Ako pripraviť recept na kurnik z palaciniek s kuracím mäsom a hubami - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Pripravte kuracie palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi pomocou tohto receptu na Maslenitsa alebo len tak - na vašu rodinu a priateľov zapôsobí také úžasné jedlo!

Ani jeden veľký sviatok v Rusku by nebol úplný bez kurniku - toto je kráľ ruských koláčov! Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť zjednodušenú verziu kurniku z palaciniek s kuracím mäsom a šampiňónmi - jednoduchšiu ako klasický kurnik, ale nie menej chutnú verziu slávneho koláča. Za takéto jedlo dostanete veľa komplimentov od rodiny a priateľov!

Ako variť kuracie palacinky s kuracím mäsom a hubami:

Kuracie filé a cibuľu nakrájame nadrobno.

Vložte filé na panvicu s olejom, smažte 10 minút na strednom ohni, miešajte, pridajte polovicu cibule, korenie a soľ, pridajte 1 polievkovú lyžičku. kyslou smotanou a všetko dusíme za stáleho miešania ďalších 15 minút.

Huby tiež nakrájajte nadrobno, vložte do inej panvice a smažte, kým sa tekutina so zvyšnou cibuľou úplne neodparí.

Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme a nakrájame najemno, zmiešame s nasekaným kôprom.

Na dno okrúhlej formy položíme fóliu, vymastíme ju maslom, placky rozložíme tak, aby panvicu tesne prikrývali a okraje z nej prevísali, do stredu dna položíme ďalšie dve placky.

Zľahka pomastíme kyslou smotanou a na palacinky ako prvú vrstvu poukladáme huby a cibuľku, prikryjeme dvomi plackami, vyložíme kura, prikryjeme ďalšími dvoma plackami, zľahka pritlačíme, pomastíme kyslou smotanou a vyložíme vajíčkami s kôprom, položíme dve viac palaciniek navrch.

Kurča zakryte visiacimi okrajmi palaciniek, posypte strúhaným syrom a vložte koláč do rúry zohriatej na 180 stupňov.

Kuracie palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi pečieme 20-25 minút, kým syr jemne nezhnedne.

Poradie vrstiev výplne môžete zmeniť podľa vlastného uváženia.

Priatelia, aké jednoduché možnosti prípravy palacinky môžete ponúknuť? Podeľte sa o svoje recepty na palacinky v komentároch.

Video recept na kuracie palacinky s kuracím mäsom a hubami

Recept nie je zlý, ale niečo nie je v poriadku s množstvom surovín. Na 15 palaciniek len 100 gr. kurací rezeň? Veď po tepelnej úprave z tohto množstva filé zostanú 2 polievkové lyžice filé. lyžice mäsa, aj s hubami, pretože huby majú veľa vody, pri vyprážaní zostane 70 gramov.Tieto výrobky nestačia ani natrieť, nieto ešte rozložiť v normálnej vrstve (ako je na foto). Vážení kuchári! Nedávajte recepty, ktoré ste sami nepripravili! Táto fotografia zjavne nie je vaša, pretože kurča je tu správne, ale podľa navrhovaného receptu to tak nedopadne. Koniec koncov, recepty na tejto stránke používajú aj mladé, neskúsené gazdinky, takže ich netreba rozčuľovať!

pri rozprávaní receptu vo videu... šéfkuchár vyvoláva úplne iné programovanie... tak počúvajte. Samozrejme, písali málo.

Vynikajúci recept na kuracie mäso. A robím palacinky. Mleté mäso opečte s cibuľou a korením, huby nakrájajte nadrobno alebo opečte na hrubom strúhadle s cibuľou a korením. Potom do panvice. 2 palacinky - vrstva mletého mäsa, 2 palacinky - vrstva húb atď. Koľko palaciniek a výšku koláča potrebujete. Potom náš koláč nakrájajte na 8 kúskov a naplňte ho. 2 vajcia + 2-3 lyžice majonézy alebo kyslej smotany. Nalejeme vrchnú placku a plnku vylejeme po povrchu placky a do zárezov. Vložte do rúry, kým nezhnedne. Ukazuje sa to chutné a krásne

Ďakujem mnohokrát. Tvoj recept sa mi páči viac. Po prvé. - namiesto pŕs mleté ​​mäso a na vrstvu plnky 2 placky.Kura sa potom pri krájaní nerozpadne.Urobím podľa vášho receptu.

Ako správne variť palacinky kurčaťa

Pravá gazdinka nemá sporák nečinný, ani rúru. Koniec koncov, ako môžete prekvapiť a potešiť svoju rodinu a hostí, bez ohľadu na to, aké čerstvé a voňavé pečivo? Veľkonočné koláče, kulebyaki, koláče a samozrejme kurniky nie sú úplným zoznamom kulinárskych jedál, ktoré sa podávajú na stole na oslave aj vo všedný deň.

Keď však máte dostatok času, prečo sa obmedzovať na málo a neskúsiť upiecť hocičo, ale skutočný kráľovský koláč - kurnik? Tento úžasne výživný a chutný koláč môže byť vynikajúcim predjedlom, nahradiť hlavné jedlo a dodať jedlu osobitnú chuť.

Keď sme si našli čas, pripravili všetky potrebné produkty a pomocou niektorého z nižšie uvedených receptov pečieme skutočné majstrovské dielo - kurnik.

Palacinky Kurnik s kuracím mäsom a šampiňónmi - jednoduché!

Palacinky sú neoddeliteľnou súčasťou každého kuracieho hrnca. Tradične sa používajú ako vrstva medzi plnkami vo vnútri koláča. Ale v zjednodušenej verzii kurniku budú palacinky slúžiť ako základ a nahradia kupolu cesta, čiastočne tento kurnik pripomína palacinkovú tortu. Tento recept vám umožňuje ušetriť čas a získať nové, originálne a uspokojivé jedlo.

Ingrediencie potrebné na palacinky:

• mlieko s obsahom tuku 3,2 - 2 šálky;
• surové kuracie vajce - 2 ks;
• preosiata pšeničná múka - 1 šálka;
• soľ - 1-2 štipky;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• rastlinný olej - 100 ml.

• kuracie filety - 150 g;
• zmes lesných húb, šampiňóny – 200 g;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana 20% tuku – 200 ml;
• varené kuracie vajce - 4 ks;
• syr, najlepšie tvrdé odrody – 50-80 g;
• stolová soľ, mletá paprika - podľa chuti;
• zväzok kôpru - podľa chuti.

Na vytvorenie kuracieho hrnca:

• pružinová forma s priemerom 20-25 cm;
• potravinová fólia;
• kravské maslo - 10 g.

Čas varenia: 1 hodina. Obsah kalórií na 100 g: 320 kcal.

Ak chcete získať cesto na palacinky, zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky okrem rastlinného oleja. Do výslednej zmesi pridajte iba 1 polievkovú lyžicu, zvyšok oleja budete potrebovať na vyprážanie palaciniek. Zmiešané produkty dôkladne premiešajte metličkou, prípadne zľahka prešľahajte mixérom.

Rozpálenú panvicu pred každým podávaním vymastíme olejom a pečieme palacinky, ktoré opekáme rovnomerne z oboch strán. Tento recept bude vyžadovať 12 - 14 kusov. Upečené palacinky odložíme nabok vychladnúť a začneme plniť.

Kuracie mäso nakrájame na kocky a smažíme na miernom stupni maximálne 10 minút. Ošúpanú cibuľu nakrájame a polovicu pridáme k opečenému kura. Prilejeme 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany, všetko dochutíme soľou, korením a všetko spolu dusíme maximálne 15 minút.

Samostatne smažte jemne nakrájané huby s druhou polovicou cibule, kým sa úplne neuvaria. Vajíčka uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Kôpor nasekáme a zmiešame s rozmrveným vajíčkom.

Panvicu vystelieme potravinovou fóliou a vymastíme ju maslom. Do panvice položte 4 alebo 5 palaciniek tak, aby ich okraje presahovali cez boky. Na dno položte ďalšie 2 kusy a jemne natrite kyslou smotanou.

Vyložíme prvou vrstvou kuracieho mäsa - cibuľou a hríbmi a prikryjeme 2 plackami. Opakujte vrstvu kyslej smotany, položte druhý rad plnky - kuracie mäso, nad ním 2 palacinky. Opäť natrieme kyslou smotanou a zalejeme vajcovo-zelenou zmesou.

Prikryjeme 1 plackou, natrieme kyslou smotanou a prevísajúce okraje placky preložíme nahor. Prikryjeme zvyšnými plackami, ak ešte zostala kyslá smotana, natrieme vrch hrnca s kuracím mäsom.

Potom posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 180C na 25 minút. Po tejto dobe bude kurča zlatohnedé, čo znamená, že je čas ho vybrať a podávať!

Tento koláč bude vynikajúcou náhradou za obvyklé plnené palacinky a viacvrstvová náplň dodá jedlu pikantnosť.

Palacinkové kura v lístkovom cestíčku

Recept na kurnik s palacinkami, kuracím mäsom a šampiňónmi v lístkovom ceste si zamiluje každý, kto sa rád pohráva s cestom. Pri pečení sa používajú dva varianty cesta a niekoľko plniek.

Kedysi náplň koláča nevyhnutne zahŕňala pohánkové alebo proso krúpy, ale teraz sú krúpy nahradené ryžou. Tiež náplň môže byť veľmi rôznorodá, vrátane bobúľ, zemiakov a kyslej kapusty.

Ale aj s kuracou a hubovou náplňou nie je koláč o nič menej chutný.

Ingrediencie potrebné na základ:

• hotové lístkové cesto – 500 g;
• surové kuracie vajce - 1 ks.

hotové palacinky – 8 ks.;

ryža - 100 g;

filet z kuracieho prsníka - 400 g;

veľká cibuľa - 2 ks;

kuracie vajce natvrdo - 3 ks;

huby - 400 g;

stredne tučná kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;

soľ a korenie - podľa chuti;

rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie – 80 ml;

zelená cibuľa - 1 zväzok.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút. Obsah kalórií na 100 g: 370 kcal.

Hotové lístkové cesto predmrazte pri izbovej teplote. Tenké palacinky môžete piecť podľa ktoréhokoľvek z vašich receptov alebo vyššie uvedeného receptu v množstve 8 kusov. Kuracie prsia varíme v osolenej vode 20 minút. Vývar nevylievajte, bude sa hodiť neskôr.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a orestujeme. Polovicu opraženej cibule zmiešame s uvareným kuracím filé nakrájaným na kocky. Druhú polovicu pridáme k hubám opečeným na plátky.

Ryžu uvaríme, zmiešame s nasekanými vajíčkami uvarenými natvrdo a nakrájame zelenú cibuľku. Po príprave všetkých komponentov náplne by ste mali začať tvarovať koláč.

Cesto rozdeľte na dve mierne nerovnaké časti, menšiu z nich rozvaľkajte a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Toto bude základňa kuracieho domu. Na základ položíme prvú vrstvu ryže a vaječnej plnky.

Prikryjeme plackou, ktorú potom natrieme kyslou smotanou. Nasleduje vrstva kuracieho mäsa a tiež pokrytá palacinkou. Všetky vrstvy palaciniek sú namazané kyslou smotanou. Na vyprážané kura s cibuľou sa poukladajú šampiňóny a prikryté plackou.

Potom zopakujte striedanie plnky a palacinky a začnite formovať klenutý vrch koláča. Zvyšné cesto rozvaľkajte na široký kruh a zakryte vrstvenú štruktúru kurniku vo forme kupoly, okraje pritlačte k okrajom základne.

Zvyšné cesto môžeme použiť na ozdobenie kuracieho hrnca vo forme listov, pletencov, hviezdičiek atď.

Na vrchu koláča urobte malý otvor, kým sa kura pečie, môžete po malých dávkach prilievať vývar, vďaka čomu bude plnka cesta šťavnatejšia. Kurča natrieme rozšľahaným surovým vajíčkom.

Vložte plech na pečenie s vytvoreným koláčom do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte kurča, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka. Potom otvorte rúru, najskôr si vychutnajte vôňu a potom chuť koláča. Dobrú chuť!

Z čoho je jačmeň vyrobený - výhody a poškodenia produktu, ako ho správne variť.

Jednoduchý recept na kefírovú piškótu – prečítajte si, ako môžete pripraviť lahodný dezert za pol hodiny.

Všimnite si náš výber receptov na horúce sendviče v lavash.

Varenie mini-kurčiat so syrom a kuracím mäsom

Nie nadarmo sa kurnikový koláč nazýva kráľovský, množstvo náplne a dva druhy cesta robia svoju prácu a koláč je oveľa vyšší a ťažší ako jeho kulinárske náprotivky. Toto je druh pečeného klobúka Monomakh, ktorý sa môže stať vrcholom sviatku a uspokojiť všetkých zhromaždených.

Ale kuchárska zručnosť, ako žiadna iná, je otvorená experimentovaniu a zdokonaľovaniu, a tak prečo nezmeniť tradície a upiecť nie jedno veľké kura, ale veľa malých?

S navrhovaným receptom krok za krokom sa úloha stáva v rámci možností zručných cukrárov aj začínajúcich žien v domácnosti.

• preosiata pšeničná múka - 2 šálky;
• surové kuracie vajce - 2 ks;
• maslo - 170 g;
• mlieko 3,2% tuku – 100 ml;
• nízkokalorická majonéza s nízkym obsahom tuku - 100 g;
• kúsok syra - 100 g;
• filet z kuracieho prsníka - 300 g;
• malá repná cibuľa - 3 ks;
• hotové tenké palacinky – 6-8 ks.;
• čerstvé zemiaky, stredne veľké – 5 ks.;
• zväzky kôpru a petržlenu - 2 ks;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Čas varenia: 1 hodina. Obsah kalórií na 100 g: 355 kcal.

Ako variť mini kuracie palacinky so syrom a kuracím mäsom? Je lepšie začať s testom. Za týmto účelom: rozdrobte maslo na kocky a spojte ich s múkou. Pomocou šľahača alebo mixéra vyšľaháme v jednej miske mlieko, majonézu a 1 surové vajce.

Múčnu zmes zmiešame s majonézovo-mliečnou zmesou a vymiešame do hladka. Cesto je pripravené a je dobré ho dať na chvíľu do chladničky, kde bude odpočívať počas prípravy plnky.

Kuracie filé jemne nakrájajte alebo rozdrvte v mixéri, kým nie je mleté. Zeleninu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zelené trsy pomelieme. Potom skombinujte cibuľu, zemiaky, nakrájané filé a bylinky do jednej hmoty. Dochutíme korením a soľou, do zmesi nalejeme surové vajce a naklepeme mleté ​​mäso.

Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na niekoľko častí. Každú časť vytvarujeme do párkov, rozvaľkáme na tenké placky - vrstvy. Analogicky s prípravou halušiek: pomocou špeciálnej formy alebo pohára vhodného priemeru vykrajujeme kruhy, ktoré budú slúžiť ako základ mini kuriatok.

Do stredu každého kruhu položíme pripravenú plnku, prikryjeme plackou nakrájanou na mieru a navrch pridáme ďalšiu lyžicu plnky. Opatrne zdvihnite okraje cesta a pritlačte ich k sebe, pričom na vrchu v strede nechajte malý otvor.

Pripravíme si panvicu tak, že ju vymastíme olejom alebo vystelieme papierom na pečenie a položíme minikuriatka tak, aby sa ich okraje dotýkali. Predhrejte rúru na 180 °C až 200 °C a plech s koláčmi tam vložte na 25 - 30 minút.

Po pol hodine môžu byť kuracie karbonátky vybraté z rúry a syr, nastrúhaný do tejto doby, by mal byť umiestnený do otvoru každého koláča.

Hotové pečivo podľa potreby potrieme maslom a jedlo je pripravené na servírovanie.

Kedysi sa tajomstvá varenia kurčiat odovzdávali z generácie na generáciu. V určitom historickom období sa na pôvodnú ruskú kuchyňu zabudlo a kulinárske tradície sa čiastočne stratili.

Dnes sa však najslávnejší národný koláč, od staroveku milovaný a uctievaný ruským ľudom, ktorý sa bez problémov podáva na svadbách a pri kráľovskom stole, vrátil na svoje miesto. A ak je to žiaduce, každý si ho môže upiecť sám.

Palacinkové kura s kuracím mäsom a šampiňónmi

Niekedy môžete byť kreatívni pri výrobe koláčov. Napríklad, ak chcete urobiť kuracie mäso, prečo sa obmedzovať na klasické, známe recepty? Môžete urobiť niečo originálnejšie a ako základ použiť skutočné palacinky. Pozrime sa, ako vyrobiť kurnik z palaciniek s kuracím mäsom a hubami - nezaberie to veľa času, ale výsledkom bude vynikajúci koláč, jemnejší a jemnejší ako tradičný kurnik.

Pozrime sa na základný recept na kuracie palacinky. Môže byť doplnený rôznymi prísadami - každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, ako urobiť jedlo zaujímavejším.

Niekto nahrádza kyslú smotanu kefírom alebo jogurtom, iný tvrdý syr nahrádza taveným syrom atď. Môžete tiež zmeniť proporcie, ako sa vám páči.

Ale priemerný súbor ingrediencií, ktorý sa najčastejšie používa, je:

• 3-4 vajcia (varené);
• 10-15 tenkých palaciniek;
• 200 g húb;
• 200 ml kyslej smotany;
• 100 g kuracieho filé;
• 1 cibuľa;
• 50 g syra;
• kôpor;
• korenie podľa vlastného uváženia.

Pokiaľ ide o palacinky, existuje niekoľko odporúčaní. Môžete si ich vyrobiť sami výberom receptu, ktorý vás najviac osloví. Palacinky si môžete kúpiť aj mrazené, potom ich zohriať a pripraviť na konzumáciu. Čo sa neodporúča, je použitie kvasnicových palaciniek.

Kurací koláč s takýmito palacinkami bude príliš nadýchaný, príliš nepohodlný na jedenie, hoci bude chutiť rovnako dobre.

Proces varenia

Ak chcete pripraviť taký kurací hrniec s palacinkami, musíte vykonať nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Cibuľu a kuracie filety nakrájame nadrobno.

2. Na vymastenej panvici smažte filé desať minút, potom pridajte polovicu nakrájanej cibule a korenia, lyžicu kyslej smotany, potom všetko dusíme asi ďalších 15 minút a dôkladne premiešame.

3. Potom huby jemne nakrájajte - čím menšie, tým lepšie, vložte ich do inej panvice spolu so zvyšnou cibuľou. Smažte, kým sa väčšina tekutiny nevytratí a huby sa dôkladne nevysušia.

5. Pripravte si formu, na ktorú položte alobal vymastený maslom. Najlepšie je použiť pružinovú panvicu, ale je to na vás. Na ňu sa poukladajú palacinky a rozmiestňujú sa tak, aby pokryli celú panvicu až po okraje. Potom to všetko treba namazať trochou kyslej smotany.

7. Potom sa položia dve palacinky a položí sa kura. Potom ešte dve palacinky, trochu kyslej smotany, vajíčka s kôprom a nakoniec ešte dve palacinky.

8. Ďalej získa „konštrukcia“ palaciniek úhľadný vzhľad - prikryje sa visiacimi okrajmi palaciniek, posype sa syrom a pošle sa do rúry predhriatej na 180 stupňov, kde sa pečie, kým syr mierne nezhnedne.

Varenie v pomalom hrnci

Ak nechcete používať rúru a ste viac zvyknutí používať multivark, tiež to nie je problém. Aby ste to dosiahli, musíte vykonať všetky vyššie uvedené kroky a jednoducho vymeniť formu za misku multivarky. Tento prístup je nepochybne menej pohodlný, pretože do rúry si môžete vziať pružinovú panvicu, z ktorej môžete hotové kurča jednoducho vybrať, ale pre mnohých bude vhodnejší multivark.

Zapnite si v ňom režim pečenia a ak tam nie je, tak nejaký režim, ktorý je jeho alternatívou. Pečieme asi 20 minút, ak syr nezhnedne, tak pokračujeme v pečení.

Tento druh kurčaťa sa môže podávať s rôznymi nápojmi, ale keďže sa ako prísady používajú palacinky, syr a kyslá smotana, je zrejmé, že kombinácia s mliekom a fermentovanými mliečnymi nápojmi bude obzvlášť dobrá. Ale bude fungovať aj bežný silný aromatický čierny čaj – s ním bude koláč ako kura na palacinkovom základe bohatý a jemný.

Kurnik palacinky s kuracím mäsom a hubami

Varenie kurčaťa je dosť problematická a časovo náročná úloha. Verte však, stojí to za to! Koniec koncov, nie nadarmo sa kurnik vyrobený z palaciniek s kuracím mäsom a hubami nazýva Tsar’s Pie. Toto jedlo tradičnej ruskej kuchyne je známe už od 16. storočia (a možno aj skôr) a podľa historických údajov sa dokonca podávalo na stole cisára Ivana Hrozného!
Dvorní kuchári prvýkrát začali pripravovať kura z cesta (najpravdepodobnejšie droždie). Toto jedlo bolo naozaj slávnostné: cesto bolo miesené ako na najjemnejší koláč, plnka bola vyberaná s maximálnou starostlivosťou - len tá najchutnejšia! V tom čase sa na jedlo panovníka plnil kurnik kohútom, kuracím, kačacím, hovädzím a jahňacím mäsom, ako aj kašou, bobuľami a orechmi. A podľa legendy bol upečený v tvare Monomakh’s Cap – jedného zo symbolov veľkej moci a dosiahol skutočne majestátne rozmery, veľkosť obrovského jedla.
Potom koláč „prišiel“ k ľuďom a stále zostal slávnostný - vo všedné dni sa nevaril ani nejedol. V dedinách a mestách sa jedlo podávalo na Trojicu a Veľkú noc, ale najčastejšie na svadbách, pretože kurnik bol tradične považovaný za symbol plodnosti a bohatstva. Svadobná misa sa vyrábala aj v obrovských veľkostiach a na plnkách sa nešetrilo. Samotný koláč sa lámal nad hlavami novomanželov (niekedy sa piekli aj dva koláče: jeden pre ženícha, druhý pre nevestu). Množstvo spadnutých zŕn a kúskov mäsa zároveň sľubovalo novomanželom bohatstvo a rodinnú pohodu.
Dnes nie každá gazdinka vie upiecť chutné kura. Napravme situáciu podrobným receptom na klasické kuracie kurča krok za krokom. Správne pripravený tento ruský koláč používa najmenej tri plnky - na báze kuracieho mäsa, húb, ryže alebo pohánkovej kaše - a dva druhy cesta: na palacinky a na základnú kôrku (v tomto prípade to môže byť droždie alebo krehké pečivo). Kurnik môžete ozdobiť kúskami a pásikmi z rovnakého cesta, narezanými vo forme kvetov a listov, spletenými do pevných vrkočov rôznymi spôsobmi. No, skúsime variť?

Ingrediencie pre chutné kura

• Na test:
• Múka – 540 g;
• Vajcia - 3 ks;
• Surové droždie – 65 g;
• Cukor – 2 lyžice. l.;
• Mlieko - 60 ml;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Maslo - 80 g.
• Na palacinky:
• Vajcia - 3 ks;
• Mlieko - 400 ml;
• Múka - 250 g;
• Soľ - 1/2 lyžičky. l.;
• Cukor – 2 lyžice. l;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• Na mazanie- 1 žĺtok a 2 polievkové lyžice. l. ťažký krém.

• šampiňóny - 300 g;
• Pór - 1 ks;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• Maslo - 10 g;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

• Kuracie prsia - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Kurací vývar - 3-4 lyžice. l.;
• Kôpor - 3-4 vetvičky;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť kurnik s palacinkami, hubami a kuracím mäsom

Začneme prípravou kysnutého cesta, pretože kysnutie bude chvíľu trvať. Čerstvé surové droždie (65 g) v pripravenej miske pridajte 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Miesime ich, kým sa zmes nezmení na tekutú. Nepridávame vodu.

Preosejeme múku (540 g), zmiešame so soľou (1/2 ČL), zašľaháme vajcia. Ak sú veľké, stačia 2. Ak sú vajcia strednej veľkosti, je lepšie pridať 3 vajcia.

60 ml mlieka zohrejte na približne 30 stupňov, aby bol kvások pohodlný. Pamätajte, že príliš horúce mlieko blokuje činnosť droždia. Do zmesi nalejte mlieko.

Kuracie cesto vymiesime na hrudu strednej hustoty. Pridajte mäkké maslo (80 g), pokračujte v miesení cesta, kým sa úplne nespojí s maslom, asi 5 minút v kuchynskom robote a 10 minút, ak to robíte ručne.

Hotové cesto by malo spočívať na háku procesora, silno z neho visieť, bez toho, aby sa prilepilo na steny misy, v ktorej ste ho miesili.

Odstráňte cesto z háku, premiešajte ho rukami dvoma alebo tromi pohybmi a zhromaždite ho do gule.

Prikryjeme pokrievkou. Nádobu s cestom môžete vložiť do rúry, jednoducho pevne zatvorte dvierka, to bude stačiť, nebudete potrebovať ani ďalšie zahrievanie. Teraz, ak by ste použili suché droždie, s najväčšou pravdepodobnosťou by ste potrebovali zahriať rúru na 30 stupňov, ale živé droždie funguje skvele pri izbovej teplote, stačí chrániť cesto pred prievanom.

Kým cesto kysne, je čas pripraviť plnky. Na kuracie mäso používame tri druhy plnky: hubovú, ryžovú, mäsovú.
Začnime s tretím. Kuracie prsia si uvaríme. Stačí naplniť vodou, pridať cibuľu a mrkvu. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum. Je veľmi jednoduché skontrolovať pripravenosť kuracích pŕs: kurča prepichneme nožom, ak je prsia voľne prepichnutá, znamená to, že je už uvarená. Bude to trvať asi pol hodiny.
Medzitým pracujeme na druhej plnke do kuraťa. Uvarte pohár ryže vo veľkom množstve osolenej vody, bude to trvať asi 7 minút.

Hotové kuracie prsia vyberte z vývaru. Vložte ryžu do cedníka. Všetko necháme vychladnúť.
Kým kura a ryža chladnú, pripravte si prvú hubovú plnku. Šampiňóny (300 g) utrite (neumývajte), aby neboli príliš mokré, nakrájajte na plátky, opečte na 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a 80 g masla, soľ.

Šampiňóny vyberieme, na zvyšnom oleji orestujeme pór nakrájaný na plátky (iba bielu časť).

Zmiešajte huby s cibuľou. Prvá náplň je pripravená. Zatiaľ necháme trochu vychladnúť.

4 vajcia uvaríme namäkko alebo vo vrecúšku, nakrájame a zmiešame s teplou, mierne vychladnutou ryžou.

Nasekajte petržlen (3-4 vetvičky, bez hrubých stoniek). Vyskúšajte druhú náplň, možno budete chcieť pridať trochu soli a korenia.

Aby bola druhá náplň šťavnatejšia, pridajte 3 - 4 polievkové lyžice. l. ťažký krém. Druhá ryžová plnka je hotová, odstavíme ju.

Pripravíme si tretiu plnku. Mierne vychladnuté kuracie prsia rozdelíme na vlákna (odstránime kosti), zmiešame s nasekanými 3-4 vetvičkami nasekaného kôpru (bez tvrdých stoniek). V prípade potreby dochutíme soľou a korením.

Všetky tri plnky sú hotové, nechajte ich odležať a ešte viac vychladnúť.
Ďalším krokom je urobiť palacinky pre náš koláč. Pravdepodobne úplne všetky ženy v domácnosti vedia, ako piecť palacinky, takže sa nebudeme podrobne zaoberať technológiou ich pečenia. Povedzme, že najprv musíte rozšľahať 3 vajcia, 1/2 lyžičky. soľ, 2 lyžice. l. cukru s 200 ml mlieka a 250 g múky.

Keď sa vymiesené cesto stane homogénnym a bez hrudiek, zrieďte ho zvyšnými 200 ml mlieka.

Nalejte 3 polievkové lyžice do cesta. l. rastlinný olej, takže sa neprilepí na panvicu.

Upečieme 7 palaciniek s priemerom približne 20 cm.
Naše palacinky sú hotové, do tejto doby by malo byť cesto hotové.

Teraz môžete zostaviť kurča. Kváskové cesto rozdeľte na 3 nerovnaké časti, ako je znázornené na fotografii.

Z najväčšej časti urobíme spodnú kôrku koláča. Jeho priemer by mal byť približne o 5 cm väčší ako priemer palaciniek. Vyvaľkané cesto dáme na plech a do stredu položíme jednu placku.

Hubovú plnku natrieme na palacinku v rovnomernej vrstve.

Prikryjeme ďalšou palacinkou, toto je ďalšia vrstva.

Vložte ryžovú náplň do kôpky.

A druhú plnku prikryjeme ďalšou palacinkou.

Kuraciu plnku nakoniec poukladáme do výraznejšej kôpky.

Opatrne zakryte šmýkačku niekoľkými palacinkami (3 – 4 kusy) tak, aby sa prekrývali.

Teraz rozvaľkajte druhú časť cesta, stredne veľkú. Zakryte ním vrch koláča.

Utesnite okraje koláča.

Uistite sa, že na samom vrchu výslednej konštrukcie urobíte otvor pre únik pary. Namažte celý povrch kurčaťa zmesou 1 žĺtka a 2 polievkových lyžíc. l. ťažký krém.

Kurnik môžete ozdobiť kúskami a pásikmi z rovnakého cesta, narezanými vo forme kvetov a listov, spletenými do pevných vrkočov rôznymi spôsobmi.
Pozrite sa podrobne na náš podrobný recept s fotografiami, ako vyzdobiť kurník.
Rozvaľkajte najmenší kúsok cesta a vykrojte tri pásiky s rozmermi 1,5 cm x 10 cm.

Pásiky zapletieme.

Vystrihli sme tri kusy, ktoré pripomínajú tvar listov stromov.

Na jednej strane každého listu robíme rezy.

Okolo otvoru poukladáme listy, ktoré dokonale priľnú na povrch kurína.

Posilnite vrkoč.

Ak nám ostane nejaké cesto, môžeme z neho urobiť nejaké iné ozdoby do hrnca, napríklad kvety. Náš koláč je majstrovsky zdobený, je čas ho poslať do rúry!
Koláč pečieme 30 minút pri teplote 180 stupňov v predhriatej rúre. Takto vyzerá klasický kurací hrniec s kuracím mäsom a šampiňónmi v priereze. Koláč je veľmi chutný a sýty.

Pripravte kuracie palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi pomocou tohto receptu na Maslenitsa alebo len tak - na vašu rodinu a priateľov zapôsobí také úžasné jedlo!

Ani jeden veľký sviatok v Rusku by nebol úplný bez kurniku - toto je kráľ ruských koláčov! Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť zjednodušenú verziu kurniku z palaciniek s kuracím mäsom a šampiňónmi - jednoduchšiu ako klasický kurnik, ale nie menej chutnú verziu slávneho koláča. Za takéto jedlo dostanete veľa komplimentov od rodiny a priateľov!

Recept na kuracie palacinky s kuracím mäsom a hubami

Foto: videorecept.info

100 g kuracieho filé

15 tenkých palaciniek

Ako variť kuracie palacinky s kuracím mäsom a hubami:

Kuracie filé a cibuľu nakrájame nadrobno.

Vložte filé na panvicu s olejom, smažte 10 minút na strednom ohni, miešajte, pridajte polovicu cibule, korenie a soľ, pridajte 1 polievkovú lyžičku. kyslou smotanou a všetko dusíme za stáleho miešania ďalších 15 minút.

Huby tiež nakrájajte nadrobno, vložte do inej panvice a smažte, kým sa tekutina so zvyšnou cibuľou úplne neodparí.

Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme a nakrájame najemno, zmiešame s nasekaným kôprom.

Na dno okrúhlej formy položíme fóliu, vymastíme ju maslom, placky rozložíme tak, aby panvicu tesne prikrývali a okraje z nej prevísali, do stredu dna položíme ďalšie dve placky.

Zľahka pomastíme kyslou smotanou a na palacinky ako prvú vrstvu poukladáme huby a cibuľku, prikryjeme dvomi plackami, vyložíme kura, prikryjeme ďalšími dvoma plackami, zľahka pritlačíme, pomastíme kyslou smotanou a vyložíme vajíčkami s kôprom, položíme dve viac palaciniek navrch.

Kurča zakryte visiacimi okrajmi palaciniek, posypte strúhaným syrom a vložte koláč do rúry zohriatej na 180 stupňov.

Kuracie palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi pečieme 20-25 minút, kým syr jemne nezhnedne.

Poradie vrstiev výplne môžete zmeniť podľa vlastného uváženia.

Priatelia, aké jednoduché možnosti prípravy palacinky môžete ponúknuť? Podeľte sa o svoje recepty na palacinky v komentároch.

Video recept na kuracie palacinky s kuracím mäsom a hubami

Pripravili to. Pozrite, čo sa stalo

ovkuse.ru

Kurnik palacinky s kuracím mäsom a hubami - recept z detstva

Dobrý deň moji milí čitatelia! Nedávno som si spomenul na úžasný koláč z detstva. Každý vie o palacinkových koláčoch, ale o palacinkových koláčoch? Viete, že existujú takí ľudia? Jedným z nich sú kuracie placky s kuracím mäsom a šampiňónmi.

Z hľadiska prípravy je tento koláč veľmi podobný lasagniam. Moja prababička Fani, ktorá mimochodom študovala na Smolnom inštitúte, ho volala „Taliani sú super v pohode“. Nedávno som na internete našla recept veľmi podobný receptu mojej prababičky na palacinky. Dávam ti ho s radosťou.

Kurnik palacinky s kuracím mäsom a hubami - starý recept

• 12-15 palaciniek.
• 500-550 g vareného kuracieho mäsa.
• Pol pohára nevarenej ryže.
• 6-7 vajec.
• 400-500 g šampiňónov.
• Hrsť suchých hríbov.
• 2 lyžice masla (na smaženie cibule a húb).
• 1 polievková lyžica rozpusteného masla (na podliatie kurčaťa pred pečením).
• 1 cibuľa.
• Zväzok kôpru.
• Mleté čierne korenie.
• Soľ.

Bešamelová omáčka

• Pol pohára múky.
• 100 g masla.
• 200 ml mlieka.
• Štvrť lyžičky mletého muškátového orieška.

Ako variť bešamel

Príprava náplne na kuracie mäso

Ako variť kurnik s palacinkami, kuracím mäsom a hubami

Moje komentáre

• Nasledujúci deň sa kurča stáva ešte chutnejším. všetky jeho vrstvy sa zoznámia a stanú sa o niečo intímnejšími. Bude pohodlnejšie jesť - môžete držať kúsok v rukách a len odhryznúť.
• Studené kura s šálkou horúceho aromatického kuracieho vývaru, ochuteného mletým čiernym korením, je neskutočne chutné.
• Na prvý pohľad sa miska môže zdať príliš náročná na prácu. Ale plnka, palacinky a bešamel sa dajú pripraviť aj večer a upiecť napríklad ráno.

Dúfam, že sa vám recept bude páčiť a stanete sa obľúbeným vo vašej rodine. Ahojte všetci!

yumuniversity.ribchansky.com

Ako urobiť palacinkový koláč kurnik s kuracím mäsom

V zásade sa toto jedlo pripravuje na rôzne sviatky, najmä na Maslenitsa, ale niekedy ho robím len tak. Dnes vám chcem ponúknuť lahodný recept na výrobu kurnikového koláča z palaciniek s kuracím mäsom a šampiňónmi s fotografiami krok za krokom. Moja rodina a ja máme veľmi radi toto jednoduché jedlo, pretože sa ukázalo, že je naozaj veľmi chutné a uspokojujúce.

Čo sa týka plnky, nie je potrebné ju pripravovať presne ako v tomto recepte. Napríklad ryžu môžete nahradiť syrom, bylinkami alebo zeleninou. Občas si rád pridám červenú papriku.

• Mlieko - 1 liter
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Múka - 370 gramov
• Rastlinný olej - 3-4 lyžice.
• Štipka soli
• Maslo na vymastenie panvice

• Varená ryža - 200 gramov
• Kuracie mäso - 400 gramov
• Huby - 250 gramov
• Mrkva - 1 veľká
• Cibuľa - 3 stredné hlavy
• Soľ, korenie podľa chuti
• Olej na vyprážanie

• Kyslá smotana - 300 gramov
• Horčica - 0,5 lyžičky.
• Soľ, korenie podľa chuti

Najprv si pripravíme základ pre našu kuraciu placku a vypražíme palacinky.Na koláč budete potrebovať 10 palaciniek. Palacinky si môžete vyprážať podľa vlastného receptu, ale ak nemáte vlastný recept na palacinky, ponúkam vlastnú, klasickú verziu palaciniek s mliekom.

Takže nalejte mlieko do hrnca a trochu ho zohrejte.

Vajcia rozbijeme do samostatnej nádoby, pridáme soľ, cukor, sódu a zmes dôkladne premiešame.

Do vajec nalejte slnečnicový olej a premiešajte.

Nalejte 300 ml do vaječnej zmesi. mlieko a všetko premiešame.

Do tekutej hmoty nasypeme múku a cesto vymiešame do hladka.

Potom po malých častiach nalejte zvyšné mlieko a zmes vždy dôkladne premiešajte. Hotové cesto nechajte 15-30 minút, potom môžete vyprážať tenké palacinky.

Panvicu dobre rozohrejeme, vymastíme olejom, nalejeme trocha cesta a opečieme z oboch strán.

Keď sú palacinky hotové, môžete začať pripravovať náplň do nášho palacinkového koláča s kuracím mäsom.

Na plnenie musíte vopred uvariť kuracie mäso, ryžu a vajcia.

Na panvici opečte mrkvu a cibuľu.

A pridajte k ryži, soľ, korenie a zmes dôkladne premiešajte.

Na panvici opražíme aj huby.

Kuracie mäso a šampiňóny pomeľte oddelene, alebo ich môžete nakrájať na malé kúsky.

Vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do kyslej smotany pridáme horčicu, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešame. Namiesto kyslej smotany môžete použiť bežnú majonézu, s ktorou bude naša kuracia palacinka ešte chutnejšia. Vzal som si však kyslú smotanu, pretože nie je taká kalorická ako majonéza a neovplyvňuje tak postavu.

Teraz vložte jednu palacinku do vymastenej panvice a namažte ju kyslou smotanou omáčkou.

Potom na panvicu položte štyri palacinky tak, aby časť palacinky naplnila panvicu a časť visela cez okraj panvice.

Naše palacinky opäť namažte kyslou smotanovou omáčkou.

Na vrch položte ryžovú náplň.

Plnku prikryjeme plackou, ktorú navrchu pomastíme omáčkou.

Na placku dáme mleté ​​kuracie mäso, šampiňóny a všetko opäť prikryjeme plackou, ktorú pomastíme omáčkou.

A pridáme poslednú vrstvu vajec.

Palacinky visiace z okrajov panvice zabalíme dovnútra a zakryjeme vaječnú náplň. Na palacinky natrieme omáčku a všetko prikryjeme poslednou plackou.

Náš palacinkový kurací koláč kurnik vložíme do rúry predhriatej na 200°C a pečieme 15 minút.

No, to je všetko, náš palacinkový kurací koláč je pripravený, môžete ho podávať. Dúfam, že sa vám recept páčil a ak áno, napíšte svoje dojmy do komentárov, budem vďačný za vašu spätnú väzbu a o recepte môžete povedať aj svojim priateľom jednoduchým kliknutím na tlačidlá sociálnej siete, ktoré sú umiestnené o niečo nižšie .

pechem-tortiki.ru

Najjednoduchší recept na kuracie palacinky s kuracím mäsom a hubami

Kurnik je jedným z najstarších a najobľúbenejších jedál v Rusku. Naši predkovia ho považovali za kráľa všetkých koláčov, a to z dobrého dôvodu, pretože sýtosť a chuť jedla je dosť ťažké preceňovať. Nepochybne, gazdinka, ktorá pripravila kurnik z palaciniek s kuracím mäsom a hubami, bude stredobodom pozornosti na každej dovolenke a príbuzní a priatelia budú z takého koláča neuveriteľne šťastní!

Nižšie je uvedený najjednoduchší recept na kuracie kurča, ktorý môže ľahko zvládnuť každá, dokonca aj najneskúsnejšia žena v domácnosti. Nie je klasický a nevyžaduje si žiadnu námahu na vytvorenie. Tento kurací hrniec sa pripravuje pomerne ľahko: nevyžaduje veľké množstvo prísad.

Ako variť kuracie palacinky s hubovou náplňou

1. Kyslá smotana 20% – 340 ml.
2. Čerstvé alebo mrazené huby - 250 g.
3. Kuracie mäso (filé z prsníka) - 150 - 240 g.
4. Tvrdý syr - 70 g.
5. Palacinky (kúpené v obchode alebo domáce) – 10 ks.
6. Vajcia - 5 ks.
7. Stredne veľká cibuľa - 1 ks.
8. Čerstvá zelenina.
9. Korenie.

V tomto recepte na kurnik s kuracím mäsom a hubami, ak je to žiaduce, môžete kyslú smotanu nahradiť smotanou s vysokým obsahom tuku. Aj keď huby nepoužívate pri varení, chuť koláča z kuracieho filé vôbec neutrpí. S týmto jedlom môžete experimentovať, koľko chcete: pridajte rôzne korenie, iné druhy náplní, čím dosiahnete osobitnú jedinečnosť a originalitu pri príprave.

Príprava základu misky - palaciniek

V prvom rade by ste mali začať pripravovať palacinky. Ak sa používajú zakúpené, mali by sa zahriať. Najjednoduchší recept na palacinky na prípravu je nasledujúci. Je to dobré, pretože môžete použiť kyslé mliečne výrobky.

1. Do hlbokej nádoby nalejte 500 ml kefíru alebo mlieka.
2. Potom rozbite 2 surové vajcia a pošlite ich vedľa mliečnych výrobkov.
3. Vytlačte sódu (na špičku noža) v 1 polievkovej lyžici. l. ocot, tiež nalejte do budúceho cesta.
4. Nezabudnite na cukor (2 - 3 lyžice) a soľ (1 lyžička). Pridajte k zvyšku ingrediencií.
5. Teraz za stáleho miešania pridávame múku, kým cesto dostatočne nezhustne (ako na palacinky).

Na rozpálenej panvici pečieme palacinky. Namiesto rastlinného oleja je povolené používať maslo alebo roztopený tuk z bravčovej masti.

Príprava lahodnej náplne pre kuracie mäso

Aby ste pripravili správnu náplň pre kurnik s kuracím mäsom a hubami, mali by ste najskôr uvariť vajcia na sporáku v plytkej panvici. Po varení počkajte 5-10 minút, odstráňte z tepla a ochlaďte.

Surové alebo uvarené kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky. Vložíme na rozpálenú panvicu a za občasného miešania drevenou varechou opekáme na oleji 7 - 8 minút. Ku kurčaťu pridajte nakrájanú cibuľu. Soľ a korenie. Dávajte pozor, aby sa cibuľa nepripálila. Teraz pridajte do panvice 2-3 lyžice. l. kyslá smotana. Dôkladne premiešame, znížime teplotu a všetky ingrediencie dusíme 10 - 13 minút.

V tomto čase si pripravíme huby.

Výrobok nakrájame rovnakým spôsobom ako kurča, vložíme ho do samostatnej panvice a smažíme, kým sa nedosiahne zlatohnedá a prebytočná tekutina sa neodparí. Všetku zvyšnú cibuľu posielame na huby.

Kôpor nasekáme nadrobno a zmiešame s vychladnutými a na kocky nakrájanými vajíčkami.

Záverečné fázy varenia

Kurnik s hubami a kuracím mäsom je takmer pripravený! Zostáva len zostaviť a poslať piecť do rúry.

Na spodok formy alebo plechu na pečenie teda položte fóliu. Veľkoryso ho namažte maslom (maslom alebo zeleninou). Umiestnite niekoľko palaciniek úplne dole tak, aby úplne vyplnili dno a okraje panvice. Je vhodné robiť toto prekrývanie, potom plnka z kurčaťa nikam neutečie. Palacinky namažte kyslou smotanou (alebo maslom), potom na ne opatrne poukladajte časť opečených húb a cibule. Navrchu sú opäť palacinky. Potom pridajte časť plnky z kuracieho mäsa a cibule. Opäť prikryjeme 2 - 3 plackami. Ľahko nalejte kyslou smotanou, položte niekoľko vajec s kôprom. Všetko prikryjeme palacinkami.

Tieto vrstvy sa navzájom striedajú, kým nie sú palacinky a plnka hotové. Ak chcete, môžete zmeniť objednávku podľa vlastného uváženia.

Na záver sa miska prikryje ďalšou vrstvou palaciniek, visiace okraje sa preložia, aby plnka nevytiekla. Na vrch bohato posypeme strúhaným syrom. Môžete pridať trochu čerstvých byliniek.

Vložte panvicu do horúcej rúry. Pečieme pri 200 C asi pol hodiny. Dávame pozor, aby sa nám syr nepripálil.

Vyberieme z rúry a povrch kurnika potrieme štetcom namočeným v rozpustenom masle.

Chutné jedlo je pripravené! Je vhodné podávať horúce.

Záver

Palacinky Kurnik s kuracím mäsom a šampiňónmi môžu byť vynikajúcou voľbou pre chutné jedlo, ktoré nie je hanbou slúžiť nielen na každodennom, ale aj na sviatočnom stole. Jednoduchosť a rýchlosť prípravy určite ocení nejedna gazdinka. A malý počet dostupných surovín nebude zaťažovať rodinný rozpočet. Kurnik s palacinkovým základom je nepochybne vynikajúci koláč, obľúbený najmä počas Maslenitsa.

Patríte medzi tie milióny žien, ktoré bojujú s nadbytočnými kilogramami?

Boli všetky vaše pokusy schudnúť neúspešné?

Rozmýšľali ste už nad radikálnymi opatreniami? Je to pochopiteľné, pretože štíhla postava je ukazovateľom zdravia a dôvodom na hrdosť. Navyše ide aspoň o ľudskú dlhovekosť. A skutočnosť, že človek, ktorý schudne „kilá navyše“, vyzerá mladšie, je axióma, ktorá nevyžaduje dôkaz.

gribnichki.ru

Viacvrstvové koláče s rôznymi náplňami boli vždy považované za kráľovskú pochúťku a na stoloch sa objavovali iba počas veľkých sviatkov. V predvečer oslavy alebo len pre potešenie vašej rodiny vám odporúčame upiecť neuveriteľne chutný originálny kurnik z palaciniek s kuracím mäsom a hubami vlastnými rukami. Ako základ, ako v klasickej verzii, pripravíme krehké alebo lístkové cesto a vrstvy bohatej plnky oddelíme domácimi tenkými plackami.

Podľa starodávneho, pôvodného ruského receptu naplníme domáce kuracie palacinky tromi tradičnými plnkami, teda nielen vareným kuracím mäsom, ale aj šampiňónmi s opraženou cibuľkou a ryžou zmiešanou s vaječnými strúhankami.

Ale nech sa každý rozhodne sám, podľa akého receptu bude palacinky piecť. Hlavné je, aby neboli príliš tenké, to znamená, že cesto na palacinky by ste mali šľahať na hrubšie a nepreháňať to s cukrom.

Ako kulinársky tip ponúkame v rámci hlavného receptu na výdatné pečenie na výber z dvoch možností prípravy palaciniek - základné s mliekom alebo originálne s pivom. Ako základ použijeme krehké cesto, ale aby ste ušetrili čas, môžete si kúpiť hotové cesto v supermarkete.

Najlepší recept na kuracie mäso s palacinkami a hubami krok za krokom

Ingrediencie

Na palacinky s mliekom

• - 1 pohár + -
• - 0,5 šálky + -
• - 1 PC. + -
• - 1-2 lyžičky. + -
• - 0,5 lyžičky + -
• - štipka + -

Na pivové palacinky

• Pivo bez peny - 0,5 šálky + -
• - 0,5 šálky + -
• - 0,5 šálky + -
• - 1 PC. + -
• - 1 lyžička. + -
• - štipka + -

Na skúšku

• — 400 g + -
• — 100 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1/4 šálky + -
• - 3 lyžice. + -
• - 1/4 lyžičky. + -
• Jedlá sóda - štipka + -

Na plnky

• — 400 g + -
• - 2 ks. + -
• - 0,5 kg + -
• - 0,5 šálky + -
• - 3 ks. + -
• - 200 ml + -
• Zväzok zeleniny (kôpor, petržlen)- 1 zväzok + -
• - 5 lyžíc. + -
• - 0,5 lyžičky + -
• - 0,5 lyžičky + -

Ako si vyrobiť vlastný kráľovský kurnik z palaciniek s kuracím mäsom

Príprava základu cesta

1. Najprv vyšľaháme vajíčko s mliekom, potom pridáme kyslú smotanu a miešame do hladka.
2. Do múky preosiatej cez sitko nasypeme sódu bikarbónu a miešame so zmäknutým maslom, kým nezískate omrvinky.
3. Ďalej premiešajte obe časti cesta - mali by ste dostať homogénnu mäkkú hmotu, ktorá zaostáva za vašimi rukami.
4. Cesto zabaľte do plastu a vložte do chladničky na 30-40 minút.

Pripravíme si palacinky

1. Vajíčko rozbijeme na obrúbený tanier, osolíme a zľahka rozpeníme vidličkou.
2. Po oddelenom zmiešaní piva a mlieka nalejte tento „koktail“ do vaječnej zmesi.
3. Ku koncu pridáme múku. Možno ho budete potrebovať o niečo viac, ako je uvedené v recepte. Zameriavame sa na konzistenciu cesta – je potrebné, aby bolo o niečo hustejšie ako zvyčajne na palacinky, no hmota by sa mala stále voľne rozliať po celej panvici.
4. Po zmiešaní všetkých produktov nechajte cesto pol hodiny, aby múka „rozkvitla“.
5. Pred vyprážaním placiek pridáme do cesta olej a poriadne pretrepeme. Ak panvica nie je nepriľnavá, je lepšie natrieť spodok prvej palacinky zvnútra kvapkou oleja. Potom nebudú žiadne problémy s prevrátením blinkrov.

Začnime s náplňou

1. Ryžové cereálie opláchneme, pridáme vodu v pomere 1:2 a panvicu položíme na oheň. Ryžu uvaríme do mäkka.
2. V inej nádobe uvaríme vajíčka na tvrdo.
3. Keď je ryžový základ hotový, dáme ho do misky, pridáme olúpané a nadrobno nakrájané vajcia, dochutíme polovicou nasekaných čerstvých byliniek a dosolíme. Prvá časť náplne je tu!
4. Mäso umyte, namočte do papierových utierok, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a nakrájajte na malé kocky.
5. Ošúpanú cibuľu je tiež potrebné nakrájať čo najjemnejšie. Polovicu plátkov cibule vložte na panvicu, kde sú už zohriate 2 polievkové lyžice. olejov
6. Keď je cibuľa mäkká a priehľadná, pridajte kuracie plátky a 5-7 minút varte, nezabudnite miešať.
7. Hneď ako mäso zbelie, pridáme polovicu kyslej smotany a na miernom ohni ešte pár minút dusíme, osolíme, okoreníme a odložíme druhú polovicu plnky.
8. Vezmite ďalšiu panvicu (alebo ju vyprázdnite a umyte prvú), nalejte do nej 2 polievkové lyžice. olej, rozohrejeme, pridáme druhú časť koliesok cibule a dusíme do mäkka.
9. Ak sú huby divé, musia sa najskôr uvariť v dvoch vodách: najprv - 5 minút v jednej a potom po umytí nalejte do čistej vody a varte na miernom ohni 30 minút. Huby z obchodu nasekajte nadrobno a ihneď pridajte na panvicu.
10. Čas vyprážania húb a cibule je 5-6 minút. Na záver pridáme druhú časť kyslej smotany, zvyšok nasekaných byliniek a ešte pár minút podusíme, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Začneme zostavovať palacinky s kuracím mäsom a hubami

1. Domáce (alebo kupované) cesto rozdelíme na tri časti - stredná sa stane spodkom nášho viacvrstvového koláča, veľká ho zakryje a z malého kúska (asi 1/10 časti) vyrobíme ozdoby.
2. Stredný diel teda vyvaľkáme do tvaru kruhu s hrúbkou 7-8 mm. Jeho priemer by mal byť aspoň o 5 cm väčší ako je priemer placky.
3. Výsledný kruh cesta položte na plech a prikryte ho jednou z palaciniek.
4. Na to položíme polovicu hubovej plnky a zarovnáme po celej ploche.
5. Prikryjeme druhou tortillou a navrch položíme polovicu kuracieho plnku.
6. Opäť palacinka a – kúsok ryže s vajíčkom.
7. V rovnakom poradí položte zvyšné plnky na palacinky. Navrch by sme mali mať poslednú, siedmu palacinku.
8. Zakryte ho veľkou vrstvou cesta. Jeho spodný okraj by sa mal prekrývať so spodným plátom cesta. Okraje spojíme a vo forme jednoduchého vrkoča obtočíme po obvode dovnútra - mala by nám vzniknúť úhľadná jazva, ako napríklad na haluškách.
9. Na vrchole vysokého koláča musíte urobiť otvor, aby mohla uniknúť para.
10. Na ozdobenie kurnika rozvaľkajte zvyšný kúsok cesta na tenké klobásky a podľa tradície ich poukladajte vo forme okvetných lístkov, začínajúc od stredu nadol a opäť späť do stredu. Cesto môžete zrolovať do malých guľôčok, sploštiť ich, odrezať okraje a pripevniť ich k „hlave“ kurčaťa. Po upečení sa zmenia na kvety.
11. Pred vložením koláča do rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Čas pečenia koláča v rúre pri teplote 180 stupňov je asi 40 minút, kým cesto nezhnedne.

Je zvykom pripravovať viacvrstvové koláče a podávať ich na festivaloch. Originálne kura na palacinky s kuracím mäsom, lesnými hubami a ryžovou plnkou je tak chutné a vyvoláva nával nadšených ohlasov hostí, že viac než kompenzuje čas potrebný na jeho prípravu. Dobrú chuť!

História kurnikov siaha až do dávnych cárskych čias. Naši predkovia považovali tieto koláče s mäsovou náplňou za symbol pohody a blahobytu v rodine. Ako roky plynuli, receptúra ​​podliehala zmenám a dnes gazdinky pripravujú kuracie kura na rôzne spôsoby. Pripravíme si kurnik z palaciniek s kuracím mäsom a hubami.

Odpočuté v kuchyni

Už z názvu jedla je jasné, že náplň do kurčaťa je vyrobená z kuracieho mäsa. Ak chcete, môžete k nemu pridať ďalšie prísady, napríklad huby alebo zeleninu. Základom pre takýto koláč bývajú palacinky alebo lístkové cesto.

Keďže kurnik je právom považovaný za kráľovské jedlo, je potrebné ho zdobiť podľa jeho „stavu“. Navrch položte bičíky a kvety z cesta a získate vynikajúci sviatočný koláč. A aby ste ich pevne zaistili, namažte takzvané miesto výsadby rozšľahanou vaječnou hmotou.

Prečítajte si tiež:

Pri pridávaní zemiakov, cibule a húb do kurniku je lepšie ich najskôr vyprážať, ale nie až do úplného varenia. Potom máte istotu, že plnka po upečení koláča nezostane rozmočená.

Pozrime sa na recept na výdatný a lahodný palacinkový bochník s kuracím mäsom, šampiňónmi a jemnými tvarohovými tónmi. A uvaríme bez dodatočného pečenia. Namiesto tvarohu môžete do krému pridať tavený alebo smotanový syr.

Ingrediencie na palacinky:

• 2 kuracie vajcia;
• 1 polievková lyžica. preosiata múka;
• 500 ml mlieka;
• 1 lyžička. kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 5 g prášku do pečiva;
• soľ.

Ingrediencie na náplň a krém:

• 0,3 kg kuracieho mäsa;
• 0,3 kg húb;
• 250 g tvarohu;
• 100 ml kyslej smotany;
• 2 cibule;
• zeleninový olej;
• čerstvý kôpor;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Príprava:

• Kuracie mäso a vajcia dáme zovrieť.

• Pripravíme si palacinky. Vajcia vyšľaháme so soľou, kryštálovým cukrom a práškom do pečiva.
• Nezabudnite preosiať múku a po malých častiach ju pridávať do vaječnej zmesi za stáleho miešania cesta.
• Teraz tenkým prúdom nalejte mlieko a šľahajte palacinkový základ, kým nezmiznú všetky hrudky.
• Posledným krokom je pridanie rastlinného oleja a premiešanie.

• Panvicu rozohrejeme a placky opečieme bežným spôsobom.

• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Ideálnou voľbou sú šampiňóny.
• Cibuľu opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, a vložte huby do panvice. Smažte na strednom horáku, kým nie je hotový, pridajte soľ a korenie.

• Vychladnuté vajcia ošúpeme a najemno nastrúhame.
• Teraz si pripravíme krém na kura. Tvaroh roztlačíme vidličkou a zmiešame s kyslou smotanou, soľou a mletým čiernym korením. Potrebujeme homogénnu zmes, tak nebuďte leniví a tvrdo pracujte metličkou.

• Kôpor umyjeme, osušíme a nasekáme.
• Zostáva len zostaviť náš kurací hrniec. Položte palacinku, namažte ju tvarohom a kyslou smotanou a rozdeľte na ňu kuracie mäso.

• Nasleduje palacinka, potretá smotanou a šampiňóny s cibuľou.

• Znova položte palacinku, namočte ju do smotany a rozdeľte na ňu strúhané vajcia.

• Opakujeme znova: palacinka, smotana a potom zelenina.

• Suroviny rozložíme v tomto poradí. Nechajte trochu smotany a zelene na ozdobenie kuracieho hrnca.
• Keď je naše kura „zhromaždené“, namažte ho zhora a po stranách krémom a potom posypte bylinkami.

• Počkáme niekoľko hodín, kým sa kurča usadí v chladničke, a môžeme ho podávať na stôl.

Lahodný koláč z lístkového cesta

Teraz si pripravíme kurnik z palaciniek s kuracím mäsom a hubami v lístkovom cestíčku. Už vieme, ako piecť palacinky, a nebudeme sa tým zaoberať. Čo robí tento recept nezvyčajným je, že do plnky sa pridáva ryža. Tento koláč vyžaduje pečenie v rúre.

zlúčenina:

• 0,4 kg preosiatej múky;
• 100 g zmäknutého masla;
• 4 vajcia;
• ¼ lyžice. mlieko;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 5 g sódy;
• 0,4 kg húb;
• žiarovka;
• zeleninový olej;
• 200 g ryže;
• 300 g kuracieho mäsa;
• zeleň;
• zmes korenia;
• soľ;
• 6-7 palaciniek.

Príprava:

• Kuracie mäso, 3 vajcia a ryžu uvaríme v mierne osolenej vode. Nezabudnite, že ryžu je potrebné najskôr dôkladne umyť.
• Medzitým si vymiesime cesto. Vychladnuté maslo rukami rozotrieme na strúhanku a zmiešame s kyslou smotanou.
• Potom pridáme mlieko a 1 vajce. Cesto vymiesime, zvinieme do gule a zabalené v potravinárskej fólii dáme aspoň na štyridsať minút do chladničky.
• Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.
• Hotovú ryžu vložte do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.
• Vajcia ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Spojte vajcia, bylinky a ryžu, premiešajte.
• Smažte huby s cibuľou v rastlinnom oleji do mäkka.
• Cesto rozdeľte na dve časti: jedna by mala byť o niečo väčšia ako druhá.
• Menšiu časť základu rozvaľkáme na tenko a pomocou misky alebo taniera vykrojíme kruh. Mala by mať väčší priemer ako palacinky.
• Kruh cesta vložte do pekáča vystlaného pergamenom.
• Navrch rozložíme plnku - ryžu s vajcom a bylinkami, kuracie mäso nakrájané na kocky, šampiňóny a cibuľku.
• Plnku prikryjeme palacinkou a vrstvy opakujeme, kým sa neminú všetky suroviny.

• Zvyšné cesto rozvaľkajte a opatrne ním prikryte koláč. Na vrchu nechajte plytký otvor.

• Kuracie mäso pečieme v rúre hodinu a pol pri teplote 180 stupňov. Malé tajomstvo: počas procesu varenia pravidelne nalievajte kurací vývar do vybrania na vrchu. Potom bude vaše kura šťavnaté.

Varenie kurčaťa v zhone

Ponúkame jednoduchú možnosť prípravy kurniku s kuracím mäsom a hubami. Recept s fotografiou vám pomôže ľahko vytvoriť skutočné cukrárske majstrovské dielo.

zlúčenina:

• 15 palaciniek;
• 150 g kuracieho filé;
• 200 ml kyslej smotany;
• 200 g húb;
• veľká cibuľa;
• 4 vajcia;
• kôpor;
• 50 g syra;
• zeleninový olej;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Príprava:

• Palacinky sú hotové, začneme s náplňou.
• Nakrájajte polovicu cibule a opečte na rastlinnom oleji s kuracím mäsom nakrájaným na kocky.
• Soľ a korenie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kyslou smotanou, premiešame a dusíme 15 minút.
• V samostatnej panvici opečte šampiňóny s druhou polovicou cibule.
• Vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Kôpor nasekáme a zmiešame s vajíčkami.
• Plech na pečenie prikryte fóliou a rozložte placky tak, aby prevísali cez okraje a potom sa dali použiť na prikrytie hrnca s kuracím mäsom.
• Palacinky vymastíme kyslou smotanou a natrieme hubovou plnkou.

• Potom huby prikryte dvoma palacinkami.
• Teraz rozdeľte vrstvu mäsa a prikryte ju dvoma palacinkami.
• Vrchnú placku vymastíme kyslou smotanou a poukladáme vajíčka a bylinky.
• Na vrch opäť položíme dve palacinky.

• Posypte kurča strúhaným syrom a pečte 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.

Niekedy môžete byť kreatívni pri výrobe koláčov. Napríklad, ak chcete urobiť kuracie mäso, prečo sa obmedzovať na klasické, známe recepty? Môžete urobiť niečo originálnejšie a ako základ použiť skutočné palacinky. Pozrime sa, ako vyrobiť kurnik z palaciniek s kuracím mäsom a hubami - nezaberie to veľa času, ale výsledkom bude vynikajúci koláč, jemnejší a jemnejší ako tradičný kurnik.

Pozrime sa na základný recept na kuracie palacinky. Môže byť doplnený rôznymi prísadami - každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, ako urobiť jedlo zaujímavejším.

Niekto nahrádza kyslú smotanu kefírom alebo jogurtom, iný tvrdý syr nahrádza taveným syrom atď. Môžete tiež zmeniť proporcie, ako sa vám páči.

Ale priemerný súbor ingrediencií, ktorý sa najčastejšie používa, je:

• 3-4 vajcia (varené);
• 10-15 tenkých palaciniek;
• 200 g húb;
• 200 ml kyslej smotany;
• 100 g kuracieho filé;
• 1 cibuľa;
• 50 g syra;
• kôpor;
• korenie podľa vlastného uváženia.

Pokiaľ ide o palacinky, existuje niekoľko odporúčaní. Môžete si ich vyrobiť sami výberom receptu, ktorý vás najviac osloví. Palacinky si môžete kúpiť aj mrazené, potom ich zohriať a pripraviť na konzumáciu. Čo sa neodporúča, je použitie kvasnicových palaciniek.

Kurací koláč s takýmito palacinkami bude príliš nadýchaný, príliš nepohodlný na jedenie, hoci bude chutiť rovnako dobre.

Proces varenia

Ak chcete pripraviť taký kurací hrniec s palacinkami, musíte vykonať nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Cibuľu a kuracie filety nakrájame nadrobno.

2. Na vymastenej panvici smažte filé desať minút, potom pridajte polovicu nakrájanej cibule a korenia, lyžicu kyslej smotany, potom všetko dusíme asi ďalších 15 minút a dôkladne premiešame.

3. Potom huby jemne nakrájajte - čím menšie, tým lepšie, vložte ich do inej panvice spolu so zvyšnou cibuľou. Smažte, kým sa väčšina tekutiny nevytratí a huby sa dôkladne nevysušia.

5. Pripravte si formu, na ktorú položte alobal vymastený maslom. Najlepšie je použiť pružinovú panvicu, ale je to na vás. Na ňu sa poukladajú palacinky a rozmiestňujú sa tak, aby pokryli celú panvicu až po okraje. Potom to všetko treba namazať trochou kyslej smotany.

7. Potom sa položia dve palacinky a položí sa kura. Potom ešte dve palacinky, trochu kyslej smotany, vajíčka s kôprom a nakoniec ešte dve palacinky.

8. Ďalej získa „konštrukcia“ palaciniek úhľadný vzhľad - prikryje sa visiacimi okrajmi palaciniek, posype sa syrom a pošle sa do rúry predhriatej na 180 stupňov, kde sa pečie, kým syr mierne nezhnedne.

Ak nechcete používať rúru a ste viac zvyknutí používať multivark, tiež to nie je problém. Aby ste to dosiahli, musíte vykonať všetky vyššie uvedené kroky a jednoducho vymeniť formu za misku multivarky. Tento prístup je nepochybne menej pohodlný, pretože do rúry si môžete vziať pružinovú panvicu, z ktorej môžete hotové kurča jednoducho vybrať, ale pre mnohých bude vhodnejší multivark.

Zapnite si v ňom režim pečenia a ak tam nie je, tak nejaký režim, ktorý je jeho alternatívou. Pečieme asi 20 minút, ak syr nezhnedne, tak pokračujeme v pečení.

Podávanie

Tento druh kurčaťa sa môže podávať s rôznymi nápojmi, ale keďže sa ako prísady používajú palacinky, syr a kyslá smotana, je zrejmé, že kombinácia s mliekom a fermentovanými mliečnymi nápojmi bude obzvlášť dobrá. Ale bude fungovať aj bežný silný aromatický čierny čaj – s ním bude koláč ako kura na palacinkovom základe bohatý a jemný.

Dobrú chuť!