Exotické ovocie sa líši chuťou a pravidlami spotreby. Málokto vie, ako správne jesť mango. Existuje niekoľko spôsobov konzumácie a využitia ovocia pri príprave rôznych jedál.

Stanovenie zrelosti plodov

Zrelé ovocie si môžete vybrať tak, že budete venovať pozornosť niekoľkým faktorom:

1. Peelingová farba. Existuje 300 rôznych odrôd manga, pričom každá má iný odtieň pokožky. Zrelé ovocie môže byť žltozelené alebo oranžové, základným pravidlom je, že farba šupky by mala byť svetlá.
2. Textúra pokožky. Zrelé plody majú hladkú, lesklú šupku. Vrásky a drsnosť naznačujú nezrelosť plodu. Poškodenie, preliačiny a praskliny na koži sú znakom nízkej kvality produktu.
3. Formulár. Ak chcete vybrať ovocie s množstvom chutnej dužiny, musíte venovať pozornosť exemplárom v tvare lopty amerického futbalu.
4. Hustota buničiny. Pri miernom stlačení sa zrelé plody rozdrvia bez poškodenia šupky. Príliš husté alebo mäkké ovocie má zlú chuť a je nepohodlné ho šúpať.
5. Vôňa. Zrelé plody majú sladkú vôňu, ktorá je najvýraznejšia v oblasti prichytenia stopky. Ak nie je cítiť zápach, ovocie je zelené. Kyslý zápach naznačuje skazenie manga; toto ovocie by sa nemalo jesť.

Poznámka! Priemerná hmotnosť manga je 300 gramov, ale pred výberom ovocia v obchode by ste mali zvážiť, že semeno zaberá veľké množstvo vnútorného priestoru.

Zrelé ovocie má vláknitú dužinu, ktorá má žltú alebo oranžovú farbu. Chuť zrelého manga je podobná broskyni a melónu, ale má miernu borovicovú arómu.

Čo robiť, ak je mango tvrdé? Pri nákupe nezrelých plodov by ste ich mali nechať dozrieť 2-3 dni pri izbovej teplote. Chuť plodov dozretých doma bude o niečo horšia ako tých, ktoré boli zozbierané v zrelom stave.

Ako ošúpať mango

Odstráňte stopku a listy z ovocia, potom ho dôkladne umyte kefou. Čisté exotické ovocie je najlepšie utrieť dosucha, inak bude nepohodlné čistiť.

Poznámka! Pred šúpaním ovocia nožom by ste si mali nasadiť rukavice, pretože látky obsiahnuté v šupke môžu pri kontakte s pokožkou vyvolať alergickú reakciu.

Ak chcete nakrájať exotické ovocie, mali by ste ho položiť na stôl stopkou nahor a nakrájať ovocie na kôstku, potom by ste mali ovocie otočiť a urobiť rovnaké kroky na druhej strane. Takto to dopadne tak, že mango je narezané symetricky z oboch strán a polovičky drží pokope len kôstka.

Na oddelenie polovíc by mala byť jedna časť upevnená a druhá by sa mala niekoľkokrát otočiť v kruhu. V zrelom ovocí sa kôstka ľahko oddelí. Z výsledných polovíc ľahko vyberieme dužinu lyžičkou a nakrájame nožom.

Ako jesť exotické ovocie surové

Najlepšie je použiť produkt ihneď po rozrezaní ovocia na 2 časti. Dužinu je možné ponechať so šupkou alebo bez nej, ale dužinu ľahšie vytiahnete, ak neošúpanú polovicu držíte v rukách. Ovocnú dužinu možno vyrezať nožom alebo vybrať lyžičkou a ihneď vložiť do úst.

Z dužiny ovocia si môžete pripraviť pyré a použiť ho so zmrzlinou alebo sušienkami. Vzhľadom na to, že ovocie má výraznú sladkosť, nepotrebuje ďalšie sladidlá.

Dôležité! Mangová šťava zafarbí oblečenie, takže ho nemožno vyprať. Počas jedla je potrebná opatrnosť.

Aby ste nepoškodili telo, nemali by ste jesť viac ako 300 gramov dužiny denne. Väčšie množstvo môže viesť k rozvoju alergickej reakcie.

1. Je možné jesť v noci? Jesť mango pred spaním je možné a dokonca prospešné. Látky obsiahnuté v prípravku zvyšujú sexuálnu túžbu, upokojujú nervový systém a zlepšujú činnosť zrakových orgánov.
2. Môžete jesť šupku? Nemali by ste jesť šupku z manga. Po prvé, má nepríjemnú chuť a po druhé, môže viesť k negatívnym reakciám v gastrointestinálnom trakte. Koža je vďaka svojej vláknitej štruktúre zle trávená žalúdkom a pri ďalšom prechode črevami vedie k upchatiu.
3. Je možné jesť kosť? Semeno, známe aj ako mangový orech, je jedlé, no nemá zmysel. Nemá žiadne špeciálne prospešné vlastnosti, jeho konzistencia je veľmi hustá a nemá výraznú príjemnú chuť.
4. Je možné jesť mango pri chudnutí? Pri chudnutí je možné jesť exotické ovocie, ktoré obsahuje len 65 kcal na 100 gramov, no vďaka svojej chuti ľahko prekoná chuť na sladké a uľahčí proces chudnutia.

Mango sa hodí k inému ovociu, preto ho môžete zaradiť do rôznych smoothies. Najlepšia chuť je kombinácia nesladeného jogurtu, manga a banánu. V horúcom počasí môže byť nápoj variovaný ľadom a mätou.

V letných horúčavách je dobré pripraviť si studené koktaily s ovocím. Všetko, čo musíte urobiť, je zmiešať dužinu z manga, zmrzlinu a mlieko. Ak chcete, môžete pridať sladidlá podľa chuti alebo nahradiť mlieko jogurtovým nápojom.

Okvetné lístky manga (na tenké plátky nakrájaná dužina) sú vhodné na ozdobenie akýchkoľvek zákuskov, tort alebo pečiva.

Nadmerná konzumácia ovocia môže viesť ku kŕčom a bolestiam v črevách. Ak sa v detstve konzumuje viac ako odporúčané množstvo, mango môže spôsobiť rozvoj alergií a nepriechodnosť čriev.

Výskyt negatívnych reakcií pri konzumácii exotického ovocia je dôvodom na urýchlené kontaktovanie špecialistu. Samoliečba môže viesť k negatívnym reakciám.

Jedenie exotického ovocia rozširuje ľuďom jedálniček a vnáša do ich života nové chute a vône. Malo by sa však pamätať na to, že bez ohľadu na vek a zdravotný stav by sa všetky nové potraviny mali zavádzať do stravy postupne, počnúc malými množstvami.

Mango je exotické ovocie, ktoré rastie najmä v Indii. Napriek veľkej vzdialenosti medzi krajinami je mango našim zákazníkom už dlho známe. Je zriedkavé, že supermarket s potravinami v krajine nemá toto voňavé a neobvyklé ovocie.

Vzhľad ovocia závisí od odrody. Existujú veľké zelené mango, ktoré pripomínajú pretiahnuté jablko s červenými stranami, a malé exempláre s jasne žltou pokožkou. Dužina má ale vždy príjemnú jantárovú farbu.

Tvar všetkých odrôd je takmer rovnaký - mierne pretiahnutý, hruškovitý. Zrelé mango má sladkú, bohatú chuť, ktorá zároveň pripomína broskyňu a ananás. Okrem dezertných sú v predaji odrody na omáčky s menším obsahom cukru, no rovnako šťavnaté.

Ak „indické jablko“ „poznáte“ len vizuálne a ešte ste nestihli oceniť jeho nezvyčajnú chuť, povieme vám, ako si vybrať to najzrelšie a najzdravšie ovocie a povieme vám, ako správne jesť mango.

Čerstvé ovocie sa konzumuje úplne, bez zjedenia šupky alebo kôstky. Surová dužina sa používa ako samostatné jedlo vo forme dezertu, pridáva sa do prívarkov, marinád, šalátov alebo sa z nej vyrábajú konzervy a džemy.

Existujú dva spôsoby, ako ľahko a rýchlo olúpať a nakrájať mango:

1. Ostrým nožom odrežte kôru, odstráňte jadro a kôstku, nakrájajte na kúsky a vychutnajte si. Táto metóda je najjednoduchšia, ale nie je vhodná vo všetkých prípadoch, ale iba vtedy, keď je kôra ovocia dostatočne hrubá.

   Ak ste si kúpili zrelé alebo prezreté ovocie, bude nepohodlné ho týmto spôsobom olúpať. Preto sa často používa iná metóda.

2. Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšné chemikálie používané pri skladovaní ovocia v sklade. Opatrne ho pozdĺžne prekrojíme na dve polovice.

   Odstráňte kôstku a dužinu nakrájajte na kúsky vo forme sieťky priečne, bez toho, aby ste ju oddeľovali od kôry. Otočením polovice naruby každý kúsok ľahko odrežete nožom, alebo ho môžete takto rovno zjesť bez toho, aby ste sa dotkli šupky.

Poznámka! Nemali by ste jesť celé olúpané mango. Keďže toto ovocie produkuje veľa šťavy, proces bude vyzerať veľmi neesteticky. Na celom svete sa ovocie konzumuje príborom, pričom sa nezabúda ani na rezanie dužiny nožom.

Obsah kalórií

Mango okrem originálnej chuti obsahuje množstvo látok prospešných pre naše telo:

• Vitamíny A, B, D a E.
• karotén.
• Kyselina askorbová.
• cholín.
• tiamín.
• Riboflavín.
• Kyselina listová.
• Minerály – draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor.

Najväčšie percento jeho zloženia je voda a cukor, takže obsah kalórií v ovocí je dosť vysoký. Neobsahuje však vôbec žiadny tuk a veľa vlákniny, čo znamená, že chudnutie s jeho pomocou je celkom možné.

Kalorická tabuľka na 100 gramov produktu:

Glykemický index manga je 56 jednotiek podľa tabuľky GI. Ide o priemernú hodnotu typickú pre väčšinu mäkkého a sladkého ovocia, ako je melón, žerucha alebo kiwi.

Výhody a poškodenie tela

Hlavným benefitom, ktorý pravidelná konzumácia manga telu prináša, je veľké množstvo vitamínov A a C a aminokyselín obsiahnutých v ovocí.

Vďaka týmto prvkom má ovocie vynikajúce antioxidačné vlastnosti, priaznivo pôsobí na ostrosť zraku, zlepšuje pamäť a podporuje celkové posilnenie imunitného systému.

Užitočné vlastnosti ovocia sa účinne prejavujú pri liečbe a prevencii chorôb rôznych orgánov:

• Vysoký obsah vápnika a horčíka priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém.
• Draslík je indikovaný u pacientov s hypertenziou, má schopnosť znižovať krvný tlak.
• Vitamín C (kyselina askorbová), ktorý je obsiahnutý v dužine, je prirodzeným stimulantom imunitného systému ľudského tela.
• Horčík a vitamín B6 pomáhajú zmierniť nervové napätie, depresiu a obsedantný strach.
• Mango zabraňuje škodlivým účinkom voľných radikálov, čím je dobrou preventívnou metódou v boji proti rakovine.
• Ovocie je prospešné najmä pre telo tehotných žien. Kyselina listová v ňom obsiahnutá znižuje riziko vzniku patológií u nenarodeného dieťaťa.

Poznámka! Denný príjem manga za deň je obmedzený na päť malých zrelých plodov. Nezrelé plody môžete jesť len v množstve dva kusy, inak si môžete spôsobiť kŕče v žalúdku.

Kontraindikácie konzumácie produktu súvisia najmä s individuálnymi vlastnosťami človeka. Treba mať na pamäti, že šupka ovocia obsahuje alergénnu zložku, ktorá môže byť nebezpečná pre ľudí so sklonom k ​​alergickým reakciám.

Poznámka! Z dôvodov, ktoré nie sú úplne jasné, sa mango nemieša s alkoholom. Preto, ak nechcete svojmu telu ublížiť, po požití alkoholu sa ovocia radšej aspoň dve hodiny nedotýkajte.

Ako si vybrať mango?

Keďže mango je dovážaný produkt, na našej pôde nerastie a je privezené z diaľky, veľmi často na pultoch zeleninových oddelení nájdete nezrelé alebo naopak prezreté ovocie. To je obzvlášť nepríjemné vzhľadom na veľmi vysoké náklady na túto pochúťku.

Ako si vybrať dobré, šťavnaté a zrelé mango:

• Vôňa ovocia, mala by z neho vyžarovať jemná borovicová aróma, mierne pripomínajúca vôňu živice. Ak mango ničím nevonia, znamená to, že nie je zrelé.
• Plne zrelé ovocie by malo byť elastické na dotyk, šupka by mala byť hladká a lesklá.
• Preliačiny na povrchu naznačujú, že mango sa už začalo kaziť. Je lepšie nekupovať takýto produkt.
• Kôra zrelého ovocia, bez ohľadu na farbu, má jasný, bohatý odtieň.

Poznámka! Je chybou veriť, že iba žlté plody sú najchutnejšie. Každá odroda má svoju vlastnú chuťovú príťažlivosť, ak je zozbieraná včas, správne skladovaná a rýchlo doručená spotrebiteľovi.

Skladovanie ovocia

Existuje ľudová metóda na uvedenie nezrelého ovocia do stavu. Po prinesení zjavne nezrelého manga z obchodu ho zabaľte do niekoľkých vrstiev bežného novín a položte na parapet na slnko. Po niekoľkých dňoch tohto „opaľovania“ by ovocie malo byť úplne zrelé.

Vyrobiť sa dá aj chutné a zdravé kandizované ovocie, ktorého trvanlivosť je oveľa dlhšia ako pri čerstvom ovocí. Sušené plody manga sú chutné, zdravé, majú vysoký obsah vitamínov a minerálov, ktoré sa pri varení nezničia a sú tiež veľmi atraktívne vďaka nízkemu obsahu kalórií.

Podivné mango spestrilo náš stôl, prinieslo so sebou trochu horiaceho slnka zámorských krajín a zmes chutí nezvyčajných pre naše chuťové bunky. Jedzte ho surový, pripravujte omáčky, pridávajte do kompótov či džemov – nech už ho varíte akokoľvek, jemná chuť tohto produktu bude vždy na mieste.

Užitočné video

Čo však už pre mnohých Rusov prestalo byť exotické. Dnes už v každom väčšom supermarkete kúpite voňavé žiarivo žlté plody takmer po celý rok. V našom článku vám povieme, ako jesť mango - so šupkou alebo bez nej, popíšeme niekoľko spôsobov podávania a podávania a poskytneme aj ďalšie užitočné a zaujímavé informácie.

Aké sú výhody manga?

Najprv sa pozrime na výhody tohto ovocia. Zrelé plody manga teda obsahujú vitamíny skupiny B, ako aj C, A a D, minerály – vápnik, železo, zinok, fosfor a niektoré ďalšie a mnohé organické kyseliny. Konzumácia manga zlepšuje imunitu a pomáha v boji proti prechladnutiu. Zároveň je obsah kalórií v ovocí pomerne nízky - 67 kcal na 100 gramov. Obsahuje veľmi malé množstvo bielkovín a tukov, no uhľohydrátov je pomerne veľa - asi 12 g na 100 g produktu. Preto je lepšie nejesť mango pre tých, ktorí dodržiavajú akúkoľvek nízkosacharidovú diétu. Upozorňujeme, že ovocie obsahuje veľké množstvo vlákniny. Je potrebné poznamenať, že mango vo veľkých množstvách môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Ako si vybrať zrelé mango?

Faktom je, že na svete existuje asi 1000 odrôd tohto šťavnatého ovocia. Takže môžete vidieť veľké ovocie s hmotnosťou 500-700 gramov a veľmi malé mini-mango. Ich šupka môže byť žltá, oranžová, červená a dokonca aj zelená. To znamená, že je veľmi ťažké určiť podľa farby, či je ovocie zrelé alebo nie.

Čo robiť? Navigujte podľa čuchu. Platí všeobecné pravidlo: čím je ovocie aromatickejšie, tým je zrelšie. Preto v obchode alebo na trhu privoňajte k mangu – ak cítite charakteristickú sladkastú vôňu, potom sa uistite, že ovocie je zrelé. Zrelé plody sú tiež mäkké, ale dosť elastické. Upozorňujeme, že mango by nemalo mať priehlbiny, charakteristické tmavé škvrny - malé aj veľké, ako aj čierne škvrny na šupke. Ak nejaké sú, je to jasný znak, že ovocie je pokazené.

Ako správne jesť mango?

Na začatie jedla je potrebné ovocie olúpať. Ovocie najskôr dôkladne umyte – pamätajte, že na váš stôl prešli dlhou a dlhou cestou, a tak sa na ich šupke nahromadilo množstvo nečistôt a baktérií. Potom ovocie utrite uterákom. Stredne veľké podlhovasté mango (to sú tie, ktoré sa v Rusku najčastejšie predávajú) je veľmi vhodné ošúpať tak, že ho položíte zvisle na tanier. Je to tak, pretože ovocie je samo o sebe veľmi šťavnaté a ak ho začnete šúpať bez stojana, hrozí veľké riziko zafarbenia povrchu stola lepkavou šťavou. Ďalej nožom odrežte šupku zo všetkých strán, ovocie držte za vrch – máte hotovo. Teraz môžete kúsky manga nakrájať na kocky (pozri fotografiu vyššie) alebo plátky a podávať. Ale napriek tomu, ako jesť V skutočnosti je ovocie dobré samo o sebe - bez akýchkoľvek prísad. Zrelé a sladké, bude to vynikajúci dezert pre dospelých a deti. Ideálne je, ak sa kúsky naservírujú na dezertný tanier a jedia sa vidličkou. Ak je mango nakrájané na plátky, musí sa podávať aj nožom. Je pravda, že máloktoré domy dodržiavajú tieto jemnosti etikety, my sme však skôr zvyknutí jesť ovocie pomocou príboru v reštaurácii alebo na večierku. Buďte tiež opatrní, pretože mango má veľmi sladkú a lepkavú žltú šťavu. Pri neopatrnej konzumácii hrozí riziko zafarbenia oblečenia, rúk a tváre. Ďalší spôsob, ako jesť mango: ovocie ako také - olúpané, ale bez akýchkoľvek prísad - možno rozdrviť v mixéri a pripraviť z neho prírodné pyré na zmrzlinu alebo sušienky. Ale v Ázii sa mango neje len na sladkosti - nižšie sú príklady toho, s čím iným sa toto ovocie môže podávať.

S čím jedávaš mango?

V Ázii a Latinskej Amerike, kde je ovocie veľmi bežné, sa z neho vyrábajú rôzne omáčky, napríklad mango je súčasťou jednej z verzií slávnej „salsy“. Taktiež dužinu dozretého ovocia možno použiť ako originál alebo na rybu či ryžovú kašu. Kúsky dužiny sa pridávajú do šalátov, nielen ovocných, ovocie sa hodí aj k morským plodom, najmä krevetám. Pridáva sa aj do alkoholických kokteilov, čerstvo pripravené pyré sa mieša s prírodným pitným jogurtom a konzumuje sa so smotanovým syrom. Mango sa samozrejme môže stať základom pre lahodný a veľmi aromatický džem alebo môže byť náplňou koláča alebo koláčov - fantázia kuchára je neobmedzená.

Odpovedáme na otázku: "Ako jesť mango - so šupkou alebo bez nej?"

Šupka tohto ovocia, aj keď je vzhľadovo atraktívna a obzvlášť krásna na veľkých žltočervených plodoch, je pomerne hustá a, samozrejme, nevkusná. Tí, ktorí to vyskúšali, hovoria, že má horkú chuť. Preto je odpoveď na otázku jasné „nie“. Pred použitím je potrebné ovocie olúpať. Navyše, ak ho máte radi, ako sa hovorí, celé, tak majte na pamäti, že jeho šupka je veľmi vláknitá, ťažko stráviteľná a „upcháva“ črevá. Vo veľkom množstve môže byť veľmi škodlivé pre zdravie vášho tráviaceho traktu. Šúpanie ovocia nie je ťažké, môžete to urobiť aj škrabkou na zemiaky, takže nebuďte leniví - vychutnajte si iba dužinu ovocia. V skutočnosti ste sa tu dozvedeli, ako jesť mango - so šupkou alebo bez nej.

Kto nemôže jesť mango?

Upozorňujeme, že tieto plody sú pre niektorých kontraindikované. Zdalo by sa, že ide o obyčajné ovocie – jedzte pre svoje zdravie! Ale nie - môžu tiež spôsobiť množstvo nežiaducich účinkov. Preto sa neodporúča jesť viac ako dve stredné ovocie naraz, porušenie tohto pravidla je spojené s kolikou v žalúdku, podráždením hrdla a gastrointestinálneho traktu. Ak pravidelne konzumujete veľké množstvo manga, môže to viesť k zápche, ako aj k vyrážkam. Deťom náchylným na alergie by sa mal podávať opatrne. V našom článku sme hovorili o výhodách tohto ovocia a odpovedali na otázku, ako jesť mango - so šupkou alebo bez nej. Dúfame, že po prečítaní si toto ovocie zamilujete ešte viac a zaradíte ho do svojho jedálnička, ako aj spestríte svoje dezerty a možno aj prílohy kúskami ovocia či aromatickým mangovým pyré.

Mango je ovocie z horúcich krajín, ktoré sa už dlho objavuje na pultoch obchodov, no naši krajania ho, žiaľ, nemilujú tak ako banány či ananás. Možno mnohí po prečítaní článku prehodnotia svoj postoj k exotickému ovociu a ocenia ich výhody a chuť.

Ako mango rastie a vyzerá?

Jedná sa o veľmi krásne tienisté stromy, ktoré sa často používajú v krajinnom dizajne v tropických krajinách. Ak rastlina dostane dostatok tepla a svetla, rastie s veľkou, krásnou zaoblenou korunou až do výšky 20 metrov. Aby bol zabezpečený neustály prístup k vlahe, jej korene zarastajú 6 metrov hlboko do zeme. Existujú jednotlivé stromy, ktoré žijú asi 300 rokov a naďalej prinášajú ovocie každý rok.

Listy manga majú výraznú žilnatinu a na vrchu sú tmavozelené a na zadnej strane svetlejšie. Kvety rastliny sú veľmi malé, červené alebo žlté, zhromaždené v metlinách po 2 000 kusoch. Veľkosť, farba a tvar plodov závisí od konkrétnej odrody.

Vlasťou manga je Barma a východná India, ale teraz je rastlina rozšírená aj v iných teplých kútoch našej planéty. Ide o Malajziu, východnú Áziu a Afriku, Thajsko, Pakistan, Mexiko, Španielsko, Austráliu.

Odrody a druhy

Existuje viac ako tristo odrôd ovocia.

Najčastejšie:

Kaen Oan (ružovo-oranžové mango). Tenká šupka plodov má oranžovú farbu s jemným ružovým nádychom. Hmotnosť najväčšieho ovocia tejto odrody zriedka presahuje 250 gramov.

Pimsean (ružovo-zelené mango) je vzácna odroda, ktorá je považovaná za jednu z najlepších. Jeho plody vážia 350-450 g.

GaewLek (malé zelené mango) je odroda manga s najmenšími plodmi (do 200 g).

Keo-Sa-Woei (tmavo zelená). Čím sú jeho plody tmavšie, tým je dužina zrelšia.

Najobľúbenejšou odrodou je Nam-Doc-Mai (klasické žlté mango), ktorého priemerný plod môže vážiť až 500g.

Existuje toľko odrôd manga, koľko je odrôd jabĺk v našej krajine, takže v celej tejto odrode je ťažké určiť, ktorá z nich je chutnejšia, ale je tu pozitívny bod - každý si môže nájsť mango podľa svojho vkusu.

Aký je rozdiel medzi zeleným mangom a žltým mangom?

Zelená a žltá farba plodov manga je hlavným rozdielom medzi týmito dvoma odrodami exotického ovocia. Plody jasných farieb majú teda pravidelný tvar a patria k odrodám indickej odrody. Ďalšou odrodou s podlhovastými zelenými plodmi je mango filipínske alebo juhoázijské, ktorého rastliny sú menej náchylné na prudké výkyvy klimatických podmienok.

Ako chutí ovocie?

Zrelé mango má sladkú, ovocnú chuť s jemnou kyslosťou, v ktorej možno rozoznať tóny marhule, melónu a broskyne. Farba buničiny sa môže meniť od žltej po oranžovú. Jeho zvláštnosťou je malá prítomnosť tvrdých vlákien, ktoré sú obzvlášť viditeľné, ak rastlina rástla v blízkosti zdroja s tvrdou vodou alebo bola ošetrená chemickými hnojivami. Čím nižší je obsah vlákniny v dužine, tým je ovocie kvalitnejšie.

Zloženie, obsah kalórií a nutričná hodnota

Dužina manga je bohatá na vitamíny, minerály a esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť.

Vitamínové zloženie tohto exotického ovocia je nasledovné: vitamín A, B1, B2, PP a C. Medzi minerály, ktoré sa hojne nachádzajú v dužine manga, patrí meď, sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo. Vďaka tomu má pravidelná konzumácia ovocia pozitívny vplyv na imunitný systém organizmu a krvotvorné procesy.

Čo sa týka nutričnej hodnoty manga, percentuálny podiel 100 g jedlej časti ovocia tvorí 82,2 % vody, 1,6 % vlákniny, 15 % sacharidov (sacharóza, fruktóza, xylóza a glukóza), 0,4 % tukov a 0,8 % % - bielkoviny.

Kalorický obsah zrelého manga sa v závislosti od odrody môže pohybovať od 65 do 70 kcal/100 g.

Mango: výhody a poškodenie ľudského tela

Ázijské jablko, ako sa mango tiež nazýva, má jedinečné prospešné vlastnosti, keďže je prvým ovocím na svete, ktoré dokáže zastaviť delenie rakovinových buniek a infekciu zdravých tkanív. Nie je to však všeliek a používa sa ako dodatočný zdroj vitamínov.

Priaznivé vlastnosti manga sa prejavujú v pomoci nervovej sústave, pomáha zvládať stresové situácie, spomaľuje starnutie kožných buniek, čistí steny ciev, chráni pred aterosklerózou a inými ochoreniami kĺbov, obnovuje vodnú rovnováhu organizmu.

Okrem pozitívneho účinku na ľudský organizmus môže toto ovocie aj škodiť. Najčastejšie je to spôsobené nadmernou konzumáciou. Keďže mango obsahuje veľa sacharózy a glukózy, ľudia s cukrovkou by mali tento produkt používať veľmi opatrne.

Ako určiť zrelosť ovocia?

Pri určovaní zrelosti by ste sa nemali príliš spoliehať na vzhľad ovocia, väčšiu pozornosť treba venovať iným znakom:

Umiestnite v blízkosti stonky. V nezrelom ovocí je koniec stopky znížený, pretože dužina ešte nie je naplnená cukrom. V zrelom mangu je oblasť v blízkosti stonky okrúhla a bacuľatá a samotná stonka je mierne zdvihnutá nahor.

Aróma. Bez ohľadu na odrodu majú zrelé plody manga veľmi jasnú, silne výraznú sladkú ovocnú vôňu. Obzvlášť silno je cítiť, ak ovocie zacítite bližšie k stopke. Nemali by ste kupovať mango, ktoré je neparfumované alebo má alkoholovú arómu. Tieto plody sú buď nezrelé, alebo už pokazené.

Hmotnosť. Zrelé, bacuľaté mango váži oveľa viac ako nezrelé. Preto, keď si dáte ovocie do dlane, mali by ste ho takpovediac odvážiť. Ak sa ukáže, že je skutočne ťažší, ako vyzerá, potom je ovocie určite zrelé.

Ovocie mango: ako ho správne ošúpať?

Kôra manga je príliš tvrdá a hustá a má špecifickú chuť. Tieto vlastnosti umožňujú prepravovať exotické ovocie kdekoľvek na svete bez obáv, že by sa pokazila jeho prezentácia, ale je lepšie ošúpať šupku a jesť iba dužinu. Mali by ste to robiť v rukaviciach a s mimoriadnou opatrnosťou, aby ste si nezašpinili alebo nepostriekali oblečenie.

Pozrime sa na hlavné spôsoby čistenia manga:

Šupku z manga narežte ostrým nožom ako z jablka, hrušky alebo zemiaku. Ovocie opatrne pozdĺžne narežeme nožom k kôstku, pričom rotačným pohybom oddelíme dužinu od kôstky. Potom ho použite na určený účel.

Ovocie nakrájajte nožom na kôstku, polovice otočte do kruhu a oddeľte od kôstky. Ďalej urobte krížové rezy v dužine bez toho, aby ste prerezali kožu. Každý plátok otočte naruby a cez tanier opatrne nožom odrežte dužinu.

Po vykôstkovaní možno prezreté mango jednoducho oddeliť od šupky malou lyžičkou. Šťavu, ktorá sa uvoľní, môžete použiť na prípravu rôznych dezertov alebo ju jednoducho vypiť.

Zrelé, ale nie príliš mäkké ovocie sa šúpe pomocou škrabky na zemiaky. Potom sa nakrájajú na malé plátky, ktoré sa pomocou noža oddelia od kosti. Tento spôsob je vhodný na čistenie ovocia, ktoré sa potom použije na pyré alebo iné jedlá.

Ako jesť mango?

Surový

Olúpanú dužinu z manga je lepšie jesť surovú, takže telo dostane úplne všetky prospešné látky. Často sa môžete stretnúť s odporúčaniami, že ovocie treba pred podávaním mierne vychladnúť, aby sa zjemnila charakteristická olejová chuť.

V surovej forme sa mango môže jesť nielen nakrájané na plátky alebo kocky, ale aj rozdrvené na pyré. Bude to vyžadovať mixér a pár minút času navyše. Tento spôsob podávania si obľúbia najmä deti.

Mango recepty

Pripravíte z nej rôzne chutné jedlá a nápoje.

Deti aj dospelých v horúcom letnom dni poteší mangový sorbet, na ktorý budete potrebovať:

• 2 stredne veľké mangá;
• šťava z jedného pomaranča;
• šťava z ½ citróna;
• 120 g cukru;
• 50 ml vody;
• 20 g kukuričného (alebo zemiakového) škrobu.

Ako variť:

Dužinu manga rozmixujeme na pyré a dáme do chladničky.

Pomarančovú a citrónovú šťavu zmiešame s cukrom a privedieme do varu, v studenej vode rozpustíme škrob a vlejeme do šťavy, zmes uvaríme do zhustnutia.

Úplne vychladnutú citrusovú zmes a mangové pyré zmiešame, sorbet zamrazíme v mrazničke alebo v zmrzlinovači.

Možnosťou výdatného a chutného mangového nápoja-snack je výživné smoothie.

Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• 1 mango;
• 1 banán;
• 500 ml pomarančovej šťavy;
• 100 ml prírodného jogurtu.

Pokrok:

Vložte mangovú a banánovú dužinu do misky mixéra, pridajte šťavu a jogurt. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.

Smoothie nalejte do vysokého pohára, pridajte trochu ľadu a podávajte so slamkou na koktail.

Mango počas tehotenstva a dojčenia: áno alebo nie?

V tropických krajinách je mango rovnako bežné ako jablká v našich krajinách, takže pre mnohé tehotné ženy a dojčiace matky je toto ovocie bežnou potravinou. Prospešné látky v ňom obsiahnuté sú pre ľudský organizmus natoľko neškodné, že sa mango dokonca odporúča ako prvá doplnková potravina.

Ale napriek tomu, ak žena nejedla toto exotické ovocie pred tehotenstvom a dojčením, mala by ho jesť opatrne a sledovať možné prejavy alergických reakcií u matky a dieťaťa. Ak sa objavia vyrážky alebo iné kožné reakcie alebo kritické zmeny stolice, okamžite vylúčte tento produkt zo stravy.

Môžete jesť šupku z manga?

Exotická rastlina pre naše zemepisné šírky, mango, je jedným zo vzdialených príbuzných jedovatého brečtanu. Táto skutočnosť vysvetľuje, že jej šupka, aj keď v malom množstve, obsahuje toxickú látku – toxickú živicu urushiol. Môže vyvolať alergické reakcie a narušiť tráviaci systém, preto by ste nemali jesť šupku z manga.

Ako dozrieť ovocie doma?

Po zakúpení nezrelého manga nebuďte naštvaní, pretože existuje niekoľko spôsobov, ako získať absolútne zrelé ovocie v čase od 6-12 hodín do 2-4 dní, v závislosti od zvolenej metódy:

V papierovom balíku alebo novinách. Ak chcete dozrieť mango pomocou tejto metódy, musíte zabaliť nezrelé tropické ovocie a zrelé jablko do papierového vrecka alebo vrecka na noviny. Nechajte jeden až dva dni pri izbovej teplote. Mango bude úplne zrelé vďaka uvoľneniu etylénu zo zrelého jablka.

V zrnách ryže alebo kukurice. Princíp dozrievania ovocia je podobný predchádzajúcemu, ale vymysleli ho indické a mexické gazdinky, ktoré nezrelé mango vložili do nádoby so zrnkami ryže a kukurice. Ovocie môže dozrieť do 6 hodín.

V nádobe pri izbovej teplote. Ide o najprirodzenejšiu metódu, ktorá si však vyžaduje najviac času – až tri až štyri dni.

Mangové maslo: aplikácia v kozmeteológii

Konzumuje sa šťavnatá dužina manga a zo semien sa získava esenciálny mangový olej. Patrí medzi tuhé rastlinné oleje a pri izbovej teplote konzistenciou pripomína známe maslo. Olej z mangových semien nemá výraznú arómu a jeho farba môže byť biela, svetložltá alebo krémová.

Jeho hlavným kozmetickým využitím je každodenná starostlivosť o pokožku tváre a tela, ako aj o vlasy a nechty. Olej je ideálny pre pleť akéhokoľvek obsahu oleja a veku. V kozmeteológii sa používa ako súčasť masážnych zmesí, mieša sa v rovnakých pomeroch s pleťovými a telovými krémami, pred a po opaľovaní, balzamov na vlasy alebo sa vtiera do nechtových platničiek.

Výsledkom jej pravidelného používania je jemná, zamatová pokožka bez podráždenia, olupovania, vyrážok a strií, ako aj pevné, krásne a husté vlasy a pevné nechty.

Mango je úžasné, exotické, šťavnaté a veľmi sladké ovocie, bohaté na vitamíny B, C, karotén, vlákninu a minerály. Môže sa jesť surový aj konzervovaný. Mango je kráľom ovocia. Skladá sa zo šupky, veľkého semienka v strede a šťavnatej aromatickej dužiny, ktorá sa konzumuje. Začiatočníci môžu mať trochu problém zjesť mango prvýkrát v živote, pretože jeho rezanie nie je také jednoduché. A to všetko kvôli veľkej, plochej kosti v strede, ktorej dĺžka môže dosiahnuť až 10 cm. A malou prekážkou je aj šupka, cez ktorú sa musíte nejako dostať, aby ste sa dostali k dužine. Náš článok vám pomôže pochopiť otázku „ako jesť mango“ a povie vám o ďalších veciach súvisiacich s týmto nádherným ovocím.

Ako si vybrať mango?

Skôr ako si vychutnáte chuť manga, musíte si ho niekde kúpiť. A na to si treba vedieť vybrať, pretože si môžete kúpiť nezrelé, alebo naopak prezreté ovocie.

Plody manga sú oválneho tvaru a môžu vážiť až 1 kg (to znamená, že sú spravidla veľké). Buničina je jasne oranžovej farby. Kôra by mala byť zdravá a lesklá a veľmi hladká. Zrelosť manga sa určuje podľa toho a nie podľa samotnej farby. Koniec koncov, farby mangovej kôry sú veľmi rozmanité: od zelenej po takmer čiernu. Ale spravidla má zrelý plod manga žltú alebo oranžovo-červenú farbu s lesklou šupkou, ktorá sa pri dozretí veľmi ľahko odlupuje.

Keď sa prstami dotknete šupky zrelého a čerstvého manga, nemala by sa príliš rozdrviť. Dobré ovocie nie je mäkké, ale ani tvrdé. Nemali by ste však kupovať prezreté ovocie. Zrelé ovocie by sa malo cítiť podobne ako vankúšik vášho palca. Ovocie manga môže byť o niečo silnejšie, ale nie také tvrdé ako jablko. Po miernom tlaku by sa mala vytvoriť malá priehlbina. Ale ak cez ňu presiakne šťava, mango je už prezreté.

Ak ste si kúpili nezrelé mango, stačí ho nechať týždeň doma pri izbovej teplote. Tento čas stačí na to, aby ovocie dozrelo. Proces zrenia môžete ešte urýchliť zabalením manga do papierového vrecka.

Ak chcete zmeniť prirodzenú olejovú chuť manga na jemnejšiu, musíte plody tohto ovocia pred konzumáciou trochu ochladiť.

Ak chcete získať maximálny úžitok z manga, musíte ho jesť surové. Hoci sa dnes často konzervuje a používa ako prísada do dezertov a pečiva, stále si zachováva maximum prospešných vlastností v surovej forme.

Ako správne jesť mango?

Pozrime sa na tri spôsoby, ako jesť mango.

Prvý spôsob:

A) Najprv musí byť mango umiestnené na tanieri. Použite tanier, nie plochú dosku na krájanie. Je to potrebné, aby šťava uvoľnená pri krájaní manga zostala v miske a nikde nevytiekla.

B) Pred krájaním manga nožom si musíte uvedomiť, že v strede je veľké semienko. Ovocie preto držte kolmo a krájajte ho ostrým nožom. Mango musíte rozdeliť na tri časti: jadro, kde sa nachádza semeno, a na dve bočné časti s dužinou. To znamená, že musíte najprv odrezať jednu polovicu, obísť kosť, a potom druhú polovicu. V dôsledku toho sa vytvoria tri časti.

C) Vezmite si jednu stranu manga, dužinou nahor, do rúk a pomocou noža nakreslite na vrch mriežku. Šupku sa snažíme neprerezať. Aj keď nemusíte brať časť ovocia do rúk, ale urobte mriežkované rezy v samotnej doske. Takto je to bezpečnejšie. Ďalej otočte tento kúsok naruby a nakrájajte kocky do nádoby. To isté urobíme s druhou odrezanou bočnou časťou. Následne pozbierame všetku šťavu z manga, ktorá sa uvoľnila pri krájaní tohto ovocia.

C) Venujme sa strednej časti, ktorá obsahuje semiačka, v ktorej je aj časť chutnej dužiny, hoci je menšia. Je potrebné odrezať šupku malým nožom a potom odrezať dužinu z kôstky. Aby ste odrezali čo najviac dužiny, musíte prejsť nožom okolo samotného semena.

Potom už len ostáva vychutnať si príjemnú chuť dužiny manga, ktorá vás prenesie do rozprávky. Kocky manga môžete jesť rukami alebo špeciálnou vidličkou na ovocie. Na zvýraznenie chuti ovocia ho môžete namáčať do vopred pripravenej omáčky.

Druhý spôsob:

A) Ovocie v druhom spôsobe by malo byť akurát zrelé, ale nie veľmi mäkké. Mango je potrebné ošúpať ako zemiak, tenko odlupovať šupku. Na tieto účely môžete použiť škrabku na zemiaky alebo bežný nôž. Aj keď sa „šupka“ zrelého manga dá veľmi ľahko odstrániť, stačí ju najskôr trochu nabrať ostrým predmetom. Mango v žiadnom prípade neškrabte!

C) Ak narazíte na veľmi mäkké a vláknité mango, potom ho môžete nakrájať akoukoľvek metódou. Napríklad dužinu zo šupky vyškrabte lyžičkou alebo nakrájajte na kúsky.

Tretí spôsob:

Hovorí sa mu aj „klasický“ alebo „krvavý“. Z manga stačí odstrániť „kožu“, ktorá sa zo zrelého ovocia veľmi ľahko odstraňuje, a zjesť. Tu nie je potrebné žiadne vybavenie. Ten istý nôž je tu zbytočný. Všetko sa robí ručne. Iba táto metóda má jednu nevýhodu - môžete si zašpiniť všetko okolo seba (vrátane oblečenia), pretože z ovocia začne kvapkať veľa šťavy. Aj keď raz v živote môžete vyskúšať tento spôsob jedenia manga. A aby ste nepoškvrnili všetko okolo seba a seba, stačí si niečo položiť pred seba a byť veľmi opatrní.

Hoci je mango veľmi šťavnaté ovocie, ktorého chcete jesť veľa, nemali by ste ho zneužívať. Predsa len je to výborné preháňadlo, čo znamená, že ak ho zjete priveľa, tento fakt urobí vašim črevám zlú robotu.

Môžete jesť šupku a kôstku z manga?

Môžete jesť celé mango – zjedzte jeho dužinu, kôstku a šupku. Ale je to naozaj potrebné? Je to užitočné? Pozrime sa na to všetko po poriadku.

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa použitia buničiny. Obsahuje veľa užitočných látok. A okrem toho je veľmi chutný.

Mangová kôra sa tiež môže jesť. Ale len to je tvrdé a má živicovú chuť. Mnohí odborníci sa domnievajú, že „koža“ obsahuje veľa užitočných látok, ktoré zlepšujú trávenie. Ale len u niektorých ľudí môže špecifické zloženie šupky spôsobiť alergickú reakciu. Preto si s ňou stále treba dávať pozor. A ak si nie ste istí svojím zdravím, potom je lepšie vyhnúť sa konzumácii mangovej šupky.

Tvrdé mangové semienko je v podstate zbytočné. V ňom nie sú žiadne užitočné látky. Môžete to, samozrejme, žuť, ale nič z toho nezískate. Nezažijete ani žiadne chuťové vnemy, keďže je bez chuti. S mangovým semienkom najlepšie urobíte, ak ho zasadíte do črepníka. Je pravdepodobné, že vyklíči.

Záver: odporúča sa jesť iba dužinu z manga, bez kôstok a bez šupky. Svoje telo tak ochránite pred prípadnými negatívnymi reakciami.

Ako skladovať mango?

Ovocie mango nie je obzvlášť vyberavé a dobre sa skladuje. V obchode sa najčastejšie predávajú mierne nedozreté a tvrdé plody. Zbierajú sa v tejto forme, aby sa počas prepravy zachovalo čo najviac celých a čerstvých mangov. Takéto plody vydržia na tmavom, chladnom mieste alebo v chladničke až 2 mesiace. Ak však v obchode nájdete úplne zrelé ovocie, môžete ho skladovať maximálne jeden týždeň. Ovocie je najlepšie skladovať pri izbovej teplote, pretože dužina ovocia môže pri nízkych teplotách stmavnúť. Dužina manga sa rozkladá pri nízkych teplotách. Ovocie tohto ovocia by sa malo skladovať pri teplote nie nižšej ako +10 stupňov. Na uskladnenie môžete mango nakrájať aj na kúsky a zmraziť.