Chrumkavé a lahodné zemiakové guľky si ľahko pripravíte sami, ak poznáte tajomstvá prípravy surovín a technológie. Výsledkom je chutné jedlo so svetlou, bohatou chuťou, zlatou kôrkou a výdatnou náplňou. Môžete ho pripraviť s rôznymi náplňami, podávať s omáčkami alebo zeleninou.
Ako si vyrobiť zemiakové gule doma
Ako každé iné občerstvenie, aj zemiakové guľky by ste mali začať pripravovať výberom ingrediencií. Hlavnou ingredienciou sú zemiaky, ktoré je najlepšie užívať čerstvé, mladé, s vysokým obsahom škrobu. Na vytvorenie kolobokov budete potrebovať kuracie alebo prepeličie vajcia, trochu mlieka a rôzne korenie - soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok.
Ak je to potrebné, guľôčky sa vyrábajú obalované, na ktoré sa používajú sezamové semienka, strúhanka a syrové strúhanky. Na prípravu výdatného jedla s aromatickou náplňou môžete do vnútra vložiť mäso, mleté mäso, šunku a syr alebo zeleninu. Po vyformovaní kolobokov sa opekajú alebo opekajú na rozpálenom slnečnicovom oleji, ale môžete použiť aj klasickú panvicu, plech na pečenie v rúre alebo pomalý hrniec.
- zemiaky sú uvarené, zmiešané s korením, múkou, žĺtkami, prípadne je možné vyrobiť bezmäsité výrobky bez vajec;
- Mokrými rukami sa cesto miesi do guľôčok alebo sa kladie lyžičkou;
- namiesto pyré môžete zemiaky jednoducho nastrúhať na jemnom strúhadle, vyžmýkať ich rukami, zmiešať so zvyškom ingrediencií a opražiť na prudkom ohni – vzniknú vám tak mini zemiakové placky;
- Aby si buchty zachovali svoj tvar, vymiesime tuhé cesto a opečieme ho v múke, vajci a strúhanke;
- Po vyprážaní by mali byť guľôčky vysušené na papierovej utierke, aby sa odstránil všetok zostávajúci tuk;
- Zaujímavú chuť má predjedlo zo známych surovín, ktoré sa namiesto vyprážania varili v mlieku - uvarené guľky sú mäkšie.
Na panvici
Najjednoduchší spôsob varenia zemiakových guľôčok je na panvici, ktorá by mala byť hlboká a hrubostenná, s ťažkým dnom. Ideálna je na to liatinová panvica. Na jeho dno sa naleje veľké množstvo rafinovaného rastlinného oleja a hotové koloboky sa spúšťajú. Proces vyprážania trvá niekoľko minút, kým sa získa zlatohnedá kôrka.
V rúre
Na prípravu zemiakových guľôčok v rúre budete potrebovať plech na pečenie alebo hlbokú panvicu. Predjedlo sa pripraví obvyklým spôsobom, ak je to žiaduce, obalí sa v strúhanke a vajci a položí sa na pergamen. Pečenie trvá približne 15 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Ak potrebujete chrumkavejšiu kôrku, môžete si guľky nechať na grile posledných päť minút.
V pomalom hrnci
Zemiakové guľôčky v pomalom hrnci sú mäkšie v konzistencii, ale ich varenie trvá oveľa dlhšie (v porovnaní s panvicou alebo fritézou). Po vyformovaní buchiet a ich naplnení náplňou položte produkty na dno misky multivarky a nastavte režim vyprážania alebo multivarky. Zemiakové guličky smažte do zlatista asi pol hodiny.
Zemiakové gule - recept
Vybrať si pre seba ten správny recept na zemiakové guľky nie je jednoduché, pretože ich je toľko, že sa z toho môže točiť hlava. Tí, ktorí sú vo svete varenia noví, by si mali vybrať jednoduché možnosti - zemiaková kaša, obaľovaná alebo vyprážaná. Skúsení kuchári a gazdinky budú mať radi zložitejšie nápady - plnené šunkou a syrom, sleďmi alebo krevetami, posypané a zapečené.
Z pyré
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 517 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
Podrobné pokyny vám povedia, ako pripraviť zemiakové guličky. Vďaka podrobnému popisu všetkých fáz porozumie tajomstvám varenia aj začiatočník. Cesto je možné rozdeliť na dve časti - jednu vyprážanú a druhú na panvici, aby ste porovnali a pochopili, ktorá chuť sa vám páčila viac.
Ingrediencie:
- rastlinný olej - ¾ šálky;
- strúhanka – 120 g;
- vajcia - 4 ks;
- zemiaky - 1200 g.
Spôsob varenia:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme vodu, soľ, varíme pol hodiny do mäkka.
- Roztlačíme, rozšľaháme 2 vajcia, vytvarujeme guľky.
- Zvyšné vajcia rozšľahajte na tanieri, guľky v nich vyvaľkajte a potom ich opečte v strúhanke.
- Na panvici rozohrejeme olej a produkty opečieme dozlatista.
- Po vysušení prebytočného tuku papierovou utierkou podávame so zeleninou a cesnakovou omáčkou.
So syrom
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 534 kcal.
- Účel: na večeru
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Zemiakové syrové guľky, ktoré sa vyrábajú s mozzarellou, goudou alebo inou jemnou odrodou, majú príjemnú krémovo ostrú chuť. Pri hryzení cítiť jemné pružné syrové vlákna, ktoré dodávajú výrobkom krémovú vôňu a príjemnú textúru. Sušený kôpor zvýrazňuje pikantnosť a slanú chuť guliek a namiesto slepačích vajec sa používajú prepeličie vajíčka. Koloboky sú vyprážané.
- zemiaky - pol kilogramu;
- syr - 100 g;
- múka - 40 g;
- strúhanka – 30 g;
- sušený kôpor - 20 g;
- Prepeličie vajcia - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, po vychladnutí nastrúhame.
- Pridáme nasekaný syr, vajce, múku, kôpor. Osolíme a stočíme do guľôčok.
- Vyvaľkáme v strúhanke, v hlbokom tuku rozohrejeme olej a opražíme do zlatista.
- Osušte prebytočný olej, podávajte s kyslou smotanou a cesnakom.
Naučte sa variť chutné podľa odporúčaných receptov.
V strúhanke
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 505 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Zemiakové guľky obalené v strúhanke sú obľúbené medzi dospelými aj deťmi. Majú zlatohnedú kôrku, pri jedení chutne chrumkajú a slúžia ako výborná príloha na obed k mäsu alebo rybe. Na ich výrobu môžete použiť nielen čerstvé pyré, ale aj vopred pripravené a zvyškové pyré - to sa ukáže rýchlejšie, ale nie menej chutné.
Ingrediencie:
- strúhanka – 140 g;
- soľ - štipka;
- slnečnicový olej - pol pohára;
- vajcia - 4 ks;
- zemiaky - 1200 g.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme do mäkka, roztlačíme ich s polovicou vajec a soľou.
- Vytvarujeme guľky, ktoré najprv obalíme v rozšľahanej vaječnej zmesi, potom v strúhanke.
- Vyprážame v hlbokom tuku alebo na panvici, kým povrch nie je zlatohnedý.
- Osušte papierovou utierkou a podávajte s čerstvými bylinkami.
Smažené
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 307 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ako pripraviť vyprážané zemiakové guličky je podrobne popísané v nasledujúcom recepte. Vznikne prekvapivo jemné občerstvenie pridaním masla a mlieka do základu. Je ideálny na priateľskú večeru alebo ako doplnok k vášmu obľúbenému filmu alebo futbalovému zápasu. Ak si chcete udržať postavu, je lepšie si na noc nedopriať kalorické jedlá.
Ingrediencie:
- zemiaky - pol kilogramu;
- maslo - 50 g;
- mlieko - 150 ml;
- rastlinný olej - pohár;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - štipka;
- múka - pohár;
- strúhanka - pohár.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode 20 minút, šľaháme s mliekom na kašu.
- Do zmesi nalejeme rozpustené maslo, necháme vychladnúť a formujeme do guľôčok.
- Každý najprv vyvaľkáme v múke, potom v rozšľahanom vajci a strúhanke.
- Zahrejte olej v hlbokej fritéze, smažte výrobky do zlatista.
- Po odstránení zvyšného tuku papierovým obrúskom podávajte.
Pečené
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 197 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Obzvlášť chutné sú guľky zo zemiakovej kaše obaľované v cestíčku, ktorý im dodáva príjemnú chrumkavosť a sýtu jednotnú farbu. Chutné predjedlo bude mať pikantnú, ostrovnú chuť. Najlepšie je podávať v kombinácii s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými bylinkami, aby sa zdôraznila účinnosť a originalita zemiakových výrobkov.
Ingrediencie:
- zemiaky - 800 g;
- maslo - 50 g;
- vajcia - 1 ks;
- zmes mletého červeného a čierneho korenia - 2 štipky;
- soľ - štipka;
- pšeničná múka - 40 g;
- rastlinný olej - pol pohára;
- kyslá smotana - 150 ml;
- kôpor alebo petržlen - banda.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme do mäkka, roztlačíme, zalejeme rozpusteným maslom.
- Pyré dochutíme vajíčkom, korením a soľou.
- Formujeme guľky, chlieb v múke, opečieme na rozpálenom oleji, predhriatom na panvici.
- Podávajte zlaté výrobky s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
S hubami
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 432 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
Pečené zemiakové gule s hubami v rúre majú znížený obsah kalórií v dôsledku absencie vyprážania vo veľkom množstve rastlinného oleja. Vďaka príjemnej hubovej plnke si predjedlo zamiluje každý, pretože kombinuje prílohu aj hlavné jedlo. Na výrobu si môžete vziať akékoľvek huby - čerstvé alebo nakladané, šampiňóny, medové huby alebo biele huby.
Ingrediencie:
- zemiaky - 7 ks;
- čerstvé šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 10 ml;
- strúhanka - 40 g.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvarte v plášti, vychladnite.
- Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na oleji dozlatista, pridáme plátky húb, kým sa tekutina neodparí.
- Zemiaky pomelieme na kašu, pridáme soľ a korenie.
- Rukami roztlačte lyžicu pyré a do stredu položte šampiňónovú plnku. Vytvarujeme knedľu alebo knedľu, prikryjeme plnkou zo všetkých strán. Výrobok rozvaľkajte v strúhanke a položte na plech na pečenie.
- Na vrch pokvapkáme olejom, pečieme pri teplote 190 stupňov 20 minút.
- Podávame s paradajkovou alebo cibuľovou omáčkou.
Vyprážané
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 533 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Nasledujúce pokyny krok za krokom naučia každého kuchára, ako pripraviť vyprážané guľôčky zo zemiakovej kaše. Výsledkom je vysoko kalorický pokrm, ktorý bude chutiť lepšie pri použití sladkých zemiakov. Aby boli výrobky chrumkavejšie, cesto na ne sa zmieša s mierne sýtenou minerálnou vodou a škrobom. Je lepšie ich vyprážať na kvalitnom rafinovanom oleji.
Ingrediencie:
- zemiaky - pol kilogramu;
- soľ - 10 g;
- škrob - 150 g;
- múka - 40 g;
- jedlá sóda - 10 g;
- minerálna voda - pohár;
- rastlinný olej - liter.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme alebo upečieme v šupke do mäkka, zbavíme šupky, roztlačíme a necháme vychladnúť.
- Zvyšné suroviny okrem oleja zmiešame, vymiesime cesto, z ktorého formujeme guľky s priemerom asi 3 cm.
- Na panvici rozohrejeme olej, guľky znížime tak, aby v ňom plávali. Podržte asi 30 sekúnd, kým sa nenafúknu a nezískajú zlatistú farbu s chrumkavou konzistenciou.
- Počas vyprážania je možné výrobky miešať, aby bola farba rovnomerná. Necháme odtiecť olej a podávame horúce.
So šunkou
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 367 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Zemiakové guľky so šunkou a syrom, ktoré majú chrumkavú kôrku a jemnú náplň, sú považované za neuveriteľne chutné občerstvenie. Tradičná kombinácia údenej šunky a tvrdého smotanového syra dodáva výrobkom príjemnú chuť a bohatú vôňu. Výrobky je dobré podávať na slávnostnom stole, ale nestratia svoj význam v každodennom menu.
Ingrediencie:
- zemiaky - 8 ks;
- tvrdý syr - 600 g;
- šunka - 600 g;
- vajcia - 2 ks;
- mletá sušená paprika - štipka;
- rastlinný olej - 250 ml;
- strúhanka - pohár.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme do mäkka, vychladneme a nastrúhame.
- Zmiešame s nastrúhanou šunkou a syrom, rozšľaháme vajcia. Soľ, korenie, dochutíme paprikou. Namiesto šunky si môžete vziať klobásu alebo klobásy.
- Vyvaľkáme guľky, každú vyvaľkáme v strúhanke, smažíme na rozpálenom oleji pár minút, aby sme získali pekný zlatohnedý povrch.
- Osušte papierovými utierkami a podávajte s omáčkou a zeleninou na boku.
S mletým mäsom v rúre
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 423 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Recept na zemiakové guľky s mletým mäsom určite osloví všetkých milovníkov tradičnej kombinácie zemiakov a mäsovej plnky. Na jedlo môžete použiť akékoľvek mleté mäso - bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie. Vhodná je aj ich zmes v akomkoľvek pomere, dochutená sušenými bylinkami, korením a bylinkami. Obzvlášť chutné bude, ak do náplne okrem mletého mäsa pridáte aj syr a cibuľu.
Ingrediencie:
- zemiaky - pol kilogramu;
- múka - pol pohára;
- prášok do pečiva - 10 g;
- vajcia - 2 ks;
- mleté mäso - 180 g;
- cibuľa - 1 ks;
- syr - 50 g.
Spôsob varenia:
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode 25 minút, vodu scedíme, roztlačíme a necháme vychladnúť.
- Pridáme vajcia, múku, prášok do pečiva, korenie.
- Cibuľu nastrúhame najemno, zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.
- Zemiakovú hmotu rozdeľte na časti, vytvorte ploché koláče a do stredu každého vložte mleté mäso.
- Okraje zaštipnite, aby ste vytvorili žemle a uložte do vymastenej zapekacej misy.
- Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 55 minút, 10 minút pred pripravenosťou, namažte maslom a posypte strúhaným syrom.
- Podávame s bylinkami a paradajkovou omáčkou.
S mäsom
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 150 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: autorská.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Zemiakové guľôčky s mäsom vo vnútri sa príliš nelíšia od predchádzajúceho receptu, iba kúsky mäsa sa berú celé a nie nasekané na mleté mäso. Hovädzie mäso vyprážané s cibuľou je ideálne kombinovať so zemiakovým črievkom. Bude to obzvlášť chutné, ak sa hotové výrobky pečú v paradajkovej omáčke s korením a koreninami.
Ingrediencie:
- zemiaky - pol kilogramu;
- hovädzie mäso - 350 g;
- kyslá smotana - pohár;
- paradajková šťava alebo pasta - pohár;
- cibuľa - 2 ks;
- múka - 80 g;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 50 g;
- rastlinný olej - 5 ml
Spôsob varenia:
- Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka, roztlačíme. Spojíme s vajcom, múkou, soľou.
- Mäso nakrájame na malé kúsky, zmiešame s nastrúhanou cibuľou a žĺtkom z druhého vajca, osolíme.
- Oddeľte kúsok zo zemiakovej hmoty, vypracujte plochý koláč a do stredu vložte plnku. Urobte knedľu alebo knedľu a rozvaľkajte ju v rukách, aby mala okrúhly tvar.
- Dno panvice vymastíme olejom, poukladáme guľky, polejeme šťavou a kyslou smotanou, aby pokryli povrch.
- Priveďte do varu, prikryte pokrievkou a povarte päť minút.
- Zhora nalejte rozpustené maslo, vložte do rúry na 180 stupňov, držte 20 minút.
Omáčka na zemiakové guľky
Aby bolo jedlo chutnejšie, pridajte k zemiakovým guľkám omáčku. Dodáva výrobkom osobitnú chuť, zdôrazňujúc ich vôňu a bohatosť. Tu je niekoľko receptov na chutné omáčky od skúsených kuchárov:
- zmiešame kyslú smotanu s nasekaným kôprom a strúhaným cesnakom;
- podusíme kyslú smotanu, nakladané šampiňóny, na záver pridáme tavený hubový syr alebo údený syr;
- varte smotanu, pridajte strúhaný syr a suchý cesnak, držte, kým sa syr neroztopí;
- Paradajky nakrájame na kocky, zmiešame s polkoliečkami cibule a korením, dusíme do mäkka.
Video
Popis
Vyprážané zemiakové guľky- Toto je veľmi uspokojivé jedlo, ktoré možno použiť ako alternatívu k hranolčekom. Recept na vyprážané zemiakové gule zároveň obsahuje veľké množstvo náplní na plnenie gule. Horúce predjedlo môže byť naplnené tvrdým alebo mäkkým syrom, šunkou, mletým mäsom, rybami alebo morskými plodmi, kúskami nakladanej zeleniny, orieškami alebo sušeným ovocím. A pochúťku môžete podávať so syrovou, smotanovou, orechovou, hubovou, paradajkovou alebo horčicovou omáčkou.
Ak máte pripravenú zemiakovú kašu, zemiakové guľky si môžete veľmi rýchlo pripraviť aj doma. A ak sa rozhodnete pre tento recept špeciálne pripraviť zemiakovú kašu, potom sa uistite, že zemiaky dostatočne vychladli. Vylúhované pyré si zachová svoj tvar lepšie ako čerstvo pripravené pyré. Ale aj z čerstvého produktu môžete pripraviť chutné, aromatické, chrumkavé jedlo, ak pridáte múku v správnom pomere. Potrebný podiel múky v zemiakoch však treba určiť individuálne, to znamená, že hmota by mala byť pevná na modelovanie, ale nie príliš lepkavá a lepkavá.
Mimochodom, toto jedlo je dosť kalorické, ale nie menej chutné. Je to smažený snack, ktorý získa takú chrumkavú, neporovnateľnú, pikantnú kôrku. Deťom, ktoré by chceli dostávať len zdravé jedlá, ako aj ľuďom, ktorí sú zvyknutí na správnu výživu, môžete mierne pozmeniť postup prípravy. Rovnako rýchlo a jednoducho si môžete vyrobiť vlastné syrové a zemiakové guľky v rúre alebo v pomalom sporáku.
Viac o možnostiach prípravy zemiakových gúľ sa dočítate nižšie v podrobnom fotorecepte krok za krokom.
Ingrediencie
-
(720 g) -
(80 g) -
(1 polievková lyžica.) -
(1 polievková lyžica.) -
(1/2 lyžice.) -
(2 ks.) -
(1,25 lyžice)
Kroky varenia
Pripravte všetky zložky misky. Ako už bolo napísané vyššie, múka by sa mala pridávať striktne podľa definície pre viskozitu. Výpočet zložiek je založený na hotovej, máčanej a mrazenej zemiakovej kaši.
K zemiakom pridáme múku, feta syr, cibuľu a kôpor. Soľ a korenie by ste mali pridať podľa chuti, ale majte na pamäti, že syr feta dodá predjedlu trochu slanosti a omáčky môžu jedlu dodať pikantnosť neskôr.
Zmiešajte všetky produkty, kým sa veľké hrudky nerozpustia. Pripomeňme, že hotová hmota by mala byť mierne suchá, no zachovať okrúhly tvar bez toho, aby sa roztekala alebo rozpadla.
Hotovú hmotu môžete na chvíľu odložiť a začať s chlebíkom. Na upečenie zemiakových guľôčok budete potrebovať strúhanku, rozšľahané vajcia a múku. Je vhodné ihneď rozdeliť zemiakovú kašu na stredné guľôčky, z tohto množstva ingrediencií by ste mali dostať asi 20-25 kusov.
Hotové guľky poukladáme na stôl alebo dosku a posypeme múkou. Potom každú guľku ponorte do vajíčka a potom obalte v strúhanke. Opečené guľôčky sa ponoria do veľkého množstva horúceho rastlinného oleja na 3 minúty alebo do intenzívneho zlatohnedého. Alebo môžete zemiakové guľky piecť v rúre asi 10 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Hotové vyprážané zemiakové guľky položte najskôr na papierovú utierku a potom na servírovaciu misu. Podávajte predjedlo horúce s rôznymi omáčkami. K jedlu by sa hodila aj nakrájaná čerstvá zelenina a šalát.
Dobrú chuť!
Chutné chrumkavé zemiakové guličky si môžete pripraviť aj doma. To sa robí jednoducho a veľmi rýchlo. Nižšie je uvedený recept s fotografiami, ako pripraviť pyré v strúhanke (opečené).
Veľmi často v chladničke zostane malé množstvo zemiakovej kaše, ktorú nikto nechce dojesť a bude sa musieť vyhodiť. Aby ste tomu zabránili, pripravte si toto výdatné, originálne a chutné občerstvenie.
Na prípravu niekoľkých porcií guľôčok budete potrebovať:
Zemiaková kaša - 2 plné poháre.
Kuracie vajcia - 2 kusy.
Strúhanka - pol pohára.
Zeleninový olej.
Nápad pre kuchára:
Jedlo je možné pripraviť vyprážaním v rúre alebo na panvici.
Ako pripraviť guľky z pyré:
1. Zemiakovú kašu dôkladne roztlačíme a formujeme do malých guľôčok. Veľkosť jednej gule môže byť cca 2 až 3 cm.
2. Porazte kuracie vajcia v samostatnej miske a ponorte do nich výsledné guľôčky. Potom každú guľku vyvaľkajte v strúhanke.
Výsledné guľôčky vložte do mrazničky.
3. Do hlbokej panvice nalejte rastlinný olej vo vrstve asi 2-3 centimetre. Položte panvicu na strednú teplotu. Guľky pečieme, kým nevytvoria zlatohnedú kôrku. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 3 minúty. Nedávajte na panvicu príliš veľa guličiek naraz.
Keď sú guľky opečené, vyberte ich a položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Pyré sa dajú robiť rôznymi spôsobmi. Ale v každom prípade je toto jedlo veľmi chutné a uspokojujúce. Môžeme podávať ako originálne predjedlo alebo ako mäsový pokrm. Dnes predstavíme dve rôzne možnosti varenia, z ktorých jedna zahŕňa vyprážanie na panvici v rastlinnom oleji a druhá - pečenie v rúre.
Zemiakové guličky: recept krok za krokom
Aby bolo niečo také originálne, musíte si vopred pripraviť nasledujúce produkty:
- hrubá stolová soľ - pridajte podľa chuti;
- slnečnicový olej bez zápachu - 150 ml (na vyprážanie);
- kuracie vajcia - 4 ks;
- zemiakové hľuzy - približne 1,3 kg.
Príprava základne
Guličky zo zemiakovej kaše budú chutné a jemné iba vtedy, ak je zeleninový základ homogénny a bez jedinej hrudky. Na to je potrebné hľuzy ošúpať, pozdĺžne prekrojiť na polovice, vložiť do vriacej osolenej vody a variť asi pol hodiny do úplného zmäknutia. Ďalej je potrebné vývar scediť a do horúcej zeleniny ihneď pridať 2 kuracie vajcia a všetko dôkladne rozdrviť pomocou drviča. V dôsledku týchto akcií by ste mali mať pomerne husté, ale homogénne pyré.
Proces tvarovania a vyprážania výrobkov
Pred vyprážaním zemiakových guľôčok by sa mali správne formovať. Aby ste to dosiahli, musíte si do rúk vziať hustú základňu bez hrudiek v množstve 1-2 dezertných lyžíc. Ďalej je potrebné zrolovať pyré do úhľadnej a krásnej gule. Keď sú všetky výrobky pripravené, mali by byť úplne ponorené do vopred rozšľahaných kuracích vajec a potom dôkladne vyvaľkané v strúhanke.
Ako vidíte, pri tvorbe takýchto polotovarov nie je nič zložité. Keď sú úplne pripravené, musíte ich naliať do hlbokej panvice a zahriať ju veľmi vysoko. Nakoniec je potrebné vložiť všetky zemiakové guličky do vriaceho oleja. Opatrným prevrátením lyžičkou alebo špachtľou by ste mali dosiahnuť úplné začervenanie, po ktorom by ste mali misku položiť na papierové obrúsky, čím ju zbavíte tuku.
Správne podávanie na stôl
Vyprážané zemiakové guľky sa odporúčajú podávať ako občerstvenie alebo príloha iba horúce. Môžu byť posypané nasekanými čerstvými bylinkami a tiež poliať tenkým prúdom kečupu alebo majonézy. Dobrú chuť!
Varenie podobného jedla v rúre
Zemiakové guľôčky v rúre sú rovnako chutné a uspokojivé ako tie vyprážané v slnečnicovom oleji. Toto jedlo je však menej mastné a kalorické. V tomto ohľade sa odporúča pre tých, ktorí sledujú najmä svoju postavu.
Budeme teda potrebovať:
- hrubá stolová soľ, mleté nové korenie - pridajte podľa chuti;
- slnečnicový olej bez zápachu - 20 ml (na vymastenie plechu na pečenie);
- jemná strúhanka - asi 120 g;
- tvrdý syr - 75-80 g (pridajte podľa potreby);
- kuracie vajcia - 2 ks;
- zemiakové hľuzy - približne 1,4 kg.
Príprava základne
Takéto gule sa pripravujú rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Stále však existuje rozdiel v tvorbe týchto nezvyčajných produktov. Zemiakové hľuzy by ste teda mali olúpať, uvariť v osolenej vode a potom vypustiť vývar, pridať korenie, pridať čerstvé kuracie vajcia a pomocou kuchynského zariadenia, ako je mixér, rozdrviť na homogénne a vzdušné pyré.
Výrobky na tvarovanie a pečenie
Kým zemiaková kaša nie je úplne vychladnutá, vytvorte z nej malé guľôčky. Aby ste to urobili, musíte si vziať do rúk 1,5 alebo 2 dezertné lyžice zeleninového základu. Ďalej treba miniatúrnu žemľu vyvaľkať zo všetkých strán v jemnej strúhanke.
Keď sú všetky polotovary pripravené, mali by sa umiestniť na veľký plech na pečenie, ktorý sa odporúča vopred namazať slnečnicovým olejom. Ak chcete, môžete na vrch každej gule položiť tenký plátok tvrdého syra. V tomto zložení musia byť výrobky vložené do horúcej rúry, kde je vhodné držať ich aspoň 20 minút. Počas tejto doby sa guličky obalia zlatohnedou kôrkou a syr sa roztopí a krásne rozleje po celej zemiakovej žemli.
Po 20 minútach by sa miska mala opatrne umiestniť na veľký tanier pomocou špachtle alebo plochej lyžice.
Ako to správne predložiť na stôl?
Zemiakové gule vyrobené v rúre sa musia hosťom podávať iba horúce. Dodatočne ich môžete podávať s vyprážaným alebo vareným mäsom, hydinou, gulášom alebo šalátom zo surovej zeleniny.
Je potrebné poznamenať, že takéto výrobky budú oveľa chutnejšie, ak ich základ tvoria nielen zemiakové hľuzy a vajcia, ale napríklad dusená zelenina (cibuľa, paprika a mrkva), aromatické korenie, vyprážané huby, jemne nakrájané olivy alebo olivy, šunka a iné prísady.
Zemiaky sú bežnou a známou zeleninou pre každého človeka. Zároveň je ideálny na prípravu akýchkoľvek pokrmov. Zemiaky môžu byť základom hodnotného občerstvenia, medzi ktoré patria zemiakové gule.
Najprv sa pripraví pyré. Používa sa na vytváranie zemiakových guľôčok s rôznymi náplňami, ktoré sú nevyhnutne valcované v strúhanke a vyprážané. V skutočnosti príprava jedla nie je obmedzená na jednu možnosť, takže si môžete pozorne preštudovať množstvo receptov a pokúsiť sa dať prednosť tým najchutnejším receptom na zemiakové guľôčky.
Najpopulárnejšie recepty na zemiakové guľôčky sú založené na dostupných surovinách. Navyše, občerstvenie sa dá pripraviť ľahko a v čo najkratšom čase. K hotovým zemiakovým guľkám sa odporúča podávať mäso, ryby a čerstvú zeleninu. Ako predjedlo sa jedlo podáva s vodkou, mesačným svitom, silnými likérmi a pivom.
Vyprážané zemiakové guľky.
Ingrediencie receptúry:
- Zemiaky - 1 kg;
- Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- Kuracie vajce - jedno;
- Strúhanka - 200 g;
- Soľ, korenie podľa chuti.
Zemiaky sa olúpajú a umyjú tečúcou vodou. Nalejte vodu do panvice, pridajte zemiaky a varte ich na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria. Použitá voda sa vypustí.
Zemiaky sa dôkladne rozdrvia dreveným drvičom. V tomto prípade by konzistencia mala pripomínať bežné pyré. Guľôčky sú vytvorené z homogénnej hmoty. Pridá sa k nim pšeničná múka, soľ a korenie. Vajíčko rozšľaháme a pridáme do pyré.
Časť strúhanky položte na drevenú dosku a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu. Polievková lyžica sa navlhčí v studenej vode a použije sa na vytvorenie okrúhlych guľôčok. Váľajú sa v strúhanke, ktorú je možné nahradiť bežnou krupicou.
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a zohrejte ho na strednom ohni. Zahriaty olej by mal úplne zakryť zemiakové guľky. Nechajte asi dve minúty na vyprážanie.
Na plech položte papierovú utierku. Na to sú položené vyprážané guľôčky.
Predjedlo by malo vysušiť na papierovej utierke a vychladnúť. Potom sa podáva na stôl s omáčkou a bylinkami.
Zemiakové guľky so syrom.
Toto jedlo je ideálne s pivom. Na sviatočné hody sa podľa želania podávajú zemiakové guľky so syrovou náplňou. Toto ružové predjedlo, prekvapujúce svojou syrovou chuťou a dokonalou arómou, určite zaujme vašich hostí.
Ingrediencie receptúry:
- Zemiaky - 200 gramov;
- Vajcia - 1 kus;
- Tvrdý syr „ruský“ - 30 gramov;
- Múka - pol pohára;
- Biely chlieb alebo bochník - 30 gramov;
- Mlieko – 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžica;
- Korenie podľa chuti.
Spôsob varenia doma:
V prípade potreby možno „ruský“ syr nahradiť akoukoľvek inou tvrdou odrodou. Je nakrájaný na malé kocky. Kuracie vajce dôkladne rozšľaháme metličkou alebo vidličkou. Potom do vaječnej zmesi pridajte soľ.
Zemiaky sa umyjú a olúpajú a nastrúhajú na jemnom strúhadle. Voda sa odvádza spod nej. V jednej miske zmiešame vaječnú zmes a nastrúhané zemiaky.
Z pripravenej hmoty sa formuje malá guľa. Do stredu položte kúsok syra. Môžete pridať tenký plátok šunky, ktorá sa dokonale hodí k syru.
Polovicu múky zmiešame s mliekom a rozšľahaným vajíčkom. Zmes sa dôkladne premieša. Používa sa na namáčanie zemiakových guľôčok a ich obaľovanie v múke.
Na panvici priveďte rastlinný olej do varu. Zemiakové guľky sa na ňom vyprážajú do zlatista. Po odkvapkaní oleja sa podáva predjedlo. Dobrú chuť!
Zemiakové gule plnené rybami.
Ingrediencie receptúry:
- Zemiaky - 2 stredne veľké kusy;
- Filet z morských rýb - 200 gramov;
- Jedno vajce;
- maslo - 75 gramov;
- Múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- Kečup - 4 lyžice. lyžice;
- zelenina (petržlen, kôpor, cibuľa);
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia doma:
Na úplnom začiatku vezmite rybie filé a dôkladne ho umyte, vložte do panvice a naplňte vodou. Ryba sa varí až do úplného varenia ako budúca náplň. Po uvarení rybie filé vyberte a mierne vychladnite. Potom spracujeme mlynčekom na mäso.
Zemiaky sa umyjú, olúpajú, vložia do panvice a naplnia vodou. Zemiaky varte na strednom ohni, kým nebudú úplne uvarené. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Rybie filé sa zmieša so zemiakmi.
Pridajte soľ, korenie, vajce, bylinky.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame na prípravu zemiakových guľôčok. Z pripravenej zmesi vytvorte guľky veľkosti vlašského orecha. Sú vyvaľkané v múke. Potom sa gule umiestnia do ohňovzdornej formy, ktorá je vopred namazaná rastlinným olejom.
Potom predhrejte rúru a guľôčky vložte na 15 minút, aby sa upiekli do zlatista. Ak je to žiaduce a možné, rúru je možné nahradiť mikrovlnnou rúrou. Pri pečení zemiakových guľôčok ich raz otočte.
Potom vyberte zemiakové guľky z rúry alebo mikrovlnnej rúry, zalejte kečupom a minútu zahrievajte.
Na prípravu vyššie opísaného predjedla môžete použiť akékoľvek rybie filé. Musíte si zapamätať: horúce ryby by nemali prechádzať cez mlynček na mäso, preto sa musia najskôr ochladiť.
Na výrobu guľôčok je vhodné použiť stredne veľké zemiaky. Pri varení je vhodné uvariť celú zeleninu, pretože to zjednoduší jej následné strúhanie.
Zemiakové gule sa pečú v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Počas kulinárskeho procesu je povinné dodržiavať všetky preventívne opatrenia, pretože to určuje, aká dobrá bude protipožiarna ochrana.
Zemiakové gule s rôznymi náplňami sú úžasné jedlo, ktoré možno oceniť. Bezchybná chuť občerstvenia s alkoholom je zaručená!
