Ingrediencie:

• Stromové huby (Muer) – 1 balenie (20 gramov),
• Cibuľa - 1 hlava (stredne veľká),
• Mrkva - 3 kusy (asi 100 gramov),
• Cesnak - 2 strúčiky (malé),
• Sójová omáčka - 2 - 3 lyžice. lyžice,
• Mletá čierna a červená paprika - každá po 1 štipke,
• Mletý koriander – ½ čajovej lyžičky (bez šmýkačky),
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 - 3 lyžice. lyžice,
• Voda (vriaca voda) - 1 liter.

Na východe sú stromové huby rozšírené, sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahuje toľko bielkovín, že sa obsahovo vyrovná mäsovým výrobkom. Muer je bohatý na mikroelementy, vďaka ktorým zasýti telo počas pôstu a diét.

Zo stromových húb sa najčastejšie pripravujú polievky a šaláty, smažíme ich s mrkvou a cibuľou, ideálne jedlo na pôstne obdobie. Nižšie v recepte vám ukážem, ako variť čínske huby s mrkvou.

Ako variť čínske huby z dreva muer, recept s fotografiami

Najprv musíte pripraviť ingrediencie, očistiť mrkvu, cibuľu a cesnak.
Odstráňte obal z húb a vložte ich do hlbokej misky. Varte vodu.
Huby zalejeme vriacou vodou. Zakryte vrch pohára tanierom alebo pokrievkou a nechajte pol hodiny odstáť.
V horúcej vode sa huby začnú zväčšovať a dosahovať hmotnosť 200 gramov a vo vzhľade budú vyzerať ako „uši“. Vyberte huby z vody a dôkladne ich opláchnite v studenej vode.
Potom položte na reznú dosku a nakrájajte na malé kúsky, vystrihnite tvrdé časti, nebudeme ich potrebovať.
Na kórejské šaláty nastrúhame ošúpanú mrkvu. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Nasekajte cesnak, môžete použiť lis na cesnak alebo ho nasekať nožom.
Do panvice nalejte olej a zohrejte ho.
Na rozpálený olej dáme cibuľu, mrkvu a cesnak. Smažte do mäkka na strednom ohni.
Po 5 - 8 minútach pridajte pripravené huby. Zmiešajte ingrediencie. Varte ešte pár minút.
Potom pridáme sójovú omáčku, mletú čiernu a červenú papriku, koriander. Premiešajte a smažte ďalších 5 minút na miernom ohni. To je celý recept. Teraz viete, ako variť čínske huby.
Pripravené šampiňóny môžeme podávať ako samostatné jedlo, ale výborne sa hodia aj k varenej pikantnej ryži. Huby a ryžu poukladáme na tanier a pri podávaní podávame s čerstvými bylinkami.

Záverečná fotografia receptu: Vyprážané čínske drevené huby

Poznámka:

Muer alebo stromová huba, ľudovo nazývaná „stromové ucho“, rastie v Číne a na naše stoly sa dostáva len zriedka. U nás ich nájdete len v obchodoch, predávajú sa suché, zlisované do malých obdĺžnikov po 20 gramov. Ale počas procesu namáčania sa zväčšia 10-krát, je to veľmi zaujímavá akcia.

Obsah kalórií: 30 kcal.

Energetická hodnota výrobku Mesačné huby (stromové huby): Bielkoviny: 4,8 g.

Tuk: 0 g.
Sacharidy: 2,4 g.

Mesačné huby(stromové huby)

Užitočné vlastnosti

Použitie pri varení

Čínske huby mun alebo muer sú nezvyčajné čierne huby, ktoré rastú na kôre stromov, a preto dostali svoje druhé meno - stromové huby. Už v starovekej Číne ľudia vedeli o prospešných liečivých vlastnostiach tohto produktu. Dnes sa tieto huby aktívne používajú v alternatívnej medicíne a vo varení a pridávajú ich do mnohých čínskych jedál.

Výhody čínskej huby

Výhody stromových húb spočívajú v ich zložení bohatom na vitamíny a obsahu veľkého množstva rôznych mikroelementov, z ktorých hlavné sú vápnik a železo. Mesačné huby sa odporúčajú zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich anémiou, navyše obsahujú látky, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a znižujú zrážanlivosť krvi, čím zlepšujú jej cirkuláciu. Tento produkt možno použiť ako doplnkový liek na prevenciu cievnych ochorení, ischemickej choroby srdca a infarktu myokardu. Moon sa používa ako celkové tonikum, ktorého pravidelné užívanie zlepšuje imunitu, znižuje hladinu cholesterolu a dokonca osviežuje dych.

Kalorický obsah drevených húb je 152 kcal na 100 gramov produktu. Sú kombinované s akýmikoľvek mäsovými jedlami a mnohými morskými plodmi. Sušené mesačné huby vydržia pomerne dlho, ale namočené mesačné huby by sa mali uchovávať v chladničke maximálne tri dni.

Výhody a poškodenia čínskych húb

Stromové huby môžu priniesť výhody aj škody - všetko závisí od individuálnej tolerancie. Ľudia trpiaci častými alergickými reakciami by mali tento produkt používať s mimoriadnou opatrnosťou. Samotná mesačná huba nie je jedovatá, ale musíte pochopiť, že rovnako ako všetky ostatné huby rastúce v prírode absorbujú škodlivé látky, ktoré sú v ich blízkosti.

Zdroj

Mesačné huby (stromové huby): vlastnosti

Obsah kalórií: 30 kcal.

Mesačné huby (stromové huby)– nezvyčajné čierne huby (pozri fotografiu), bežné v Číne a rastúce na kôre stromov, preto sa často nazývajú stromové huby. Starovekí čínski liečitelia si boli dobre vedomí blahodarných vlastností húb, ktoré sa dodnes využívajú v alternatívnej čínskej medicíne. Tieto huby sú ideálne ako jedinečný doplnok väčšiny čínskych jedál.

Užitočné vlastnosti

Mesačné huby sú vďaka svojmu jedinečnému zloženiu veľmi užitočné pre ľudí trpiacich ťažkou anémiou, ktorá je zvyčajne spôsobená nedostatkom železa, pretože práve tento stopový prvok je zodpovedný za proces krvotvorby v tele. Okrem toho tieto huby obsahujú chemické zlúčeniny, vďaka ktorým sa v cievach netvoria krvné zrazeniny a krvné zrazeniny alebo sa výrazne znižuje proces ich tvorby. Táto vlastnosť robí z mesačných húb dobrý doplnkový prostriedok pri prevencii koronárnych chorôb, cievnych chorôb a dokonca srdcového infarktu, pre ktorý sú takéto krvné zrazeniny ďalším faktorom pri zvýšenom riziku vzniku srdcového infarktu.

Takéto stromové huby sú tiež všeobecným tonikom. Pri pravidelnej konzumácii pomáhajú posilňovať obranyschopnosť organizmu, znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi a dokonca osviežujú dych.

Použitie pri varení

Stromové huby majú široké využitie pri varení, môžu byť napríklad korením mnohých jedál. Moon sa hodí k mäsu, morským plodom, rybám a pridáva sa do polievok a šalátov. Na základe stromových húb môžete pripraviť lahodné omáčky. V južnej Číne sú mesačné huby zahrnuté v jedlách z morských plodov. Huby sa dajú kombinovať s takmer akýmkoľvek mäsom (sú dobré s vareným kuracím mäsom, vyprážaným bravčovým mäsom a divinou), ako aj s rybami.

Mesačné huby majú hustú štruktúru, a hoci ich chuť nie je výrazná, po uvarení zostanú chrumkavé, s jemnou, jemnou dymovou arómou. Huby sa predávajú sušené a mali by sa pridať do misky na konci varenia.

Sušené huby sa môžu skladovať po dlhú dobu. Namočený moong sa však môže uchovávať v chladničke iba 2-3 dni.

Mesačná huba (stromová huba) Výhody a liečba

Výhody mesačných húb (stromových húb) sa prejavujú predovšetkým pri liečbe a prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Mesiačky zlepšujú krvný obeh, znižujú riziko infarktu, podporujú resorpciu krvných zrazenín, znižujú zrážanlivosť krvi a zlepšujú jej cirkuláciu. Okrem toho majú stromové huby priaznivý vplyv na imunitný systém tela a zlepšujú celkovú pohodu.

Škody mesačných húb (stromové huby) a kontraindikácie

Mesačné huby (stromové huby) môžu ublížiť iba alergikom, pre ktorých by sa všetky nové produkty, a nielen huby, mali jesť opatrne. Pre nich je takýto produkt kontraindikovaný.

Zdroj

Liečivé vlastnosti čiernej huby MUER:

• pomáha pri činnosti čriev
• normalizuje kyslosť žalúdka
• čistenie tela od toxínov a odpadových látok
• zlepšuje krv, čistí, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín
• v Číne a Japonsku (odkiaľ pochádza a kde je najobľúbenejší) sa verí, že má vlastnosti podobné aspirínu
• rozpúšťa obličkové a žlčníkové kamene
• znižuje cholesterol
• podporuje chudnutie (odstránením odpadu a toxínov, prečistením krvi a zlepšením funkcie gastrointestinálneho traktu)
• sú prírodným antioxidantom
• pôsobí ako mierne antibiotikum s protizápalovým účinkom

• kyselina nikotínová - priaznivý vplyv na redoxné procesy.
• významné množstvo bielkovín.
• vitamíny C a skupiny B, mikroelementy.
• Tieto huby obsahujú dvakrát viac železa, vápnika a fosforu ako mäso. A zároveň sú bez tuku a nízkokalorické.
• protinádorové látky.

Zabraňujú a dokonca liečia dysbakteriózu, gastritídu, enterokolitídu a pretrvávajúce hnačky (majú adstringentný účinok), normalizujú metabolizmus vody v tele a zároveň spomaľujú proces starnutia.

Huba Muer obsahuje veľa vlákniny a chitosanu, ktorý čistí črevá od hromadenia látok škodlivých pre telo.

Zabraňuje tvorbe trombov, riedi krv, predchádza mŕtviciam a infarktom.

Schopný päťnásobne expandovať zo suchého stavu absorbovaním vody. To robí z huby úžasnú vlastnosť, ktorá pomáha pri otravách.

Podobne ako aktívne uhlie.

Tehotné a dojčiace ženy, ako aj tie, ktoré sa snažia otehotnieť, by nemali zneužívať

Zdroj

Huby Muer sa často nazývajú „stromové uši“. Toto je najbližší príbuzný huby obyčajnej, ktorá sa jej podobá svojimi prospešnými vlastnosťami. Tieto malé čierne hríby svojím vzhľadom pripomínajú... popol získaný pri spaľovaní papiera. Niektorí ľudia si myslia, že chutia ako pečené na ohni. Iní ich považujú za trochu sladké. Muer huby boli prvýkrát použité v japonskej haute cuisine. Boli podávané na recepciách japonského cisára...ako dezert. Obľúbeným jedlom bol aj sortiment muer a tigrích ľalií. Neskôr sa huby dostali do stravy obyvateľov Vietnamu a Číny. Dnes sa dajú kúpiť takmer v každom obchode, ktorý predáva tovar na etnické varenie.

Užitočné vlastnosti huby muer

Muer huby sú dôležitým zdrojom železa. Obsahujú aj vitamín C, ktorý pomáha pri jeho vstrebávaní. Huby sú bohaté na aminokyseliny, ich zloženie samozrejme nie je kompletné, no spolu s hnedou ryžou dokážu telu zabezpečiť úplne vyvážený prísun bielkovín. Muer obsahuje veľké množstvo vlákniny, čo im umožňuje dobrý vplyv na trávenie.

Produkt obsahuje pomerne veľa fosforu. Preto sa často považuje za vegánsku náhradu rýb, čo má svoje opodstatnenie. V kombinácii s hnedou ryžou alebo sójou môžu byť muer huby tiež dobrým zdrojom bielkovín.

Muer huby obsahujú jód. To je veľmi dôležité pre zdravie štítnej žľazy a optimálnu rýchlosť metabolických procesov v ľudskom tele. Muer sa bežne používa na nápravu nedostatku jódu spolu s ďalšími japonskými kulinárskymi základmi, ako sú morské riasy šibuki a chuka.

Huby sa považujú za prospešné pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Pomáhajú zlepšovať krvný obeh a pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu. Muer je tiež užitočný pri hypertenzii. Často sa konzumujú ako prírodný detox, pretože sú bohaté na vlákninu.

Muer sa považuje za potravinu na prevenciu nádorov, vrátane malígnych. O tejto problematike je málo vedeckých informácií, ale pravidelne sa objavujú publikácie o výhodách týchto húb na prevenciu príslušných chorôb.

Muer huby sú užitočné pri anémii a zníženej hladine hormónov štítnej žľazy. Informácia, že obsahujú vitamín B12 je však nepravdivá a mylná.

Produkt je často považovaný za prostriedok pre aktívnu dlhovekosť, čo je spôsobené jeho prírodným pôvodom a veľkým množstvom vitamínov a minerálov v jeho zložení.

Sušené muer huby sú najlepšou voľbou pre tých, ktorí potrebujú produkty stabilné pri skladovaní. Pokojne ležia v špajzi niekoľko mesiacov a môžu sa nechať namočené v uzavretej nádobe až 2-3 dni v chladničke.

Muer huby kúpené v bežnom obchode musia byť pred varením spracované. Každý, kto varil shiitake, už tento proces pozná. Zvyčajne sa muer namočí do vody na 3-4 hodiny a potom sa umyje. Huby by ste mali starostlivo triediť a oddeľovať drsné základy, ktoré stále nie sú vhodné na jedlo.

• v Kórei sa vyprážajú na sezamovom oleji so zmesou korenia. Na panvicu dáme 2-3 lyžice oleja, potom pridáme štvrť lyžičky mletého korenia, koriandra a mletého zázvoru, rozohrejeme olej a pridáme muer. Vyprážajte dostatočne rýchlo na princípe wok. V kórejskej kuchyni sa tieto huby podávajú s ryžou;
• Číňania zas považujú muer za prílohu. Bravčové mäso uvaria v sladkej omáčke a muer dusia na panvici, aby slúžil ako príloha;
• Kulinárska tradícia prípravy sladkých jedál s muerom sa stratila. Mnohí ich však dnes jednoducho radšej uvaria a podávajú s čínskou kapustou, aby získali exotický a jemne sladký šalát.

Jedenie mueru pomôže nasýtiť vaše telo vlákninou. Jeho primerané množstvo pomáha znižovať chuť do jedla a rýchlejšie dosiahnuť sýtosť. Jedlá z húb sú veľmi úspešné pre tých, ktorí chcú schudnúť. Obsahujú menej kalórií ako mäso a dokonca aj ryby a pomáhajú diverzifikovať váš jedálniček.

S muerom sa dajú pripraviť rôzne zeleninové polievky, z toho, čo sa u nás hojne používa ako polievky na chudnutie. Tieto huby sú tiež varené s rezancami shirataki. Pre niekoho je to dosť ťažké jedlo, no mnohí tvrdia, že nie je nič lepšie v situácii, keď chcete niečo zjesť, ale kalórie sa už míňajú.

Škodlivosť huby muer

Poškodenie produktu sa zvyčajne v zdrojoch nezohľadňuje. Hovoria len o možnej individuálnej neznášanlivosti na zložky muerových húb. V skutočnosti sa však produkty z húb neodporúčajú pri množstve chorôb a stavov. Muer huby by nemali byť zahrnuté do stravy ľudí s hypertyreózou. Môžu zvýšiť sekréciu hormónov štítnej žľazy v dôsledku zahrnutia veľkého množstva dodatočného jódu. Muer sa nepovažuje za veľmi užitočný pri poruchách gastrointestinálneho traktu. Nemôžu byť zahrnuté do stravy pacientov, ktorí majú zakázané extrakčné jedlá, hubové bujóny a rôzne druhy hrubých vlákien.

Výhody húb pri cholecystitíde a iných ochoreniach žlčníka sú sporné. Vo vedeckej medicíne tiež existuje názor, že je potrebné obmedziť množstvo takýchto produktov v strave pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Proti takýmto pacientom môže pôsobiť veľké množstvo vlákniny – zvyšuje tlak v brušnej dutine a vytvára potenciálne riziko tlaku na srdce človeka. Preto „klasická“ kardiológia radí huby obmedziť alebo úplne vylúčiť.

Väčšina lekárov súhlasí s tým, že tehotenstvo nie je najlepší čas na zavádzanie nových potravín do ženského jedálnička. Huby sa samozrejme môžu jesť aj naďalej, ak boli pravidelnou zložkou stravy pred otehotnením, ale pri opätovnom zavedení je lepšie ich vylúčiť.

Jesť muer ako čipsy – v suchej forme – nie je veľmi zdravé. Lepšie je ich však namočiť a tepelne upraviť.

Špeciálne pre Your-Diet.ru – fitness trénerka Elena Selivanova

Zdroj

Huby, ktoré rastú na stromoch, sú rôznorodé a patria do rôznych botanických skupín. Spája ich iba miesto rastu. Medzi týmito darmi lesa sú nejedlé a jedovaté exempláre, niektoré z nich sú však vhodné na konzumáciu a majú príjemnú chuť. Hlavná vec je vedieť ich rozlíšiť a poznať obdobie očakávaného odberu.

Výhody a škody

Tento druh húb najčastejšie rastie na kmeňoch stromov a pňoch, no jednotlivé exempláre možno nájsť aj na zemi. Ich čiapky sú široké a mäsité a nohy môžu mať rôznu dĺžku.

Tie časti huby, ktoré sú vhodné na konzumáciu, majú jemnú chuť a priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Sú bohaté na nasledujúce látky:

• rastlinný proteín;
• vitamíny B a C;
• železo;
• vápnik;
• fosfor.

Stromové huby sú užitočné pre ľudí, ktorí trpia anémiou, majú vysokú hladinu cholesterolu v krvi, ako aj pre tých, ktorí si chcú posilniť imunitu.

V dužine húb rastúcich na strome je oveľa viac vápnika, železa a fosforu ako v mäse. Chemické zlúčeniny v nich obsiahnuté znižujú riziko vzniku srdcových a cievnych ochorení.

Napriek množstvu cenných mikroelementov v kompozícii môžu byť takéto huby zdraviu škodlivé. Mali by sa zbierať iba v ekologicky čistých oblastiach, mimo ciest a priemyselných podnikov.

V zriedkavých prípadoch je možná alergická reakcia v dôsledku individuálnej neznášanlivosti drevených húb, ako aj ich nesprávneho spracovania. Možné škody pri konzumácii lesných produktov sú spôsobené aj tým, že sú pre človeka ťažkou potravou.

Zber húb: šupinatý polypor (video)

Druhová diverzita

Na pňoch a kmeňoch rôznych stromov si môžete všimnúť jedlé huby. Ich čiapky môžu byť sivé, hnedé, červené a dokonca aj žlté.

Pozrime sa na popis najbežnejších druhov drevných produktov lesa v tabuľke nižšie.

Kedy a ako zbierať stromové huby

Zber stromových húb je fascinujúca činnosť, ktorá si vyžaduje určité znalosti. Auricularia v tvare ucha rastie na živých a sušených listnatých alebo ihličnatých stromoch, ktoré nájdeme v každom lese. Aké to má znaky?

Táto huba je bez zápachu a farba jej klobúka je ovplyvnená vekom a rastovým prostredím. Mladé plodnice majú fialový odtieň, staré postupne hnednú. Čínska huba sa zbiera v auguste a septembri, no v niektorých prípadoch ju možno nájsť aj skôr.

Čaga je huba, ktorá pozostáva z čiernych výrastkov, ktoré infikujú drevo. Najvhodnejší je zber plodníc skoro na jar alebo na jeseň po opadaní listov. Napriek škaredému vzhľadu je huba jedlá. Na liečebné účely berú huby rastúce v brezovom háji na živých stromoch. Čím vyššia je plodnica, tým viac užitočných látok obsahuje. Na odstránenie chaga z dreva použite silný nôž alebo malú sekeru. Huba by mala byť rezaná rovnobežne s kmeňom, pričom osobitná pozornosť by sa mala venovať hornej a strednej časti plodnice.

Lakované troudové huby nachádza sa na odumretom dreve listnatých stromov, menej často na ihličnatých stromoch od polovice júla do neskorej jesene. Občas sa na pňoch nachádzajú huby. V Rusku je kórejská huba bežná počas leta v regióne Krasnodar a na Severnom Kaukaze. Niekedy ho nájdete na Altaji.

Hliva ustricová Vyskytuje sa v miernom podnebí v Rusku a prináša ovocie od mája do októbra. V moskovskom regióne, ak je jeseň teplá, nájdete tieto huby až do novembra. Rastú aj na Kryme. Hliva sa zbiera v skupinách, pričom sa odrezávajú iba klobúky, pretože stonky sú príliš tvrdé a nedajú sa jesť.

Medová huba preferuje oslabené a poškodené listnáče. Skupiny týchto húb možno nájsť v Rusku od augusta do októbra. V niektorých prípadoch žlté plodnice rastú vo vysokých nadmorských výškach a ich zber si vyžaduje námahu.

Spôsoby varenia

Jedlá z húb patria medzi najchutnejšie a najvýživnejšie. Každý druh lesného daru si vyžaduje pozornosť a špeciálne spracovanie.

Huby ako Auricularia auriculata možno sušiť na čerstvom vzduchu a uchovávať v hrubom papierovom vrecku. Na ich prípravu prepláchneme suché suroviny, pridáme prevarenú vodu a necháme 2 hodiny lúhovať. Potom huby vytriedte, vymeňte vodu a nechajte ich jeden deň v chladničke, aby sa úplne otvorili.

Recept na „stromové uši“ v omáčke je jednoduchý, na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• sušené čínske huby (500 g);
• feferónka;
• cesnak;
• sójová omáčka (3 polievkové lyžice);
• prevarená voda (400 ml);
• pšeničná múka (1 polievková lyžica);
• bazalka.

Namočené huby zalejeme sójovou omáčkou a necháme 30 minút odstáť. Kým sa lúhujú, v hlbšej panvici opražíme nadrobno nakrájanú feferónku a cesnak, pridáme drevené klasy s omáčkou a na miernom ohni dusíme 8 minút. Teraz do zmesi pridajte múku rozpustenú vo vode a premiešajte. Pridajte korenie do misky podľa vlastného uváženia. Čínske huby by sa mali podávať s bazalkou, hodia sa ku každej prílohe.

Jedinečná stromová huba chaga ničí kmeň stromu, v dôsledku čoho je nasýtený cennými látkami a šťavami. Toto stvorenie prírody prináša ľuďom veľké výhody.

Kúsky brezy sa zavárajú vriacou vodou a pijú ako čaj, ktorý zvyšuje imunitu, zlepšuje činnosť mozgu a zmierňuje zápalové procesy v tele. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa chaga už dlho používa v ľudovom liečiteľstve.

Lakovaný polypore sa tradične používa nielen na liečbu rôznych chorôb, ale aj v diétnej výžive. Kalorický obsah tejto huby je zanedbateľný, je bohatý na bielkoviny a polysacharidy. Preto sa často používa v diétnej výžive.

Medové huby a hlivy sú známe mnohým ľuďom z detstva. Môžete z nich pripraviť veľa chutných a uspokojujúcich jedál. Napríklad vyprážané huby so zemiakmi sa tradične podávajú na jeseň. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvé huby (medové huby alebo hlivy ustricové);
• nové zemiaky (1 kg);
• slnečnicový olej (2 polievkové lyžice);
• kyslá smotana (100 g);
• zelené cibule.

Zozbierané huby roztrieďte, pôdu očistite a poškodené časti odrežte nožom. Zemiaky dôkladne opláchnite vodou a položte na obrúsok, aby sa vysušili.

Veľké lesné produkty by sa mali rezať a malé by sa mali nechať na varenie v celku. Teraz vložte huby do panvice, pridajte olej a smažte ich, kým sa neuvaria. Zemiaky nakrájané na plátky poukladáme so šampiňónmi. Pokračujte v smažení všetkých ingrediencií na miernom ohni po dobu 10 minút, potom pridajte kyslú smotanu a nakrájanú zelenú cibuľu. Toto jedlo by sa malo podávať horúce.

Ak chcete mať zásoby húb rastúcich na stromoch, musíte poznať ich mená a vlastnosti. Správny zber a spracovanie zaručujú príjemnú chuť a úžitok z týchto darov lesa.

Drevená huba Muer: popis (video)

Vyskytujú sa najmä v listnatých lesoch našej krajiny, no niektoré rastú vo vysokých nadmorských výškach a dostať sa k plodniciam môže byť náročné. Všetko vynaložené na hľadanie húb je však kompenzované ich skvelou chuťou a prospešnými vlastnosťami.

Aby ste materiál nestratili, nezabudnite ho uložiť do svojej sociálnej siete VKontakte, Odnoklassniki, Facebook jednoduchým kliknutím na tlačidlo nižšie:

Pozor, len DNES!

Muer (stromové uši)

Muer sú čierne stromové huby. Sú tenké a krehké, vyzerajú ako kúsky zuhoľnateného papiera. Huby majú výraznú dymovú vôňu a sladkastú chrumkavú dužinu.

Príbeh

Muer huby sú široko používané v Thajsku, Vietname a Číne. Rastú na kmeňoch stromov. Prvú zmienku o hubách muer nachádzame v japonskej histórii. Používali sa na najvýznamnejších cisárskych recepciách. Muer huby v kombinácii s púčikmi tigrej ľalie boli lahôdkou japonskej kuchyne. Ich sladkú chuť a chrumkavú textúru si pochvaľovali všetci hostia.

Postupom času sa huby rozšírili na Západe a o niečo neskôr v Rusku. V sušenej forme neboli huby, ktoré vyzerali ako čierne kúsky papiera, obzvlášť populárne, kým nespadli do vody na jednom z trhov, potom napučiavali a získali obvyklý „hubový“ vzhľad. Teraz v Rusku si môžete kúpiť muer v akomkoľvek obchode s orientálnym korením za prijateľnú cenu.

Zaujímavý fakt

Špeciálne upravené chrumkavé huby sa používajú ako zdravšia náhrada čipsov.

Aplikácia

Muer huby majú takmer neutrálnu chuť, vďaka čomu sa hodia ku každému jedlu. Muer sa používa na prípravu vyprážaných a dusených jedál, polievok, príloh, šalátov a studených predjedál. Z rovnakého dôvodu sa používa ako hlavné jedlo len zriedka.

Pred varením musia byť tieto huby ponechané v teplej vode 3-4 hodiny. Po namáčaní zväčšia svoj objem 6-8 krát. Ďalej sa oddelí tvrdá koreňová časť a v tejto forme sa môžu variť.

V Kórei jedia vyprážané huby muer s korením. Do rozohriatej panvice dáme mletý koriandr a červenú papriku, zalejeme olivovým olejom a opekáme asi 2 minúty. Potom pridajte huby a varte na ohni 7-10 minút. Vychladnuté chrumkavé huby podávame s bylinkami. Ak je v šaláte zahrnutý muer, potom je potrebné pridať horúce a slané omáčky. Muer sa používa aj ako rezance, ktoré sa nakrájajú na tenké prúžky, vložia sa do vývaru a varia sa asi 20 minút.

Huby sa často používajú ako príloha k smaženým zemiakom, bravčovému mäsu alebo varenej ryži. V modernej ruskej kuchyni je známy funchoza šalát s hubami muer. Šalát obsahuje: ryžové rezance, muer huby, mrkvu, bylinky a korenie. Ryžové rezance sa zalejú vriacou vodou na 10-15 minút, medzitým sa nastrúhaná mrkva a stonky kapusty opražia s korením, pridajú sa huby nakrájané na prúžky a smažú sa asi 10-15 minút. Ďalej všetko prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 10 minút odstáť. Potom zmiešajte rezance s hubami, pridajte čerstvý koriander, sójovú omáčku a nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke.

Suché muer huby môžete skladovať na chladnom a suchom mieste veľmi dlho, ale namočené huby v uzavretej miske s vodou možno skladovať maximálne 2-3 dni.

Vlastnosti

Muer je vynikajúci antioxidant. Obsahuje látky, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v cievach. Používajú sa ako tonikum. Obsahuje kyselinu nikotínovú, ktorá reguluje redoxné procesy v tele.

Zlúčenina

Huby obsahujú polysacharidy a aminokyseliny. Huby sú bohaté na železo, fosfor a majú aj látky potrebné na posilnenie imunitného systému.

Kalorický obsah mueru

Kalorický obsah mueru - 33 kcal.

Za smiešnu cenu (asi 10 rubľov za malý balík). Asi by som neriskoval, že by som si dal nejaké zvláštne sušené huby, keby nebolo môjho detstva na Ďalekom východe na hraniciach s Čínou. Mama tam často kupovala tie isté huby a pripravovala z nich veľmi chutné jedlá.

Preto som si ich bez obáv objednala pre seba. Dostala som veľkú škatuľku obsahujúcu 20 malých škatúľ veľkosti zápalkovej škatuľky.

Môžete sa zasmiať na ruskom texte na zadnej strane:

Tieto huby (v čínštine nazývané muer) rastú na umierajúcich stromoch a zbierajú sa, sušia a lisujú.

Na internete som našiel nasledovné:

Stromové huby: výhody

Muer huby Nielenže sú chutné, ale sú aj veľmi zdravé. Starovekí Číňania tvrdili a moderný lekársky výskum to potvrdil stromové huby Zlepšujú zdravie, sú imunomodulátory a slúžia ako preventívne opatrenie pri rôznych kardiovaskulárnych ochoreniach. Zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, sú užitočné pri hypertenzii a znižujú hladinu cholesterolu v tele.

Stromové huby Muer bohaté na bielkoviny, ocenia ich odborníci na výživu, vláknina a želatína priaznivo pôsobia na trávenie a črevnú motilitu.

No proste čarovné huby))

Spôsob varenia: Huby vyberieme z obalu, olúpeme z celofánu a namočíme asi na hodinu do prevarenej studenej vody, hoci na obale výrobca vo všeobecnosti odporúča namočiť len 20 minút. Na internete som našiel, že niektorí ľudia odporúčajú namáčať ich na jeden deň, zdá sa, že chuť sa viac odhalí. Ale rád robím všetko čo najrýchlejšie, takže som to takto neskúšal.

Huby začnú takmer okamžite nasávať vodu a do hodiny sa dobre otvoria, ich objem sa pravdepodobne zväčší každých 7-8 krát.

Po otvorení húb sa musia umyť pod tečúcou vodou. A to je všetko – môžete smažiť, variť, dusiť.

Tieto huby nemajú vlastnú výraznú chuť. Hubová chuť sa viac-menej odhalí pri smažení s cibuľou. Ale majú veľmi dobrú hustú štruktúru. V hotovom jedle veľmi príjemne chrumkajú.

Rád som v nich robil lístkového cesta. Opražila som šampiňóny a cibuľku, na jemnom strúhadle nastrúhala syr, všetko premiešala a s touto plnkou som upiekla lístkové cesto. Zjedli sme ich veľmi rýchlo

Preto, ak uvidíte v obchode čínske stromové huby, pokojne si ich vezmite!

Ďalšia moja recenzia o produkte kuchyne Ďalekého východu - Bracken Fern.

Stromové huby, alebo ako sa im hovorí muer, majú v Číne mnoho prospešných vlastností a používajú sa v gurmánskych jedlách a alternatívnej medicíne. Okrem toho by sa dievčatá, ktoré sú na diéte a sledujú kalórie, nemali obávať, len 152 kcal obsiahnutých v 100 gramoch produktu.

Pri pridávaní húb do jedla získava individuálnu, jedinečnú chuť. Je však potrebné zvážiť, že pri príprave a používaní je potrebné vziať do úvahy určitý počet pravidiel a pre niektorých môžu stromové huby priniesť nielen výhody, ale aj škody.

všeobecné informácie

Všimli ste si niekedy čierne huby na niektorých stromoch? Nazývajú sa stromové huby a môžu rásť na pňoch stromov, kôre stromov alebo na zemi. Existuje niekoľko druhov takýchto húb. Napríklad medzi obyčajnými ľuďmi je najznámejšia Chaga alebo brezová huba. Najčastejšie sa používa v čajoch a tinktúrach. Oplatí sa ju hľadať na listnatých alebo ihličnatých stromoch.

Zvyčajne nerastie príliš vysoko, ale niekedy sa nachádza takmer na vrcholoch. Dá sa nájsť aj na pňoch starých dubov po dažďoch. Musíte si však uvedomiť, že nie všetky huby sú pre človeka prospešné. Aby ste sa vyhli otrave, musíte ich poznať a rozlišovať medzi nimi. Toto sú „ruské“ stromové huby.

Čínske stromové huby pripomínajú malé okrúhle uši na stromoch. A sú sýto čiernej farby. Známe sú aj v Thajsku, Japonsku a Kórei.

Výhody Muer

Najmä huby majú veľa vitamínov veľa vápnika. Muer sa odporúča užívať ľuďom s anémiou, slabým srdcom a cievami, pretože má posilňujúci účinok.

Medzi výhody húb Muer patrí množstvo vitamínov a chemických prvkov. Spravidla sa používajú pri liečbe a posilňovaní ciev a srdca. Používajú sa aj na preventívne účely.

Chemické zloženie drevnej huby zahŕňa:

• Fosfor.
• Železo.
• Kyselina pantoténová.
• Kyselina askorbová.
• Vápnik.
• Rastlinné bielkoviny.
• Vitamíny patriace do skupiny. IN.
• Proteín.

Kvôli poslednej zložke sú huby muer často používané ako jedlo vegetariánmi. Navyše, muer môže skutočne nahradiť ryby z hľadiska množstva fosforu a množstvo vápnika je vyššie ako u niektorých druhov mäsa. Napríklad zeler má 20-krát menej železa ako huby a karas má 7-krát menej vápnika.

Jedlá z húb Muer sú v Číne veľmi obľúbené.. Okrem toho nezabúdajte na vitamín C, ktorým je čínska huba preslávená. Dokáže vyčistiť telo od škodlivých toxínov a je dobré na posilnenie imunitného systému.

Pri neustálom alebo častom používaní mueru v strave si môžete všimnúť také zmeny v tele, ako sú:

1. Zníženie hladiny cholesterolu.
2. Riedenie krvi.
3. Zníženie rizika malígnych formácií (napríklad rakovinových nádorov).
4. Strata váhy.
5. Znížená únava.
6. Svieži dych.
7. Zníženie pravdepodobnosti obličkových kameňov alebo kameňov v žlčníku.
8. Zlepšenie procesov obnovy.
9. Zmierňuje hnačku.
10. Zmierňuje prechladnutie a má expektoračný účinok.
11. Zmierňuje opuchy nôh.
12. Znížte zápalové a bolestivé syndrómy.
13. Vedľajšie účinky hypertenzie sa teraz ľahšie tolerujú.
14. Pri nedostatku jódu sa stav človeka zlepšuje.

V alternatívnej medicíne sa používajú ako očné mlieka pri zápaloch alebo únave. V šestnástom storočí sa používal ako výplach hrdla proti prechladnutiu.

Okrem toho stromová huba reguluje kyslé prostredie v žalúdku. Preto budú veľmi užitočné pre ľudí s vysokou alebo nízkou kyslosťou (najčastejšie spojenou s chronickou gastritídou). Hubové tinktúry sa odporúčajú ľuďom s ischemickou chorobou srdca a tým, ktorí sú náchylní na infarkt myokardu. Odporúča sa pre tých, ktorí sa venujú práci, ako je banský priemysel, v podmienkach, ktoré sú náročné pre dýchací systém. Na túto hubu by si mali dávať pozor aj ľudia s enterokolitídou.

Škodlivé vlastnosti

Ako každé iné jedlo, stromová huba prináša nielen výhody, ale aj škody. Je kontraindikované jesť huby pre tých, ktorí majú akékoľvek pečeňové patológie, problémy so štítnou žľazou, exacerbáciu tráviaceho traktu alebo iné akútne ochorenia s tým spojené a nakoniec cholesterol. Je to tiež možné individuálna intolerancia, alergie. Ľudia, ktorým lekári odporúčajú nejesť potraviny s hrubou vlákninou, by tiež nemali jesť príliš veľa týchto húb.

• Tehotná.
• Pre tých, ktorí chcú počať dieťa.
• Veľa.
• Nie veľmi užitočné vo forme čipov.
• Ľudia trpiaci kožnými ochoreniami, ako je dermatitída alebo ekzém.
• Malé deti.

Pri varení sa používajú v takých jedlách, ako sú:

1. Rybie jedlá (vo forme suchého korenia).
2. Jedlá z mäsa (najmä hovädzie, kuracie a bravčové).
3. Polievky (varené).
4. Prílohy.

Pri skladovaní húb si to musíte pamätať sušené vydržia dosť dlho, ale ak sú namočené len pár dní. Na skladovanie suchých húb potrebujete suché a chladné miesto.

Pri výbere húb by ste mali venovať pozornosť škvrnám. Napríklad, ak sú nazelenalé alebo biele odtiene, s najväčšou pravdepodobnosťou to naznačuje staré, zatuchnuté huby. Sušené huby, ktoré sa spočiatku zdajú malé, vo vode napučiavajú a sú niekoľkonásobne väčšie, než boli.

Krabička sušených húb z obchodu môže absorbovať až päť litrov vody. Niektorí experimentátori tvrdia, že vodu je potrebné pravidelne meniť spolu s teplotou, od ľadu po vriacu vodu.

Správna príprava húb sa vyznačuje tým, že zaberie pomerne veľa času, pretože vyžaduje dobrú tepelnú úpravu. Táto huba musí byť varená najmenej dve hodiny. Rovnomerné vyprážanie je najlepšie vykonať po dlhšom spracovaní. Huba samotná totiž nie je jedovatá, no jej kvalitu môže ovplyvniť jej prostredie.

Hubové stonky sa zvyčajne nepoužívajú v miske, ale môžu sa pridať do polievky jemne nakrájané na chuť. Huby majú nevýraznú chuť, ale ak ich použijete v jedlách, majú tendenciu preberať chute a vône iných jedál, čím sa premenia na niečo individuálne a jedinečné. Vo forme čipsov majú horkasto-kyslú chuť.