Huby

Popis

Medové huby solené na zimu– obľúbený hubový prípravok, ktorý je veľmi užitočný v zime. Toto je jeden z najvhodnejších spôsobov zberu húb. Horké solenie poskytuje medovým hubám dlhú trvanlivosť bez straty prirodzenej chuti a vône húb. Ďalšou dobrou vecou je, že príprava tejto lahodnej maškrty doma si nevyžaduje veľa času ani ingrediencií. Z medových húb dokáže pripraviť toto jedlo každá gazdinka.

Ak nakladáte medové huby bez octu v pohároch, ako to navrhuje tento jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom, môžete si poskytnúť veľmi všestrannú prípravu na zimu. Faktom je, že solené huby možno použiť nielen ako samostatné občerstvenie. Sú tiež základnými ingredienciami, ktoré dnes nájdete v mnohých šalátoch, polievkach a prílohách. Obzvlášť chutné sa ukáže, keď sa konzervované medové huby vyprážajú na panvici spolu so zemiakmi. Ak ich uvaríte týmto spôsobom, vyjde z toho celkom slušné jedlo, ktoré dokáže uspokojiť celú rodinu. Solené medové huby môžete dusiť aj v hrncoch spolu s pohánkou. To sa tiež ukáže veľmi chutné a chutné!

Obsah kalórií v solených hubách je nízky: iba dvadsaťpäť kcal na sto gramov produktu. To znamená, že takéto huby môžu byť bezpečne zahrnuté do diétneho menu, pretože jednoducho nie sú schopné poškodiť vašu postavu.

Medové huby sú v našich lesoch veľmi rozšírené huby. Sezóna začína začiatkom leta a končí koncom jesene. Na zber húb a ich prípravu máte preto veľa času. V tomto článku vám povieme, ako sa medové huby solejú horúcou metódou. Dozviete sa všetky triky a tajomstvá prípravy slaných húb, ktoré sú mimochodom najchutnejšie práve v tejto podobe.

Horké solenie medových húb

Stojí za zmienku, že ženy v domácnosti poznajú dva spôsoby solenia - studené a horúce. Práve o tom druhom si dnes povieme. Jeho hlavnou výhodou je rýchlosť na rozdiel od solenia za studena. Medové huby sú tiež jemné a nestrácajú svoj tvar. To priťahuje tie ženy v domácnosti, ktoré chcú podávať jedlo na slávnostnom stole. Tradičné horúce nakladanie medových húb však zahŕňa ich rýchlu spotrebu, preto takéto huby nie sú určené na dlhodobé skladovanie v zime.

Štandardný recept

Začnime teda variť. Najprv musíte huby dôkladne očistiť od pôdy a piesku a potom ich opláchnuť v studenej vode. Keď sú medové huby pripravené na morenie, musíte začať pripravovať soľanku.

Prevarte vodu, potom do nej pridajte soľ (výpočet: 1 lyžica soli na liter vody). Hrniec s vodou opäť položte na oheň a priveďte do varu. Potom vložte huby do panvice a varte pol hodiny za stáleho miešania. Nedovoľte, aby sa medové huby prilepili na dno nádoby.

Po uvarení treba huby vložiť do cedníka, aby voda odtiekla a vysušila.

Teraz musíte pripraviť nádobu na morenie. Je lepšie, ak ide o drevené náčinie, ale v modernej kuchyni je ťažké nájsť, takže použite smaltovanú panvicu alebo vedro.

Keď skončíte s aranžovaním húb, prikryte ich čistou utierkou a navrch položte závažie.

Doba solenia je približne 5 týždňov. Potom si budete môcť vychutnať nádhernú chuť medových húb a potešiť svoju rodinu a hostí týmto lahodným občerstvením.

Ďalší recept

Podrobne sme opísali štandardný recept, ako sa to robí, ale gazdinky poznajú aj iné. Poďme si o nich povedať. Napríklad nakladanie medových húb horúcou metódou s octom.

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

1. Medové huby - 1 kilogram.
2. Biely ocot - pol pohára.
3. Bobkové listy.
4. Zrnká korenia.
5. Nové korenie.
6. Cukor.
7. Soľ.
8. Voda.
9. Karafiát.

Huby umyjeme a dôkladne očistíme.

Teraz poďme k soľanke. Nalejte vodu do hrnca, zapálte, priveďte do varu. Pridajte soľ, cukor a vyššie uvedené korenie. Dali sme tam aj huby. Znížte teplotu a varte pol hodiny za občasného miešania a odstredenia. Ďalej musíte naliať ocot a pokračovať vo varení asi 10 minút.

Počas tejto doby poháre umyjeme a vysterilizujeme. Uvarené medové huby vložte do nádob spolu s nálevom, uzavrite ich, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Potom ho môžete skryť na chladnom mieste. Úžasná chutná príprava na zimu je pripravená. Horúce morenie medových húb v pohároch je najpohodlnejšou a najpraktickejšou možnosťou pre moderné ženy v domácnosti.

Dodatočná zložka - chren

Zoberme si ďalší dobrý recept: horúce nakladanie medových húb s chrenom.

Huby triedime, umyjeme, očistíme od piesku a nečistôt. Môžete použiť špeciálnu kefu.

Musíte tiež urobiť soľanku. Do hrnca nalejte vodu, osoľte ju, priveďte do varu a vložte do nej huby. Musíte variť asi 20 minút. Kým sú medové huby suché, pripravte si nádobu na morenie. Na dno poukladáme huby a potom ich navrstvíme. Nezabudnite pridať bobkový list, kôpor, korenie a klinčeky. Každú vrstvu musíte tiež posypať soľou. Huby sa môžu konzumovať približne po 45 – 50 dňoch, preto ich nakladajte v polovici jesene, aby ste mali na stole na novoročné sviatky slané občerstvenie. Dobrú chuť!

Ako podávať?

Treba poznamenať, že medové huby sa môžu podávať ako samostatné občerstvenie alebo si s nimi môžete pripraviť rôzne jedlá, napríklad polievky, šaláty, palacinky, koláče. Buďte si istí, že každý z nich bude výnimočný - voňavý a chutný. Ak sa rozhodnete podávať medové huby ako predjedlo, odporúčame ich posypať nasekanými bylinkami. Ohromujúci vzhľad a chuť jedla sú zaručené. Môžete pridať aj nakrájanú cibuľu. Všetko závisí od vášho vkusu a túžby. Dobrú chuť!

Pamätajte, že ak si urobíte zásoby húb, koncom jesene a začiatkom zimy budete mať vždy čo podávať. Solenie medových húb horúcou metódou zvládne aj začínajúca gazdinka, ktorá sa kulinárskym zručnostiam len učí.

Hubové prípravky zaslúžene zaujímajú čestné miesto medzi všetkými druhmi domácich uhoriek. Marinované, mrazené a samozrejme solené medové huby sú lahodným občerstvením ako pre každodenné menu, tak aj pre slávnostnú hostinu.

Prečo medové huby?

Medové huby sú bohaté na fosfor, ktorý je pre ľudský organizmus nevyhnutný, jeho obsah je porovnateľný s rybami. Huby sa odporúčajú jesť starším ľuďom, aby sa zabránilo vzniku problémov s kostným tkanivom. Procesy krvotvorby a regenerácie tkanív v tele môžete zlepšiť konzumáciou potravín bohatých na meď a zinok. Medové huby sú jedným z týchto produktov.

Nepochybným plusom je, že sú bohaté na minerály, vitamíny E a C. Tie priaznivo ovplyvňujú hormonálnu hladinu a imunitný systém. Aminokyseliny a bielkoviny z medových húb sú však oveľa ťažšie stráviteľné ako z mäsa a rýb. Huby sú ťažko stráviteľné a dokonca sa im hovorí ťažké jedlo. Neodporúčajú sa konzumovať deťom a ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Medové huby sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Solia sa na zimu v pohároch, sudoch, mrazia sa a konzervujú. Huby sa pridávajú do rôznych jedál a prípravkov:

• mišuška;
• boršč;
• zeleninová zmes;
• kaviár

Pre pohodlie pri následnom použití, napríklad na pečenie koláčov, môžete nasoliť huby skrútené v mlynčeku na mäso. Výsledkom je hubový kaviár, ktorého chuť nie je horšia ako bežné medové huby a jemná a jednotná konzistencia. Tento prípravok bude vynikajúcou náplňou do koláčov a palaciniek.

Ako pripraviť medové huby na morenie

Čerstvé huby musia byť dôkladne očistené od zvyškov a zŕn piesku. Medové huby sa niekoľkokrát umyjú pod tečúcou vodou. V prípade potreby ich môžete nechať niekoľko hodín v studenej vode, ale s pridanou soľou.

Malé a veľké medové huby je lepšie triediť do rôznych nádob. Pre veľké sú na spracovanie vhodné iba čiapky, nohy budú príliš tvrdé.

Pri solení medových húb by ste nemali preháňať rôzne koreniny či bylinky. Chuť tohto druhu húb je veľmi jemná a hrubé používanie korenín ju jednoducho zničí. K medovým hubám sa najlepšie hodí cesnak a kôpor. K „borovicovej“ vôni lesných húb sa výborne hodia aj klinčeky, koriander a rozmarín. Tieto koreniny sa pridávajú bezprostredne pred vložením húb do pohárov, množstvo je podľa chuti.

Medové huby, ktoré sa v najbližších hodinách nedajú uvariť, je najlepšie zaliať studenou vodou a jemne osoliť. Počas nasledujúcich 6-8 hodín sa nezhoršia a získajú krásny svetlý odtieň. Huby je vhodné variť v smaltovanej alebo liatinovej miske, v hliníku stratia všetky svoje prospešné vlastnosti.

Lesné dary sa musia pred solením zvážiť. Je to potrebné pre správny výpočet množstva soli (väčšina receptov vyžaduje 40 gramov na 1 kilogram surových medových húb) na ďalšie spracovanie.

Horúci spôsob nakladania medových húb

Aby sa zabránilo tvorbe plesní, umyté huby by sa mali variť v dvoch vodách, pričom zakaždým pridajte studenú čistú vodu, mierne osolenú (1 čajová lyžička soli na liter vody). Prvá voda sa vyleje ihneď po uvarení, v druhej sa huby musia variť na miernom ohni 40-50 minút.

Sčernaniu lesných húb počas varenia sa vyhnete, ak pred varením pridáte na špičku noža kyselinu citrónovú.

Ochladené huby sa prenesú do čistej panvice, na dno ktorej môžete pridať korenie a korenie podľa chuti. Bobkový list, cesnak a čerstvý kôpor sa najlepšie hodia k medovým hubám. Nádhernú vôňu hubám dodajú dubové, čerešňové a ríbezľové listy, ktoré treba pred pridaním do pohárov dôkladne opariť vriacou vodou.

Huby sa ukladajú do vrstiev, striedajú sa s korením a každá vrstva sa posype soľou. Na kilogram medových húb je potrebných štyridsať gramov soli.

Počas piatich dní sa medové huby osolia pod dreveným jarmom, pokrytým čistou gázou. Potom ich už zostáva len premiestniť do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Huby sú chrumkavé, šťavnaté a aromatické. Skladované do jari.

Ako nakladať medové huby studeným spôsobom

Malé a veľké medové huby je najlepšie soliť oddelene. Takto budú pri podávaní vyzerať estetickejšie a atraktívnejšie. Na studené morenie medových húb sa najlepšie hodia smaltované alebo drevené nádoby.

Na dno pripravenej panvice alebo suda položte tenkú vrstvu chrenových listov. Potom vrstvíme huby, čiapky dole. Každá vrstva medových húb je posypaná soľou. Soľ potrebuje 50 gramov na kilogram húb.

Na vrch môžete pridať dáždniky kôpru, niekoľko zrniek čierneho korenia, jemne nasekaný cesnak a úplne navrch dať čerešňové, ríbezľové, dubové listy, predtým dôkladne oparené vriacou vodou. Všetky tieto prísady sú však vecou chuti.

Nádoba je uzavretá vekom menšieho priemeru, na ktorý je vyvíjaný tlak. Počas doby skladovania je potrebné kontrolovať, a ak sa objaví pleseň, huby je potrebné umyť, vymeniť gázu a pridať trochu soli.

Rýchle solenie medových húb na zimu

Ak chcete nakladať pomocou tejto metódy, musíte huby najskôr namočiť na jednu hodinu do okyslenej vody. Stačia dva gramy kyseliny citrónovej na liter vody. Potom sa huby opäť naplnia čistou studenou vodou a umiestnia sa na oheň. Na kilogram medových húb budete potrebovať pol litra vody, do ktorej musíte pridať 2,5 gramu kyseliny citrónovej a 3 polievkové lyžice soli.

Medové huby sa musia variť, kým neklesnú na dno panvice. Vývar, v ktorom boli huby varené, by mal byť priehľadný. Takto vedia, že sú pripravení.

Huby sa vyberú z nádoby a voda sa prefiltruje. Medové huby vložte do sterilizovaných pohárov požadovanej veľkosti, zalejte vývarom a znova sterilizujte (pol litra - hodinu, liter - hodinu a pol), potom zrolujte kovovými viečkami.

Medové huby pripravené touto metódou sa môžu zjesť do jedného dňa. Čas strávený prípravou nie je dlhší ako 3 hodiny.

Medové huby sa konzervujú v uhorkovom náleve a spolu s inými hubami, najmä pri príprave hubového kaviáru na zimu. Ak ich však osolíte samostatne, vydržia dlhšie a chutia oveľa lepšie.

Pri varení medových húb na morenie alebo konzerváciu je potrebné odstrániť penu. Neodporúča sa pridávať veľa octu. Na kilogram medových húb stačí jeden a pol pohára vody a 40-50 ml octu.

Tajomstvo skladovania medových húb

Výskytu plesní na nakladaných hubách v pohároch zabránite tak, že ich zalejete horúcim rastlinným olejom. Rovnomerne pokrýva medové huby, zabraňuje vniknutiu vzduchu a uchováva ich oveľa dlhšie. Táto metóda je účinná pri upchávaní nádob plastovými aj kovovými viečkami.

Niektoré gazdinky prikrývajú nakladané medové huby gázou namočenou v octe. Pomáha aj proti tvorbe plesní.

Najlepšou možnosťou na skladovanie pripravených solených húb je pivnica, chladnička alebo balkón. Teplota by tam nemala byť nižšia ako 4 a vyššia ako 10 stupňov. Často práve pri nedodržaní skladovacej teploty sa prípravky s medovými hubami začínajú kaziť.

Huby je najlepšie skladovať v chladničke. Nie vždy je však možné umiestniť tam veľké množstvo plechoviek. V tomto prípade by mali byť uzavreté a predchladené poháre uchovávané v chladničke dva až tri dni. V pivnici či na balkóne tak vydržia oveľa dlhšie.

Niekoľko trikov na nakladanie medových húb

Na nakladanie medových húb ich niektoré ženy v domácnosti varia v drevených sudoch nie dlhšie ako 30 minút. Takto si huby zachovajú maximum živín. V tomto prípade je však potrebné veľmi starostlivo pripraviť skladovacie nádoby.

Je tiež veľmi dôležité prísne dodržiavať teplotný režim v miestnosti. Počas silných mrazov môžu huby zmrznúť a stratiť chuť. Ak je miestnosť príliš teplá, môžu sa stať nevhodnými na jedlo až do takej miery, že sa môžu otráviť.

Je nebezpečné pre vaše zdravie jesť medové huby, ktoré boli skladované dlhšie ako 7 dní po otvorení nádoby. Preto sa oplatí hríby najprv prevalcovať do malých nádob.

Domáce medové huby sa líšia od tých z obchodu v neprítomnosti konzervačných látok a octových prísad. Tiež huby pripravené sami majú jasnejšiu chuť a vôňu.

Prišla jeseň a s ňou aj čas húb! Jesenná medovka je veľmi rozšírená huba a je známych veľa spôsobov jej prípravy. Existujú dva spôsoby, ako nakladať medové huby - studené a horúce. To posledné vám dnes predstavím.

Hlavnou výhodou horúceho morenia je rýchle varenie. Zároveň si huby zachovajú svoj tvar a chuť jemnú a chutnú. Malé exempláre sú obzvlášť cenné na konzervovanie, ale veľké nie sú o nič menej chutné. Hlavná vec je, že huby musia byť mladé, silné a bez červích dier.

Nevýhodou tradičného horúceho nakladania medových húb na zimu je, že ich treba rýchlo spotrebovať, nie je vhodné na dlhodobé zimné skladovanie. Hermetické utesnenie takéhoto obrobku sa neodporúča. Takéto huby sa môžu skladovať v chladničke niekoľko mesiacov, ak sa samozrejme dajú konzervovať. Takéto huby však môžete jesť doslova po niekoľkých dňoch, dokonca aj po dni sú chutné, len cítite, že solenie je trochu nepokojné.

Tak poďme na to. Berieme produkty podľa zoznamu.

Po prvé, proces, ktorý je najviac náročný na prácu, najmä ak je veľa medových húb. Všetky musia byť zbavené nečistôt a dobre opláchnuté v niekoľkých vodách.

Odrežte prebytočnú dĺžku nožičiek (ja ich väčšinou varím zvlášť a mrazím), šampiňóny varte 20 minút v osolenej vode (asi 1 polievková lyžica soli na 2,5 litra vody).

Medové huby sceďte v cedníku a vložte pod tečúcu studenú vodu. Nechajte vodu odtiecť.

Vychladnuté medové huby vložte do misky, pridajte kôprové semienka (alebo nasekané dáždniky), vetvičky petržlenu (voliteľné) a na plátky nakrájaný cesnak.

Huby posypte soľou a dobre premiešajte.

Huby prikryte vhodnou pokrievkou a zatlačte. Necháme v pokoji do druhého dňa.

Na druhý deň huby ochutnajte soľou – podľa potreby pridajte (ak sú huby príliš slané, môžete ich opláchnuť, ale lepšie je ochutnať huby deň vopred, pretože sú uvarené, pripravené na konzumáciu). Vložte do čistých a suchých pohárov; je lepšie brať malé, aby ste ich mohli jesť v 1-2 porciách.

Zakryte nylonovými alebo skrutkovacími viečkami a umiestnite do pivnice alebo chladničky. Solenie medových húb na zimu horúcou metódou v pohároch je dokončené.

Solené medové huby sa môžu použiť ako samostatné občerstvenie pridaním slnečnicového oleja alebo kyslej smotany, jemne nakrájanej cibule alebo zelenej cibule. Huby môžete pridať do rôznych jedál, variť polievky, koláče, palacinky a šaláty s medovými hubami.

Dobrú chuť!

Milovníci „tichého lovu“ sa tešia na začiatok hubárskej sezóny. Niektorí ľudia uprednostňujú iba ušľachtilé huby, napríklad biele huby, mliečne huby alebo šafranové klobúčiky. Iní nemenia svoje chuťové preferencie a nevedia sa dočkať augusta, kedy sa v blízkosti pňov a na kmeňoch stromov objavia celé rodiny medonosných húb.

Za priaznivých podmienok huby tešia hubárov až do októbra. Preto si horlivé ženy v domácnosti nenechajú ujsť príležitosť pripraviť tieto huby na budúce použitie. Sušia ich, solia, nakladajú.

Príprava medových húb na morenie

Medové huby, ako všetky huby, neznášajú dlhodobé skladovanie. Aby sa v košíku nepokazili, nezčervili alebo nezlomili, začnú ich spracovávať hneď po príchode domov.

V prvom rade sa vytriedia, vyradia sa tie červivé, prerastené alebo vysušené. Vyhadzujú aj všetky rozbité kusy, keďže je ťažké určiť ich identitu.

Potom sa očistia od pôdy, lístia a iných nečistôt. Odrežte okraj nohy. Aby sa rýchlejšie odstránili uviaznuté nečistoty, medové huby sa nalejú studenou vodou a trvajú niekoľko hodín. Aby huby nekysli, vodu niekoľkokrát vymeňte.

Potom sa dôkladne umyjú, až kým nebude voda úplne čistá. Znovu to preskúmajú a odstránia predtým nepovšimnuté zlé huby.

Keďže medové huby nie sú príliš veľké, nie sú triedené podľa veľkosti. U dospelých sa nohy oddelia od klobúkov a nakrájajú sa na rezance. Veľké čiapky sú niekedy rozrezané na polovicu. Malé huby sa solia celé.

Medové huby môžu byť solené buď studené alebo horúce. Studená metóda trvá dlhšie, ale považuje sa za klasickú.

Mnohé huby nepotrebujú korenie a často sú solené bez prísad. Medové huby nemajú výraznú „hubovú“ arómu, preto sa pri ich solení používajú bobkový list, cesnak, kôpor, nové korenie, ako aj ríbezľové, čerešňové a dubové listy.

Na morenie medových húb sa odporúča používať sudy. Ale keďže je ťažké získať túto nádobu, ženy v domácnosti nakladajú huby v kvetináčoch, vedrách a pohároch. Ak je pivnica alebo ľadovec, huby sa nechávajú vo veľkých nádobách. V opačnom prípade sa medové huby prenesú do sklenených nádob, uzatvoria sa a skladujú sa na chladnom mieste alebo v chladničke.

Ako nakladať medové huby studeným spôsobom

Ingrediencie:

• pripravené medové huby – 10 kg;
• soľ - 500 g;
• bobkový list - 10-20 ks;
• nové korenie - 50 - 60 hrách;
• kôpor - niekoľko dáždnikov.

Spôsob varenia

• Medové huby dôkladne očistíme a umyjeme vo viacerých vodách.
• Nalejte trochu soli do širokého hrnca alebo suda. Na to položte medové huby, čiapky nadol, vytvorte 2-3 vrstvy.
• Pridajte soľ. Súčasne so soľou pridajte trochu korenia. Pridáme vrstvu húb, opäť osolíme a okoreníme. A tak ďalej, kým sa nádoba úplne nenaplní.
• Nádobu prikryte čistou handričkou. Potom zatlačte dreveným kruhom alebo plochou doskou. Stlačte kruh tlakom. Na to môžete použiť nádobu naplnenú vodou alebo čistý žulový kameň. Po určitom čase by sa mala objaviť soľanka. Misky sú pokryté gázou a umiestnené na chladnom mieste.
• Po 2-3 dňoch sa huby usadia. Voľný priestor môže byť naplnený novou porciou medových húb, nezabudnite pridať viac soli a korenia. Uistite sa, že huby sú úplne pokryté soľankou. Ak to nestačí, zvýšte záťaž. Ak sa objaví pleseň, treba ju úplne odstrániť, vymeniť látku a kruh vyprať.
• Solené huby pred začiatkom fermentácie mlieka namočte na niekoľko dní pri teplote 18-20 °. To sa dá pochopiť charakteristickou arómou a kyslou chuťou.
• Potom riad zakryte filmom a preneste ho do chladnej miestnosti. Huby budú hotové asi za päť týždňov.

Ako nakladať medové huby horúcou metódou: prvý recept

Ingrediencie:

• pripravené medové huby – 10 kg;
• soľ - 500 g;
• bobkový list - 20 g;
• zelený kôpor – 200 g;
• cibuľa - 150 g;
• bobkový list - 20 g.

Spôsob varenia

• Medové huby očistíme a dôkladne opláchneme. Oddeľte čiapky od stoniek. Stehná nakrájame pozdĺžne na rezance. Zmiešajte s uzávermi.
• Vložte huby do vriacej vody a varte 20 minút od okamihu varu. Odstráňte akúkoľvek penu, ktorá sa objaví. Ak je húb veľa, ponorte každú dávku do čistej vody a použitú vodu určite vyhoďte.
• Na dno panvice alebo suda položte nejaké korenie. Na ne položte huby, čiapky dole, aby ste vytvorili vrstvu nie väčšiu ako 5 cm, posypte ich soľou a korením.
• Opäť pridáme huby, osolíme a okoreníme. Týmto spôsobom naplňte celú nádobu.
• Huby prikryte čistou utierkou, položte na ňu kruh a zatlačte závažím.
• Keď sa medové huby usadia, môžete pridať novú dávku húb. Rovnako ako pri metóde solenia za studena sa uistite, že huby sú úplne pokryté soľankou. Pravidelne opláchnite hrnček a vymeňte obrúsok. Vezmite riad s hubami do chladnej miestnosti. Horkosolené medové huby sú pripravené na konzumáciu za 2-3 týždne.

Ako nakladať medové huby horúcou metódou: recept dva

Ingrediencie:

• pripravené medové huby – 10 kg;
• soľ - 50 g na 1 liter vody;
• kôpor – 50 g;
• bobkový list - 20 ks;
• čierne korenie - 30 ks;
• klinčeky - 30 ks;
• listy čerešní a čiernych ríbezlí – 40 ks.

Spôsob varenia

• Vyčistite medové huby od zvyškov a pôdy. Naplňte studenou vodou a potom dôkladne opláchnite, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte.
• Po malých dávkach vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou (na 1 liter vody dajte 40 g soli) a blanšírujte 2-3 minúty. Pred novou várkou vymeňte vodu.
• Ihneď schlaďte v studenej vode. Musí sa to urobiť tak, aby na reze nestmavli.
• Vezmite veľkú panvicu a nalejte do nej vodu. Vytvorte 5% soľný roztok pridaním 50 g soli na každý liter vody. Všetky huby vložte do vriacej vody a varte 20-25 minút, kým huby neklesnú na dno a soľanka nebude priehľadná.
• Uvarené huby preložíme do sitka a necháme vychladnúť.
• Vložte huby do veľkej nádoby (panvica, sud) a posypte ich bylinkami a korením. Zalejeme hubovým vývarom. Malo by to byť do 25 % hmotnosti húb. Nádobu prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Medové huby budú pripravené na konzumáciu za 25-30 dní.

Poznámka pre hostiteľku

• Huby sa môžu nakladať do sklenených nádob podobnými metódami.
• Pri nakladaní húb vo veľkých množstvách niekedy vznikajú problémy so skladovaním. V tomto prípade preložte úplne osolené huby do pohárov spolu s korením, naplňte ich výsledným hubovým nálevom, uzatvorte sterilnými viečkami a hermeticky uzavrite. Tieto huby sa môžu skladovať pri izbovej teplote.