Многие не понимают вкуса маринованного арбуза и надо быть настоящим кулинарным гурманом, чтобы оценить эту сочную и ароматную заготовку. Сначала присутствует соленый вкус, который сменяется сладковатым и этот переход навсегда откладывается в памяти, поэтому однажды приготовив маринованный арбуз на зиму, вы уже каждый год потом будете создавать такие красочные закатки из арбуза в домашних условиях!

Прибавьте к ним еще и мяту с белым виноградом и вы просто не сможете сдержать себя от восторга, едва попробуете приготовленное блюдо!

Ингредиенты

Вам потребуется на три 0,5 л банки:

• 1 кг спелого арбуза
• 100 г белого винограда
• 10 шт. черного перца в горошинах
• 2-3 стебля мяты
• 1 ч. л. соли с верхом
• 1 ч. л. сахарного песка
• 1,5 ч. л. уксуса 9%

Приготовление

1. Прежде всего подготовьте банку, ошпарив ее кипятком. Промойте стебли мяты в воде и оборвите с них листочки прямо в банку.

2. Арбуз нарежьте дольками, а дольки – треугольничками. С каждого треугольника срежьте зеленую кожуру, стараясь оставить белую прослойку, придерживающую красную мякоть, чтобы треугольники держали свою форму. Всуньте их в банку к мяте, оставив сверху немного места для винограда.

3. Виноград промойте в воде и наполните им банку до верха.

4. Вскипятите воду и залейте ею содержимое банки, оставив на 10-15 минут и накрыв ее крышкой.

5. Слейте кипяток когда время истечет и всыпьте в банку все приготовленные сухие специи, влейте 9% уксус.

Предлагаю приготовить для своих домочадцев маринованный арбуз на зиму, но не простой а с виноградом. Мариновать арбузы, лучше всего, в августе-сентябре, когда их продают на каждом углу. Они выращены на открытом грунте и пригодны для консервирования. Для заготовки подойдёт вкусный, сочный и сладкий арбуз. Вялые плоды не порадуют вкусным результатом. Маринование – это дело не хлопотное. Все очень быстро и просто. Думаю, конечный результат порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом лета. Виноград можно взять как светлых сортов, так и тёмных. Желательно, чтобы ягоды были без косточек.

Маринованный арбуз с виноградом на зиму - рецепт с фото

Расчет ингредиентов рассчитан на трехлитровый бутылёк, хотя можно закрывать в тару поменьше.



Необходимые ингредиенты:
- арбуз 1,8-2 кг,
- виноград 500 г,
- лист вишни 6 шт.,
- лист смородины 6 шт.,
- лист абрикоса 6 шт.,
- перец черный горошек 6 шт.,
- перец душистый горошек 6 шт.,
- гвоздика 6 бутонов,
- кардамон 6 коробочек.
Маринад:
- вода 1,5 л,
- соль 1 ст.л.,
- сахар 2 ст.л.,
- уксусная эссенция 80 % 1 ст.л.




Итак, начините с подготовки всех составляющих рецепта. Промойте гроздья винограда в проточной холодной воде. Оторвите ягодки с грозди.




Промойте листики смородины, вишни и абрикоса. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода.




Теперь, подготовьте самый главный ингредиент. Половину арбуза уложите на доску срезом вниз. Ножом срежьте кожуру. Постарайтесь не оставлять белую кожицу.




Сделайте по центру продольный разрез и два по бокам. Таким образом, мы поделили арбуз на четыре крупные дольки.




Теперь нарежьте перпендикулярно продольным разрезам на расстоянии 1,5 см. У нас получились треугольные ломтики.




Теперь пересмотрите каждую дольку и по возможности, в самых доступных местах, удалите косточки. Если дольки сильно крупные, разрежьте еще пополам, чтобы было удобно укладывать в банку.




Промойте и простерилизуйте банки и крышки. На дно добавьте по листику вишни, смородины, абрикоса, душистый и черный перец, кардамон, гвоздику.




Наполните банки дольками арбуза, ягодами винограда и оставшимися листочками.




Закипятите воду. Кипяток налейте в банки до самого верха. Накройте крышками и оставьте на 20 минут.




Слейте настоявшийся раствор обратно в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Вскипятите и налейте эссенцию. Ещё раз закипятите.




Горячий маринад налейте в банки и плотно укупорьте крышками. Переверните и хорошо укутайте. Маринованный арбуз с виноградом на зиму почти готов, дайте только ему настояться. Вкусных Вам заготовок!




с уваж. Svetlaya. Спасибо.
Кстати, так же хочу посоветовать сделать

Как приятно холодной зимой вспомнить лето, хрустя кусочком маринованного арбуза. Добавляя при заготовке те или иные ингредиенты, можно добиться новых ощущений вкуса этого продукта. Остается выбрать свой рецепт и частицы летнего зноя будут постоянными участниками домашних застолий.

Правила

Хозяйки часто задаются вопросом о том, как упростить процесс консервации продуктов и исключить стерилизацию, чтобы при этом не пострадала сохранность и качество заготовки. К сожалению, убрать этот этап работы получается не везде, но арбузы, консервированные в банках без стерилизации хорошо хранятся, если соблюдать следующие правила:

Стеклянную тару перед началом работы нужно подвергать тепловой обработке, можно для этого использовать микроволновую печь. Трех минут на высокой температуре будет достаточно. При этом банки должны быть мокрыми, после извлечения ставить их нужно на полотенце, иначе могут лопнуть.
. Нужно избегать перепадов температуры в помещении, где находится готовая консервация, и прямого попадания солнечного света на нее.

Арбуз с гвоздикой

Для приготовления потребуется (все компоненты взяты из расчета на трехлитровую банку):

. гвоздика - 5 штук;
. перец душистый - 3 штуки;
. соль - полторы столовые ложки;
. сахар - 4 столовых ложки;
. лимонная кислота - 1,5 чайные ложки;
. вода - 1,5 литра.

Арбуз, консервированный без стерилизации: процесс приготовления

Хорошо помыть и поделить арбуз на равные части, снять зеленую корку до белой основы, изъять семечки. Нарезать подготовленные дольки кубиками размером около 6 см. Далее плотно, но стараяясь не помять, уложить нарезанные кусочки в трехлитровую банку. Затем следует залить кипящей водой, оставить ее в банке на пару минут, слить и поставить на огонь снова. Во время повторного действия нужно добавить сахар, гвоздику, душистый перец, соль. Перед тем как второй раз заливать маринадом, в емкость с арбузом следует добавить лимонную кислоту. После нужно закатать банку и накрыть одеялом.

Консервированные арбузы в банках. Рецепт без стерилизации

Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Для того чтобы по нему закрыть консервацию, вам потребуется:

Арбуз -10 кг (из расчета на 6 литровых банок);
. соль, сахар, уксус - по 1 столовой ложке на литровую банку;
. вода - примерно 0, 7 литра на каждую емкость (для первой заливки).

Ингредиенты указаны для литровой банки и того количества воды, которое получится после первого сливания.

Как делается арбуз, консервированный без стерилизации? Для начала нужно помыть плоды, очистить от корки и семечек. Затем их следует нарезать на сегменты по 5 см, разложить слоями по банкам и залить кипящей водой. Слить ее и поставить опять на огонь, добавить все выше перечисленные ингредиенты и полученный рассол вылить в тару с арбузными кусочками, закатать, поставить крышкой вниз и накрыть одеялом до полного охлаждения.

Можно использовать базу данного рецепта для своих кулинарных экспериментов. По желанию не запрещено добавление специи, кто любит мускатный орех, эстрагон, гвоздику или более экзотические компоненты.

с чесноком

Чтобы приготовить такую заготовку, потребуется (все составляющие взяты из расчета на 3-литровую банку):

Арбуз - полтора-два килограмма;
. черный перец - 6 штук;
. чеснок - 5 зубков;
. лавровый лист - 2 листочка;
. листья смородины - 10 листиков;
. корень хрена - 1 шт.;
. соль - ст. ложка;
. сахар - две столовые ложки;
. уксус - две столовые ложки;
. вода - литр.

Приготовление

Вымытый и высушенный арбуз разделить на равные сегменты, корку срезать, но по желанию можно и не снимать. Затем нужно удалить семечки, нарезать небольшими дольками. Корень хрена следует нашинковать на мелкие кусочки, а чеснок - тонкими слайсами. На дно банки положить часть специй, листьев смородины, лавровый лист, чеснок и корень хрена. Плотно уложить подготовленные кусочки. Далее следует всыпать оставшиеся специи и добавить последний слой арбузных долек. Воду довести до кипения и залить заготовку. После нужно оставить ее в банке на пару минут, затем слить и поставить закипать снова, во время повторения процедуры всыпать соль и сахар. Перед тем как снимать с огня, следует влить в маринад уксус, залить рассол в банку, закатать и накрыть одеялом пока полностью не охладится.

Арбуз, маринованный с медом

Для такой оригинальной заготовки понадобится (из расчета на трехлитровый бутыль):

Арбуз - полтора - два килограмма;
. соль - столовая ложка;
. сахар - столовая ложка;
. мед - столовая ложка;
. уксус - две столовые ложки;
. вода - литр.

Как приготовить

Помыть арбуз, срезать кожуру, удалить семечки, нарезать на сегменты размером со спичечный коробок, разложить плотными слоями по банкам и залить кипящей водой. Слить ее и поставить опять на огонь. Далее добавить соль и сахар, мед и уксус вливать в самую последнюю очередь, полученный маринад вылить в тару с арбузными кусочками. После закатать, поставить крышкой вниз и накрыть теплой вещью, пока не остынет.

Консервируем арбузы без стерилизации с аспирином

Этот метод консервации известен еще нашим бабушкам. Но многие молодые хозяюшки с ним незнакомы. Для заготовки потребуется (на 3-х литровый бутыль);

Арбуз - килограмма два;
. черный перец - 5 штук горошин;
. душистый перец - 3 штуки;
. соль - одна ложка столовая;
. сахар - две столовых ложки;
. две таблетки аспирина;
. вода - литр.

Как приготовить дома без стерилизации? Сейчас расскажем.
Вымытый арбуз разделить на равные небольшие дольки, корку можно не снимать, очистить от семечек. На дно банки первоначально следует положить часть специй. Затем нужно плотно уложить подготовленные кусочки, оставшиеся специи и аспирин добавить с последним слоем арбузных долек. Воду довести до кипения и залить в емкость, закатать крышкой, поставить вверх дном и накрыть одеялом до полного охлаждения.

Сейчас рассмотрим еще один, не менее интересный рецепт.

Маринованный арбуз с виноградом

Чтобы закрыть такую консервацию, потребуется (на трехлитровую емкость):

Арбуз - один килограмм;
. синий виноград - большая гроздь (примерно на 1 кг);
. гвоздика - 6 штук;
. соль - (ложки столовой будет достаточно);
. сахар - пять столовых ложек;
. 3 таблетки аспирина;
. лимонная кислота - чайная ложка;
. вода - литр.

Как приготовить арбуз, консервированный без стерилизации? Сначала нужно виноград помыть и высушить, ягоды отделить от грозди. Арбуз следует очистить от корки, снимая ее до белой основы, нарезать кубиками по 5 см. На дно банки положить часть гвоздики. Укладывать ягоды и кусочки арбуза плотными слоями. Кипящей водой залить бутыль с заготовкой, оставить, не сливая на пару минут. Повторить процедуру еще раз и добавить в маринад оставшуюся гвоздику соль, сахар и лимонную кислоту, залить ним фруктовую смесь, добавить аспирин и закатать. Банку перевернуть, поставить на крышку и накрыть одеялом.

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать арбузы, консервированные на зиму, без стерилизации. Надеемся, что вам приглянется хотя один из рассмотренных рецептов.

Как же выручают арбузы в жаркие дни. Они утоляют жажду, а также обеспечивают организм важными микроэлементами и витаминами. Только вот доступна эта ягода лишь в конце лета и начале осени.

Но любая хозяйка может законсервировать арбузы на зиму. Процедура закатки плодов является несложной и занимает минимум времени, так как стерилизация заготовки не требуется.

Важно знать, какой продукт лучше всего подходит для маринования. Никогда не используйте перезрелые плоды, так как у них рыхлая мякоть, поэтому вместо соленых или сладких кусочков в банке у вас будет самая настоящая каша. Лучше всего подходят немного недозрелые ягоды.

Хозяйки научились консервировать этот продукт различными способами. Я решил собрать в этой статье самые лучшие и простые варианты закатки.

Если вы хотите получить сладкую закуску, то воспользуйтесь этим способом приготовления. Так как мы не будем кипятить банки, то ягоду рекомендуется съесть до Нового года.

Ингредиенты на 1 л воды:

• Арбузы;
• 40 мл столового 9% уксуса;
• 40 г сахарного песка;
• 25 г соли.

Приготовление

Для начала тщательно подготовьте рабочую поверхность. Стол должен быть абсолютно чистым. Стеклянные банки нужно предварительно помыть раствором соды, а после чего простерилизовать.

Ставим кипятиться воду в кастрюле или любой другой емкости. Арбуз делим на несколько частей, снимаем корку и нарезаем мякоть на средние кусочки, по возможности извлекайте семена. Затем дольки заливаем водой, которая к этому времени должна уже закипеть, и оставляем на 10-15 минут.

По истечении четверти часа сливаем жидкость, пропускаем ее через мелкое сито. Добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики полностью растворились. Кастрюлю с маринадом ставим на плиту.

Тем временем арбузные кусочки компактно складываем в банке до самого горлышка. Затем заливаем их кипятком и оставляем на пять минут.

Когда маринад покипит три минуты, снимаем его с конфорки и добавляем уксус. С банок сливаем жидкость и заполняем их приготовленным рассолом.

Закручиваем крышки, накрываем заготовки полотенцем на 2-3 часа, и после чего убираем в прохладное место.

При хранении сладкой закуски на нее не должны попадать прямые солнечные лучи, поэтому подберите темное место.

Заготовка арбуза на зиму с листьями винограда

Летнюю ягоду можно заквасить с листьями фруктовых деревьев. Такая закуска отлично подойдет к столу с алкоголем. Но детям тоже понравятся плоды в таком виде. В этом примере мы будем квасить арбуз в пластиковом ведре, но вы можете закладывать все продукты в трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Арбуз;
• Листья винограда, вишни, смородины и другие виды;
• Небольшой кусочек корня хрена;
• 2 зубчика чеснока;
• Лавровый лист;
• 1 пучок укропа.
• 1 ст.л соли;
• 2 ст.л сахара.

Приготовление

Ягоду нарезаем на кусочки. Размер долек определяйте сами, как вам больше нравится. Корку не удаляем, так как квашеные арбузы становятся мягкими и их будет неудобно есть.

Фруктовые листья тщательно промываем и выкладываем их на дно ведерка или стеклянной банки. Затем измельчаем небольшой кусочек хрена (как на фото ниже), чеснок и вместе с лавровым листом отправляем в посуду.

При желании добавьте еще сушеные семена укропа. А если любите закуску с пикантным вкусом, то воспользуйтесь еще и острым перцем.

На следующем этапе компактно закладываем арбузные дольки, а сверху добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в 1 л теплой воды размешиваем указанное количество сахара и соли. Когда маринад полностью остынет, то заливаем им кусочки арбуза.

Сверху выкладываем плоскую тарелку и на нее небольшой груз.

Заготовку оставляем при комнатной температуре на пару дней, пока идет процесс брожения. После чего убираем закуску в прохладное место.

Очень вкусные арбузы на зиму с лимонной кислотой

Рассмотрим достаточно простой рецепт маринования летней ягоды. Здесь мы не используем никаких специй, только самые необходимые продукты и ничего лишнего. Если все сделать правильно, то закуска получается с приятным и тонким вкусом.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• Арбуз;
• 1 ч.л лимонной кислоты;
• 2 ст.л сахара;
• 2 ст.л соли.

Приготовление

Летнюю ягоду нарезаем на небольшие кусочки. Вырезаем корку и извлекаем семена. Дольки закладываем в стерилизованную банку и заливаем кипятком на 20 минут.

Затем сливаем жидкость, добавляем в нее сахар и соль. При желании вы можете забросить в рассол горошки перца и гвоздику. После закипания отправляем в кастрюлю лимонную кислоту и заливаем маринадом банку с арбузами.

Теперь нам остается только закатать крышки. Переворачиваем банку, чтобы проверить герметичность.

Когда заготовка остынет, то убираем ее в погреб, кладовку или в холодильник.

Лучший рецепт консервации арбузов с уксусом

Чтобы наслаждаться вкусом летней ягоды круглый год, ее следует заготовить на зиму. Для наглядности процесс консервирования будет сопровождаться пошаговыми фото, что очень удобно для начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

• Арбуз;
• 2 ст.л столового уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ст.л соли;
• 1 ст.л белого сахара.

Приготовление

Подготавливаем все продукты, необходимые для консервации. Сначала нужно промыть арбуз холодной водой, а затем нарезать его на кусочки небольшого размера, как показано на фото ниже.

В простерилизованную банку отправляем очищенные зубчики чеснока и компактно закладываем арбузные ломтики.

Закуску аккуратно заливаем кипятком и накрываем металлической крышкой. В таком состоянии оставляем заготовку остывать, примерно на 10 минут.

По истечении указанного времени сливаем жидкость с банки и повторяем процедуру. После второго раза в воду добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Когда маринад закипит, вливаем в него уксус и сразу же заполняем емкость с арбузами.

Закручиваем металлические крышки, переворачиваем банку вверх дном и оставляем остывать под одеялом.

Баночки следует хранить в прохладном месте, так как при комнатной температуре заготовка быстро испортится.

Как консервировать арбузы с аспирином

Если добавить в заготовку ацетилсалициловую кислоту, то она не будет бродить и сохранится на более длительный период времени. Однако врачи не рекомендуют использовать медицинские препараты для обработки пищевых продуктов.

Рецепт приготовления смотрите в следующем видео:

Если вы пользуетесь каким-либо рецептом впервые, то я не рекомендовал бы заготавливать продукты в большом количестве, так как все зависит от вкусовых предпочтений.

Если вам понравятся арбузы, которые законсервированы определенным способом, то берите его на вооружение, и на следующий год закатывайте больше банок.

С нетерпением жду когда начьнут поспевать абрикосы, виноград и арбузы, что бы заготовить на зиму вои любимые соленья - маринованные помидоры с виноградом, абрикосами и арбузами. Я давно закрываю на зиму эти продукты, которые подойдут для любого праздничного стола. Мне нравятся давно полюбившиеся всем маслины и оливки, но маринованный виноград с помидорами и арбузами может легко дать фору маслинам и оливкам. В прочем попробуйте сами, а потом буду рад вашим отзывам!

Маринованные абрикосы с помидорами.

Чтобы приготовить маринованные абрикосы с помидорами, нужно взять плотные, но спелые сорта абрикос. Очень эффектно будут смотреться крупные абрикосы, с хорошо отделяющейся косточкой. Косточку нужно обязательно удалить. Помидоры можно взять любые, предпочтительно красную сливку, но не перезрелые. В подготовленную литровую, стерилизованную банку, кладём помидоры и абрикосы в пропорции пятьдесят на пятьдесят. Добавляем 2 зубчика чеснока, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лис, 1 сладкий перец или по половинке красного и желтого сладкого перца. Затем заливаем уложенные в банке продукты кипятком и накрыв крышкой даём постоять 30 мин. По истечении указанного времени воду сливаем обратно в кастрюлю, даём воде закипеть и опять заливаем содержимое банки на 30 мин. По истечении времени выливаем из банки в кастрюлю насыщенную овощами и фруктами жидкость, добавляем 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки уксуса (уксус добавляйте осторожно, чрезмерная кислота не желательна). Затем даём закипеть маринаду, маринадом заливаем содержимое банки и закатываем крышкой. Приготовленные таким образом абрикосы, приобретают тонкий, вкус помидора и еле уловимый аромат сладкого перца и чеснока. А помидор приобретает нежный аромат, но сохраняет свой вкус.

Маринованные помидоры с виноградом.

Для того чтобы приготовит маринованные помидоры с виноградом, нужно в трёх литровую, стерилизованную банку положить спелые плоды помидор. Сорта помидор могут быть разные - красная сливка, помидоры Черри, Дебарао и другие. Виноград должен быть обязательно белых сортов, с плотной мякотью и нежной, съедаемой кожицей. Соотношение помидор и винограда должно быть такое: пятьдесят на пятьдесят или одна часть винограда и две части помидоры. Ещё добавляем в банку 2-3 сладкого перца, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Содержимое банки заливаем кипятком на 30 мин. Через 30 мин воду сливаем в кастрюлю, даём закипеть и снова заливаем содержимое банки и оставляем на 30 мин. По истечении времени насыщенный раствор переливаем в кастрюлю, добавляем 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки уксуса. Маринаду даём закипеть и залив маринадом помидоры и виноград закатываем крышками. Приготовленные таким образом помидоры и виноград удивят вас своим потрясающим вкусом. Открою секрет, это моё любимое блюдо.Очень замечательный вкус винограда получается если используя этот маринад, в банку положить в равных частях виноград, помидоры и беби-арбузы.Виноград приобретет нежную кислинку маринованных арбузов.

Маринованные помидоры с беби-арбузами.

Для приготовления маринованных арбузов с помидорами нам понадобятся беби-арбузики, это арбузы маленького размера. Можно взять любые другие, спелые, средние арбузы и нарезать их таким образом, чтобы они вместились в банку. Помидоры для консервации можно подготовить любых сортов. В стерилизованную трёхлитровую банку, положить беби-арбузы и помидоры в соотношении пятьдесят на пятьдесят. Добавить 2 сладких перца, 3-4 зубчика чеснока, 3-4 горошины душистого перца. Содержимое банки залить кипятком на 30 мин. По истечении времени воду вылить в кастрюлю, закипятить и снова залить содержимое банки оставив на 30 мин. По истечении времени насыщенный раствор переливаем в кастрюлю, добавляем 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли, 3 столовых ложки уксуса. Маринаду даём закипеть, заливаем арбузы и помидоры маринадом и закрываем крышками. Приготовленные таким образом помидоры приобретают неповторимый аромат, а маринованные арбузы напоминают вкус арбузов засоленных в бочке, но вкус более тонкий и нежный. А чеснок и сладкий перец добавляют арбузам пикантность и изысканность.