Je chutný a ľahký vďaka krému. To je obzvlášť viditeľné počas sviatočných sviatkov na Nový rok alebo na narodeniny a počas akýchkoľvek sviatkov, keď ľudia jedli veľa šalátov a chutného mäsového občerstvenia. Tento medovník nám s hosťami veľmi chutil!
Kyslá smotana dokonale zasýti tenké koláčiky a dodá chuti aromatického medovníka jemnú kyslosť, jednoducho sa roztopí v ústach!
Recept na medovník je veľmi jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník, pomôžu vám fotografie krok za krokom
Produkty:
Na test:
- 50 g masla
- 3 vajcia (1 kategória)
- 3-3,5 šálky múky
- 2 tabuľka. lyžice medu
- 2 ČL koňaku alebo vodky
- 1 šálka cukru
- 2 lyžičky. lyžice sódy
Na kyslú smotanu:
- 650 - 700 ml kyslej smotany
- 250 g cukru
- 1 balíček vanilínu (1 g)
Recept na Medový koláč s kyslou smotanou:
Zostavenie medovníka:
Koláčiky natrieme kyslou smotanou a prikryjeme ďalším koláčom - je to jednoduché!
Koláč dáme nakysnúť, ja ho väčšinou nechávam najskôr 3 hodiny pri izbovej teplote a potom dám na noc do chladničky.
Zdobím ráno, t.j. po 8-12 hodinách, keď je koláč už namočený a pripravený. Čím dlhšie koláč nasiakne, tým je chutnejší a jemnejší!
Vrchnú vrstvu Medovníka ozdobíme kyslou smotanou podľa vlastnej chuti. Pre mňa je najznámejší klasický medovník posypaný medovou strúhankou, ktorá sa dá jednoducho vyrobiť nasekaním odrezkov z koláčikov. Môžete ozdobiť strúhanou čokoládou a mletými vlašskými orechmi.
Ale je lepšie nezdobiť rôznymi priemyselnými farebnými posypmi - sú veľmi tvrdé a Medovik je veľmi jemný koláč, takže chrumkavé guľôčky na zuboch úplne zničia nadpozemskú chuť tohto úžasného koláča.
Takže jemný, v ústach sa rozplývajúci, dych vyrážajúci lahodný medovník s kyslou smotanou je hotový!
Nakrájame na kúsky a pozveme všetkých k stolu!
Dobrú chuť!
Pre tých, ktorí nemajú funkčnú rúru, ale naozaj chcú koláč, máme úžasný recept!
To je na dnes všetko! Príjemnú zábavu pri varení a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na stránke Chutné jedlo
Vezmite to najlepšie a spojte v jednom – to je motto, ktoré si zrejme stanovil šéfkuchár, ktorý ako prvý pripravil tortu z medovníkov s kyslou smotanou. Prednosti oboch prvkov netreba vypisovať, poznajú ich aj nie veľmi skúsené gazdinky. Ale stojí za to skúsiť variť podľa jedného z uvedených receptov, aspoň „na ukážku“ a na ďalšiu stranu v domácej knihe receptov.
Kyslá smotana a medový koláč - všeobecné zásady prípravy
Kyslá smotana a medovník sa tvorí z medovníkov, ktoré sa natierajú kyslou smotanou. Pečú sa tenké alebo vo forme vysokých piškót. Na pečenie použite dobre vyhriatu rúru alebo panvicu umiestnenú na sporáku. Pri pečení v rúre sa teplota udržiava do 180 stupňov, pri pečení na panvici je stupeň ohrevu nastavený mierne nad minimum.
Cesto na koláče sa miesi s pridaním medu, vajec a cukru. Ako kypriaci prostriedok sa používa sóda alebo prášok do pečiva vyrobený v továrni. Aby sa med dobre spojil s ostatnými zložkami, vopred sa roztopí vo vodnom kúpeli a ochladí sa na izbovú teplotu, tekutý produkt nie je potrebné roztaviť. Do medového cesta sa môže pridať maslo alebo kyslá smotana, ktorá by mala mať rovnako ako med izbovú teplotu.
Najjednoduchšia a najbežnejšia kyslá smotana na medovník je vyrobená z plnotučnej kyslej smotany a cukru. Na zlepšenie chuti je možné pridať smotanu, varené kondenzované mlieko, tvarohovú hmotu alebo maslo. Akákoľvek kyslá smotana môže byť doplnená orechmi alebo sušenými slivkami.
Kyslú smotanu a medovníčky ozdobíme hlavnou smotanovou hmotou. Ozdobte jemnou tortovou strúhankou, nadrobno nasekanými orechmi alebo strúhanou čokoládou.
Recept na najjemnejšiu vrstvenú kyslú smotanu a medovník
Ingrediencie:
Dve vajcia;
Štyri polievkové lyžice prírodného dobrého medu;
150 gr. repný cukor;
Biela prvotriedna múka – 450 g;
Lyžička sódy;
Štvrtina lyžice citróna;
700 gr. kyslá smotana s vysokým obsahom tuku;
práškový cukor - 160 g;
Maslo - 150 gr.
Spôsob varenia:
1. V nádobe vhodného objemu zmiešame kryštálový cukor s vajíčkami a potrieme lyžicou.
2. Maslo nakrájame na malé kocky, preložíme do malého kastróla, pridáme med. Na miernom ohni roztopíme a hneď pridáme vajcovo-cukrovú zmes, pridáme sódu a kyselinu citrónovú. Pokračujte v zahrievaní, počkajte na spenenie a odstavte z tepla. Pridáme preosiatu múku a bez meškania vymiesime cesto. Bude to mäkké a elastické.
3. Cesto rozdeľte na 9 rovnakých kúskov, vložte ich do misy a dajte na dve hodiny do chladničky. Nezabudnite prikryť misku ľanovou utierkou alebo prikryť potravinovou fóliou.
4. Zmrazené kúsky medového cesta po jednom rozvaľkajte na pergameni na 2 mm vrstvy a vykrajujte kruhy s priemerom aspoň 20 cm.
5. Medovníky pečieme pri teplote 180 stupňov každý päť minút. Čas pečenia môže byť o niečo kratší, všetko závisí od rúry. Koláčiky je možné vybrať hneď, ako sú mierne zhnednuté. Čím svetlejšie sú upečené kúsky, tým bude koláč jemnejší.
6. Na krém odoberieme najtučnejšiu kyslú smotanu a zmiešame ju s práškovým cukrom. Nie je potrebné šľahať, po dôkladnom premiešaní sa prášok dobre rozpustí.
7. Vychladnuté vrstvy koláča natrieme kyslou smotanou, vyformujeme koláč a na jeho boky a vrch nanesieme zvyšnú smotanovú zmes. Jeden kúsok nemastite, rukami rozotrite na strúhanku a posypte koláč.
Kyslá smotana a medovník s orechmi – “Príjemný večer”
Ingrediencie:
Pol kilogramu medu;
Šesť vajec;
250 gr. cukor;
Jeden kilogram múky;
150 gr. jadrá vlašských orechov;
Štvrtina lyžice škorice rozomletá v mažiari;
5 gr. rozrývač na prípravu cesta;
Odparená (jemná) soľ - 1/2 lyžičky.
100 gramov jadier vlašských orechov;
Plný pohár cukru;
700 ml domácej kyslej smotany.
Spôsob varenia:
1. Med pomelieme s kryštálovým cukrom a vajcami. Pokračujte v procese, pridajte múku a prášok do pečiva. Hneď ako sa začnú objavovať bublinky, pridáme nadrobno nasekané orechy a poriadne premiešame.
2. Vnútorné plochy formy navlhčite tampónom namočeným v oleji, jemne posypte múkou a vložte do nej medové cesto.
3. Teplotu rúry zohrejte na 180 stupňov a vložte do nej formu. Po pol hodine, keď cesto dobre vykysne, zvýšte teplotu na 200 stupňov a pokračujte v pečení ďalších 20 minút.
4. Medovú piškótu ochlaďte priamo vo forme, potom vyberte a pozdĺžne rozrežte, rozdeľte na tri vrstvy.
5. Orechy pomelieme v mlynčeku na kávu alebo mixéri na jemnú strúhanku. Kyslú smotanu a cukor vyšľaháme do nadýchanej hmoty, kryštáliky kryštálového cukru by sa mali úplne rozpustiť. Do krému pridáme orieškové strúhanky, ale nie všetky, tretinu necháme na ozdobu, premiešame.
6. Koláče v stohu položte na misku, namažte kyslou smotanou. Natrite horný a bočný povrch. Medovník ozdobíme posypaním odloženými orechovými strúhankami a necháme dve hodiny nakysnúť.
Kyslá smotana a medový koláč s maslovým krémom - "Nežnosť"
Ingrediencie:
Tri vajcia;
Lyžica sódy;
200 gr. kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
Pol pohára tekutého svetlého medu;
Dva poháre múky na pečenie;
Pol pohára orechových jadier;
200 gr. rafinovaný cukor.
Na krém:
Pol litra hustej smotany;
Varené kondenzované mlieko GOST - 1/3 štandardnej plechovky.
100 gr. 70% čokoládová tyčinka.
Spôsob varenia:
1. Sódu zmiešame s cukrom, pridáme vajce a dobre roztlačíme.
2. Pridajte med a kyslú smotanu, premiešajte. Ak ste vzali hustý alebo kandizovaný med, nezabudnite ho roztopiť umiestnením do vodného kúpeľa a potom dobre vychladnúť.
3. Pridáme múku, pridáme nahrubo nasekané orechy. Miešaním lyžicou priveďte medové cesto do hladka.
4. Okrúhlu formu s priemerom približne 25 cm vymastíme a dno a steny dobre vysypeme múkou. Nalejeme do nej cesto a dáme piecť s rúrou presne na 180 stupňov.
5. Pripravenosť medovníka skontrolujte prepichnutím drevenej špajle po pol hodine. Ak je vrch koláča pokrytý zlatohnedou kôrkou a tyčinka je po prepichnutí mokrá, prikryjeme formu alobalom a koláč necháme v rúre pri rovnakej teplote ešte 10 minút.
6. Studenú smotanu vyšľaháme, až kým nebude znateľne nadýchaná, bez zastavenia procesu, postupne pridávame studené kondenzované mlieko.
7. Vychladnutý medovník rozrežeme na dve až tri časti, natrieme krémom a ihneď vložíme do koláča.
8. Čokoládu nastrúhame na vrchnú tortovú vrstvu, vymastenú smotanovou zmesou.
Recept na jemnú kyslú smotanu a medovník s tvarohovým krémom – „Log“
Ingrediencie:
Granulovaný cukor - 140 g;
2,5 šálky múky prvej triedy;
Lyžica jedlej sódy;
Tri veľké vajcia;
90 gr. akýkoľvek tekutý med.
Na krém:
Pohár jemného cukru;
800 gr. tenká, ale bohatá kyslá smotana;
500 gr. "Vanilková" tvarohová hmota.
Spôsob varenia:
1. Do rozšľahaných vajec vmiešame med a cukor. Pridáme sódu bikarbónu a múku a vymiesime plastické cesto. Výsledný objem rozdeľte na tri rovnovážne časti.
2. Každý rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu rovnakej šírky, hrubú pol centimetra a nakrájajte na pásy široké jeden a pol centimetra. Aby sa cesto pri prenášaní na plech nerozťahovalo, rozvaľkajte ho na pergamen. Potom narezané pásiky opatrne od seba odsuňte, aby sa nezlepili a spolu s papierom ich pretiahnite na pekáč.
3. Kúsky pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu 7 minút. Ešte teplé nakrájajte medové tyčinky na požadovanú veľkosť a nechajte úplne vychladnúť.
4. Tvarohovú hmotu nastrúhanú na sitku vložíme do kyslej smotany vyšľahanej s cukrom a premiešame.
5. Na stôl rozložte veľký list fólie alebo potravinovej fólie zloženej v niekoľkých vrstvách. Nalejte trochu krému, zarovnajte a položte naň päť alebo šesť polotovarov (tyčiniek). Aby bol koláč dobre namočený, nechajte medzi kusmi vzdialenosť až 0,8 cm.
6. Naukladané medové tyčinky naplníme krémom. Navrch položte ďalší rad polotovarov, tiež ich polejte krémom atď., kým nie sú hotové všetky polotovary. Výslednú „štruktúru“ dobre natrite na vrch a všetky strany a zabaľte ju do podšitej fólie alebo fólie, čím získate čo najoblejší tvar.
7. Balíček s tortou vložíme na 8 hodín do chladničky nakysnúť. Potom ho vyberte, opatrne odstráňte obal a ozdobte podľa seba. Môžete si kúpiť sušienky v tvare húb a pridať ich do koláča.
8. Ak je po nakysnutí na povrchu torty málo krému, natrieme ju ďalšou šľahačkovou zmesou.
Kyslá smotana a medový koláč s orechmi a slivkami na panvici – „Špeciál“
Ingrediencie:
Pol pohára cukru;
Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
50 gr. akýkoľvek med;
Tretina lyžice sódy;
Plný pohár vysoko kvalitnej múky;
Lyžica pripraveného rozrývača;
Vajcia - 3 ks.
Polievková lyžica koňaku;
Pol pohára cukru;
kyslá smotana, 30% tuku – 400 g;
Pol pohára jemne nasekaných orechov;
Sedem veľkých sliviek.
Spôsob varenia:
1. Do rozbitých vajec pridáme med a kryštálový cukor. Pri nízkej rýchlosti mixérom všetko šľaháme, kým zmes nebude jednotná v hrúbke a farbe. Potom opatrne pridajte rastlinný olej priamo pod rotujúce šľahače mixéra. Keď sa úplne roztopí, pridajte všetku múku a sódu a premiešajte.
2. Nepriľnavú panvicu položte na mierny oheň a namažte ju kukuričným olejom. Odporúča sa, aby priemer panvice bol 24 cm alebo väčší.
3. Keď je panvica dobre rozohriata, nalejeme do nej tretinu pripraveného medového cesta, zarovnáme a prikryjeme pokrievkou. Kôru pečieme na panvici štyri minúty, kým spodok nezhnedne a vrch už nebude lepkavý.
4. Pomocou dvoch širokých varešiek otočte tortu na druhú stranu a opäť prikryte. Pečieme dve minúty, položíme na uterákom vystlaný stôl. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšie dve vrstvy koláča.
5. Sušené slivky namočíme na štvrť hodiny do studenej vody. Bobule dobre osušte, sceďte v cedníku a potom nakrájajte na tenké prúžky.
6. Šľaháme hustú kyslú smotanu, kým jemne nezhustne. Pridajte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom prilejeme koňak, pridáme sušené slivky s nadrobno nasekanými orechmi a premiešame.
7. Zložte koláč, hotové vrstvy koláča potrite vrstvou kyslej smotany a nechajte ho dve hodiny nakysnúť v teple.
Vrstvená kyslá smotana a medový koláč s maslovým krémom – „Slávnostné“
Ingrediencie:
20% kyslá smotana - 350 g;
Päť vajec;
50 gr. sladké smotanové maslo;
Lyžica sódy;
300 gr. med;
Dva poháre bielej vysoko kvalitnej múky;
Tretina pohára cukru.
Domáce maslo - 400 g;
lyžica koňaku;
kyslá smotana, obsah tuku nie nižší ako 25% - 300 g;
400 gr. varené kondenzované mlieko;
Práškový cukor (voliteľné).
Okrem toho:
Pol šálky jemne nasekaných mandlí.
Spôsob varenia:
1. Mierne zmrazené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle na hoblinky a pridáme k múke preosiatej so sódou. Všetko rýchlo potierajte rukami, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
2. Vajcia rozšľaháme a med roztopíme, ak treba, v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Do vaječnej zmesi pridajte kyslú smotanu, pridajte všetok cukor a za intenzívneho miešania pridajte med.
4. Zmiešajte múku s medovou zmesou, premiešajte miernym šľahaním a vložte na pol hodiny do chladničky.
5. Spodok hrubostennej panvice vymastíme rastlinným olejom a malou naberačkou doň nalejeme trochu cesta, vznikne tenká „placka“. Vložte panvicu do rúry na 200 stupňov. Pečieme kôru, kým cesto nie je zlatohnedé. Mali by ste dostať aspoň deväť koláčov. Hotové kúsky položte na stôl pokrytý pergamenom. Ak vložíte teplé kúsky do stohu, zlepia sa.
6. Maslo nakrájajte a kúsky vložte do hlbokej misky. Pridajte varené kondenzované mlieko a začnite šľahať. Keď sa krémový základ stane homogénnym, pridajte kyslú smotanu a koňak a nalejte ich tenkým prúdom pod rotujúce šľahače.
7. Odoberte vzorku. Ak sa vám krém nezdá dostatočne sladký, pridajte trochu práškového cukru.
8. Zložte tortu, vrstvy a boky torty dobre natrite maslovým krémom. Každý druhý vymastený koláč posypeme nadrobno nasekanými mandľami.
9. Vrch koláča natrieme maslovým krémom a posypeme mandľami. Pred podávaním dajte koláč na osem hodín do chladničky.
Kyslá smotana a medovník – kuchárske triky a užitočné rady
Aby sa medové cesto neoddeľovalo, všetky jeho zložky musia mať rovnakú izbovú teplotu.
Dokonca aj mierne kandizovaný med bude fungovať na varenie, ak sa produkt roztopí a potom dobre ochladí.
Tenko vyvaľkané cesto sa ťažko prenesie na plech bez toho, aby sa neroztrhlo. Na uľahčenie úlohy sa odporúča koláče ihneď rozvaľkať na pergamen, s ktorým sa potom prenesú na pekáč.
Tenké koláčiky z medového cesta príliš nezhnednite. Neabsorbujú dobre kyslú smotanu a dezert bude suchý.
Na ozdobenie mrveničkou nie je potrebné používať pečené koláče. Vezmite akékoľvek drobivé sušienky a rozdrvte ich pomocou mixéra alebo ich rozdrvte valčekom.
Ingrediencie:
- Múka - 0,5 kg.
- Cukor - 350-400 gramov.
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 100 gramov.
- Kyslá smotana - 0,5 kg
- Med - 2-3 lyžice. l.
- Sóda - 1 lyžička.
Lahodný "Ryzhik"
Jemný a voňavý medovník s kyslou smotanou je obľúbenou pochúťkou pre maškrtníkov všetkých vekových kategórií. Je pripravený na sviatky alebo na privítanie milých hostí, na narodeniny alebo jednoducho na rozmaznávanie blízkych.
Medovník je rovnako dobrý s čajom či kávou a mnohým vyhovuje jeho rozplývajúca sa chuť v kombinácii s mliekom. Každý by si mal aspoň raz urobiť klasický medovník s kyslou smotanou, pretože verzie z obchodu sa s ním nedajú porovnať.
Domáci medový koláč môže byť vyrobený buď s kyslou smotanou alebo akoukoľvek inou, ale je to prvá možnosť, ktorá sa považuje za originál. Práve podľa tohto receptu pripravila pred viac ako 200 rokmi neznáma cukrárka medovník s kyslou smotanou pre Elizavetu Alekseevnu, manželku ruského cisára Alexandra I.
Spojenie v tejto torte sladkých a aromatických medovníkov s kyslou smotanou, ktorá má jemne kyslú chuť, si získalo srdce kráľovskej osobnosti a zabezpečilo dezertu popularitu, ktorá dodnes neutícha. Za viac ako dve storočia prešiel klasický recept na medovník s kyslou smotanou mnohými zmenami a doplnkami.
Dnes sa pripravuje s kondenzovaným mliekom, maslom, tvarohom alebo čokoládovým krémom a pridávajú sa orechy, sušené ovocie, bobule a džemy. Dokonca pripravujú piškótový medovník s kyslou smotanou, úplne menia technológiu prípravy cesta.
Niekedy existujú „lenivé“ možnosti, ktoré sú vhodné pre tých, ktorí nemajú čas alebo rúru; na panvici si môžete pripraviť najmä vrstvy medového koláča s kyslou smotanou.
Ale pôvodný recept na lahodný medový koláč s kyslou smotanou zostáva nezmenený. Mnoho ľudí pozná tento medový koláč s kyslou smotanou ako „Ryzhik“, matky a staré mamy ho radi varili, aby potešili svoje domácnosti. Príprava takéhoto vrstveného dezertu vyžaduje čas a pozornosť, najmä pečenie tenkých koláčov, ale výsledok stojí za to.
Recept krok za krokom vám pomôže pripraviť skutočný medový koláč s kyslou smotanou, vyhnúť sa všetkým možným ťažkostiam. A na základe toho môžete experimentovať so zmenou ingrediencií na náplň.
Lahodný medovník s kyslou smotanou sa samozrejme nedá nazvať nízkokalorickým, no občas si môžete dopriať svoje slabosti a dopriať si túto jemnú, aromatickú, v ústach sa rozplývajúcu pochúťku.
Príprava
Recept na domáci medovník s kyslou smotanou musí mať každá gazdinka, pretože tento dezert sa hodí úplne na akúkoľvek špeciálnu udalosť. Aj keď nemáte skúsenosti s vytváraním cukrárskych majstrovských diel, recept krok za krokom vám pomôže pripraviť taký medový koláč s kyslou smotanou podľa všetkých pravidiel.
- V hlbokej miske zmiešajte maslo zmäknuté pri izbovej teplote, cukor (200-250 g) a med. Zmes zahrejte vo vodnom kúpeli, aby ste to urobili, vopred prevarte vodu vo veľkom hrnci.
- Sladkú maslovú hmotu za stáleho miešania zahrievame, kým sa cukor nerozpustí a farba zmesi sa nezjednotí (asi 20 minút).
- Do zmesi pridajte sódu, dobre premiešajte a pokračujte v zahrievaní ďalších 1-2 minút, potom vyberte misku z vodného kúpeľa.
- Do zmesi pridajte vajcia a ihneď intenzívne miešajte, kým sa konzistencia nestane homogénnou.
- Postupne tam pridávame preosiatu múku a dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké cesto. Možno budete potrebovať menej múky, preto sledujte konzistenciu. Ak je múky priveľa, cesto bude tuhé.
- Misu cesta vložte do chladničky asi na 30-40 minút.
- Vychladnuté cesto rozdeľte na 8-9 častí, z ktorých každú vyvaľkajte do gule.
- Každú guľku položte na plech jemne posypaný múkou a rozvaľkajte na tenko. Hotový koláč vyrežeme pomocou okrúhlej formy (pekáč, pokrievka, plech a pod.) a cesto na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Zvyšky nechajte vedľa koláča, budú tiež potrebné.
- Rúru predhrejeme na 200°. Každý koláč pečieme asi 5 minút, aby rovnomerne zhnedol. Hotový koláč preneste z plechu na pečenie a odrežte nerovné okraje. Opakujte to isté pre zvyšok. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Presuňte všetky odrezky do samostatného pohára a rozdrvte na omrvinky.
Podľa receptu krok za krokom pripravte kyslú smotanu na medový koláč (je lepšie to urobiť s kyslou smotanou s obsahom tuku 30%).
- Kyslá smotana by sa mala skombinovať so zvyšným cukrom (asi 150 g) a poraziť mixérom a postupne zvyšovať rýchlosť. Keď sa cukor úplne rozpustí a hmota sa stane nadýchanou, krém je hotový.
- Jeden koláč položte na rovnú misku a rovnomerne ho namažte smotanou (2-3 lyžice). Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a tiež natrieme krémom. Opakujte pre všetky vrstvy torty, zostavenú tortu tiež natrite krémom na vrchu a bokoch. Pred polevou poslednej vrstvy sa odporúča stlačiť tortu rukami, aby bola hustejšia.
- Medovník bohato posypte nasekanými odrezkami, ako na fotografii, pričom sa snažte rovnomerne pokryť celý povrch.
Aby sa pudingový medový koláč s kyslou smotanou vsiakol, mal by sa dať na 6-8 hodín do chladničky, potom sa môže podávať s čajom alebo mliekom. Mimochodom, tento medovník môžete urobiť ešte chutnejším, keď doň v štádiu poťahovania koláčikov pridáte orechy a sušené slivky.
Na základe fotoreceptu je veľmi jednoduché pripraviť medovník s kyslou smotanou, takýto dezert sa určite stane jedným z najobľúbenejších a tradičných rodinných jedál.
Včera som opäť urobila tortu a dnes sa podelím o recept a dojmy. Toto je verzia medovníka, ale nie klasická a pravdupovediac, od prvého vyskúšania mi veľmi chutil. Ak ste to ešte nerobili, vrelo odporúčam vyskúšať. Môžete s ním veľa experimentovať, pridať rôzne ovocie, bobule alebo orechy. Začnime.
Na prípravu Medovníka s kyslou smotanou pripravte suroviny podľa zoznamu.
Do hrnca dáme med, cukor, kyslú smotanu, vajce, sódu. Premiešame, pridáme olej a panvicu vložíme do vodného kúpeľa. Za občasného miešania nechajte v kúpeli 20 minút, hmota sa stane penou.
Nechajte to trochu vychladnúť a pridajte teplú múku, dobre premiešajte, dôverujem tomuto procesu kuchynskému robotu.
Konzistencia cesta pre „Medovik“ s kyslou smotanou je ako na fotografii, chcete pridať viac múky, ale nie je potrebné to robiť. Cesto dáme do chladničky na 15 minút, počas ktorých vychladne a zhustne.
Medzitým sa môžete pustiť do prípravy kyslej smotany.
Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom do krémova. Ak ste si vzali kyslú smotanu s obsahom tuku 30%, krém by sa mal ukázať ako na fotografii, nie tekutý. Kyslú smotanu nešľaháme, aby sa nepremenila na maslo.
Vychladnuté cesto rozdelíme na 6 častí. Každú časť vyvaľkáme na kruh s hrúbkou 3 mm a nakrájame na plát.
Vypichnite diery vidličkou.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 6-8 minút (!)
Po upečení by mali koláčiky zostať mäkké – nie príliš suché ani zhnednuté. Pečieme aj odrezky z koláčikov - sú potrebné na posypanie.
Pustíme sa do zostavovania Medovníka. Vychladnuté koláčiky namažte kyslým bobuľovým džemom.
Potom pridajte vrstvu krému. Podľa chuti a túžby môžete pridať čerešne alebo iné nakrájané ovocie.
Odrezky pomelieme na omrvinky a posypeme nimi koláč.
Vložte koláč do chladničky na namočenie. Ak ste koláčiky počas pečenia nevysušili, koláč bude za pár hodín nasiaknutý.
„Medový koláč“ s kyslou smotanou je pripravený! Môžete začať ochutnávať...
Veľa šťastia pri pečení)
A vychutnajte si čaj!
Blíži sa rodinná dovolenka a vy ste už povedzme trochu otrávení koláčmi z obchodu s cukrom, konzervantmi, farbivami a nepochopiteľnou chuťou? perfektne ti rozumiem. Tiež nie vždy kupujeme koláče v obchode a objednávanie kulinárskych majstrovských diel od remeselníkov je ranou pre rodinný rozpočet.
Vždy existuje cesta von - takmer každá gazdinka si dokáže upiecť ten najchutnejší koláč doma. Medový koláč s kyslou smotanou je klasikou žánru. Hneď ako sa pustíte do prípravy cesta, po kuchyni sa rozšíri nádherná medová vôňa. Preto je lepšie piecť tento koláč, keď je vaša rodina v práci, škole alebo škôlke, inak sa koláč jednoducho nedožije konečného výsledku.
Klasický recept na medový koláč
Ingrediencie
Na test:
- Pšeničná múka - 350 - 500 g.
- Cukor - 200 g.
- Maslo - 100 g.
- Pohánkový med (možno nahradiť akýmkoľvek medom, ale neodporúčam! Pohánka dodáva zaujímavú vôňu a bohatú medovú chuť) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Soda - 1 lyžička
Na krém:
- Kyslá smotana - 500 g.
- Cukor - 150 g.
Ako pripraviť medovník. Klasický recept s fotografiami krok za krokom
Do misky dáme med, cukor, mäkké maslo.
Vodný kúpeľ sa dá postaviť čo najjednoduchšie. Vyberte si dve panvice takej veľkosti, aby horná ľahko zapadla do druhej a bez problémov na nej držala. Do spodnej panvice nalejte vodu a v hornej miske (alebo panvici) sa pripraví základ cesta. Voda v spodnej panvici by nemala siahať na dno hornej misky. Vodný kúpeľ by sa mal zahrievať na strednom ohni. Začneme pracovať, keď voda vrie.
Vložte zmes s medom a cukrom do parného kúpeľa. Zahrievajte a miešajte zmes, kým nebude ľahšia a nezväčší sa.
Cukor sa pomaly topí, úplné rozpustenie bude trvať 7-10 minút. Celú dobu zmes miešame, aby sa kryštálový cukor nevytvoril hrudky a nepripálil.
Ak milujete pečenie s medom, bude sa vám páčiť (recept nájdete v odkaze).
Kým sa cukor rozpúšťa, vymiešajte dve vajcia v samostatnej miske, až kým nebude hladká. Treba poriadne vyšľahať, lebo ak je bielko zle vyšľahané, v ceste sa objavia vločky.
Keď sa zrnká cukru úplne rozpustia, nalejte rozšľahané vajcia do misky nad vodným kúpeľom a ihneď začnite intenzívne miešať, aby zmes na panvici zhustla a bola homogénna. 
Keď sú pridané vajcia, zahrejte základ cesta takmer do varu a potom vložte 1 lyžičku do misy. sóda bikarbóna (môžete si vziať kopcovitú lyžicu), energicky premiešajte, premiešajte všetky hrudky. Obsah misky začne peniť a zväčší svoj objem 2-3 krát, to je správna reakcia.
Zmes bude peniť a bude vláknitá. Medový základ by sa mal variť 20-25 minút a musí sa neustále miešať, aby sa nepripálil. Farba medovníkového základu sa bude meniť od svetlej po zlatohnedú. Hotová zmes bude viskózna, nadýchaná a vzdušná.
Vyberte misku z vodného kúpeľa a nechajte vychladnúť, kým nebude teplá. 
Kým základ cesta chladne, preosejeme tortovú múku a ešte si necháme trochu múky na posypanie plechu (nie je potrebné preosievať). Do misy pridajte trochu múky, za stáleho miešania lyžičkou vymiesime mäkké, mierne lepivé cesto. 
Keď sa v miske ťažko miesi, položte cesto na pomúčenú dosku a podľa klasického receptu vypracujte mäkké elastické cesto na medovník. Cesto bude lepkavé, tak to má byť.
Z mäkkého plastového cesta vytvarujeme klobásu. Ak hmota nedrží tvar, pridáme múku. Nenechajte sa uniesť pridávaním múky, pretože príliš veľa múky spôsobí, že cesto príliš stuhne a nebudete ho môcť vyvaľkať.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.
Klobásu z medového cesta rozdeľte na päť častí rovnakej veľkosti a hmotnosti. Ak chcete dokonalú presnosť, použite kuchynskú váhu. Každý kúsok vyvaľkáme do žemle a zľahka zatlačíme, vznikne kyprý mazanec - to bude príprava na koláč.
Teraz vyvaľkáme po jednom kolobok a zvyšné dáme do chladničky.
Na vyvaľkanie použite silikónovú podložku alebo dosku na krájanie poprášenú múkou. Ak sa cesto ťažko vyvaľuje, vrchný povrch koláča môžeme posypať aj múkou.
Keď má vyvaľkaná torta hrúbku 3 mm, priložte pokrievku alebo misku vhodného priemeru a pozdĺž obrysu ju nakrájajte. Pomocou valčeka prenesieme koláč na plech pokrytý papierom na pečenie.
Kôru pred vložením do rúry popicháme po celom povrchu vidličkou – znížime tak množstvo vzduchových bublín.
Plech s koláčom vložíme do predhriatej rúry na 180 C na 5-7 minút. Keď koláč zozlatne, vyberte ho a nechajte vychladnúť na mriežke.
Kým torta úplne nevychladla a dobre sa krája, môžete ju znova orezať pomocou tej istej formy, akou sme tortu krájali.
Kyslá smotana na medovník
Kyslú smotanu na medovník je najlepšie pripraviť z bohatej dedinskej kyslej smotany. Homogénna, hustá, mierne kyslá smotana je ideálna na medový koláč podľa klasického receptu. Preto nebuďte leniví, urobte si výlet na trh, vyberte si lahodnú kyslú smotanu a krém bude vynikajúci.
Pri šľahaní sa kyslá smotana z obchodu stane tekutou a budete musieť pridať zahusťovadlá (želatínu alebo agar).
Kyslú smotanu musíte vyšľahať vychladenú po niekoľkých hodinách v chladničke (najlepšie celú noc).
Treťou podmienkou lahodnej kyslej smotany na medovník je, že cukor musí byť jemný (takto sa rýchlejšie a lepšie rozpustí a získate lahodný, homogénny a nadýchaný krém).
Do vychladnutej kyslej smotany pridáme kryštálový cukor (nie celý, ale polovičné množstvo podľa receptu). Tieto ingrediencie šľahajte pri nízkej rýchlosti. Po 2-3 minútach pridajte zvyšný cukor a zvýšte rýchlosť mixéra. Odteraz by sa mala všetka pozornosť venovať konzistencii krému: pravidelne vypínajte mixér, aby ste skontrolovali hrúbku a nepreháňali kyslou smotanou. Zároveň dochutíme smotanou. Ak je pri zdvíhaní šľahačov smotana tekutá, zdá sa vám, že nie je dobre našľahaná, pokračujte v šľahaní. Ak krém už zhustol, ale nie je tam žiadna vzdušnosť, potom pracujte s mixérom ešte pol minúty, nie viac. Aj keď v smotane cítite zrnká cukru, prestaňte šľahať a nechajte chvíľu postáť, cukor sa roztopí.
Vychladnuté koláčiky pomastíme kyslou smotanou. 
Pokúste sa natrieť krémom nielen vrch, ale aj boky koláčikov.
Každý medovníkový koláč bude mať dve strany: prvú – kde prišiel do kontaktu s papierom na pečenie, druhú – hladšiu, vrchnú stranu. Pri natieraní krému ukladajte stoh koláčikov pórovitou stranou nahor - koláč sa tak rýchlejšie nasýti krémom.
Tortu natretú krémom necháme v chladničke 2-3 hodiny (môžeme nechať aj cez noc). Vložte zvyšky koláča do mixéra a premeňte na omrvinky.
Alternatívnou možnosťou je vložiť omrvinky do vrecka a po jeho dobrom uzavretí odrezať odrezky koláča valčekom a premeniť ich na omrvinky.
Vychladnutý koláč posypeme zvrchu a po bokoch strúhankou.
Takto jednoducho sa dá vyrobiť medovník s jemne sladkastou chuťou a úžasnou vôňou. Vaša rodina sa k nej bude hrnúť ako včely a nezanechá po sebe ani omrvinky.
Medový koláč s kyslou smotanou je pripravený. Dobrú chuť!
Ak máte otázky alebo vám niečo nie je jasné ohľadom prípravy, neváhajte sa opýtať! Budem čakať na vaše ohlasy a fotky medovníkov. Ďakujem!
V kontakte s
