Ingrediencie na koláčovú náplň:

• 700 gramov kapusty;
• 400 gramov mrazených šampiňónov;
• 4 natvrdo uvarené vajcia;
• 300 gramov cibule;
• 8 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1 pohár vody;
• 1 lyžička s malým kopcom soli (používam hrubý kameň);
• 1 lyžička sušeného kôpru;
• 1 lyžička sušeného estragónu (estragón).
Koláčové cesto:
• 2 poháre teplého mlieka (približná teplota 36 stupňov);
• 1 polievková lyžica rýchleho suchého droždia (beriem Voronezhskie);
• 1 lyžica cukru;
• 1 lyžička soli;
• 3-4 polievkové lyžice teplého rastlinného oleja;
• 4 šálky múky.

Na mazanie:
- 1 žĺtok;
- 3-4 lyžice mlieka.

Ako pripraviť kapustový koláč

Krok 1. Pripravte koláčovú náplň.

Kapustu nakrájame na tenké dlhé kúsky (ako na šalát). Cibuľu nekrájame veľmi jemne, ale ak je vaša cibuľa malá, môžete ju nakrájať na pol krúžky. Huby nakrájame na kúsky a dáme do taniera, aby sa tam roztopili. Čo sa topí, nevypúšťajte.

Širokú panvicu umiestnite na stredné teplo, keď sa zahreje, nalejte dovnútra rastlinný olej a pridajte cibuľu. Za stáleho miešania opražíme cibuľu. Vyprážam do priehľadnosti. Znížte oheň, pridajte huby a prilejte to, čo vyšlo, keď sa roztopili.

Cibuľu a huby dusíme minútu alebo dve, potom pridáme pohár vody, soľ a kapustu. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme pod zatvorenou pokrievkou asi 20-25 minút. Každých 5 minút premiešajte a skontrolujte, či voda vyvrela, inak sa pripáli. Ak je vody málo, pridajte ďalšiu z kanvice.

Po 25 minútach vypnite plyn a nechajte kapustu s hubami pod vekom ďalších 10 minút, potom bude kapusta lepšie nasýtená vôňou húb.

Po 10 minútach otvorte veko panvice a dajte kapustu a huby do sitka alebo cedníka (samotný cedník kladiem na panvicu - šťava, ktorá steká z kapusty je veľmi chutná, môžete piecť lokše alebo variť kašu to). Plnku nechám päť minút odtiecť, občas premiešam, aby vyšla prebytočná voda. Je to potrebné, aby sa spodok koláča pri pečení nenamočil z prebytočnej kapustovej šťavy.



Vajcia nakrájame na kocky ako na šalát a keď už odkvapká, pridáme ku kapuste.
Potom do plnky pridám kôpor a estragón a premiešam.

Krok 2. Vypracujte cesto na kysnuté koláče.

Do teplého mlieka pridajte teplý rastlinný olej, soľ a cukor. Miešame, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Pridajte suché droždie a premiešajte.



Do cesta začneme sypať preosiatu múku a jednou rukou začneme miesiť cesto. Postupne pridajte múku, hlavnou vecou nie je preháňať to, inak bude cesto ťažké. Cesto miešajte, kým nebude hladké a homogénne (ak nie je dosť múky, pridajte, ale po troškách, aby cesto nebolo husté). Približný čas na miesenie cesta je 15 minút. Netrhajte cesto! A zložte ho od okrajov do stredu, potom bude nasýtený kyslíkom a bude ľahký a vzdušný.

Cesto dáme na panvicu, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Ja to robím - panvicu vložím do drezu, pri dreze zatvorím veko a zalejem vodou 60 stupňov.Nechám 30-40 minút. Počas tejto doby by cesto malo narásť a zdvojnásobiť svoj objem.



Krok 3. Vytvorte koláč a pečte.

Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.

Zapekaciu misu (ja používam 26-centimetrovú formu alebo jednoduchú liatinovú panvicu) vymastíme rastlinným olejom.

Cesto vyberieme z panvice a trochu premiešame, odrežeme asi 2/3. Tortu rozvaľkáme na hrúbku 0,3-0,5 cm, vložíme do formy, prebytočné okraje odrežeme a zvyšok zarovnáme pozdĺž stien (viď foto). Robím to prstami, je to pohodlnejšie :)


Plnku položíme na cesto a uhladíme.



Zo zvyšného cesta urobíme ďalší malý koláč a položíme ho na plnku, okraje pritlačíme.



V strede koláča urobíme jamku (to preto, aby sa cesto pri varení plnky neroztrhlo a nenafúklo).





Zmiešame žĺtka a mlieko a dobre vyšľaháme vidličkou do hladka. Vezmite silikónovú kefku a potrite vrch torty. Robíme to tak, že pri pečení sa náš kapustový koláč stane červeným a veľmi krásnym.

Pečieme približne 1-1,20 minúty. Hotový koláč vyberieme, vrch natrieme malým kúskom masla a prikryjeme utierkou. Nechajte to takto 10-15 minút. Je to preto, aby koláč podľa slov našich babičiek „odpočíval“ - to znamená, že sa stáva mäkkým a jemným.
To je všetko, náš koláč s kapustou, hubami a vajcami je pripravený! Vôňa je jednoducho neuveriteľná, pomohla nám estragón :)


Dobrú chuť!

• Po uvarení dostanete 10 porcií
• Čas varenia: 3 hodiny

Koláče

Užitočné tipy na výrobu koláčov s kapustou a hubami:
- môžete si vziať nielen kysnuté cesto, ale aj lístkové cesto alebo maslo, stále bude veľmi chutné, samotná náplň je úžasná!
- niektorí sa pýtajú: "Kde môžem kúpiť estragón?" Kupujem ho od Uzbekov, kde predávajú orechy, sušené ovocie a rôzne koreniny. Nebuďte leniví, kúpte si ho a skúste si ho s ním vyrobiť, som si istý, že sa vám bude naozaj páčiť!
- do kapustnice môžete pridať mleté ​​mäso, veľmi zasýti;)
- studené koláče s kapustou podávame s teplými polievkami, veľmi chutné!

Kapusta a huby sú jednou z najúspešnejších kombinácií pri varení, a to nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska nízkeho obsahu kalórií a vysokého obsahu množstva užitočných látok. Existuje veľa receptov na koláče a koláče s touto náplňou - od tradičných po originálne. Tu je niekoľko nápadov na inšpiráciu.

Kapusta a huby sú jednou z najúspešnejších kombinácií pri varení, a to nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska nízkeho obsahu kalórií a vysokého obsahu množstva užitočných látok

Spolu s tradičnou kombináciou kapusty a hubovej plnky (približný pomer: 3 diely kapusty na 1 diel húb) môžete túto možnosť doplniť všetkými druhmi ingrediencií so zameraním na vlastnú chuť. Tu je niekoľko nápadov, ktoré pomôžu premeniť známe jedlo na skutočnú vizitku stola:

1. Ak chcete viac plnky, môžete do koláča pridať 3-4 uvarené kuracie vajcia - je sýty a má vysoký obsah kalórií.
2. Ak chcete pridať mäsitú nôtu, môžete použiť 300 g kuracieho filé. Ak vezmete kuracie prsia, môžete ich dať surové, stačí ich nakrájať na kúsky - bude mať čas dokončiť v rúre.
3. Vynikajúca verzia koláča je vyrobená z kyslej kapusty a solených húb. Jedlo s ľahkou kyslosťou a originálnymi odtieňmi.
4. Nakoniec môžete do náplne pridať mrkvu a paradajkovú pastu - to jej dodá kyslosť a krásny odtieň.

Koláče na báze lístkového cesta sú ideálne pre každého, kto pozorne sleduje kalórie

Recepty na výrobu koláča s kapustou a hubami

Pri príprave koláča s kapustou a hubami môžete zmeniť nielen náplň, ale aj zloženie samotného cesta. Spolu s klasickým kváskom existujú aj varianty bez droždia, ale aj koláče na báze lístkového cesta, ktoré sú ideálne pre každého, kto si pozorne stráži kalórie.

Jednoduchý recept na koláč s kapustou a hubami bez droždia

Ak nemáte čas alebo chuť pracovať s kysnutým cestom, tento recept postačí. Dá sa to považovať za najjednoduchšie – pretože potrebujete minimum ingrediencií. Na test budete potrebovať:

• pohár múky;
• 3 kuracie vajcia;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 4 polievkové lyžice majonézy;
• soľ podľa chuti;
• prášok do pečiva - 1-2 lyžičky.

Na plnenie potrebujete nielen kapustu (400 g) a huby (100 - 200 g), ale aj nasledujúce zložky:

• cibuľa - 1 stredná hlava;
• zväzok kôpru;
• soľ a korenie podľa chuti.

Želé koláč s kapustou a hubami (video)

Recept je veľmi jednoduchý a rýchly - doslova v zhone:

1. Kapusta je jemne nakrájaná a vyprážaná na oleji až do polovice varenia.
2. Potom sa kapusta zmieša s jemne nasekaným kôprom. Stonky je lepšie vyhodiť - sú príliš tvrdé.
3. Samostatne smažte nakrájané huby do polovice varenia, potom pridajte cibuľu. Môžete ho nakrájať podľa vlastného uváženia, ale nie príliš jemne - na polovičné krúžky alebo o niečo menšie, pretože inak sa pri tepelnom spracovaní jednoducho rozpustí.

Potom pripravte cesto:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem múky) a dôkladne premiešajte.
2. Potom pridajte múku, neustále miešajte. V dôsledku toho by cesto malo mať konzistenciu nízkotučnej kyslej smotany.
3. Zapekacia misa sa ako obvykle natrie slnečnicovým olejom, naleje sa do nej cesto, vloží sa všetka plnka a navrchu je ďalšia vrstva cesta.
4. Pečieme pol hodiny pri +180°C.

Navrstvíme koláč s kapustou a hubami

Ako variť vrstvený koláč s kapustou a hubami

Koláč z lístkového cesta je veľmi chutný a esteticky atraktívny. Na kilogram lístkového cesta sa berú tieto zložky:

• veľká hlávka kapusty (viac ako kilogram);
• 500-700 g húb;
• 1-2 stredne veľké cibule;
• 1-2 kuracie vajcia;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako vždy si najskôr pripravte náplň:

1. Kapusta sa nakrája spolu s cibuľou na pomerne malé kúsky.
2. Je lepšie nakrájať huby na plátky a vytvoriť pozdĺžne rezy, aby sa ukázali celkom krásne.
3. Najprv musíte smažiť kapustu na vysokej teplote po dobu 5-7 minút, potom ju spojiť s cibuľou a smažiť, kým nebude napoly uvarená.
4. Nakoniec pridáme huby a zmes spolu dusíme 5-7 minút.
5. Na vymastený plech položte 1 vrstvu cesta.
6. Na ňu sa položí náplň a na vrch sa prikryje ďalšia vrstva.
7. Je lepšie nechať to stáť, aby cesto trochu odpočívalo, doslova 15 minút.
8. Potom pečieme opäť pri teplote +180°C, tentokrát však trochu dlhšie - 40 minút.

RADY

Po 25 minútach môžete koláč potrieť vopred rozšľahaným vajíčkom. Ak máte sezamové semienka, nebolo by zbytočné nimi ozdobiť povrch výrobku.

Koláč s kyslou kapustou a solenými hubami

Recept na koláč s kyslou kapustou a solenými hubami

Ak nie sú žiadne čerstvé huby, nie je to dôvod na odmietnutie koláča. Zaujímavé je, že koláč na báze kyslej kapusty a nakladaných húb chutí ešte originálnejšie. Je to nezvyčajné jedlo a okrem toho má pikantnú kyslosť - skutočnú zimnú možnosť pre výdatný stôl.

• 500 g kyslej kapusty;
• 150 g solených alebo nakladaných húb - mliečne huby, hríby a takmer všetky ostatné huby sú perfektné;
• 1 cibuľa;
• 4 kuracie vajcia;
• 100 g zmäknutého masla;
• 2 šálky múky;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• droždie pol čajovej lyžičky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Technológia je nasledovná:

1. Najprv si musíte pripraviť kváskové cesto - na to zmiešajte maslo, droždie, zmiešané vajcia a múku. Kým kysne, pripravíme si plnku.
2. Ďalej je potrebné dusiť kapustu spolu s hubami v oleji až do polovice varenia. 5-7 minút stačí.
3. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme 2-3 minúty.
4. Potom sa náplň ochladí.
5. Cesto rozvaľkajte a 1 vrstvu vložte do formy dôkladne vymastenej slnečnicovým olejom.
6. Plnka sa položí na vrstvu cesta, prikryje sa ďalšou vrstvou navrchu a konce sa opatrne pritlačia.
7. Treba piecť trochu dlhšie - 45-50 minút pri teplote +220°C.

Hubový a kapustový koláč vyrobený z kysnutého cesta (video)

Koláč na varenie s kapustou, šampiňónmi a vajcom

Ak chcete, aby jedlo bolo výživnejšie, ale nepriberalo na váhe, najlepšou možnosťou je pridať varené kuracie vajcia ako tretiu zložku náplne. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 800 g kapusty;
• 300 g húb;
• 4 kuracie vajcia (vopred ich treba uvariť natvrdo);
• 1 stredná cibuľa;
• soľ, korenie, kôpor a iné korenie - podľa chuti.

Je lepšie pripraviť cesto s mliekom a musí sa zahriať na teplotu mierne nad izbovú teplotu:

• 2 poháre mlieka;
• lyžička droždia (suché alebo pravidelné);
• 4 šálky múky;
• lyžica cukru;
• zarovnaná lyžička soli.

Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Je lepšie najskôr pripraviť cesto - počas prípravy náplne bude dosť nadýchané. Aby ste to urobili, vezmite mlieko, slnečnicový olej (8 polievkových lyžíc), soľ, cukor a droždie. Všetko sa spolu rozmixuje do hladka.
2. Postupne pridávajte múku, preosievajte a ihneď miešajte zmes, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, musíte ho zabaliť do vrecka alebo ho vložiť pod pohár - malo by ležať pol hodiny pri izbovej teplote.

Medzitým cesto dozrieva, je čas pripraviť plnku:

1. Kapusta sa nakrája na tenké plátky a cibuľa na stredné kúsky. Huby - aj pre stredné fragmenty.
2. Je lepšie dusiť všetku zeleninu v hrnci - položte ju na oheň, nalejte do oleja a opečte cibuľu do polovice varenia.
3. Pridajte huby, smažte ďalších 5-7 minút, potom pridajte pohár vody a duste 15 minút na strednom ohni. Je dôležité neustále zabezpečiť, aby sa nič nepripálilo.
4. Po príprave plnky pridáme nadrobno nakrájané vajcia, vopred uvarené natvrdo.

Koláč s kapustou, šampiňónmi a vajcom

Koláč s kapustou a šampiňónmi na kefíre

Chuť koláča nevytvára len plnka, ale aj samotné cesto. Toto je obzvlášť viditeľné, ak sa do kompozície pridá originálna zložka, napríklad kefír. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 šálky múky;
• 1 kuracie vajce;
• 1,5 šálky kefíru 2,5%;
• cukor lyžička;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• droždie - lyžička.

Plnku pripravíme zo 100 g šampiňónov a 300 g kapusty. Môžete pridať 1 cibuľu a mrkvu. Postupnosť krokov je nasledovná:

1. Najprv si pripravíme cesto spojením všetkých ingrediencií a miešaním do požadovanej konzistencie. Vložte pod tanier alebo do vrecka a nechajte 20-30 minút pri izbovej teplote.
2. Kapusta, cibuľa a šampiňóny sa nakrájajú nadrobno a spolu smažia do polovice uvarenia.
3. Ďalej ako obvykle urobíme niekoľko vrstiev a pečieme pol hodiny pri teplote +180°C.

Otvorený koláč s kapustou a šampiňónmi na zdravom ceste (video)

Takto si môžete pripraviť koláč s kapustou a hubami pomocou najjednoduchšieho receptu a pomocou celkom zaujímavých techník s vlastnými inováciami. Najdôležitejšie je variť s radosťou.

Dobrú chuť!

Zobrazenia príspevku: 200

Pirohy sa piekli v sedliackych dedinách aj na kráľovských dvoroch. Táto pochúťka v našej dobe nestratila svoju popularitu. Obľúbeným a vždy obľúbeným pečivom bol a zostáva koláč s kapustou a hubami. Skutočne ruské jedlo!

Predložená náplň obsahuje huby vo forme medových húb, ale môžete ich nahradiť svojimi obľúbenými.

Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice. l. olivové oleje;
• 400 g prémiovej múky;
• 75 g bežného cukru;
• 2 lyžičky. suché (rýchle) droždie;
• 100 ml plnotučného mlieka;
• 3 vajcia;
• 30 g roľníckeho masla;
• 300 g čerstvej kapusty;
• 250 g medových húb;
• 2 ks. cibule

Postup prác krok za krokom:

1. V mlieku izbovej teploty rozriedime droždie, pridáme cukor, soľ, múku a vajce, rozpustené maslo. Vymiesime cesto. Výrobok zakryte fóliou a odložte na 2 hodiny, aby sa zväčšil objem (zrenie).
2. Kapustu nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky. Huby uvaríme v osolenej vode a nasekáme nožom. Plnku zbierame do jednej nádoby, pridáme soľ, korenie a necháme vychladnúť.
3. Vymiesime cesto a rozdelíme ho na 2 časti. Prvú polovicu rozvaľkáme a uložíme na vymastený plech. Položte náplň na vrch, umiestnite ju do rovnakej vrstvy a potom prikryte ďalšou vrstvou. Okraje koláča pritlačíme. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.
4. Pečieme v rúre 40 minút pri 170°C. Pripravenosť pečenia skontrolujeme zápalkou. Ak koláč nedorazil, nechajte ho ešte niekoľko minút.

Pečivo je také jemné a aromatické, že sa dá jesť aj studené.

Pôstny koláč s kapustou a hubami

Veľmi chutné pečivo s „slanou“ náplňou osloví každú vekovú kategóriu ľudí.

Pripravujeme z nasledujúcich produktov:

• 3 polievkové lyžice. l. chudý olej;
• 450 g kapusty;
• 350 g hlivy ustricovej;
• 2 cibule;
• 1 kg kvalitného lístkového cesta.

Akcia krok za krokom:

1. Kapustu a cibuľu nakrájame na tenké prúžky, dáme do hrnca a dusíme do polovice.
2. Huby uvaríme a nakrájame na tyčinky.
3. Suroviny zmiešame v miske a dochutíme korením.
4. Cesto rozvaľkajte na dve vrstvy, prvú položte na plech, ktorý sme vopred ošetrili rastlinným olejom. Pridáme vychladnutú plnku a rozotrieme do rovnomernej vrstvy. Výrobky zakryte druhou časťou cesta. Spojíme špáry.
5. Pečieme v rúre 45 minút pri 200°C. Upečené vyberieme a na pár minút prikryjeme utierkou.

Pôstny koláč s kapustou a šampiňónmi môžeme pred pečením potrieť rozšľahaným žĺtkom, potom bude kôrka zlatistejšia.

S pridaným kuracím mäsom

Na slávnostný stôl stačí naservírovať pochúťku s jemnou a aromatickou náplňou. Toto pečivo poteší hostí a príbuzných svojou neporovnateľnou chuťou.

Pripravené z nasledujúcich zložiek:

• 2 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie;
• 3 vajcia;
• 100 g vysoko kvalitnej majonézy;
• 140 g prémiovej múky;
• 320 g domácej kyslej smotany;
• 1 lyžička. prášok do pečiva;
• 350 g šťavnatej kapusty;
• 220 g čerstvých šampiňónov;
• 2 cibule;
• 200 g kuracieho filé.

Pripravujeme podľa algoritmu:

1. Na cesto vyšľaháme majonézu s vajíčkami. Potom postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kuchynskou soľou. Pridajte kyslú smotanu. Zmiešajte základ na koláč. Konzistencia by mala byť o niečo hustejšia ako cesto na palacinky.
2. Na plnku nakrájame šampiňóny, mäso a cibuľu na tyčinky. Opečte šampiňóny do svetlohneda, pridajte k hubám kuracie mäso a nechajte 7 minút postáť. Zmes dáme do misky, kde budeme zbierať náplň.
3. Hlávku kapusty nakrájame na pásiky a posolíme. Cibuľu nakrájanú na kolieska udusíme na panvici do priehľadnosti. Pridáme k nej nakrájanú kapustu s uvoľnenou šťavou. Dusíme ešte 5 minút. Obsah pridajte do hubovej zmesi a dobre premiešajte. Nechajte kompozíciu vychladnúť. Plnka na koláč je pripravená.
4. Zapekaciu misu vystelieme pergamenom, cesto dáme do jednej naberačky, navrch dáme plnku, na ktorú položíme zvyšnú múčnu zmes.
5. Zapekaciu misu vložíme do rúry predhriatej na 190°C a pečieme pol hodiny.

Čerstvá kapusta v koláči môže byť nahradená kyslou kapustou a kuracie mäso iným druhom mäsa.

Varenie metódou aspiku

Predložený recept pomôže, keď sa na prahu objavia neočakávaní hostia.

Požadované produkty pre test:

• 250 ml kefíru;
• 4 vajcia;
• 180 g vysoko kvalitnej majonézy;
• 250 g prémiovej múky;
• 1,5 lyžičky. prášok do pečiva;
• štipka kuchynskej soli.

Na chutnú náplň:

• 300 g vareného kuracieho mäsa;
• 350 g čerstvej kapusty;
• 220 g nakladaných húb;
• korenie podľa želania.

Technológia prípravy želé koláča:

1. V hlbokej miske zmiešajte kefír, majonézu, vajcia a soľ. Zmes premiešame. Do múky pridáme prášok do pečiva, zmes po malých častiach preosejeme do vaječnej zmesi. Vytvorte dávku elastického cesta.
2. Kapustu nakrájame nadrobno, osolíme a zľahka potierame rukami, kým sa neobjaví šťava. Uvarené mäso rozdelíme na vlákna. Huby nakrájame na kúsky. Zmiešajte všetky komponenty v jednej miske a premiešajte.
3. Kovovú formu vyložíme pergamenovým papierom a potrieme olejom. Polovicu cesta rozvaľkajte, pridajte plnku a zarovnajte po celej vrstve. Na vrch nasypeme zvyšnú múčnu zmes.
4. Koláč pečieme v rúre 40 minút, prepínač teploty nastavte na 180 °C.

Do náplne môžete pridať zelenú cibuľku a kôpor a pred pečením posypať vrch pečeného tovaru sezamovými semienkami.

Navrstvíme koláč s kapustou a hubami

Ak chcete pripraviť aromatické pečivo a potešiť svoju domácnosť, musíte získať nasledujúce produkty:

• olivový olej;
• 700 g lístkového cesta;
• 350 g kapusty;
• 400 g lišajových húb (možné sú aj iné druhy);
• 2 ks. cibuľa;
• 1 vajce;
• korenie podľa chuti.

Pripravte podľa receptu:

1. Cibuľu nakrájame na kocky, olivy opražíme na oleji do zlatista.
2. Huby nakrájajte na plátky, pridajte do cibuľovej zmesi, pokračujte v procese, kým nebudú výrobky pripravené.
3. Kapustu nakrájame na pásiky, pridáme k líškam a smažíme ďalších 10 minút. Odstavíme zo sporáka, položíme na tanier, pridáme korenie. Zmes premiešame a plnku necháme vychladnúť.
4. Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte vrstvy. Plát vyvaľkaného cesta položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a navrch rozložíme plnku. Druhú časť donutu prikryjeme a spoje spojíme vrkočom.
5. Cesto potrieme vajíčkom a vložíme do rúry na 35 minút. Teplotu nastavíme na 190 °C.

Podávajte vrstvený koláč s kyslou smotanou a nakrájanou zelenou cibuľkou.

Postupná príprava s mletým mäsom

Najobľúbenejšou náplňou je kapusta. Ale ak k tomu pridáte zrolované mäso, pečivo bude nielen aromatické, ale aj zasýti.

Originálny koláč sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1 l kefíru;
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. prémiová múka;
• ½ lyžičky sóda;
• 250 g kapusty;
• 200 g kvalitného mletého mäsa;
• 200 g hríb;
• 2 cibule;
• 2 sladké mrkvy.

Pripravte podľa návodu:

1. Do kefíru vložte sódu, soľ, pridajte vajcia a samozrejme preosiatu múku. Zmes premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
2. Kapustu, cibuľu, šampiňóny nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame. Suroviny smažte na oleji 15 minút, dochuťte korením.
3. Samostatne si na panvici opečieme mleté ​​mäso. Proces by nemal trvať dlhšie ako 10 minút. Vychladnutú zmes pridáme k zeleninovej hmote a premiešame.
4. Formu vymastite rastlinným olejom a nalejte ½ cesta a rozdeľte ho v rovnakej vrstve po povrchu. Natrieme plnkou, na ktorú položíme zvyšné cesto.
5. Cesto pečieme 40 minút pri teplote 190 °C.

Takéto koláče sú obľúbené, pretože cesto sa robí veľmi rýchlo a používajú sa rôzne plnky.

S kyslou kapustou

V recepte sa používa cesto z obchodu, ale môžete si ho pripraviť aj doma.

Požadované komponenty:

• 500 g lístkového cesta bez droždia;
• 350 g kyslej kapusty;
• 1 polievková lyžica. l. oleje na mazanie;
• 250 g akýchkoľvek húb;
• žiarovka.

Pripravte podľa nasledujúceho postupu:

1. Nakrájajte vidličku na malé prúžky, zalejte vriacou vodou a smažte, kým nezmäkne.
2. Huby a cibuľu nakrájame na kocky. Zmes ochutíme korením a pokračujeme v procese, kým produkty nebudú zlatohnedé.
3. Zmes kapusty a húb spojíme a necháme vychladnúť.
4. Cesto rozvaľkáme valčekom a rozdelíme na polovicu. Jednu vrstvu položte na plech navlhčený vodou a na vrch položte náplň. Výrobky prikryjeme druhou časťou vyvaľkaného cesta a spojíme štipkami.
5. Vajíčko rozšľaháme a potrieme ním povrch koláča.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 30-40 minút.

Pečenie s kyslou kapustou sa môže podávať namiesto chleba s borščom, polievkami alebo ako samostatné jedlo.

Možnosť s vajíčkom

Ponúkame spôsob prípravy rustikálneho koláča, ktorý nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána.

Musíte mať po ruke nasledujúce ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 700 g kysnutého cesta;
• ½ vidličky kapusta;
• 400 g medových húb;
• 3 vajcia;
• 2 cibule;
• 1 lyžička. estragón;
• ½ lyžičky každý soľ a korenie.

Postupujeme podľa algoritmu:

1. Kapustu a cibuľu nakrájame nožom na pásiky, šampiňóny nakrájame na plátky. Smažte ingrediencie na panvici, kým sa neuvaria.
2. Vajcia predvaríme, ošúpeme a roztlačíme vidličkou. Kombinujeme ich so zeleninou. Do zmesi pridáme korenie a estragón, premiešame a necháme vychladnúť.
3. Pomocou valčeka cesto rozvaľkáme a rozdelíme na dve časti. Prvú vrstvu položte do ohňovzdornej, naolejovanej misky, na ňu nalejte plnku a rozdeľte na rovnomernú vrstvu. Prikryjeme druhou vrstvou a spoj pritlačíme.
4. Vložíme do rúry piecť na 40 minút pri 170°C.

Mimochodom, kapusta je voliteľná, musí to byť biela kapusta, možno ju nahradiť karfiolom alebo nakladanou kapustou.

Koláč s kapustou a hubami v pomalom hrnci

Pečivo pripravené v tejto jednotke je jemné, aromatické a neuveriteľne chutné.

Komponenty potrebné na test:

• 200 g prémiovej pšeničnej múky;
• 200 ml pitnej vody;
• 1 lyžička. stolová soľ;
• 1 lyžička. bežný cukor;
• 1 polievková lyžica. l. rýchly kvások.

Ingrediencie potrebné na náplň:

• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 350 g kapusty;
• žiarovka;
• 100 g hríb;
• 2 lyžičky. píniové oriešky;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• malý zväzok zelene;
• 1 lyžička. sezam

Poďme si ho pripraviť krok za krokom:

1. Pridajte droždie, cukor a soľ do teplej pitnej vody. Vymiesime cesto riedkej konzistencie a necháme kysnúť (dozrieť).
2. Na panvici na rozohriatom oleji opražíme po 2 minútach nakrájanú cibuľu. pridajte k nej nakrájané huby, potom kapustu nakrájanú na prúžky. Po 5 minútach zmes zalejeme sójovou omáčkou a pridáme nasekané orechy. Odstráňte náplň z ohňa.
3. Ošetrite misku multivarky rafinovaným olejom, posypte múkou a sezamovými semienkami. Položte polovicu cesta, rovnomerne ho rozotrite lyžičkou. Na vrch poukladáme studenú plnku, posypeme nasekanými bylinkami a nakoniec vylejeme zvyšok cesta.
4. Zatvorte jednotku a nastavte režim „Pečenie“ na hodinu.

Lahodný koláč nakrájajte na porcie a podávajte. Ako omáčku môžete použiť omáčku alebo kyslú smotanu, ale pečivo je chutné aj bez týchto prísad.

Žiadne podobné materiály

Huby a kapusta sú výbornou kombináciou na prípravu najrôznejších jedál. Jedným z nich je napríklad koláč s kapustou a hubami. Ukazuje sa, že nie je príliš kalorický, ale zároveň veľmi chutný a zdravý. Ak neviete, ktorú možnosť pečenia si vybrať, začnite s naším článkom. V ňom vám ponúkneme niekoľko receptov, z ktorých si určite vyberiete ten „svoj“.

Kváskový koláč s kapustou a hubami

Lahodné koláče s kapustou a hubami sú skutočnou ruskou kuchyňou. Dokonca aj počas procesu varenia si chcete len zahryznúť, pretože aróma, ktorá vychádza z rúry, už stimuluje vašu chuť do jedla.

Na recept môžete použiť čerstvé huby, ale nakladané šampiňóny dodávajú náplni osobitnú pikantnosť.

Ingrediencie:

Balenie margarínu;
630 g múky;
tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
pol pohára majonézy;
7 g soli;
malá hlava kapusty;
cibuľa a polovica mrkvy;
65 g ghee;
220 g nakladaných húb.

Spôsob varenia:

1. Nalejte pohár vody do hlbokej misky, ale nie studenej, a nalejte suché droždie. Hneď ako je kvások aktívny, pridajte soľ, sladký piesok a rozpustený margarín.
2. Do zmesi rozklepneme dve vajcia, pridáme majonézu a vzniknutú zmes zmiešame s múkou (zatiaľ budete potrebovať jeden pohár). Cesto prikryjeme a necháme pol hodiny teplé.
3. Hneď ako základ vstane, pridáme múku – vyjde vláčne cesto, ktoré treba aj dve hodiny odstáť v teplej miestnosti.
4. Na plnku speníme nakrájanú cibuľu na rozpustenom masle, potom k nej pridáme nastrúhanú mrkvu a nastrúhanú kapustu. Podlejeme vodou a zeleninu podusíme.
5. Hneď ako sa kapusta usadí, pridáme kúsky šampiňónov spolu s korením a zeleninu a huby ďalej dusíme.
6. Musíte urobiť dva kusy cesta vo forme vrstiev. Polovicu položte na plech na pečenie a aby sa koláč nepripálil, plech vopred vymastíme. Potom natrieme plnku, prikryjeme druhou vrstvou a okraje pekne utesníme.
7. Vrch koláča potrieme vajíčkom a pečieme 35 - 40 minút (teplota 200°C).

Pôstny recept

Chutné pečivo pripravíte bez tukov či dokonca vajec. Odporúčame vám ochutnať pôstny koláč s kapustou a hubami, ktorého chuť nie je o nič horšia ako bohaté pečivo.

Ingrediencie:

Tri neúplné poháre múky;
pol kilogramu kapusty;
tri lyžice cukru;
Cibuľa;
pol pohára chudého masla;
300 gramov húb;
dva poháre vody;
tri lyžičky. suché droždie.

Spôsob varenia:

1. Sladké granule s droždím rozmiešajte v teplej vode a počkajte 25 minút.
2. Potom vsypte múku spolu s maslom a štipkou soli, zmes premiešajte, prikryte a udržujte v teple presne hodinu.
3. Na panvici na oleji udusíme kapustu do mäkka.
4. Na samostatnej panvici orestujte cibuľu a potom 15 minút smažte zeleninu spolu s nakrájanými hubami.
5. Všetky suroviny na plnku zmiešame.
6. Koláč zostavte z dvoch vrstiev cesta a plnky medzi nimi. Povrch potrieme vajíčkom.
7. Pôstny koláč pečieme 45 – 50 minút (teplota 180°C).

Z lístkového cesta

Mnoho gazdiniek sa naozaj nerado pohráva s kysnutým cestom. A ak naozaj chcete koláč, potom príde na pomoc lístkové cesto, ktoré si jednoducho kúpite hotové v každom obchode.

Ingrediencie:

List z lístkového cesta;
pol kilogramu kapustových vidličiek;
Cibuľa;
dva zbery húb;
dve polievkové lyžice ghí;
60 g syra;
60 ml kyslej smotany.

Spôsob varenia:

1. Kým sa koláčový základ rozmrazuje, môžete začať pripravovať náplň. Za týmto účelom jemne opečte cibuľu na oleji a potom ju spolu s hubami poduste.
2. Po desiatich minútach pridáme kapustu a jedlo dusíme, kým nie je hotové. Do takmer hotovej náplne pridajte kyslú smotanu, niekoľko minút varte ingrediencie v omáčke a odstráňte z tepla.
3. Na plech položte časť cesta zvinutú do vrstvy. Vidličkou do nej urobíme jamky, rozotrieme plnku, posypeme ju syrom a prikryjeme druhou polovicou hotového cesta.
4. Poschodovú tortu pečieme pol hodiny pri 160°C.

Koláč s kyslou kapustou a hubami

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád koláče. Pravda, nie každého môže plnka potešiť. Ale kyslá kapusta s hubami osloví nejedného gurmána zameraného na domácu a slovanskú kuchyňu. Na pečenie môžete miesiť kysnuté cesto a na rýchle varenie si kúpte lístkové cesto.

Ingrediencie:

Balenie lístkového cesta;
pol kilogramu hotovej nakladanej kapusty bez prísad;
lyžica rozpusteného masla;
Cibuľa;
30 g sušených húb.

Spôsob varenia:

1. Cesto jednoducho rozmrazte a každú polovicu rozvaľkajte na vrstvu.
2. Na plnku udusíme kyslú kapustu do mäkka. Huby namočte, povarte, potom nakrájajte a opečte spolu s cibuľou.
3. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
4. Na olejom vymastený plech položte jednu vrstvu základu, potom plnku a opäť cesto. Okraje utesníme, budúci koláč potrieme vajíčkom a vložíme do rúry na 45 minút (teplota 200°C).

V pomalom hrnci

Pečenie si spravidla vyžaduje veľa času a úsilia. Ale ak máte multivark, potom vďaka tejto zázračnej technológii nebudete musieť stráviť celý deň v kuchyni. S jeho pomocou môžete upiecť lahodný, výdatný koláč plnený čerstvou kapustou a aromatickými hubami.

Ingrediencie:

Pár pohárov prémiovej múky;
polovičné množstvo kefíru;
dve lyžice kyslej smotany;
dve vajcia;
dve lyžičky. kryštálový cukor;
tri polievkové lyžice slnečnicového oleja;
180 g kapusty a húb;
lyžica paradajkového pretlaku;
mrkva a cibuľa.

Spôsob varenia:

1. Na cesto budete potrebovať kefír izbovej teploty. Pridajte do nej lyžicu sódy a počkajte, kým sa objavia bubliny.
2. Potom zmiešajte fermentovaný mliečny nápoj s kyslou smotanou, sladkým pieskom, maslom, soľou a vajíčkom.
3. Teraz do zmesi pridajte múku. Cesto vymiesime, prikryjeme a necháme „odpočinúť“.
4. Na zariadení vyberte možnosť „Frying“, do misy nalejte olej a 20 minút v ňom smažte cibuľu, mrkvu a huby.
5. Potom pridajte kapustu, zmeňte možnosť na „Dusiť“, nastavte čas na 25 minút a plnku duste pod zatvoreným vekom.
6. Hotové občerstvenie presuňte do misky a ochlaďte.
7. Rozdeľte časť cesta na dno misy. Urobíme boky, rozložíme plnku, prikryjeme druhou časťou cesta a okraje pritlačíme.

Aby bol koláč zlatohnedý, namažte povrch paradajkovou pastou.

8. Zapnite režim „Pečenie“ na hodinu. Hotový koláč necháme desať minút odstáť pod zatvoreným vekom, potom rovnako dlho pod otvoreným vekom a až potom ho vyberieme.

S vajíčkami pridanými do plnky

Dnes existujú rôzne možnosti prípravy chutného pečiva. Jedným z takýchto receptov je kapustový koláč. Ale mnohé ženy v domácnosti sa snažia diverzifikovať náplň inými prísadami, ako sú huby a varené vajcia.

Ingrediencie:

Pohár filtrovanej vody;
dvakrát toľko teplého mlieka;
tri neúplné poháre prémiovej múky;
tri polievkové lyžice rozpusteného masla;
lyžica cukru a suchého droždia;
pol kilogramu kapusty;
350 g šampiňónov;
dve lyžičky. soľ;
Cibuľa;
osem polievkových lyžíc rastlinného oleja;
štyri varené vajcia;
1 lyžička každý sušený estragón a kôpor.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom je príprava plnky. Aby ste to urobili, nakrájajte všetku zeleninu a huby a smažte ingrediencie v zohriatom oleji. Najprv pridajte cibuľu, potom pridajte huby a nakoniec pridajte kapustu. Suroviny osolíme, podlejeme vodou a dusíme 20 minút.
2. Hotovú zeleninu dáme do sitka, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť, pridáme nakrájané vajcia, estragón, kôpor a premiešame.
3. Na cesto zohrejeme surové mlieko a zmiešame ho s maslom (chudým), kryštálovým cukrom a droždím. Cesto posolíme a hneď ako vzíde, pridáme múku. Základ prehnetieme, prikryjeme a necháme hodinu na teplom mieste.
4. Časť cesta vložíme do formy, ktorú treba najskôr vyvaľkať na placku, naplníme plnkou, prikryjeme druhou plackou, okraje uzatvoríme a povrch potrieme vajíčkom.
5. Koláč pečieme asi hodinu (teplota 180°C). Hotové upečené namočíme do rozpusteného masla, prikryjeme utierkou a necháme 15 minút odpočívať.

Želé koláč s kapustou a hubami

Želé koláč je predovšetkým cesto na báze majonézy, kefíru, kyslej smotany alebo jogurtu. Existujú recepty, v ktorých sa cesto pripravuje z dvoch zložiek naraz, napríklad z majonézy a kyslej smotany.

Ponúkame jednoduchý, ale originálny recept na želé koláč s lahodnou náplňou.

Ingrediencie:

Pohár kefíru;
300 - 400 gramov kapusty;
až 200 gramov húb;
lyžica cukru a polovica soli;
žiarovka;
tri vajcia (jedno na cesto);
pol pohára múky;
vrecko prášku do pečiva;
pol balenia margarínu.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko rozšľaháme so sladkým pieskom a soľou, zalejeme kefírom a pridáme múku spolu s práškom do pečiva. Do výslednej zmesi pridajte jemný margarín a vypracujte cesto.
2. Na plnku tiež vyšľaháme vajcia so soľou. Potom kapustu podusíme na panvici spolu s cibuľou a šampiňónmi.
3. Časť cesta nalejeme do formy, rozdelíme plnku, zalejeme vaječnou zmesou a vylejeme zvyšok cesta.
4. Koláč pečieme 30 - 40 minút (teplota 190°C).

Ako piecť s mletým mäsom

Kapusta s hubami je ideálnou náplňou do koláča, ale bude uspokojivejšie, ak do kompozície pridáte mleté ​​mäso.

Toto pečivo ocenia všetci priaznivci mäsových jedál.

Ingrediencie na pol kila hovädzieho mäsa:

600 g húb;
400 g kapusty;
cibuľa a mrkva;
pohár ryžových zŕn;
dve vajcia;
lyžica paradajkového pretlaku;
pol litra mlieka;
35 g droždia;
800 g múky.

Spôsob varenia:

1. Uvarte hovädzie mäso, ryžové zrná a vajcia a potom ich prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie a ak chcete, bylinky.
2. Nastrúhanú kapustu spolu s nastrúhanou mrkvou, soľou, korením a paradajkovým pretlakom udusíme do mäkka.
3. Samostatne si na rozpustenom masle opražíme cibuľu a šampiňóny.
4. Všetky ingrediencie spojíme do jednej plnkovej kompozície.
5. V zohriatom mlieku rozpustíme droždie, pridáme múku, vymiesime cesto a necháme tri hodiny v teplej miestnosti.
6. Hotové cesto rozdeľte na polovicu. Jednu polovicu vložíme do formy, potom na ňu rozotrieme plnku a prikryjeme druhou časťou základu. Vrch koláča potrieme vajíčkom a vložíme na hodinu do rúry (teplota 180°C).

Varenie s kuracím mäsom

Koláč nie je len chutné pečivo, ale skutočný symbol domáceho tepla a pohodlia. Aj v Rusi sa pirohy pripravovali na všetky náboženské sviatky. Podporme tradície a na nedeľné raňajky si jednoducho pripravme koláč plnený zeleninou a kuracím mäsom.

Ingrediencie:

Pohár čerstvého kefíru;
jeden a pol šálky prémiovej múky;
dve kuracie filety;
400 g kapusty a húb;
polovica tyčinky rozpusteného masla;
1 lyžička každý soľ a sóda.

Spôsob varenia:

1. V teplom kefíre rozrieďte sódu a po piatich minútach pridajte maslo a múku. Zmiešať.
2. Hydinové mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na oleji dozlatista. Potom ich spolu s darmi lesa a soľou povaríme 15 minút.
3. Kapustu dusíme do varenia a potom ju spojíme s mäsovou a hubovou zložkou.
4. Spodok formy naplníme polovicou cesta, pridáme plnku, nalejeme zvyšnú polovicu a pečieme 40 minút (teplota 190°C).
Do kapustovej a hubovej náplne môžete pridať nielen akékoľvek mäso, ale aj zemiaky - je to veľmi uspokojivé. Za týmto účelom môžete zemiaky smažiť, roztlačiť alebo jednoducho zmiešať kapustu a huby s plátkami surových zemiakov. Vyskúšajte rôzne možnosti a potešte svoju rodinu chutným a zdravým domácim pečivom.

Recepty krok za krokom na lahodne aromatický a chutný koláč s kapustou a hubami

2017-11-18 Liana Raimanová

stupňa
recept

1506

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

4 gr.

11 gr.

Sacharidy

26 gr.

214 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na koláč s kapustou a hubami

V Rusku sa už od stredoveku tešilo veľkej úcte domáce pečivo z nadýchaného kysnutého cesta s rôznymi aromatickými plnkami. Pirohy sa piekli v sedliackych dedinách aj na kráľovských dvoroch. Dnes sú koláče na stole rovnako obľúbené ako za starých čias. Jedným z obľúbených receptov bol a zostáva tradičný koláč s kapustou a hubami.

Ingrediencie na cesto:

• šesťsto gramov múky;
• 40 g cukru;
• 1 lyžička soli;
• 250 g margarínu;
• 30 g rýchlopôsobiaceho droždia;
• mlieko - 350 ml.

Plnenie:

• biela kapusta - 300 g;
• cibuľa - pár kusov;
• 5 malých šampiňónov;
• 1 mrkva;
• soľ, čierne korenie - každá po 30 g;
• rastlinný olej - 180 ml.

Recept na koláč s kapustou a hubami krok za krokom

Najprv pripravte kysnuté cesto: preosejte múku, zmiešajte so suchým droždím. Nalejte mlieko do malého kovového pohára a mierne ho zohrejte v mikrovlnnej rúre, pridajte soľ, cukor, dobre premiešajte. V múke urobte malú jamku a nalejte do nej mlieko, cesto dôkladne vypracujte. Margarín roztopte na panvici, ochlaďte a nalejte do cesta, znova premiešajte rukami, až kým nebude mäkký a elastický. Cesto necháme pod utierkou kysnúť niekoľko hodín.

Čerstvé šampiňóny ošúpeme, opláchneme, nakrájame na tenké plátky a opekáme na panvici na oleji 10 minút, preložíme na tanier.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, cibuľu nakrájame na strúhanku, mrkvu nastrúhame, vložíme na panvicu, kde sa opekajú huby, pridáme viac oleja a na miernom ohni opekáme štyri minúty.

Kapustu opláchneme, nakrájame na prúžky, dáme na čistú panvicu, zalejeme trochou oleja a vody, pridáme soľ, korenie a dusíme 10 minút.

Do kapusty pridáme zvyšnú zeleninu a huby a smažíme 2 minúty.

Cesto vymiesime rukami a rozdelíme na dve časti: 1 väčšiu a druhú menšiu.

Vezmite hlboký plech a prikryte ho pergamenovým papierom.

Rozvaľkajte jednu veľkú polovicu cesta na plochý koláč, položte ho na pergamen a vytvorte malé strany.

Rozotrite plnku.

Druhú menšiu polovicu rozvaľkáme na plochý koláč a prikryjeme ním plnku, okraje pevne pritlačíme a v strede urobíme malý zárez.

Pečieme 45 minút pri nízkej teplote.

Vyberieme, potrieme zvyšným margarínom, ochladíme a rozdelíme na porcie, podávame s čajom.

Čerstvé šampiňóny môžu byť nahradené akýmikoľvek inými hubami, môžu byť aj mrazené alebo suché.

Možnosť 2. Rýchly recept na koláč s kapustou a hubami

Ak chcete na večeru voňavý koláč s kapustou a šampiňónmi, ale nemáte čas na jeho prípravu, existuje skvelý rýchly recept. Jeho základom je kefírové cesto. Ukazuje sa veľmi jemné a nadýchané, chuť sa takmer nelíši od klasickej.

Ingrediencie na cesto:

• jedlá sóda - 15 g;
• kyselina octová - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• štipka soli;
• 2 vajcia;
• o niečo menej ako pol kilogramu múky;
• kefír s akýmkoľvek percentom obsahu tuku - 250 ml.

Na plnenie:

• malý kúsok kapusty;
• cibuľová hlava;
• akékoľvek nakladané huby - 350 g;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička soli a čierneho korenia;
• 40 g paradajkového pretlaku.

Ako rýchlo pripraviť koláč s kapustou a hubami

Najprv si pripravíme plnku: očistenú cibuľu nakrájame na pásiky, kapustu na pásiky. Z pohára s hubami scedíme soľanku, huby vyberieme a ak sú veľké, nakrájame ich na kocky, opečieme na panvici s maslom na miernom ohni 7 minút, pridáme soľ a korenie. Odstráňte na čistý tanier. Na tej istej panvici podusíme kapustu asi desať minút s trochou oleja a vody pri zatvorenej pokrievke. Do kapusty pridajte huby s cibuľou, paradajkami, podľa potreby pridajte soľ a korenie, premiešajte a smažte niekoľko minút.

Vymiesime cesto: v malom hrnčeku dve minúty šľaháme vajcia metličkou, nalejeme kefír, pridáme cukor, soľ a opäť trochu prešľaháme. Preosejte múku a pomaly nalejte do kefírovej zmesi, súčasne pridajte sódu bikarbónu, hasenú octom, dôkladne premiešajte, až kým nebude elastická.

Cesto prekrojíme na polovice: jednu menšiu, druhú väčšiu.

Väčšinu rozvaľkajte do vrstvy a vložte ju do hlbokého plechu na pečenie, ktorý je vopred pokrytý pergamenovým papierom, nezabudnite urobiť strany pozdĺž okrajov.

Rozotrite plnku.

Menší kúsok cesta rozdeľte na malé kúsky a vyvaľkajte na tenké povrazy, položte na vrch plnky vo forme mriežky.

Pečieme 35 minút.

Koláč ochlaďte, nakrájajte na kúsky.

Tou istou technológiou môžete pripraviť koláč zo želé cesta, len budete musieť použiť menej múky. Namiesto kefíru je tiež prípustné použiť jogurt.

Možnosť 3. Koláč s kapustou a hubami z lístkového cesta

Nádherný koláč s hubami a kapustou je vyrobený z lístkového cesta. Trochu pripomína štrúdľu. Má veľmi drobivú konzistenciu a úžasnú chuť. Skvelý spôsob, ako potešiť každého hosťa šálkou čaju alebo kávy.

Ingrediencie na lístkové cesto (nekysnuté cesto):

• 8 hrstí múky;
• maslo - o niečo viac ako pol kilogramu;
• soľ - 35 g;
• 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
• 380 ml vody.

Na náplň:

• nakladané šampiňóny - 230 g;
• kapusta - 1 malá vidlička;
• cibuľová hlava;
• vajcia - 2 ks;
• soľ, korenie - každá po 30 g;
• rastlinný olej - 140 ml.

Na mrazenie koláča:

• žĺtok.

Recept krok za krokom

Najprv vymiesime cesto: kyselinu citrónovú rozrieďte v dvoch lyžičkách vriacej vody. Do malého hrnčeka nasypeme múku, zalejeme vodou, pridáme soľ, kyselinu citrónovú a všetko šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti 3 minúty. Cesto položte na stôl, ktorý ste predtým posypali múkou, premiešajte rukami, až kým nebude elastické, a nechajte pol hodiny odpočívať pod utierkou. Maslo nakrájame na malé vrstvy, posypeme múkou. Cesto rozvaľkajte na plochý koláč, do stredu položte jednu vrstvu masla, preložte ho do niekoľkých vrstiev a okraje pritlačte. Posypeme múkou a vyvaľkáme mazanec. Cesto rozvaľkáme, zabalíme do pergamenu a necháme 40 minút v chladničke. Tento proces vaľkania zopakujte niekoľkokrát, kým nezmizne všetko maslo; po každom vyvaľkaní dajte cesto do chladničky. Po poslednom vaľkaní necháme cesto pol dňa v chladničke.

Ošúpanú cibuľu nakrájame, šampiňóny nakrájame na plátky a spolu smažíme na panvici s olejom maximálne 15 minút.

Jemne nastrúhanú kapustu vložte do kovovej nádoby s horúcou vodou a varte 5 minút.

Kapustu osolíme a scedíme vodu.

Vajcia uvarte do zhustnutia, olúpte, nakrájajte nožom, vložte do kapusty spolu s hubami a cibuľou, pridajte soľ a korenie, premiešajte.

Vyberte cesto z chladničky, rozbaľte ho a položte na suchý plech.

Do stredu položte náplň.

Okraje cesta mierne stiahneme a pritlačíme.

Koláč potrieme žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry, pečieme asi pol hodiny.

Vyberte z rúry, ochlaďte a podávajte na plochom tanieri.

V tomto recepte bude cesto ešte drobivejšie, ak doň pridáte 50 ml vodky, rumu alebo akéhokoľvek likéru.

Možnosť 4. Koláč s kapustou a šampiňónmi z krehkého cesta s prídavkom cukety

Táto možnosť pečenia má vynikajúci vzhľad a vynikajúcu chuť. Okrem húb a kapusty obsahuje kyslú smotanu, syr a cuketu, vďaka ktorým je ešte chutnejšia a rafinovanejšia. Môže sa stať originálnym predjedlom na sviatočnom stole.

Ingrediencie:

• kapusta - 400 g;
• cuketa - 2 ks;
• 300 g akýchkoľvek húb;
• cibuľová hlava;
• 4 vajcia;
• vypúšťací olej - 200 g;
• majonéza, kyslá smotana - každá po 50 g;
• múka - 12 hrstí;
• 250 g holandského syra;
• kohútik - 5 vetiev;
• cukor - 1 hrsť;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 200 ml.

Ako variť

V hlbokej miske rozdrvte múku s mierne rozpusteným maslom.

V samostatnej miske vyšľaháme kyslú smotanu s dvoma vajíčkami, soľou a cukrom.

Kyslú smotanovo-vaječnú zmes pridáme k múke a maslu, dôkladne premiešame rukami. Len nie na dlho, lebo cesto bude tesné. Zabalíme do vrecka a dáme na 3 hodiny do chladničky.

Na plnku nastrúhame ošúpanú cuketu. Kapustu nakrájame na prúžky. Vložte cuketu na panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a vody, dusíme 10 minút. Pridáme kapustu a dusíme ďalších 15 minút. Zeleninovú zmes osolíme. Nakrájajte huby na kúsky, ak sú mrazené, potom rozmrazte, a ak sú čerstvé, potom ošúpte a umyte, smažte na panvici spolu s olúpanou cibuľou 15 minút. Opláchnite petržlenovú vňať, nakrájajte a pridajte k hubám a cibuli, pridajte kapustu a cuketu, všetko dobre premiešajte a smažte 8 minút.

Cesto rozvaľkajte na plochý koláč, vložte ho do formy, vopred vymastenej rastlinným olejom. Z okrajov cesta vytvarujte okraje.

Rozložte náplň.

Dve vajcia rozšľaháme s majonézou, pridáme strúhaný syr, premiešame a nalejeme na plnku.

Pečieme vo vyhriatej rúre 35 minút.

Odstráňte, ochlaďte a nakrájajte na porcie.

V tomto recepte môžete s výrobkami trochu experimentovať, to znamená pridať kyslú smotanu do náplne a majonézu do cesta, nebude to o nič menej chutné.

Možnosť 5. Koláč s kapustou a hubami s kuracím mäsom

Ďalší neobvyklý recept na koláč s kapustou a hubami. Recept je takmer rovnaký ako predchádzajúci, ale chuť je jemnejšia a uspokojivejšia. A brokolica ho robí zdravým. Originálna možnosť na večerné alebo popoludňajšie občerstvenie.

Ingrediencie:

• 130 g masla;
• 4 vajcia;
• 5 hrstí múky;
• 450 ml smotany s vysokým percentom tuku;
• holandský syr - 260 g;
• muškátový oriešok - 30 g;
• 1 lyžička soli;
• čerstvé šampiňóny - 5 ks;
• brokolica - 5 púčikov;
• 4 kuracie stehná;
• slnečnicový olej - 180 ml.

Recept krok za krokom

Cesto vymiesime pomocou 3 lyžíc vody, masla, múky, 1 vajca a 20 gramov soli. Cesto nechajte niekoľko minút vychladnúť v chladničke.

Kuracie stehná uvaríme, dužinu oddelíme, nakrájame na kúsky.

Ošúpané a umyté huby nakrájame na plátky, opláchneme a brokolicu nakrájame na kúsky a všetko spolu opečieme na panvici na oleji. Pridajte trochu soli a dobre premiešajte.

Urobte plnku: zmiešajte smotanu a nakrájaný syr, pridajte 3 vajcia, muškátový oriešok, soľ a dobre premiešajte.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu a položte ho do formy na pergamen, vytvarujte boky pozdĺž okrajov, navrch natrite plnkou a naplňte plnkou.

Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme o niečo menej ako 1 hodinu pri strednej teplote.

Náplň pre takýto koláč môže byť trochu iná, napríklad namiesto brokolice vezmite karfiol, nahraďte vajcia mrkvou a cibuľou.