Ahven on õrna filee ja vähese luustikuga röövkala. Valge haugi liha on väga väärtuslik ja sellest valmistatud toidud on populaarsed paljudes riikides. Haugifileest valmistatakse aspic, hakkliha, kalasupp, pirukate täidis. Seda kala saab küpsetada ahjus, suitsutada, keeta ja praadida. Väga maitsev roog valmib ahjus küpsetatud täidetud haugi ahvenast.

Enne toiduvalmistamist haugi lõigatakse, lõigatakse ära uimed ja pea ning eemaldatakse sisikond. Ahven on kõva uimega. Selle eemaldamiseks asetage kala üheks minutiks keevasse vette. Kui kala on osadeks lõigatud, tuleb see keeta. Keeda haugi paarkümmend minutit. Ahvenat saab valmistada ka järgmisel viisil. Kõigepealt praetakse kala pannil kuldpruuniks, seejärel küpsetatakse ahjus 10 minutit.

Haugi liha on dieettoode, kuna see ei ole rasvane ja väga toitev. Haugiliha sisaldab ka suures koguses valku, üle 80%. Haugi valge liha sisaldab inimesele väga olulisi mineraalaineid, sealhulgas fosforit, joodi ja kaaliumi.

Kui enne serveerimist praetud haugi üle sulatatud võiga valada, omandab roog rikkalikuma maitse.

Aspici valmistamiseks keeda terve haugi ja kui puljong läheb häguseks, lisa sellele munavalge. Selleks vala munavalge jahtunud puljongisse ja sega läbi. Pärast seda tuleks puljong tulele panna, 15 minutit keeta, tulelt eemaldada, uuesti jahutada ja läbi marlilapi teise pannile kurnata.

Võimalused maitsva haugi valmistamiseks:

1. Ahven küpsetatakse ahjus fooliumis. Selleks lõigatakse koha haugi tükkideks, pestakse hästi, soolatakse, maitsestatakse kalavürtsidega, pakitakse fooliumisse ja küpsetatakse ahjus küpsemiseni. Samamoodi saab küpsetada täidetud haugi. Kala on täidetud peterselli, tomatite, paprika ja sibulaga.
2. Korea köögis on väga maitsev haugi valmistamise retsept "Haugihaugi salat hapukoores". Ahven lõigatakse, pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel kastetakse kala jahusse ja praetakse taimeõlis. Praetud kala pannakse vormi, peale tuleb panna hakitud keedetud muna ja poolrõngasteks lõigatud praetud sibul. Seejärel vala roa peale hapukoor, puista peale riivitud kõva juust ja vala üle sulatatud võiga. Aseta roog kalaga eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit. Valmis roog tuleks puistata hakitud peterselli ja tilliga.
3. Haugi võib hapukoores hautada. Selleks kala lõigatakse, pestakse ja lõigatakse tükkideks. Seejärel tuleb kala panna võiga määritud kastrulisse, peale panna viiludeks lõigatud kartulid, siis jälle kala ja kartul. Iga kiht tuleb soolata ja pipraga. Pärast seda tuleb kõik valada hapukoore ja sulavõiga ning hautada madalal kuumusel suletud kaanega kuni valmimiseni. Serveerimisel puista roog hakitud peterselliga.
4. Haugifileed saab küpsetada ungari stiilis. Kalaliha tuleb keeta soolaga maitsestatud vees kuni valmimiseni. Prae kastrulis võis peeneks hakitud sibul, seejärel lisa hautatud jahu, hapukoor, jahvatatud paprika, veidi soolaga maitsestatud vett ja hauta 5 minutit. Tõsta haugifilee taldrikule ja vala peale kaste.

Ahven kastmega

Tooted:

• koha – 700 grammi
• Või - ​​100 grammi
• Šampinjonid - 200 grammi
• Nisujahu - 1 supilusikatäis
• Sibul - 200 grammi
• Hapukoor - 100 ml
• Petersell - 1 kamp
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Haugi tuleb lõigata, korralikult pesta ja osadeks lõigata.
2. Tõsta kala võiga määritud ahjuplaadile, lisa soola ja küpseta ahjus küpseks.
3. Järgmisena peate valmistama kastme. Selleks peate seened ja sibulad koorima, seejärel pesema ja lõikama väikesteks kuubikuteks.
4. Kuumuta pann, sulata või ja prae seeni 4 minutit, seejärel lisa sibul ja prae veel 5 minutit.
5. Pärast seda peate valama 200 milliliitrit puljongit, lisama jahu ja segama kõik hästi.
6. Seejärel vala hapukoor, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
7. Enne serveerimist vala kaste haugi peale ja puista peale hakitud petersell.

Ahven - selle küpsetamise retseptid on väga mitmekesised, saate keeta, hautada, küpsetada. Kala kuulub hõrgutiste kategooriasse. Kuigi see on jõekala, pole sellel palju luid, seega sobib see lastele toiduvalmistamiseks üsna hästi.

Kuidas valmistada haugi?

Väga populaarsed on haugiroad. Eriti kuulsad on sellest kalast valmistatud kalasupp ja aspic. Või täidisega rümp kaunistab mis tahes pühadelauda. Kala saab keeta, küpsetada fooliumis või varrukas, küpsetada aeglases pliidis ja isegi mikrolaineahjus. Kuid selleks, et mõni ülaltoodud roog maitsvaks osutuks, peate järgima mõnda reeglit:

1. Peate kala õigesti valima - kõigepealt vaadake lõpuseid. Need peaksid olema helepunased, nahk ei tohi olla kahjustatud ja silmad ei tohi olla hägused.
2. Oluline punkt haugi küpsetamisel on see, et seda ei tohiks üle küpsetada, et see oleks pehme. 15 minutit pärast keetmist on piisav.
3. Kala mahlakaks muutmiseks on parem küpsetada fooliumis või varrukas.

Haugi kalasupp

Eriti hästi sobib haug, mille valmistamise retseptid on perenaiste seas väga populaarsed. See on lahja kala, millel on väga vähe luid. Sellel põhinev puljong on meeldiva õrna maitsega. Toiduvalmistamisel on oluline meeles pidada, et kala ei tohiks üle küpsetada.

Koostis:

• koha – 1 kg;
• porgandid - 150 g;
• kartul - 800 g;
• sibul - 150 g;
• loorberileht, pipraterad;
• sool pipar;
• rohelus.

Ettevalmistus

1. Kala puhastatakse.
2. Saba ja pea täidetakse veega ja keedetakse umbes 30 minutit, seejärel eemaldatakse ja puljong filtreeritakse.
3. Kala lõigatakse tükkideks, kartul kuubikuteks, sibul tükeldatakse, porgandid riivitakse.
4. Asetage kartulid puljongisse, pärast keetmist lisage kala ja keetke 15 minutit.
5. Lisa ülejäänud koostisosad ja küpseta 10 minutit, seejärel lülita haugisupp välja ja lase tõmmata.

Tarrendunud haug

See roog pärineb Nõukogude Liidu aegadest. Ükski pidu ei saanud läbi ilma selle maitsva roata. Ja isegi praegu on see iga pühadelaua kaunistuseks, sest see on uskumatult isuäratav ja näeb ilus välja. Nüüd saate teada, kuidas haugi aspic kujul maitsvalt küpsetada.

Koostis:

• koha – 1 kg;
• sibul, porgand - 1 tk;
• želatiin - 2 teelusikatäit;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Rümm pestakse, roogitakse ja fileeritakse.
2. Peast ja rüpest keedetakse puljong, sinna visatakse kooritud köögiviljad ja vürtsid ning keedetakse pool tundi.
3. Kurna puljong, lisa haugifilee ja keeda 10 minutit.
4. Kala eemaldatakse ja puljong filtreeritakse uuesti.
5. Želatiini leotatakse 15 minutit külmas vees, seejärel lisatakse mass kuumale puljongile ja segatakse.
6. Filee tükid, porgandid, rohelised oksad pannakse vormidesse, valatakse puljongiga ja pannakse külma.

Heh ahvenast kodus - retsept

Haugi, mille retseptid on äärmiselt mitmekesised, kasutatakse erinevate maade köökides. See roog kuulub Korea kööki. Seda on lihtne valmistada ning see osutub maitsvaks ja pikantseks. Tänu hapukale maitsele on roog suurepärane suupiste kangete alkohoolsete jookide kõrvale.

Koostis:

• haugifilee – 500 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• äädika essents 70% - 20 ml;
• õli - 100 ml;
• jahvatatud koriander, jahvatatud must pipar - igaüks 1 tl;
• sool - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

1. Haugi keetmine algab kala väikesteks tükkideks lõikamisest.
2. Lisa äädikas, sega läbi ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.
3. Riivi porgandid koreapäraselt köögiviljariivil, tükelda sibul veerandrõngasteks.
4. Kalale pannakse sibul, porgand, sool ja vürtsid.
5. Kuumuta õli ja vala see porganditele, sega läbi ja jäta haugi 3 tunniks külma.

Ahven ahjus - retsept

Eriti hästi õnnestub ja maitseb haug, mille lihtsad retseptid on huvitavad ja mitmekesised, ahjus küpsetatuna. Ja nii, et kala ei tuleks välja kuiv, vaid osutuks mahlakaks ja isuäratavaks, on parem seda fooliumis küpsetada. Ja kuldpruuni kooriku saamiseks võid fooliumi lõpus 10 minutit lahti rullida.

Koostis:

• koha – 1 kg;
• sibul, tomat, sidrun - 1 tk;
• sinep - 2 spl. lusikad;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Rümba puhastatakse ja tehakse põikilõiked.
2. Hõõru kala soola ja vürtsidega ning jäta 20 minutiks seisma.
3. Lõika sibul, tomat ja pool sidrunist õhukesteks viiludeks.
4. Pigista teisest sidrunipoolest mahl välja ja sega sinepiga.
5. Aseta kala fooliumile ja torka lõikudesse sibula-, sidruni- ja tomativiilud.
6. Määri rümp sinepikastmega.
7. Mässi kala fooliumisse ja küpseta haugi ahjus 200 kraadi juures fooliumis pool tundi.

Haugi kotletid - retsept

Ahvenal, mille erinevad retseptid on perenaistele tõeline õnnistus, pole väikseid seemneid. Seetõttu saab kala hõlpsalt fileerida ja kasutada uskumatult õrnade kotlettide valmistamiseks. Tükid praetakse ilma paneerimata sulavõis.

Koostis:

• haugi filee – 600 g;
• või - 120 g;
• kartul - 1 tk;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• muna - 1 tk;
• petersell;
• sool, pipar, jahu.

Ettevalmistus

1. Küüslauk ja ürdid hakitakse.
2. Riivi kartulid.
3. Segage koostisained, lisage pool sulatatud võist, hakkige filee ja segage.
4. Klopi sisse muna, sool, pipar ja pane 15 minutiks külmkappi.
5. Moodustatakse kotletid, asetatakse tükk võid ja saadetakse praepannile.
6. Prae haugi kotlette 5 minutit mõlemalt poolt.

Praetud haug

Nagu iga teine ​​kala, sobib ka haug suurepäraselt praadimiseks. Eriti isuäratavaks osutub haug taignas. Tainas valmistatakse keefiri, hapukoore, sooda ja isegi õllega. Sel juhul kasutatakse viimast võimalust. Kala tuleb välja krõbeda koorikuga. Ja liigsest rasvast vabanemiseks on parem asetada see paberrätikutele.

Koostis:

• haugi filee – 1 kg;
• jahu - 50 g;
• soola.

Taigna jaoks:

• munad - 3 tk;
• jahu - 200 g;
• õlu - 200 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• soola.

Ettevalmistus

1. Haugifilee lõigatakse tükkideks, soolatakse ja pipraga.
2. Valmistage tainas: purustage munad, vahustage valged. Kollased segatakse õlle, jahu ja soolaga, lisatakse valged ja segatakse.
3. Iga kalatükk veeretatakse jahus, kastetakse taignasse ja asetatakse praepannile.
4. Prae kuni kuldpruunini.

Haugi poola keeles – retsept

Poola koha on õrn roog, milles keedetud kala serveeritakse muna-koorekastmega. Selle paksust saab massi lahjendamisega iseseisvalt reguleerida. Roog on koduperenaiste seas populaarne, kuna see valmib väga lihtsalt ja kiiresti ning osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• porgand, sibul, petersell ja selleri juur - 1 tk;
• loorberileht, must pipar;
• sidrunimahl - 50 ml;
• vesi - 300 ml;
• koha - 1 kg.

Kastme jaoks:

• munad - 4 tk;
• või - 100 g;
• sidrunimahl - 50 ml.

Ettevalmistus

1. Asetage köögiviljad panni põhja, lisage vürtsid, sidrunimahl, valage veega, laske keema tõusta ja keetke 20 minutit.
2. Lao välja haugitükid ja küpseta 15 minutit, seejärel eemalda ja aseta taldrikule.
3. Haki keedetud munad, lisa sulatatud või, sidrunimahl, sool ja sega.
4. Kala valatakse kastmega ja serveeritakse.

Täidetud koha ahven

Seotud alati puhkusega. See roog pole mitte ainult väga maitsev, vaid näeb ka laual suurepärane välja. Nüüd saate teada, kuidas ahjus tervet haugi küpsetada. Ainult alguses võib tunduda, et selle ettevalmistamine on liiga keeruline. Järgides samm-sammult juhiseid, saab kõik kindlasti korda.

Koostis:

• koha – 1 kg;
• koor - 100 ml;
• leib - 100 g;
• muna, sibul - 1 tk;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Kala puhastatakse kõhtu lõikamata. Pea lõigatakse maha ja nahk eemaldatakse.
2. Filee eraldatakse luudest.
3. Leib immutatakse koorega ning lastakse koos filee ja sibulaga läbi hakklihamasina.
4. Lisa hakitud ürdid, muna, sool ja pipar.
5. Nahk täidetakse hakklihaga.
6. Asetage kala küpsetusplaadile, kinnitage pea ja määrige pealt õliga.
7. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Ahven aeglases pliidis

Aeglases pliidis köögiviljadega hautatud koha on lihtne, kuid väga isuäratav roog. Valmistamiseks kulub umbes tund ja tulemuseks on 2 portsjonit aromaatset rooga. Filee asemel võid kasutada kondiga kalatükke. Roog on suurepärane lisand kartulile või riisile.

Tänapäeval on kala küpsetamine terve oskus, millega saab hakkama vaid professionaalne perenaine. Kuid kui teil on käepärast lihtsad ja maitsvad haugiroogade retseptid, millele on lisatud samm-sammult fotod, saab kõike palju kiiremini ellu viia.

• Tarrendunud haug
• Keedetud haugi
• Praetud haug
• Küpsetatud haugi
• Taignas küpsetatud koha
• Haugi kotletid
• Haugi kalakebab

Tarrendunud haug

Mis tahes retsepti ettevalmistamist peate alustama värske kala valimisega. Sel juhul oleks parim variant püüda ainult haugi. Kala optimaalne suurus jääb kahe kilogrammi piiresse, mida suurem kaal, seda halvem on koha maitse. Järgmiseks võtame želatiini ja värsked köögiviljad, mida ka vajame.

Koostisosad, mida peate valmistama, on järgmised:

koha - 1 kilogramm;
porgandid - 1 tükk;
sibul - 1 keskmise suurusega;
sidrun;
želatiin - 2 supilusikatäit;
munad - 2 tükki;
vesi - 2 liitrit;
loorberileht - 2 lehte;
soola, pipart maitse järgi.

Nõuanne: Peate aspiki valmistama metallmahutis. Plastist anumate kasutamine on rangelt keelatud, kuna kuuma puljongiga kokkupuutel võivad need sulada või anda ebameeldiva maitse.

Valmistame selle ette järgmiselt:

1. Kui ostsite ainult kohafileed, siis sel juhul on see palju lihtsam, aga kui teil on terve rümp, siis tuleb see soomustest puhastada, rookida ning eemaldada uimed ja saba.

2. Lõika rümp väikesteks tükkideks.

3. Võta pann, pane sinna kala, kooritud sibul ja porgand. Ärge unustage lisada soola ja vürtse. Peate küpsetama umbes 10-15 minutit.

4. Eemaldage kala lusikaga, et see laiali ei laguneks.

6. Eelfaasis niisutame želatiini ja segame seejärel puljongiga.

7. Aseta kala kihiti vormi, seejärel keedumunad, mis on eelnevalt ringideks lõigatud. Võid lisada sidruni- või metsamarju.

8. Täida kõik puljongiga nii, et see ei oleks rohkem kui 5 millimeetrit üle tahke massi.

Nii saame uskumatult maitsva aspici, mis võib teid tõeliselt üllatada.

Keedetud haugi

Lihtsaim ja kiireim viis selle kala valmistamiseks on vürtside lisamisega keetmine. Tulemuseks on õrna tekstuuriga ja väga õrna maitsega roog.

Selleks vajate:

1 keskmine kala;
1 sidrun;
vürtsid - punane ja must pipar, igaüks umbes pool teelusikatäit. Maitse järgi võid lisada veidi ingverit ja koriandrit;
tilli;
sool - maitse järgi, kuid mitte rohkem kui 1 spl. lusikad.

Keedetud kala on kõige õrnema konsistentsiga, kui kõik on õigesti valmistatud, saate uskumatu roa. Toiduvalmistamise juhised:

1. Kala puhastatakse ja pestakse, lõigatakse 4-5 cm paksusteks tükkideks Järgmiseks valmistatakse marinaad - maitseained ja sool purustatakse ning segatakse sidrunimahlaga.

2. Ettevalmistatud haugitükid tuleb selle seguga põhjalikult hõõruda ja lasta 30-40 minutit tõmmata.

3. Pärast seda keedetakse kala 20 minutit.

4. Enne toiduvalmistamist tuleb valada nii palju vett, et see kataks vaid poole koha.

5. Küpsetamise ajal võite lisada tilli, mis eemaldatakse pärast protsessi lõppu.

7. Parimaks lisandiks selleks oleks keedetud riis või kartul, mida saab kaunistada ürtidega.

Retsept on dieetne, kuna roog sisaldab vähe kaloreid, on väga maitsev ja kerge. Kui teil on probleeme mao või seedetraktiga, siis see on teie menüü optimaalne lisand.

Praetud haug

See kala sobib suurepäraselt praadimiseks, kuna sellel on vähe luid, mis koos soodsa hinnaga muudab selle tõeliseks õnnistuseks neile, kes armastavad praekala.

Koostis:

1 keskmine kala;
1 tass jahu;
taimeõli;
3 spl. lusikad sojakastet;
sool ja pipar maitse järgi;
Soovi korral võite võtta ka 50 g kõva juustu.

Kala tuleks puhastada, pesta, tükkideks lõigata. Sõeluge jahu ja segage vürtsidega. Eeltöötle haugi tükid marinaadiga - sojakastmega. Järgmiseks tuleb iga tükk jahus veeretada ja mõlemalt poolt kuldpruuniks praadida.

Soovitus: Parem on praadida taimeõlis, ära kasuta oliivi ega muud liiki. Kui soovite lisada kreemjat maitset, võite kasutada võid.
Kui valmistamisel kasutatakse ka juustu, tuleb see enne serveerimist riivida ja kalatükkidele peale puistata.

Küpsetatud haugi

Teine viis selle kala valmistamiseks on küpsetamine ahjus. See võimaldab saada maitsva ja mahlase kuldse koorikuga roa, mis erinevalt praetud haugist on palju tervislikum.

Selle retsepti jaoks vajate:

0,5 kilogrammi kohafileed;
150 grammi kõva juustu;
1 paprika;
2 keskmist sibulat;
tilli rohelised;
pool klaasi hapukoort;
50 milliliitrit koort;
soola ja pipart maitse järgi.

Nõuanne: Küpsetada saab mitte ainult ahjus, vaid ka lahtisel tulel.

Valmistame süüa järgmise retsepti järgi. Mitte mingil juhul ei tohiks te oma seatud eesmärgist kõrvale kalduda. Peaksite saama maitsva küpsetatud kala.

Teeme kõik järgmises järjekorras:

1. Tükeldatud paprika ja sibul tuleb pannil praadida.

3. Valmista kaste – sega hapukoor, koor ja hakitud till.

4. Pärast seda aseta kala nahk allapoole ahjuvormi, puista peale soola ja pipart ning laota kalale sibul ja pipar.

5. Vala saadud kaste segule ja pane eelsoojendatud ahju küpsema.

6. Pärast kastme keetmist tuleks rooga küpsetada veel 15 minutit, seejärel puista see üle riivitud juustuga ja panna tagasi ahju, kuni ilmub kuldne koorik.

Kui roog on valmis, serveeritakse see lauale, kaunistades esmalt vastavalt soovile ürtidega.

Taignas küpsetatud koha

See retsept on väga lihtne ja kiire. Selle valmistamisega saavad hakkama mitte ainult kogenud koduperenaised, vaid ka need, kes alles hakkavad kokakunsti omandama. See sobib hästi nii tavaliseks lõunaks kui ka pidulikuks pidusöögiks. Haugi taignas küpsetamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

1 kilogramm koha;
100 grammi taimeõli;
vürtsid - sool, must pipar, muud maitseained maitse järgi;
3 spl. lusikad jahu;
pool klaasi vett;
2 muna.

Tähtis: Taigna valmistamiseks tuleks kasutada ainult kanamune. Koos kalaga on sellised komponendid uskumatult maitsvad.

Retsepti rakendamine on üsna lihtne. Kõige tähtsam on teha kõike järjepidevalt, et saaksite oma hellitatud eesmärgi saavutada.

Juhised:

1. Kala tuleb puhastada ja valmistada kondita fileetükid.

3. Selle aja jooksul tuleks valmistada tainas - klopi munad vürtsidega lahti, lisa vesi, jahu ja klopi uuesti läbi.

4. Kalatükid kastetakse ettevaatlikult ettevalmistatud segusse ja praetakse mõlemalt poolt, kuni tekib ilus kuldne koorik.

5. Sel juhul on vaja praadida eelkuumutatud praepannil.

Taigen on väga huvitav võimalus mis tahes liha või köögiviljade valmistamiseks. Sel juhul on konsistents pehme ja õrn ning ei kõrbe. Kõige tähtsam on mitte retseptist kõrvale kalduda, järgida kõiki soovitusi.

Haugi kotletid

Sellest kalast saab suurepäraseid kotlette – väga maitsvad, mahlased ja õrnad.

Selleks peate võtma:

1 keskmise suurusega kala;
2 sibulat;
1 muna;
200 grammi koort;
300 grammi värsket pätsi;
4 spl. lusikad taimeõli;
vürtsid - sool, küüslauk, must pipar - maitse järgi;
teelusikatäis suhkrut;
100 grammi riivsaia.

Kalakotletid on ilmselt üks maitsvamaid hõrgutisi, mida saab lihtsalt lauale serveerida.

Peate ette valmistama järgmiselt:

1. Pätsi puru tuleb murendada ja koorega segada. Lõika kalast filee ja jahvata see koos sibulaga hakklihaks.
2. Lisage leotatud puru koorega, muna ja vürtsid suhkruga, segage, kuni saadakse homogeenne konsistents.
3. Vormi saadud segust märgade kätega kotletid, et hakkliha ei kleepuks, ja veereta riivsaias.
4. Järgmisena tuleks neid eelsoojendatud pannil mõlemalt poolt põhjalikult praadida ja seejärel 15 minutit keeta.

Kotlette võib serveerida kartulipudru, pasta või riisipudruga. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest. Ärge unustage rohelisi, mis pole samuti üleliigsed.

Haugi kalakebab

Sellest kalast saad suurepärase rafineeritud ja õrna maitsega šašlõki. Selle valmistamise koostisosad on järgmised:

2 kilogrammi koha;
150 grammi võid;
50 grammi riivsaia;
2 sibulat;
2 sidrunit;
maitseained ja maitseained - must ja punane pipar, koriander, köömned, küüslauk, sool, sojakaste.

Esitatud retsepti järgi toiduvalmistamisel pole tõsiseid omadusi. Peaksite jätkama etappide kaupa:

1. Kala tuleks lõigata sobiva suurusega tükkideks, eemaldada soomused, sisikond, uimed ja saba.

2. Lisa kalale hakitud ja soolaga riivitud sibul, sidrunimahl, sojakaste ja muud maitseained, sega ained korralikult läbi ja jäta umbes 1 tunniks külmkappi seisma.

3. Kebabi tuleks praadida, pidevalt ümber keerates, et vältida põletamist.

4. Pärast 10-minutilist keetmist pintseldatakse haugi tükid mõlemalt poolt võiga, eelnevalt sulatatakse ja segatakse purustatud küüslauguga ning enne roa valmimist puistatakse riivsaiaga üle.

5. Haugi kebabi saate serveerida, kaunistades seda ürtide ja tomatitega.

6. Lisaks võite roogi erilise maitse saamiseks piserdada sidrunimahlaga.

Ahven on väga maitsev kala, mis suitsutamisel või lahtisel tulel küpsetamisel omandab suurepärase maitse. Nii saad uskumatult maitsva ja praetud filee, millega saad oma perekonda ja sõpru üllatada.

08.03.2015

Ahven on koduperenaiste seas üks lemmikkalaliike. Sellest maitsvast, õrnast ja tervislikust kalast saate valmistada palju roogasid. Haugi küpsetamisel, olgu see siis hautamine, praadimine või keetmine, on aga oma saladused ja nüansid – ainult neid järgides saate säilitada maksimaalse kasu ja hinnata selle kala ületamatut maitset tervikuna.

Ahven on kala igaks juhuks. Sellest saab valmistada maitsvat kalasuppi, kotlette, aspicit, zrazyt, rulle ja palju muud, see sobib nii pidulikuks kui ka igapäevaseks toiduks. Haugi võib keeta, küpsetada, hautada ja praadida ning kasutada pirukate täidisena.

1. Küpsetatud tuulehaug seentega

Koostis:

• koha - 800 g
• metsaseened - 250 g
• koor 30% - 250 ml
• sibul - 1 tk.
• petersell - 1/2 kamp
• Parmesani juust - 50 g
• soola maitse järgi
• valge pipar (jahvatatud) - maitse järgi
• või - 1 spl. l.
• taimeõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus: eelsoojenda ahi 190º C. Loputage kalarümp, kuivatage see, lõigake portsjoniteks. Hõõru soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Aseta kalatükid ühe kihina kuumakindla nõude põhjale.

Kuumuta väikesel pannil või ja taimeõli. Kui või lakkab vahutamast, lisa sibul ja küpseta pehmeks. Lisa seened, sool ja pipar (maitse järgi). Prae segades 4-5 minutit. Vala koor seentele ja sega korralikult läbi. Vala saadud kaste kalale.

Jaotage seened ühtlaselt üle kogu pinna. Pane eelkuumutatud ahju ja küpseta 20 minutit. Pärast määratud aja möödumist puista kala esmalt peterselli ja riivitud Parmesani juustuga. Küpseta veel 10 minutit – juust peaks olema kenasti pruunikas. Võta ahjust välja ja serveeri kohe!

2. Haugi kotletid Poola kastmega

Koostis:

• haugi (filee) - 80 g
• kalafilee (näiteks tilapia) - 80 g
• valge leib - 40 g
• sibul - 20 g
• piimakoor (33%) - 20 g
• spargel - 3 tk.
• kana munad - 1 tk.
• riivsai
• või (sulatatud) - 30 g
• sidrunimahl - 3 g
• sibul - 2-3 sulge
• sidrun (serveerimiseks) - 0,5 tk.
• sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus: Aja kalafilee läbi hakklihamasina, lisa leib, sibul, veidi koort, maitse järgi soola ja pipart.

Koori spargel ja blanšeeri 2-3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees. Seejärel eemalda spargel ja jahuta jääs või külmas vees.

Vormi kalahakklihast kotletid ja veereta riivsaias. Prae kotletid päevalilleõlis ja aseta taldrikule.

Valmista Poola kaste. Kuumuta pannil sulavõi. Lisa sidrunimahl ja peeneks hakitud sibul.

Keeda pošeeritud muna. Aseta spargel koos kotlettidega taldrikule, pärast varte alumise osa ära lõikamist. Kaunista sidruniviilu ja salatilehtedega. Vala peale kaste. Asetage pošeeritud muna.

3. Ahven tomatite ja sidrunitega

Koostis:

• koha - 1 tk.
• tomat - 2 tk.
• sidrun - 2 tk.
• sool, punane ja must pipar - maitse järgi
• sinep - 2 spl. lusikad sinepit
• sibul - 1-2 tk.

Ettevalmistus: Puhastage kala, peske hästi, tehke lõiked. Hõõru kogu kala pipra ja soolaga. Jätke umbes 10 minutiks, seejärel pange igasse lõikesse viil sidrunit ja tomatit. Kõigepealt lõigake sidrunilt koor ära, see annab tugeva mõruduse.

Aseta kala fooliumilehele ja pintselda valmis kastmega (poole sidruni mahl + sinep). Asetage sibulad peal. Mässi kala fooliumisse ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta haugi 30 minutit.

4. Haugi kotletid tatari kastmega

Koostis:

• haugi filee (või muu kala) - 500-600 g
• muna - 1 tk.
• või - 50-60 g
• sibul - 1 tk.
• riivsai
• sool/pipar - maitse järgi
• taimeõli - praadimiseks

Tatari kastme jaoks:

• majonees - 3 spl. l.
• hapukoor - 3 spl. l.
• küüslauk - 2-3 nelki
• marineeritud kurgid - 100 g

Ettevalmistus: lase kalafilee läbi hakklihamasina. Järgmisena jätke esmalt vahele õli ja seejärel sibul. Parem on need selles järjestuses vahele jätta, et hiljem oleks hakklihamasinat lihtsam pesta.

Murra muna kalahakkliha hulka, lisa soola ja pipart. Peksime hakkliha mitu korda pihku tõstes ja kaussi visates, et see muutuks plastiliseks, kohevaks ja hästi vormiks.

Kotlettide vormimine. Leota igaüks lahtiklopitud munas ja veereta riivsaias. Aseta lõikelauale ja pane pooleks tunniks sügavkülma. Nii hoiavad nad praadimisel paremini vormi.

Sel ajal valmista tatari kaste. Aja küüslauk läbi pressi, riivi kurgid peenele riivile. Sega kõik koostisosad: majonees, hapukoor, küüslauk ja kurgid. Kaste on valmis!

Prae kuumal pannil piisava koguse taimeõliga kuldpruuniks. Tõsta taldrikule ja vala üle kastmega.

5. Juustuga küpsetatud kala

Ahjus juustumütsi all küpsetatud õrn kalafilee. Kala osutub väga mahlakaks ja õrnaks, kerge sidrunilõhna ja maitsva sulatatud juustuga. Juustuga küpsetatud kala on lihtne, tervislik ja maitsev roog.

Koostis:

• kalafilee (haugi jne) - 500 g
• juust - 50 g
• hapukoor - 2 spl.
• sidrun - 1⁄4 osa sidrunist
• sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus: Riivi osalt sidrunist koor peene riiviga (koort saad umbes teelusikatäie). Riivi juust jämedale riivile.

Maitsesta sulatatud kala mõlemalt poolt soola ja pipraga ning tõsta pannile. Puista peale sidrunikoor ja piserda veidi sidrunimahla. Määri hapukoorega. Puista peale riivjuust. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 20-25 minutit.

Head isu!

Hoolimata asjaolust, et koha on jõekala, on selle liha pehme, minimaalse kondiga. Tõsi, selle elaniku reservuaaridest puhastamine pole just kõige meeldivam ja lihtsam ülesanne. Kuid saate seda valmistada erineval viisil: praadida, keeta, aurutada või aeglases pliidis. Kuid minu arvates on haugi küpsetamisel hämmastav maitse ja sel juhul näeb see muljetavaldav välja. Soovitan küpsetada kala köögiviljapeenral tomatis koos vürtsidega, mis on hapukoore ja riivitud kõva juustu koore all “peidetud”.

Küpsetusaeg: 35 minutit / Saagis: 3-4 portsjonit

Koostisained

• jahutatud koha ahven 1,2-1,5 kg
• mini porgandid 300 grammi
• 1 suur sibul
• tomatimahl 200 ml,
• taimeõli 1 spl. lusikas
• kõva juust 100 grammi
• hapukoor või majonees 100 ml,
• granuleeritud suhkur 1 spl. lusikas
• soola 1 tl
• vürtsid kalale 2 tl
• jahvatatud musta pipart 0,5 tl
• köömned 0,5 tl
• rohelised kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Eemalda jahtunud haugilt ettevaatlikult soomused, lõika ära uimed, rooki need välja ja pese rohke voolava vee all. Pühkige kala paberrätikuga kuivaks ja asetage see sügavasse kaussi. Hõõru kalarümp soolaga väljast ja seest. Seejärel lisa maitseained, jahvatatud must pipar ja köömned. Jäta kalakauss 15-20 minutiks toatemperatuurile seisma.

Selle maitsva kala ainus miinus on see, et puhastamine on üsna töömahukas. Ahvenal on väikesed soomused ja väga teravad uimed. Seetõttu on kõige parem paluda kala puhastada ja lõigata kohapeal – kust ostate. Kui see pole võimalik, tuleks kodus uimedega väga ettevaatlikult ümber käia: nende otsad on liiga teravad. Kõigepealt lõigake need köögikääridega. Kuid soomused saab kergesti eemaldada köögiviljakoorijaga. Tavalise noaga on seda raske teha.



Valage praepannile supilusikatäis taimeõli. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Pane sibul ja porgand praepannile ning prae madalal kuumusel viis minutit, köögivilju aeg-ajalt spaatliga segades. Miniporgandi saab asendada tavalise köögiviljaga, lõigates selle tükkideks.



Valage pannile tomatimahl ja lisage granuleeritud suhkur. Küpseta porgandeid ja sibulaid tomatis madalal kuumusel veel viis minutit.



Riivi kõva juust.



Kata ahjuplaat toidukilega ja aseta sellele pannilt tomatis hautatud köögiviljad.



Aseta köögiviljade peale haugi.



Määri kala pealmine osa hapukoore või majoneesiga.



Aseta haugi peale riivjuust. Pange kala kõhtu veidi juustu.



Kata kala pealt eraldi fooliumitükiga, tõmba ääred kinni, et küpsemise ajal vedelik ahjuplaadile ei lekiks. Kuna 1,2-1,5 kg kaaluv koha on päris suur, siis asetame ta fooliumisse mässitud diagonaalis ahjuplaadile. Küpseta rooga 200 0 C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.



20 minuti pärast eemalda ahjust küpsetusplaat koos kalaga ja eemalda pealmine fooliumikiht. Tõsta haugi 15 minutiks tagasi ahju, et see pruunistuks. Alandage küpsetustemperatuuri 180 0 C-ni.



Selle aja jooksul aurustub liigne vedelik ja kala katab punakas isuäratav koorik. 15 minuti pärast võta küpsenud tuulehaug ahjust välja ja jahuta veidi.



Aseta valmis kala nõule nii, et küpsenud juurviljad kataks haugirümba ja juustukoorik oleks põhjas. Tõsta kalale värskeid ürte ja serveeri või koos keedetud riisi või kartulitega.