Seanukk on Lääne-Euroopa rahvaste traditsiooniline roog ja ideaalne neile, kes soovivad pidada kõhusööki. Isuäratav sealiha laguneb pärast pikka küpsetamist sõna otseses mõttes kiududeks, sobib hästi kartuli- või kapsalisandiga ning serveeritakse alati koos õlleklaasiga.

Baieri seakintsu retsept

See lihtne ja põhiline sealiharetsept ei nõua muud kui sealiha ennast ja paari saadaolevat vürtsi. Kas on võimalik endale sellist elementaarset naudingut keelata?

Koostis:

• sealiha nukk - 1,5 kg;
• köömne seemned - 5 g;
• küüslauk - 6 nelki;

Ettevalmistus

Enne Baieri nokki valmistamist tuleb liha alati pesta ja kuivatada. Asetage valmis sealiha sügavasse kastrulisse, lisage paar näpuotsaga meresoola, purustatud küüslauguküünt (võite isegi otse koore sisse pista), samuti vaevu jahvatatud köömneid. Pane pann tulele, oota keemiseni, alanda kuumust ja küpseta kintsu kaane all umbes tund. Eemaldage valmis liha, asetage küpsetusplaadile ja asetage pooleteiseks tunniks 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetamise ajal jälgi, et ahjuplaadi põhi oleks kaetud pooleteise kuni kahe sentimeetri kihiga puljongit, milles sealiha küpsetati.

Kui aeg on möödas, tõsta ahju temperatuuri 220°C-ni, kuni sõrmenukk muutub krõbedaks. Enne serveerimist lase lihal puhata vähemalt 15-20 minutit ning serveeri siis kapsasalati, keedukartuli, Baieri sinepi ja värskelt küpsetatud saiaga.

Baieri stiilis küpsetatud seakintsuliha

Koostis:

• sealiha nukk - 1,5-2 kg;
• pipraterad - 3 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• lihapuljong - 250 ml.

Ettevalmistus

Küpsetamiseelsel õhtul loputage ja kuivatage liha. Jahvata uhmris kadakamarjad pipraterade, küüslaugu ja meresoolaga. Hõõru saadud kuivsegu sealihale ja jäta ööseks külmkappi seisma. Vürtside aroomidest läbi imbunud liha tõsta röstimispannile, mille põhja katavad mistahes küpsetamiseks sobivate köögiviljade viilud. Vala sisse puljong või mõni muu vedelik, mis aitab lihal küpsetamise ajal mitte kuivada.

Kata anum fooliumi või kaanega ja aseta tunniks ajaks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Pärast määratud aja möödumist eemaldage Baieri stiilis seakintsuliha, eemaldage foolium ja tõstke temperatuur 250 °C-ni. Et liigne rasv naha alt välja sulaks ja sealiha krõbedaks muutuks, lõigatakse nahk diagonaalselt ilma liha puudutamata. 20-25 minuti pärast on sealiha valmis.

Baieri nukk õlles - retsept

Koostis:

• porgandid - 380 g;
• selleri juur - 200 g;
• porrulauk - 130 g;
• valge sibul - 90 g;
• loorberileht - 2 tk;
• köömne seemned - 3 g;
• sealiha nukk - 1,5-2 kg;
• tume õlu - 300 ml.

Ettevalmistus

Alustame köögiviljapuljongi valmistamisega. Täida kolmeliitrine pann veega ja pane sinna kooritud juured: porgandid, seller ja koos nendega mõlemat tüüpi sibulad ja loorberilehed. Maitseainetena: ohtralt soola ja köömneid. Kastke seakintsuliha köögiviljapuljongisse kohe pärast vedeliku keemist. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta liha tasasel tulel umbes tund aega. Pärast aja möödumist tõsta kott küpsetusplaadile ja aseta pooleteiseks tunniks 190°C-ni eelsoojendatud ahju. Seajala naha lõikasime esmalt täpselt rasvakihini, liha puudutamata. Esimesed pool tundi valage sealihale perioodiliselt õlut ja 10 minutit enne valmimist lülitage grill sisse, et sääre koorik muutuks kuldseks.

Gastronoomias on nukk sealiha osa, millest saab valmistada palju maitsvaid roogasid. Kuid millegipärast lähevad paljud algajad koduperenaised sellest mööda. Kuigi tegelikult pole kintsuroogade valmistamises midagi keerulist, on seal vaid väikesed saladused. Üks neist on õlle kasutamine marineerimiseks, mis aitab muuta liha pehmemaks, lõpproa värvi kaunimaks ja maitset erksamaks.

Seanukk õlles ahjus - samm-sammult fotoretsept

Iga riik on uhke oma köögi üle. Näiteks Münchenis pakuvad kohvikud ja restoranid valgeid vorste, Valencias - ehtsat paellat, Roomas - pitsat, Pariisis - kreppe või sibulasuppi.

Kuid on roog, mis toob sakslased ja tšehhid kokku. Neile meeldib nokitseda. Jõululaupäeval või tavalisel kodusel päeval saab õlle sees valmistada seakintsu, ahjus varrukas küpsetatud. Baieri köögi lihtsat retsepti täiendavad fotod.

Koostisosade loetelu:

• Nukk - 1 tk. (soovitavalt abaluust, siis ei teki lõiget).
• Õlu - 0,5 l.
• Sinep - 1 spl. l
• Sidrun - 1/2 puuvilja.
• Pipar, sool - vastavalt vajadusele.
• Sojakaste - 2 spl. l.
• Küüslauk - 1 pea.

Küpsetamiseks tuleb esmalt soetada klambritega varustatud varrukas, mis on fotol eestpoolt näha.

Varre küpsetamine: samm-sammuline juhend ja fotod

1. Kõigepealt tuleb hakata töötlema seakintsu. Liha tuleb leotada vees, vahetades seda 2-3 korda 4-5 tunni jooksul. Seejärel kasutage naha põhjalikuks puhastamiseks teravat nuga.

2. Kui kott on märg, võid hakata õllekastet valmistama. Esmalt koorige 2-3 küüslauguküünt. (Ülejäänud läheb küpsetamiseks.) Jahvata ja aseta sügavasse kaussi.

3. Lisa küüslaugumassile sinep.

4. Järgmine koostisosa, mis kaussi läheb, on sojakaste.

5. Nüüd pigista mahl poolest väikesest, kuid elastsest sidrunist.

6. Saadud massile lisa sool.

7. Lisa pipar. Jahvatatud hernest kasutada ei tasu, läbi veski pandud herneste aroom on palju isuäratavam.

8. Jääb üle vaid õlu pudelist välja valada ja marinaad korralikult ühtlaseks segada. Kahju, et foto ei anna edasi oma jumalikku lõhna.

9. Vala marinaad sügavasse kaussi seakintsule. Marineerub kaua, umbes 10-12 tundi. Aeg-ajalt tuleb töödeldavat detaili ümber pöörata, eriti kui see pole täielikult marinaadis.

10. Lõika ahjus liha küpsetamiseks vajaliku pikkusega varrukas. Kinnitage üks osa klambriga ja asetage ettevalmistatud sääreosa tsellofaani kesta sisse, mis on eelnevalt täidetud ülejäänud küüslauguküüntidega.

11. Valage ülejäänud marinaad varruka sisse ja sulgege teine ​​ots tihedalt klambriga.

12. Et aur kotti ahjus küpsedes ei rebeneks, tehke tsellofaani terava esemega augud. Tõsta küpsetusplaadile ja aseta eelsoojendatud ahju. Alustuseks piisab temperatuurist 120-130°, siis saab seda reguleerida. Küpsetusprotsess kestab 2-2,5 tundi (olenevalt varre suurusest).

13. Pärast küpsetamist eemaldage küpsetatud seakintsuke ettevaatlikult kotist. Serveerida võib tervelt või tükkideks lõigata. Köögiviljakonservid, hapukapsas ja kartulipuder sobivad suurepäraselt mahlase, õlle aroomiga läbi imbunud liha kõrvale.

Baieri stiilis seakintsu retsept õlles

Paljudele eurooplastele meeldib seakintsu õllemarinaadis küpsetada, kuid parimad retseptid tuleks leida Tšehhist ja Saksamaalt. Esiteks teavad nad siin õllest palju ja teiseks oskavad nad valmistada parimat suupistet, mis sinna juurde sobib.

Koostis:

• Seanukk - 1 tk. (kaaluga umbes 2 kg).
• Tume õlu – 1,5-2 l (peab varre täielikult katma)
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Maitseained, vürtsid.
• Porgand - 1 tk.
• Sool - 1 tl.

Garneering:

• Hapukapsas - 1 kg.
• Sibul - 1 tk.
• Koriander ja köömned - igaüks 0,5 tl.
• Taimeõli.

Kaste:

• Õllepuljong - 100 gr.
• Mesi - 2 spl. l. (poolvedel).
• Sinep - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Kontrollige sõrmenukki, kraapige seda noaga ja peske seda väga põhjalikult. Vala õlu sügavasse kastrulisse.
2. Keeda. Eemaldage ettevaatlikult tekkiv vaht.
3. Lisa kooritud sibul, küüslauguküüned, ringideks lõigatud porgandid, maitseained ja sool.
4. Küpseta vähemalt 2 tundi, aeg-ajalt nukki keerates.
5. Valmistage lisand. Kuumuta sügaval pannil õli. Pigista marineeritud kapsas ja pane kuumutatud õlisse.
6. Lisa sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks. Prae, seejärel lisa veidi õllepuljongit ja hauta valmis.
7. Kastme jaoks ühenda lihtsalt kõik koostisosad ja sega ühtlaseks massiks.
8. Määri sääreosa hästi kastmega. Asetage see sügavale küpsetuspannile ja asetage see ahju. Aeg - pool tundi.

Serveerimisel on nukk suurel vaagnal kesksel kohal ja selle ümber on ühtlaselt jaotunud lisand – hautatud kapsas. Täiskasvanud saavad nautida maitsvat einet koos külma õllega.

Tšehhi nukk õlles

Ja ometi pole tšehhidel küpsetatud kintsude valmistamisel võrdset. Nad pakuvad järgmist mitte liiga keerulist retsepti, mille järgimine paneb isegi algaja koka oma pere tema kulinaarsetesse annetesse uskuma.

Tooted:

• Seanukk - 1 tk.
• Mis tahes tumedat sorti õlu – 2 l.
• soola.
• Porgand - 1 tk.
• Seller (juur) - 1 tk.
• Vürtsid.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 5-6 nelki.

Garneering:

• Hapukapsas - 0,5 kg.
• Maitseained.
• Taimeõli.
• Sibul - 1 tk.

Kaste:

• Mesi - 2 spl. l.
• Prantsuse sinep (oad) - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Kraapige kott, peske ja pange kastrulisse. Vala õlut, kuni see katab liha täielikult. Pärast keetmist alanda kuumust ja koori vaht ära.
2. Lõika juurselleri ribadeks. Pane vürtsid, sool, seller ja köögiviljad (sibul ja porgand) kastrulisse. Jätkake küpsetusprotsessi 2 tundi, keerates nukki nii, et see küpseks ühtlaselt.
3. Lisandi valmistamiseks võta kapsas purgist välja ja pane kurni.
4. Soolvee nõrgumise ajal koori ja tükelda sibul. Vala pannile õli ja pruunista.
5. Lisage sellele kapsas, lisage vürtsid, veidi õllepuljongit, hautage kuni täieliku küpsemiseni.
6. Eemaldage valmis kott puljongist. Kuiv.
7. Valmista kaste – sega koostisained, lahjenda veidi õllepuljongiga.
8. Määri sääreosa korralikult kastmega. Asetage küpsetusplaadile ja jaotage kapsas ümber.
9. Aseta pooleks tunniks ahju, vala peale õllepuljong.

Kui on oodata suurt seltskonda külalisi, siis lisaroana sobivad hästi keedukartul ja loomulikult värsked köögiviljad.

Kuidas valmistada kintsu tumedas õlles

On selge, et kottide valmistamine võtab palju aega ja peletab seetõttu noored koduperenaised eemale. Järgmine retsept soovitab kulinaarset protsessi lihtsustada.

Tooted:

• Seanukk - 1 tk.
• Tume õlu - 2 l.
• Mesi - 2 spl. l.
• Sinep - 2 spl. l.
• soola.
• Küüslauk.
• Maitseained lihale (ilma soola ja maitsetugevdajateta).

Ettevalmistus:

1. Valmista kaste - sega sinep meega, lisa lihamaitseaine, sool.
2. Loputage sõrmenukk. Tehke sügavad lõiked. Täida need saadud kastme ja pikuti lõigatud küüslauguküüntega.
3. Jäta kints koos kastme ja küüslauguga 2 tunniks külma kohta marineerima.
4. Lisa õllele maitseained ja vürtsid, kalla kott peale ja pane päevaks uuesti külmkappi.
5. Eemaldage liha õllest ja asetage see küpsetuskotti.
6. Aseta roog kuuma ahju, võid lisada veidi õllepuljongit.
7. Tehke koti ülaossa väikesed augud, et liigne aur välja pääseks ja küpsetage standardtemperatuuril 180-200°.
8. 2 tunni pärast on kott valmis, pehme, mahlane, isuäratava kuldpruuni koorikuga.

Seanukil on mitu nime: trummipulk, sea esisäär või tagumik. Seda valmistatakse erinevate riikide traditsiooniliste retseptide järgi. Kõige populaarsem on Baieri stiilis küpsetatud seakintsuliha. Selle roa valmistamiseks on ka mitmeid retsepte. Varre on tavaks serveerida meekastme ja hapukapsaga.

Milliseid koostisosi valida

1. Valige ainult värsked kintsud, sest vastasel juhul imavad need marinaadi endasse ja lõhnavad halvemini, mistõttu ei tule need nii aromaatsed ja mahlased.
2. Baieri varnade valmistamiseks võite kasutada mitte ainult tumedat, vaid ka heledat õlut. Esimesel juhul tuleb marinaad hapukam.
3. Pöörake erilist tähelepanu sõrmenuki nahale. See tuleb kõrrest puhastada.

Baieri nukk õlles: klassikaline retsept

Mida vajate toiduvalmistamiseks

1. Seanukk 1,5-2 kg.
2. Sibul 2 tk.
3. Küüslauk 1 nelk
4. Õlu 4 klaasi
5. Porgand 2 tk.
6. Loorberileht 2 tk.
7. Hapukapsas 800-900 g
8. Köömned ½ tl.
9. Hakitud koriander ½ tl.
10. Taimeõli
11. Lihapuljong 200 ml.
12. Nelk
13. Seller 100 g.
14. Musta pipraterad 7-8 tk.
15. Sool 1-2 spl.
16. Mesi 1 spl.
17. Sinep (eelistatavalt tera) 1 spl.

Järjestus

1. Loputage ettevalmistatud varre (ilma harjasteta) vee all ja asetage see kastrulisse, täitke see õllega. Küpseta kintsu keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
2. Koori üks sibul ja porgand. Loputage neid ja sellerit. Haki porgand ja seller jämedalt.
3. Kui õlu pannil keema läheb, lisa kohe seller, sibul, kooritud küüslauk, porgand, pipraterad, sool, nelk, köömned, nelk, koriander ja loorberilehed. Alanda kuumust madalaks ja kata pann kaanega. Keeda kintsu koos õlle ja köögiviljadega 1 tund.
4. Keera kott ümber, kata pann kaanega ja küpseta veel 1 tund. Vahetult pärast keetmist eemalda kott pannilt ja jahuta.
5. Koorige veel 1 sibul ja lõigake poolrõngasteks.
6. Kuumuta pannil taimeõli ja prae poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks.
7. Võtke kapsas ilma soolveeta ja asetage see koos sibulaga, seejärel valage lihapuljong kõige peale. Seejärel lisa sool ja hauta lisandit tasasel tulel pool tundi.
8. Võtke puljong, segage see sinepi ja meega. Sega kõik korralikult läbi, et ained jaotuks ühtlaselt kogu kastmes.
9. Pintselda pool valmistatud meekastmest keedetud seakintsule.
10. Asetage kapsa ja sibulaga garneering võiga määritud ahjuplaadile. Aseta peale koivad kastmes.
11. Kuumuta ahi 150-180 kraadini ja aseta sinna küpsetusplaat. Küpseta roogi 25-30 minutit. Määri roog kastme ja lihapuljongiga iga 5-7 minuti järel.

Baieri õllenokk õunte ja kartulitega

Mida vajate toiduvalmistamiseks

1. Nukk 1,5-2 kg.
2. Õlu 1,5-2 l.
3. Hapukapsas
4. Seller 100 g.
5. Sojakaste 100 ml.
6. Keskmise suurusega porgandid 1 tk.
7. Sibul 2 tk.
8. Kartulid 8-10 tk.
9. Õunad 7 tk.
10. Küüslauk 6 küünt
11. Sool, köömned maitse järgi
12. Mesi või täisrasvane majonees 1,5 spl.
13. Sinep 1,5 spl.

Järjestus

1. Loputage sääreosa vee all, seejärel koorige nahk maha.
2. Koori sibulad ja porgandid. Lõika seller viiludeks, porgand suurteks tükkideks. Koori ka küüslauk ja lõika kaheks osaks.
3. Tõsta vars pannile, soola, lisa tükeldatud köögiviljad ja maitseained. Vala kõige peale õlu ja sojakaste.
4. Aseta säär mitmeks tunniks külmkappi. Soovitav on hoida seda marinaadis kogu öö.
5. Asetage pann kõrgele kuumusele õlle sisse ja oodake, kuni õlu keeb.
6. Alanda kuumust ja hauta koibasid kaetud pannil 1 tund. Seejärel keera kott ümber ja küpseta madalal kuumusel veel 1 tund.
7. Koori kartulid ja õunad. Lõika kartulid viiludeks ja õunad väikesteks viiludeks.
8. Sega sinep majoneesi või meega. Sega kõik hästi läbi.
9. Kata ahjuplaat fooliumiga ja aseta sellele keedetud köögiviljad ja õunad, seejärel vala kõige peale keedetud õlu.
10. Aseta peale kohv kartulite ja kapsaga, soola kõike.
11. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta rooga 10 minutit, seejärel vala kõige peale õlu ja kaste, küpseta rooga veel 20-30 minutit.

Varre võib serveerida kastme ja ahjuköögiviljadega. Sellele võib lisada ka keedetud riisi või tatart.

Pakun kuulsat Saksa köögi hõrgutist, mille maitse hämmastab ka kogenud gurmaane. Kas soovite seda kodus nautida? Seejärel pidage meeles seda lihtsat ja väga lahedat retsepti.

Valmistamise kirjeldus:

Koostis:

• Seanukk - 2 kilogrammi (+ 150 ml)
• Õlu - 2 liitrit
• Köögiviljad - maitse järgi (porgand, seller, küüslauk)
• Vürtsid - maitse järgi (loorberileht, nelk, piment, köömned jne)
• Sool - 1 spl. lusikas
• Sinep - 1 spl. lusikas
• Mesi - 1 spl. lusikas
• Sojakaste - 1 spl. lusikas

Portsjonite arv: 6-8

Kuidas valmistada Baieri stiilis seakintsu õlles

1. Pese sääreosa, vajadusel koori ja aseta sobiva suurusega pannile. Vala sisse tume õlu ja pane tulele.

2. Samal ajal valmista köögiviljad ja maitseained. Peske neid, kuivatage ja puhastage.

3. Pärast keetmist asetage need kastrulisse. Lisa sool ja lase tasasel tulel podiseda. Kokku küpseta kintsu umbes 2 tundi.

4. Eemalda valmis kott õllelt ja jahuta veidi.

5. Küpsetamisel isuäratava ja maitsva kooriku saamiseks valmista kaste mee, sinepi, sojakaste ja 150 milliliitrit õlut kombineerides. Sega kõik korralikult läbi.

6. Tõsta sääreosa kuumakindlasse nõusse (antud juhul küpsetatakse kapsapeenral). Määrige see kastmega ja asetage see 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

7. Küpsetamise ajal pintselda kintsu iga 5-7 minuti järel kastmega. Küpsetamine võtab umbes 30-40 minutit. Serveeri omal valikul lisandiga, karamelliseeritud õunte, jõhvikatega. Head isu!

Tõelise baierlase õhtusööki reeglina ei erista ükski nauding. Kuigi mõnele meist võib Baieri seakintsu retsept tunduda millegi eksklusiivse ja ekstravagantsena, siis uskuge mind, see pole sugugi nii. Olukord on järgmine: kõik on lihtne. Esiteks saab seda siga hõlpsalt osta igal endast lugupidaval supermarketil või kolhoositurul. Teiseks on see toode odav ja kättesaadav (nagu ka õlu ja kõik muud koostisosad) ühiskonna kõige laiematele segmentidele. Seega tekib küsimus: miks mitte kasutada tulevaste pühade puhul näiteks Baieri seakintsu retsepti? Noh, kas olete valmis seda proovima? Alustame siis!

Baieri stiilis seakintsuliha: retsept koos fotodega

Seda rümba osa (jalad, tavaliselt eesmine), mis külgneb põlveliigestega, nimetatakse ka sääreks või küünarvarreks. Kui lihunik valmistab lihatooteid, on teistest osadest eraldamise piiriks põlve-/küünarliiges. Üks edukamaid viise varnade valmistamiseks on neid õlles marineerida ja seejärel ahjus küpsetada. Muide, Baieris endas kannab see roog nime Schweinshaxe, seda serveeritakse näiteks kuulsal õllefestivalil Oktoberfest. Tšehhis tuntakse sõrmenukki paremini kui “küpsetatud metssigade põlv”. See sobib hästi õlle ja kõigi tuntud kangete jookidega. Täna vaatleme saksa "žanri klassikat".

Baieri seakintsu retsept õlles

Soovitatav oleks kasutada pigem värsket kui külmutatud toodet, siis on maitsed rikkalikumad, liha pehmem ja õrnem. Aga üldiselt maitseb paremini. Selle rümba osa nahk tuleb hoolikalt harjastest vabastada (näiteks võite seda noaga kraapida või isegi raseerida). Te ei saa nahka eemaldada, kuna osa autentsest maitsest kaob.

Natuke õllest. Peate võtma ainult kvaliteetseid, erksate humalaaroomidega, ilma alkoholitoonita. Sakslased leotavad sõrmenukki tumedas vahutavas joogis – seda peetakse kõige rikkalikumaks. Kuid kõige õrnema liha saamiseks võtavad nad ka lahjat õlut, kuid mitte liiga kanget. Muide, pärast ahju peaks kogu alkohol aurustuma: valmis roog on alkoholivaba.

Koostisained

Vaja läheb: seakintsu - kogukaal kaks kilo (võite võtta kaks väikest või ühe raske), poolteist liitrit õlut - tumedat, nõrka, paar sibulat, paar keskmise suurusega porgandit, a küüslaugupea, loorberileht, vürtsid pipraterade ja köömnete kujul koos nelgi ja koriandriga. Vaja läheb ka umbes kilogrammi hapukapsast, veidi taimeõli (see on lisandiks). Ja lihakastmeks võta paar lusikatäit sinepit, sama palju mett ja pool klaasi puljongit. Vürtside komplekti saab oma äranägemise järgi muuta, need koostisosad viitavad traditsioonilisele Baieri segule. Kõik gurmaanid nõustuvad, et Baieri seakintsu retsepti kõige sobivam lisand on eelnevalt valmistatud hapukapsas pluss meekaste. Kuid vastavalt kodukoka soovidele ja isiklikele eelistustele võid liha serveerida eraldi või mõne muu enda valitud lisandiga (näiteks köögiviljad ja riis).

Kuidas liha küpsetada

Baieri stiilis seakintsu küpsetamise retsept ei tundu liiga keeruline: isegi mitte eriti kogenud koduperenaine saab seda köögis teha.

1. Aseta pestud ja kuivatatud koivad kastrulisse. Täida õllega. See peaks liha täielikult katma, nii et peate valima konteineri suuruse, et kasutada ära vajalik kogus vahtu.
2. Asetage anum koos sõrmenukiga kõrgele tulele ja laske keema tõusta. Keemise ajal lõika suurteks tükkideks kooritud porgand, samuti juurselleri. Kleepime nelgi pungad terveks sibulaks (eelkooritud) ja jagame küüslaugu lihtsalt nelkideks ja koorime.
3. Eemalda keeduvahuselt joogilt vaht, lisa nõusse kooritud ja tükeldatud köögiviljad koos maitseainetega. Vähendage pliidi kuumust miinimumini. Hauta liha kaane all õlles umbes kaks tundi. Tunni aja pärast tuleb liha ümber pöörata.

Kaunista

Ahjus küpsetatud Baieri moodi seakintsu retsept on kuulus ka liha kõrvale serveeritud lisandi poolest.

• Prae eelkuumutatud taimeõliga pannil poolrõngasteks lõigatud sibul (kuni kuldseks).
• Pigista hapukapsas (eelistatult hapu, aga ilma äädikata) soolveest välja ja aseta siis pannile.
• Prae kõik tasasel tulel pehmeks, alanda kuumust miinimumini, vala sisse õllepuljong (võta pannilt), hauta veel pool tundi.

Kaste

Siin on kõik veelgi lihtsam. Sega eraldi anumas mesi sinepi ja puljongiga. Võite kasutada lihtsalt kahvlit või visplit. Või võite suurema homogeensuse saavutamiseks teha kõike blenderis. Muide, mõned inimesed kasutavad roa jaoks sinepit teradega - see annab kastmele erilise pikantsuse.

Finaal

• Eemalda keedetud vars õllepuljongist, jahuta veidi, määri ohtralt sinepi- ja meekastmega ning aseta ahjuplaadile.
• Kuumuta ahi 160 kraadini, küpseta 20-30 minutit kuldpruuniks. Iga 5 minuti järel vala lihale kaste õllepuljongiga. “Matši” viimastel minutitel saad grilli sisse lülitada.
• Valmis roa võtame ahjust välja ja asetame kogu roa serveerimiseks mitte liiga väikese taldriku keskele. Ülejäänud ruumi võib täita lisandiga - sibulaga hautatud hapukapsaga. Lisaks saate seda kaunistada näiteks köögiviljade ja hakitud ürtidega.

Nagu näete, pole Baieri seakintsu retseptis midagi keerulist. Ainus, mida peate varuma, on aeg. Ja loomulikult sobivad koostisosad. Jah, ja head isu kõigile!