Ainult mina tean, kui palju mind piinas küsimus... kuidas hiinlased sellist tainast teevad. Kuidas nad muudavad baozi taigna nii siledaks, valgeks ja peenelt poorseks? Proovisin sellist tainast erinevate hiina retseptide järgi teha vähemalt viis korda ja kõik asjata - tulemuseks olid tavalised pärmiga aurutatud kuklid, mis läksid kohe aurust märjaks ja nende välimus oli täiesti esindusmatu. Ja siis ostsin täiesti juhuslikult tavalisest supermarketist raamatu. Raamat kannab nime "Lihtne köök". Ja saingi ilmutuse :) - enne aurutamist sõtkutakse pärmitaigen läbi nii, et sinna ei jääks mulligi. Üldiselt esimesed asjad kõigepealt. Esiteks jagan lihtsate aurutatud kuklite põhitaigna retsepti - 馒头 (mántou) mantou. Kõik aurutatud küpsetised (kui seda nii võib nimetada) on valmistatud sellest põhitaignast. Sellest taignast valmivad ka klassikalised lihatäidisega baozid. Hiinlased mõtlesid sellest välja palju erineva kuju ja värviga kukleid. No maitset eriti lisada ei saa, tainas on veidi mahe, aga erinevaid kujundeid ja värvikombinatsioone saab välja mõelda (nt kõrvitsapüree lisamine värvainena) on vägagi võimalik.

Retsept on äärmiselt lihtne. Vaja läheb 500g jahu, 220g vett, 6g kuivpärmi või 8g värsket pärmi. Lisasin veel näpuotsatäie soola, et liiga mahe ei jääks. Kuid taigna valmistamisel on nüansse.

Kõigepealt peate võtma 100 g vett ja segama pärmi selles, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel vala see pärmisegu jahu hulka ja sega läbi. Lisa vähehaaval ülejäänud vesi ja sõtku tainast. Sõtku, kuni kogu jahu on imendunud. Tainas on väga järsk ja seda on raske sõtkuda. Kuid vett pole vaja lisada. Pärast sõtkumist lase 15 minutit kaanega kaussi puhata.

Seejärel võta tainas välja, sõtku uuesti korralikult läbi ja jäta 2-3 tunniks kerkima. Või kuni maht kahekordistub (mul kulus selleks umbes tund).

Järgmise sammuna tuleb lahti saada taignasse tekkinud mullid. Selleks võid kasutada nuudlilõikurit – taignarullimise režiimis tuleb tainas 5-6 korda läbi pressi lasta. Kui sul ei ole nuudlilõikurit, võid taigna taignarulliga lihtsalt mitu korda õhukeseks rullida, keerates kihi kokku ja rullides uuesti lahti. Tainas muutub valgeks ja muutub ühtlaseks. Tulemuseks peaks olema taignapall, kus pole peaaegu mulli. Mul olid ikka mõned mullid. Täpset etappi ma ei teadnud. Järgmine kord sõtkun kauem. Mida vähem mullid taignas, seda parem tulemus.

Järgmisena rulli tainas pikaks nööriks ja lõika 16 tükiks. Või kaalume kuklid, nagu mina – igaüks 44-45 grammi. Vormime kuklid, jätame lauale umbes 20 minutiks tahenema (õhuliseks muutumise vältimiseks kata need kas kilega või kergelt niiske rätikuga). Tõestamiseks asetasin kuklid kohe aurutisse, olles eelnevalt põhja küpsetuspaberiga vooderdanud.

Keeda madalal kuumusel paar minutit 15-20. Mul on tavaline bambuseauruti. Panin panni tulele. Niipea kui vesi keema läheb, panen tule sisse väike. Panni peale asetan bambusest topeltboileri, kus kuklid on juba pandud. Katte peal. Küpsetamise ajal ärge avage kaant. 15-20 minuti pärast lülitage kuumus välja.

Avage kaas 3-5 minutit pärast tule väljalülitamist. See on kohustuslik. Vastasel juhul võivad kuklid kortsuda. Lase täielikult jahtuda. Kuumana on need kergelt kleepuvad nagu kuuma värske leiva puru.

Veel üks mugavus on see, et neid kukleid saab külmutada. Kui see on jahtunud, seista 10 minutit, aseta lauale, kata kilega ja aseta sügavkülma. Seejärel võtke see lihtsalt sügavkülmast välja ja aurutage sõna otseses mõttes paar minutit.

Restoranides serveerivad hiinlased neid kukleid vahel koos kondenspiimataldrikuga. Rebid kukli kaheks osaks ja sööd kondenspiima sisse kastes. Lihtne ja maitsekas :)

Jah, need kuklid olid nii populaarsed ja seda mõjuval põhjusel. Tõepoolest, kõik nende valmistamise juures on ebatavaline: ebatavaline taigna sõtkumine, ebatavaline vormimine, juba küpsetatud kuklite ebatavaline maitse. Ja kui ilusad nad on! Nii väike, roosiline, kohev! Kas soovite proovida neid Hiina kukleid?! Küpseta, sa ei saa muud kui küpsetada!

Retsepti teave

Köök: Hiina köök.

Küpsetusmeetod: ahjus .

Küpsetusaeg kokku: 4 h

Portsjonite arv: 21 kuklit.

Koostis:

testi nr 1 jaoks:

• esmaklassiline nisujahu - 400 grammi
• aktiivne kuivpärm - 1,5 tl
• kanamunad - 2 tk
• soe piim - 140 milliliitrit

testi nr 2 jaoks:

• esmaklassiline nisujahu - 130 grammi
• granuleeritud suhkur - 80 grammi
• sool - 1 teelusikatäis
• vesi - 60 milliliitrit
• või - 60 grammi

katmiseks:

• munakollane - 1 tükk
• koor (10-20%) - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Nende kuklite jaoks taigna sõtkumiseks on kõige parem kasutada spetsiaalse kinnitusega köögikombaini.
2. Sisesta taignakinnitus köögikombaini kaussi.
3. Lisa kõik taigna nr 1 sõtkumiseks vajalikud ained: eelsõelutud jahu, aktiivne kuivpärm, klopi sisse munad ja vala sisse soe piim ning lülita köögikombain minimaalse kiirusega sisse. Pärast visuaalset hindamist lisa vajadusel, olenevalt sellest, millest on puudu - jahu või piim, et tainas oleks paks.
4. Seejärel jätkake köögikombaini kiirust suurendades taigna sõtkumist, kuni koostis on homogeenne. Tainas peaks olema väga elastne, vetruv ja kergesti venitatav.
5. Pärast taigna sõtkumist jäta see köögikombaini, kui kombainikauss seda lubab, 2 tunniks kerkida. Selle aja jooksul peaks tainas suurenema vähemalt 2 korda.
6. Sõtku kerkinud tainas ja lisa sellele taigna nr 2 ained.
7. Lülitage köögikombain keskmisel kiirusel sisse, sõtke, lisades vajadusel jahu või vett, homogeenseks elastseks tainaks, mis ei kleepu käte külge.
8. Asetage saadud tainas jahuga ülepuistatud lõikelauale ja jagage võrdseteks osadeks, mis kaaluvad 45 grammi.
9. 
   Rulli iga taignatükk taignarulli abil kergelt jahuga ülepuistatud lõikelaual “tilgakujuliseks”.
10. 
    Alusta lahtirullitud taignatüki kitsamast küljest rulli keeramist.
11. Saad umbes 8-9 sentimeetri pikkuse taignarulli. Vormi ülejäänud taignatükid samamoodi. Tõsta vormitud taignarullid ahjuplaadile, kata puhta rätikuga ja jäta 30 minutiks sooja kohta tahenema.
12. 
    Rulli iga rull pärast tõukeproovi pikuti lahti umbes 5-6 sentimeetri laiuseks ja umbes 15 sentimeetri pikkuseks ristkülikukujuliseks kihiks.
13. 
    Keera lahtirullitud tainas teisele poole.
14. 
    Alusta lahtirullitud taignalehte ühtlaseks rulliks rullimist.
15. 
    Tulemuseks on väike korralik rull. Vormi ülejäänud kuklid samamoodi.
16. Aseta kuklitoorikud ahjuplaadile või ahjuvormi, jättes kuklite vahele väikese vahemaa. Pintselda kondiitripintsli abil iga kukkel vahustatud munakollase ja koorega. kirjeldatakse muid küpsetiste määrimise meetodeid enne küpsetamist. Ära sulata kukleid, küpseta kohe.
    
    
17. Küpseta kukleid 170 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20-25 minutit, kuid juhindu oma ahju töövõimest, kuni need on ühtlaselt pruunid.
18. Eemaldage valmis Wei Bo kuklid ahjust ja jahutage restil. Head isu!

Märkus omanikule:

• Nende kuklite jaoks võid taigna sõtkumiseks kasutada ka leivamasinat.
• Kui sul pole leivamasinat ega köögikombaini, sõtku tainas ise, läheb keerulisemaks, aga kõik on võimalik.

1. samm: sõtke tainas.

Võtke 100 grammi vett ja segage pärm selles, kuni pärm on täielikult lahustunud. Me lahkume 15 minutiks et nad saaksid veidi paisuda.
Sõeluge nisujahu sügavasse kaussi. Järgmisena vala pärmisegu sõelutud jahu hulka ja hakake segama, lisage väga väikeste annustena vett ja segage, kuni tainas muutub elastseks ja kõvaks. Seda on raske sõtkuda, kuid see tuleb meie roale ainult kasuks. Peaasi, et vett ei tohi mingil juhul lisada. Tõsta saadud tainas kõrvale ja kata kaanega. Natuke peaks seisma ja nö puhkama.

2. samm: laske tainal kerkida.

Seejärel võta tainas uuesti, sõtku uuesti korralikult läbi ja pane sooja kohta kerkima. 2-3 tunniks. Selle maht peaks umbes kahekordistuma. Selleks, et tainas oleks ühtlane, valge ja peeneks poorne, tuleb see eemaldada kõikidest õhumullidest.

3. samm: rullige Hiina kuklitainas lahti.

Mul oli käepärast nuudlilõikur, millega lasin rullimise režiimis tainast mitu korda läbi pressi. Kui sul pole nuudlilõikurit, siis pead vähemalt 5-6 korda Rulli tainas taignarulliga lahti, murra pooleks ja rulli tagasi. Selleks, et taignarull ei kleepuks taigna külge, tuleb seda perioodiliselt jahuga katta ja sama tuleks teha ka laua tööpinnaga. Meie tainas peaks muutuma valgeks ja muutuma täiesti valgeks. Minu nõuanne on, et mida rohkem tainast lahti rullida, seda parem on see välja ja sile, mida me selle roa jaoks vajame.

4. samm: vormi ja valmista aurutatud kuklid.

Tainas tuleb rullida pikaks nööriks ja jagada nii, et kõik osad oleksid ühesugused.
Seejärel veereta need pallideks ja kata niiske rätiku või toidukilega, et need ilma ei läheks ja pealt ära kuivaks. Muide, kukleid saab vormida nii mitmel erineval viisil, kui tead. Ja kui teete süüa lastele, siis on kõige parem kasutada vorme, näiteks väikseid loomi. Kuklid küpsetame kahes katlas või kastrulis vee ja tavalise bambusaurutiga.
Enne kuklite asetamist lõika küpsetuspaberist välja kuklite mahutamiseks sobivad ruudud ja aurutisse pannes aseta igaühe alla ruut. Või katke põhi täielikult paberiga. Kuumus peaks olema keskmine, asetage kuklid aurutopsidesse ja asetage pannile.
Järgmisena kata kaanega ja küpseta 15-20 minutit. Lülitage kuumus maha, kuid ärge eemaldage kaant, muidu kuklid kortsuvad ja kukuvad maha. Järgmisena tuleb neil lasta täielikult jahtuda.

5. samm: serveerige Hiina aurutatud kukleid.

Sa võid süüa kukleid leiva asemel või lihtsalt eraldi roana. Mulle meeldib neid kondenspiima sisse kasta. Naudi oma einet!

Hiina aurutatud kukleid võib sügavkülmutada: selleks aseta need puitplaadile, kata toidukilega ja aseta sügavkülma. Enne kasutamist hoia 1-2 minutit aurusaunas ja naudi nende ainulaadset maitset.

Aurutatud hiina kukleid saab magusaks teha. Selleks lisa tainasse lihtsalt oma maitse järgi veidi suhkrut ja ilu huvides võid lisada veidi värvi. Nii saate teha palju värvilisi kukleid, mis kindlasti teie lapsi rõõmustavad.

Hiina kukleid saab täita nii magusate kui ka mittemagusate täidistega. Selleks jaga lahtirullitud tainas võrdseteks osadeks, rulli igaüks ringiks, keskele aseta täidis. Viige servad ülevalt kokku ja suruge sõrmedega korralikult kokku. Järgmisena küpseta retseptis kirjeldatud viisil.

Hiina aurutatud kuklid on muutunud populaarseks kogu maailmas. Need on üsna mahedad, neil puudub spetsiifiline originaalmaitse, kuid need on nii mitmekülgsed, et neid võib süüa saia asemel supi või liharoa kõrvale ning magustoiduna kondenspiima sisse kastatuna. Kuklid tulevad täidisega või ilma. Mõlemad on populaarsed tänavakiirtoiduna ja neid serveeritakse restoranides.

Baozi - Hiina aurutatud kuklid (retsept koos fotodega samm-sammult)

Koostisained taigna jaoks:

• spinatipüree - 100 grammi;
• 300 grammi jahu + veidi rohkem lisamiseks;
• 4 grammi pärmi;
• 100 grammi vett;
• pool lusikatäit teesuhkrut;
• üks teelusikatäis soola.

Täidise koostisained:

• seahakkliha - 200 grammi;
• 60 grammi sibulat;
• 100 grammi rohelist sibulat;
• teelusikatäis kuiva ingverit;
• pool lusikatäit teesoola;
• näputäis suhkrut;
• pool tl jahvatatud valget pipart;
• supilusikatäis sojakastet;
• üks supilusikatäis taimeõli.

Küpsetusprotsess

Taigna valmistamiseks tuleb esmalt kuumutada tükeldatud spinat. Saate seda soojendada mikrolaineahjus või veevannis. Järgmiseks valmistame peaaegu tavalise pärmitaigna: lahusta pärm vees, lisa suhkur, tükeldatud spinat ja lõpuks sool.

Nüüd vala jahu läbi sõela ja sõtku tainas selliseks, et saad sellest ühtlaseks palliks rullida ja käte külge ei jää. Jäta umbes pooleks tunniks sooja kohta kerkima.

Sõtku seda. Oodake, kuni see uuesti kerkib, ja võite hakata kukleid vormima. Kuid kõigepealt peate valmistama täidise.

Täidise valmistamine

Haki sibul peeneks ja prae väikeses koguses taimeõlis. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage sellele hakkliha. Prae. Nüüd peate lisama pipart, supilusikatäis sojakastet ja soola. Haki roheline sibul peeneks ja sega valmis täidisega. Lisa näpuotsatäis suhkrut. Kuidas baozi kukleid vormida?

Taignast tuleb mullid eemaldada – muidu ei saa korralikke kukleid teha. Taigna deformeerumise vältimiseks tuleb tainas rullida taignarulliga, nagu pelmeenide puhul tavaliselt. Peate seda mitu korda lahti rullima ja siis muutub see siledaks ja ilma mullideta. Järgmiseks vormime kuklid nagu tavalised manti. Näpista tainast lahti, rulli see lamedaks pannkoogiks ja pane keskele täidis.

Näpi peal. Aseta vormitud kuklid kokkusurutud küljega alla ja pealt peaks jääma kena ühtlane. Aseta aurutisse küpsetuspaber, et kuklid ei kleepuks. Andke neile veidi aega - umbes 20 minutit - kerkida ja seejärel aurutage 20 minutit.

Man Tou

Koostis:

• 375 milliliitrit nisujahu;
• 225 milliliitrit puhast filtreeritud vett;
• kuivpärm - 3/4 teelusikatäit;
• teelusikatäis suhkrut;
• 125 milliliitrit maisitärklist;
• üks supilusikatäis taimeõli.

Kuidas valmistada Hiina aurutatud kukleid (retsept koos fotodega)

Need kuklid on Hiinas väga populaarsed ja neid serveeritakse sageli leiva asemel või lihtsalt suupistena eraldi. Need võivad olla täidisega või mitte, need võivad välja näha nagu tavalised sõõrikud või olla osavalt kaunistatud. Need võivad olla väga väikesed, mõne sentimeetrised või tohutud, nagu suured sõõrikud. See retsept soovitab valmistada tavalist klassikalist tüüpi kukleid ilma lisanditeta. Kõigepealt segage suhkur ja pärm. Lahjendame selle kõik veega ja laseme veidi seista, kuni pärm hakkab mängima ja tekib vaht. Sega nisujahu tärklisega, lisa vesi ja pärm ning sõtku tainas. Jätke see umbes pooleks tunniks seisma. Sooja kohta on parem mitte panna, sest see läheb liiga palju käärima ja kuklitel tekivad mullid.

Taigna kerkimise ajal peate auruti eelnevalt soojendama. Kui see muutub veidi ühtlasemaks, jagage see väikesteks pallideks ja veeretage neid hästi peopesades. See on väga oluline, need peavad muutuma ühtlaseks ja väikeseks, et kuklid kaunilt välja tuleksid. Määri rest taimeõliga või veel parem – kasuta spetsiaalset aurutite jaoks mõeldud paberit. Asetage pallid grillile, lülitage kuumus välja ja asetage need aurutisse. 20 minuti pärast võid tõsta kuumust ja küpsetada kukleid 15 minutit. Küpsetamise ajal pöörake tähelepanu aurutist väljuvale aurule. Kui lõhn ei ole enam hapu, annab see teada, et kuklid on valmis. Ärge avage aurutit, vaid laske kuklitel kaane all umbes 10 minutit puhata. Kui avad kohe kaane, kukuvad kuklid kokku.

Kukkel lihatäidisega

Mis vahe on Hiina aurutatud kuklite ja küpsetatud kuklite retseptil? Fakt on see, et aurutatud täidis on mahlasem ja õrnem. Need kuklid on mugavad, kuna neid saab hoida külmkapis ja külmutada. Ja pärast sulatamist ei muuda nad oma omadusi ja maitset.

Koostisained taigna jaoks:

• 250 grammi jahu;
• teelusikatäis pärmi;
• küpsetuspulber - viis grammi;
• 25 grammi suhkrut;
• näputäis soola;
• supilusikatäis seesamiõli;
• shiitake ja krevettidest valmistatud puljong.

Täidise koostisained:

• 150 grammi sealiha;
• veidi soola, jahvatatud musta pipart;
• üks teelusikatäis suhkrut;
• üks teelusikatäis sojakastet;
• üks supilusikatäis kartuli- või maisitärklist;
• üks teelusikatäis seesamiõli;
• 100 grammi kapsast;
• 40 grammi rohelist sibulat;
• 2 kuivatatud shiitake seeni.

Kas teeme süüa?

Niisiis, teeme Hiina aurutatud kukleid. Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad. Shiitake seeni tuleks eelnevalt leotada, eelistatavalt üleöö, väga külmas vees. Pärast tuleb need välja võtta, mittevajalik vesi välja lasta, välja pigistada ja peeneks hakkida. Samuti leotame krevette umbes tund aega soojas vees. Nii krevettide kui ka seenevesi tuleb filtreerida ja lisada veidi sooja vett.

Nüüd valmistame taigna. Sega jahu hulka küpsetuspulber, pärm, sool ja suhkur. Sõtku tainas, valades järk-järgult puljongit. Sõtku umbes 15 minutit. Kui saad sileda palli, pane see eraldi kaussi ja kata kilega, jättes kerkima. Kuni tainas kerkib, võid valmistada täidise. Selleks, et kuklid oleksid mahlased ja maitsvad, kasutage rasvast sealiha. Lõika liha väikesteks tükkideks, lisa vürtsid, sojakaste, seesamiõli. Keeda kapsas eelnevalt ja haki peeneks. Samuti tuleb hakkida sibul ja seened ning lisada kõik see, ka kartulitärklis, lihale ja segada väga hästi. Selle aja jooksul on tainas kerkinud.

Peate seda veel veidi sõtkuma, jagama vorstideks, seejärel lõigake need vorstid võrdseteks osadeks ja tehke neist pallid. Rulli iga pall 10-12 cm ringiks.Keskele aseta hakkliha, näpista pealt, moodustades kukli. Nüüd vajame kahekordset boilerit. Kuumutage vesi eelnevalt ja asetage kuklid eelsoojendatud aurutisse. Nad ei tohiks üksteist puudutada. Jäta need aurutisse umbes 20 minutiks, tõsta kuumust ja niipea kui vesi hakkab hästi keema, vähenda kuumust ja küpseta kukleid veel 15 minutit.Seejärel keera kuumus maha ja jäta kuklid mõneks ajaks seisma. rohkem minutit.

Hiina aurutatud riisi kuklid

Koostis:

• 150 grammi riisijahu;
• 150 grammi nisujahu;
• teelusikatäis kuivpärmi;
• üks klaas vett.

Kesk-Hiinas leidub riisijahu aurutatud kukli retseptides. Põhjaosas küpsetatakse ainult nisust. Sõelu jahu. Lahusta pärm vees ja sega jahuga. Sõtku tainas, rulli elastseks palliks, kata ja lase kerkida. Rulli tainast vorstikesed, lõika need viiludeks ja vormi väikesed pallikesed. Asetage valmistised aurutisse, katke kinni ja laske veidi puhata. Keeda vesi, aseta auruti keeva vee alusele ja küpseta kukleid umbes 25 minutit.Võid serveerida ükskõik millise roaga või lihtsalt kastmega. Võid need lihtsalt kondenspiima sisse kasta ja magustoiduna süüa.

Koos multikeetjaga sisenesid meie menüüsse märkamatult aurutatud road.
Me ei kavatsenud aurutit eraldi osta ega kavatse ka praegu, aga köögiviljade aeglases pliidis aurutamine on tore asi.
Ja muidugi mitte ainult köögiviljad.
Olen pikka aega silmanud Hiina aurutatud kukleid. Kui teil on aeglane pliit ja leivaküpsetaja, on nende valmistamine väga lihtne, kuid see osutub väga ebatavaliseks ja väga huvitavaks.

12 kukli jaoks:
300 g esmaklassilist nisujahu
160 g vett
30 g suhkrut
1 spl. (17 g) taimeõli
1 tl (3 g) kuiv kiirpärm
1 tl (3 g) küpsetuspulbrit
näputäis soola

Vaatamata küpsetuspulbri olemasolule tuleb tainast kohelda nagu pärmitaignat. Leivamasin sõtkus selle minu jaoks läbi. Tainast võid sõtkuda käsitsi – üldiselt nii, nagu sulle meeldib.
Taigna käärimine - umbes tund, kuni see kahekordistub, on kõik nagu tavaliselt.

Multikeetjas mahuga 4-5 l Korraga saab küpsetada ainult 6 kuklit.
Seetõttu võid panna pooled taignast käärimiseks külma kohta või jätta pooled kuklid veidi kauemaks kerkima. Mulle tundub mugavam taigna külmkapis hoidmise variant.

Jaga pool tainas 6 ossa, parem kaaluge seda skaalal. Vormi ümmargused kuklid ja aseta rasvainega määritud aurutile. Võid vooderdada küpsetuspaberiga, aga mina tegin ilma selleta.

Valage multikeetja kaussi 4 multikeetja klaasi sooja vett (30-35˚C), paigaldage rippuv aurutamisalus, sulgege kaas ja jätke kuklid 20 minutiks väljalülitatud MW-le kerkima. Nende maht peaks suurenema 2-2,5 korda ja üksteisega kokku puutuma.

Lülitage mikrolaineahi 20 minutiks küpsetusprogrammi sisse (alates keemise hetkest).

Vahepeal võid ülejäänud pool taignast külmkapist välja võtta ja teha teise partii kukleid.

Meie harjumatule silmale näevad valmis kuklid täiesti ettevalmistamata välja :)
Neil puudub kuldpruun koorik, nad on üleni valged ja läikivad. Aurutatud tainas sarnaneb pelmeenidega.
Kuklid on väga pehmed, õrnad, poorsed nagu käsn, õhulised. Kui vajutad värske kukli peopesaga lauale, saab see oma kuju tagasi.

Mu ema proovis neid kukleid Jaapanis ja isa proovis neid Hiinas. Kuna proovisin neid ise esimest korda, pidid vanemad aurutatud kukleid pedantselt maitsma ja mu põhjalikele küsimustele vastama. Jah, kuklid on täpselt sellised, nagu nad olema peavad! Elastne, pehmeim, neutraalse maitsega, kergelt magus.

Kuna kuklid on nii valged, siis millegipärast arvavad kõik, et need peaksid sisaldama riisijahu. Mitte midagi sellist. Riisijahu ei moodusta gluteeni ja muudab küpsetised raskemaks. Hiina kuklid on valmistatud nisust ja on küpsetusmeetodi tulemusena valged.

Need kuklid sobivad rikkaliku kastme leotamiseks.
Ja järgmisel päeval avastasin neist veel ühe omaduse. Kui lõikad kuklid pikuti ja röstid röstris, siis kaks viilu mõlemalt poolt – väga lühidalt, 1-2 minutit – tuleb see uskumatult maitsev. Neil pole tõesti üldse koorikut ja ükski röster "koorikuta leib" pole nendega võrreldav. Rösteris röstitud aurutatud kuklid, väljast õrnalt kuldsed ja seest õhulised - see on lihtsalt muinasjutt!