Morčacie fašírky sú nielen chutné jedlo, ale aj zdravé. Každý vie, že mäso tohto vtáka má nízky obsah kalórií, pričom obsahuje veľa vitamínov a aminokyselín. Mäsové guľky vyrobené z diétneho mletého mäsa je možné dusiť v bežnom hrnci, piecť v rúre alebo v pomalom sporáku.

V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie jedlá z moriek. Napriek tomu, že mäso tohto vtáka je o niečo drahšie ako kuracie mäso, ženy v domácnosti berú do úvahy, že morka je zdravší a diétnejší produkt.

Ingrediencie:

• 850 g moriaka;
• dve malé cibule;
• štyri veľké strúčiky cesnaku;
• malý zemiak;
• jedno veľké vajce;
• kúsky bieleho chleba (namočené v mlieku);
• varená ryža (polovica objemu mäsa).

Spôsob varenia:

1. Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme morku spolu s cibuľou, cesnakom a chlebom.
2. Do vzniknutej hmoty rozšľaháme vajíčko, pridáme už uvarené zrnká ryže, osolíme a premiešame.
3. Z mletého mäsa formujeme fašírky. Aby bolo jedlo šťavnaté, môžete do každej porcie pridať kúsok mrazeného masla.
4. Naše výrobky vložíme do formy a pripravíme omáčku.
5. Aby ste to urobili, vezmite 70 g paradajkovej pasty a zrieďte ju v dvoch pohároch vody. Ak chcete, pridajte suchý kôpor a celý strúčik cesnaku. Posledné bude potrebné po varení vyhodiť.
6. Omáčkou prelejte fašírky a vložte do rúry na 45 minút (teplota – 180 °C). Mäsové guľky sa môžu vyprážať na panvici a potom dusiť v omáčke, ale mäsové guľky v rúre sú chutnejšie a zdravšie.

S kyslou smotanovou omáčkou

Morčacie mäsové guľky sú chutné a diétne jedlo, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Spravidla sa pripravujú s omáčkou, takže neodbočíme od tradície a dnes ich uvaríme v kyslej smotanovej omáčke.

Ingrediencie:

• 420 g morčacieho filé;
• polovica cibule;
• polovica mrkvy;
• dva strúčiky cesnaku;
• štyri polievkové lyžice ryžových zŕn;
• zväzok kôpru;
• lyžička chmeľu-suneli;
• kúsky bochníka namočené v mlieku.

Ingrediencie na omáčku:

• 365 ml kyslej smotany;
• cibuľa a polovica mrkvy;
• pár strúčikov cesnaku;
• lyžica múky.

Kyslá smotanová omáčka sa ukáže ako tekutá, takže ak máte radi hustú omáčku, pridajte do kompozície trochu viac múky.

Spôsob varenia:

1. Je lepšie najskôr uvariť ryžové obilniny, pretože z mletého mäsa s tepelne neupravenými zrnami nevzniknú mäsové guľky, ale ježkovia.
2. Z hydinového filé, zeleniny, ryže a chleba namočeného v mlieku pripravíme mleté ​​mäso, pridáme korenie a fašírky opečieme do polovice.
3. V hrnci orestujte polkolieska cibule, nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájaný cesnak. Hneď ako zelenina zmäkne, pridáme k nej mäsové prípravky, pridáme kyslú smotanu a vodu (množstvo podľa uváženia kuchára), dusíme 15 minút.
4. Múku rozmiešame v malom množstve vody a zmes nalejeme na fašírky, pridáme korenie podľa chuti, pár minút zohrievame, kým omáčka nezhustne a vypneme.

V smotanovej omáčke

Morčacie mäsové guľky si môžete pripraviť so smotanovou omáčkou. Miska sa ukáže byť obzvlášť jemná.

Ingrediencie:

• 320 g moriaka (filé);
• žiarovka;
• jedno vajce;
• 160 ml smotany;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička múky a krupice;
• 80 g syra (tvrdého).

Spôsob varenia:

1. Na mleté ​​mäso nie je potrebné používať mlynček na mäso, stačí mäso najemno nasekať nožom. Potom ho dochutíme soľou a korením, môžeme pridať štipku muškátového orieška.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu, potom zašľaháme vajíčko a pridáme múku a krupicu. Všetko dobre premiešame a mleté ​​mäso necháme hodinu odpočívať.
3. Potom vytvarujeme fašírky, vložíme ich do formy a vložíme na 20 minút do rúry.
4. V tejto dobe zmiešame strúhaný syr so smotanou.
5. Mäsové prípravky zalejeme smotanovou syrovou omáčkou a dusíme ďalších 15 minút.

Varené morčacie fašírky v pomalom hrnci

Mäsové jedlá sú pre niektorých ľudí náročné na tráviaci systém, no ak si dáte diétne mäso a pripravíte ho na pare, získate ľahké a zároveň chutné jedlo.

Ingrediencie:

• pol kilogramu morčacieho mäsa;
• každá jedna cibuľa a jedna paprika;
• jedno vajce;
• 1 lyžička kôpru, korenie.

Spôsob varenia:

1. Vložte kúsky mäsa, nakrájanú cibuľu a korenie do misky mixéra. Brúsiť.
2. Do zmesi zašľaháme vajíčko, pridáme korenie a kôpor, premiešame a formujeme fašírky.
3. V pomalom hrnci môžete bez problémov variť mäsové guľky a prílohu súčasne. Na to posledné môžete použiť napríklad kapustu.
4. Aby ste to dosiahli, v režime „Frying“ zľahka orestujte cibuľu, potom pridajte nakrájanú kapustu a korenie. Nalejte trochu vody a vypnite režim.
5. Vložte košík do misky „inteligentnej“ panvice, položte naň mäsové guľky, vyberte program „Para“ a pečte ďalších 30 minút.

Varenie pre dieťa

Morčacie mäso je ideálne na prvé kŕmenie bábätka. Jedlá z tohto vtáka sa môžu podávať deťom od ôsmich mesiacov.

Ingrediencie:

• 320 g morčacieho filé;
• žiarovka;
• dve lyžice ryže;

Spôsob varenia:

1. Filet z hydiny a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso.
2. Ryžové zrná je potrebné namočiť do studenej vody na 20 minút a potom vložiť do mletého mäsa.
3. Ak má vaše dieťa už jeden rok, môžete dosoliť.
4. Pre rastúci organizmus s nedokonalým tráviacim systémom je lepšie variť mäsové jedlá v pare. Ak máte doma multivarku, proces varenia bude oveľa jednoduchší. Za týmto účelom nalejeme do misky vodu, položíme košík, na ktorý položíme mäsové guľky. Vyberte možnosť „Para“ a varte 30 minút.

Morčacie filé

Na výrobu morčacích mäsových guľôčok môžete použiť akúkoľvek časť vtáka, ale najlepšie je použiť filé.

Ingrediencie:

• pol kilogramu filé z hydiny;
• tri strúčiky cesnaku;
• veľká mrkva;
• jedna cibuľa;
• jedno veľké vajce;
• jedna paradajka;
• koreniny;
• dve lyžice paradajkového pretlaku.

Spôsob varenia:

1. Morčacie filé, polovicu cibule a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
2. Potom výslednú hmotu zmiešame s uvarenou ryžou a korením.
3. Na rozpálenom oleji orestujeme nakrájanú zvyšnú polovicu cibule, po dvoch minútach pridáme nastrúhanú mrkvu a po ďalších piatich – nakrájané kocky paradajok. Zeleninu dusíme 7-8 minút.
4. Potom pridajte paradajkový pretlak a ingrediencie ešte trochu zohrejte.
5. Fašírky vytvorené z mletého mäsa ukladáme na zeleninový „vankúš“. Nalejte vodu až do stredu kusov mäsa. Pre vôňu môžete pridať pár bobkových listov a pár hrášku nového korenia.
6. Varte 20 minút, potom výrobky otočte a dusíme ďalších 10 minút.

Mleté morčacie mäsové guľky so zeleninou

Aby boli fašírky šťavnaté a chutné, môžete ich dusiť so zeleninou.

Ingrediencie:

• 620 g pripraveného mletého moriaka;
• päť zemiakových hľúz;
• každá jedna veľká cibuľa a jedna mrkva;
• jedno veľké vajce;
• tri vetvičky bazalky;
• pol litra kyslej smotany;
• dve čajové lyžičky adjika (paradajkový pretlak).

Spôsob varenia:

1. Tri zemiaky a mrkvu na jemnom strúhadle, jemne nakrájajte cibuľu.
2. Zmiešajte zeleninu, potom ju spojte s mletým mäsom, pridajte vajce a korenie, všetko dôkladne premiešajte.
3. Na rozohriatom oleji opekáme fašírky dve minúty z každej strany a vložíme na panvicu.
4. Do panvice opatrne nalejte trochu vody, potom pridajte fermentovaný mliečny výrobok, korenie a adjiku. Ak je jedlo určené nielen pre dospelých, ale aj pre deti, potom je lepšie nahradiť adjiku paradajkovou pastou. Pridajte tam nasekanú bazalku a premiešajte.
5. Omáčku nalejte do mäsových guľôčok a varte 20 minút.

Morka je diétne mäso, ktoré neobsahuje prakticky žiadny tuk. Jeho zloženie sa dá porovnať len s jemným hovädzím mäsom. Tento produkt má tiež veľmi nízku hladinu cholesterolu, čo je určite plus. Morčacie mäso je ľahko stráviteľné a odporúča sa pre detské menu.

Morčacie mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Na večeru urobte dusené morčacie mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Jedná sa o pomerne jednoduché a rýchle jedlo, chuť je veľmi jemná a celkom uspokojivá.

Čas varenia: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Morčacie mäso bez kostí: 300 g
• Cibuľa: 4 ks.
• Mrkva: 1 ks.
• Ryža: 100 g
• Múka: 100 g (na vykostenie)
• Paradajková pasta: 2 polievkové lyžice. l.
• Soľ: 1 lyžička.
• Mletá paprika: podľa chuti
• Slnečnicový olej: na vyprážanie

Pokyny na varenie

Morčacie fašírky s ryžou v paradajkovej omáčke

Ak chcete pripraviť aromatické a šťavnaté morčacie mäsové guľôčky, musíte si vziať:

• ½ kg mletého moriaka;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 5-6 veľkých paradajok;
• 1 šálka krátkozrnnej ryže;
• 30 g rastlinného oleja;
• Soľ, korenie a zelená bazalka podľa chuti.

Mäsové guľky sa dajú robiť malé aj väčšie - podľa toho, čo chcete. V druhom prípade by sa mal čas hasenia predĺžiť o 5-10 minút.

Ako variť:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji.
2. Ryžu varte v osolenej vode (bez oplachovania), kým sa neuvarí. Nechajte ho odkvapkať v cedníku a odložte bokom, kým na vás príde rad.
3. Paradajky umyte pod tečúcou vodou a na každej urobte zárez v tvare kríža. Vložte ich do vriacej vody na 20-25 sekúnd a odstráňte šupku.
4. Ošúpané paradajky pomelieme v mixéri alebo pomelieme cez sitko.
5. Nalejte paradajku do panvice s cibuľou, soľou a korením. Prikryjeme a dusíme 5 minút.
6. Bazalku umyte a nasekajte nadrobno, pridajte aj k zelenine.
7. Mleté mäso dôkladne rozklepeme, pridáme k nemu uvarenú ryžu, posolíme a mokrými rukami formujeme fašírky.
8. Vložíme ich do paradajkovej omáčky a dusíme pod zatvoreným vekom 10 minút.

Variácia jedla v kyslej smotanovej omáčke

Nemenej chutné a jemné sú morčacie mäsové guľky dusené v kyslej smotane. Na recept budete potrebovať:

• ½ kg mletej morky;
• 250-300 g kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica. l. krupicu;
• 1 polievková lyžica. l. strúhanka;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 zväzok kôpru;
• Soľ a korenie.

Aby boli hotové mäsové guľky ešte jemnejšie, môžete do mletého mäsa pridať okrem cereálií aj najemno nastrúhané zemiaky.

Čo robíme:

1. Do mletého mäsa v prvom rade pridáme strúhanku a krupicu.
2. Jemne nakrájajte kôpru a pošlite ju tam.
3. Dobre premiešajte a vytvorte guľky požadovanej veľkosti.
4. Výrobky vložte do hrnca s vodou, ktorá bola predtým umiestnená na oheň, varte 5 minút a vyberte ich na samostatnú dosku.
5. Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo a pridáme lyžicu múky. Ak je hmota hustá, zalejeme trochou vývaru, v ktorom sa varili fašírky.
6. Teraz pridajte kyslú smotanu, premiešajte a omáčku varte 7 minút.
7. Umiestnite napoly uvarené fašírky a dusíme ďalších 7-8 minút.

V smotanovej omáčke

Toto jedlo je obzvlášť chutné, ak doň pridáte smotanu. Na prípravu šťavnatých morčacích mäsových guľôčok musíte vziať:

• ½ kg mletého moriaka;
• 1 pohár smotany;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 1 strúčik cesnaku;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Postup krok za krokom:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Kôpor tiež nasekáme na menšie kúsky.
3. Všetko dáme do taniera s mletým mäsom a prudko premiešame.
4. Rozšľahajte tam vajíčko a podľa chuti pridajte korenie a soľ.
5. Vytvarujeme malé guľky a uložíme ich do liatinového kotlíka alebo hlbokej panvice.
6. Do smotany pretlačíme cesnak, pridáme soľ, korenie, pridáme rastlinný olej (aby sa nám smotana pri varení nepripálila).
7. Smotanovou zmesou zalejeme fašírky, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.

Morčacie mäsové guľky v rúre

Na prípravu tohto výdatného a chutného jedla musíte vziať:

• 0,5 kg filé z mladého moriaka;
• 100 g okrúhlej ryže;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 stredné mrkvy;
• Soľ a korenie;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 kuracie vajce;
• 1 pohár vody;
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.

Ako sa pripraviť:

1. Ryžu bez umývania uvaríme do al dente (napoly uvarenú), scedíme v cedníku a odstavíme.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, opláchneme čistou vodou a nasekáme čo najjemnejšie.
3. Morčacie filé tiež nakrájame na malé kúsky.
4. Zeleninu a mäso prejdeme cez mlynček na mäso.
5. Medzitým si zapneme rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov.
6. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, podľa chuti pridáme soľ a korenie, pridáme uvarenú ryžu a nasekaný kôpor.
7. Na samostatnom tanieri premiešajte paradajkovú pastu so soľou, pridajte kyslú smotanu a nalejte do pohára vody.
8. Z mletého mäsa formujeme mäsové guľôčky, ktoré ukladáme na plech, predtým vymastený rastlinným olejom.
9. Mäsové guľky naplňte kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou a vložte do rúry na pol hodiny.

Diétne dusené fašírky

Na prípravu takého ľahkého a nízkokalorického jedla budete potrebovať:

• 400 g morčacieho filé;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 0,5 lyžičky. jódovaná soľ.

1. Ošúpeme cibuľu a mrkvu a pretlačíme ich cez mlynček na mäso.
2. Rovnakým spôsobom rozomelte filé myšlienky.
3. Mleté mäso premiešame, podľa chuti osolíme a pridáme olivový olej.
4. Formujte malé mäsové guľky.
5. Vložte ich do parnej panvice a varte 20 minút.
6. Odstráňte a podávajte na liste zeleného šalátu.

V pomalom hrnci

Ak chcete pripraviť morčacie mäsové guľky, musíte si vziať:

• ½ kg mletého moriaka;
• ½ šálky okrúhlej ryže;
• 1 cibuľa;
• 1 kuracie vajce;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 1 šálka vývaru alebo vody.

Hlavnou zložkou jedla je mletá morka. Vďaka diétnej rozmanitosti mäsa sú fašírky nielen chutné, obsahujú aj málo kalórií, ale sú bohaté na vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy.

Existujú rôzne možnosti kombinácií použitých ingrediencií a spôsobov tepelného spracovania hotového polotovaru. Napriek rôznorodosti receptov štandardná sada východiskových produktov zahŕňa cibuľu, mrkvu, paradajky, paradajkový pretlak alebo konzervovaný džús, stolovú soľ a korenie. Na pečenie sa používa iba múka.

Všeobecné technologické princípy procesu prípravy morčacích mäsových guľôčok

1. Prípravná fáza. Mleté mäso musíte rozmraziť alebo pripraviť sami, uvariť predpranú ryžu do polovice alebo úplne, zeleninu ošúpať, nasekať alebo nastrúhať.

2. Nakrájanú mrkvu a cibuľku orestujeme a vložíme do mletého mäsa, ktoré treba osoliť, okoreniť a dbať na to, aby sme ho dobre premiesili rukami a šľahali.

3. Fašírky sú len okrúhleho tvaru. Vytvarované mäsové guľky zalejeme omáčkou alebo vriacou vodou a potom dusíme alebo pečieme. Zvyčajne sú polotovary predpečené v múke a ľahko vyprážané na oboch stranách. Pre detskú a jemnú terapeutickú výživu sú fašírky dusené.

Morčacie fašírky pri podávaní ozdobíme čerstvými bylinkami a prelejeme omáčkou vzniknutou pri dusení. Ako prílohu k varenému teplému hlavnému jedlu môžete ponúknuť: cestoviny, zemiaky, cereálie, zeleninový šalát alebo guláš.

Recept č. 1 Morčacie fašírky dusené na panvici (s varenou ryžou)

Univerzálny pokrm: ako na slávnostný stôl, tak aj na bežný domáci obed či večeru.

Ingrediencie:

800 gramov mletej morčacej buničiny;

2 stredne veľké kuracie vajcia;

2 – 3 strúčiky cesnaku;

1 polievková lyžica. stolová soľ;

1 lyžička khmeli-suneli;

Pohár surovej ryže (guľatozrnné);

2 cibule;

3 mrkvy;

2 paradajky;

5 hrášok z nového korenia;

3 veľké bobkové listy;

Bazalka alebo oregano voliteľné;

0,5 litra konzervovanej paradajkovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. K mletému mäsu pridajte vajcia, nastrúhaný cesnak, polovicu soli, slnečnicový chmeľ a do polovice uvarenú ryžu a miešajte do hladka. Nechajte namočiť.

2. Vopred pripravenú zeleninu opečieme na oleji na miernom ohni za stáleho miešania v hlbokej panvici s hrubými stenami: nadrobno nakrájanú cibuľu, nahrubo nastrúhanú mrkvu, kocky paradajok (asi 10 minút). Polovicu orestovanej zeleniny dobre premiešame s mletým mäsom.

3. Z mletého mäsa rukami vyvaľkáme guľky s priemerom vlašského orecha a v jednej vrstve poukladáme na opraženú zeleninu, ktorá zostala na panvici. Osolíme a okoreníme korením: korením a bazalkou alebo oreganom.

4. Fašírky zalejeme šťavou a dusíme pod pokrievkou 20 minút. Otočte na druhú stranu, vhoďte bobkový list a dusíme ďalších 10 minút.

Recept č. 2 Morčacie fašírky pečené v rúre (s nevarenou ryžou)

Aj keď je proces ešte zjednodušený, chuť zostáva skvelá.

Ingrediencie:

700 gramov mletého morčacieho mäsa;

0,5 šálky ryže;

Jeden a pol lyžičky. soľ;

Pepper podľa vlastného uváženia;

Rastlinný olej na vyprážanie;

Žiarovka;

1 mrkva;

3 polievkové lyžice. kyslá smotana;

Pol litra paradajkovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Pripravte zmes na kotlety z mletého mäsa, vajec a surovej ryže, potom pridajte soľ a korenie a položte na stôl. Z homogénnej hmoty rolujte malé guľôčky.

2. K cibuli a mrkve opečenej na oleji na panvici pridáme kyslú smotanu, zalejeme šťavou, trochu rozriedime vriacou vodou, premiešame a privedieme do varu.

3. Mäsové kolieska položte na plech s vysokými stenami tak, aby vzdialenosť medzi sebou a okrajmi panvice bola 5 cm. Prelejte horúcou omáčkou, aby boli mäsové guľky úplne zakryté.

4. Formu s fašírkami prikryte potravinovou fóliou a vložte do rúry predhriatej na 200ºC na 1 hodinu. Potom odstráňte, ale odstráňte fóliu po 20 alebo trochu viac minútach.

Recept č. 3 Morčacie fašírky varené v pomalom hrnci (so zelenou šošovicou)

Chutné jedlo bohaté na bielkoviny.

Ingrediencie:

0,7 kg mletého moriaka;

2 stredne veľké kuracie vajcia;

5 stredných strúčikov cesnaku;

Pol lyžičky. koriander;

Štipka soli;

Mleté čierne korenie podľa chuti;

Pohár zelenej šošovice;

1,5 šálky kyslej smotany 15% tuku;

50 gramov tvrdého syra.

Spôsob varenia:

1. Vmiešame vajíčka z mletého mäsa, polovicu cesnaku pretlačeného drvičom, koriander, soľ a korenie. Zmes nechajte namáčať.

2. Umytú šošovicu povaríme v hrnci štvrť hodiny, mierne ochladíme.

3. Vychladnutú šošovicu a masu odrezkov spojíme, dobre premiešame a vytvarujeme malé okrúhle kôpky.

4. Vložte mäsové guľky do misky multivarkára, nalejte kyslou smotanou, v ktorej najskôr rozmiešajte zvyšný pretlačený cesnak.

5. Posypte strúhaným syrom a na hodinu a pol aktivujte režim „Stew“.

Recept č. 4 Morčacie mäsové guľky varené vo vzduchovej fritéze (s brokolicovou omáčkou)

Ľahké a výživné jedlo. Dá sa piecť aj v rúre pri 180 ºС.

Ingrediencie:

600 gramov mletého mäsa;

1 cibuľa;

Vajcia;

Trochu múky na pečenie;

50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;

300 g brokolice;

3 polievkové lyžice. kyslá smotana 15% tuku.

Spôsob varenia:

1. K mletej morke pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, žĺtok, uvarenú ryžu, soľ a korenie. Dôkladne premiešame.

2. Vytvarované fašírky opražíme v múke a opečieme na panvici na rozpálenom oleji zo všetkých strán.

3. Fašírky so zlatistou kôrkou po usmažení vložíme do keramického alebo silikónového pekáča.

4. Ružičky brokolice uvaríme v osolenej vriacej vode do svetlozelenej farby (asi minútu). Vypustite vodu a mierne ochlaďte.

5. Brokolicu rozmixujte na pyré pomocou mixéra, pridajte korenie a kyslú smotanu. Omáčka je pripravená! Mäsové guľky polejeme zelenou omáčkou.

6. Gril vzduchovej fritézy umiestnite do strednej polohy. Nastavte ohrev na 205 ºC a nízku rýchlosť. Doba varenia 20 – 25 minút.

Recept č. 5 Morčacie fašírky pečené v rúre so smotanou

Jedlo s krémovou jemnosťou.

Ingrediencie:

Polovica včerajšieho bochníka;

200 ml mlieka;

1 biela cibuľa;

500 gramov mletého morčacieho mäsa;

1 polievková lyžica. vyčírený rastlinný olej;

Banda vašich obľúbených byliniek;

300 gramov (alebo trochu viac) tvrdého syra;

3 strúčiky cesnaku;

0,5 litra smotany.

Spôsob varenia:

1. Vo veľkej hlbokej miske namočte biely chlieb bez kôrky do teplého mlieka. Pridajte k nej nakrájanú cibuľu, mleté ​​​​mäso, soľ, korenie a premiešajte.

2. Fašírky vyvaľkáme vo veľkosti stredne veľkého vajca a vložíme do sklenenej zapekacej nádoby vymastenej olejom.

3. Pečte 15 minút v rúre vyhriatej na 200 ºС.

4. Na plnenie: zmiešame nasekané bylinky, syr a cesnak, za stáleho miešania prilejeme smotanu.

5. Mäsové guľky polejeme omáčkou a panvicu vložíme späť do rúry asi na pol hodiny.

Recept č. 6 Morčacie mäsové guľky (so zemiakmi)

Výborná kombinácia mäsa a prílohy v jednom jedle.

Ingrediencie:

5 zemiakov;

1 repná cibuľa;

1 veľká mrkva;

2 polievkové lyžice. oleje zo slnečnicových semien (rafinované);

1 polievková lyžica. rajčinová pasta;

1 polievková lyžica. múka;

Pol šálky nevarenej ryže (guľatozrnné);

600 gramov mletého moriaka;

Soľ, mleté ​​čierne korenie a iné korenie podľa chuti;

100 gramov čerstvého kôpru a petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané hľuzy nakrájajte na štvrtiny a namočte ich do studenej vody asi na pol hodiny.

2. Na oleji v hlbšej panvici orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajkový pretlak, múku zriedenú vo vode a zalejte vriacou vodou. Omáčku dusíme 3 minúty.

3. Napoly uvarenú ryžu skombinujte s mletým mäsom, soľou a mletým korením. Vytvarujte kolieska veľkosti stredného vajíčka.

4. Na dno vymastenej liatinovej panvice položte zemiakovú vrstvu. Na vrch poukladáme v 1 rade fašírky a zalejeme omáčkou.

5. Po prevarení osolíme a okoreníme. Zostáva dusiť na miernom ohni asi 40 minút.

6. Minútu pred koncom varenia posypte nasekanými čerstvými bylinkami.

Recept č. 7 Morčacie fašírky (s hubovou omáčkou)

Slaná omáčka dobre dopĺňa mäkké fašírky.

Ingrediencie:

400 gramov mletej morčacej buničiny;

2 zemiakové hľuzy;

2 cibule;

Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;

2 polievkové lyžice. zeleninový olej;

200 g podnos šampiňónov;

1 polievková lyžica. zmäkčené sladké maslo;

1 polievková lyžica. s hromadou múky;

250 g pohára mlieka;

Štipka muškátového orieška.

Spôsob varenia:

1. Do mletej morky vložíme najemno nastrúhané zemiaky a cibuľu, soľ a mleté ​​čierne korenie.

2. Vytvarované mäsové guľky opečieme na oleji a vložíme do keramickej zapekacej misy.

3. V ďalšej panvici opražíme na oleji nakrájané šampiňóny, kým sa neodparí voda. Pridajte k nim maslo, kocky cibule, soľ a korenie. Zľahka opražíme.

4. Nalejte múku do panvice s omáčkou a rýchlo premiešajte obsah. Pridajte zohriate mlieko, mletý muškátový oriešok a za stáleho miešania varte 5 minút.

5. Povrch fašírky potrieme hustou omáčkou. Zakrytý plech vložíme do studenej rúry, teplotu nastavíme na 180 ºC a pečieme pol hodiny.

Recept č. 8 Morčacie fašírky (s cuketou, zelerom a ovsenými vločkami)

Super diétne šťavnaté jedlo.

Ingrediencie:

0,5 kg mletého morčacieho mäsa;

2 mrkvy;

1 mladá cuketa bez semien;

1 repná cibuľa;

3 strúčiky cesnaku;

Stonka zeleru;

Soľ, mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie podľa vlastného uváženia;

2 polievkové lyžice. instantné ovsené vločky.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso zmiešame s nastrúhanou mrkvou, cuketou, nakrájanou cibuľou, cesnakom a zelerom. Osolíme, okoreníme a pridáme ovsené vločky.

2. Mäsovo-zeleninovú zmes vložíme do hrubostennej panvice, zalejeme vriacou vodou a pod pokrievkou dusíme pol hodiny.

Recept č. 9 Morčacie fašírky pečené v rúre (so syrom a paradajkami)

Úžasné jedlo na večeru s rodinou.

Ingrediencie:

700 gramov mletého mäsa;

2 cibule (100 g);

Soľ a čierne korenie podľa chuti;

80 - 100 gramov tvrdého syra;

3 zrelé paradajky;

5 polievkových lyžíc. slnečnicový olej (rafinovaný).

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso zmiešame s vajcom, nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením.

2. Po malých častiach odštipujte hmotu rezňov, dajte im okrúhly tvar a uložte ich na plech na pečenie pokrytý tenkou vrstvou oleja.

3. Výdatne posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a obložíme plátkami paradajok. Potrieme olejom a pečieme asi pol hodiny pri 200 ºC.

Recept č.10 Morčacie fašírky s varenou tekvicou (pre detské menu)

Zdravé jedlo od 1,5 roka. Pri podávaní posypeme kyslou smotanou.

Ingrediencie:

300 g olúpanej tekvice;

750 gramov mletej morčacej dužiny;

2 kuracie alebo 4 prepeličie vajcia;

3 polievkové lyžice. mlieko;

3 polievkové lyžice. múka;

Malá cibuľa;

1 lyžička stolová soľ;

Kvapka rafinovaného rastlinného oleja;

2 hrášok z nového korenia;

Bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Duste tekvicu nakrájanú na veľké kusy, nakrájajte mixérom a mierne ochlaďte.

2. Mleté mäso, vajcia, mlieko, preosiatu múku, nadrobno nakrájanú cibuľu a tekvicu zmiešame. Pridáme soľ a miešame do hladka.

3. Vytvarujeme okrúhle fašírky, vložíme do vymasteného pekáča, pridáme nové korenie, zalejeme trochou vriacej vody a po uvarení dusíme na miernom ohni 20 - 25 minút. Na záver môžeme pridať bobkový list.

Recept č. 11 Morčacie fašírky s krupicou (samostatné jedlo pre detské menu)

Deti majú radi chutnú oranžovú farbu mäsových guľôčok.

Ingrediencie:

Malý zemiak;

Stredne veľká mrkva;

200 gramov mletého morčacieho mäsa;

1 lyžička krupicu;

Trochu soli;

1 polievková lyžica. slnečnicový alebo olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nastrúhame na strane strúhadla s veľkými zubami, mrkvu s najmenšími zubami.

2. Nastrúhanú zeleninu zmiešame s mletým mäsom a krupicou, osolíme.

3. Z homogénneho mletého mäsa vytvarujeme guľky, ktoré zľahka opečieme na oleji.

4. Do panvice nalejte vriacu vodu do výšky 1 cm a pod prikrytou pokrievkou na miernom ohni varte 20 minút.

Recept č.12 Varené morčacie fašírky (pre detské menu)

Detský riad, preto spĺňa vysoké požiadavky.

Ingrediencie:

500 gramov mletého moriaka;

Stredne veľká repná cibuľa;

100 gramov surovej ryže (okrúhle zrná);

Banda čerstvých bylín (petržlen, kôpor);

2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;

Štipka soli;

1 bobkový list;

2 zrnká čierneho korenia;

2 polievkové lyžice. škrob.

Spôsob varenia:

1. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pomocou mixéra privedieme zmes do hladkej konzistencie.

2. Spojíme so surovou ryžou, vajcom, nasekanými bylinkami. Miesime a formujeme do malých guľôčok.

3. Paradajkovú pastu vložte do hrnca s vodou (1 liter) a varte. Pridajte soľ a korenie.

4. Mäsové guľky vložte do horúcej omáčky a varte 20 minút.

5. Škrob zrieďte oddelene vodou v pohári a nalejte do panvice s mäsovými guľkami, obsah opatrne premiešajte. Zahustená omáčka signalizuje, že jedlo je hotové.

Vydarené morčacie fašírky. Užitočné kulinárske tipy a triky na prípravu pokrmov

Výhodnejšie je použiť domáce mleté ​​mäso tak, že vychladené biele mäso bez kože nasekáme z filé alebo morčacieho stehna v mlynčeku na mäso na strednom rošte. Môžete preskočiť 2 krát.

Cibuľa, mletá na mlynčeku na mäso spolu s mäsovou dužinou, dodá hotovému jedlu šťavnatosť. Ak použijete mleté ​​mäso z obchodu, nezaškodí pridať cibuľu, len veľmi jemne nakrájanú.

Žemľa na rezňovú hmotu musí byť suchá, aby sa štruktúra fašírok nelepila.

Ak chcete získať šťavnaté mäsové guľôčky, musíte ich úplne naplniť omáčkou, aby zmizli.

Ak odstránite fóliu zakrývajúcu fašírky 10 minút pred koncom pečenia v rúre, budú pokryté krásnou zlatohnedou kôrkou.

Šťavnaté a chutné morčacie mäsové guľky sa dajú pripraviť za pár minút a na ich prípravu si nemusíte kupovať filé. Na vytvorenie jedla podľa receptu je perfektné aj bežné morčacie predné prsia - taký mäsový výrobok stojí oveľa menej. Ako zeleninu do omáčky použite paprikovú papriku a paradajky. Mimochodom, toto jedlo sa môže podávať s akoukoľvek prílohou: zeleninou, obilninami alebo cestovinami. Fašírky milujú najmä deti.

Ingrediencie

• 1 morčacie prsia
• 3 plátky bieleho chleba
• 1 cibuľa
• 2 papriky
• 1-2 paradajky
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 kuracie vajce
• soľ a korenie podľa chuti

Príprava

1. Morčacie prsia opláchnite vo vode a odrežte z nich všetku dužinu a kožu. Cibuľu ošúpeme, opláchneme vo vode a plátky bieleho chleba namočíme podľa možnosti do mlieka, ak nie, tak do čistej vody a vytlačíme.

2. Nakrájané morčacie mäso, nakrájanú cibuľu a vyžmýkaný chlieb pretlačte cez mlynček na mäso, pričom naň položte mriežku s veľkými okami. Potom mleté ​​mäso podľa chuti osolíme a okoreníme, pridáme k nemu kuracie vajce a premiešame.

3. Papriku ošúpeme zo semienok, paradajky zo zelených odrezkov, nakrájame na plátky a tiež prejdeme cez mlynček na mäso do inej nádoby, čím vytvoríme zeleninové pyré.

4. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho umiestnením panvice na sporák. Rukami vytvarujte z mletého mäsa malé fašírky a vložte ich do oleja a opekajte z každej strany 2 minúty do zlatista.

5. Keď sú fašírky opečené, pridáme na panvicu zeleninové pyré, osolíme a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút – počas tejto doby sa fašírky sparia a nasiaknu zeleninovou šťavou.

6. Hotové jedlo podávame priamo na panvici, ak ho nekombinujeme s prílohou, alebo fašírky poukladáme na uvarené cestoviny, zemiakovú kašu a pod., posypané nasekanými umytými bylinkami.

Poznámka pre hostiteľku

1. Keďže morčacie prsia sú trochu suché, chlieb na mäsové guľky môže byť namočený v pomerne mastnej tekutine: smotane alebo teplej vode zmiešanej s majonézou, ako aj 4 percentách pečeného mlieka.

2. Na rozdiel od rezňov tieto mäsové výrobky nie sú vyvaľkané v strúhanke, pretože im hustá chrumkavá kôrka len uškodí: zabráni tomu, aby sa mäsové guľky pri dusení hlboko nasiakli zeleninovou šťavou. To znamená, že v dôsledku krájania nebude posledná fáza kulinárskeho procesu prebiehať správne.

3. Fašírky je lepšie udusiť v hustej omáčke v najhustejšej a najťažšej fritéze dostupnej na farme. Vhodná je panvica na káčatko, husacina, liatinová panvica, alebo panvica z rovnakého materiálu, ale vždy s vysokými stranami. Okrem tohto dlho známeho riadu sa teraz objavili aj modernejšie - sú vyrobené zo zliatiny kamenných triesok a žiaruvzdornej keramiky. V ňom bude tepelné spracovanie stanovené v tomto recepte prebiehať dobre. Možno je čas otestovať inovatívny riad?

4. Keď sa jedlo podáva v porciovaných panviciach, musia sa pod ne vložiť korkové alebo drevené formy. Panvice skĺznu zo sklenených a kovových stojanov, čo môže viesť k problémom.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Morčacie fašírky s omáčkou sú aromatické a chutné. Recept s fotografiami vás naučí variť toto chutné jedlo krok za krokom.
Mnoho ľudí verí, že mäsové guľky sa líšia od kotletiek kvôli prítomnosti ryže v ich zložení. Do mletých mäsových guľôčok sa totiž veľmi často pridávajú cereálie. Nepovažuje sa však za základnú zložku tohto jedla. Aby boli fašírky mäkké a šťavnaté, môžete použiť vajcia alebo chlieb. Ale omáčka, v ktorej sa fašírky po vyprážaní dusia, musí byť prítomná. To je hlavný rozdiel medzi týmto jedlom a tradičnými rezňami. Faktom je, že kotlety sú pokrmom francúzskej kuchyne. Pôvodne bolo zvykom podávať ho s prílohou, napríklad zemiakovou kašou. Za vzhľad mäsových guľôčok však vďačíme turkickým národom, ktoré ich vždy podávali oddelene s hustou omáčkou podobnej hustote ako omáčka. V súčasnosti sa táto omáčka najčastejšie vyrába z paradajok alebo paradajkovej šťavy s prídavkom cibule a papriky. Mäsové guľky je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa, ale tento recept používa morčacie filé - najviac diétne a zdravé. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a zdravie. Skvele zapadne aj do detského jedálnička. Pridaním vajec a chleba sú morčacie mäsové guľky šťavnaté a jemné.

Na prípravu si vezmite:

- 1 kg morčacieho filé,
- 2 veľké cibule (jedna na mleté ​​mäso, druhá na omáčku),
- 1 paprika,
- pohár paradajkovej šťavy,
- 2-3 krajce chleba (najlepšie starého),
- soľ podľa chuti,
- 1 vajce,
- zeleninový olej.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Morčacie filé s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.




Chlieb zalejeme vodou a necháme 5-7 minút odstáť. Potom vodu scedíme a pridáme k mletému mäsu. Rozšľahajte tam aj vajíčko. Všetko dôkladne premiešame rukami a podľa chuti dosolíme. Formujte guľaté guľôčky veľkosti malého jablka.




Zvyšnú cibuľu nakrájame na kocky. Papriku ošúpeme od semienok a tiež nakrájame na kocky, ale väčšie. V chladnom období môžete použiť mrazenú papriku, v tomto prípade ju pred varením stačí vybrať z mrazničky, nie je potrebné ju rozmrazovať. Panvicu rozpálime na troche oleja, opražíme cibuľku a pridáme do nej papriku.






Smažte zeleninu ešte pár minút. Potom nalejte paradajkovú šťavu a všetko povarte 7-10 minút.
Na inej panvici zohrejte trochu rastlinného oleja.




Umiestnite mäsové guľky a zľahka ich opečte do zlatista.




Morčacie mäsové guľky vložíme do žiaruvzdorného hrnca, zalejeme omáčkou a dusíme 15 minút, kým nezmäknú.






Potom preložíme na taniere, nezabudneme ich poliať paradajkovou omáčkou, v ktorej sa varili.




Po vychladnutí misky môžete jesť.
Tu je návod, ako sa pripraviť