Õrn liha, krõbe koorik, ergutav küüslaugulõhn ja vürtsid... Siin võib ka hästi toidetud inimene tunda äkilist näljahoogu. Mis roog see on? Muidugi grillkana! Kodus valmistatakse seda millegipärast harva, kuigi keerukuse poolest kümnest vaevalt kolmeni jõuab. Miks seda osta või mujalt tellida? Kui kahtlase kvaliteediga toode jõuab teie koju, saate ise hakkama. Kana grillimine ahjus võtab ju aega umbes poolteist tundi. Saatke oma sõbrad või mees valget või õlut või tsitruselist mahla jooma ja asuge tööle!

"Griller" - mis tähendab "põlema", nii et peamine on see, et meie lind ahjus küpsetades ei virele, vaid pigem "põleb". Sama tegusõna, muide, kasutavad ka prantslased parkimisele viitamiseks. Nõus, rannas või solaariumis viskleme ja keerame gürosrilli kütteelementide all soojusallika all, mis pole halvem kui shawarma kana.

Temperatuurirežiim peab olema väga võimas. Näiteks sülitatud kana (kui see pöörleb) tuleks küpsetada temperatuuril üle 215°C. Kui teed linnukese purgile, siis loomulikult ei tohi ületada 200°C künnist, muidu läheb toode kõrbema.

Kodus "tulistamiseks" on palju võimalusi. Lindu saab valmistada:

• sülitamisel;
• grillil;
• pudelil;
• spetsiaalsel soonega praepannil “resti”.

Võite kasutada mitte ainult, vaid ka tükke - sääred, trummipulgad, reied, tiivad, rind. Peaasi, et ei kaldutaks kõrvale grillimise põhiprintsiibist: ei tohi kokku puutuda põletava rasva ja selle saadustega, millest osa on ohtlikud kantserogeenid. Tänu selle põhimõtte järgimisele ei osutuvad linnuliha restil ahjus, purgil, ahjus sülitamisel mitte ainult maitsvaks, vaid ka kalorivaesteks - umbes 100 kcal - ja vastab toidu kaanonitele. tervislik toitumine.

Näpunäide: kui teie kultuuriprogrammis on kana sülitada, võite osta ka külmutatud rümba. Lihtsalt ärge mingil juhul võtke kotti, milles on näha roosat jääd - see on selge märk, et rümp on teist korda külmunud. Sulatatud linnuliha tuleks kohe küpsetada.

Sülitama

Kõige lihtsam on küpsetada, kui teie ahjul on pöörlev vardas. Siin on lihtne retsept sülje peal ahjus grillitud kana valmistamiseks.

Nõutakse

• kana rümp kaaluga umbes 1,5 kg - 1 tk;
• sojakaste - 30 ml;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 4-5 suurt nelki;
• sool, pipar ja vürtsid - maitse järgi.

Nõuanne: toiduvalmistamise ajal tilgub linnult palju rasva maha. Asetage küpsetusplaat ja muud köögiviljad selle alla, et headus raisku ei läheks. Veenduge, et need ei põleks - nende küpsetusaeg on 20-40 minutit.

Toiduvalmistamise sammud

Näpunäide: mõned retseptid soovitavad tiivad ja jalad hambaorkidega ära lõigata, kuid te ei tohiks seda teha. Esiteks saame lisaauke rasva välja imbumiseks ja teiseks lähevad keetmise käigus liigesed lahti ja tiib või jalg võib lahti tulla.

1. Aseta lind külma (!) ahju. Lülitage grill 25 minutiks sisse, et koorik kinnituks ja mahla välja ei valguks.
2. Järgmisena kasutame järgmisi soojusrežiime:

• keerake rind üles, lülitage sisse "ülemine ja alumine osa" ja keerake vardas - 20 minutit 220 ° C juures;
• keerake tagakülg üles ja lülitage uuesti sisse ja keerake sülg - 20 minutit 220 ° C juures;
• "grill" - 20-30 minutit.

Keskmiselt kulub sülja peal ahjus grillkana küpsetamiseks umbes 1,5 tundi, aga kui saad üle 2 kg kaaluva hiiglase, siis 2 tundi või rohkemgi.

Näpunäide: kontrollige linnu valmisolekut hambatikuga: torgake tema reis sügavale, kuni luuni välja ja kui voolab selget mahla, tähendab see, et see on valmis.

Täidisega grillkana

Lindu pole vaja üksinda teha, seda saab ka toppida. Ja uskuge mind, see osutub lihtsalt vapustavaks!

Nõutakse

• kanarümp 1,2–1,3 kg - 1 tk;
• või - 30 gr .;
• suur sibul - 1 tk;
• seened (šampinjonid, austrite seened, sulatatud mee seened) - 120 gr .;
• kergelt kuivatatud leivapuru - 1 tass;
• hakitud petersell - 1 tl;
• riivitud sidrunikoor - 1 tl;
• majoraan, muskaatpähkel, must pipar - igaüks 1/4 tl;
• toores muna - 1 tk;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise järjekord

1. Valmistame täidise. Prae võis peeneks hakitud sibul, prae kõrgel kuumusel, et saada kiiresti kuldpruun koorik.
2. Niipea, kui sibul muutub kergelt kuldseks, lisage jämedalt hakitud seened. Prae 2-3 minutit, et seentest veidi mahla eralduks.
3. Tõsta tulelt, sega omavahel puru, maitseained, petersell, koor ja prae, lisa soola.
4. Alustame rümba. Vältimaks sülitatud kana roogimist küpsetamise ajal, seome kaela ja õmbleme saba kinni. Seome jalad kinni ja mähime tiivad linnu külge.

Info: peamised kanamaitseained on sool ja must pipar. Neid saab varieerida millegagi (või kõigiga korraga) sellest buketist: kurkum, köömned, kaneel, sojakaste, sidrunimahl, koriander, jahvatatud loorberileht, ingver, kardemon, kuiv jahvatatud sinep, köömned, piparmünt, rosmariin, petersell, basiilik.

Karamelliseeritud grillitud rinnad

Grillida saab kogu rümba või üksikuid osi. Tükeldatud grillkana on kõige parem küpsetada elektriahjus. See võimaldab teil kiiresti režiime vahetada, luues kiiresti soovitud temperatuuri. Juhime teie tähelepanu karamelliseeritud grillrinnadele, mida valmistame ahjus restil.

Me vajame

• suur (0,8–0,9 kg) - 2 tk;
• või - 4 spl. lusikad;
• mesi - 100 gr .;
• sojakaste - 75 ml;
• magus sinep - 2 teed. vale;
• sool, valge pipar maitse järgi.

Hakkame kokkama

1. Peske liha ja kuivatage. Eemaldage nahk rindadelt. Lõikasime iga rinnatüki 2 väikeseks ja 2 suureks fileeks. Sool ja pipar maitse järgi.
2. Kuumutage õli veevannis ja segage see mee ja muude koostisosadega.
3. Tehke igale suurele fileele sügav (kuid mitte täielikult) X-kujuline lõige. Valage anumasse 1/3 marinaadist. Asetage liha anumasse nii, et jaotustükid oleksid peal. Vala peale marinaad ja vala jaotustükkidele. Asetage väikesed fileed anumatesse, niisutades need kõigepealt täielikult mee seguga. Lase 20 minutit toatemperatuuril seista.
4. Praadime restil hästi kuumutatud ahjus 240°C “grill” või “alt ja pealt” või lihtsalt “alt” režiimil.
5. Määri grillrest taimeõliga ja aseta sellele filee. Väikesed võib asetada fooliumile, kui need jäävad grilli ribide vahele.
6. Prae mõlemalt poolt 15–20 minutit. Jälgime, et liha ei kõrbeks. Määri praadimise ajal marinaadiga.

Grillil karamelliseeritud rinnad osutuvad üldiselt väga sarnaseks grillil küpsetatud rinnatükkidega.

Maitsev ja tervislik!

Retseptivalikutega, eriti ahjus grillimisega, saate fantaseerida lõputult. Ja peaasi, et lind osutub lõpuks nii praetuna või rasvas küpsetatuna maitsvamaks kui ka palju tervislikumaks. See tähendab, et saate omatehtud dieedi meistriteoseid sagedamini hellitada.

Oleme siiralt tänulikud teie tagasiside eest meie tööle ning abi eest meie veebisaidi täiustamisel ja arendamisel.

Suvine aeg, soojuse, vaba aja veetmise ja puhkuse aeg, muudab värske õhu toiduvalmistamise oluliseks. Ja esimese asjana meenub grillid, grillid, grillid...

Avatud tulega küpsetamine on lihtne kunst ja sellel on lihtsad saladused. Kui olete selle selgeks saanud, ei lähe te enam kunagi segadusse. Näiteks grillkana on selle sarja üks populaarsemaid roogasid. Kas sa küpsetada oskad?

Esiteks lahtisel tulel (grill, grill), teiseks kodus (ahjus, mikrolaineahjus, grillpannidel). Ja kas sa tead, millised on nende omadused? Selgitame välja.

Alustame grillkana küpsetamisega spetsiaalsetel seadmetel - grillil või grillil koos grilliga. Jah, jah, kindlasti värskes õhus.

Niisiis, grillkana retseptid.

Kuidas grillida kana BBQ-grillil

Kana grillimise eeliseks on see, et igaüks saab valida endale meelepärase tüki. Kuid siin on probleem: on raske saada kõik kanatükid võrdselt hästi välja. See on üks põhjusi, miks inimesed eelistavad tervet kana praadida või vähemalt kana pooleks lõigata.

Ja ometi proovime praadida kanatükke – rinnatükke, reied, tiivad ja koivad – kõik koos. Ja proovime mõista, kuidas seda teha ruudustiku parima tulemusega.

1. Kõik algab hea kana ostmisest. Muidugi on linnuliha ideaalne, kuid tõenäoliselt peate grillimiseks leppima broileri või valmis kanaliha komplektiga. Sellised näiteks nagu pildil.

2. Teine punkt, mis on kana grillimisel kohustuslik, on marinaad. Kastmeid on palju erinevaid ja imelisi, kuid levinuim on barbecue kaste.

On seisukoht, et grillkana tuleb enne küpsetamist marineerida, rikkalikult määrida ja panna 2-3 tunniks külmkappi. Aga veel parem on üleöö marineerida. Kui aga kavatsed grillida ainult kanarinda, siis tõesti piisab 2 tunnist, aga kui soovid grillida koibu või tervet kana, siis on parem üle 4 tunni (ideaalis 8).

3. Valmista kanatükid: Lõika ära suured rasvatükid ja lahtised, mittevajalikud nahatükid – see vähendab grillil süttimise ohtu ja saad kaunid esinduslikud grillkanatükid. Peske neid ja seejärel kuivatage paberrätikutega.

4. Nüüd tuleb kana maitsestada. See võib olla maitseainete segu: pigista 2-3 küüslauguküünt, teravat punast ja musta pipart, oma maitse järgi kuivatatud ürte väikesesse kogusesse taimeõlisse (till, petersell, koriander, pune, tüümian, paprika jne). Seda tuleb teha mitte ainult kogu kana nähtaval pinnal, vaid ka selle naha all, kuna nahk võib takistada vürtside maitse tungimist liha sisse. Ära ole maitseainetega häbelik. Nende ülejääk kaob tule mõjul ikkagi.

Aseta need maitsestatud kanatükid tunniks või paariks (või enamaks) külmkappi. Kui see pole võimalik, ärge muretsege, nad praadivad seda ka nii.

5. Valmistage grill ette. Veenduge, et mitte ainult küpsetuspind oleks puhas, vaid et grilli põhjas ei oleks rasva. Lisaks sellele, et selle olemasolu toob kaasa maitsetu tulemuse, on vana rasv ka tervisele kahjulik. Selleks eelsoojenda grill kõrgel temperatuuril ja jälgi, et kõik üleliigne grilli alumises osas ära põleks. Määri rest värske õliga ja laadi grill söega. Lase veidi kõrbeda, kuumaks punaseks ja siis praadid ära.

6. Nüüd jõuame protsessi kõige olulisema osani. Suured kanatükid küpsevad aeglasemalt kui väiksemad tükid. Selle probleemi saab lahendada nii: kõigepealt asetage grillile suured tükid ja seejärel järk-järgult keskmised ja veelgi hiljem väikesed.

Kuid sama efekti saate saavutada ka muul viisil – koondades kuumad söed grilli ühele küljele. Me saame sooja ja kuuma poole ning me manipuleerime tükkidega lihtsalt neid erinevalt jaotades. Aga seda siis, kui meil on söegrill. Kui grill on gaasiline, siis ühel põletil tõstame kuumust ja teisel vähendame.

Pärast kuumuse taseme reguleerimist on aeg asetada kana grillile. Asetage suuremad tükid kõrgele temperatuurile lähemale ja mida väiksemad on, seda kaugemal. Rääkides meie konkreetsetest tükkidest, siis kõige lähemal on kõrgele kuumusele rinnad, seejärel jalad ja lõpuks tiivad - tulele kõige raskemini ligipääsetavates kohtades (reeglina nurkades).

Seega, kui kõik on valmis, jätke liha umbes 45 minutiks rahule. Kuid ärge unustage vajadusel protsessi kohandada.

7. Kana grillimise üks probleeme on...- see on rasva ja tule ettearvamatu käitumine. Liha kuumenedes muutub rasv vedelaks ja hakkab välja tilkuma. See kuivpraadimine, muide, on tervislikum kui liha praadimine. Kuid peate kontrollima "flambe-efekti", lihtsalt öeldes, rasva ja isegi liha põletamist. Tuleohu vähendamiseks tooge lihatükid aeg-ajalt grilli tühja nurka ja keerake need mõneks sekundiks tulele.

Kui tulekahju siiski tekib, eemaldage liha grillilt, kustutage grilli tuli ja eemaldage grill. Ja alles pärast "õnnetuse" kõrvaldamist saate liha edasi küpsetada.

8. Umbes 15 minutit pärast seda, kui kana hakkab grillima keerake tükid teisele poole. Selleks ajaks peaks kana muutuma tihkeks ja elastseks ning “aktiivse kuumusega” kokkupuutuva liha pool omandama kauni pruuni värvi ja pehmuse. Seega on aeg teine ​​pool praadida. Veel 15 minuti pärast on see valmis (kontrollige).

Tagamaks, et liha küpseks mitte ainult väljast, vaid ka seest, tuleb kuumust vähendada ja alaküpsetatud tükid tulele jätta. Madal kuumus tagab, et kana pind ei kõrbeks ega küpseks üle.

Umbes 30 minutit pärast kana grillimise alustamist peaks see olema enamjaolt valmis. Siis on aeg kasutada BBQ-kastet. Kui te ei kavatse seda kasutada, jätkake liha küpsetamist, kuni kana sisetemperatuur jõuab 75 kraadini Celsiuse järgi (kui kasutate termomeetrit) või kuni liha on noa või kahvliga hõlpsasti läbistatav. Ja see on veel 10-15 minutit (rohkem, kui kana on terve).

9. Kui teie plaanis on grillkaste, alanda kuumust (kui grill on gaasipõletitega, keera see lihtsalt maha, kui grill on söel, sulge õhuavad) temperatuurini umbes 130 kraadi C – see on aeg, mil suhkur põleb. Pärast seda kata kana mitme kihiga kastmega, kattes kana paksu kleepuva kilega.

10. Hoidke kana tulel küpseta veel mõnda aega, seejärel kontrolli küpsust, nagu on näidatud 8. sammus, ja eemalda liha grillilt. Ära kana üle küpseta, see kuivatab liha!

Kata küpsenud liha kaanega ja lase umbes 5 minutit seista.

Kuidas kodus grillkana valmistada

Pangem kohe tähele, et päris grillkana kodus ei saa. Kahjuks. Välja arvatud juhul, kui suitsetate otse grillil, grillil või otse parketil. Kui aga sisse suumida, selgub, et seda on ka üsna palju.

Kodus grillkana küpsetamiseks on mitu võimalust. Esiteks mikrolaineahjus, kui sellel on grillrežiim. Teiseks ahjus. Ja lõpuks grillitud pannil. Proovime valmistada mõned väga maitsvad retseptid.

Grillitud kana Tandoori ahjus

Klassikaline India grillkana retsept. Erakordselt maitsev marinaad: jogurt, sidrunimahl ja palju vürtse. Soovitatav on marineerida vähemalt 8 tundi, kõige parem on jätta kana ööseks marinaadi seisma.

Retsepti koostisosad 4 portsjoni jaoks

Kana 1,5 kg, lõigake osadeks
Kaste. Pool tassi jogurtit, 2 spl sidrunimahla, maitse järgi soola, taimeõli.
Maitseained: 1 spl. lusikatäis hakitud küüslauku, ingverit, jahvatatud köömneid, 1 tl jahvatatud koriandrit, pool tl Cayenne'i pipart, näputäis kardemoni, musta pipart, paar kuiva nelki.
Kaunistuseks: värske koriander, kurk, punane sibul, tomatid, sidruniviilud

Kuidas küpsetada grillkana ahjus

Torgake kogu kana kahvliga. Seejärel tehke terava noaga viltused lõiked, et marinaad saaks rümba sisse tungida.

Sega jogurt, sidrunimahl või äädikas, maitseained ja sool, seejärel pintselda segu mitu korda hoolikalt hõõrudes kana peale. Kata kaanega ja hoia 8 tundi või üleöö külmkapis. Eemaldage kana külmkapist vähemalt 30 minutit enne küpsetamist.

Seejärel eemalda kana marinaadist, pigista kergelt ja pintselda õliga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta kana rasvainega määritud restile ja grilli 25–30 minutit, paar korda keerates, kuni kana vabastab mahla ja nuga libiseb kergesti liha sisse.

Aseta grilli alla küpsetusplaat keedetud veega, et rasv sinna tilguks.

Serveeri koriandriokste ja kurgiviilude, punase sibula, tomati ja sidruniga.

Portsjoni kohta (ilma lisandita): umbes 300 kalorit.

Grillitud kana - vardas retsept

Veel üks populaarne grillkana retsept. Mille poolest see eelmistest erineb? Asjaolu, et kana praetakse tervena, ja “romantiline arsenal” - varras, millele see vardas on, leotatakse marinaadis.

Ja siis on kõik nagu ikka: aseta see võiga määritud restile, keera sisse “grill”, aseta resti alla veega ahjuplaat ja naudi umbes tund aega küpsemislõhnasid. Pärast seda rebime ahnelt hammastega maitsvat küpsetatud liha või pistame ehedalt söögiriistadega vehkides tükeldatud tükid suhu (olenevalt kasvatusest ja temperamendist).

Marinaadid võivad olla väga erinevad – seal on sõnavabadus ja maitsepiirangud puuduvad! Kõige tavalisemate ja klassikaliste hulgas: sinepi-koor (hapukoor) küüslaugu ja kuivmaitseainetega.

Nõuanne. Kui praadid tervet kana, siis seo jalad kindlasti nööriga kokku. Miks see vajalik on, aga ka muid terve praekana saladusi, loe SIIT.

Grillitud kana - retsept purgil

See on üsna vana retsept sarjast “Käesolevad abinõud rahaliste vahendite puudumisel”. Retsept on tehnoloogiliselt geniaalne, leiutatud ajal, mil mitte ainult grill, vaid isegi varras ei olnud üksjagu probleemiks ja ma tahtsin väga koju terve ahjukana a la grill. Nii et "panga" tehnoloogia lihtsalt pidi ilmuma.

Ja retsept ise on maitsev, sellest on saanud tõeline kulinaariaklassika. Tavaliselt kasutatakse perenaise äranägemisel värsket kanget sinepit, rikkalikku hapukoort, küüslauku, paar hernest vürtspipart, loorberilehte ja kuivi maitseaineid.

Ettevalmistus. Peske kana, kuivatage seejärel paberrätikutega, hõõruge terve kana küüslaugu ja soolaga, määrige sinepiga ja puistake üle kuivmaitseaineseguga. Pane kana marineerimiseks kilekotti ja pane külmkappi vähemalt 2 tunniks, soovitavalt üleöö.

Purk tuleks täita poolenisti või veidi rohkem veega ja visata sisse piment koos paari loorberilehega. Marinaadist eemaldatud ja veidi välja pressitud kana tuleb asetada purgi kaelale ja panna eelsoojendatud ahju. Maitsesaladus seisneb selles, et kana leotatakse mitte ainult “praetud” marinaadiga, vaid ka maitseainetega, mis on purgis veega segatud. Veidi enne küpsetusprotsessi lõppu, umbes 20 minutit, peate kana määrima hapukoorega segatud õliga, kui hapukoor pole piisavalt rasvane, või ainult hapukoorega. Hapukoore võib asendada jogurtiga.

See lihtne grillkana retsept rõõmustab kõiki, kes seda proovivad.

Grillitud kana - mikrolaineahjus retsept

Mikrolaineahi, kui see on enam-vähem “arenenud”, pakub grillrežiimi, grill on sellesse sisse ehitatud. Kana küpsetamine selles pole keeruline ülesanne, kuigi nagu kogemus näitab, osutub see ahjus mingil põhjusel maitsvamaks.
Esmalt, nagu eelpool kirjeldatud, tuleb kana panna marinaadi, seejärel välja pigistada ja panna mikrolaineahju grillrestile. Selle alla, nagu ahjus, aseta kindlasti rasva kogumiseks veega küpsetusplaat. Praadida tuleks kombi-2 režiimis, mitte kaua, 10-15 minutit mõlemalt poolt. See on tegelikult kõik. Mõnikord osutub kana siiski ettevalmistamata ja vajab eelkuumutatud ahjus paariminutilist viimistlemist. Mis mõte sellel on, küsite? Aja kokkuhoiu mõttes.

Ja lõpuks, veel üks võimalus koduköögis grillkana küpsetamiseks on kasutada grillpanni. Sisuliselt on see tavaline praepann, millel on "grilliefekt", peamiselt välimine, kuna triibud jäävad kogu lihale nagu restilt. Rasv tilgub nendesse soontesse, täpselt nagu grillile. Mis puutub maitsesse... see on lihtsalt maitse. Praetud kana.

Grillitud kana ahjus. Mis võiks olla samal ajal lihtsam ja raskem? Näib, et võtsite kanaliha, vürtsid, lülitasite ahju grillrežiimile ja mõne aja pärast saate nautida maitsvat rooga, millel on meeleheitlik aroom. Aga seda polnud seal! Kas osutus kana veidi kuivaks või oli see lihtsalt küpsetatud ja sellel polnud maitselt midagi ühist grillkanaga või ei olnud koor krõmpsuv või midagi muud. Pärast paari ebaõnnestunud katset lõpevad tavaliselt katsed küpsetada grillkana ahjus ja me jätkame selle roa valmisversioonide ostmist supermarketites, peletades eemale mõtted kantserogeenidest ja jäädes täielikule kindlustundele, et grillitud kana küpsetamine on võimatu. kana kodus.

Tegelikult pole miski võimatu. Koduahjus küpsetatud grillkana tuleb palju maitsvam, tervislikum ja parem kui poekana. Esiteks lisate ainult neid vürtse, mis teile meeldivad, teiseks saate kontrollida kana enda kvaliteeti, otsustada, kas praadida värskelt või külmutatult, maalt või linnufarmist, ja üldiselt kontrollida kogu toiduvalmistamise protsessi, sealhulgas aega. lind veedab ahjus. Muidugi kulub grillkana küpsetamiseks ahjus rohkem aega kui tavalise poeskäiguga, kuid kulutatud aeg ja vaev on tulemust väärt - maitsev mahlane liha lõhnava krõbeda koorikuga!

Kui otsustate küpsetada grillkana ahjus, peate kõik vajaliku eelnevalt ette valmistama. Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, pole üldse kana, vaid selle küpsetamiseks mõeldud nõud. Kuna me räägime ahjus küpsetamisest, peate loobuma mahulisest grillrestist, samuti peate loobuma sülitusest, kuna selle paigaldamine ahju on väga problemaatiline, välja arvatud juhul, kui see on loomulikult kaasas. ahju. Võite kasutada klaaspudelit vanamoodsalt või on parem osta grillkana ahjus küpsetamiseks spetsiaalne alus. Selline alus on spetsiaalne seade, millele kana asetatakse, samal ajal kui kogu rasv voolab spetsiaalselt selleks ettenähtud anumasse ja kana praadib ühtlaselt ega kuiva.

Kui toidud on valminud, on aeg hakata koostisainetega tegelema, sest roa lõppmaitse sõltub suuresti nende kvaliteedist. Erilist tähelepanu tuleks pöörata kana enda valikule. Parem, kui ta on kodune ja kindlasti noor. Grillimiseks sobivad suurepäraselt 6-7 kuu vanused kanad, täiskasvanud kanade kasutamisel võib liha osutuda sitkeks. Kui teil õnnestub leida noor külakana, võite selle lihtsalt soola ja pipart lisada, õliga määrida, alusele panna ja ahju pista. Kui teie valikud piirduvad poest ostetud kanaga, siis vältige külmutatud variante, vastasel juhul võib liha osutuda kuivaks ja sitkeks. Kui jahutatud versiooni on keeruline leida, kuid soovite tõesti grillkana ahjus küpsetada, võite proovida kasutada külmutatud kana. Küll aga tuleks see üles sulatada toatemperatuuril ilma millegagi katmata. Ärge mingil juhul sulatage kana vees, see mõjutab kindlasti valmis roa maitset. Lisaks tuleks poest ostetud kanad enne marineerida.

Kui toidud valmis ja kana välja valitud, on aeg hakata valmistama maitsvat, aromaatset krõbeda koorikuga rooga. Proovige küpsetada grillkana ahjus, kasutades allolevaid retsepte.

Grillitud kana keefirimarinaadis

Koostis:
kanarümp kaaluga 1-1,5 kg,
500 ml. keefir,
1 sibul,
½ sidruni
3-4 küüslauguküünt,
2 spl. taimeõli,
1 spl. kanapuljong,
jahvatatud musta pipart,
soola.

Ettevalmistus:
Valmista marinaad. Selleks haki sibul ja küüslauk peeneks, lisa keefir, taimeõli, poole sidruni mahl, pipar ja sool. Sega korralikult läbi. Kui soovite maitseaineid lisada, peate seda kohe tegema. Pintselda kana marinaadiga, aseta kilekotti, kalla peale ülejäänud marinaad ja loksuta paar minutit tugevalt. Seejärel sulge kott ja jäta vähemalt 2 tunniks külmkappi seisma. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta kana restile, vala ahjuplaadile vesi, aseta rest koos kanaga peale ja jäta tunniks ajaks ahju. Avage perioodiliselt ahi ja valage puljong kanale. Tunni aja pärast lülita grillrežiim sisse ja küpseta kana valmis.

Grillitud kana ahjus ingveriga

Koostis:
1 kana kaaluga 1-1,5 kg,
3 spl. majonees,
1,5 spl. sidrunimahl,
2 spl. taimeõli,
5 küüslauguküünt,
1 tl värske ingver,
sinep maitse järgi,
tüümian,
rosmariin,
basiilik,
piparmünt,
majoraan,
salvei,
pipra segu,
soola.

Ettevalmistus:
Kasutada võib kuivatatud ürte. Kasutage jahutatud kana. Peske see hästi ja kuivatage. Valmistage marinaad majoneesist, sidrunimahlast, taimeõlist, sinepist, ürtidest, peeneks riivitud ingverist, küüslaugust, soolast ja piprast. Määri kana saadud kastmega, võid samamoodi nagu eelmises retseptis kana kotti panna, lisada marinaad ja korralikult läbi loksutada. Jäta kana üleöö marinaadis külmkappi seisma. Kui kana on piisavalt hästi marineeritud, seo tiivad ja jalad tugeva jämeda loodusliku niidiga kinni. Asetage kana ahjukana restile. Kuumuta ahi 200 kraadini, lülita grillrežiimile, aseta kana sisse ja küpseta valmis. Valmisolekut saate kontrollida 1-1,5 tunni pärast, torgates kana noaga. Kui mahl tuleb selge, on kana valmis.

Grillitud kana ahjus ilma marinaadita

Koostis:
1 kanarümp,
1 spl. oliiviõli,
¼ tl. kuivatatud pune,
¼ tl. kuivatatud basiilik,
¼ tl. paprika,
1/8 tl Cayenne'i pipar,
¼ tl. jahvatatud musta pipart,
¼ tl. soola.

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 230 kraadini. Pese kana hästi seest ja väljast, külma jooksva vee all. Kuivatage paberrätikutega. Vesi ei tohiks kanast välja voolata. Aseta kana grillrestile ja hõõru oliiviõliga. Eraldi kausis sega sool, pipar ja muud ürdid ja vürtsid. Hõõru saadud segu kanale ja aseta 20 minutiks ahju. Küpsetamise alguses kõrge temperatuur hoiab liha mahlasena. 20 minuti pärast alanda temperatuur 200 kraadini ja küpseta veel 40 minutit. Kontrollige, kas kana on valmis, torgake see noaga läbi. Kui kana on valmis, võta see ahjust välja ja lase enne serveerimist 10-15 minutit seista.

Grillitud kana mee ja sinepi sees

Koostis:
1 kanarümp,
100 gr. Prantsuse sinep,
100 gr. kallis,
1 sidrun,
½ tl. paprika,
¼ tl. punane pipar,
1 küüslauguküünt,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Koori küüslauk, aja läbi pressi ning sega soola, paprika ja pipraga. Lisa sinep ja mesi, pigista poole sidruni mahl ning sega kaste korralikult läbi. Kui mesi on suhkrustatud, hoia seda veevannis, kuni see muutub uuesti vedelaks. Määri kana kondiitripintsliga korralikult kastmega, kindlasti ka seest. Jäta kana 40 minutiks toatemperatuurile marinaadi seisma. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta kana grillrestile ja rösti ahjus valmis. Valmis kana võib kallata ka ülejäänud mee-sinepikastmega.

Grillikana populaarsus ainult kasvab, seda ostetakse piknikule, õhtusöögiks ja lihtsalt siis, kui pole aega süüa teha. Tänapäeval saab grillkana osta peaaegu igast supermarketist, kuid see kahtlemata maitsev roog on rikas kurikuulsate lõhna- ja maitselisandite, maitsetugevdajate ja säilitusainete poolest. Miks aga mõelda kõigi nende ainete võimalikule kahjule, kui saab proovida ahjus maitsvat ja tervislikku grillkana küpsetamist? Olles kulutanud väga vähe aega, saame kauni pargitud külgedega, krõbeda naha, mahlase liha ja kõige isuäratavama aroomiga kana, mis kogub kogu pere ühe laua taha.

Ahjus ja mikrolaineahjus grillimine on mugav, sest ei pea jändama söega ning igaühel pole võimalust õues süüa teha. Grilliroogasid on väga erinevaid, grillil saab küpsetada peaaegu kõiki mittevedelaid roogasid, mis ei vaja nõusid. Nad küpsetavad grillkana, grillitud köögivilju, grill-liha, grillkala.

Üks populaarsemaid roogasid on grillkana. Grillikana retsept on väga lihtne, nii et valmis grillkana ostmise asemel on parem õppida grillkana küpsetama. Muidugi on oluline, kas see on ette valmistatud grillkana ahjus, grillkana õhkfritüüris või grillkana söel. Grillikana valmistamise retsept on kõigil juhtudel sarnane, kuid küpsetustehnoloogia on erinev. Kana grillimiseks söel tuleb kanarümpa aeg-ajalt ümber pöörata. Muidugi küpsetatakse kodus grillkana sageli mikrolaineahjus. Peate mõistma, et kui kana küpsetatakse mikrolaineahjus, ei ole grill nii maitsev, kuid teisest küljest küpseb kana kiiremini ja protsessi on lihtsam kontrollida. Teine levinud viis grillkana küpsetamiseks on grillkana ahjus. Ahjus grillkana retseptiga võib kaasas olla mingi kanatäidis, kuid sageli valmistatakse seda ka ilma selleta. Mugav on küpsetada ka ahjus, sest kana küpseb ühtlaselt ja liigne rasv tilgub ahjuplaadile. Grillkana saab valmistada tervelt või osadena. Need võivad olla grillitud jalad, grillitud tiivad. Oluline detail on grillkana marinaad. Ilma selleta ei saa maitsvat grillkana. Marinaad valmistatakse majoneesi või kuiva valge veini baasil, millele on lisatud vürtse. Kui aga aega napib, saab grillkana küpsetada ka ilma marinaadita. Me räägime teile, kuidas küpsetada grillkana ilma marinaadita: kõigepealt hõõruge kana soola ja vürtsidega ning seejärel hõõruge taimeõliga. Sel juhul saad ka maitsva grillkana isuäratava krõbeda koorikuga. Just sellise kooriku poolest on kuulus tõeline grillkana; foto pruunika koorega keedetud kanast jätab vähesed ükskõikseks. Põhimõtteliselt valmistatakse grillitud sealiha ja grillitud veiseliha samade reeglite järgi. Hõõrumiseks on parem kasutada oliiviõli ja vein peaks olema kuivpunane. Tänapäeval on olemas ka spetsiaalsed pannid, mis võimaldavad liha praadida ilma õlita. Liha küpsetamine grillpannil on samuti väga mugav, nii et kui te ei ole mikrolaineahju fänn, kasutage seda spetsiaalset nõu. Kõige tagasihoidlikum on vorstide grill, kuna see on pooltoode ja selle küpsetamine ei võta kaua aega.

Eriline maiuspala on grillkala. Värske, kuum, suitsulõhnaline, võib restoranile anda koefitsiendi. Kõige maitsvamad on grillitud forell, grilllõhe, grillitud makrell, grilllõhe. Ka grillkala retsept on väga lihtne: kala tuleb piserdada maitseainete, sidrunimahla või valge veiniga. Kui kala on suur, võib sidruniviilud panna sisse või seljal olevate lõigete sisse. Ka mikrolaineahjus grillitud kala tuleb hästi välja. Lisaks grillkalale saate küpsetada ka muid mereande, näiteks grillkrevette.

Mikrolaineahjus grillimiseks on kõige parem lugeda juhiseid, kus on alati kirjas, kuidas mikrolaineahjus grillida. Sageli sisaldavad need ka grilliga mikrolaineahju retsepte, kuid usaldusväärsem valik oleks teie kaaskodukokkade tõestatud grillretseptid, mille leiate meie veebisaidilt. Nad räägivad teile, kuidas valmistada grillkana, grillitud köögivilju ahjus, kuidas valmistada grillkana ahjus ja söel ning muid grillretsepte.

Grillikana saab hõlpsasti kodus valmistada. Tavalisel ahjul pole grillimisseadet, kuid kauplustes on müügil palju ahjude mudeleid, millel on varda keeramise mehhanism ja spetsiaalsed temperatuuri seadistused, millega saab grillil liha küpsetada.

Kui teie ahjul pole grillifunktsiooni, siis saab kana küpsetada spetsiaalsel grillil, maitse ei kannata üldse, kuid liha küpsetamine võtab palju kauem aega.

Grillitud kana süljes ahjus

Kuidas süüa teha:

Peske lind põhjalikult ja kuivatage;

Sega grillmaitseaine küüslaugu ja soolaga (kui kasutad värsket küüslauku, aja see esmalt läbi pressi).

Seejärel hõõru liha selle seguga. Kanarümbale saate teha väikseid lõikeid - nii on see vürtsidega paremini küllastunud;

Seejärel paneme kana vardadesse ja paneme eelsoojendatud ahju;

Küpseta poolteist tundi 190 kraadi juures.

Ärge küpsetage liha liiga kõrgel temperatuuril, vastasel juhul võib see väljast kõrbeda ja seest küpsetamata jääda.

Kuidas küpsetada marineeritud grillkana ahjus

Linnuliha küpsetamiseks on erinevaid marinaate. Vaatame neist parimaid.

Juustu marinaad:

• sulatatud juust - 100 g;
• Majonees - 3 supilusikatäit;
• Küüslauk;
• Muskaatpähkel - 0,5 tl;
• Sojakaste - 2 tl.

Lisa sulatatud juustule pressi läbi lastud majonees ja küüslauk. Seejärel vala sisse sojakaste ja lisa muskaatpähkel. Sega kõik korralikult läbi, määri kanarümp saadud marinaadiga ja jäta 3 tunniks seisma. Küpsetame.

Keefiri marinaad:

• Keefir - 0,5 liitrit;
• 1 väike sibul;
• Taimeõli - 3 spl. lusikad;
• Küüslauk - paar nelki;
• Soola ja pipra segu.

Aseta keefirisse peeneks hakitud küüslauk ja sibul, lisa õli ja maitseained. Asetage kanarümp 2-3 tunniks marinaadi. Seejärel pane pooleteiseks tunniks ahju. Kana osutub pehmeks ja mahlakaks krõbeda koorikuga.

Vürtsikas marinaad sojakastmega:

• majonees;
• Sojakaste;
• Kuivatatud küüslauk;
• Punane kuum pipar;
• Taimeõli;
• soola.

Sega kõik läbi, hõõru linnuliha selle seguga ja jäta üleöö marineeruma. Küpseta. Liha on tänu sojakastmele maitsekas ja mõõdukalt vürtsikas. Peaasi, et pipraga üle ei pingutaks.

Marinaad mee ja ürtidega:

• Mesi - 3 spl. lusikad;
• Tšilli;
• Sidrunimahl (võimalik on laim);
• rosmariin ja tüümian - igaüks 0,5 tl;
• Sinepioad - 50 grammi;
• Taimne või oliiviõli - 2-3 supilusikatäit.

Kuumuta õli, lisa tšillipipar ja rosmariin. Hoia tasasel tulel 2 minutit, seejärel vala õli sisse sidrunimahl, hoia veel paar minutit tulel ja tõsta pliidilt.

Sega suures kausis mesi sinepi ja tüümianiga ning vala seejärel pannilt võetud sisu. Marineerige kana selles segus umbes 5 tundi. Järgmisena pane kana ahju ja küpseta tund aega.

Nendel juhtudel võib lindu küpsetada kas sülgas või restil, kui viimast pole käepärast.

Grillitud kana ahjus purgi peal

Kana küpsetamiseks purgis on mitu võimalust.

Valik koos tumeda õllega

• Väikese suurusega kana;
• Tume õlu – 1 pudel (klaas);
• Mesi - 1 spl. lusikas;
• Küüslaugu küüs;
• Zira, koriander, sool ja paprika;
• Värsked rohelised.

Ettevalmistus:

1. Haki rohelised, haki küüslauk peeneks. Sega kõik mee ja vürtsidega;
2. Määri kana selle seguga ja jäta 3 tunniks leotama;
3. Eemaldage õllepudelilt kleebised ja peske see. Ava see ja vala pool sisust ahjuplaadile. Valage pudelikaela kaudu ülejäänud õlle sisse supilusikatäis vürtse;
4. Järgmisena paneme kana pudelile, asetame selle struktuuri ettevalmistatud küpsetusplaadile ja paneme ahju. Ahi peab olema külm, muidu puruneb pudeli klaas;
5. Küpseta 200 kraadi juures poolteist tundi.

Variant kartulitega

• Kana rümp;
• Kartul;
• Küüslauk;
• majonees;
• Loorberileht;
• Pirn;
• Sool ja muud vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Sega majonees soola, purustatud küüslaugu ja vürtsidega, määri kana;
2. Sibul ja kartul lõigatakse tükkideks ja asetatakse küpsetusplaadile;
3. Valage liitrisesse purki 3 klaasi vett, pange sisse loorberileht ja teelusikatäis vürtse;
4. Siis peate panema rümba purki ja asetama see kartulitega küpsetusplaadile;
5. Valage küpsetusplaadile klaas vett ja asetage külma ahju;
6. Küpseta poolteist tundi 180 kraadi juures.

Kana purgis küpsetamise meetod on väga lihtne ja igaüks saab sellist rooga valmistada.

Grillitud kana ahjus grillil köögiviljadega

Nõutavad koostisosad:

• Kana;
• Väikesed noored kartulid - 1 kg;
• Värsked seened (parimad on šampinjonid) - 300 grammi;
• Šalottsibul - 4 tk;
• rafineeritud taimeõli - 4-5 supilusikatäit;
• paar oksa rosmariini;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Pese lind ja kuivata salvrätikutega. Hõõruge soola, pipra ja õli seguga;
2. Valmistage köögiviljad ette, peske, lõigake veeranditeks. Kartuleid pole vaja koorida. Asetage küpsetusplaadile, lisage soola, pipart ja rosmariini oksi;
3. Tõsta kana restile ja küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus. Aseta grilli alla küpsetusplaat köögiviljadega;
4. Peate küpsetama rohkem kui tund;
5. Liha valmisolekut saad kontrollida vardaga augustades. Kui torkekohast voolab välja selget mahla, on kana valmis.

Küpsetades lindu restil, on parem see esmalt osadeks jagada, muidu läheb liha sel viisil küpsemiseks kaua aega.

Kuidas valmistada grillkana ahjus apelsinidega

Retsepti jaoks vajate:

• Kana rümp;
• majonees;
• Küüslauk - umbes 4 nelki;
• 2 keskmise suurusega apelsini;
• Sool pipar.

Kuidas süüa teha:

1. Peske ja kuivatage kana rümp;
2. Koori üks apelsin ja jäta terveks, teine ​​lõika viiludeks;
3. Hõõruge kana soola, majoneesi ja pipraga, täitke see küüslauguga. Seejärel tuleb rinna lähedalt nahk tagasi koorida ja naha alla panna paar apelsiniviilu. Linnu sisse paneme terve kooritud apelsini ja õmbleme kinni;
4. Küpseta poolteist tundi 180-200 kraadi juures.

Grillitud kana hapukoore ja Provence'i ürtidega

Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• Kana rümp - umbes 1,5 kg;
• sool;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 100 g;
• Sinep (valmis) - 2 tl;
• Provence'i maitsetaimed;
• Paprika segu.

Ettevalmistus:

1. Peseme kana igast küljest ja kuivatame;
2. Sega kausis hapukoor, sinep, sool, pipar ja Provence'i ürdid;
3. Katke rümp ettevaatlikult seest ja väljast. Jätke see üleöö, et see paremini imenduks;
4. Tõsta kana vardale või aseta grillile;
5. Kui küpsetate restil, ärge unustage asetada põhja alla küpsetusplaati, et liigne rasv sinna tilguks;
6. Küpseta ahjus poolteist tundi 200 kraadi juures.

Selle retsepti järgi valmistatud liha on õrn ja mahlane, nahk on krõbe. Ja Provence'i ürdid lisavad roale erilise maitse ja aroomi.

Piimaga valmistatud vanillikaste pannkoogid on eriti pehmed ja õrnad ning sobivad igaks täidiseks.

Võtke teadmiseks kana- ja kartulipirukas. Seda saab valmistada igaks juhuks: lihtsalt ja eelarvega.

Kulinaarsed saladused

1. Mahlase kanaliha tagamiseks ostke värske, jahutatud rümp;
2. Marinaadi valmistamiseks on parem kasutada rafineeritud taimeõli või oliiviõli. Rafineerimata häirib roogi maitset;
3. Kui kasutate külmutatud kanarümpa, peaksite selle külmkapis sulatama. Ärge sulatage rümpa keevas vees ega mikrolaineahjus, see ei mõjuta roa maitset paremaks;
4. Valige grillimiseks tehases töödeldud kana, linnuliha võib olla liiga sitke;
5. Liha pehmeks hoidmiseks tuleb see täita soolalahusega ja jätta 3 tunniks seisma. Selle valmistamiseks lisage 2 liitrile veele supilusikatäis soola;
6. Et linnu jalad ja tiivad sülgas küpsetamisel laiali ei laguneks, on parem siduda need niidiga. Tiivad saab pista ka kananaha sisse, tehes sellesse väikesed lõiked.

Ja veel, grillkana tuleb süüa kohe, kui see on küpsetatud, vastasel juhul muutub nahk pehmeks ja maitse ei ole enam sama.