Vürtsikad ürdid nagu basiilik, till või petersell on kahtlemata kõige paremini talveks ise valmis. Rohelisi saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada või kuivatada. Täna räägime sellest, kuidas basiilikut korralikult kuivatada. See ravimtaim on oma koostise ja aromaatsete omaduste poolest tõeliselt ainulaadne. Basiilikut kutsutakse rahvasuus isegi ürtide kuningaks. Selle kuivatamiseks ilma aroomi ja maitset kaotamata peate teadma selle protsessi keerukust. Kuidas siis basiilikut kuivatada?

Kuivatada võib mis tahes sordi ja värvi ürte, kuid eelistatakse lillat basiilikut, kuna see suudab kõige paremini säilitada oma aroomi.

Selle kohta, millal kuivatamiseks basiilikut koristada, on kaks täiesti vastandlikku arvamust. Mõned väidavad, et seda tuleks teha enne taime õitsemisperioodi, teised aga, vastupidi, ajal, mil rohi õitseb rikkalikult. Mõlemad vaidlevad oma seisukoha poolt kõrgeima vitamiinide ja aromaatsete ainete sisalduse tõttu.

Basiilikut koristatakse ka erineval viisil. Mõned lõikavad rohelisi tervete okstega, teised aga koguvad ainult üksikuid lehti. Samal ajal, lõigates ära kogu oksa, hakkab allesjäänud känd mõne aja pärast uuesti värske lehestikuga üle kasvama. Seega saab rohelisi hooaja jooksul mitu korda lõigata.

Basiiliku kuivatamise meetodid

Looduslik kuivatamine

Õhukuivatamiseks on mitu võimalust. Olles tutvunud põhilistega, leiate kindlasti endale sobiva. Niisiis:

• Võite kuivatada basiiliku oksi, mis on varre küljelt nööri või kummipaelaga kinnitatud. Muru on laest rippunud, lehestik allapoole.

• Lehed (ilma varreta) võib asetada sõelale, aknaekraanile või spetsiaalsele seadmele raami kujul, mis on kaetud marli riidega. Muru tolmu või putukate rünnakute vältimiseks katke anuma ülaosa nailoni või marliga.
• Üksikuid lehti saab kuivatada ka paberiga kaetud alustel. Soovitatav on mitte kasutada ajalehelehti, sest rohi imab endasse mürgist trükivärvi. Sellisel viisil kuivatamine hõlmab roheliste pidevat pööramist, et vältida mädanemist.

Kuivatusruum peab olema kuiv ja hästi ventileeritud.

Vaata videot laste kulinaariakanalist “I’Sabrik” - Kuidas basiilikut kuivatada

Basiiliku kuivatamine ahjus

Kogenud koduperenaised, kes kasutavad sageli ahjus basiiliku kuivatamise meetodit, soovitavad kuivatada varred ja lehed üksteisest eraldi. Taime erinevate osade kuivatusprotsess erineb ainult kuivamisaja poolest.

Lehed laotakse ühe kihina paberiga kaetud ahjuplaatidele. Enne ladumist lõigatakse basiilikuoksad 4–5 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Ahi kuumutatakse minimaalse temperatuurini, eelistatavalt mitte kõrgemale kui 45 kraadi, ja sinna asetatakse basiilik.

Hea ventilatsiooni tagamiseks pista ukse ja ahju enda vahele jäävasse vahesse mitmes kihis volditud rätik või ahjukinnas.

Taime lehtosa kuivab umbes 2,5 tundi ja oksad 3–4 tundi.Selle aja möödudes lülitatakse ahi välja, uks suletakse täielikult ja jäetakse sellisel kujul 8–10 tunniks seisma.

Basiilik elektrikuivatis

Muru asetatakse kuivatusrestidele, olles eelnevalt hakitud, nagu eelmises retseptis. Kuivatamiseks kasutage spetsiaalset režiimi "Maitsetaimed". Kui teie seadmel seda funktsiooni pole, tuleks seda kuivatada temperatuuril 40–45 kraadi. Neid väärtusi ületavad kuumutamistemperatuurid aitavad kaasa aromaatsete eeterlike õlide hävimisele.

Vaadake videot kanalilt "kliviya777" - Kuidas kuivatada basiilikut (ärge viska oksi!!!)

Mikrolaineahjus kuivatamine

Lehed asetatakse lamedatele taldrikutele ja asetatakse 2–3 minutiks mikrolaineahju võimsusega 700–800 W. Ärge unustage roheliste alla asetada pabersalvrätikut. Kui basiilik ei ole kuiv, pikendage protseduuri veel 2 minutit.

Kuivatage külmkapis

Basiilikulehed asetatakse paberile ja asetatakse külmiku alumisele riiulile. Külm tõmbab tootest niiskuse välja 2–3 nädalaga. Arvatakse, et see meetod võimaldab säilitada originaaltoote aroomi nii palju kui võimalik.

Kuidas kuivatatud basiilikut säilitada

Lehti ja oksi hoitakse eraldi. Leheosa võib enne purki panemist pulbriks jahvatada, kuid kogenud perenaised soovitavad ürdi jahvatada vahetult enne roale lisamist.

Säilitage kuivatatud vürtse tihedalt suletud kaanega pimendatud anumates. Ladustamisala peab olema kuiv ja jahe.

Basiilik on vürtsika maitsega. Taim sisaldab palju kasulikke mikroelemente, millel on põletikuvastane ja antibakteriaalne toime. Kuivatatud basiilikut kasutatakse maitseainena erinevate roogade valmistamisel.

Basiilik on ravimtaim, mida kasutatakse toidulisandina. Algselt kasvas see Kesk-Aasias, kuid hiljem levis Euroopa riikidesse, Venemaale ja mõlemasse Ameerikasse.

Põllukultuuri maksimaalne kõrgus on 30–60 sentimeetrit. Eeterlik õli annab taimele vürtsika aroomi. Basiilik õitseb juunist septembrini.

Basiilikut on rohkem kui 70 sorti. Lehtede värvi põhjal jagatakse saak järgmisteks osadeks:

1. Roheline. See tüüp jaguneb Itaalia, Lõuna-Ameerika (Evenolian) ja laialehelisteks.
2. Lilla. See tüüp jaguneb tavaliseks, Jerevaniks, punaseks (Dark Opal), Tulsi, Osminiks.

Sõltuvalt aroomist, mida kultuur roogadele lisades annab, liigitatakse taim järgmistesse tüüpidesse:

• nelgi ja nelgi aroom;
• nelk-pipar (basilisk, markii);
• pipar (kamper, Ruby Cairo);
• sidruni ja sidruni aroom;
• karamell (rubiinpunane);
• marinaad;
• aniis;
• piparmünt;
• mentool;
• vanilje.

Samuti on suuruse gradatsioon. Selle tunnuse alusel eristatakse madala-, keskmise- ja kõrgekasvulisi sorte.

Koostis ja kasulikud omadused

Kultuuri peetakse kasulike mikroelementide rikkaks. Basiilik sisaldab:

1. Süsivesikud. Annab kehale energiat.
2. Vitamiinid C, B2, A, K, PP. Toetab paljude elundite ja süsteemide tööd.
3. Eeterlikud õlid. Taastab veetasakaalu ja takistab pärisnaha varajast vananemist.
4. Rutin. Stimuleerib punaste vereliblede sünteesi, tugevdab veresoonte seinu.
5. Tanniinid. Vähendab põletikku ja normaliseerib vere hüübimist.
6. Tsink, raud ja muud mikroelemendid.
7. Flavonoidid. Need takistavad hea- ja pahaloomuliste kasvajate teket ning normaliseerivad ainevahetust.

Kasulik on basiilik, nii kuiv kui roheline. Taim tugevdab looduslikke kaitsemehhanisme, vähendab artriidi, külmetushaiguste ja muude patoloogiate tekke riski.

Eelised ja vastunäidustused

Basiiliku peamine eelis võrreldes teiste vürtsidega on see, et sellel taimel on kehale kompleksne toime, kõrvaldades ja ennetades erinevaid haigusi. Kultuuri maitse kuivatamisel ei muutu. Vürtside regulaarne lisamine dieeti aitab vähendada kolesterooli taset organismis.

Basiilikut (rohelised ja seemned) ei tohi tarbida, kui:

• avastati südame isheemiatõbi;
• isikul on varem olnud insult või südameatakk;
• diagnoositud epilepsia;
• vere hüübimine on häiritud, esineb tromboos või tromboflebiit;
• madal vererõhk.

Vürtsust ei soovitata lisada alla 7-aastastele lastele mõeldud roogadele. Samuti ei tohiks täiskasvanud basiilikut sageli tarbida. Taime lehed sisaldavad väikeses koguses elavhõbedat, mis akumuleerub aja jooksul kudedesse ja kutsub esile tõsiseid häireid organismi talitluses.

Kuidas seda kodus kuivatada?

Kuivatades säilitad basiilikut kaua ja kasutad seda maitseainena toiduvalmistamisel. Protseduur ei tekita erilisi raskusi ja seda saab hõlpsasti teha kodus.

Millal koguda?

Koristusperiood mõjutab taime maitset. Veelgi enam, iga inimene valib, millal saaki lõigata, võttes arvesse oma eelistusi. Mõned inimesed koguvad lehti vahetult enne õitsemist. Aednike sõnul säilib sel perioodil rohkem aroomi. Teised koguvad lehti õitsemise ajal.

Kuidas ahjus kuivatada?

Ahjus kuivatamisel on soovitatav eraldada lehed ja varred. Taim asetatakse paberiga kaetud ahjuplaadile. Esmalt tuleb oksad lõigata nii, et pikkus oleks 4-5 sentimeetrit. Ahi kuumutatakse temperatuurini 45 kraadi. Ventilatsiooni tagamiseks jätke uks veidi lahti.

Lehti kuivatatakse ahjus 2,5 tundi, oksi - 3-4 tundi. Pärast protseduuri lõpetamist on soovitatav jätta basiilik 8-10 tunniks, sulgedes ukse.

Elektrilises kuivatis

Enne elektrikuivatisse asetamist taim purustatakse nii, et varte pikkus on 4-5 sentimeetrit. Järgmisena soojeneb seade 40-45 kraadini (või valitakse režiim “Ürdid”).

Kui te ületate määratud temperatuuri, aurustuvad basiiliku sisaldavad õlid.

Loomulikult

Basiiliku looduslikuks kuivatamiseks on mitu võimalust:

1. Taim riputatakse köie või elastse riba külge.
2. Lehed asetatakse sõelale või võrgule.
3. Aseta basiilik paberiga kaetud alusele.

Kultuur tuleb paigutada kuiva ruumi, kus on hea ventilatsioon.

Säilitamine

Kuivatatud basiilikut säilitatakse klaaspurkides või kottides. Lehed ja varred on soovitatav eraldada konteineritesse. Purke tuleb hoida pimedas, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas.

Rakendus

Basiiliku kasutusalad ei piirdu ainult toidu valmistamisega. Taime kasutatakse sageli mitmesuguste rahvapäraste ravimite valmistamisel patoloogiate raviks.

Naistele

Roheline ja lilla basiilik sisaldavad naiste tervise säilitamiseks vajalikke mikroelemente.

PMS-i jaoks

Mõned taime komponendid pärsivad PMS-ile iseloomulikku valusündroomi. Maitseainete tarbimine toniseerib keha. Lisaks sisaldab basiilik rauda, ​​mis on vajalik suure verekaotuse korral.

Tsüstiidi korral

Ravimi valmistamiseks peate võtma supilusikatäis lehti (soovitav on lilla) ja segada klaasi keeva veega ja keeda madalal kuumusel 10 minutit. Saadud koostis filtreeritakse ja võetakse kolm korda päevas, 50 milliliitrit.

Kaalu langetamiseks

Taime seemned aitavad võidelda ülekaaluga. Viimased kiirendavad ainevahetust. Ravimkompositsiooni valmistamiseks vajate teelusikatäit seemneid ja klaasi sooja vett. Anum, milles koostisained segatakse, kaetakse 5 minutiks. Pärast paisumist on seemned kasutamiseks valmis.

Kaalu langetamiseks kasutatakse ka basiilikulehtedega vanne.

Meeste

Basiiliku peamine eelis meestele seisneb taime komponentide võimes võidelda esimeste erektsioonihäirete tunnustega. Happed stimuleerivad vereringet vaagnapiirkonnas, suurendades seeläbi libiidot ja erektsiooni.

Kuivatatud kujul aitab taim vabaneda ülekaalust ja tugevdada närvisüsteemi. Vürtside abil tõuseb keha toonus.

Rahvameditsiinis

Basiiliku kasutamiseks haiguste raviks on palju retsepte. Taim aitab toime tulla külmetushaiguste, neerude ja muude patoloogiate sümptomitega.

Kuiva köha korral

Kuiva köha raviks vajate 100 milliliitrit puhast vett ja 7 lehte. Koostisosad segatakse, lisatakse 4 küüslaugupead ja keedetakse 10 minutit. Pärast jahutamist tuleks keetmist juua kogu päeva.

Kui hambaemail ja igemed on nõrgenenud

Kui emaili struktuur on kahjustatud ja ilmnevad esimesed igemehaiguste tunnused, on soovitatav mitu basiilikulehte pulbriks peenestada ja saadud koostist kasutada hammaste puhastamiseks.

Neerukivide puhul

Mõned basiiliku komponendid stimuleerivad sapi väljavoolu. Neerukividega toimetulemiseks on soovitatav mitu kuud enne igat söögikorda süüa taimemahla ja mee segu (ühendatud võrdsetes osades).

Nägemise tugevdamiseks

Taimelehtede regulaarne tarbimine normaliseerib nägemisorganite tööd. Silmade väsimuse leevendamiseks peate segama 2 spl taime (kuiva või rohelist) 1,5 liitri keeva veega. Pärast infusiooni kantakse kompressi kujul olev kompositsioon silmadele kaks korda päevas. Ravikuur ei kesta kauem kui 12 päeva.

Stressis

Tarbides 12 taime lehte päevas, saate tugevdada närvisüsteemi. Teel väljuvad kehast kahjulikud toksiinid.

Raskustunde korral maos ja seedetrakti probleemide korral

Seedetrakti talitlushäirete korral on näidustatud 1,5 tl maitselehtede ja 250 milliliitri keeva vee keetmine. Toode peaks seisma 15 minutit. Pärast jahutamist tuleb segu juua 2 annusena. Ravi viiakse läbi 8 päeva, pärast mida on vaja teha kahenädalane paus.

Immuunsuse jaoks

Immuunsüsteemi tugevdamiseks jahvatage 15 grammi taime ja segage 200 milliliitri keeva veega. Toodet infundeeritakse 20 minutit. Pärast filtreerimist tuleb ravimit võtta 3 korda päevas, 50 milliliitrit.

Kuivatatud basiilik- igas mõttes hämmastav ja väga aromaatne vürts, mis saadakse taime lehtede ja õisikute kuivatamisel, mille kõigil osadel on erakordne võrreldamatu lõhn.

Kreeka keelest tõlgituna tähendab basiilik "kuningas". Tõepoolest, sellele vürtsile võib vürtside kuningriigis anda kuningliku tiitli.

Kokku on seda taime looduses sadakond sorti, kuid mitte kõik pole toiduvalmistamisel rakendust leidnud.

See vürts on viimasel ajal meie seas populaarseks saanud. Esialgu hakati seda kasutama selle kasvu kodumaal - Aafrikas ja alles siis armusid Aasia riikide elanikud sellesse. Tänapäeval kasutatakse basiilikut toiduvalmistamisel laialdaselt, kuigi ainult kaks selle vürtsika taime tüüpi on eriti nõutud.

Kuivatatud basiilik – olgu lilla või roheline – on leidnud oma koha Itaalia ja Kreeka, aga ka Prantsuse ja Lääne-Euroopa köökides. Nõukogude-järgse ruumi riikides asus basiilik esmalt kindlalt Gruusia ja Aserbaidžaani elanike lauale ning seejärel "kütkes" kõik ülejäänud territooriumid.

Värskete vürtside lühike säilivusaeg pani kulinaarspetsialistid mõtlema selle lõhnava maitseaine valmistamisele edaspidiseks kasutamiseks. Nüüd pole selle ostmine üheski planeedi nurgas keeruline.

Basiiliku hind on madal ja sõltub otseselt tootjast ja valmistoote puhtusest vastavalt GOST-ile. Maitseainet müüakse nii kaalu järgi kui ka pakendatud pakkidesse (vt fotot) kaaluga alates 10 grammi. Kvaliteetne kuivatatud basiilik näeb välja nagu homogeenne peeneks jahvatatud mass ja lõhnab nagu lagrits.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kuivatatud basiiliku kasutamine lisab roogadele hämmastava maitse. Lisaks aitab selle vürtsi kasutamine ennetada seedeprobleeme. Veerand teelusikatäit kolme kilogrammi valmistoote kohta võimaldab kokkadel roa maitset täielikult muuta.

Toiduvalmistamisel on kuivatatud basiiliku ürtide kasutamine sama lai kui värske taime kasutamine. Ja kõik see on tingitud sellest, et kuivatamise käigus ei kaota see vürts oma esialgseid omadusi, erinevalt teistest maitseainetest, mis muutuvad vähem aromaatseks ja millel on sageli tugev kuiva rohu lõhn.

Kõige sagedamini kasutatakse kuivatatud vürtsi ühekomponendilise maitseainena, kuid mõnel juhul kasutatakse seda ka vürtsikate segude komponendina.

Kasutage toiduvalmistamiseks basiilikut:

• supid;
• liha;
• pitsa;
• kodujuustu pajaroog;
• omletid;
• hautatud köögiviljad;
• lasanje;
• risoto.

Üks kuulsamaid basiiliku kasutamise viise on pestokastme valmistamine, mida peetakse Itaalia köögi klassikaks. Selle igas mõttes hämmastava kastme põhiretsept koosneb basiilikust, riivitud parmesanist, peotäiest kooritud piiniaseemnetest, noorest küüslaugust ja vähesest kogusest naturaalsest oliiviõlist.

Parim kombinatsioon on kasutada vürtsi koos värskete või kuivatatud tomatite ja magusa paprikaga. Lihakastme kujul olevad tomatikastmed pole erand.

Vaid üks näpuotsatäis basiilikut annab ubadele ja neist valmistatud roogadele uue maitse.

Ilma selle maitseaineta ei kujuta liharoogade valmistamist ettegi ning basiilik sobib eriti hästi veise- ja lambaliha kõrvale. Pärast selle vürtsika ürdiga marinaadis puhkamist muutub liha pehmeks ja säilitab järgneval kuumtöötlemisel oma loomuliku aroomi.

See aromaatne ürt on infundeeritud tavalise äädikaga. Kuu aja pärast omandab see tugeva basiiliku aroomi ja seda saavad koduperenaised kasutada kergete salatite valmistamisel. Parim on, kui valite selle äädika valmistamiseks lilla taime.

Kuivatatud basiilikut lisatakse ka ketšupi valmistamisel, mis muudab tuttava ja sisuliselt maitsetu pasta kulinaarsete oskuste meistriteoseks.

Kuivatatud basiilik on leidnud kasutust ka talveks konserveerimispreparaatides. Kõige sagedamini kasutatakse seda tomatite aromaatsete marinaadide valmistamiseks. Ka kõrvits, seened, paprika ja baklažaan omandavad imelise aroomi. See juhtub, et kuivatatud basiilik kombineeritakse nelgiga. Mõlemad vürtsid täiendavad suurepäraselt teineteise aroomi.

Kui segad basiilikut rosmariiniga, saad üllatavalt aromaatse segu, mis võib asendada paprika segu.

Tähele tuleb panna, et roogade valmistamisel, välja arvatud marinaadid, millesse vürtsi lisatakse suurtes kogustes, tuleks maitseaine lisada sarnaselt loorberilehele paar minutit enne keetmise lõppu. See aitab säilitada rohkem eeterlikke õlisid.

Vürtside kasutamine meditsiinis ja igapäevaelus

Meditsiinis oli ka selle aromaatse vürtsi kasutamise koht. Traditsioonilised ravitsejad on märganud, et kuivatatud basiiliku leotis aitab parandada seedimist ja stimuleerib söögiisu.

Basiilikut peetakse kasulikuks ka südamelihase tööks ning see aitab ka rakke hapnikuga küllastada. Kuivatatud vürtsi kasutamisel on antibakteriaalne ja põletikuvastane toime, mis on eriti oluline kurguvalu ja stomatiidi ning teiste suuõõnepõletike vastu võitlemisel.

Sellel on vürtsikus ja epidermise rakke taastav omadus ning see takistab ka naha vananemist.

Kuivatatud basiilikut kasutatakse ka:

• neuroosid;
• neuralgia;
• migreenid;
• neerude ja põie põletik;
• läkaköha ja pikaajaline bronhiit.

Vürtsil on kasulik mõju rinnapiima tootmisele, seetõttu lisatakse seda sageli preparaatidele laktatsiooni tugevdamiseks. Piim muutub rasvasemaks, lisaks suurenevad selle loomulikud kaitsefunktsioonid.

Toote kasutamine mõjutab soodsalt ka luukoe seisundit. Kuivatatud basiilik on kasulik ka nägemispuudega inimestele.

Suurepäraseid tulemusi ja leevendust täheldati bronhiaalastmaga patsientidel. Positiivsed ülevaated vürtside ja vähiravi kohta. Loomulikult pole see imerohi, kuid basiiliku kasutamine võib vähendada rakkudes moodustunud kantserogeenide hulka selle kohutava haiguse arenemisel inimkehas.

Seda vürtsi saab kasutada ka igapäevaelus putukate peletamiseks.

Kuidas seda kodus kuivatada?

Me räägime teile lühidalt, kuidas maitseaineid kodus kuivatada.

Nagu iga teist maitseainet, mis koosneb rohttaime rohelusest, saab toodet valmistada kolmel viisil: õhu käes, ahjus ja elektrikuivatis. Kahel viimasel juhul saab valmistoote kätte viie tunni jooksul alates valmistamise algusest, kuid õhu käes kuivatamisel tuleb oodata mitu päeva.

Kuivatamiseks sobivad õitsemise alguses kogutud taimeosad. Võite kasutada nii lehti koos vartega või ilma ja basiilikuõisi. Viimased on veelgi lõhnavamad kui võrsed ise.

Kuivatada võib mis tahes värvi ja alatüübi basiilikut, pidage meeles, et selle maitse ja lõhn võivad meie riigis levinumate aroomidest veidi erineda. Järgmistel taimeliikidel on suurepärane maitse:

Basiiliku alamliigid
kreeka keel
	magus	nagu roheline taim
		intensiivselt vürtsikas
sidrunhape	meenutab tsitrusvilju
püha	nelgi pungad	nagu lilla lõhn

Kuivatatud basiiliku valmistamise retsept on lihtne. Nagu kõik vürtsid, pestakse taim enne kuivatamist ja asetatakse seejärel lauale pabersalvrätikutele.

Kui otsustate vürtsi kuivatada elektrikuivatis või ahjus, siis tehke seda temperatuuril 35 kraadi Celsiuse järgi. Basiiliku rohelisi võite istutada kas koos lehtedega või eraldi.

Kui plaanite hakkama saada ilma töö mehhaniseerimiseta, oleks kõige parem riputada väikesed taimekobarad lehtedega allapoole kõrge õhutemperatuuri ja hea ventilatsiooniga varjulisse ruumi. Aeg-ajalt tuleb “kimpe” raputada, et tagada ühtlane kuivamine.

Kuivatades mis tahes kindlaksmääratud meetodil, saate kuivatatud basiiliku lehti. Peate okstelt hoolikalt korjama täiesti kuivanud lehed ja seejärel jahvatama need pulbriks.

Basiiliku säilitamine ei tekita teile probleeme. Piisab, kui panna kuivatatud toode hästi suletava kaanega kuiva purki või paberkotti ning seejärel asetada vürts kuiva, ereda valguse eest kaitstud ja hästi ventileeritavasse ruumi. Soodsates tingimustes ei kaota basiilik oma omadusi ja aroomi poolteist aastat.

Koostis ja kasulikud omadused

Basiiliku koostis on rikas mikroelementide ja terve hulga vitamiinide poolest. Kuivatatud toode sisaldab sarnaselt rohelisele suurel hulgal kiudaineid ja umbes ühe protsendi eeterlike õlide kogumassist, nii et isegi kuivmaitseaine lõhnab väga meeldivalt.

Toote küllastumine foolhappega muudab selle vürtsi naistele kasulikuks, kuna see võimaldab optimeerida naissuguhormoonide tootmist ja hoida neid normaalsena.

Kuivatatud basiiliku tee aitab puhastada neere soolaladestustest ja peenest liivast.

Basiilik on ka raua ja tsingi allikas. See sisaldab ka selliseid mikroelemente nagu:

• magneesium;
• naatrium;
• fosfor;
• mangaan;
• seleen;
• kaltsium;
• kaalium.

Nende mineraalide olemasolu vastutab toote kasulike omaduste eest.

Basiiliku kasutamine toidus võib vähendada närvipinget, vähendada survet ajule ja taastada selle toitumist, tõsta hemoglobiini taset veres ja kaitsta veresooni trombide tekke eest.

Tootes sisalduvad fütontsiidid ja taimsed rasvad aitavad organismil säilitada immuunsust, nii et basiiliku kasutamine oma dieedis talvel toob teie organismile hindamatut kasu. Tasub teada, et kuivatatud toode sisaldab kõiki samu komponente, mis värskelt korjatud basiilik, ainult et tegemist on kontsentreerituma tootega, mille kalorisisaldus ja toiteväärtus peaaegu kahekordistuvad.

Kuivatatud basiiliku vastunäidustused

Allpool on toodud värske ja kuivatatud basiiliku kasutamise vastunäidustused.

Toodet ei tohi kasutada inimesed, kes kannatavad:

• suhkurtõbi;
• tromboflebiit;
• hemofiilia;
• tromboos ja muud veresoonte haigused.

Inimesed, kellel on südameinfarkt ja muud tõsised südamehaigused, peaksid seda vürtsikat maitseainet kasutama ettevaatlikult. Seda vürtsi ei tohiks kasutada varajases ja koolieelses eas lapsed ning rasedad, samuti allergikud seisundi võimaliku ägenemise tõttu.

Kuivatatud basiiliku ilmumine teie kööki ei jää teie majapidamisele märkamatuks. Vürtsikate ürtide maitse ja lõhn on kindlasti nende poolt hinnatud, aga ka teie kulinaarsed oskused.

Rohelus

Kirjeldus

Kuivatatud basiilik isegi sellisel kujul säilitab see suurema osa oma kasulikest omadustest, samuti ainulaadse aroomi. Sellise omatehtud vürtsi ettevalmistamine talveks pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. Tänu meie lihtsale samm-sammult fotoretseptile saate üksikasjalikult teada ürtide ja basiiliku, sealhulgas kuivatamise õigest tehnikast. Toiduvalmistamisel hinnatakse seda toodet eelkõige selle aroomi ja maitse poolest. See on ka madala kalorsusega toode, seetõttu soovitavad seda paljud toitumisspetsialistid.

Basiilik hoiab ära enamiku viirus- ja seeninfektsioonide tekke ning aitab vähendada keharasva. Samal ajal pole sellel praktiliselt vastunäidustusi, kuigi seda ei soovitata kasutada suurtes kogustes. Õnneks kasutatakse seda taime enamasti ainult vürtsina, nii et see ei saa kahjustada.

Värskeid basiilikulehti tuleb teatud meetodil kuivatada; te ei saa neid lihtsalt rätikule asetada ja oodata, kuni kõik juhtub. Ka lihtsal retseptil on oma tehnika ja järjekord.

Kuivatatud basiiliku kasutamine sõltub ainult teie isiklikest soovidest ja eelistustest: sellest saate näiteks valmistada imelise aromaatse kastme. Hakkame kodus kuivatatud basiilikut talveks ette valmistama.

Koostisained

Sammud

Kuivatamiseks ostke värskeimad, kahjustamata lillad basiilikulehed. Parim on koguda selline toode oma aiast või osta inimestelt, kes seda kasvatavad.



Eralda kogutud basiiliku lehed okstest, loputa hoolikalt jooksva külma vee all ja raputa üleliigne vedelik maha. Lehed võid loputada ka kurnis, kuid siis tuleb anda neile aega kuivada.



Kuivatada lehti niiskuse eest nii: laota lehed ühtlase kihina puhtale ja kuivale rätikule ning seejärel kata pealt teise sama puhta ja kuiva rätikuga. Samuti võid vett kergelt kuivatada, vajutades kangast peopesaga.



Asetage kuivad värsked basiilikulehed lõikelauale ja tükeldage need põhjalikult, nagu fotol näidatud. Soovi korral võid kuivatada ka oksi koos lehtedega, kuid need tuleb veel väiksemaks lõigata.



Peate basiilikut kuivatama pimedas ja ventileeritavas kohas, asetades lehed kuivale küpsetusplaadile või muule tasasele pinnale. Basiiliku võid kuivatada elektrikuivatis, saab kiiremini.



Kuivatatud ürte võid hoida plekk-kastides ja kasutada neid vajadusel mis tahes roa valmistamisel. Tervislik kuivatatud basiilik on talveks valmis.



Head isu!

Basiilik (kreeka keeles "kuningas") on Lõuna-Aasiast imporditud 30–60 cm kõrgune üheaastane taim. Teine nimi on "raikhon", mis tõlkes tähendab "lõhnav". Varre tipus hargnevad piklikud lehed. Kasutatakse erinevate roogade maitseainena ja marinaadi valmistamisel.
Eriliseks teeb selle selle ainulaadne aroom, milles on tunda pipra, lavendli, limnoni, piparmündi ja nelgi hõngu – kõik sõltub valitud sordist. Kokku on basiilikut umbes 150 sorti. Vürtsikaid ürte on parem säilitada kuivatatult tihedalt suletud purgis.

Kuidas basiilik meie lauale ilmus

Aafrikat peetakse selle taime sünnikohaks. Basiilikut kasutati esmakordselt roogade maitsestamiseks Lõuna-Aasia riikides. Seda austati ja hinnati selle peene vürtsika aroomi pärast. Indias peeti basiilikut üheks pühaks vürtsiks. Alles 16. sajandil toodi basiilik Aleksander Suure kampaaniate ajal Euroopasse ja sellest sai kiiresti üks peamisi maitseaineid Euroopa köögis. See ilmus Venemaal 18. sajandil ravimina.

Basiiliku mainimine registreeriti esmakordselt Diascorides'i käsikirjades, kus kirjeldati, et selle liigne kasutamine põhjustab nägemise kaotust.

Tänapäeval kasvatatakse seda aktiivselt Euroopas ja Aasias, Moldovas, aga ka Kaukaasias.

Kuidas valida õigeid vürtse, et kuivatatud basiilik oleks täiuslik?

Ärge jätke tähelepanuta vürtsi tüüpi. Igaüks neist on omal moel hea ja sobib teatud toodetega, kuid ainult mõnda saab kuivatada. Kõige tavalisem on peene aroomiga roheline basiilik, mis meeldib peaaegu kõigile.

Samuti tuleb märkida, et vürtsisõpradele meeldib lilla basiilik mitte vähem kui roheline basiilik. Selle peamine erinevus on rikkalikum, agressiivsem aroom.

Millised on basiiliku teadaolevad kasulikud omadused?

Vürtsikad ürdid eristuvad alati mitte ainult nende õrna aroomi, vaid ka kasuliku mõju poolest kehale. Alates iidsetest aegadest kasutati basiilikut algselt ravimtaimena ja aja jooksul sai sellest köögis üks peamisi maitseaineid.

Taimes sisalduvat eeterlikku õli kasutab meditsiin aktiivselt köha ja seedetrakti probleemide imerohina. Kuivatatud basiilik on hea kuristaja kurguvalu korral ja ka hea maitseaine lõõgastavates vannides.

Tänu basiilikule paraneb vereringe. Seda kasutatakse aktiivselt profülaktikana gripiepideemiate ajal. Basiilik aitab leevendada ka bronhiidi, läkaköha ja migreeni sümptomeid. Seda kasutatakse neuroosi korral. Kuna vürts on hea antiseptik, leevendab see suurepäraselt neeru- ja põiepõletikku.

Basiiliku regulaarsel tarbimisel küllastate keha vitamiinide A, C, E, K, tiamiini, püridoksiini, beetakaroteeni, foolhappe, koliini, riboflaviini, mikro- ja makroelementide - raua, tsingi, vase, seleeni, mangaani ja naatrium, kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor. Basiilik on rikas ka tanniinide, fütontsiidide, saponiine, taimsete rasvade ja muude toitainete poolest, mis mahuvad ainult sellesse ainulaadsesse taime. Tagamaks, et vürts säilitaks võimalikult palju oma omadused ja seda saaks ka talvel kasutada, on vaja Isidri juur- ja puuviljakuivatit. Toode on üsna toitev, kuna sisaldab 251 kcal 100 grammi kohta.

Kuivatatud ürte ja vürtse soovitatakse kasutada dieedil olevatele inimestele, mis võimaldab taastada vitamiinide taset ja kiirendada ainevahetust. Basiilik parandab imetamist, seetõttu soovitatakse seda imetavatele emadele, kuid raseduse ajal on parem vältida selle vürtsi kasutamist. Kasutan seda aktiivselt, kui ajutegevus on suurenenud.

Kuivatatud basiiliku pealekandmine- kõige edukamad lahendused

Kuivatatud basiilik on iseloomulik Kreeka, Itaalia, Lääne-Euroopa, Taga-Kaukaasia, Aasia ja Prantsuse köögile. See sobib hästi erinevate liha, köögiviljade, kala ja seentega. Spagetid ja basiilik on enim levinud viis Itaalia köögist valmistatud roa valmistamiseks.

Tänu sellele vürtsile omandab roog peene muskaatpähkli aroomi koos nelgiga. Oma omaduste tõttu lisab see kibedust ja magusat maitset. Kaunviljadest (oad, spinat, herned) valmistatud roogade mitmekesistamiseks kasutatakse ka basiilikut. See saab kodujuustuvormi ja omleti valmistamisel viimase lihvi.

Kui teile meeldib hapukurkide valmistamine, on see ürt teie lemmikretseptide lisand. See täiendab edukalt marinaade ja kastmeid. Soovi korral võid musta pipra asendada basiilikuga. Seda kasutatakse seente, tomatite, kapsa, squashi, paprikate, kurkide ja baklažaanide marineerimiseks.

Liharoogades paistab kuivatatud basiilik eriti hästi silma. Lambaliha, linnuliha, veiseliha on need tooted, millele tuleb lihtsalt basiilikut lisada ning tänu basiilikule omandavad koduvorst, pasteet ja pelmeenid uue maitse, mis kindlasti kõigile meeldib. Kuivatatud vürts täiendab edukalt ka mereanniroogade aroomi ja maitset.

Kuivatatud basiilikut kasutatakse vedelate roogade - suppide ja erinevate jookide maitseainena: tee, magustoit. Maitse andmiseks lisatakse liköörile vürtsi.

Vürtsi maitse määramiseks võib seda kombineerida teiste ürtidega, et tugevdada konkreetset mõju. Näiteks basiilik ja rosmariin annavad pipra lõhna, basiilik ja soolane annavad teravust. Aga kõige võidukamaks kombinatsiooniks peetakse basiiliku ja koriandri, estragoni, majoraani või peterselli kombinatsiooni. Lisa maitseained 10-15 minutit enne roa valmimist. See võimaldab neil areneda nii palju kui võimalik ja mitte kaotada kasulikke omadusi, mille pärast seda ürti austatakse. Vaid 0,5 g kuivatatud basiilikut portsjoni kohta ja tavaline roog omandab täiesti uue maitse ja aroomi.

Basiiliku ilmumist kööki märkab igaüks, sest see on universaalne vürts, mis muudab iga roa aroomi lihtsalt peadpööritavaks. Kui segada seda teiste ürtidega, saate täiesti uue, seni tundmatu maitsebuketi, mis on isuäratav ja omal moel kordumatu. Seetõttu on kuivatatud basiilikuga katsetamine nauding, peaasi, et see korralikult kuivatada ja ette valmistada. Ja selleks vajate universaalset puuviljakuivatit Ezidri, mis on loodud spetsiaalselt kõigi aroomide ja toitainete säilitamiseks. Kui teete kõike meie soovituste järgi, saate kindlasti suurepäraseks kokaks.