Sójová špargľa je obľúbeným polotovarom zo sójových bôbov. Je neoddeliteľnou súčasťou východoázijskej kuchyne. Výhody a poškodenia sójovej špargle spôsobujú veľa sporov medzi odborníkmi na výživu a odborníkmi na výživu, ale jej prospešné vlastnosti sú veľmi účinné.

Čo je to sójová špargľa a z čoho sa vyrába?

Ide o zdravý rastlinný produkt. V rusky hovoriacom priestore dostal chybný názov „špargľa“, hoci tento polotovar nemá nič spoločné s týmto druhom rastlín pestovaných v zemi. Jeho skutočný názov je fuzhu, pochádza z čínskeho jazyka. Prospešné vlastnosti špargle zo sójových bôbov zaznamenali obyvatelia východu v dávnych dobách. Kórejci tomu hovoria yuba a Japonci doupi. V Rusku sa tento produkt nazýva aj „čínska papraď“ alebo „kórejská špargľa“.

Na prípravu suchej špargle sa používajú sójové bôby, ktoré prinášajú telu veľké výhody vďaka minerálom – draslík, horčík, vápnik, železo. Proces pozostáva z niekoľkých etáp. Najprv sa sójové bôby prefiltrujú a namočia do vody. Ďalej sa na oddelenie sójového tvarohu od neho používajú špeciálne zariadenia. Zo zvyšného produktu sa pripraví sójové mlieko a uvarí sa. Na povrchu sa vytvorí tuková vrstva nazývaná fupi. Odstráni sa, zavesí a nechá chvíľu zaschnúť. Na konci procesu sa získajú dlhé, pokrčené listy známeho tvaru. Ide o hotový výrobok - fuzhu.

Kalorický obsah sójovej špargle

Kalorický obsah suchej sójovej špargle na 100 gramov je 260 kcal. Vďaka svojmu relatívne nízkemu obsahu kalórií a množstvu prospešných vlastností sa často používa v diétnej výžive. Obsah bielkovín na 100 g – 42 g, sacharidov – 23 g, tuku – 14 g.

Poradte! Na ďalšie zníženie kalórií môžete použiť špeciálne metódy varenia. Napríklad kórejská nakladaná špargľa je menej kalorická, menej škodí a je prospešnejšia.

Aké sú výhody sójovej špargle?

Často sa nazýva „produkt mladosti“: fuzhu má vysokú koncentráciu esenciálnych rastlinných bielkovín, ktoré telo absorbuje oveľa rýchlejšie a ľahšie ako živočíšne bielkoviny. Sójová špargľa má mnoho zdravotných výhod, no niektoré štúdie ukazujú, že môže byť škodlivá aj pri nadmernej konzumácii. Konzumácia fuju vo veľmi veľkom množstve negatívne ovplyvňuje činnosť pankreasu a štítnej žľazy a tiež poškodzuje tráviace procesy kvôli vysokému obsahu vlákniny a bielkovín.

Tento produkt obsahuje bioaktívne látky - fytoestrogény. Pre ženy sú veľkým prínosom: konzumácia sójovej špargle v období PMS, menopauzy alebo pri nezdravom reprodukčnom systéme pomôže znížiť riziko vzniku závažných ochorení a zníži škody vplyvom nepriaznivých faktorov. Izoflavóny, druh fytoestrogénov obsiahnutých vo fuju, ktoré majú mnoho prospešných vlastností, sú výbornými antioxidantmi, normalizujú funkciu hormónov a podporujú antikarcinogénne zmeny. Sójová špargľa obsahuje špeciálnu látku lecitín, ktorý svojimi vlastnosťami zlepšuje funkciu pečene a zabraňuje hromadeniu tuku v tele.

Pri akých chorobách pomáha sójová špargľa?

Medzi výhody špargle zo sójových bôbov patrí prevencia niektorých rakovinových ochorení, srdcových a cievnych problémov. Výrobok má veľmi nízky obsah cholesterolu a neobsahuje laktózu, preto je vhodný pre ľudí s cukrovkou a alergiami na mliečny cukor. Je to nenahraditeľný zdroj bielkovín pre športovcov a jednoducho ľudí, ktorí nejedia živočíšne produkty.

Výhody a poškodenie špargle v kórejčine

Výhody sušenej sójovej špargle sú nepopierateľné, ale napriek tomu existuje niekoľko ďalších bodov, ktoré dokazujú poškodenie tohto produktu v špeciálnych situáciách.

• Zaradením tohto zdravého polotovaru do bežnej stravy môžete získať vitamíny a prospešné prvky, ktoré vaše telo potrebuje každý deň: vitamíny B, D, E, železo, draslík, sodík.
• Kórejská špargľa je prospešná pre telo ľudí s chorobami srdcového systému, s poruchami gastrointestinálneho traktu, dysbakteriózou, chorobami pohybového ústrojenstva a chronickou zápchou. Produkt tiež neutralizuje škody spôsobené účinkami nezdravého jedla na telo.
• Tento produkt je jedným z lídrov v množstve polynenasýtených mastných kyselín, takže sójová špargľa fuju prospieva ľuďom trpiacim hypertenziou, srdcovými chorobami a aterosklerózou.
• Mužom a ženám, ktorí vedú aktívny životný štýl a športujú, poskytuje sójová špargľa výhody v podobe množstva esenciálnych, ľahko stráviteľných rastlinných aminokyselín.
• Fuzhu obsahuje veľa užitočnej vlákniny, ktorá zlepšuje metabolizmus, znižuje škody spôsobené účinkami mastných jedál a pomáha odstraňovať toxíny z tela.
• Odborníci na výživu neodporúčajú konzumovať ho v nadmernom množstve, pretože jeho vlastnosti môžu poškodiť fungovanie žliaz s vnútornou sekréciou a zmiešanou sekréciou - pankreasu, štítnej žľazy a tiež zhoršiť fungovanie ľudského reprodukčného systému.
• Nadmerná konzumácia fuju, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, môže viesť k nevyhnutnému nárastu hmotnosti. Preto musíte k plánovaniu jedla pristupovať racionálne a konzumovať všetky potraviny s mierou.

Kórejská sójová špargľa na chudnutie

Vzhľadom na nízky obsah kalórií kórejskej špargle sa často používa v rôznych programoch na chudnutie a diétnych kurzoch. Kórejská špargľa má príjemnú chuť, preto by ju mali zaradiť do každodenného jedálnička nielen tí, ktorí chcú schudnúť a držať prísnu diétu, ale aj tí, ktorí si chcú spestriť svoj jedálniček.

Dôležité! Odborníci na výživu radia jesť tento polotovar popoludní - na obed alebo večeru. Zdravé rastlinné bielkoviny sa tak vstrebú najlepším možným spôsobom a prinesú telu viac benefitov a sacharidy a tuky sa nebudú v tele ukladať ako nadváha a nespôsobia žiadnu škodu.

Ako variť sójovú špargľu doma

Je to veľmi jednoduché na prípravu: nezaberie to viac ako 30 minút, ale je potrebná určitá príprava.

1. Vysušený produkt musí byť namočený v studenej vode najmenej 4 hodiny. Ak to nie je možné nechať tak dlho, potom fuju jednoducho zalejete vriacou vodou a necháte pár minút napučať. Ale pri tomto spôsobe varenia bude chuť oveľa menej príjemná a mnohé z vôní a prospešných vlastností sójovej špargle sa úplne neodhalia.
2. Po namočení vo vode je potrebné umyť a nakrájať na kúsky.
3. Ako doplnok si môžete vybrať akúkoľvek zdravú zeleninu: najčastejšie je to cibuľa, mrkva, ale aj strukoviny - fazuľa, cícer.
4. Najprv sa zelenina smaží na rastlinnom oleji v hlbokej panvici do strednej varenia a až potom sa pridá sójová špargľa.
5. Ďalej je potrebné dôkladne premiešať všetky ingrediencie a nechať pod pokrievkou dusiť 7 - 10 minút.
6. Na ozdobu a konečný dotyk môžete misku posypať bylinkami - zelenou cibuľkou, kôprom, potom rozdrviť cesnak a posypať korením.

Chutné a zdravé jedlá zo sójovej špargle

Fuzhu sa používa nielen ako nezávislé jedlo, ale aj ako neoddeliteľná súčasť mnohých ďalších zdravých a chutných receptov. V podstate všetky jedlá, ktoré obsahujú sójovú špargľu, pochádzajú z kuchýň krajín východnej Ázie – Číny, Japonska, Kórey, Indie:

• S mrkvou v kórejčine;
• Kórejská špargľa s paprikou;
• Diétny Caesar so sójovou špargľou;
• Orientálny šalát s fuju, morskými riasami a kyslou uhorkou;
• Jesenný šalát s tekvicou, hruškou a fuju.

Recept na kórejskú špargľu s mrkvou

Kórejská špargľa s mrkvou patrí medzi tradičné jedlá orientálnej kuchyne, ktoré sa tam pripravujú v každej domácnosti. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• sušený polotovar - 1 balenie;
• zelenina: cibuľa a zelená cibuľa, cesnak - 3 - 4 strúčiky, mrkva - 1 kg;
• rôzne koreniny podľa chuti. Hlavné sú čierne korenie a koriander;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej (ľanové, olivové, slnečnicové, tekvicové alebo hroznové semená);
• ocot 70% - 1 - 1,5 lyžice.

Najprv musíte fuju namočiť.

1. Ďalej začnite variť mrkvu v kórejčine. Aby ste to dosiahli, všetka mrkva sa musí nasekať na jemnom alebo hrubom strúhadle (voliteľné), pridať mletú papriku, soľ, 1 - 2 polievkové lyžice. l. octu a necháme 15 - 20 minút lúhovať.
2. Potom jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, opečte ich na rastlinnom oleji na panvici spolu s koriandrom, pridajte špargľu.
3. Celú zmes zalejeme sójovou omáčkou, premiešame a necháme ešte 5 - 6 minút restovať. až do úplnej prípravy.
4. Všetko musíte preniesť z panvice na mrkvu a dať šalát do chladničky.

Jedlo sa zvyčajne podáva za studena: tak sú jeho chuťové vlastnosti najvýraznejšie.

Kórejská špargľa s paprikou

Toto je ďalší populárny recept na výrobu kórejskej špargle vlastnými rukami.

Najprv musíte sušený produkt namočiť na niekoľko hodín do vody.

Medzitým si musíte pripraviť marinádu na sójovú špargľu:

1. Základom je sójová omáčka, do ktorej sa zamieša mleté ​​čierne korenie, soľ, 1 - 2 ČL. l. voňavú papriku, prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľku.
2. Napučaná hmota sa umiestni do výslednej marinády a nechá sa 12 hodín v chladničke.

Škodlivosť sójovej špargle

Neodporúča sa jesť príliš veľa fuju, pretože to môže viesť k exacerbácii niektorých endokrinných ochorení. U malých detí môže nadmerné užívanie viesť k budúcim problémom s reprodukčným systémom. Vo všeobecnosti je poškodenie tohto produktu pre telo zanedbateľné, najmä ak ho používate nie viac ako 4 - 5 krát týždenne.

Kto je v sójovej špargli kontraindikovaný?

Ľudia s pankreatitídou, ako aj s ochorením obličiek, problémami s endokrinnými žľazami - hypofunkciou štítnej žľazy by sa mali zdržať konzumácie fuju. Tento užitočný produkt by ste však nemali úplne vylúčiť zo svojej stravy, pretože v malom množstve prinesie iba výhody.

Ako vyberať a skladovať sójovú špargľu

Sójové bôby boli prvým produktom, na ktorom vedci testovali GMO technológie. Preto, bohužiaľ, teraz bezohľadní výrobcovia často nájdu fuju vyrobené z nekvalitných sójových bôbov nízkej kvality. Vždy si musíte prečítať text na obale: preštudujte si zloženie, spôsoby výroby, vlastnosti výrobku.

Dá sa bezpečne umiestniť na rovnakú poličku s cestovinami, obilninami a strukovinami. Vhodné je zvoliť tmavé skrinky alebo police.

Záver

Ukázalo sa teda, že výhody a poškodenia sójovej špargle závisia iba od množstva, v ktorom sa konzumuje. Fuzhu má veľa prospešných vlastností, je bohatý na základné vitamíny a základné prvky, takže tento produkt musí byť neustále súčasťou vašej každodennej stravy. Video o varení sójovej špargle:

Považovali ste tento článok za užitočný?

Špargľa, alebo aj špargľa, je nízka rastlina, ktorú ľudia konzumovali dlhé stáročia na rôzne účely. Pôvodne sa trvalka používala v medicíne ako čistič krvi a diuretikum. Väčšina druhov špargle má čisto dekoratívnu funkciu a len niektoré odrody sa používajú pri varení. Veľmi zdravá a diétna rastlina, ktorá sa hodí ku každému jedlu. Kalorický obsah rôznych druhov špargle priamo závisí od spôsobu prípravy jedla, čo by mali brať do úvahy tí, ktorí chcú schudnúť.

Obsah kalórií a jeho závislosť od typu prípravku

Zelená špargľa má nutričnú hodnotu 21 kcal na 100 gramov výrobku. Suroviny majú hrubú vlákninu a vlákninu, ktorá pomáha zasýtiť telo na dlhú dobu. Pre príjemnú výraznú chuť sa používa na prípravu varených a vyprážaných jedál.

Nakladaná špargľa má obsah kalórií 15 kcal na 100 gramov, čo ju robí nevyhnutnou pre diétnu výživu. Tento pokrm vám pomôže nielen udržať si postavu vo výbornej kondícii, ale priaznivo vplýva aj na zdravie srdcového svalu a ciev.

Varená špargľa má vyšší obsah sacharidov a obsah kalórií je 22 kcal na 100 gramov hotového jedla. Aby sa zachovali jej nutričné ​​vlastnosti, odporúča sa špargľu zohrievať nie dlhšie ako 5 minút.

Vyprážaná špargľa má najvyšší obsah tuku a kalórií v produkte - 75 kcal na 100 gramov. Zelenina by sa tiež mala variť nie dlhšie ako päť minút.

Nutričná hodnota a zloženie

Špargľa je bohatým zdrojom vlákniny. Rastlina priaznivo pôsobí na pečeň, odvádza prebytočnú vodu z tela a čistí krv. Diétna vláknina odstraňuje odpad a toxíny a tiež pomáha čistiť gastrointestinálny trakt. Okrem toho má špargľa vysoké nutričné ​​vlastnosti, vďaka ktorým sa budete cítiť sýti ešte dlho po zjedení produktu.

Rastlina je indikovaná pre ľudí trpiacich dnou, zápalom obličiek a chorobami močových ciest. Pri pravidelnej konzumácii má špargľa pozitívny vplyv na stav epidermis. Lekári zaznamenali schopnosť zeleniny uľahčiť odstránenie obličkových kameňov.

Zlúčenina

Asparagín je látka s vysokým antibakteriálnym indexom. Je výborným pomocníkom v boji proti prechladnutiu. Asparagín má tiež výrazný účinok na kardiovaskulárny systém a obličky a znižuje krvný tlak.

Kyselina listová pomáha zlepšovať metabolizmus a chráni telo pred teratogénnymi faktormi. Je to užitočné najmä pre tehotné ženy.

Saponíny priaznivo pôsobia na dýchacie ústrojenstvo, podporujú skvapalňovanie a odstraňovanie spúta.

Inulín je sacharid, ktorý podporuje množenie prospešných baktérií v črevách. Priaznivo pôsobí na činnosť srdca a pečene, normalizuje činnosť nervovej sústavy, podporuje obnovu kostného tkaniva, zlepšuje vstrebávanie vápnika, normalizuje hladinu cukru v tele.

Prípravok obsahuje aj vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, E, H, PP, draslík, horčík, zinok, železo, fosfor a sodík.

Napriek obrovským prínosom špargle pre telo v praxi stále existujú kontraindikácie pre použitie produktu. Špargľa je rastlina môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Obzvlášť citlivým ľuďom sa môže objaviť vyrážka aj pri dotyku výhonkov rastliny.

Špargľa je kontraindikovaná na konzumáciu v prítomnosti gastritídy a peptických vredov kvôli schopnosti rastlinnej šťavy dráždiť sliznicu tráviaceho traktu. Je tiež nežiaduce konzumovať produkt, ak sa vyskytnú komplikácie infekčných ochorení genitourinárneho systému a urolitiázy.

Iná špargľa: sója

Sójová špargľa alebo Fuzhu (v čínštine) je spracovaný produkt zo sójových bôbov. Produkt je užitočný na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému a onkológie.

Obsah kalórií vo Fuzhu je asi 234 kcal na 100 gramov surovín.

Sójová špargľa sa vyrába varením čerstvej suroviny v sójovom mlieku. Potom sa produkt vysuší.

Toto jedlo často konzumujú vegetariáni na kompenzáciu bielkovín v tele. Z hľadiska nutričných vlastností nie je horší ako živočíšne bielkoviny a má vyššiu stráviteľnosť.

Medzi výhody sójového proteínu patrí jeho schopnosť znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať srdcovým ochoreniam. Konzumácia sójového produktu môže zabrániť rozvoju osteoporózy a nádorov prostaty u mužov.

Hodnota sójovej špargle pre ženy spočíva v jej schopnosti znižovať riziko rakoviny prsníka. Pri pravidelnej konzumácii rastliny bol zaznamenaný pokles intenzity predmenštruačného syndrómu.

Biela špargľa nie je vo vlastnostiach v žiadnom prípade horšia ako zelená špargľa. Obsah kalórií v produkte je 20 kcal na gram. Biela špargľa je považovaná za najdrahšiu v porovnaní s inými druhmi. Pri pestovaní si rastlina vyžaduje špeciálnu starostlivosť a zvýšenú pozornosť, aby si udržali vysoko kvalitné klíčky.

Špargľový šalát má obsah kalórií asi 113 kcal na 100 gramov produktu vďaka ďalším prísadám. Sójová špargľa je ochutená korením, octom, soľou a rastlinným olejom. Pravidelná konzumácia takéhoto jedla môže zvýšiť tón tela, posilniť imunitný systém a poskytnúť ochranu pred krvnými zrazeninami v cievach.

Čo by ste mali zaradiť do svojho jedálnička pri chudnutí?

Vďaka nízkemu obsahu kalórií špargľu jednoducho musíte zaradiť do svojho bežného jedálnička. Jedinou výnimkou sú kontraindikácie pre použitie takéhoto cenného produktu. Ak máte nadváhu alebo silnú celulitídu, postačí zaradiť zeleninu do jedálnička približne trikrát týždenne. Okrem toho si môžete vybrať spôsob varenia podľa svojej chuti. V dôsledku takejto stravy sa „pomarančová kôra“ výrazne zníži v čo najkratšom čase.

doplnenie nedostatku živín obmedzeným menu;

stimulácia funkcie čriev.

Najdôležitejšou podmienkou pozitívneho výsledku pri konzumácii špargle je kvalita surovín. Čerstvá zelenina má tieto vlastnosti:

• pri stlačení rezu klíčok uvoľní čerstvú šťavu s príjemnou vôňou;
• vlákno nemá žiadne vonkajšie poškodenie ani známky vysychania;
• jadro zeleniny je elastické a tvrdé, pri ohýbaní sa neláme;
• konce klíčku majú uzavretý vzhľad a žiadne stopy kvitnutia;
• príjemná vôňa.

Ak sa výrobok konzumuje nie viac ako raz týždenne, odporúča sa pred každou prípravou kúpiť čerstvú zeleninu. Čerstvé suroviny možno skladovať v chladničke nie dlhšie ako dva dni, aby sa nepokazili. Špargľu možno aj zmraziť až na šesť mesiacov, avšak pri dodržaní viacerých pravidiel.

Špargľa sa hodí takmer ku každej zelenine a ovociu, čo značne zjednodušuje proces vytvárania diétneho menu. Klíčky rastliny sú ideálne ako príloha k mäsu a rybám, ako aj ako samostatné jedlo.

Ešte viac o prospešných vlastnostiach špargle sa dozviete vo videu nižšie.

Kórejská špargľa je chutné a obľúbené jedlo mnohými. Na šalát použite sójovú špargľu alebo fuchju. Tento produkt sa podobá skutočnej zelenine iba vzhľadom, no napriek tomu má nádhernú jemnú chuť.

Sójová špargľa je diétny produkt. Nie je kalorický, ale obsahuje veľa bielkovín a je celkom výživný. Mnoho obchodov predáva hotové šaláty, ale toto jedlo si môžete pripraviť sami. Okrem šalátov sa z polotovarov zo sóje pripravujú aj iné jedlá: varené, dusené a vyprážané spolu so zeleninou a korením.

Suchú špargľu nájdete v predaji vo vrecúškach po 400 a 500 g. Po namáčaní získate približne 1,5 litra výrobku pripraveného na prípravu rôznych pokrmov.

Kórejská špargľa: obsah kalóriía výhod

Výhody sójových bôbov pre ľudí sú známe už od staroveku. Úspešne nahrádza mäsové jedlá a používa sa pri diéte. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny pomáhajú jedlá zo sójovej špargle rýchlo zasýtiť a naplniť žalúdok. Preto je tento produkt veľmi populárny medzi ľuďmi, ktorí schudnú. 100 g sójovej špargle obsahuje asi 440 kcal.

Tento produkt je vyrobený zo sójových bôbov a vody spracovanej špeciálnym spôsobom. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov. Jedlá zo sóje sú prospešné pre ľudí trpiacich chorobami srdca a ciev. Vysoký obsah polynenasýtených kyselín pomáha obnoviť zdravie týchto orgánov a celkovo posilniť organizmus.

Ale napriek všetkým výhodám špargle by ste ju nemali zneužívať. Častá konzumácia sóje môže spôsobiť dysfunkciu pankreasu. Je užitočný pre ľudí, ktorí potrebujú obmedziť mäso a iné živočíšne produkty alebo ich úplne vylúčiť zo stravy.

Produkt pozostáva zo 40% bielkovín, 20% rastlinných tukov. Sójová špargľa obsahuje veľa aminokyselín potrebných pre naše telo. Ale v ňom nie je vôbec žiadny cholesterol.

Kalorický obsah kórejských šalátov so špargľou je nízky. V priemere 100 g produktu predstavuje 105 kcal. Obsah kalórií sa samozrejme mení v závislosti od toho, s akými zložkami je špargľa zmiešaná. V tomto prípade je možné vypočítať obsah kalórií v miske pomocou špeciálnej tabuľky.

Ako variť špargľu v kórejčine?

V prvom rade si treba pripraviť suchý polotovar. Neodporúča sa variť - inak stratí chuť a vôňu, zmäkne a bude nepríjemný. Sójovú špargľu je najlepšie namočiť do studenej čistej vody a nechať chvíľu napučať.

Ak máte málo času, môžete výrobok na 1 hodinu zaliať vriacou vodou, potom vodu scediť, špargľu ochladiť a vytlačiť prebytočnú vlhkosť. Potom sa dá použiť na prípravu rôznych jedál.

Kórejská špargľa: recepty na varenie

Pikantná špargľa v marináde

zlúčenina:

1. Sójová špargľa - 500 g
2. Rafinovaný slnečnicový olej - 6 polievkových lyžíc. l.
3. Cesnak - 4 strúčiky
4. Soľ - 1 polievková lyžica. l.
5. Sójová omáčka - 3 lyžice. l.
6. Cukor - 1 polievková lyžica. l.
7. Mletá paprika (čierna a červená) - podľa chuti

Príprava:

• Špargľu vopred namočte cez noc do studenej vody alebo zalejte vriacou vodou na 1 hodinu, ako je popísané vyššie.
• Sójovú omáčku kombinujte s rastlinným olejom, cukrom a soľou. Pridajte prelisovaný cesnak.
• Vzniknutou zmesou ochutíme špargľu, pridáme čiernu a červenú mletú papriku. Miešajte.
• Nechajte v chladničke 12 hodín.Počas tejto doby bude fuzhu nasýtený marinádou a získa jedinečnú arómu korenia.

Šalát so špargľou a mrkvou

zlúčenina:

1. Sójová špargľa - 500 g
2. Cesnak - 5 strúčikov
3. Mrkva - 3 ks.
4. Rafinovaný olej (slnečnica alebo kukurica) - 1 polievková lyžica.
5. Bobkový list - 2 ks.
6. Ocot (stolový alebo jablkový) - 5 polievkových lyžíc. l.
7. Soľ - 1 polievková lyžica. l.
8. Cukor - 1 polievková lyžica. l.
9. Korenie hrášok - 7 ks.
10. Mletá červená paprika - podľa chuti

Príprava:

• Pripravenú špargľu nakrájame na tenké pásiky. Mrkvu nastrúhame (na kórejskú mrkvu je lepšie použiť špeciálne strúhadlo).
• V hlbokej miske zmiešame špargľu, mrkvu a prelisovaný cesnak.
• Pripravte si dresing z rastlinného oleja, cukru a soli. Postavte panvicu na mierny oheň, pridajte červené a nové korenie a korenie podľa chuti.
• Keď zálievka vrie, vložte do nej bobkový list, zalejte octom a ihneď odstavte z ohňa.
• Vzniknutou omáčkou ochutíme špargľu so zeleninou, dôkladne premiešame. Nechajte špargľu v chladničke aspoň 3 hodiny, ale jedlo bude oveľa chutnejšie a aromatickejšie, ak ju necháte 12 hodín.

Reďkovkový a špargľový šalát s hubami

zlúčenina:

1. Sójová špargľa - 300 g
2. Nakladané huby (najlepšie medové huby) - 300 g
3. Reďkovka - 2 ks. (malý)
4. Zelená cibuľa - 1 zväzok
5. Sezamový olej - 4 lyžice. l.
6. Stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
7. Mletá červená paprika - 1 lyžička.
8. Koriander - 1 lyžička.
9. Soľ - podľa chuti

Príprava:

• Nakladané huby opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili hlien a nakrájame na tenké plátky.
• Vopred namočenú špargľu nakrájame na tenké pásiky. Nasekajte aj ošúpanú reďkovku.
• Spojte reďkovky a huby, pridajte soľ a nechajte 10 minút. Počas tejto doby sa uvoľní šťava, ktorú treba scediť, aby šalát nezvlhol.
• Po scedení šťavy pridáme do šalátu špargľu a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku.
• V samostatnej nádobe zmiešajte sezamový olej, ocot (môže byť nahradený citrónovou šťavou) a korenie.
• Šalát ochutíme výslednou omáčkou. Nechajte v chladničke 3-5 hodín.

Zo sójovej špargle si môžete pripraviť množstvo zaujímavých a chutných šalátov, ktoré spestria váš každodenný jedálniček a doplnia sviatočné menu. Počas diéty prospeje aj konzumácia malého množstva špargle. Okrem zeleninových šalátov môžete s fuju variť aj mäsové jedlá pridaním kuracieho alebo bravčového mäsa. Špargľa nakrájaná na tenké plátky zvýrazní chuť jedál z ryže a fazuľových rezancov.

Špargľa je všestranná rastlina, ktorá sa používa na kulinárske, liečebné a dekoratívne účely. Ľudia vedeli o prospešných vlastnostiach špargle už od staroveku. V starovekom Egypte bola táto rastlina mimoriadne vážená, obrazy špargle boli dokonca maľované na pomníky. Obyvatelia starovekého Ríma pestovali špargľu na svojich záhradkách.

Špargľa môže byť biela alebo zelená. Biela špargľa je obľúbená najmä v Nemecku. Má mäkké výhonky a jemnejšiu chuť. Biela špargľa má viac kalórií ako zelená vďaka vyššiemu obsahu cukru. Aby bola rastlina biela, jej výhonky a rozeta sú úplne pokryté zeminou. Bez slnečného žiarenia výhonky špargle nefotosyntetizujú. Vzhľadom na pomerne nízky obsah kalórií má špargľa vysokú diétnu hodnotu.

Zloženie, výhody a obsah kalórií špargle

S nízkym obsahom kalórií je špargľa vynikajúcim zdrojom minerálov, vitamínov, uhľohydrátov, bielkovín a ďalších užitočných zložiek. Zloženie jej výhonkov a koreňov zahŕňa vitamíny B, vitamíny A, K a E. Rastlina obsahuje mangán, kyselinu listovú, draslík, meď, karotén, kumarín, riboflavín, vlákninu a ďalšie užitočné zlúčeniny. Špargľa má oveľa menej kalórií ako iná zelenina. Nízky obsah kalórií špargle (30 kcal na sto gramov mladých výhonkov) sa vysvetľuje skutočnosťou, že pozostáva z 93% vody. Neobsahuje prakticky žiadny tuk, sacharidy – 4,5 %, bielkoviny – 1,9 %.

Napriek tomu, koľko kalórií je v špargli, táto rastlina obsahuje dostatočné množstvo zdravých sacharidov. To znamená, že tento produkt dokáže dodať ľudskému telu potrebnú dávku energie na celý deň.

Keďže špargľa obsahuje kumaríny a vzhľadom na to, koľko kalórií obsahuje špargľa, je obzvlášť užitočné ju konzumovať pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Je známe, že kumaríny regulujú zrážanlivosť krvi. Zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v cievach. Draslík, ktorý je v produkte tiež obsiahnutý vo významnom množstve, priaznivo pôsobí na cievy a srdce. Rastlinné karotény pomáhajú predchádzať rakovine a zlepšujú videnie. Keď sa saponíny špargle dostanú do žalúdka, podráždia jeho sliznicu, čo vedie k zvýšenej funkcii všetkých žliaz. Špargľa priaznivo pôsobí na stav obličiek, pečene, urogenitálneho a nervového systému. Pri pravidelnom používaní tento prípravok výrazne zmierňuje stav bronchopulmonálnych ochorení.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií je špargľa vynikajúca pre diétnu výživu. Nutričné ​​vlastnosti produktu sú vysoké, preto je veľmi užitočné zaradiť ho do stravy po závažných ochoreniach, operáciách a tiež počas tehotenstva. V kombinácii s inými produktmi špargľa nestráca svoje liečivé vlastnosti.

Špargľa vo výžive

Čerstvo natrhaná špargľa má najvyššiu nutričnú hodnotu a vynikajúcu chuť. Je zvykom jesť mladé výhonky tejto rastliny. Optimálny čas na jeho odstránenie zo záhrady je máj – jún. Čo sa týka počtu kalórií, čerstvo mrazená špargľa sa nelíši od čerstvého produktu. Konzervovaná, mrazená špargľa má mnoho prospešných vlastností, hoci už nie je taká výživná a chutná.

Spôsoby prípravy tohto produktu sú rôzne. Kalorický obsah špargle priamo závisí od spôsobu varenia. Je dusená, grilovaná alebo na oleji, prípadne varená. Niektorí ľudia konzumujú rastlinu surovú, čo im umožňuje plne získať všetky dostupné mikroelementy a vitamíny. Pri varení sa zvyšuje počet kalórií v špargli a znižuje sa množstvo užitočných zložiek. Rastlinu možno použiť ako prílohu alebo hlavné jedlo, pridáva sa do rôznych omáčok, polievok, šalátov.

Užitočné vlastnosti a obsah kalórií kórejskej špargle

Kórejská špargľa (yuka, fuju, sójová špargľa) je sójový polotovar, obľúbené jedlo národnej čínskej kuchyne. V Rusku sa tento produkt nazýva aj čínska papraď. Čo sa týka obsahu kalórií, sójová špargľa výrazne prevyšuje pravú špargľu. Vyrába sa zo sójového mlieka. Pri varení sa na povrchu mlieka vytvorí film (fupi). Po vysušení nadobudne fólia podlhovastý tvar. Výsledný produkt sa po kórejsky nazýva špargľa. Kórejská špargľa s nízkym obsahom kalórií je proteínový koncentrát, ktorý obsahuje esenciálne aminokyseliny.

Keďže obsah kalórií sójovej špargle je približne 234 kcal na sto gramov hotového výrobku, môže byť zaradená do vegetariánskeho a pôstneho menu, aby sa kompenzoval nedostatok bielkovín.

Konzumácia sójovej špargle je prospešná pri prevencii rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.

Hoci je sójová špargľa nízkokalorická, je vhodné ju konzumovať s mierou. Keďže sója obsahuje fytoestrogény, každodenná konzumácia tohto produktu zvyšuje riziko vzniku ochorení štítnej žľazy u žien.

Recept na kórejskú špargľu

Na prípravu kórejskej špargle budete potrebovať sto gramov suchej sójovej špargle, jeden malý strúčik cesnaku, malé množstvo sójovej omáčky a rastlinného oleja, trochu korenia a paprikovej omáčky.

Suchú špargľu (sójový polotovar) zalejeme vriacou vodou a necháme asi hodinu lúhovať. Súčasne opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v rastlinnom oleji na vyhrievanej panvici. Pridáme paprikovú omáčku, nasekaný cesnak, jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky a všetko poriadne orestujeme.

Potom pridajte všetky prísady do špargle a produkt vopred preceďte z vody. Potom pridajte korenie a nechajte misku vychladnúť.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií môže byť kórejská špargľa použitá v diétnej výžive. Čerstvý cesnak znižuje cholesterol, krvný tlak, zlepšuje imunitu. Cibuľa obsiahnutá v sójovej špargli znižuje opuchy, stimuluje chuť do jedla a stimuluje peristaltiku.

Nie je to tak dávno, čo bol tento produkt na našich stoloch skutočnou exotikou. V postsovietskom priestore málokto vedel o špargli, hoci v západných krajinách sa špargľa používa ako potravina už tisíce rokov na prípravu širokej škály jedál.

Táto nádherná rastlina, ktorá rastie takmer na celom území Európy a európskej časti Ruska, sa rozšírila nielen vo varení, ale pestuje sa aj ako okrasná rastlina, ktorá slúži ako ozdoba záhradných pozemkov alebo kytíc. Okrem toho má špargľa liečivé vlastnosti a používa sa už od staroveku. V tomto prípade by som sa chcel dozvedieť viac o špargli a tiež zistiť obsah kalórií v kórejskej špargli - jedlo, ktoré sa stalo obľúbeným medzi mnohými gurmánmi.

Tento úžasný produkt - špargľa, je bohatý na minerály: vápnik, fosfor, železo, draslík, ako aj vitamíny A, B, C, má výbornú chuť a v ľudovom liečiteľstve sa používa už dlho. Špargľa sa používa na liečbu prostatitídy, ochorení obličiek a močových ciest. Vynikajúco pôsobí na cievy, tepny a vlásočnice, čím sú pružnejšie. Odvar zo špargle sa používa ako protizápalové, diuretikum, sedatívum a silné analgetikum. Špargľa dokonale zmierňuje únavu a podporuje.

Na jedlo sa spravidla používajú mladé výhonky špargle. Je široko používaný v šalátoch, omáčkach alebo ako samostatné jedlo. Špargľa je najprospešnejšia v surovej forme, pretože varením stráca niektoré zo svojich liečivých vlastností. Zvlášť by som chcel poznamenať výhody tejto rastliny pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože obsah kalórií špargle je iba 30 kcal na 100 gramov produktu. Mimochodom, obsah kalórií v kórejskej špargli je 55 kcal / 100 g. produktu.

Tu by sme však mali urobiť odbočku. Ide o to, že „kórejská špargľa“ alebo „sójová špargľa“ sa zvyčajne nazýva produkt, ktorý nemá nič spoločné s takou rastlinou, ako je špargľa. Tomuto produktu sa hovorí aj fuju a práve pena zo sójového mlieka vzniká po uvarení. Mlieko sa zahrieva na miernom ohni a pena nazbieraná z jeho povrchu sa zbiera a suší. V dôsledku toho sa naťahuje a zvrásňuje a vzhľadom pripomína prírodnú špargľu.

Tento produkt je jedinečný a nie menej užitočný ako rastlina, s ktorou je zvyčajne zamieňaný. Kórejská špargľa je skutočným sójovým produktom, ktorý je pri pravidelnej konzumácii sójovej špargle jedinečným zdrojom biologicky aktívnych látok, bielkovín a tukov, ako aj vitamínov, ktoré pomáhajú bojovať s nadváhou, zmierňujú srdcovo-cievne ochorenia a iné neduhy.

Kórejská špargľa má pikantnú a originálnu chuť, no ľudia ju milujú nielen pre jej gastronomické vlastnosti, ale aj pre výhody, ktoré tento produkt telu prináša. Najmä sójová špargľa je bohatá na bielkoviny, ktoré sú nevyhnutnou zložkou ľudskej stravy. Izoflavóny, na ktoré je sójová špargľa bohatá, pomáhajú obnoviť hladinu estrogénu v tele, keďže ich zloženie je podobné estrogénom. Špargľu na kórejský spôsob by mali konzumovať aj ženy počas PMS alebo menopauzy, s nedostatočným rozvojom mliečnych žliaz a dysfunkciou vaječníkov. Okrem toho sú izoflavóny výbornými antikarcinogénmi a antioxidantmi, čo znamená, že konzumácia sójovej špargle je pri rakovine veľmi dôležitá.

Použitie špargle je predpísané aj pri peptických vredoch. Lecitín obsiahnutý v tomto produkte zabraňuje hromadeniu tukov a toxínov v pečeni a tiež reguluje odtok žlče. Vzhľadom na nízky obsah kalórií kórejskej špargle, jej vysokú diétnu hodnotu, ako aj blahodarné účinky na celé telo, je sójová špargľa ideálnym produktom pre ľudí s obezitou, gastrointestinálnymi ochoreniami a cukrovkou. Venujte pozornosť tomuto jedinečnému produktu a možno sa konzumácia kórejskej špargle stane u vás doma dobrou tradíciou. Staraj sa o svoje zdravie!