним из ваших любимых.
По этому рецепту фаршированных кальмаров вам потребуется запастись такими ингредиентами:
3 моллюска среднего размера,
150 г филе белой морской рыбы,
100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежего кориандра,
2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).
С кальмарами проведите все необходимые манипуляции по подготовке к фаршировке. И отложите их пока в сторону, накрыв чистым полотенцем или пленкой. Так поверхность морепродуктов не будет обветриваться. Рыбное филе нарежьте небольшим кубиком. Креветки, если они крупные, - тоже. Кинзу порубите ножом. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль (с ней будьте осторожны, т.к. соевый соус также имеет соленый вкус) и перец. Хорошо перемешайте. Нафаршируйте тушки рыбно-креветочной начинкой. Аккуратно, но тщательно скрепите свободные концы зубочистками. А потом отправьте запекаться в разогретую духовку. Блюдо дойдет до готовности через 40-45 минут запекания при 200-220 градусах. Подавайте фаршированные кальмары в восточном стиле с любимым соусом или свежими овощами. Перед подачей нарежьте кружочками при помощи острого ножа.

Не все морепродукты стоят очень дорого, как думают хозяйки. Например, кальмары, имеют вполне демократичные цены, а, значит, доступны семье среднего достатка. В этой подборке рецепты фаршированных кальмаров, причем в качестве «фарша» или начинки можно использовать грибы, мясо, фарш, овощи.

Вкусный кальмар, фаршированный овощами — пошаговый фото рецепт

Овощи и нежная мякоть кальмара – идеально сочетание для полноценного и при этом низкокалорийного блюда. Все овощи берем примерно по 50-70 г. Этого достаточно, чтобы приготовить 3 тушки кальмара. Подавать блюдо на стол необходимо сразу, пока горячее, на второй день оно потеряет свои вкусовые качества.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Тушки кальмаров: 6 шт.
• Кабачок: 1 шт.
• Китайская капуста: 100 г
• Помидоры: 2 шт.
• Шампиньоны: 3-4 шт.
• Яйцо: 2 шт.
• Соль, перец, растительное масло: сколько нужно

Инструкция приготовления

Кабачки режем на кусочки, чем мельче, тем лучше. Если они покупные, то лучше не только промыть, но и слегка почистить шкуру.



Пекинскую капусту шинкуем.



Помидоры также не крупно режим.



Шампиньоны нарезаем на кусочки. Можно использовать замороженные, чтобы они легче резались, обдайте их кипятком.



Все продукты выкладываем на сковородку.



Добавляем масла и обжариваем. Пока овощи готовятся, достаем кальмары. Предварительно их необходимо разморозить.



Хорошо промываем кальмаров, снимаем пленочку. Выворачиваем и убираем внутренности, изнутри также снимаем пленку.



За это время наши овощи уже пожарятся.



Добавляем вареные, мелко порубленные яйца и перемешиваем.



С одной стороны скалываем кальмаров зубочисткой, туго набиваем начинкой и сверху также скалываем зубочисткой.



Обжариваем на горячей сковороде под закрытой крышкой по 5 минут, с каждой стороны. Сразу же подаем.

Рецепт кальмара, фаршированного грибами

В предлагаемом рецепте объединяются дары моря и леса, которые по отдельности используются очень активно хозяйками. Но почему бы не провести гастрономический эксперимент, использовать в качестве начинки, например, свежие шампиньоны?! А в качестве «помощников» в этом блюде будут выступать яйца и сыр.

Ингредиенты:

• Кальмары – от 3 до 5 шт;
• Шампиньоны свежие – 250 гр;
• Яйца куриные – 5 шт;
• Сыр – 100 гр;
• Соль, перец молотый;
• Укроп – 1 пучок;
• Масло растительное, в оригинальном рецепте – оливковое;
• Томат – 1 шт. для украшения.

Алгоритм действий:

1. С шампиньонов удалить кожицу, промыть. Грибы нарезать тонкими пластинками.
2. Разогреть масло в огнеупорной емкости. Положить в масло грибы обжаривать.
3. Разбить яйца в импровизированный фарш, перемешать, продолжать обжаривать до готовности яиц.
4. Добавить натертый сыр, промытый и порубленный укроп. Добавить перец и соль.
5. Тушки кальмаров промыть. Положить внутрь фарш, чтобы он не «выползал» при запекании, сколоть зубочистками.
6. Выложить фаршированные тушки в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Кальмары сверху тоже смазать маслом.
7. Запекать в течение 20-25 минут.

Переложить на блюдо, добавить для красоты и яркости томат, нарезанный кружками, и зеленый укроп.

Фаршированный рисом кальмар

Тушки кальмара можно банально фаршировать отварным рисом, а можно немножко пофантазировать и добавить тройку-другую ингредиентов. В результате получить блюдо, достойное того, чтобы быть выставленным на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Тушки кальмара среднего размера – 5 шт;
• Рис – 10 ст. л.;
• Лук репчатый – 2 шт. небольшие по размеру;
• Морковь – 1 шт;
• Шампиньоны свежие – 300 гр;
• Соль, специи;
• Растительное масло для пассерования.

Для соуса:

• Молоко свежее – 100 мл;
• Сливки – 200 мл;
• Мука – 3 ст. л.;
• Сыр – 50 гр;
• Сок, выжатый с ½ лимона.

Алгоритм действий:

1. Рис сварить почти до готовности в подсоленной воде.
2. Овощи очистить, промыть, то же самое проделать с шампиньонами.
3. Нарезать достаточно мелко грибы, лук с морковью. Пассеровать на масле.
4. В этот оригинальный фарш добавить рис, соль и специи. Сковороду отставить для охлаждения.
5. Кальмары очистить (убрать внутренности), промыть.
6. Отправить в кипяток ровно на 2 минуты. Еще раз промыть, если кусочки пленки остались, то удалить их. Заполнить кальмары фаршем.
7. Приготовить соус. Сначала разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до приятного солнечного оттенка.
8. Добавить молоко, мешать до однородности. Затем натертый сыр и сливки. В финале – выжать сок с половинки лимона.
9. Готовым соусом залить кальмары, уложенные в огнеупорную емкость. Запекать полчаса в духовом шкафу.

Тонкий аромат лимона напомнит домочадцам, что сегодня их ждет необыкновенный ужин.

Кальмар, фаршированный сыром

Кальмары можно подавать в отварном, тушеном или обжаренном виде. Но следующий рецепт не совсем обычный, в качестве начинки для тушек используется сыр, само блюдо подается в холодном виде, как закуска. При этом технология приготовления совсем простая, по силам начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 шт;
• Сыр твердых сортов – 150 гр;
• Яйца куриные – 3-4 шт;
• Грецкие орехи – 100 гр;
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Свежая зелень для декорирования готового блюда.

Алгоритм действий:

1. С кальмаров снять верхние пленки, очистить от внутренностей, промыть.
2. Подготовленные тушки опустить в подсоленный кипяток. Варить не дольше 3-х минут, иначе станут напоминать резину. Откинуть на сито.
3. Острым ножом отделить от каждой тушки плавники, затем их мелко нарезать, они будут частью начинки.
4. Яйца сварить вкрутую, охладить. Сыр и яйца натереть на терке, выбрав средние отверстия.
5. Грецкие орехи очистить, измельчить в блендере.
6. Смешать яйца, сыр, нарезанные плавники, грецкие орехи. Заправить фарш майонезом.
7. Наполнить тушки. Охладить.

Подавать на большом блюде, украшенном зеленью. Перед подачей можно нарезать острым ножом на кружки. Выглядит блюдо бесподобно, да и вкус восхитительный.

Рецепт кальмаров, фаршированных креветками

Следующий рецепт предлагает объединить сразу два подарка от царя Посейдона – кальмары и креветки. С таким блюдом можно в обычной квартире почувствовать себя на берегу, например, Средиземного моря. Тогда в качестве сопровождающего напитка придется открыть бутылочку хорошего красного вина, и понять, что жизнь удалась.

Ингредиенты:

• Кальмары – 4 шт. большого размера;
• Креветки – 250 гр. (уже очищенные, можно замороженные);
• Лук репчатый – ½ шт;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Сыр – 50 гр;
• Зелень – 1 пучок;
• Мука – 50 гр;
• Соль, пряности;
• Растительное масло (при таком раскладе, желательно, оливковое).

Для соуса:

• Томаты – 3-4 шт;
• Лук репчатый – ½ шт;
• Белое вино – 200 мл.

Алгоритм действий:

1. Кальмары очистить от пленок, внутренностей, тщательно вымыть. Отрезать плавники и щупальца, нашинковать достаточно мелко, они пойдут в начинку.
2. Креветки, уже очищенные, обжарить на масле, переложить в миску.
3. Долить немного масла, пассеровать очищенный, нарезанный лук.
4. Яйца отварить, состояние вкрутую, нарезать.
5. Сыр тереть. Зелень вымыть, нарезать.
6. Смешать фарш – нарезанные щупальца, яйца, лук, зелень, сыр и креветки. Соль и перец по вкусу.
7. Тушки заполнить аккуратно фаршем, использовать зубочистки для скрепления краев кальмара.
8. Фаршированные кальмары панировать в муке и обжаривать в течение нескольких минут.
9. Приготовить соус. Разогреть немного масла, добавить натертый лук, вино, натертую мякоть томатов, тушить четверть часа, добавить соль, пряности.
10. Положить кальмары в соус и разогреть (тушить не нужно).

Остается красиво подать фаршированные кальмары на стол и поднять бокал за безбрежный мировой океан, радующий такими вкусными дарами!

Тушки кальмаров, фаршированные фаршем

Овощи, грибы и сыр в качестве начинки, конечно же, хороши, но настоящего мужчину таким блюдом не накормишь. Но многие из представителей сильной половины человечества оценят тушки кальмаров, начиненные классическим свиным или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

• Кальмары – 2 шт. большого размера;
• Свинина рубленая – 300 гр;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Чеснок – 4 зубка;
• Томат – 1 шт;
• Мука – 2-3 ст. л.;
• Лимон – 1 шт. (для лимонного сока);
• Соль, черный перец;
• Яйца куриные – 1 шт;
• Растительное масло;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Кальмары промыть, можно вывернуть при этом, убрать пленки и внутренности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Отложить на время.
2. Для фарша измельчить свинину, в отдельную емкость мелко нарезать овощи (томат, стебли сельдерея, лук с чесноком). Отдельно нарезать морковь.
3. Разогреть масло, положить овощную нарезку, кроме моркови, обжарить.
4. Теперь добавить фарш, обжарить. Наступает очередь моркови и соевого соуса.
5. Через 10 минут в фарш нужно положить муку, соль и пряности. Снять с огня, слегка охладить.
6. Нафаршировать тушки, сколоть зубочистками.
7. Взбить яйцо, каждую тушку обмакнуть в яйцо, муку, переложить в емкость для запекания.
8. Тушки наколоть зубочисткой, чтобы выделялся сок. Запекать вкуснятину не более 15 минут, либо обжаривать, но для этого требуется еще меньше времени – 3 минуты максимум.

Подавать с зеленью и кружками лимона. И сытно, и вкусно! А можно приготовить совершенно постное блюдо.

Как приготовить фаршированного кальмара в духовке

Многие хозяйки – за здоровое питание, для них следующий рецепт фаршированного кальмара, где тушки нужно не жарить, а запекать в духовке.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров – 4-5 шт;
• Грибы свежие – 200 гр;
• Сыр полутвердый – 100 гр;
• Масло сливочное – 50 гр;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Соль, зеленый лук, перец;
• Сметана – 200 мл;
• Майонез – 200 гр;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить кальмары, очистить, промыть.
2. Подготовить фарш – отварить и натереть яйца, обжарить грибы с репчатым луком, добавить натертый сыр, соль, зеленые перья лука, мелко нарезанные, перец.
3. Начинить фаршем тушки даров моря.
4. Залить соусом, приготовленным из смеси сметаны, муки и майонеза. Еще немного соли и перца.
5. Запекать в духовке 10-15 минут.

Блюдо хорошо и в холодном, и в горячем виде!

Фаршированный кальмар в мультиварке

На смену плитам и микроволновым печам приходят мультиварки, сокращая время приготовления в несколько раз. Кстати, с их помощью можно приготовить и фаршированные кальмары.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 тушек (размер средний);
• Рис – ½ ст;
• Грибы лесные – 1 ст;
• Лук и морковь – по 1 шт;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень, соль, перец;
• Сливочное масло.

Алгоритм действий:

1. Рис отварить, нарезанные грибы обжарить с тертой морковью и нарезанным луком в масле. Тушить, добавив перец и соль, четверть часа.
2. Кальмары ошпарить кипятком, снять пленку, убрать внутренности.
3. Приготовить фарш из риса с грибами и овощами, для аромата добавить зелень и пряности.
4. Положить фарш внутрь тушек. Их плотно уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.
5. Программа запекание, но время отслеживать, через 20 минут блюдо полностью готово.

Домочадцы скажут «Спасибо» хозяйке за вкусное блюдо, а она мысленно поблагодарит мультиварку за помощь.

Кальмары можно покупать в свежем и замороженном виде, но выбирая последние, следует помнить, что в пакете не должно быть снега, льда, тушки не должны быть слипшимися в ком (значит, замораживали несколько раз).

Тушки не требуют много времени на подготовку: убрать пленку сверху, вычистить от внутренностей, вывернуть, снять пленку внутри. Промыть.

Следующий этап подготовки – быстрое отваривание, ошпаривание, главный секрет – не переварить, иначе станут жесткими.

Чтобы фарш не отправился в «свободное плавание», рекомендуют скреплять зубочистками края тушек. Доводить до готовности тоже следует очень быстро.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Кальмары считаются полезным продуктом, легким и быстрым в приготовлении. И если раньше приобрести этих моллюсков было проблематично, то сегодня это не вызывает особых сложностей: кальмары продаются в замороженном, консервированном и даже живом виде. В кулинарии мясо этих морских обитателей используют как ингредиент для салатов и закусок, они становятся основой для жареных, тушеных и запеченных блюд. Очень вкусными получаются фаршированные кальмары.

Перед приготовлением тушки разделывают. Для этого отрезают голову со щупальцами, удаляют внутренности, вычищают брюшную полость и убирают хитиновые пластинки. Тушки тщательно промывают. Подготовленных таким образом кальмаров опускают в кипящую воду на 3-4 минуты. Мясо кальмара не следует варить долго: от длительной термической обработки оно становится безвкусным, жестким и менее ценным в пищевом отношении.

Целые тушки отлично подходят для фарширования. В качестве начинки используют различные продукты: рис, шампиньоны, креветки, крабовые палочки, яйца, курицу. С кальмарами хорошо сочетается чеснок, лук, морковь, зелень, сметана, соевый соус, горчица. Тушки наполняют подготовленным фаршем, скрепляют разрезы, выкладывают в форму, запекают в духовке с добавлением, например, сметанного или сливочного соуса. Подают горячими, нарезая на небольшие порционные кусочки.

По этому рецепту получается очень аппетитное и ароматное блюдо. Кабачок, входящий в начинку, делает вкус кальмаров более деликатным и нежным. Зелень, чеснок и специи добавляют блюду пряных ноток. Кальмары отлично смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Кальмары — 6 шт. (по 15 см в длину);
• Кабачок — 1 шт. небольшого размера;
• Креветки очищенные — 10 шт.;
• Яичный желток — 2 шт.;
• Сухари панировочные — 3 ст.л.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Зелень петрушки — пучок;
• Помидоры черри— 300 г (можно взять консервированные в собственном соку);
• Масло оливковое;
• Соль, перец, специи для морепродуктов.

Способ приготовления:

1. Кальмаров, если необходимо очищаем, щупальца используем в начинке. Одного кальмара измельчаем — он тоже пойдет в начинку.
2. Кабачок нарезаем кубиками.
3. Креветки нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на оливковом масле, перекладываем в отдельную миску.
4. Измельченного кальмара и его щупальца обжариваем с мелко порезанным чесноком, перекладываем к креветкам.
5. Отдельно обжариваем кабачок, соединяем с остальными ингредиентами, добавляем измельченную петрушку, панировочные сухари, специи и желтки. Начинку перемешиваем, солим, перчим.
6. Тушки кальмаров наполняем начинкой, отверстие скрепляем зубочистками, чтобы во время запекания фарш не вываливался.
7. Фаршированных кальмаров обжариваем на оливковом масле, затем тушки перекладываем в форму, сверху выкладываем разрезанные на половинки помидоры черри. Все солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.
8. Готовим в духовке (180 0 С) около 40 минут.
9. Удаляем зубочистки, подаем с подливкой из помидор, украшаем зеленью.

Интересное из сети

Приготовить это блюдо очень легко, тем более, что большую часть работы можно доверить мультиварке. Начинку выбираем любую: рис, грибы, морепродукты, овощи, зелень — кальмары в любом случае получатся нежными, вкусными и невероятно аппетитными.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров — 3 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Сметана — 200 мл;
• Сыр — 200 г;
• Майонез — 2 ст.л.;
• Масло для жарки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очищаем луковицу, нарезаем мелкими кубиками.
2. В мультиварочную чашу вливаем масло, отправляем туда нарезанный лук, включаем режим «Жарка», готовим 15 минут.
3. Морковь очищаем, промываем, натираем, отправляем к луку. Обжариваем овощи до завершения программы, периодически помешивая. При желании добавляем немного томатной пасты.
4. Кальмары тщательно очищаем, удаляем плёнку, тушки хорошо промываем.
5. Часть овощей достаём из мультиварки, они пойдут в начинку.
6. Сыр натираем, смешиваем его с обжаренными овощами, добавляем майонез, все перемешиваем, солим, перчим.
7. Тушки кальмаров фаршируем сырно-овощной начинкой, выкладываем в мультиварку сверху оставшихся овощей.
8. Сметану смешиваем с водой (100 мл), заливаем фаршированных кальмаров, немного солим, перчим.
9. Устанавливаем режим «Выпечка», готовим кальмаров 20 минут.
10. Подаём фаршированных кальмаров как самостоятельное блюдо.

Из такого демократичного продукта, как кальмары, можно приготовить роскошное блюдо. Тушки фаршируем вкусной начинкой из грибов, шампиньонов и яиц, запекаем в духовке. Добавьте в начинку побольше зелени, а блюдо подавайте с горчично-чесночным соусом.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров — 5 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Шампиньоны — 800 г;
• Сыр — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, перец;
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Тушки кальмаров тщательно очищаем, промываем, опускаем в кипящую воду, варим около 3 минут.
2. Отдельно отвариваем яйца, охлаждаем, нарезаем мелкими кубиками (натираем на терке).
3. Шампиньоны мелко нарезаем. Сыр натираем на терке.
4. Лук шинкуем, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Добавляем грибы, обжариваем несколько минут.
5. К луку с грибами отправляем яйца и сыр, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок.
6. Тушки кальмаров фаршируем, выкладываем в форму, смазанную маслом.
7. Готовим в духовке (180 0 С) около 20 минут. Можно подать со сметаной, смешанной с чесноком и измельченным укропом. Или подать вкусный соус: смешиваем оливковое масло с горчицей, измельченным чесноком, белым вином и яичным желтком. Все перемешиваем, поливаем кальмаров.

По этому рецепту получается достаточно сытное блюдо с оригинальным вкусом. Подавайте его горячим в качестве основного блюда. В холодном виде фаршированные кальмары станут превосходной закуской.

Ингредиенты:

• Кальмары — 4 тушки;
• Вареный рис — 200 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Шампиньоны — 200 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сыр — 100 г;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Масло для жарки;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Лук очищаем, нарезаем кубиками, грибы — небольшими кусочками.
2. Сыр натираем на крупной терке.
3. Яйца отвариваем, мелко нарезаем.
4. На сковороде с растительным маслом обжариваем около 5 минут лук, добавляем шампиньоны, готовим 10 минут до выпаривания жидкости.
5. В отдельную емкость выкладываем отварной рис, обжаренные грибы, яйца, сыр, добавляем сметану, перемешиваем. По вкусу солим, перчим.
6. Кальмары размораживаем на нижней полке холодильника, тушки обдаем кипятком, тщательно очищаем от пленки, не забываем про внутренности, хорошо промываем под проточной водой.
7. Подготовленные тушки фаршируем начинкой, разрез скрепляем зубочисткой.
8. Кальмаров выкладываем в форму. Тушки обильно смазываем сметаной (майонезом).
9. Запекаем в духовке (200 0 С) 25 минут.
10. Готовые кальмары подаём с гарниром на свой вкус. В холодном виде нарезаем на порционные кусочки, выкладываем на листья салата — подаём в качестве закуски.

Теперь вы знаете, как приготовить фаршированные кальмары по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Блюда из кальмаров внесут разнообразие в ежедневное меню. Особенно эффектно смотрятся фаршированные тушки этих моллюсков. Но в приготовлении данного продукта есть свои тонкости. О том, как вкусно приготовить фаршированных кальмаров расскажут опытные кулинары:

• При выборе замороженных кальмаров обратите внимание на пакет, в котором они находятся. Тушки не должны быть слипшимися, в упаковке не должен присутствовать снег. Все это говорит о том, что кальмары подвергались повторной заморозке, а значит их вкус испорчен.
• Обычно кальмары продаются в очищенном виде. Но иногда попадаются тушки очищенные не качественно. В таком случае с кальмаров следует снять пленку, погрузив тушки в кипяток на несколько секунд, удалить все внутренности и тщательно промыть.
• Предлагаем несколько вариантов начинок: тертый сыр, майонез, огурец, чеснок; рис, отварные яйца, креветки, майонез; мясной фарш, лук, чеснок, кусочки кальмаров, помидоры; , чернослив, сыр, грецкие орехи.
• Фаршированные кальмары лучше всего запечь. Самый простой вариант: выложить фаршированные тушки кальмаров в форму, залить сливками, смешанными с чесноком, измельченным укропом и небольшим количеством муки. Сливки можно заменить сметаной. Запекать в духовке.

«Фаршированные кальмары в духовке» рецепты станут весьма актуальными в случаях, когда тяжелые мясные блюда совершенно не хочется употреблять по разным причинам. Всевозможные блюда из морепродуктов – это отличный вариант для вкусного и одновременно легкого обеда или ужина. Способов приготовления моллюсков множество. Но наиболее интересные из них рецепты фарширования кальмаров. Мы предлагаем Вам несколько способов как их правильно приготовить с различными вкусными начинками.

Тушка кальмара как будто создана для фаршировки. К тому же его филе прекрасно сочетается с массой продуктов, которые могут быть использованы в виде начинки как в сыром виде (к примеру, салаты), так и в заранее приготовленном. Но прежде, чем приступить к фаршированию кальмаров, необходимо учесть некоторые особенности их готовки. И первое – это выбор субпродукта в магазине. Тушки моллюсков (а продаются они чаще всего замороженными) не должны быть слипшимися и в снегу, что говорит об их разморозке и повторной заморозке и, соответственно, порче вкусовых качеств продукта. Если замороженные кальмары попались неочищенными, то сначала с них следует снять пленку, а затем срезать щупальца, опустить тушку в холодную воду и далее удалить внутренности. Кстати, щупальца можно использовать как начинку для фаршировки.

Перед фаршировкой кальмары нужно недолго отварить, опустив их в кипящую воду и выдержав в ней пару минут. Затем, достав тушки из воды, их нужно обсушить. Важно не переварить кальмаров, иначе они станут «резиновыми», жесткими и испортят вкус готового блюда.

Рецепт «Кальмары фаршированные грибами в духовке»

Кроме грибов, к начинке будет добавлен рис, что сделает блюдо « » более сытным. Чтобы приготовить запеченных в духовке кальмаров с предложенной начинкой понадобится:
- 8-10 тушек кальмаров средней величины,
- 3 яйца,
- 100 г грибов (свежих или замороженных),
- полстакана отварного риса,
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- 1 стакан белого вина или лимонного сока,
- майонез,
- соль и перец.
Количество ингредиентов для начинки зависит от величины тушек кальмаров.

Выбранные тушки кальмаров для блюда очищаются (если в этом есть необходимость) и маринуются со специями в лимонном соке. Яйца отвариваются в течение 10 минут. Рис варится до готовности. Репчатый лук мелко режется и обжаривается в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета. Таким же образом отдельно обжаривается и натертая тонкой соломкой морковь. Грибы режутся пластинками или же измельчаются и жарятся в сливочном масле.

Затем вареные яйца крошатся и смешиваются с грибами и пассированным луком и морковью. К ним добавляется отварной рис, соль и перец черный молотый. Фарш перемешивается, и им наполняются тушки кальмаров. Открытые края тушки скалываются зубочистками или шпажками, чтобы фарш при запекании не выпадал. Сверху заготовки смазываются майонезом, после чего выкладываются в форму для запекания, слегка смазанную сливочным маслом. Блюдо доводится до готовности в духовке около 10-15 минут при температуры 200-220 С до образования румяной корочки.

Есть и другой способ приготовления рецепта «Кальмары фаршированные рисом в духовке с грибами». Их можно запекать под соусом, но чтобы они не полностью в нём плавали. Для этого подойдёт сметанный соус или сливки (под Бешамель). Или же можно отварить тушки кальмаров перед фаршированием, а после обжарить на сковороде. Но этот способ уместен в тех случаях, когда начинка уже готова к употреблению и не требует дополнительной термической обработки. Подаются фаршированные кальмары на стол целыми тушками или порезанными на порционные кусочки, как рулеты. Сверху их следует посыпать свежей измельченной зеленью.

Кальмары фаршированные овощами в духовке

Для начинки кальмаром довольно часто используют всевозможные овощные фарши. И для примера предложим Вам рецепт фарширования тушек кабачками. Для этого будет нужно:
- тушки кальмаров,
- 2 небольших кабачка,
- пол-луковицы,
- 1 морковь,
- специи и зелень по вкусу,
- сметана или майонез,

Прежде, чем фаршировать кальмаров, следует подготовить для них начинку. Кабачки моются, обсушиваются и натираются на крупной терке либо же режутся тонкой соломкой. После чего с них отжимается сок. Лук репчатый режется полукольцами. Морковь мелко трется. Далее лук и морковь обжариваются до размягчения в масле, к ним перекладываются тертые кабачки, и овощи уже вместе слегка обжариваются. По желанию в завершении жарки к овощам можно добавить подходящий соус (томатный, сметанный, сливочный и т.д.).

Тушки кальмаров опускаются на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем обсушиваются и фаршируются овощной начинкой. Отверстия закалываются зубочистками, тушки обмазываются майонезом или сметаной, посыпаются сыром и отправляются запекаться в духовку, разогретую до 180 С, на 15 минут. Кстати, вариант начинки « » можно немного видоизменить: кабачки и морковь мелко натереть на терке, посолить, поперчить и смешать с тертым на крупной терке твердым сыром. Как говорилось выше, фаршированные овощами кальмары можно приготовить на сковороде.

Различные варианты начинок для рецептов «Фаршированные кальмары запеченные в духовке »:
1) Рис отварной с печеными или жареными шампиньонами, смешанные с зеленью и черным молотым перцем. Такую начинку можно заправить майонезом. А в виде соуса подойдёт сметана.
2) Отварной рис с овощами (помидорами, луком, морковью, грибами, петрушкой и укропом). Все овощи для начинки предварительно обжариваются и после перемешиваются с зеленью и небольшим количеством муки, а также солью и перцем. Сверху на кальмарах перед запеканием делается тонкая майонезная сетка.
3) Перловая каша с черносливом и сыром. Для оригинального вкуса к ним добавляют грецкие орехи.
4) Рис с отварным яйцом и креветками, заправленные по желанию майонезом.
5) Мидии с пекинской капустой и сладким перцем, приправленные чесноком и петрушкой.
6) Рис с чесноком, пассерованным луком и укропом.
7) Тертый твердый сыр с огурцом, чесноком и майонезом.
8) Обжаренное говяжье сердце, мелко порезанное и смешанное и потушенными до размягчения морковью и луком. Начинка приправляется солью, чесноком и перцем.
9) Мясной фарш с помидорами, щупальцами кальмаров и луком.

А чтобы Ваши фаршированные кальмары получились не только вкусными, но и красивыми, подсказываем небольшой секрет, как сделать фаршированные кальмары-поросята в духовке . Для этого к уже готовым начинённым кальмарам «приделываются» пятачки из морковки, уши-треугольники из сладкого перца, глазки – бутоны гвоздики и хвостик из той же моркови. Поросята получаются необычайно симпатичными, и при этом аппетитными.

Выбрав любой из рецептов «Кальмары фаршированные фаршем в духовке » и приготовив его с соусом или без Вы сможете удивить любого вкусным и оригинальным блюдом, сопроводив его гарниров (например, ). Кстати, и начинку можно придумать собственную, используя в ней любимые продукты. Не стоит ограничивать свои кулинарные фантазии! Готовьте с большим удовольствием!