Südamlik, aromaatne kapsasupp on vene köögi tunnus. Neid on Venemaal valmistatud alates 9. sajandist ning selle aja jooksul on rahvustoidul olnud palju retsepte ja variatsioone. Meie artiklis räägime ühest neist sortidest, kapsasupist kanaga.
Shchi kanaga on rikkalik mitme koostisosaga supp, mille aluseks on kanapuljong ja valge kapsas (värske või marineeritud). Selle supi valmistamise minimaalne koostisosade komplekt sisaldab sibulat, porgandit ja kartulit. Kui soovid supi maitset keerulisemaks ja konsistentsi paksemaks muuta, võid roale lisada ka tomateid, paprikat, juurselleri, ube (rohelisi, keedetud või konserveeritud), rohelisi herneid või küüslauku. Värsked või kuivatatud seened aitavad samuti rikastada valmis roa maitset ja aroomi, õunad lisavad kapsasupile aga meeldivat hapukust. Ärge unustage rohelisi - lisaks tilli, peterselli, rohelise sibula ja koriandri kasutamisele valmis roa puistamiseks toiduvalmistamise ajal võite supile lisada noori nõgeseid või hapuoblikaid. Tasub teada, et kapsasuppi hapestavad komponendid on kõige parem supile lisada siis, kui kartul on juba valmis, kuna see köögivili küpseb happelises keskkonnas kaua. Vürtsidest sobivad kapsasupi kõrvale kanalihaga suurepäraselt piment, jäme must pipar, kurkum, magus paprika, tüümian ja köömned. Kui teile meeldib, et teie kanakapsasupp on rikkalikult punast värvi, kasutage tomatipastat või tomatimahla. Kapsasupp on lisaks eelpool mainitud rohelistele maitsev ka hapukoorega.
Läbipaistva puljongi saamiseks pane kana külma vette, lase keema ja nõruta puljong täielikult, seejärel loputa kana jooksva vee all, lisa keev vesi ja keeda umbes tund aega. Supile lisatakse korraga viilutatud kartul ja hakitud kapsas, millele järgneb muud köögiviljad, mida võib kas röstida või lisada toorelt, kui soovid toitvamat varianti. Vürtsid ja sool lisatakse supile 10-15 minutit enne keetmise lõppu. Kui supp on valmis, on kõige parem tõsta see tulelt, katta kaanega ja lasta tõmmata 20-30 minutit.
Kui teie eesmärgiks on dieetkapsasupp kanaga, küpseta seda ilma kartulita ja kasutage ainult kvaliteetset kanaliha, millelt tuleb esmalt nahk eemaldada ja rasv eemaldada. Väärib märkimist, et selle roa mõõdukas kalorisisaldus võimaldab seda kasutada dieet- ja sporditoitumises. Tänu suurele kergesti seeditavate proteiinide, kiudainete, mikro- ja makroelementide sisaldusele täiendab kapsasupp kanaliha ja värske kapsaga suurepäraselt kaalulangetajate ja tervisliku toitumise järgijate menüüd. Kapsasupi kasulikkus ei piirdu sellega – need aitavad säilitada vitamiinide tasakaalu, leevendavad külmetushaigusi ja ravivad isegi pohmelli.
Shchi kanaga on kerge, madala kalorsusega ja kiiresti valmiv versioon traditsioonilisest kapsasupist, mis kahtlemata rõõmustab teid oma maitse ja toiteväärtusega. Saame nendega lähemalt tuttavaks!
Klassikaline kapsasupp kanaga
Koostis:
700-800 g kana,
1/2 pea keskmise suurusega kapsast
1 suur sibul,
1 suur porgand
4 kartulit,
3 supilusikatäit taimeõli,
2 küüslauguküünt,
4 loorberilehte,
4-5 hernest vürtspipart,
soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Keeda kana 3 liitris vees, eralda liha kontidest ja tõsta kõrvale. Lisa keevale kanapuljongile tükeldatud kapsas ja tükeldatud kartul. Küpseta 20 minutit. Prae hakitud sibulat taimeõlis umbes 3-4 minutit, seejärel lisa riivitud porgand ja prae 5 minutit. Lisa röst supile koos loorberilehe ja pipraga. Lisa supile sool ja keeda umbes 10 minutit. Tõsta keedetud kanaliha supi sisse, lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk, tõsta pliidilt, kata kaanega ja lase ca 15-20 minutit seista. Serveeri kapsasupp hapukoore ja ürtidega.
Shchi kana, hapukapsa ja seentega
Koostis:
500 g kana,
400 g hapukapsast,
200 g värskeid või 70 g kuivatatud seeni,
2 sibulat,
1 porgand,
2-3 kartulit,
2 tomatit
1 supilusikatäis tomatipastat,
4 loorberilehte,
5 hernest vürtspipart,
või või taimeõli,
sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Valmista kanapuljong, keetes liha 3,5 liitris vees. Eemaldage kana vedelikust, nõrutage ja eraldage liha luudest. Lisa keeduleemele hapukapsas ja tükeldatud kartul. 20 minuti pärast lisa õlis praetud sibulast, porgandist, tomatist ja tomatipastast tehtud praadimine, samuti seened. Soovi korral võib värskeid seeni võis eelnevalt praadida. Küpseta veel umbes 10 minutit. Lisa vürtsid, sool ja 15 minuti pärast lülita pliit välja. Serveeri kapsasupp ürtide ja hapukoorega.
Shchi kana, tomatite ja paprikaga
Koostis:
500 g kanaliha,
300 g valget kapsast,
2 sibulat,
1 porgand,
3 kartulit,
2 suurt tomatit
1 paprika,
2 loorberilehte,
5-6 tera musta pipart,
taimeõli,
hunnik tilli ja peterselli,
maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja jahvatatud paprikat.
Ettevalmistus:
Keeda kana 3 liitris vees koos sibulaga, lõika pooleks. Valmis puljongist eemalda sibul ja kanaliha, mis tuleb luudest eraldada ja tükeldada. Lisa puljongile tükeldatud kartul ja hakitud kapsas ning keeda 20 minutit. Prae pannil taimeõlis läbipaistvaks hakitud sibul, lisa riivitud porgand ja küpseta umbes 3-4 minutit. Lisa ribadeks lõigatud paprika ja tükeldatud tomatid (naha eemaldamiseks võid need esmalt keeva veega üle keeta), hauta umbes 5-7 minutit. Lisa supile köögiviljad koos loorberilehe, musta pipra ja soolaga ning küpseta 15 minutit. Küpsetamise lõpus lisa kanaliha, maitsesta maitse järgi jahvatatud pipra ja paprikaga, keeda veel 5 minutit, lülita pliit välja, kata kapsasupp kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Puista supp hakitud ürtidega ja serveeri.
Shchi kana ja ubadega
Koostis:
500 g kanarind,
200-300 g kapsast,
1 tass konserveeritud valgeid ube või 1/2 tassi kuivi valgeid ube
1 sibul,
1 porgand,
2 sellerivart,
4 loorberilehte,
taimeõli,
sool ja vürtsid maitse järgi,
tilli või peterselli.
Ettevalmistus:
Lõika kanarind tükkideks, lisa 2,5 liitrit vett ja keeda pehmeks, koorides perioodiliselt tekkiva vahu. Kui kasutate kuivi ube, peate neid esmalt leotama külmas vees, seejärel keetke neid eraldi poolküpseks, kergelt soolades. Prae hakitud sibul ja riivitud porgandid taimeõlis pehmeks, umbes 10 minutit.
Kui kana on valmis, lisa puljongile tükeldatud kartul ja keeda umbes 10 minutit. Seejärel lisa peeneks hakitud kapsas, oad, praetud köögiviljad, peeneks hakitud seller ja loorberileht, keeda umbes 20 minutit. Soola, lisa maitse järgi vürtse ja 10 minuti pärast lülita pliit välja. Lase kapsasupil kaane all tõmmata 20-30 minutit, vala siis taldrikutele ja serveeri ürtidega üle puistatud.
Kapsasupp kanaga aeglases pliidis
Koostis:
300 g kanafilee,
1/4 kapsast,
1 sibul,
1 porgand,
2 tomatit
3 kartulit,
4 rohelist sibulat,
taimeõli,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lisage aeglasele pliidile taimeõli, hakitud sibul ja jämedalt riivitud porgand. Käivitage programm "Praadimine". 10-15 minuti pärast lisa tükeldatud tomatid ja oota programmi lõpetamise signaali.
Valage multikookerisse 1,5 liitrit vett ja lisage maitse järgi soola. Lisa tükkideks lõigatud kanafilee, kuubikuteks lõigatud kartul, rebitud kapsas ja lülita 1 tunniks sisse programm “Supp” või “Hautis”. Kui supp on valmis, maitsesta see maitse järgi musta pipraga ja puista peale hakitud rohelist sibulat.
Nagu näete, võib kapsasupp kanaga olla täiesti erinev. Ärge kartke katsetada ja lisada supile koostisaineid oma äranägemise järgi ning siis saab sellest lihtsast originaalsest supist tõeline kulinaarne meistriteos, mis väärib kõrgeimat kiitust. Head isu!
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Traditsiooniline vene kapsasupp valmistatakse ja keedetakse kanges veisepuljongis. Muidugi osutub see väga rahuldavaks, toitvaks ja maitsvaks, just see, mida pakastal talvel vajate. Kuid isegi külma ilmaga ei taha te alati toitu, mis oleks nii kõhtu täis ja raske. Sellisteks puhkudeks, aga ka neile, kes mingil põhjusel esimestel roogadel lihapuljongit ei kasuta, pakume välja kapsasupi kanaga retsepti. See osutub väga-väga kergeks, küpsetame seda kõige dieetlikumast lihast - kana rinnast. Keedetud kanast saab valmistada salateid ja puljongist valmistada maitsvat aromaatset kapsasuppi.
Et kanapuljongi maitset mitte katkestada, pole vaja köögivilju praadida. Piisab, kui hautada sibul ja porgand pehmeks, lisada neile paprika ja tomatid ning kohe välja lülitada. Selle preparaadiga ei teki köögiviljade praadimisel praetud köögiviljadele iseloomulikku maitset, kuid neil on aega õlis imbuda. Niisiis, valmistame kapsasuppi värskest kapsast kanaga, teid ootab samm-sammult retsept koos fotodega.
Koostis:
- kana puljong - 2 liitrit;
- kartul - 3 mugulat;
- värske valge kapsas – umbes 200 grammi tükk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 väike sibul;
- tomatid – 2 tk (või konserveeritud, külmutatud tükkidena);
- punane paprika - 0,5 tk;
- kõik rohelised serveerimiseks;
- sool - maitse järgi;
- loorberileht - 1 leht;
- pipraterad - 8-10 tk;
- taimeõli - 1,5 spl. lusikad.
Retsept koos fotodega samm-sammult:
Keeda rinnast või fileest hele kanapuljong. Aseta kanaliha külma vette, lisa peale keetmist soola, keera kuumus madalaks, koori vaht kindlasti pinnalt kaks-kolm korda. 35-40 minuti pärast on kana valmis. Me võtame selle puljongist välja ja katame, et see ei kuivaks. Puljongist valmistame kapsasupi.
Umbes 10 minutit enne puljongi valmimist hakka juurvilju hakkima. Lõika porgandid kuubikuteks või õhukesteks pulkadeks (õlgedeks). Haki sibul peeneks, ka kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks. 
Lõika kapsasupi kartulid suvalise kuju ja suurusega tükkideks: ribadeks, kuubikuteks, viiludeks. 
Pärast kanatüki puljongist eemaldamist lisa sellele kartulid. Küpseta väga madalal kuumusel 10 minutit, kuni see on peaaegu valmis.
Kartulite küpsemise ajal haki tükk valget kapsast ribadeks. Teeme ribad mitte väga õhukesed, et kapsas keetmisel pehmeks ja maitsetuks ei muutuks. 
Asetage kapsas koos kartulitega pannile. Ootame, kuni puljong hakkab keema, katke kaanega. Keeda tasasel tulel 5-7 minutit, kuni kapsas on täielikult küpsenud. 
Samal ajal praeme köögiviljad. Vala sibul kuumutatud õlisse, kahe minuti pärast, kui sibul hakkab läbipaistvaks muutuma, lisa porgandikuubikud. Prae köögivilju segades minut aega, ilma neid kuldpruuniks praadimata.
Lisa tükkideks lõigatud paprika (talvel võid kasutada külmutatud) ja tomatid, need tuleb lõigata suuremaks kui paprika ja porgand. Mis puutub tomatitesse, siis talvel on parem asendada värsked konserveeritud omas mahlas või lisada külmutatud tomatite tükke. Kuumuta kuni tomatid ja paprika pehmenevad. 
Tõsta pann tulelt. Lisa kohe sisu tulevase kapsasupiga pannile. Sega ja maitsesta soola järele. Kohandame maitset. Kui tomatid muudavad kapsasupi hapuks, lisage üks-kaks näpuotsaga suhkrut. 
Keeda kapsasuppi madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni kõik köögiviljad on täielikult küpsed. Küpsetusaega saate lühendada, kapsas muutub kapsasupi tõmbamise ajal pehmeks. Kapsasupi keetmise lõpus, enne tule maha keeramist, lisa loorberileht (mitte väga suur) ja pipraterad. See on kõik, kapsasupp on valmis. Kuid selleks, et need maitsvad välja tuleksid, tuleb kapsasupp keeta. 
Valmis kapsasupp jäta kaanega kaetult soojale pliidile. 15-20 minuti pärast vala taldrikutele, lisa kana ja serveeri ürtidega. Kui sulle meeldib kapsasupp hapukoorega, lisa taldrikutele lusikatäis paksu hapukoort. Head isu! 
Autor Jelena Litvinenko (Sangina) 
Kapsasupi retseptid
Kas teile meeldib vene köök? Valmistage kapsasupp värskest kapsast kanaga. Üksikasjalik samm-sammult klassikaline retsept koos fotode, videote ja toiduvalmistamisvõimalustega.
35 min
117 kcal
5/5 (2)
Kapsasupp on juba vene ajast olnud traditsiooniline roog, mida luuletajad igal kellaajal oma luuletustes laulsid. Iga koduperenaine peab lihtsalt suutma neid küpsetada, eriti kuna selles pole absoluutselt midagi keerulist.
Kapsasupp valmib liha puljong ja reeglina hapukapsaga. Kapsasupiks sobib igasugune liha: kana-, part-, sea- või veiseliha. Kõige parem on liha luudele võtta, siis tuleb kapsasupp rammusam.
Tahan teile öelda, kuidas valmistada värskest kapsast kanaga maitsvat kapsasuppi, mis osutub ka rikkalikuks ja rahuldavaks.
Kööginõud: pann, riiv, lõikelaud.
Värske kapsa supp
Koostisained
Samm-sammult retsept
- Alustame küpsetamist kanalihapuljongi valmistamisega. Seda on väga mugav võtta kanahautis. Töötavad ka jalad või muud osad.
- Asetage liha pannile ja valage 2,5 liitrit külm vesi. Kui soovid saada maitsvat ja rammusat puljongit, siis enne küpsetamist vala liha peale külma veega. Ja kui on vaja liha lihtsalt keeta, siis pane see kuuma vette, mis sulgeb kiiresti poorid ja muudab selle mahlasemaks.
- Kui puljong keeb, vajate eemalda vaht, lisa loorberileht ja alanda kuumus madalaks. Puljongi keetmise aeg sõltub liha tüübist. Meie kana jaoks piisab 35-40 minutist.
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks või neljandikku.
- Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile.
- Aseta köögiviljad koos puljongiga kastrulisse. Nad muudavad puljongi enda ja seega ka kapsasupi maitsvamaks.
- Puljongi keetmise ajal koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks tükkideks. Panime selle sügavasse kaussi ja täidame külma veega, et see ei tumeneks, kuid samal ajal tuleks see sellest välja. liigne tärklis.
- Lõika kapsas õhukesteks ribadeks ja tõsta praegu kõrvale. Seda saate teha köögikombaini abil.
- Haki värsked ürdid peeneks. Võtan tilli, peterselli ja rohelist sibulat. Ja talvel võite kasutada külmutatud rohelisi, ma panen need kapsasupi sisse ilma sulatamata.
- Koori küüslauk ja haki noaga peeneks või purusta pressi abil.
- Värsked tomatid riivime jämeda riiviga, kuni neil on koor, mida me ei vaja. Selle asemel võite kasutada tomateid tomatipasta, tomatikonserv omas mahlas või 300-350 ml tomatimahla.
- Kui puljong on valmis, eemalda liha. Kui see veidi jahtub, eraldage viljaliha luudest ja pange see tagasi pannile.
- Lisa kapsas puljongile. Tühjendame kartulitest vett ja saadame need ka kapsa järele.
- 15-20 minuti pärast pane pannile tomatid ja lisa maitse järgi soola ning veel 10 minuti pärast ürdid, pipar ja küüslauk. Soovi korral saab lisada umbes 40-60 g võid.
- Segage ja lülitage viie kuni seitsme minuti pärast välja.
- Kalla valmis kapsasupp lihaga taldrikutele, puista peale värskeid ürte ja serveeri hapukoorega.
Pese kanaliha ja eemalda liigne rasv. Eemaldage suled ja luud, kui neid on. Tõsta töödeldud liha kastrulisse, lisa külm vesi ja hauta tasasel tulel. Keeda puljongit 20-25 minutit.
Jahvata keskmise suurusega küpsed punased tomatid segisti abil püreeks. Võid kasutada selleks ka hakklihamasinat või riivida tomatid (eemalda koored eelnevalt keeva veega üle valades).
Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Pese porgandid, eemalda koor ja riivi suurte aukudega riiviga. Valage sügavale pannile taimeõli ja praege köögivilju viis minutit, seejärel valage tomatipüree ja hautage veel kümme minutit.
Lõika kooritud kartulid õhukesteks ribadeks. Loputage seda põhjalikult vees, et eemaldada liigne tärklis ja asetage keevasse kanapuljongisse. Küpseta 15 minutit.
Kapsasupi valmistamiseks tuleb võtta väike kahvlitäis värsket kapsast ja lõigata see purustaja või terava noaga õhukesteks ribadeks. Aseta kastrulisse ja küpseta 10 minutit.
Haki rohelised noaga.
Maitsesta kapsasupp praetud köögiviljade, soola ja pipraga oma maitse järgi. Asetage hakitud ürdid kastrulisse. Lase hästi keema ja lülita pliit välja. Värskest kapsast valmistatud lõhnav ja rikkalik kapsasupp kanaga on valmis! Teenime!
Shchi kanaga on tõesti ideaalne roog õhtusöögilauale. Neid eristavad head toiteomadused, samuti suurepärane maitse ja särav aroom. See roog on eriti asjakohane külmal talvepäeval. Lõppude lõpuks võib see pärast pikka jalutuskäiku külmas soojendada ja nälga kustutada. Õpime valmistama kapsasuppi värskest kapsast ja kanast, lisame samm-sammult retsepti koos fotodega. Tomatipasta lisamisega omandab kapsasupp erksama maitse. Kerge tomati maitse ja lõhn rõõmustavad teid kindlasti!
Koostis:
Kana (kondiga) - 300 g;
. kapsas - 250 g;
. kartul - 5-7 tk;
. sibul - 1 tk;
. porgandid - 1 tk;
. taimeõli - 2 spl. l.;
. tomatipasta - 2 spl. l.;
. sool - 2 spl. l.;
. loorberileht - 1 tk;
Rohelised - maitse järgi;
. vesi - 2,5 l.
1. Kana tuleks pesta külma kraani all. Vala pannile vajalik kogus vedelikku, aseta sinna tükk kana ja tõsta keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, eemaldage selle pinnalt vaht.
2. Kuni kana puljongis keeb, tuleb köögiviljad koorida ja tükeldada. Sibul tuleks koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Eraldage porgandid "sabadest", peske neid põhjalikult ja seejärel riivige riiviga. Sega sibul ja porgand omavahel, pane pannile, lisa veidi taimeõli.
3. Kui köögiviljad on helekuldpruuniks praetud, lisa neile paar supilusikatäit tomatipastat, vala sellele massile pannilt puljong ja hauta veidi tasasel tulel.
4. Kapsas tuleks peeneks hakkida ja lisada puljongile, kus kana keeb. Lase veel 15 minutit podiseda.
5. Selle aja jooksul koori kartulid. Lõika juurvili kuubikuteks või ribadeks. Lisa keeva vedelikuga kastrulisse.
6. Peale keetmist lisa puljongile praetud köögiviljad ja tomatipasta.
7. Selles etapis lisage kapsasupile lauasoola.
8. Küpsetamise lõpupoole lisa hakitud ürdid ja loorberileht.
9. Viige kapsasupp valmis. Kui kartul ja kapsas muutuvad pehmeks, on aeg roog välja lülitada.
Neid tomatipasta lisandiga kapsasuppe saab serveerida hapukoore, värske leiva ja ürtidega.
Nüüd teate, kuidas värskest kapsast kanaga kapsasuppi valmistada, head isu!
