Сегодня сложно сказать, кто впервые приготовил торт «Черепаха». Особенно популярным этот десерт был в 80-90 годы прошлого века.

Благодаря необычайной простоте приготовления, а также необычной форме, ни один детский праздник не обходился без торта «Черепаха».

Торт «Черепаха» пошаговый рецепт - основные принципы приготовления

Торт «Черепаха» готовят из бисквитных коржей, перемазанных сметанным кремом и уложенных в форме панциря.

Для приготовления торта используют только самые свежие и натуральные продукты. Мука должна быть только высшего сорта. Яйца лучше взять домашние, с ними тесто получиться пышнее. Сметана для крема должна быть максимально жирной, не мене 20%. Если вам не удалось найти сметану нужной жирности, можно исправить ситуацию с помощью сливочного масла. Его добавляют в сметану и взбивают. Так крем получится пышным и густым.

Чтобы приготовить правильное бисквитное тесто, необходимо обладать определенными навыками и знать некоторые нюансы. Для этого нам понадобится мука, яйца и сахар. Яйца должны быть обязательно охлажденными. Белки тщательно отделяют от белков. Здесь стоит отметить, что если в белки попадет, хоть капля желтка, вы уже не сможете взбить их до нужно консистенции, а значит, тесто не получится. Белки взбивают венчиком или миксером в плотную пену. Можно взбить яйца в пышную пену, не разделяя их на белки и белки. Затем всыпают сахар и продолжают взбивать до его растворения. Теперь по одному вводят желтки. Когда масса станет однородной, убавляют обороты миксера и всыпают просеянную муку. Главный секрет правильного бисквита: тесто взбивать только в одном направлении.

Сметанный крем готовят путем взбивания сметаны с сахаром. Это рецепт простого крема. Но вы можете разнообразить его, добавив сгущенку, ягодное пюре и т.д.

Для торта «Черепаха» пошаговый рецепт выпекают не традиционные коржи, а небольшие бисквитные коржики, которые укладывают в форе панциря, промазывая каждый слой кремом. Торт пропитается быстрее, если окунуть каждую лепешку в сметанный крем и оставить на пару минут. Лапки и шею делают из коржиков, которые выпекают овальной формы. Для головы оставляют круглую лепешку. Поверхность торта «Черепаха» пошаговый рецепт украшают на свое усмотрение шоколадной глазурью, ягодами и т.д. С помощью шоколадной глазури или специальных кондитерских карандашей рисуют мордочку и лапки.

Рецепт 1. Торт «Черепаха» пошаговый рецепт

Ингредиенты для торта «Черепаха» пошаговый рецепт

две столовые ложки порошка какао;

шесть куриных яиц;

полторы чайные ложки гашеной пищевой соды;

сахар белый - полтора стакана;

мука - два стакана.

Сметанно-ягодный крем

белый сахар - полтора стакана;

свежая клубника - 300 г;

сгущенка - 200 г.

Шоколадная глазурь

молоко - половина стакана;

черный шоколад - 100 г;

масло сливочное - 50 г.

Способ приготовления

1. Перед тем, как начать готовить тесто, включите духовку на 200 градусов и выньте из холодильника сливочное масло. Оно должно быть мягким.

2. В емкость миксера вбейте шесть яиц и взбивайте их до получения пышной пены. Не прекращая процесса взбивания, введите тонкой струйкой сахар. Продолжайте взбивать, пока кристаллы не разойдутся в яичной смеси полностью. Вместо сахара можете использовать сахарную пудру. Ее можете приобрести в магазине, либо сделать самостоятельно, перемолов сахар через кофемолку. Сахарная пудра значительно быстрее растворится в яйцах, а тесто получится нежным и однородным.

3. Муку пересейте дважды через сито и соедините с какао. Размешайте. Какао-порошок используйте только высокого качества. Мука должна быть высшего сорта. Снизьте обороты миксера и добавьте небольшими порциями смесь муки с какао. Следите, чтобы не осталось комочков.

4. Теперь добавьте гашеную пищевую соду. Погасить ее можно уксусом или соком лимона. Еще раз перемешайте. Должно получиться достаточно густое тесто, консистенции деревенской сметаны. Тесто взбивайте только в одном направлении, в этом случае оно получится воздушным. Это главный секрет удачного бисквита.

5. Противень застелите пергаментом или фольгой и смажьте его маслом. Это нужно для того, чтобы бисквитные лепешки легко снимались. Чайной ложкой выложите тесто на пергамент в форме небольших лепешек, оставляя между ними небольшое расстояние, так как в процессе выпекания тесто поднимется. Шесть лепешек сделайте овальной формы. Они понадобятся для формирования шеи и лапок черепахи. Вместо пергамента или фольги можете использовать специальный силиконовый коврик. Его смазывать маслом не нужно.

6. Поставьте противень в духовку и выпекайте коржики до румяности. Во время приготовления, и на протяжении десяти минут по окончании выпекания, не открывайте дверцу духовки, чтобы коржики не сели. Продолжайте выпекать лепешки, пока не используете все бисквитное тесто. Готовые коржики выложите в тарелку, в отдельную посуду выложите лепешки овальной формы.

7. Пока выпекаются коржики, займитесь приготовлением крема. Ягоды клубники переберите, удалите подгнившие, оборвите хвостики. Поместите их в дуршлаг и промойте под струей воды. Выложите на бумажное полотенце и обсушите. Две трети ягод выложите в глубокую тарелку и раздавите до состояния пюре с помощью толкушки для картофеля. Можно пюрировать ягоды клубники, поместив их в чашу блендера и перебив до однородности. Оставшуюся клубнику мелко нарежьте. В емкость миксера поместите сметану, добавьте сгущенное молоко и взбивайте, постоянно увеличивая скорость до образования густой пышной массы. Если вы не смогли найти сметану нужной жирности, добавьте в крем немного сливочного масла, чтобы он получился густым. Добавьте в сметанно-сгущеный крем клубничное пюре и кусочки ягод. Взбейте пару минут на низкой скорости. Крем приобретет нежно-розовый цвет и приятный клубничный аромат.

8. В небольшой сотейник влейте половину стакана молока и поставьте его на небольшой огонь. Молоко лучше брать домашнее. Плитку черного шоколада поломайте кусочками и выложите в горячее молоко. Непрерывно перемешивайте смесь, пока шоколад не растает полностью. Следите, чтобы глазурь не приставала к стенкам и дну. Снимите сотейник с плиты. Добавьте в шоколадную смесь сливочное масло и продолжайте взбивать венчиком до получения глазури однородной консистенции. Оставьте остужаться. Время от времени перемешивайте, чтобы сверху не образовывалась пленка.

9. Формировать торт можно двумя способами. Одну круглую лепешку отложите в сторону. Из них впоследствии сделаете голову черепахи. В первом выложите на блюдо слой коржей в виде круга и полейте их кремом. Затем сформируйте второй слой из лепешек, только делая его меньше первого. Выкладывайте коржи, уменьшая окружность каждого слоя, таким образом формируя панцирь черепахи. Этот способ подойдет в том случае, если у вас есть время на пропитку. Если же у вас нет времени, вам подойдет второй способ: бисквитные коржики опустите в крем и оставьте на некоторое время пропитаться, затем аккуратно выньте их и выложите слоями, промазывая каждый кремом. По бокам вставьте продолговатые коржики. Это будут лапки, шея и хвостик. К шее прикрепите с помощью крема круглую лепешку. Это будет голова. Смажьте поверхность панциря кремом и отправьте заготовку торта в холодильник пропитываться.

10. Затем выньте торт и полейте панцирь шоколадной глазурью. Поверх нее можете нанести рисунок сметанным кремом. Лапки и мордочку нарисуйте с помощью шоколадной глазури. Сейчас можно приобрести специальные кондитерские карандаши, с помощью которых можно нанести абсолютно любой рисунок. Для нанесения рисунка на мордочке и лапках глазурь можно поместить в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Либо выложить в полиэтиленовый пакет, обрезать кончик которого так, чтобы глазурь выходила тонкими полосками. Поставьте готовый торт в холод на пару часов.

11. Подавать торт «Черепаха» пошаговый рецепт на стол нужно целым, чтобы гости смогли оценить необычный внешний вид десерта. К торту лучше подать не слишком сладкие прохладительные напитки, чай, молоко или кофе.

Торт «Черепаха» пошаговый рецепт - советы и хитрости

• Если перед укладкой коржики поместить на пару минут в крем, торт пропитается быстрее.
• Разложите между слоями коржиков кусочки орехов, миндаля или сухофруктов, так торт получится еще вкуснее.
• Торт «Черепаха» пошаговый рецепт можно приготовить без выпечки. Для этого используют готовое бисквитное печенье.
• Глазурь для торта можно готовить не только из черного, но и из белого шоколада.
• Для крема используйте сметану не менее 25% жирности.

Как легко и просто приготовить торт "Графские развалины"

Существуют совершенно разные рецепты торта с одинаковым названием «Графские развалины». Один сделан на основе бисквита, другой из сладкого до приторности безе, есть рецепты с ягодами и другими ингредиентами. Все они очень аппетитно смотрятся и великолепны на вкус. Но классическим рецептом «Графских развалин» считается торт на основе безе.

Бисквитный торт «Черепаха»

Ингредиенты:

1,5 стакана муки

1,5 стакана сахарного песка

2 ч. ложки порошка какао

1 ч. ложка разрыхлителя

Для крема:

200 г сливочного масла

стакан сахара

2 стакана сметаны

Для украшения:

200 г половинок чищеных грецких орехов

70 г молочного шоколада

разноцветная посыпка

Как готовить бисквитный торт «Черепаха»:

Сначала испеките бисквит. Для этого взбейте все ингредиенты при помощи миксера. Противень застелите пергаментом, ложкой выложите на него тесто небольшими лепешками.

Поставьте в духовку, прогретую до 200°С, выпекайте около 10 минут. Тесто рассчитано на 3 порции. Готовые бисквиты остудите, 6 из них отложите, они понадобятся для оформления головы, лап, хвоста черепахи.

Сделайте крем. Масло размягчите, взбейте в блендере в пышную массу. Потихоньку всыпьте сахар, не прекращая взбивание, введите сметану.

Теперь приступите к формированию самого торта. Каждую бисквитную лепешку обмакните в крем, выкладывайте их на красивое блюдо в виде горки.

Из отложенных элементов сделайте голову, лапы и хвост. Сверху выложите «панцирь» из половинок грецких орехов. На водяной бане растопите шоколад.

При помощи кондитерского мешка нанесите красивый узор. Глаза черепахе сделайте из драже, украсьте все разноцветной посыпкой. Уберите торт в холодильник, дайте ему настояться и пропитаться в течение 2-3 часов.

«Черепаха» из печенья

Торт «Черепаха» примечателен и тем, что его основу можно не печь самим, а использовать готовое печенье.

Ингредиенты:

500 г печенья

200 мл фруктового сока или 150 мл разбавленного водой ликера или кофе

Для крема:

1 банка сгущенного молока

1 пачка сливочного масла (200 г)

100 г темного шоколада

Как готовить «Черепаху» из печенья:

Приготовьте крем, для этого сгущенку взбейте в миксере вместе с размягченным маслом до получения воздушной массы. Возьмите глубокое блюдо, застелите его дно пищевой пленкой, слоями выложите печенье.

Каждый слой поливайте пропиткой. Заверните все в пленку, уберите на пару часов в прохладное место, чтобы все хорошо пропиталось.

Выньте тарелку из холода, аккуратно переверните ее содержимое на красивое блюдо, уберите пленку. Для изготовления головы и лап возьмите кружочки банана, сбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели.

Кремом обмажьте верх торта, посыпьте все тертым шоколадом. На голову вашей «черепашки» приделайте панаму из шкурки мандарина, в лапу вставьте зонтик для коктейля, вокруг все посыпьте зеленой кокосовой стружкой, которая будет выполнять роль травы.

Все, замечательный и красивый торт готов, подавайте к столу с горячим чаем.

Вот вариант торта "Черепаха" со сметанным кремом, которая спрятала свою голову и лапки под панцирь. Готовила я его на день рождения своей бабушки, ей исполнилось 88 лет.

Для торта Черепаха нужно: много сметаны, а также мука, разрыхлитель, сахар, яйца, какао и что-нибудь для украшения торта:

Для теста сначала взбейте яйца с сахаром.

Затем добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Тесто получается жидковатое.

На пекарскую бумагу,

силиконовый коврик

или смазанный противень наливайте по 1 ч.ложке теста на расстоянии друг от друга около трёх см.

Пеките при 180 градусах до зарумянивания, около пяти минут. Получается 3-4 противня (в зависимости от размеров противней). Складывайте заготовки все вместе и накрывайте полотенцем, чтобы они не подсохли.

Для крема перемешайте сметану с сахаром и какао. Обмакивайте заготовки в крем и выкладывайте на плоское блюдо.

Сделайте несколько слоёв.

Для глазури перемешайте сметану, сахар и какао.

Нагревайте эту массу, помешивая, до закипания. Получится шоколадная глянцевая глазурь.

Торт Черепаха со сметаной покройте глазурью и украсьте его, так сказать, в стиле черепахи. Например, кусочками грецких орехов, как на фото.

Торт "Черепаха" пропитывается быстро и практически сразу готов к подаче. Храните его в холодильнике.

Мой торт доставлен имениннице для приятного чаепития!

Думаете, какой десерт приготовить на день рождение ребенка или к домашнему чаепитию? Сделайте торт черепаха. На столе он смотрится очень красиво, а его кусочки просто тают во рту.

Вам понадобится:

• какао порошок – 90 гр.;
• соль – две щепотки;
• мука пшеничная – 0,26 кг;
• яйца – 6 шт.;
• ванилин по вкусу;
• сахарный песок – 480 гр.;
• сода – 10 гр.;
• масло сливочное – 0,3 кг;
• разрыхлитель – 12 гр.;
• сметана – 0,6 л.

Классический рецепт торта пошагово:

1. Разливаем сырые белки и желтки в разные миски. Белки сразу закрываем в холодильнике.
2. В посуду с желтками насыпаем 160 граммов сахара. Перемалываем ингредиенты миксером.
3. В холодные белки насыпаем соль. Взбиваем смесь вручную, постепенно насыпая еще 160 граммов сахара. Когда белки превратятся в белую пену, переливаем их к желткам.
4. Погасим 10 граммов соды уксусом. Насыпаем ее в яичную массу вместе с разрыхлителем и просеянной мукой.
5. Все перемешиваем, и получается нежное мягкое тесто.
6. Накрываем противень пекарской бумагой.
7. Вбираем тесто в кондитерский шприц и выдавливаем на противень в форме небольших кружочков. Их должно быть много.
8. Оставляете между тестом расстояние, так как при выпекании оно увеличится в размере.
9. Прогреваем духовку до температуры 200 градусов.
10. Готовим лепешки 7 минут. Вынимаем их, даем остыть.
11. Топим в микроволновке сливочное масло до жидкого состояния.
12. Соединяем его со 160 граммами сахарного песка, ванилином и 500 граммами сметаны. Смесь обрабатываем миксером.
13. Десять кругляшей откладываем в сторону. Оставшиеся лепешки обмакиваем в крем и формируем их них тело черепахи.
14. Оставшимся кремом обмазываем верхушку и стенки будущего торта.
15. Для шоколадной глазури смешаем оставшийся сахар, сметану, масло, щепотку соли и какао.
16. Ставим массу на плиту и кипятим 2 минуты.
17. Сразу же покрываем глазурью «панцирь» торта.
18. Из оставшихся лепешек делаем ножки и голову. Торт черепаха со сметаной готов.

Простой вариант приготовления на сковороде

Такой вариант лакомства готовится намного быстрее и проще. Занимает чуть больше времени, чем выпекание блинов.

Список продуктов:

• шоколадные плитки – 200 гр.;
• три куриных яйца;
• сметана – 200 гр.;
• сахарный песок – 150 гр.;
• мука высшего сорта – 130 гр.;
• кусок масла – 75 гр.

Готовим торт на сковороде:

1. Соединяем в миске сырые яйца и сахарный песок. Взбалтываем смесь до однородного состояния.
2. Потихоньку насыпаем муку и делаем тесто. Его консистенция сходна с консистенцией теста для оладьев.
3. Смазываем сковороду толикой масла и выпекаем обычные оладьи.
4. Доводи до состояния крема шоколадные плитки и кусок сливочного масла в микроволновке или водяной бане.
5. Выливаем эти продукты в сметану, перемешиваем.
6. Остывшие оладьи накладываем друг на друга горкой, создавая форму черепашки.
7. Сметанным кремом можно промазать каждый коржик или только верх торта.
8. Отставим в сторону 8-10 оладьев. Из них делаем голову и лапки. Или используйте для этой цели круглое овсяное печенье.

Изумрудная черепаха – с киви

Очень красивый, летний, яркий тортик будет прекрасно смотреться на праздничном столе.

Компоненты рецепта:

• яйцо – 3 шт.;
• сахар ванильный – 12 гр.;
• одна банка сгущённого молока;
• сода – 10 гр.;
• мука – 0,5 кг;
• сахар белый – 160 гр.;
• молоко – 0,5 л.

Как приготовить торт черепаха с киви:

1. Выливаем в кастрюлю молоко, насыпаем 50 граммов муки и разбиваем два куриных яйца.
2. Перемешиваем и высыпаем оба вида сахара.
3. Взбиваем смесь с помощью венчика и готовим на плите.
4. Когда жидкость станет густой, выкладываем в кастрюлю сливочное масло.
5. Приступаем к приготовлению коржей. В другую кастрюлю вылить всю сгущенку и оставшееся сырое яйцо. К ним высыпаем муку и добавляем соду, погашенную в уксусе.
6. Делаем тесто и разделяем его на 8 долек.
7. Каждую из них раскатываем на столешнице и протыкаем вилкой по всей поверхности теста.
8. Выпекаем коржи на противне с пергаментов. Температура духовки – 180 градусов. Время – около 10 минут. Готово тесто или нет, вы можете узнать с помощью зубочистки.
9. Обрезаем румяные коржи в ровный круг и формируем из них тело черепашки.
10. Киви очищаем от кожицы и режем кружочками. Формируем с их помощью панцирь черепашки.
11. Ножки можно сделать с помощью очищенных бананов, а голову – половинки лимона. Торт изумрудная черепаха готов.

Без выпечки: из пряников и печенья

В этом рецепте не нужно включать ни духовку, ни плиту. Все делается очень просто и быстро.

Список продуктов:

• сахар – 80 гр.;
• три банана;
• ванилин – щепотка;
• сметана – 500 мл;
• пряники темного цвета – 500 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Каждый пряник разрезаем вдоль на три пластинки.
2. Очищенные бананы шинкуем кружочками.
3. В миску со сметаной насыпаем ванилин и сахар. Венчиком мешаем массу, пока сахарный песок полностью не растворится.
4. Обмакиваем каждый слой пряника в сметаной смеси и выкладываем из них горку в виде черепахи.
5. Оставшейся сметаной заливаем лакомство сверху.
6. Если вы хотите дополнительно украсить тортик, то можно посыпать тертый шоколад или сделать глазурь.
7. Закрываем лакомство в холодильнике на час, чтобы крем впитался в пряники.

Основной компонент можно заменить печеньями разного вида.

С заварным кремом

Что нужно взять:

Для теста:

• мука – 200 гр.;
• какао порошок – 30 гр.;
• сахарный песок – 0,35 кг;
• сода в уксусе – 10 гр.;
• яйцо – 5 шт.

Для крема:

• сахар – 0.25 кг;
• ванилин по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 180 гр.;
• молоко – 0,5 л.

Алгоритм действий:

1. Наш десерт будет шоколадным. Сначала примемся за тесто. Вылейте в просторную миску яйца и взболтайте их венчиком.
2. Насыпьте к ним измельченную на сите муку, порошковое какао, сахар и соду. Сформируйте тесто шоколадного цвета.
3. Большой ложкой выложите тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. Выпекайте в разогретой до температуры 180 градусов духовке 10 минут.
5. Теперь займемся кремом. В отдельную посуду разбейте куриные яйца, влейте к ним молоко.
6. Перемешайте массу венчиком. Миску ставим на медленный огонь и варим молочную смесь, постоянно помешивая ложкой.
7. Самое главное, не допустить свертывания желтка. Когда консистенция крема станет густой, добавьте сливочное масло.
8. В полученный крем обмакиваем маленькие коржи и собираем из них горку в форме панциря черепахи.
9. Обливаем его сверху растопленным шоколадом. Можно посыпать измельченные орехи.

Со сгущенным молоком

Ингредиенты для теста:

• сода – 11 гр.;
• уксус – 5 мл;
• яйцо – 4 шт.;
• сахарный песок – 120 гр.;
• мука пшеничная – 180 гр.

Продукты для крема:

• сгущенка – 150 мл;
• сметана – 0,2 кг.

Ингредиенты для глазури:

• какао порошковое – 15 гр.;
• шоколад – 20 гр.;
• сахарный песок – 50 гр.;
• кусочек масла – 15 гр.;
• сметана – 20 гр.

Как приготовить торт черепаха со сгущенкой:

1. Начинаем с теста. Взбивайте сырые яйца венчиков до тех пор, пока не образуется пена.
2. Насыпьте туда сахар, просеянную муку. Перемешайте продукты.
3. Влейте в соду уксус. Смесь переложите в тесто, еще раз все перемешайте.
4. Противень застелите пергаментов для выпекания.
5. На него выливаем тесто в форме оладушек. Готовим их при 180 градусах 15 минут.
6. Пока коржи остывают, сделаем крем. Соедините сгущенное молоко и сметану.
7. Для глазури в микроволновке размягчаем сливочное масло. Высыпаем к нему сахар и какао, добавляем сметану.
8. Варим смесь до полного растворения сахарного песка.
9. Из оладушек формируем торт, обмакивая каждый из коржей в крем.
10. Сверху десерт поливаем глазурью. Оставляем для пропитки на 3 часа.

Торт "Черепаха" - бисквитный детский тортик, в крем для которого кроме масла и сметаны я добавляю вареное сгущенное молоко, орешки, иногда чернослив, что делает его вкус немного другим в сравнении с классическим рецептом. Кроме вкуса, торт мне еще нравится тем, что его невозможно испортить, и он по силам даже для молодых, не умеющих печь домашние сладости хозяек. Оформить его можно не только в форме черепахи, но и уложить печенье горкой.

Тесто:

• мука пшеничная - 2 стакана
• яйца куриные - 5-6 шт.
• сахар-песок - 1,5 стакана
• сода пищевая - 1 ч.л.
• какао-порошок - 3 ст.л.
• ядра орехов (любых) - 0,5 стакана
• чернослив без косточки - 15-20 шт.
• шоколадная глазурь

Крем со сгущенкой:

• сметана жирная - 800 мл
• масло сливочное (без растительных добавок) - 50г
• сгущенка вареная - 0,5 банки
• ванилин (по желанию) - половина пакетика

Чернослив промываем, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем для размокания. Яйца взбиваем с сахаром в отдельной миске. Добавляем муку, какао и негашеную соду. Перемешиваем и взбиваем миксером или венчиком. Противень застилаем бумагой для запекания. Набираем чайной или десертной ложкой готовое бисквитное тесто и раскладываем его на бумаге в виде оладушек на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Ставим противень в разогретую до 200 С духовку и выпекаем до подрумянивания. Печенюшки выпекаются быстро, если слегка подрумянились - значит, готовы. Таким образом выпекаем все оставшееся тесто: выходит примерно 5-6 противней лепешек.

Пока остывают печеньки, делаем крем. Для приготовления крема в отдельной посуде смешиваем сметану, мягкое масло (не жидкое), ванилин, сгущенку. Взбиваем до эластичной однородной массы. Размякший чернослив режем мелкими кусочками, орехи крошим.Для оформления торта на большое блюдо выкладываем бисквитное печенье, предварительно промазанное сметанным кремом, слоями, в виде черепахи. Зазоры, которые остались при выкладывании черепахи, заполняем орешками и черносливом. Оставляем 6 печенюшек для хвостика, головы, ручек и ножек и укладываем их на свои места. После того, как все печенье будет разложено, заливаем весь торт оставшимся кремом. Сверху поливаем «панцирь» черепахи шоколадной глазурью и рисуем черепашке глазки и ротик из глазури. Ставим торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки и подаем к столу. На срезе торт получается необычного многослойного вида с орехами и черносливом. Дети от этого торта просто в восторге, да и всем взрослым он тоже нравится.

Торт "Черепаха" классический от Марьиванна.

Тесто:

• яйца - 6 шт.
• сахар - 1,5 стакана (я его измельчаю в сахарную пудру в кофемолке - тогда коржики будет более
• воздушные)
• мука - 1,5 стакана
• какао - 1-2 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.

Крем:

• сливочное масло - 200 г,
• сахар - 1 стакан (тоже измельчаю)
• сметана - 2 стакана (20%)

Глазурь:

• сметана - 2 ложки
• сахар - 2 ложки
• масло - 2 ложки
• какао 2 ложки

Для теста я смешиваю все, кроме какао, делю тесто на 2 части. В одну какао, а одну оставляю светлой. Выпекаю при 180 С минуты 4 Семь - это максимум, если у вас духовка плохо греет. Чем меньше коржики, тем красивее получится черепашка. Пеку на бумаге для запекания, а то тесто достаточно плохо отстает от противня.
Продукты для крема смешиваю и окунаю туда коржики, выкладываю в произвольном порядке: белый-черный-черный-белый. Если крем остался, то сверху выливаю его на уже готовую черепашку. Подкладываю ножки, голову и хвостик.
Готовлю глазурь: смешиваю все в металлической чашке и плавлю на паровой бане, пока не растает, постоянно помешивая. Быстренько, пока не застыла, выливаю глазурь на черепашку. Беру укаршения (звездочки всякие, глазированные шарики). В качестве глазок леплю звездочки (вместо клея - крем). И можно посыпать на саму черепашку. Лучше, чтобы торт ночью пропитывался в холодильнике.

Торт "Черепаха" классический с масляно-сметанным кремом от Sweetest Perfection

Тесто:

• 7 яиц
• 2 стакана сахаpа
• 1 ч.л. соды
• 2,5 стакана муки

Крем:

• 200г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 3 стакана сметаны
• какао-порошок

Для теста пеpемешиваем все продукты, даем отстояться 30 минут. Выпекаем следующим обpазом. Беpем листы, смазываем их сливочным маслом, накладываем тесто столовой ложкой. Оно pастекается, обpазуя тонкие кpуглые чешуйки будущего "панциpя" чеpепашки. Листы с лепешечками выпекаем при 180 С до готовности. Не пересушите.
Кpем готовим отдельно: размягченное масло, сахаp, сметану, какао- порошок (добавляем до коpичневого цвета крема). Взбить кpем.
Беpем очеpедную чешуйку/лепешечку, обмакиваем ее в кpем, кладем на поднос. Получилась полусфеpа, очень напоминающая панциpь большой чеpепахи. С четырех стоpон пpикладываем по чешуйке - это лапки чеpепахи (их также обмакивают в кpеме, еще одна лепешечка кладется там, где бывает голова чеpепашки. Хуже не будет, если после этого тоpт охладить.

Торт "Черепаха" классический от Tochka

Тесто:

• 6 яиц
• 1,5 стакана сахара (можно меньше)
• капелька соды
• 2,5 стакана муки
• ванилин

• 1,5 стакана сметаны
• 1,5 сахара

Замешиваем обычное бисквитное тесто, и выпекаем лепешками. Для крема сахар со сметаной взбить. И самое интересное: выкладываем черепаху, обмакивая лепешки в крем. Просто, вкусно и довольно

быстро.
Примечание от Скорпиоша. А про помадку сверху забыли? Только вот делаю я её "на глазок": сметана, масло, сахар, какао - вскипятить и залить торт, чтобы уж совсем Черепаха на черепаху с панцирем стала похожа, да и шоколадная горчинка к общему вкусу добавилась. Кстати, крем я в этот торт делаю не просто сметанный, а сметанно-масляный (т.е. еще размягченное сливочное масло добавляю). Калорийно - жуть. Но вкус!

Торт "Черепаха" с орехами и изюмом от Аринкина мама

Тесто:

• 7 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 1 ч.л. соды
• 2 стакана муки
• 1 стакан грецких орехов
• 0,5 стакана изюма.

Крем:

• 1 литр сметаны отцеженной (подвесить сметану в марле в несколько слоёв, чтобы лишняя жидкость
• стекла)
• 1 пачка масла
• 1 стакан сахара

Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут. Затем чайной ложкой брать и выкладывать на лист.В ыпекать в духовке, разогретой до 200 С (выпекается быстро). Готовые лепёшки выкладывать слоями, придавая форму черепахи, смазывая каждый слой кремом. Сверху посыпать тёртым шоколадом. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки. Я подумала, что можно добавить чернослив, будет ещё вкуснее.

Торт "Черепаха" классический меньшей жирности от вечная молодость

Пекла "Черепаху", первый раз в жизни, получилось отлично, рецепт взяла из интернета, но модифицировала под облегченный вариант, менее жирный. По оригинальному рецепту должно было так...

Тесто:

• 2 стакана муки
• 5 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 3 ст.л. какао-порошка
• 1 негашёная ч.л. соды

Крем по оригинальному рецепту:

• 800г жирной сметаны
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 100г мягкого сливочного масла
• 0,5 банки сгущенки

Взбить миксером и чайной ложкой выкладывать на бумагу для выпечки. Это я сделала как по рецепту, всё получилось. Очень быстро эти штучки выпекаются, легко отделяются от бумаги, я боялась что прилипнут, но смазывать маслом не написано, что надо, я и не мазала.

Далее крем надо было готовить из жирной сметаны с маслом, сахарной пудрой и сгущенкой. Я взяла 1 литр 10% сметаны и стакан сахара, взбила миксером, окунала лепёшки и выкладывала черепашку, нормально всё формировалось. Сверху рекомендовалось залить топлёной плиткой шоколада со 100г сливочного масла и 4 столовыми ложками кипятка, короче, сварить глазурь. А я просто посыпала тёртым шоколадом. Тортик очень вкусный и нежирный, для деток в самый раз.

Торт "Черепаха" с черносливом от Ника

Тесто:

• 7-8 яиц
• 1 стакан распаренного чернослива
• 2 стакана сахара
• 2 стакана муки
• 1 ч.л. гашеной соды

Крем:

• 200г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 3 стакана сметаны

Глазурь:
2 шоколадки
3 ст. л.. горячей воды
1 ч.л. масла сливочного

Смешать яйца с сахаром, пропустить чернослив через мясорубку. Все смешать и поставить на 30 минут в тепло. Выпекать лепешечками и, обмакивая в крем, выкладывать форму черепахи. Для крема масло (выкладываю часа за 2 до начала готовки, чтобы размягчилось), сахар, сметану как следует взбить. Сверху глазурь. Ее можно сварить, но я делаю проще: шоколадки ломаю на мелкие кусочки, добавляю горячую воду, масло. Все расьтапливаю и сверху готовый торт поливаю.

Торт "Черепаха" из сметанного теста от к"олька

Тесто:

• 6 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ч.л. гашеной соды
• 1,5 стакана муки (можно и больше, тесто как на оладьи должно быть)

Крем:

• сметана
• сгущенное молоко

Ингредиенты для теста хорошо перемешать. Тесто выкладывать столовой ложкой на смазанный растительным маслом противень. Для крема пропорции сметаны и сгущенки произвольные, на вкус. Каждую лепешечку обмакиваем в крем и укладываем горкой. Крема много не бывает, тогда все очень хорошо пропитывается и пальчики оближешь. Свержу я посыпала тертой шоколадкой.

Торт "Черепаха" с клубникой от Haruka

Тесто:

• 6 яиц
• 1,5 стакана сахара
• немного гашеной соды
• 2,5 стакана муки
• ванилин