Zeler nie je na našom stole tak častým hosťom, ale márne!

Tento produkt sa môže stať cestou k pevnému zdraviu a krásnej postave.

Ak nie každý má rád chuť čerstvej zeleniny, tak len málokto odmietne najjemnejšie pyré či krémovú polievku.

A je nepravdepodobné, že by niekto mohol uhádnuť, že jedlo je vyrobené zo zeleru.

Zelerové pyré – všeobecné zásady prípravy

Na krémové polievky a zeleninové pyré môžete použiť stonkový zeler alebo podzemky. Chuť vrcholov a koreňov je mierne odlišná. Niekto preferuje stonky, iný zase jedlá z koreňovej zeleniny.

Stonky zeleru nevyžadujú čistenie, stačí ich len opláchnuť. Nakrájajte ich na priečne krúžky. Pred konzumáciou sa podzemky ošúpu ako zemiaky a potom sa nakrájajú. Tvar a veľkosť môžu byť ľubovoľné.

Zeleninu uvaríme vo vode, vývare alebo mlieku. Pridajte štandardné korenie: korenie, soľ, paprika, aromatické korenie. Ale jedlá z jednej zložky sa pripravujú len zriedka.

Čo sa ešte pridáva do pyré:

Zelenina, vrátane melónov;

Ryby a morské plody;

Syry, mliečne výrobky.

Pyré ozdobíme bylinkami. Pre chuť sa do nej pridáva olej, najčastejšie maslo. Krémové polievky podávame so smotanou a krutónmi. Niekedy sú doplnené kúskami mäsa, kuracím mäsom a vyprážanými hubami.

Recept 1: Zelerové pyré so zemiakmi a mliekom

Na toto zelerové pyré budete potrebovať koreň. Miska sa dá použiť ako príloha k hydine, rybám, mäsu alebo samostatne.

Ingrediencie

600 ml mlieka;

2 veľké korene zeleru;

1 zemiak;

1 malá cibuľa;

40 gramov masla;

400 ml vody;

Korenie, bylinky.

Príprava

1. Koreňovú zeleninu umyjeme a zbavíme šupky. Zeler a zemiaky nakrájame na plátky.

2. Zmiešajte mlieko s vodou, položte na sporák a priveďte do varu.

3. Pridáme uvarenú koreňovú zeleninu a varíme 10 minút.

4. Teraz osolíme a varíme asi 15 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.

5. Kým môžete uvariť cibuľu. Aby ste to urobili, vyčistite hlavu a smažte až do zlatohnedej s maslom.

6. Pomocou cedníka scedíme vývar z uvarenej zeleniny. Netreba ho však vylievať, pyré dovedieme do požadovanej konzistencie.

7. Zeleninu rozmixujte na pyré. Potom pridajte opečenú cibuľu. Ak nemáte radi kúsky, môžete ich rozmixovať na pyré v mixéri.

8. Posúďte konzistenciu a v prípade potreby pridajte mliečny vývar. Treba počítať s tým, že hmota bude hustejšia. Ochutnajte a dochuťte korením.

Recept 2: Krémová zelerová polievka s kuracím mäsom

Na zdravú polievku zo zelerového pyré použijeme stopky. Recept hovorí o kuracích prsiach, ale môžete použiť aj odrezky zo stehna, bude to ešte jemnejšie.

Ingrediencie

0,5 kuracie prsia;

4 stonky zeleru;

2 zemiaky;

1 cibuľa;

200 ml krému;

40 gramov masla;

Soľ korenie;

1 mrkva.

Príprava

1. Prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Na forme nezáleží. Varte desať minút alebo viac. Nalejte trochu viac ako liter vody.

2. Očistené zemiaky nakrájame na malé plátky, pridáme ich ku kuraťu a varíme asi desať minút.

3. Pridáme umytý a na kúsky nakrájaný zeler stonkový.

4. Na masle podusíme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu do zlatista.

5. Hneď ako sú zemiaky a zeler uvarené, sceďte z nich časť tekutiny, nie však všetku. Pridáme opraženú zeleninu a všetko spolu premiešame.

6. Postupne pridávame smotanu. Posúďte hrúbku polievky a zrieďte ju predtým scedeným vývarom.

7. Osolíme a dáme späť na sporák. Zahrejte takmer do varu a okamžite vypnite oheň.

8. Okoreníme, ozdobíme bylinkami a aromatická polievka je hotová.

Recept 3: Dezertné pyré zo zeleru s jablkom

Variant nevšedného dezertu v podobe zelerového pyré. Môže sa podávať v miskách a jesť lyžičkou. Alebo urobte trochu redšiu konzistenciu a podávajte ako koktail. Používa sa stonkový zeler.

Ingrediencie

4 stonky zeleru;

0,5 citróna;

2 jablká;

150 ml vody;

Kocky ľadu.

Príprava

1. Umyte stonkový zeler. Ak sú poškodené, ihneď ich odstráňte. Nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby mixéra.

2. Umyte jablká, odstráňte kožu z ovocia a tiež nakrájajte na kúsky, obíďte jadro so semenami. Vložte do nádoby so zelerom.

3. Vytlačte šťavu z polovice citróna a šľahajte na kašu.

4. Pridajte vodu, ale nie všetku. Približne 2/3 a pridajte cukor podľa chuti. Šľaháme. Namiesto cukru môžeme pyré dochutiť medom alebo jeho náhradou.

5. Posúďte konzistenciu. Ak pripravujete nápoj, môžete pridať viac vody.

6. Rozdeľte na porcie a ozdobte plátkom citróna.

Recept 4: Polievka zo zelerového pyré so zlatou tekvicou

Recept na jasnú a veselú krémovú polievku so zelerom, ktorá má jemnú konzistenciu a veľmi príjemnú chuť. Tieto produkty vyrobia dve veľké porcie. Používa sa stonkový zeler.

Ingrediencie

100 gramov stonkového zeleru;

200 gramov tekvice;

150 gramov zemiakov;

1 mrkva;

1 malá cibuľa;

1 liter vody;

Korenie, trochu masla.

Príprava

1. Zemiaky nakrájame na kocky a necháme uvariť v tekutom recepte. Namiesto vody môžete použiť akýkoľvek vývar.

2. Očistenú mrkvu nakrájame alebo nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k zemiakom a tiež povaríme.

3. Tekvicu nakrájame na kocky a zľahka opražíme na masle, všetko dáme do hrnca.

4. Nakrájajte stonkový zeler na kolieska a pridajte ich do polievky. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým všetka zelenina úplne nezmäkne. Ak je niečo uvarené o niečo skôr, je to v poriadku. Na konci je potrebné jedlo osoliť.

5. Odstráňte panvicu z ohňa, odstráňte veko a polievku trochu ochlaďte.

6. Rozmixujte na pyré s mixérom, v prípade potreby pridajte korenie. Nalejte do tanierov. Zlatú polievku sa odporúča podávať s kyslou smotanou.

Recept 5: Zelerové a cuketové pyré

Na prípravu tohto diétneho pyré so zelerom budete potrebovať koreňovú zeleninu. Použijeme mladú cuketu, môžete ju nahradiť tekvicou.

Ingrediencie

0,4 kg cukety;

0,4 kg koreňov zeleru;

30 ml rastliny. oleje;

1 lyžička. paprika;

1 mrkva.

Príprava

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky a dáme do panvice.

Pridajte olúpaný a nakrájaný zeler a nechajte ho variť do polovice.

O cuketu sa zatiaľ postaráme. Treba ich umyť, odstrániť konce z oboch strán a nakrájať na kocky. Ak je koža hustá, je lepšie ju odstrániť. To isté platí pre semená.

Pridajte cuketu k zvyšku zeleniny a varte, kým neskončíte. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 15 minút, nezabudnite misku osoliť.

Vypustite prebytočnú vodu, pridajte rastlinný olej, papriku a premiešajte. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Recept 6: Krémová zelerová polievka s hubami

Táto zelerová polievka bude používať čerstvé huby. Nie je potrebné najskôr uvariť huby.

Ingrediencie

5 stoniek zeleru;

2 zemiaky;

0,2 kg šampiňónov;

30 gramov masla;

1 cibuľa;

100 ml krému;

Korenie, pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

1. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a cibuľu na kocky.

2. Do panvice dajte olej, pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná.

3. Pridáme šampiňóny, prikryjeme a dusíme asi desať minút, potom všetko spolu opečieme pekne do zlatista.

4. Zemiaky nakrájame nadrobno a varíme päť minút v litri vody.

5. Pridáme zeler nakrájaný na plátky.

6. Polievku povarte asi päť minút a pridajte do nej osmažené huby, nie však všetky. Nechajte lyžicu na ozdobu.

7. Polievku varíme, kým zelenina nezmäkne, osolíme ju pár minút pred pripravenosťou.

8. Ponorným mixérom rozmixujeme na pyré, zriedime smotanou a opäť zohrejeme.

9. Nalejte do tanierov, ozdobte odloženými hubami a petržlenovou vňaťou.

Recept 7: Zelerové a karfiolové pyré

Verzia veľmi nadýchaného a chutného pyré so zelerom, na ktorý budete potrebovať karfiol. Používa sa koreň zeleru.

Ingrediencie

200 gramov zeleru;

400 gramov karfiolu;

100 gramov mrkvy;

200 ml mlieka;

70 gramov masla.

Príprava

1. Korene zeleru ošúpeme, nakrájame na plátky a vhodíme do panvice.

2. Karfiol rozoberieme na ružičky a pridáme k zeleru.

3. Mrkvu nasekajte podľa želania a tiež pridajte k zelenine.

4. Zeleninu zalejeme vodou. Na skrátenie času môžete okamžite použiť vriacu vodu.

5. Varíme do úplného zmäknutia. Ku koncu varenia je potrebné pridať soľ.

6. V hrnci uvaríme mlieko s maslom, vypneme.

7. Vývar zo zeleniny scedíme, pretlačíme a postupne pridávame horúce mlieko. Upravte hrúbku pokrmu a ochutnajte.

Recept 8: Zelerová polievka so syrom a krutónmi

Na prípravu tejto nádhernej polievky sa používa koreň zeleru. Pridáva sa aj zázvor. Vďaka tomu je jedlo nezvyčajné a veľmi aromatické. Na podávanie tejto polievky budete potrebovať krutóny, najlepšie domáce.

Ingrediencie

1 koreň zeleru;

600 ml mäsového vývaru;

1 lyžica koreňa zázvoru;

1 lyžica rozpusteného masla;

1 tavený syr;

1 cibuľa;

1 mrkva;

Vetvičky kôpru;

Chlieb na krutóny.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista, preložíme do hrnca.

2. Pridajte tam nakrájanú mrkvu.

3. Koreň zeleru ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Hoďte to do polievky.

4. Pridáme nasekaný zázvor. Môžete si vziať o niečo menej, ako je uvedené v recepte.

5. Všetko naplňte vývarom a položte na sporák, aby ste uvarili. Varte na miernom ohni.

6. Hneď ako zelenina zmäkne, pridáme k nej nasekaný tavený syr a soľ. Nechajte minútu na sporáku a vyberte.

7. Polievku necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme. Nech sa páči!

8. Pre krutóny nakrájajte biely chlieb na kocky a opečte na panvici. Môžete variť bez oleja alebo s olejom.

9. Nalejte polievku, posypte krekry, ozdobte kôprom.

Zelerové pyré bude svetlé a krásne, ak doň pridáte papriku, kurkumu a kari. Na detský stôl si môžete pripraviť nezvyčajné ružové pyré tak, že do panvice počas varenia pridáte kúsok cvikly alebo trochu šťavy.

Nie vždy je možné pripraviť pyré vhodnej konzistencie. Ale musíte si uvedomiť, že ak obsahuje veľa masla alebo obsahuje zemiaky, jedlo chladnutím zhustne.

Koreň zeleru na vzduchu mení farbu a môže stmavnúť. Aby ste tomu zabránili, nelúpajte produkt vopred. A ak je to už hotové, potom môžete dužinu jednoducho naliať citrónovou šťavou alebo jablčným octom.

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam nie každý môže jesť zeler. Ženy ho môžu jesť opatrne počas tehotenstva a dojčenia. Neodporúča sa používať tento produkt ani ľuďom, ktorí trpia epilepsiou.

Pre milovníkov zeleru ponúkam výborný recept na chutnú a aromatickú krémovú polievku. Táto bohatá, krémová a hladká polievka si určite získa vaše srdce. Jemná aróma zeleru sa hodí k maslu a syru. Príprava tejto polievky nie je vôbec náročná, určite ju vyskúšajte!

Na prípravu pyré polievky zo stonkového zeleru so syrom vezmite produkty podľa zoznamu. Na korenie som si zobral sušené čili papričky a papriku. Uviedol som množstvo produktov na 1,5-litrovú panvicu.

Zeleninu môžete dusiť na rastlinnom oleji aj masle, rozhodnite sa sami. Zobrala som maslo a rozpustila som ho v hrnci s hrubým dnom, v ktorom uvarím pyré. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Pridáme korenie.

Zeleninu varte do polovice varenia, miešajte.

Medzitým ošúpeme zemiaky, nakrájame ich na kocky alebo plasty a pridáme k zelenine.

Premiešame a necháme na ohni ďalších 5 minút. Potom zalejte vriacou vodou (asi 1,2 litra), zatvorte vekom a priveďte do varu. Medzitým si krížom narežeme stonkový zeler.

Keď polievka vrie, pridáme do nej zeler. Polievku varte na miernom ohni asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú. Nezabudneme dosoliť.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Keď sú zemiaky uvarené, polievka je takmer hotová.

Polievku rozmixujte v mixéri do hladka. Potom pridáme nastrúhaný syr a kyslú smotanu a polievku zohrievame na miernom ohni, kým sa syr neroztopí.

Naša úžasná polievka zo stonkového zeleru je hotová. Podávajte s obľúbenými bylinkami a dochuťte korením.

Vy a vaša rodina si určite pochutnáte na tejto aromatickej, jemnej, bohatej pyré polievke.

Dobrú chuť! Pripravte sa na svoje zdravie!

Ingrediencie:

• koreň zeleru (stredný) - 1 ks;
• zemiaky - 4-5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• šalotka - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• tučný krém - 120 ml;
• kurací vývar – 2,5 l;
• maslo - 30 g;
• bobkový list, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme a orestujeme ich na masle. Zeler ošúpeme a nakrájame na malé kocky a tiež zemiaky. Do panvice s cibuľou pridáme koreň, podlejeme trochou vody alebo vývaru a pod pokrievkou dusíme 5-7 minút. Teraz preneste všetko z panvice na panvicu, pridajte zemiaky, zalejte vývarom a varte, kým nie je hotové. Asi 5-7 minút pred koncom varenia pridajte bobkový list, keď je polievka uvarená, musíte ho vybrať. Takže nalejte polievku do mixéra a rozdrvte na pyré. Potom nalejte výsledné pyré do hrnca, pridajte smotanu, soľ, korenie podľa chuti a priveďte do varu a miešajte, aby polievka neprihorela. Krémová polievka zo zeleru je pripravená. Pred podávaním môžete pridať nasekané bylinky.

Polievka zo stonkového zeleru

Ingrediencie:

• stopkový zeler – 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vývar - 1 l;
• maslo - 30 g;
• smotana 15% tuku – 200 ml;
• mäkký tavený syr - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• bobkový list, soľ, sušená bazalka - podľa chuti;
• biely chlieb - 1 plátok.

Príprava

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno a stonkový zeler nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom cibuľku asi 3 minúty, potom pridáme zeler, všetko spolu opekáme ďalších 5 minút, nakoniec pridáme mrkvu, trochu osolíme a povaríme ešte 3 minúty.

Do panvice nalejeme vývar, privedieme do varu, zalejeme výpekom, pridáme bobkové listy a sušenú bazalku podľa chuti a na miernom ohni varíme asi pol hodiny. Počas tejto doby by mal zeler zmäknúť. Teraz treba polievku rozmixovať na pyré, to sa dá urobiť ponorným mixérom. Potom nalejte smotanu do panvice, priveďte misku do varu a pridajte tavený syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Varte, kým sa posledná ingrediencia nerozpustí. Teraz dochutíme, ak treba, pridáme soľ a korenie. K krutónom z bieleho chleba sa hodí pyré zelerová polievka. Na ich prípravu odrežte z kúska bieleho chleba kôrky, rozdeľte ho na 2-3 časti a výsledné kúsky osušíme na panvici bez oleja. Každý krutón potrieme cesnakom.

Polievka z pyré z koreňového a stonkového zeleru s údenou hruďou

Ingrediencie:

Príprava

Koreň zeleru ošúpeme a spolu so stopkami nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca s vývarom a na miernom ohni varíme, kým sa zelenina neuvarí. Hrudník nakrájajte na prúžky a opečte na rastlinnom oleji do chrumkava. Keď je zeler hotový, polievku prevaríme, pridáme smotanu, opäť privedieme k varu, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Pred podávaním položte na každý tanier trochu vyprážanej hrude a pár vetvičiek petržlenu.

Zeler je veľmi uznávaný kulinárskymi odborníkmi, pretože má príjemnú vôňu, vďaka ktorej bude každé jedlo chutnejšie. Chuť koreňa a stonky tejto rastliny sa páči aj mnohým gurmánom. Zelenina sa používa aj na šaláty a konzervy. Vzhľadom na to, že zeler obsahuje veľa vlákniny a má zanedbateľný obsah kalórií, jedlá z neho často zaraďujú do jedálnička ľudia snažiaci sa schudnúť. Tehotné ženy by nemali jesť príliš veľa týchto potravín, pretože môžu spôsobiť kontrakciu hladkého svalstva. Vo zvyšku môžu byť do stravy bezpečne zahrnuté prvé jedlá a občerstvenie z tejto zeleniny. Polievka zo zelerového pyré si svojou krémovou konzistenciou, neopísateľnou vôňou a výbornou chuťou dokáže získať srdce takmer každého človeka.

Funkcie varenia

Krémovú polievku z rôznych druhov zeleniny nájdete často v jedálnom lístku kaviarní a reštaurácií, a preto môžu mladé gazdinky nadobudnúť dojem, že na prípravu takýchto jedál treba mať istú kuchársku zručnosť. Toto je nesprávne. Chutnú krémovú zelerovú polievku ľahko pripraví aj začínajúci kuchár, ak pri jej príprave zohľadní niekoľko bodov.

• Chuť koreňov a stonky zeleru nie je rovnaká. Tieto produkty nie sú vzájomne zameniteľné, ale môžu sa navzájom dopĺňať.
• Stonkový zeler je potrebné pred pridaním do polievky dôkladne umyť, pretože môže obsahovať piesok, potom priečne nakrájať na malé kúsky. Stonky zeleru majú pomerne hrubé vlákna, a ak sú stonky nahrubo narezané, nebude ľahké ich nasekať.
• Koreň zeleru sa ošúpe ako zemiaky a nakrája na malé kúsky, zvyčajne na kocky, hoci pri príprave krémového jedla nezáleží na tvare kúskov. Koreňový zeler sa spracuje bezprostredne pred pridaním do polievky, inak stmavne a hotovému jedlu dodá nevkusný odtieň. Aby nestmavlo, môžete ho pokvapkať citrónovou šťavou alebo nie príliš koncentrovaným octom (vínovým, jablkovým).
• Polievka zo zelerového pyré bude chutnejšia, ak stonky alebo kúsky koreňa tejto rastliny pred pridaním do polievky opražíme. Je lepšie použiť maslo, ale bude fungovať aj rastlinný olej. Ak opečiete nejakú inú zeleninu (cibuľa, mrkva), chuti hotového jedla len prospeje.
• Zeler môžeme variť vo vývare, mlieku alebo vode. Chuť a obsah kalórií hotového jedla závisí aj od výberu tekutého základu. Tu si musíte vybrať, ktorý parameter je pre vás dôležitejší.
• Na mletie prísad, ktoré tvoria jedlo, sa najčastejšie používa mixér, ale túto úlohu je možné dokončiť bez pomoci kuchynských spotrebičov. Za týmto účelom rozdrvte varenú zeleninu cez sito.
• Kurkuma, paprika, repná šťava a paradajky môžu dať polievke chutnejšie odtiene.

Polievku zo zelerového pyré podávame s krutónmi, ktoré si najlepšie pripravíte sami, keď si kocky bieleho chleba vysušíte v rúre alebo na panvici. Nemali by ste ich dávať na tanier vopred, pretože sa rýchlo rozmočia. Je lepšie podávať krutóny samostatne s polievkou.

Zelerová polievka

• voda alebo vývar - 1 l;
• koreň zeleru – 0,4 kg;
• stonkový zeler – 100 g;
• zelerová zelenina - 20 g;
• maslo - 40 g;
• citrónová šťava - 20 ml;
• kyslá smotana - 100 ml;
• cukor - 5 g;
• soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Stonky, korene a zeler dobre umyte a osušte obrúskom.
• Nakrájajte stopky cez zrno na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
• Ošúpeme korene zeleniny, nakrájame na malé kocky.
• Maslo rozpustíme, pridáme kocky zeleru a opekáme 5 minút.
• Pridáme citrónovú šťavu zmiešanú s cukrom a premiešame.
• Po 2-3 minútach pridáme stonky, po približne rovnakom čase zeler zalejeme vývarom alebo vodou.
• Varíme, kým nie sú všetky časti zeleniny mäkké.
• Ponorným mixérom alebo iným spôsobom rozmixujte obsah panvice na pyré. Pri práci s ponorným mixérom buďte opatrní: ak ho pri ponorení alebo vybratí z polievky nevypnete, horúce špliechy budú vyletovať do strán.
• Do polievky pridáme kyslú smotanu a nadrobno nakrájaný zeler nožom.
• Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme polievku do varu a varíme 2-3 minúty.

Toto je jeden z mála receptov na zelerovú polievku, ktorý používa iba túto zeleninu. Zvyčajne je recept na takéto jedlá trochu zložitejší.

Polievka z koreňového zeleru

• koreň zeleru – 0,2 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej - 80 ml;
• vývar alebo voda – 1,5 l;
• krém – 0,2 l;
• petržlen - 50 g;
• muškátový oriešok - štipka;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Vydrhnite a umyte mrkvu. Nakrájajte ho na malé kolieska alebo kocky.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky veľké asi 1 – 1,5 cm.
• Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju nadrobno.
• Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
• Koreň zeleru ošúpeme a nakrájame na kocky nie väčšie ako centimeter.
• Na dno panvice, v ktorej sa bude polievka variť, nalejeme olej. Vložte do nej cibuľu a smažte na miernom ohni 3-4 minúty.
• Pridáme kocky zeleru. Pokračujte v restovaní cibule a zeleru spolu 5 minút.
• Pridajte mrkvu a cesnak, smažte zeleninu ďalších 5 minút.
• Pridáme zemiaky, podlejeme vodou alebo vývarom. Varte, kým zemiaky nezmäknú, do tejto doby bude hotová aj zvyšná zelenina.
• Obsah panvice pomelieme ponorným mixérom.
• Osolíme a zalejeme smotanou. Priviesť do varu.

Nalejte polievku do misiek a do každej misky pridajte trochu muškátového orieška a nasekanú petržlenovú vňať. Podávajte krutóny oddelene.

Polievka zo stopkového zeleru

• stonkový zeler – 0,25 kg;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• maslo alebo rastlinný olej - 60 ml;
• vývar alebo voda - 1 l;
• krém – 0,2 l;
• tavený syr - 150 g;
• soľ, korenie, bazalka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte stonkový zeler a nakrájajte na malé kúsky.
• Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na malé kocky.
• Na dno panvice nalejte olej a zohrejte ho.
• Nakrájanú zeleninu vložte do oleja, smažte ju 5 minút a miešajte.
• Zalejeme dvoma pohármi vývaru a varíme, kým zelenina nezmäkne.
• Obsah panvice rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
• Zvyšný vývar zohrejeme.
• Syr pomelieme na hrubom strúhadle. Ak syr najskôr zmrazíte, bude sa vám ľahšie strúhať.
• Vložte syr do vriaceho vývaru. Varte na miernom ohni, miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
• Nalejte vývar a syr do panvice so zeleninovým pyré. Pridáme smotanu, soľ, korenie.
• Polievku zohrejte do varu.

Ak sa vám zdá, že polievka nie je dostatočne hustá, nabudúce pridajte pár zemiakov. Pred pridaním vody alebo vývaru do dusenej zeleniny ich bude potrebné olúpať, nakrájať na kocky a vložiť do hrnca.

Polievka zo zelerového pyré má neopísateľnú vôňu a príjemnú chuť. Môže byť zaradený do jedálneho lístka pre ľudí, ktorí sú na redukčnej diéte. Jedlo z koreňov zeleru sa líši od polievky z jeho stoniek. Obe možnosti majú svojich fanúšikov.

Zeler je úžasná rastlina. Konzumuje sa jej zeleň aj samotná hľuza a obe obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínov. Zábavný fakt: Zeler má negatívne kalórie. To znamená, že telo vynakladá viac energie na jej spracovanie, ako prijíma zo samotného produktu. To je dôvod, prečo sú jedlá zo zeleru zahrnuté v mnohých diétach. Dnes vám prezradíme recept na prípravu polievky zo zelerového pyré. Ak sa chcete naučiť variť nielen toto prvé jedlo, ale aj iné, pozrite sa bližšie na recepty na mrkvovú polievku a šošovicovú polievku.

Ingrediencie:

• koreň zeleru (stredný) - 1 ks;
• zemiaky - 4-5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• šalotka - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• hustá smotana - 120 ml;
• kurací vývar - 2,5 l;
• maslo - 30 g;
• bobkový list, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme a orestujeme ich na masle. Zeler ošúpeme a nakrájame na malé kocky a tiež zemiaky. Do panvice s cibuľou pridáme koreň, podlejeme trochou vody alebo vývaru a pod pokrievkou dusíme 5-7 minút. Teraz preneste všetko z panvice na panvicu, pridajte zemiaky, zalejte vývarom a varte, kým nie je hotové. Asi 5-7 minút pred koncom varenia pridajte bobkový list, keď je polievka uvarená, musíte ho vybrať. Takže nalejte polievku do mixéra a rozdrvte na pyré. Potom nalejte výsledné pyré do hrnca, pridajte smotanu, soľ, korenie podľa chuti a priveďte do varu a miešajte, aby polievka neprihorela. Krémová polievka zo zeleru je pripravená. Pred podávaním môžete pridať nasekané bylinky.

Polievka zo stonkového zeleru

Ingrediencie:

• stopkový zeler - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vývar - 1 l;
• maslo - 30 g;
• smotana 15% tuku - 200 ml;
• mäkký tavený syr - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• bobkový list, soľ, sušená bazalka - podľa chuti;
• biely chlieb - 1 plátok.

Príprava

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno a stonkový zeler nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom cibuľku asi 3 minúty, potom pridáme zeler, všetko spolu opekáme ďalších 5 minút, nakoniec pridáme mrkvu, trochu osolíme a povaríme ešte 3 minúty.

Do panvice nalejeme vývar, privedieme do varu, zalejeme výpekom, pridáme bobkové listy a sušenú bazalku podľa chuti a na miernom ohni varíme asi pol hodiny. Počas tejto doby by mal zeler zmäknúť. Teraz treba polievku rozmixovať na pyré, to sa dá urobiť ponorným mixérom. Potom nalejte smotanu do panvice, priveďte misku do varu a pridajte tavený syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Varte, kým sa posledná ingrediencia nerozpustí. Teraz dochutíme, ak treba, pridáme soľ a korenie. K krutónom z bieleho chleba sa hodí pyré zelerová polievka. Na ich prípravu odrežte z kúska bieleho chleba kôrky, rozdeľte ho na 2-3 časti a výsledné kúsky osušíme na panvici bez oleja. Každý krutón potrieme cesnakom.

Polievka z pyré z koreňového a stonkového zeleru s údenou hruďou

Ingrediencie:

Príprava

Koreň zeleru ošúpeme a spolu so stopkami nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca s vývarom a na miernom ohni varíme, kým sa zelenina neuvarí. Hrudník nakrájajte na prúžky a opečte na rastlinnom oleji do chrumkava. Keď je zeler hotový, polievku prevaríme, pridáme smotanu, opäť privedieme k varu, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Pred podávaním položte na každý tanier trochu vyprážanej hrude a pár vetvičiek petržlenu.